#59 Räuchern im Umzugskarton
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- Опубликовано: 15 сен 2024
- Heute räuchern wir im billigsten Räucherofen der Welt. Das Vorgehen ist sehr einfach und auch für Räucheranfänger sehr gut geeignet. Nur Filetieren muss man können …
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1. Fisch fangen, ausnehmen und filetieren. Für das Kalträuchern eignen sich besonders größere Lachsforellen, Tigerforellen oder Saiblinge ab etwa einem, besser zwei Kilo.
2. Die Filets auswiegen und mit 70 g FTM Gravad Lax „Wacholder“ pro Kilo Filet bestreuen. Danach die Filets mit der Fleischseite aufeinanderlegen und am besten vakuumieren. Für eine Woche in den Kühlschrank legen. Dabei alle 24 h einmal wenden. Wer keinen Vakuumierer besitzt, kann die Filets auch auf mit Frischhaltefolie umwickeln. In diesem Fall nur 48 - 72 h beizen. Auch einfach in eine Schale gelegt funktioniert - auch hier nur 48 h beizen.
3. Nach der Beize die Filets kalt abspülen, abtrocknen und die Zwischenmuskelgräten mit einer Grätenpinzette (z.B. von Dick) zupfen.
4. Die Räucherhexe halbhoch mit Räuchermehl füllen und andrücken. Ein Teelicht in den Einschub stellen. Ca. 10 warten, bis das Räuchermehl zuverlässig glimmt. Dann die Kerze entfernen.
5. Die Räucherhexe auf einer feuerfesten Unterlage (Blech, Stein, Fliese o.ä.) in den Umzugskarton stellen. Aus Backsteinen, Holzleisten oder ähnlichem einen Abstandshalter bauen und die Filets auf einem Rost (Grillrost, Backofenrost o.ä.) darauf ablegen.
6. Die Räucherhexe glimmt ca. 8 bis 12 Stunden. Dünne Filets sind dann fertig. Bei dicken Filets u.U. einen zweiten Räucherdurchgang (je nach Geschmack) durchführen.
Es entweicht normalerweise sehr wenig Rauch - etwa soviel wie beim Zigarettenrauchen. Deshalb kann man diese Art Räuchern auch auf einem Balkon in einer Mietswohnung durchführen.
Guten Appetit
www.ftmax.de
einfacher gehts doch überhaupt nicht, ich bin erstaunt. super aufgezeigt Michael 👌
Sehr sehr gut erklärt konnte jeden Schritt super nachmachen bitte weiter machen mit so super Videos Danke Michael
Es rappelt im Karton, ton, ton, ton, ton, ton! 😂
Immer ein Genuss Ihnen beim Degustieren zuzusehen 😅
Da will man gleich mitessen
Hallo Michael,
wie immer sehr verständlich erklärt, haben sehr viel Rezepte und Anleitungen schon umgesetzt, ist uns auch immer sehr gut gelungen, den Beitrag habe ich mehreren Angelfreunde geteilt, mach weiter so
Waltraud und Gunter
Sehr Interessant Michael, für mich als Räucherneuling sehr Interessant was da so alles geht. TOP und Dankeschön.
Hi Michael, und ich habe mich schon gefragt was ich mit all meinen Umzugskartons machen kann. Jetzt weiß ich es, vielen Dank 👍🌞😃🙋♂️
Moin moin Michael,
Klasse Video und super erklärt. Einfacher geht es doch nicht und dabei super preiswert!
Weiterhin dicke Fische 🔝👍🐟🎣
Zur Zeit habe ich echt keine Zeit zum Angeln lieber Michael,so das ich auch nicht kalt Räuchern kann .dein Video ist wieder klasse erklärt und eine Alternative für Forellen die man gerade in seinen Räucherofen hat die im ganzen geräuchert werden . 👍
Moin,
vielen Dank für das Video.
Alles sehr gut erklärt.
Ich habe Lachsfilets nach diesem Video im Umzugskarton kalt geräuchert.
Weil die Filets dicker als Forellenfilets sind, habe ich zwei Räuchergänge zu jeweils 11 Stunden durchgeführt.
