Можно часто встретить замес на ячневой крупе... А я вот решил вместо ячневой крупы использовать перловую крупу, тот же ячмень, только без оболочки. А для того, что бы кодзям было легче его принять (так как он цельный, не молотый), разварил перловку ( 1,8 кг.) в течении 30 минут в мультиварке на режиме "каша", остудил и внес в основной замес из 4,5 кг. размолотого ячменного солода и 60 гр. кодзи. ГМ ~1:4 Через 2 недели посмотрим, что получится по кол-ву и запаху СС (в СС "аромат" как-то все же не то слово... :-)).Ну вот... перегнал на СС. 8 литров 32 Гр. или чуть более 2,5 литров абсолютного спирта. С 1 кг. выход составил ~420 мл. абсолютного спирта. Неплохо, совсем неплохо!Две недели, после первой недели держал брагу под температурой 30-32 Гр. В конце 14-х суток осветлилась. Внимание: выход получился хороший из-за того, что перегонял вместе с дробиной (забрал все градусы и ароматику). Дробину в затирочный мешок, завязал и в вместе с брагой забросил в куб.Могу рекомендовать, так как проверено опытным путем.
Саня чистосердечная благодарность тебе за твоё учебное видео. Благодаря тебе я сегодня буду ставить брагу на кодзи из ячки. Дай бог тебе и твоей семье здоровья и всех земных благ. Благодарю тебя за твой полезный для винокуров труд. Большой привет из Казахстана.
Здравствуйте Александр!Смотрю все ваши видео.Вы по моему мнению из всех алкоблогеров самый лучший практик плюс ещё и отвечаете на вопросы.Просматриваю почти всех на просторах интернета кто поданной теме что-то рекламирует, что-то снимает.
Саня приветствую, выгнал сначала на солоде при помощи пивоварни, а сегодня выгнал на кодзях, и там и там градус струи 90 %, но по ароматике земля и небо, солод однозначно рулит, но опять же на вкус и цвет все фломастеры разные, за видос респект.
Благодарю. Во время попался Ваш ролик. Сейчас стоит ячка на Кодзи, хотел попробовать солод Курский на Кодзи. Но теперь будем пробовать виноград на брагман турбо фрут))
Коллега ! Спасибо за работу !!! Все по делу доступно и понятно. Избавил меня от лишних экспериментов. Смотрю твои ролики и делаю свой эксперимент. Делаю брагу на ячневой крупе, а вместо воды использую березовый сок, на кодзи.... если интересно потом напишу . что получится...
Тёзка привет! Всё чётко и ясно респект!!! Очищаю медь, на литр воды комнатной температуры пять столовых ложек соли, пять столовых ложек уксуса 70 процентов. Попробуй!
Молодец, приятная подача материала. А то некоторые блогеры любят засорять видео своим размышлениями не по теме. Тут все четко, быстро и по теме. Опять понравилась ориентация на "ленивые" версии. Автор не умничает, а пробует сделать попроще.
Лучше дрожжам помогите)) Кодзи не совсем справляются на мой взгляд, по сладковатому вкусу браги определяю. Бывает, вношу под конец брожения простые ещё дрожжи чутка и нормуль. Иначе при перегонке порой чувствую, что спирт сладость имеет. Для меня это ни есть гуд.
Александр Мочалов я раньше делал сахарный сс Сейчас хотел бы перейти на другой уровень хв подскажите своему подписчику по хлебному вину, у меня куб 25 л. и бродильная емкость 40л. какой затор я могу сделать в моем случае с солодом хв. Если можно рассчитайте пожалуйста, и выход какой могу получить сс и в градусах. Стоит ли мне с этим заморачиваться. Но хотелось бы попробовать. Спасибо
Как определить готовность такой браги, тоже на КОДЗИ ? Гидрозатвор шумел первые 2,5 суток, теперь еле еле булькает (брагу мешаю, раскачивая емкость), прошло 6 суток
Александр, здравствуйте! Скажите пжлста, вот прошли годы..а Ваше мнение относительно разницы вкусоароматики конечного продукта сбраживания горячего и на кодзи остались изначальные ?
Скажите пожалуйста. Какой вкус у браги у меня 3 раза кислит в аромате и на вкус с кислинкой. Какой вкус должен быть не знаю раньше ни сам ни у других не пробовал. Кто знает дайте совет.
Привет! Я последнее время подсел на кукурузный дистиллят, очень мне нравится. Пробую разные варианты, но вот на кодзи, на мой вкус получается аромат и вкус продукта более приятные, чем горячее осахаривание солодом. и возни меньше
а зачем с китая? там дороже чем в россии! ну если только не оптом от тонны! посмотри на авито ! если живёшь вгороде крупном то должны быть магазины для пивоваров там тоже дешевле!
Александр привет! По твоему видио перебродил на кодзи кучу дробленной кукурузы и выгнал на потстиле, 80-65% Сэма( по твоей рекомендации). залил 20л боченок, Через месяц снял пробу. Цвет уже янтарный , вкус пока плинтус, что естественно. Через годик, я надеюсь вкус поменяется. А вот после последнего перегона собралось 3л 92,5% дистилята ты меня понимаешь. Я развел до 45% и настоял на грушевых брусочках почти месяц. Получилось конечно не бурбон, но вполне приятный напиток по отзывам . Так что забей на теоретиков, тебе респект и уважуха извини за сленг.
