신효섭 셰프의 노하우가 담긴 바삭한 마늘 고구마 빠스
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- Опубликовано: 11 сен 2024
- 촬영 스텝들도 인정한 신효섭 셰프의 노하우가 담긴 바삭한 마늘 고구마 빠스
※ 맛탕과 빠스의 차이
맛탕 : 물에 설탕을 녹여서 고구마튀김에 입혀서 만든 것
빠스 : 기름에 설탕을 녹여서 고구마튀김에 입혀서 만든 것
고구마 빠스는 중식 조리사 시험에도 나오는 메뉴 중 하나입니다.
어렵습니다. 왜 어렵냐면 불 조절이 조금 힘듭니다
그래서 아주 쉽게 쉽게 신효섭 셰프가 설명을 잘 해드립니다.
○ 재료
설탕 아몬드 고구마 큰 거 1개 (2인분) 마늘 10~15개
○ 레시피
1. 마늘 꼭지를 제거한다.
고구마 1개 기준 : 작은 마늘 15개 또는 큰 마늘 10개 정도 사용
2. 으깬 마늘을 작게 다진다.
3. 다진 마늘을 차가운 물에 헹궈서 매운맛을 뺀다.
4. 마늘을 채망에 걸러서 물기를 뺀다.
5. 프라이팬에 식용유 반 컵 정도 붓고 예열한다.
6. 약한 불로 줄이고 다진 마늘을 조금씩 넣어 튀긴다.
7. 채망에 기름을 거른다.
8. 마늘 후레이크를 페이퍼타월로 꾹꾹 눌러서 기름을 뺀다.
9. 고구마 손질 : 고구마 끄트머리를 자르고 껍질을 벗긴다.
10. 고구마를 길쭉하게 자르고 어슷하게 썬다.
11. 프라이팬에 식용유를 2/3컵 정도 붓는다.
12. 예열된 기름에 고구마를 넣어 튀긴다.
13. 아몬드를 다져서 준비한다.
14. 예열한 프라이팬에 식용유 1작은술을 넣는다.
15. 설탕은 식용유의 4배 비율로 넣고 녹인다. ( 4작은술)
16. 잘 녹은 설탕에 고구마튀김을 넣고 잘 버무린다.
17. 마늘 후레이크, 다진 아몬드 넣고 버무린다.
18. 집게로 고구마튀김을 하나하나 떼어낸다.
19. 파슬리 가루를 위에 뿌리면 마늘 고구마 빠스 완성
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![손에 달라붙지 않는 빠삭빠삭한 고구마 빠스 [Sweet Potato Chips] | 정호영의 오늘도 요리](http://i.ytimg.com/vi/wL64yCpaGPE/mqdefault.jpg)
2년전 영상인데 댓규 좋아요를 안할수가 없네요 고급스럽고 맛있고 게다가 쉽기까지,, 신세프님 대박입니다 역시 엄지척~^^ 사장님 번창하시고, 화목하세요.
넘 ㅡ감사합니다ㅡ불조정 만 잘하연
세프님의 고구마 파싹 일등간식이
ㅡㅡㅡ짠......감사합니다ㅡㅡㅡ👌🏻
마늘후레이크와 고구마를 통통한 스틱모양으로 뾰족하게 썰어서 하는 것 잘 배웠습니다
마지막에 셰프님 먹방까지 있어 좋네요 친절하고 자세한 설명 감사합니다~~
고마워요 😄💕다정하게 설명을 해주시니 좋아요❤맛 나겠네요 ㅋㅋ
꼭 해볼게요ㆍ
감사합니다ㆍ미남 쉐프님❤
세프님이 엄청 자세하게 설명해 주시니까 저도 한번 도전해 봐야겠어요,감사합니다,,
꽃미남 세프님 감사합니다 짝짝짝
잘보고 요리 해볼께요 짝짝짝
얼굴도 꽃미남에 요리도 굿굿굿 짝짝짝
애들이 대학생들이라 이주에 시험끝나고 오면 해줘야겠어요 짝짝짝
오늘 손님초대에 요리해서 내놓았는데 인기가 좋았어요! 맛있는 레시피 주셔서 참 감사해요!
세프님이 너무너무 자세히 설명하며
요리해주셔서 당장할자신이생겨요^^
꼭해봐야겠네요^^ 최고예요!!
감사합니다
즐겁게요리하세요 :D
학교 앞에서 많이 사먹던 간식 ... 쉽게 집에서 가능하네요 ..감사합니다
좋은정보 감사해요, 한번 도전 해봐야 겠어요.
잘보고 한번해보갰어요 감사
.좋은간식으로잘배웠읍니다
빠스 먹고 싶어서 유튜브 영상들 찾아보다가 신효섭님 빠스로 정착합니다. 음식 퀄리티와 영상퀄리티가 모두 완벽하네요.
즐겁게 요리하세요 :D
신효섭세프니이
난 제일좋고
제일실력도 많아요
맛있겠네요 자세한 설명 넘 좋으네요! 구독 좋아요 꾹꾹 누르고 갑니다 감사드려요.
