Mes pâtes pour les enfants aux courgettes râpées et jambon,sauce carbonara

Voici ma version des coquillettes jambon de notre enfance où je rajoute des courgettes râpées, j'utilise des pâtes ditali plus fermes que les coquillettes et surtout je lie le tout avec la sauce carbonara italienne ( jaune d'oeuf et parmesan râpé)
Ingrédients pour 1 assiette:
40g de petites pâtes ditali ou coquillettes
2 courgettes
1 petite tranche de jambon
1 jaune d’oeuf
2 c à s de parmesan râpé
1 c à d’huile d’olive
sel et poivre
Préparation:
1/Râper les courgette avec une grosse râpe.
Verser les courgettes râpées dans une sauteuse, les saler et les faire dégorger à feu vif jusqu’à ce que ça attrape un peu.
Rajouter 1 c à s d’huile d’olive et arrêter le feu.
2/Cuire les pâtes al dente.
Dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf au parmesan râpé en rajoutant 1 c à s d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une pommade onctueuse.
3/Egouter les pâtes en conservant un peu d’eau de cuisson et les verser sur les courgettes râpées, incorporer le tout à feu moyen en versant le mélange oeuf/parmesan et 1 c à s d’eau de cuisson.
Mélanger intimement.
4/Hors du feu, rajouter le jambon émincé et servir aussitôt.