Видео твои смотрю недавно. Нравятся. Коротко и ёмко. Хотел спросить твое мнение об изоамилах. Я так понял, что ты не заморачиваешься изиками? У меня подходит брага на кодзи (крупа кукуруза-ячка-пшеница 4:2:1). Скоро перегонять. Мучаюсь вопросом по методике перегонки. )))
Перегнал в СС. Крупы было 15,6 кг. Воды 45 л. Выход 12950 45%. По выходу понятно. Воды было мало. ) Жмыха жестко отжатого получилось 7,2 кг. Это нормально?
Если употреблять в белом виде, однозначно от изиков надолго избавляться, сделал привычный для себя перегон дробленой пшеницы на Кодзи по Габриэлю и сравнил с предыдущим, вкус "краски" исчез.
странно у тебя колонна до потолка а выход 80 с копейками градусов у меня аппарат вейн про 12 литров выход 94 градуса без доп царг,и еще вчера попробовал первый раз поставил ячку многие читал обезораживают что то там я нет просто скинул ячку кодзи и понеслась через пару часов,спасибо за рецепт!!! уваженье за труды
Трудно согласится с выводом. На кодзях (ферментах) конечно тоже неплохо получается , но характерного солодового привкуса не будет!!! Лучше взять 1 часть солода и 3-4-5 частей ячки. Будет односолодовый недорогой вискарик. Со всеми присущими ему ароматами и вкусом.
А на ферментах А и Г отечественного производства + дрожжи (ХОС) не пробовал? Хотелось бы видео со сравнением с кодзи. Я только начинаю зерновые готовить, брага ХОС ржаной муки на ферментах неделю уже стоит, на кодзи не разу не пробовал. Раньше пробовал ГОС крупы солодом. 1 раз из 3 только получилось перегнать прямым нагревом без пригара. Наверное зависит от правильного сбраживания (пригорает брага содержащая сахар). На пвк нет денег, а перегонка паром громоздкая, поэтому рассматриваю разные варианты. За видео лайк, коротко, чётко и по существу.
Александр, добрый день! А что по Вашему произойдёт, если медь окажется и нисходящей части холодильника? Только если можно дайте пжл развёрнутый ответ. А то и в аламбиках и в Хольштейнах используется медь во всех узлах, восходящих и нисходящих.
Волжанин ничего не произойдёт) Для успокоения можно на выходе из аппарата поставить воронку с нетканной тряпкой ловить окислы) У многих винокурен видел подобное)
Здравствуйте Александр не первый раз пишу вам и смотрю ваши видео , делал все также как и вы и все получилось , очень вкусно и ароматно тут споров нет вообще , но как у вас так получилось что крупа полностью выбродила в труху , у меня ни разу так не было , пробовал на разных крупах и перемешивать тоже пробовал все равно остаётся дробина которую надо отжимать , подскажите всем секрет ?
Мужики, я попробовал не отжимать после кодзи крупу вообще, последний перегон в СС из большой бочки почти полностью состоял из крупы, которая лежала на дне, думал пригорит, но на дне ни малейшего следа, сделал вывод что отжимать вообще не надо после кодзи, они сжирают подчистую
Скажи брат, а что за бочка, что так герметично держит и гидрозатвор работает, можешь натолкнуть на ссылку, в Леруа или где брал а то боюсь брать, везде жалобы что не держат и сифонят.
Александр автоматику где брал ?))) обруч от евро бочки на куб не подходит что ли ?)))я делал затор на старом солоде +ячка+кодзи , брага пенилась жуть и при перегоне захлеб был , у тебя смотрю норм,и еще может сделать обзор кубов , планирую купить кубик перегонный, под тэн но какой куб выбрать вопрос , может посоветуешь ?
автоматики пока нет) Это реглятор мощности) Собирал Сам) Видео есть на канале) Обруч большой на 25л) Куб лучше брать из кастрюли переделанный. Тройное дно (+мозги что туда лить) решает почти полностью вопросы пригорания) И широкое горло) Я все свое железо беру тут: prodistillyat.ru Куб правда у меня старый, варил в свое время сварной мне его с форума HD) от них только крышка)
видос смотрел не помню у кого , зерно в ферментор в мешках для стирки, для машинки автомат, с замками , ни че так прикольно попробовал сам , кодзям пофигу , зерно в мешке или нет все съели , мешки с зерном достал с них стекло ,остальное в мусор ,брага для перегона чистая без гущщи
Саня Мочалов А что не используешь медную спн ,можно ж самому накрутить,лучше серу снимает чем катридж из труб ))) я спн 800 грамм себе за вечер накрутил ,уже с сентября прошлого года юзаю ее ,норм и снимает серу и укрепление дает
Поставил 2 бака по 6 кг солода молотого пилснер и 2 бака ячки+кукуруза (4:2) на кодзях естественно, крупу и солод засыпал в мешки для стирки, что бы потом достать и отжать это нафиг :), подогрев аквариумными обогревателями, сбраживает за 10 дней. Буду гнать на колонне 1,5 дюймовой. Посмотрим, какой продукт на выходе будет. но я в прошлый раз тоже солод на кодзях ставил-всётаки сырец ароматнее был, чем на ячке, просто я потом смешал оба сырца и перегнал вместе....