와~~~~바사삭 맛있는 소리가 태평양 건너까지 오네요
요즘 햇고구마가 나와서 사왔는데 한번 만들어
볼께요 자상한 좋은 꿀팁 감사해요
행복한 명절 보내세요 늘 감사합니다
jasoon Kim님 재미있게 시청하셨다니 감사드려요 ㅎㅎ
항상 건강하시고 즐거운 명절 되세요~~
늘 즐거운 요리 되세요 ㅎ
유용한 정보 감사합니다.
맛있겠네요 한 번 만들어봐야겠어요
잘 봤습니다
우와~~ 역시 쉐프다운시네요. 레시피도 친절하게 올려주시고... 아주 좋은 영상이네요. 구독, 좋아요. 누르고 갑니다. 자주 소통해요.
라이프웰빙님 즐겁게 시청해주셔서 감사합니다^^
더 좋은 영상을 위해 노력하겠습니다~~ 좋은 말씀해주셔서 힘이 나네요 ㅎ
올해 마지막까지 건강하게 잘 보내세요~~ :D
감사합니다
너무 맛있게 해먹었어요! 집에 마늘후레이크가 있어서 초간단 요리가 됐습니다 ㅋㅋ
감사합니다.설명잘해주시네요.한번만들어보겠습니다^^
잘봤습니다. 장봐서 한번 해봐야겠어요~~~
요리박사님이녜요.맛있겠어요
잘배우구갑니다
고구마 빠스 너무 맛있어 보입니다~^0^*
빠스해먹어보려구요~
시청해 주셔서 감사합니다 😊
마늘빠스 설명 하시는줄~~
ㅋㅋ 잘보고갑니다
맛잇겟다 특이한 맛탕첨봐요 짱 난 자꾸실패 하는데
많이해두고 다음날먹어도 될까요?
군밤 남은게 있어서 밤맛탕 만든다는게 설탕이 사탕처럼 굳어서 실패했네 하면서 먹었는데 그게 빠스였군요 ㅋㅋㅋ
ddong shin님 ㅋㅋㅋㅋ 아쉽네요
정말 깻잎 한 장 차이로 레시피 특허 실패네요 ㅋㅋㅋㅋ 까비
즐거운 연말 보내세요 ㅎ
맛동산 사러 갑니다
보통빠스 설탕코팅 입힐때 식용유에 설탕녹일때 절대 젓지말라고 그러던데 이영상에서뉴막 저어도 잘되네요~ 왜 젓지말라는거였을까요
설탕대신 꿀 되요?
설탕녹일때 기름에 하던데ᆢ
물에해도 상관없나요?
다른곳에서운 설탕 녹일때 젓지 말라고 하는데 상관없나요?
👍👍👍👍👍👍👍🌹
치즈가루는 견과류 넣을때 넣는지요 ?
뒤에 보이는 오븐은 어느회사제품인가요 좋아보여서요^^
빠스가 중국음식인줄 오늘 첨 알았네요 ㅎㅎ
다진마늘로 써도 될까요???
그냥 통마늘 튀겨서 통마늘 고구마 빠스 안될까요?
통마늘 튀김 잘 어울리겠네요. 즐겁게 요리하세요 :D
자세한설명 감사합니다~
질문하나만 드릴께요~
설탕대신 매실액.물엿사용해도 될까요??
설탕은 녹은 후 굳는 성질이 있지만
매실액이나 물엿은 굳는 성질이 없어서 저렇게 바삭한 식감이 안나와요~
딴사람들은설탕을 절대저어주면 안됀다해요
고구마는. 밤고구마로 하는건가요
구하기 쉬운걸로 하십됩니다 :D
@@jubulife 네 일단 밤고구마가 조리하기 편할거같아서 구입햇네요 ㅎㅎ
고구마도 종류가 엄청 많은걸로 알고 있는데 빠스용으로는 어떤고구마를 구매해야 하나요?^^;; 호박고구마, 밤고구마 등등 많잖아요~
노란 호박고구마로 하시면 색부터 맛까지 다 잡을 수 있어서 좋아요. 다른 고구마도 안되는건 아니니까 준비되는 재료로 하세요 :D
십효섭 셰프 아이돌 오마이걸 유아 닮지않음?
동감입니다
꽃미남 맞아요
안닮았어여 ㅋㅋㅋ
셰프님 영상잘봤습니다. 혹시 고구마를 찬물에 10분정도 담가두고 전분끼를 빼고서 튀기라고 하는데, 영상에서는 찬물에 담는 모습이 없더라구요,
혹시 찬물에 담구는것과 안담구는것의 결과가 차이가 있을까요? 궁금합니다.
고구마는 자체 전분기 때문에 다른거 안해도 바삭하게 튀겨질수 있는거라고 설명해주셨어요.
고구마는 10분 넘어서 들어갑니다 설명 오지게 많으니까 성격 급한분들은 10분 이후 부터 봐도 됩니다 10분동안 마늘 썰어서 기름에 튀기는거 나옵니다 저는 보다보다 그냥 딴거 보러 갑니다
ㄴ5ㄹㄹ55
팬좀교체하시지요 ᆢ
요리 가르켜 주는것은 좋은데
부연 설명이 넘 길어요
간단 명료하게 설명 해주세요
부연설명 유익하기만 한데 왜그랭
다진마늘로 써도 될까요???
다진마늘 사용하셔도 됩니다. 다만 탈 수 있으니 조심조심~ 즐겁게 요리하세요. :D