Die Filets sehen sehr gut aus, riechen sehr appetitlich und schmecken sehr lecker.
Ich wünsche Ihnen alles Gute!
Sehr geiles Video hatte es vor drei Wochen probiert im Karton und hatte genau das selbe Problem jetzt weiß ich wie ich es anders mache und bin gespannt der lachs liegt schon im Kühlschrank wird geteilt Daumen hoch Petri
Erstmal mit meinem Opa geteilt super Video
... ich teile auch immer alles mit Opa 😜
@@MikesBigTrouts Ja mein Opa ist auch gerne geräucherten Fisch und das mit dem Umzugskarton werden wir auch mal ausprobieren 👍
Räuchern mal anders
Tolle Video
Wieder was dazu gelernt als Anfänger in der Räucher Welt
Weiter so
😋 ... SUPER ... Michael. Hatte schon von dem "Karton-Räucherofen" gehört. So wie Du es gezeigt und erklärt hast (auch mit kleinem Missgeschick ...) -TOLL! Werde ich auf jeden Fall probieren ...
Hab grad vor kurzem das beizesalz bei Amazon gekauft. Werde zum ersten mal beizen und kalträuchern. Hab mir grad noch ne räuchschnecke gekauft. Jetzt noch lachs fischen gehen und dann mal schaun ob es wirklich so unbeschreiblich das beste ist was man je gegessen hat. Freu mich drauf.
Ok grad geschaut....hab das classik gekauft. Wird auch gut sein😉👍
Klasse wie immer .Mit WhatsApp geteilt viel Glück an alle bleibt gesund .
Wieder sehr gerne geteilt der Kollege Freund sich was zu lehnen 😁
So,heute isses soweit.
Heute wird kaltgeräuchert. Die Lachse sind jetzt seid Montag im Kühlschrank.
Danke dir für deine ganzen Tips.
Hab mir auch noch die grosse coolman kühlbox und die dick Messer gekauft.
Bin mit allem sehr zufrieden.
Das warten hat sich wirklich gelohnt! Danke Michael. Super erklärt, werde umbediengt selber ausprobieren. Ich habe frühere Videos mit meine russische Freunde geteilt und jetzt habe ich ein Unikat für ihn. Der kaltgeräucherte Fisch mögen die und ich auch, am liebsten. Danke von mir und meine Freunde.
Gefällt mir. Hab erst vor kurzem mit dem Räuchern begonnen. Bis jetzt aber nur Portionsforellen geräuchert.
Ist also noch Luft nach oben ;)
Von der Farbe her würde ich die aus dem Karton bevorzugen.
Hab aber bisher nur heiß geräuchert. Sehr informatives Video. Danke
Hallo Michael... Das Video wurde natürlich geteilt... Wieder sehr informativ
Ich bin begeistert,Michael.....
Klasse Video habe es natürlich mit meinen Angel Freunden geteilt würde mich über das Set sehr freuen da ich mich jetzt auch mal ans Räuchern trauen möchte. Allen anderen Teilnehmern viel Glück und an alle Petri heil und dicke Fische
das ist ja super! Gleich mit mehreren Forellenfreunden geteilt. Das probier ich aus!
Top erklärt. Super Ergebnis. Werde ich ausprobieren.
Super das werde ich ausprobieren 👌👌
Klasse Idee 💡 mit dem Karton. Günstig und Super Ergebnis. Wird gleich mit allen Angelkumpel geteilt. Und das man auch damit Heißräuchern kann ist genial. Wird ausprobiert.
Tolle Idee, das Video wurde natürlich geteilt.
Geteilt und für gut befunden 👍
Liebe grüße und immer dickes petri
Tolle Alternative, muss ausprobiert werde.
Super....probiere ich aus....weiter so...Danke 🎣🎣🎣🎣🎣🎣
Sehr einfach,wirkungsvoll und preiswert tolle Idee und wie immer toll erklärt bis Donnerstag und DICKE FISCHE
Mega einfach, super erklärt und ein top Ergebnis. Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen 👍. Grüße an Stefan 👏. Tolles Video📹✌️ PS: Video natürlich per WhatsApp geteilt ✌️
Das wird auf jeden Fall nachgemacht.