в мешки - это правильно. только я в затирочные и не сразу при закладке, а уже перед перегоном забил мешок осевшей дробиной и забросил в куб с основной брагой - выход получился волшебный (ни один градус не ушел :-) ). Затор был на Кодзи (для уточнения). 4,5 кг молотого ячменного солода и 1,6 кг подваренной перловой крупы дали мне 8 литров СС 32 Гр.Ну может и сбраживает за 10 дней, но я держу по гидрозатвором 14-15 суток, на второй неделе втыкаю аквариумный нагреватель с температурой по факту 30-32 гр. К концу 14 суток брага осветляется, (что говорит о ее готовности).
Уже второй раз беру даже не ячневую крупу, а перловую (тот же ячмень). Для облегчения поедания дрожжами предварительно его слегка подвариваю. Да и пару кг пшена в затор. 4 кг. перловки, 2 кг. пшена и воды в пропорции 1:4. Выход СС радует, вкус готового продукта - вкусный :-). Могу рекомендовать.
Видео отличное!!!!Ставил 5 кг пивного солода + 2 кг копченого на кодзи ,играло все это дело 21 день, на выходе получился бомбовый продукт!!!!На запах 4 с +, а вот вкус 5+ 3-х гранный))) Хотелось бы увидеть видео сравнения виски на кодзи VS горячее осахар, очень интересно как отличается продукт!!!!!
уже принял решение сделать ГОС по красной) Но пока не решил что делать с бочками, мне надо минимум три штуки пятилитровых для теста объективного) Без бочек не выйдет, так как дистиллят готовил с низкой спиртуозностью под заливку именно в бочку)
Здравствуйте. Хочу приготовить бурбон. Для осахаривания кукурузного крахмала можно использовать ячневую крупу, которая продается в магазинах? Или лучше солодом это сделать?
Мне кажется ожидемый результат, ведь суть солода в самоосахаривании и возможности обойтись без ферментов! Попробовал ХОС на Кодзи на рисе. Запах у браги вроде неплох, но ее вкус заставил сомневаться и не зря! В конечном продукте он четко различим (и не сказал бы что приятен). И, как мне кажется это именно ферменты дают такой привкус, ведь в этих кодзях не настоящие кодзи, а дрожжи вперемешку с ферментами. Рисовые нотки где-то далеко на заднем плане. Поставил пшеничную муку на кодзи (ее не перегонял), пахнет брага по-другому, но вкус очень похож с рисовой (видимо все-таки вкус ферментов). Жаль что солод ты перевел на ферментах((( Очень интересно на сколько отличается дистиллят с ферментами (кодзи или А и Г неважно) от солодового без ферментов.... У тебя ведь все есть для этого, дробилка, бочка большая, осахарить можно прямо в бочке, объем позволит удержать температурную паузу нужное время
тут такое дело... солод осахаривает тоже за счет ферментов) Я просто в СС очень отчетливо чувствую сырье) Хотя браги в целом имеют схожие нотки шампанского)
ну вроде как ферменты получают из натурального солода, поэтому теоретически разницы нет... Но ведь и сахар получают из тростника, однако на нем рома не получишь))) Не готов ничего утверждать пока не попробую осахарить без ферментов....
Так что Сань, все от солодов зависит. С бельгийским вискарным может и одинаково, но он мне ваще не понравился, палок и соломы больше чем в курских, вкус продукта никакой, как с ячки
Я хотел спросить вот такую вещь...слил вино с дубовой бочке. Залил кипятком вымыл нифеля и сейчас наполняю водой. Пока жду продукт потом залью.Правильно делаю?
Люди делают и не парятся, результат тот же, говорят. ) Но надо самому пробовать - сейчас рис стоит на кодзях, следующий замес на ферментах и дрожжах. Сравню.
Спасибо за ответ. В принципе, вполне ожидаемо. Я сам провожу эксперимент - поставил три затора (на ферментах, на солоде и на смеси солода и несоложенки)
+Саня Мочалов, за солод обидно немного: ячка не хуже солода. Может, это кодзи уравнивает? а если тебе провести эксперимент: солод затереть и дрожжи вискарные?
многие пишут, что основное различие, это мягкость питья) А это я не могу проверить) Может быть позже, когда будет 2 лишние бочки и месяц лишнего времени) Самому интересно конечно)
Пожалуй единственный блогер, которого смотрел без перемотки.
Краткость - сестра таланта. Саня, ты талантище! Без соплежуйства, только важные детали и суть. Продолжай в том же духе.
Саня, спасибо что ты есть! Добра тебе! Будь!
Все четко и по делу, палец вверх!
Все бы так снимали, а то разведут ромашку на пол часа, что даже Х2 не спасает.
Пару - тройку банок пива под хороший рыбный хвостик, и можно, хоть полу часовую "ромашку " слушать ........
@@alexschewchenko6701 с полторахой пиваса, лучше фильм посмотреть, чем соплежевание часовое, которое в 5 минут уложить можно...
Можно часто встретить замес на ячневой крупе... А я вот решил вместо ячневой крупы использовать перловую крупу, тот же ячмень, только без оболочки. А для того, что бы кодзям было легче его принять (так как он цельный, не молотый), разварил перловку ( 1,8 кг.) в течении 30 минут в мультиварке на режиме "каша", остудил и внес в основной замес из 4,5 кг. размолотого ячменного солода и 60 гр. кодзи. ГМ ~1:4 Через 2 недели посмотрим, что получится по кол-ву и запаху СС (в СС "аромат" как-то все же не то слово... :-)).Ну вот... перегнал на СС. 8 литров 32 Гр. или чуть более 2,5 литров абсолютного спирта. С 1 кг. выход составил ~420 мл. абсолютного спирта. Неплохо, совсем неплохо!Две недели, после первой недели держал брагу под температурой 30-32 Гр. В конце 14-х суток осветлилась. Внимание: выход получился хороший из-за того, что перегонял вместе с дробиной (забрал все градусы и ароматику). Дробину в затирочный мешок, завязал и в вместе с брагой забросил в куб.Могу рекомендовать, так как проверено опытным путем.
эксперименты, это правильно)
Да, вариации на тему... :--). Уточняю, что после разваривания в мультиварке перловка осталась такая же цельная (не каша), но упруго - мягкая.
Саня Мочалов Саня а бочка 127 литров была
Мешок для затирки просто бросили в куб, без фальш дна
Офигенный канал, смотрю как будто с корешем сидим и занимаемся хобби
Саня чистосердечная благодарность тебе за твоё учебное видео. Благодаря тебе я сегодня буду ставить брагу на кодзи из ячки. Дай бог тебе и твоей семье здоровья и всех земных благ. Благодарю тебя за твой полезный для винокуров труд. Большой привет из Казахстана.
Вы очень влажный для нас пример, продолжайте в том же душе
Давно смотрю канал, и вот случайно выскочило видео старое в ленте. Вот ты молодой тут 😁🥃
Алекс, как всегда превосходно!
Здравствуйте Александр!Смотрю все ваши видео.Вы по моему мнению из всех алкоблогеров самый лучший практик плюс ещё и отвечаете на вопросы.Просматриваю почти всех на просторах интернета кто поданной теме что-то рекламирует, что-то снимает.
Пришлось прерватся.Большое вам СПАСИБО за практические можно сказать уроки!
Саня приветствую, выгнал сначала на солоде при помощи пивоварни, а сегодня выгнал на кодзях, и там и там градус струи 90 %, но по ароматике земля и небо, солод однозначно рулит, но опять же на вкус и цвет все фломастеры разные, за видос респект.
Молодец, свё по делу рассказал, и хронометраж видео очень меня порадовал.Тоже надо будет попробывать с крупой.👍
Кратко, чётко, всё по делу. Отличное видео, коллега! Спасибо!
Недавно закончил с кукурузной. Сегодня как раз друг привез мне 20 кг ячневой.
Лайк, подписка за скорость и инфу. Где ты раньше был ...)
Гениально, а я всё время об этом думал, чтобы вместо солода использовать ячку, теперь буду искать где можно купить
кодзи. Видос супер!
Благодарю. Во время попался Ваш ролик. Сейчас стоит ячка на Кодзи, хотел попробовать солод Курский на Кодзи. Но теперь будем пробовать виноград на брагман турбо фрут))
Коллега ! Спасибо за работу !!! Все по делу доступно и понятно. Избавил меня от лишних экспериментов. Смотрю твои ролики и делаю свой эксперимент. Делаю брагу на ячневой крупе, а вместо воды использую березовый сок, на кодзи.... если интересно потом напишу . что получится...
Саня Спасибо за эксперимент за обзор и за выводы! Смотрится легко быстро и обучающе без соплей и жевания. Четко и ясно.
Вот за эту видюху Саня спасибо, очень полезно, а то я сомневался!!!
Сань подскажи пожалуйста, стоит заморачиватся с бурбоном на солоде или просто кинуть кодзей. Со временем просто труба, его не ватает.
Спасибо за подробный,короткий ролик!
отличное видео!!! как всегда все интересно и информативно!!! лайк!!!
Саня спасибо, лаконично, полезно, интересно!!!
Тёзка привет! Всё чётко и ясно респект!!! Очищаю медь, на литр воды комнатной температуры пять столовых ложек соли, пять столовых ложек уксуса 70 процентов. Попробуй!
очищаю так же быстро и просто! и не надо кипятить!
Я соду ещё добавляю.
А если медь в аппарате ну совсем не присутствует? Как быть?
@@NikolaySelivanov если зерновые не гонишь, значит не нужно тебе. Если наоборот, то купи пару медных насадок.
Медь очищается лимонной кислотой,
Молодец, приятная подача материала. А то некоторые блогеры любят засорять видео своим размышлениями не по теме. Тут все четко, быстро и по теме. Опять понравилась ориентация на "ленивые" версии. Автор не умничает, а пробует сделать попроще.
Саня, да ты тут под градусом четко ))))
Вообщем респект! Про травление и размтку на кубе большой + !!!