Ich glaube, der unkontrollierte Brand hat auch mit der Konstruktion der "Räucherhexe" zu tun. Durch die Schneckenform kann die Glut zu einfach überspringen. Da finde ich die mäanderförmige Form von anderen Kaltraucherzeugern, wie z.B. dem Jäger Sparbrand, besser.
Trotzdem Gutes Video, was ich auch sofort geteilt habe!
Direkt im Whatsapp Status geteilt!
Sieht richtig lecker aus!
Herzlichen Glückwunsch Mentario, du hast gewonnen. Melde dich bitte unter kahlstadt@ftmax.de bei mir.
@@MikesBigTrouts Jawoll, klasse! :) Melde mich
Schönes Video, super erklärt. Zur Räucherhexe, deshalb bin ich auf Varianten umgestiegen, bei denen die Gänge nicht nebeneinander verbunden sind, sondern etwas Luft dazwischen ist.
Weiter so Michael, du machst das Super.
Habe es natürlich diergt geteilt 👍👍Sehr hilfreiches Tuorial gerade für Anfänger und Leute die nicht so viel Geld ausgeben möchten 👍👍
Sehr gut, kann ich bei meinen nächsten Schwedenurlaub als mobilen Räucherofen nutzen. Habe es mit mein Urlaubspartner geteilt. Gruß Bodo
Wie immer ein super Video👍👍 Ich finde, dass du echt sehr viel Talent zum Erklären hast. Habe es direkt an fast alle Personen geteilt 🤣 Ich freue mich schon auf kommende Videos. Bleib wie du bist💪
Super Video! Echt erstaunlich das man so billig Räuchern kann.
Super einfache Möglichkeit zum Kalträuchern. Werde ich mal ausprobieren 👍
Per Email geteilt. Toll, das Du Wort gehalten hast. Habe ich auch nicht anders erwartet.👍
Hammer, tolle Sache 👍🐟🐟
Super Video....geteilt in meine Forellengruppe...
Klasse Anleitung, kann es kaum abwarten es selber auszuprobieren.
Geteilt mit Outlook
Klasse Video wieder , leckerer sieht echt der aus dem Karton aus muss man sagen ..... das hoffe ich mal das ich ein Set Gewinne um es denn auch mal selber auszuprobieren
Bis dahin viel Erfolg allen
Sehr gutes Video gut erklärt
Wird beim nächsten Mal sofort probiert 👍😊
Jetzt habe ich aber Hunger bekommen 🤤
Das werd ich auf jeden fall auch mal probieren Michael...
Super Video so gut erklärt und ich bekomme schon Hunger
Man lernt nie aus
Wie immer gut erklärt tolles Video
das werde ich mal ausprobieren
🎣
Mal wieder ein sehr schönes Koch Video top habe es auch bei Facebook geteilt!!!🍀🐟🍀
Hammer geiles video habe ich gleich an meine Jungs per whats app weiter geleitet....werde diese Methode auf jedenfall probieren will nächste Woche eh räuchern
Werde mir einen Vacumierer kaufen und nachmachen, einfacher geht es nicht.
Habe durch Corona mehr Zeit zum angeln ( Forellenteich Stumpens)und räuchern.
Lehrreiches Video....🎣🐟
Tolle Idee und für Jeden nachzumachen. Hab schon lange auf das Video gewartet, war ja schon vor einiger Zeit angekündigt. Teilen kann ich leider nur per Email, habe Dieses aber sofort gemacht.
Petri und viel Gesundheit 🐟
Tolle Sache, habe mir einen Räucherofen zugelegt.
Sehr interessant, zumal ich noch keinen Räucherofen besitze.
Gerne teile ich dieses Video auch mit meinem Angelbady😉
Tolles Video wie immer klasse erklärt Dankeschön dafür
Super Interessant. Will ich auf jeden Fall mal ausprobieren!
Direkt in alle Gruppen geschickt🤝🎣 Super erklärt👍🏼
Mega, das muss ich auch mal testen
Sehr schönes Video 🐟🎣🤗🤗
Auf Facebook ( Gruppe) geteilt 👍
und wie immer alles super erklärt
Super Video erst liken und teilen Dan Räuchern 👍
Sehr gerne über WhatsApp geteilt.