Привет ! Очень хорошее видео а главное понятное !
Саня, благодарю за интересные и понятные видео. Пожалуйста подскажи, нужно ли перемешать брагу на кодзи или нет? Мнения разошлись.
Первые два дня ,пока бурное брожение. Потом можно и заразить.
А мне кажется хорошая тема добавлять в ячку или там в пшеничку 30 процентов солода для дополнительного осахаривания ! Так сказать помочь кодзям !))
Лучше дрожжам помогите)) Кодзи не совсем справляются на мой взгляд, по сладковатому вкусу браги определяю. Бывает, вношу под конец брожения простые ещё дрожжи чутка и нормуль. Иначе при перегонке порой чувствую, что спирт сладость имеет. Для меня это ни есть гуд.
ай молодец!!!! спасибо тебе, брат!
Саша привет попробовал зерно ячмень на кодзях и брага и сырец почемуто пахнут вареными помедорами подскажи что не так сделал
Александр Мочалов я раньше делал сахарный сс Сейчас хотел бы перейти на другой уровень хв подскажите своему подписчику по хлебному вину, у меня куб 25 л. и бродильная емкость 40л. какой затор я могу сделать в моем случае с солодом хв. Если можно рассчитайте пожалуйста, и выход какой могу получить сс и в градусах. Стоит ли мне с этим заморачиваться. Но хотелось бы попробовать. Спасибо
Как определить готовность такой браги, тоже на КОДЗИ ? Гидрозатвор шумел первые 2,5 суток, теперь еле еле булькает (брагу мешаю, раскачивая емкость), прошло 6 суток
Александр, здравствуйте! Скажите пжлста, вот прошли годы..а Ваше мнение относительно разницы вкусоароматики конечного продукта сбраживания горячего и на кодзи остались изначальные ?
коротко и по делу, лайк!
Скажите пожалуйста. Какой вкус у браги у меня 3 раза кислит в аромате и на вкус с кислинкой. Какой вкус должен быть не знаю раньше ни сам ни у других не пробовал. Кто знает дайте совет.
вкус браги на кодзи кислый, это нормально
добрый день.вопрос.что дают трубки медные ?при первом перегоне обязательно медь пыжы?спасибо
,,по aроматике примерно тоже самое, никакого смысла использовать солод не вижу "
- Саня, через два года мнение не поменялось?
А через 3?
СААААНЯЯЯЯЯ АЛЁЁЁЁ
@Саня Мочалов
@Саня Мочалов !!!!
есть разница если использовать ароматный солод, например карамельный или шоколадный, тогда сильно отличается от крупы
Огромное спасибо за эксперименты) хоть сам не напортачу. Закупил ячки и кодзи буду бурбулить)
Быстро и конкретно , палец вверх.
Спасибо! Класно, быстро, без "воды". А как в сравнении пшеничная мука с кодзи. У меня конечный продукт яблоками отдает.
Саня, шотландский виски с добавлением копченого солода не планируешь делать????
Пока нет солода подкопченого) Будет, сделаю с ним)
Саня привет!!! Подскажи пожалуйста, чем отличаются КОДЗИ с жёлтым ярлыком от КОДЗИ с красным ярлыком???
Подскажи, в твоей практике к тэнам какие крупы пригорали? На каких режимах куб на крупяных брагах разгняешь? Сейчас прохожу на тэны боюсь пригаров.
Привет! Я последнее время подсел на кукурузный дистиллят, очень мне нравится. Пробую разные варианты, но вот на кодзи, на мой вкус получается аромат и вкус продукта более приятные, чем горячее осахаривание солодом. и возни меньше
Спасибо за ответ буду пробовать с кодзи,осталось дождаться посылку с китая.
а зачем с китая? там дороже чем в россии! ну если только не оптом от тонны! посмотри на авито ! если живёшь вгороде крупном то должны быть магазины для пивоваров там тоже дешевле!
Как всегда 👍 спасибо) побольше бы таких людей в эфиры!!! P.S ненавижу резинщиков))))) всё супер мои аплодисменты маэстро!👏👏👏
Александр привет! По твоему видио перебродил на кодзи кучу дробленной кукурузы и выгнал на потстиле, 80-65% Сэма( по твоей рекомендации). залил 20л боченок, Через месяц снял пробу. Цвет уже янтарный , вкус пока плинтус, что естественно. Через годик, я надеюсь вкус поменяется. А вот после последнего перегона собралось 3л 92,5% дистилята ты меня понимаешь. Я развел до 45% и настоял на грушевых брусочках почти месяц. Получилось конечно не бурбон, но вполне приятный напиток по отзывам . Так что забей на теоретиков, тебе респект и уважуха извини за сленг.
спасибо)
Ну как плинтус поживает?
Саня, привет. Едят ли кодзи ангел цельное зерно, пшеницы например?
нет) слишком жесткое) Чем мельче тем проще и быстрее дрожжам)
Видео твои смотрю недавно. Нравятся. Коротко и ёмко. Хотел спросить твое мнение об изоамилах. Я так понял, что ты не заморачиваешься изиками? У меня подходит брага на кодзи (крупа кукуруза-ячка-пшеница 4:2:1). Скоро перегонять. Мучаюсь вопросом по методике перегонки. )))
высшие спирты важная часть букета) главное в меру все) Классика подразумевает нужные степени очистки)
Перегнал в СС. Крупы было 15,6 кг. Воды 45 л. Выход 12950 45%. По выходу понятно. Воды было мало. ) Жмыха жестко отжатого получилось 7,2 кг. Это нормально?
Задолбался его отжимать. Нет у меня ПВК. Не думал, что это так петельно.
Роман Соломатин да отличный выход для зерновых) судя по крепости рано остановил перегон) я до 5% в струе первый делаю)
Если употреблять в белом виде, однозначно от изиков надолго избавляться, сделал привычный для себя перегон дробленой пшеницы на Кодзи по Габриэлю и сравнил с предыдущим, вкус "краски" исчез.
Александр, а сколько по времени кодзи сбраживают этот объем?
кодзи можно не разбраживать и даже не размешивать, а просто рассыпать сверху... результат полностью одинаковый будет
Здравствуй подскажи пожалуйста нормальные дрожжи для зерновых кроме Кодзи,с уважением жду ответа
странно у тебя колонна до потолка а выход 80 с копейками градусов у меня аппарат вейн про 12 литров выход 94 градуса без доп царг,и еще вчера попробовал первый раз поставил ячку многие читал обезораживают что то там я нет просто скинул ячку кодзи и понеслась через пару часов,спасибо за рецепт!!! уваженье за труды
Трудно согласится с выводом. На кодзях (ферментах) конечно тоже неплохо получается , но характерного солодового привкуса не будет!!!
Лучше взять 1 часть солода и 3-4-5 частей ячки. Будет односолодовый недорогой вискарик. Со всеми присущими ему ароматами и вкусом.
Подскажите пожалуйста какие дрожжи использоваете?
@@НиколайЯкимов-ы7н я чаще всего использую Воронежские дрожжи.
Видео высшее спасибо вам
Саня совет,может пригодится.трубой полипропиленовой мешается идеально
серней сергеев отличный совет, а главное труба есть)))
а я скалкой мешаю
Александр подскажите где трубки медные приобретали? В магазине комплектующих для кондиционеров можно приобрести? Ваше мнение хотелось узнать!
я брал в леруа для водопровода) Но думаю для кондеев сойдет)
Спасибо!!!
Как вы думаете, что если спирт полученный около 95 гр, после разведения водой слегка кислит, хотя брага была изумительная?
А на ферментах А и Г отечественного производства + дрожжи (ХОС) не пробовал? Хотелось бы видео со сравнением с кодзи. Я только начинаю зерновые готовить, брага ХОС ржаной муки на ферментах неделю уже стоит, на кодзи не разу не пробовал. Раньше пробовал ГОС крупы солодом. 1 раз из 3 только получилось перегнать прямым нагревом без пригара. Наверное зависит от правильного сбраживания (пригорает брага содержащая сахар). На пвк нет денег, а перегонка паром громоздкая, поэтому рассматриваю разные варианты. За видео лайк, коротко, чётко и по существу.
нет, на ферментах не пробовал) Поэтому тут не помогу) Ну и понятное дело правильное сбраживание важный момент)
На канале Сибирский обычай был опыт на ферментах, результат как на кодзи. Я так понимаю кодзи это те же дрожжи только уже с ферментами перемешанные.
Саня, привет. Есть что то новое в противостоянии крупы и солода? Кто сегодня по вкусу ведет?
Порезал материал хорошо! Лайк.
Александр, нужно ли обеззараживать крупу , залить кипятком?
Нет
Здравствуйте! На сколько литров ваш куб?
ну что сказать, молодец одним словом
Александр, добрый день! А что по Вашему произойдёт, если медь окажется и нисходящей части холодильника? Только если можно дайте пжл развёрнутый ответ. А то и в аламбиках и в Хольштейнах используется медь во всех узлах, восходящих и нисходящих.
Волжанин ничего не произойдёт) Для успокоения можно на выходе из аппарата поставить воронку с нетканной тряпкой ловить окислы) У многих винокурен видел подобное)
Саня Мочалов спасибо, а что за тряпка можно поподробнее, я честно говоря ничего подобного не видел.
С тэном все норм?
Здравствуйте Александр не первый раз пишу вам и смотрю ваши видео , делал все также как и вы и все получилось , очень вкусно и ароматно тут споров нет вообще , но как у вас так получилось что крупа полностью выбродила в труху , у меня ни разу так не было , пробовал на разных крупах и перемешивать тоже пробовал все равно остаётся дробина которую надо отжимать , подскажите всем секрет ?
Александр Сучков я тоже отжимаю) есть же видео на эту тему)
Мужики, я попробовал не отжимать после кодзи крупу вообще, последний перегон в СС из большой бочки почти полностью состоял из крупы, которая лежала на дне, думал пригорит, но на дне ни малейшего следа, сделал вывод что отжимать вообще не надо после кодзи, они сжирают подчистую
Скажи брат, а что за бочка, что так герметично держит и гидрозатвор работает, можешь натолкнуть на ссылку, в Леруа или где брал а то боюсь брать, везде жалобы что не держат и сифонят.