Viel Glück an alle Teilnehmer!
Cooles Video, habs mit dem Anglerverein auf Whatsapp geteilt und noch paar Freunden geschickt :)
Mega starkes Video, ich habe heute auch mal wieder geräuchert.🍀🎣🍀
Super Video. Danke für die Tipps!
Super Tipps. Das mit dem Karton.. Genial.. Ich hoffe da kommt noch mehr zum nach machen
Mfg Rüdiger
Geiles Ding, nächstes Wochenende geht es direkt los ein paar dicke rausziehen in Thönse und dann wird das mit dem Umzugskarton ausprobiert !
Einfach Mega super😳 ich hole mir gleich ein Umzugskarton 😉 Top
Sieht sehr lecker aus.🤤
Sehr gutes Video und danke für die Tipps
Das sah mal wieder lecker aus !!!
Mmmm Sieht lecker aus. Muß ich auch mal probieren. Danke für das Video .TOP
Wieder mal perfekt erklärt und gezeigt. Super Video 🙌🏼 Hab’s natürlich nachgemacht, in einer Plastikkiste und hängend, hat auch wunderbar geklappt.
So, geteilt ist es auch 👍🏻
Wünsche noch einen schönen Abend, Gruß
Tolles Rezept. Kann man so machen, muss man aber nicht. Werbung für die eigener Gewürzmischung muss sein. Es mag aber nicht jeder Wacholder. Deshalb mische ich mir meine Mischungen alle selber, egal ob für Fisch, Fleisch oder sonst was.
Wie immer, einfach super !👍
Hab gestern auch Forellen geräuchert. Allerdings heiß bei 80°C. Kalt räuchern würde ich gern mal probieren. Dann teil ich das Video doch mal 😁
Sieht sehr gut aus
Sehr lecker.
Natürlich geteilt und geleikt.
Gut erklärt und Hunger Bekommen.😀👍
Hab mal was gesehen vom " kandierten Lachs". Wäre schön wenn ihr das mal zeigen könntet. Soll sehr gut und sehr lecker sein
Super Interessant Michael werde es sofort ausprobieren, wenn ich die Zutaten dafür habe und habe es auch gleich mit mehreren Freunde und Bekannten auf WhatsApp geteilt
Tolles Video super erklärt
Sieht sehr lecker aus
Sehr interessant das Video
Geteilt.
Super Idee
Moin
Mit meiner Whatsapp Angelgruppe geteilt.Habe am Wochenende auch Kaltgeräuchert allerdings mit einem eckigen Kaltrauch Erzeuger leider brannte er immer nur bis zur Kurve und ging dann aus. Also zurück zum alt hergebrachten Metallküchensieb vollgemacht Stückchen glühende Holzkohle drauf und fertig. Im großen Ofen wegen der Temperatur.
Petri aus Sachsen
Moin Moin Michael tolles Video 👍 und supper einfach im Karton wirklich erstaunlich und es sah sehr lecker aus.....ich habe das Video auf WhatsApp geteilt
Einfach im karton, schaut super aus lecker. LG Gerd
Jetzt hab ich Hunger ;-) na dann Teilen wir ma schnell
Muss ich demnächst mal machen,aber im selbstgebauten räucherschrank.
Top -Video mal wieder.
Sehr cool ich würden mich freuen auf die räucher schnecke und geteilt auf FB und WhatsApp 👍🏻😎🎣
Habs geteilt und möchte am liebsten das Gewürz gewinnen 😉.Petri und immer ne stramme Leine 🐟🎣lg Frank aus Lübeck
Herzlichen Glückwunsch Frank, du hast gewonnen. Melde dich bitte unter kahlstadt@ftmax.de bei mir.
Hab mit einem Freund geteilt👍🏼
Danke für das coole Video, welches ich auch gerne teilen werde. Was mir zum Nachmachen fehlt, ist eigentlich nur noch die Räucherschnecke😉. Schöne Grüße aus Thüringen
Herzlichen Glückwunsch Karlo, du hast gewonnen. Melde dich bitte unter kahlstadt@ftmax.de bei mir.
Geteilt und geleimt. Schönes Video