Александр автоматику где брал ?))) обруч от евро бочки на куб не подходит что ли ?)))я делал затор на старом солоде +ячка+кодзи , брага пенилась жуть и при перегоне захлеб был , у тебя смотрю норм,и еще может сделать обзор кубов , планирую купить кубик перегонный, под тэн но какой куб выбрать вопрос , может посоветуешь ?
автоматики пока нет) Это реглятор мощности) Собирал Сам) Видео есть на канале) Обруч большой на 25л) Куб лучше брать из кастрюли переделанный. Тройное дно (+мозги что туда лить) решает почти полностью вопросы пригорания) И широкое горло) Я все свое железо беру тут: prodistillyat.ru Куб правда у меня старый, варил в свое время сварной мне его с форума HD) от них только крышка)
видос смотрел не помню у кого , зерно в ферментор в мешках для стирки, для машинки автомат, с замками , ни че так прикольно попробовал сам , кодзям пофигу , зерно в мешке или нет все съели , мешки с зерном достал с них стекло ,остальное в мусор ,брага для перегона чистая без гущщи
кстати свой Космик от Доктора Градуса продал , на берсерк 51 заглядываю все да и еще другие конечно есть
Берсерк 51 универсальный) с УО вообще для дома что надо) До 4 Квт 2 дюйма норм) Больший нагрев уже тонковат)
Саня Мочалов А что не используешь медную спн ,можно ж самому накрутить,лучше серу снимает чем катридж из труб ))) я спн 800 грамм себе за вечер накрутил ,уже с сентября прошлого года юзаю ее ,норм и снимает серу и укрепление дает
Поставил 2 бака по 6 кг солода молотого пилснер и 2 бака ячки+кукуруза (4:2) на кодзях естественно, крупу и солод засыпал в мешки для стирки, что бы потом достать и отжать это нафиг :), подогрев аквариумными обогревателями, сбраживает за 10 дней.
Буду гнать на колонне 1,5 дюймовой.
Посмотрим, какой продукт на выходе будет. но я в прошлый раз тоже солод на кодзях ставил-всётаки сырец ароматнее был, чем на ячке, просто я потом смешал оба сырца и перегнал вместе....
в мешки - это правильно. только я в затирочные и не сразу при закладке, а уже перед перегоном забил мешок осевшей дробиной и забросил в куб с основной брагой - выход получился волшебный (ни один градус не ушел :-) ). Затор был на Кодзи (для уточнения). 4,5 кг молотого ячменного солода и 1,6 кг подваренной перловой крупы дали мне 8 литров СС 32 Гр.Ну может и сбраживает за 10 дней, но я держу по гидрозатвором 14-15 суток, на второй неделе втыкаю аквариумный нагреватель с температурой по факту 30-32 гр. К концу 14 суток брага осветляется, (что говорит о ее готовности).
Брагу всю до капельки сливаете в кубик?
Там же погибшие кодзи-дрожжи...
Не пригорела брага на тенах?
делай не на тенах а на газе! и будет тебе счастье! ничего ни пригорает на газе!
Скажи своё мнение по конечному дистилляту на кодзи,ферментах и обсахаривание солодом есть ли разница в органолептике , вкусе и т.д
не делал такого тестирования) Но есть в планах) Найти бы времени)
Супер Саш 🔥👍! А то многие любят понты расколотить,- вот у меня солод!
- вот аппарат с Марса приехал!
Все по чесноку👍.
Только что попробывал солод на Кодзи. Мой вердикт. Что среднее между солодом по стандарту и ячкой.
Да и готовая, созревшая брага пахнет очень вкусно!
Уже второй раз беру даже не ячневую крупу, а перловую (тот же ячмень). Для облегчения поедания дрожжами предварительно его слегка подвариваю. Да и пару кг пшена в затор. 4 кг. перловки, 2 кг. пшена и воды в пропорции 1:4. Выход СС радует, вкус готового продукта - вкусный :-). Могу рекомендовать.
@@portomore и тоже с этими же дрожжами Кодзи и сколько грамм?
чётко и по-делу, без всякого говножевания
Подписался коротко и понятно
Спасибо за видос коротко и ясно
Приветствую.Спасибо за ролик.Вопрос?После включения тэна всё нормально,без пригара?
Александр!Спасибо за труды!А что знаешь по поводу питьевой соды с которой якобы не нужны медные приблуды?
сода регулирует кислотность) Наличие меди увеличивает окисление некоторых веществ при выдержке) вряд ли это взаимосвязано хоть как то)
Видео отличное!!!!Ставил 5 кг пивного солода + 2 кг копченого на кодзи ,играло все это дело 21 день, на выходе получился бомбовый продукт!!!!На запах 4 с +, а вот вкус 5+ 3-х гранный)))
Хотелось бы увидеть видео сравнения виски на кодзи VS горячее осахар, очень интересно как отличается продукт!!!!!
уже принял решение сделать ГОС по красной) Но пока не решил что делать с бочками, мне надо минимум три штуки пятилитровых для теста объективного) Без бочек не выйдет, так как дистиллят готовил с низкой спиртуозностью под заливку именно в бочку)
А если на щепу хорошего качества?
щепу вообще нельзя использовать) только бруски) Но нет) Не хочу продукт портить) пока буду пробовать решить вопрос с бочками)
Почему щепу нельзя использовать? Ее так активно продают в магазинах для самогонщиков?
Отлично, тоже использую кодзи. Вопрос по перегонке, целесообразно ли применять медод габриэля? Или же вполне достаточно дробного перегона?
А навеска из медных трубок, которые используешь при получении СС из зерновых, ведь точно не из пищевой меди, а из технической?
Porto R водопроводные трубы вполне себе пищевые)))
водопроводные - да, конечно, а вот трубки под хладагент (кондиционерные) вряд ли будут полезны для здоровья при перегоне...
Здравствуйте. Хочу приготовить бурбон. Для осахаривания кукурузного крахмала можно использовать ячневую крупу, которая продается в магазинах? Или лучше солодом это сделать?
крупа осахарить вообще не может) там ферментов нет) Либо кодзи, либо солод и температурные паузы)
Благодарю за информацию.
А почему осахаривал в ферментаторе, а не сразу в кубе?
Немного прервался идёт погон.Спасибо вам за вашу уроки !
Ого как! Тут или из солода очень говняно вышло или из зерна очень хорошо. Или я чего то не понял
и что за куб и где такой купить можно только без тены
Мне кажется ожидемый результат, ведь суть солода в самоосахаривании и возможности обойтись без ферментов!
Попробовал ХОС на Кодзи на рисе. Запах у браги вроде неплох, но ее вкус заставил сомневаться и не зря! В конечном продукте он четко различим (и не сказал бы что приятен). И, как мне кажется это именно ферменты дают такой привкус, ведь в этих кодзях не настоящие кодзи, а дрожжи вперемешку с ферментами. Рисовые нотки где-то далеко на заднем плане. Поставил пшеничную муку на кодзи (ее не перегонял), пахнет брага по-другому, но вкус очень похож с рисовой (видимо все-таки вкус ферментов).
Жаль что солод ты перевел на ферментах((( Очень интересно на сколько отличается дистиллят с ферментами (кодзи или А и Г неважно) от солодового без ферментов.... У тебя ведь все есть для этого, дробилка, бочка большая, осахарить можно прямо в бочке, объем позволит удержать температурную паузу нужное время
тут такое дело... солод осахаривает тоже за счет ферментов) Я просто в СС очень отчетливо чувствую сырье) Хотя браги в целом имеют схожие нотки шампанского)
ну вроде как ферменты получают из натурального солода, поэтому теоретически разницы нет... Но ведь и сахар получают из тростника, однако на нем рома не получишь)))
Не готов ничего утверждать пока не попробую осахарить без ферментов....
сделаю пивоварню, тоже попробую по классике)
Какой гидромодуль?
А на экстракте солода кто-нибудь пробовал? Что получается?
Так что Сань, все от солодов зависит. С бельгийским вискарным может и одинаково, но он мне ваще не понравился, палок и соломы больше чем в курских, вкус продукта никакой, как с ячки
А медь после кислотной обработки не подвергаете нитролизации содой?
хватает промыть водой)
Я хотел спросить вот такую вещь...слил вино с дубовой бочке. Залил кипятком вымыл нифеля и сейчас наполняю водой. Пока жду продукт потом залью.Правильно делаю?
я бы просто после вина залил крепким) без промывок и воды))) Ну может сполоснул бы просто)
Если гнать на аппарате м внутренним тэном и отфильтровать раствор, не сильно потеряю в ароматике?
нет) А вообще этой теме отдельное видео посвящено) О способах погона и влиянию на органолептику)
своевременное видео, тоже самое хочу попробовать на А,Г + дрожжи
есть предположение, что на ферментах все-таки несколько иначе) Но я не пробовал, хотя валяется в холодильнике) Наверное уже испортиться успели даже)
Люди делают и не парятся, результат тот же, говорят. ) Но надо самому пробовать - сейчас рис стоит на кодзях, следующий замес на ферментах и дрожжах. Сравню.
Спасибо за ответ. В принципе, вполне ожидаемо. Я сам провожу эксперимент - поставил три затора (на ферментах, на солоде и на смеси солода и несоложенки)
Эксперименты в нашем деле, это главное) Вкусы то у всех разные) Главное придерживаться технологий)
+Саня Мочалов, за солод обидно немного: ячка не хуже солода. Может, это кодзи уравнивает? а если тебе провести эксперимент: солод затереть и дрожжи вискарные?
многие пишут, что основное различие, это мягкость питья) А это я не могу проверить) Может быть позже, когда будет 2 лишние бочки и месяц лишнего времени) Самому интересно конечно)
Я и собираюсь на вискарных и на винных дрожжах. Кодзи я не использовал. Но, не думаю, что это из за них
Солод не может влиять на мягкость. Интересно, кто из этих многих, которые пишут о разнице в мягкости вкуса, сами изготовляли виски?
Скажите пожалуйста. В чем варите медь? Рецепт так сказать.
Лимонная кислота. Две чайной ложки на кастрюлю с 2-3 кг медной насадки вполне хватает. Варить минут пять, промыть водой.
@@alexp8041 Спасибо
Александер, на мой неискушённый нюх, солод приятнее кодзей.