Courgettes à l'arménienne
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- Опубликовано: 9 сен 2024
- Voici un plat traditionnel Arménien que ma grand-mère préparait régulièrement pour nos repas quotidiens tant il est sain, simple et bon marché!
Ingrédients pour 4 personnes
300g de viande de boeuf hachée bien entrelardée
2 os à moelle
50g de riz basmati
2 oignons blancs
1 bouquet de persil
1 tomate
2 c à soupe de concentré de tomate
4 c à soupe d’huile d’olive
3 c à café de sel
piment
10cl d'eau
Préparation:
1/Dans un grand saladier, déposer les courgettes coupées en rondelles de 3 mm et les assaisonner avec les 4 c à soupe d’huile d’olive et la c à café de sel.
2/Pour préparer la farce, déposer la viande hachée au fond d’un autre saladier et y rajouter la c à café de sel et de piment, le concentré de tomate, le riz, la tomate coupée en cubes et les oignons et le persil hachés finement.
Incorporer le tout en pétrissant avec vos mains pendant 5 bonnes minutes.
3/Pour le dressage, prendre une sauteuse ou une marmite et y déposer au centre les os à moelle.
Il s’agit ensuite de superposer par couches successives, la farce et les rondelles de courgettes en commençant et en finissant par les courgettes soit 3 couches de courgettes et 2 couches de farce.
4/Pour la cuisson, déposer sur les courgettes une assiette à dessert à l’envers pour pouvoir déposer au dos de celle ci du sel, du piment ou toutes autres épices de votre choix.
Verser 10cl d’eau sur les épices, couvrir et cuire à petit bouillon 45 minutes.
5/Laisser reposer au moins 30 minutes avant de servir.
Chaque week-end, Carole Jezequel Pittion de la chaîne youtube @carolecuisine partage une recette simple et de saison.
« Voici un plat traditionnel Arménien que ma grand-mère préparait régulièrement pour nos repas quotidiens tant il est sain, simple et bon marché ! »
Courgettes à l’arménienne façon Dolma
Ingrédients pour 4 personnes:
6 courgettes
300g de viande de boeuf hachée bien entrelardée
2 os à moelle
50g de riz basmati
2 oignons blancs
1 bouquet de persil
1 tomate
2 c à soupe de concentré de tomate
4 c à soupe d’huile d’olive
3 c à café de sel
piment
10cl d'eau
Préparation:
1/Dans un grand saladier, déposer les courgettes coupées en rondelles de 3 mm et les assaisonner avec les 4 c à soupe d’huile d’olive et la c à café de sel.
2/Pour préparer la farce, déposer la viande hachée au fond d’un autre saladier et y rajouter la c à café de sel et de piment, le concentré de tomate, le riz, la tomate coupée en cubes et les oignons et le persil hachés finement.
Incorporer le tout en pétrissant avec vos mains pendant 5 bonnes minutes.
3/Pour le dressage, prendre une sauteuse ou une marmite et y déposer au centre les os à moelle.
Il s’agit ensuite de superposer par couches successives, la farce et les rondelles de courgettes en commençant et en finissant par les courgettes soit 3 couches de courgettes et 2 couches de farce.
4/Pour la cuisson, déposer sur les courgettes une assiette à dessert à l’envers pour pouvoir déposer au dos de celle ci du sel, du piment ou toutes autres épices de votre choix.
Verser 10cl d’eau sur les épices, couvrir et cuire à petit bouillon 45 minutes.
5/Laisser reposer au moins 30 minutes avant de servir.
Vous êtes extraordinaire !!
Merci beaucoup !
J'ai suivi votre recette, ce fut beau et très bon !
Encore une fois, un grand Merci .
Top ! ça me fait trop plaisir !!
Bonjour Carole j'aime beaucoup les courgettes aussi je vais faire votre recette merci pour le partage
Avec plaisir !
Bonjour,
Ce mois d'août aura été un voyage culinaire à travers l'Arménie grace à vos merveilleuses recettes. J'ai préparé ce plat en respectant tous vos conseils, Véro et moi avons adoré.
Vive la cuisine Arménienne ❤
Bonjour et mille mercis pour votre message qui me fait vraiment plaisir ! vive la cuisine Arménienne !
bonjour merci pour cette bonne recette a samedi prochain bon week end
Merci Nathalie et bon week end !!
Je viens de tester la recette. Elle est incroyable !! Merci pour le partage.
J' ai rajouté un peu d ail. Un délice
Génial et merci vraiment pour le retour ! bonne idée de rajouter de l'ail.
Trop trop bon Carole ! 🥰
👍👍
Bonjour Carole merci de partager vos délicieuses recettes c'est un vrai régal en plus j'adore la cuisine arménienne cordialement
Merci beaucoup pour votre message !!
Magnifique recette , merci !
Avec plaisir !!
Merci Carole, toujours un plaisir de vous attendre le samedi avec vos bonnes recettes, bonne semaine et à samedi Sylvie 😊
Bious Sylvie et à samedi prochain !
Bonjour Carole, je ne me lasse pas de faire cette recette c’est très bon…Merci encore❤
Avec plaisir !!
J'ai justement fait cette recette il y a 15 jours en me basant sur votre ancienne vidéo. Il ne reste plus qu'à tester cette variante. Toujours fan de vos recettes. Continuez ainsi!
Trop drole !! en fait je viens de supprimer mon ancienne vidéo ce matin car j'aime bien de temps en temps réactulaliser ma chaîne; vous allez voir que le fait de rajouter de l'os à moelle dans la cuissson donne un plus à ce plat !
Bon week end !
Merci carole pour cette appétissante recette Arménienne
Que des ingrédients que nous adorons en cet fin d'été.
Bon week-end 😘 😘 😘 😘
Merci Josiane et bon week eend !
Merci Carole, pour ma tribu ça va le faire😉
génial !
j ai fait cette recette pareille seulement je n ai pas mis les os, peur du cholesterol!!!!!j ai remplce par quelques tranches de steaks . c est vraiment bon et facile
Top ! merci pour le retour !
Super facile merci
Avec plaisir !
Bravo et merci j'adore et félicitations à la cuisine!!!j'adore les courgettes et je vais m'empresser cette superbe recette,bon week-end et gros bisou😃😍😘👋❤
Merci Raissa et bon week end !!
J'ai adoré cette recette ! Merci beaucoup ! Je vous adore 😊
merci beaucoup !! c'est trop sympa !!
Sympa: la cuisine familiale 😋j’adore
La meilleure !! bisous
Je la fais souvent c'est excellent
Même le chou vert ❤️❤️❤️
bien sur l'hiver c'est délicieux avec le choux vert !
Tester ce midi, très bon, à refaire! merci pour vos recettes🤩
Déjà testée ?? bravo !
Bonjour Carole,
J’aime beaucoup les courgettes et votre recette me plaît à merveille ! J’ai hâte de la cuisiner, merci de penser à nous tous les samedis 😋Bon w.end, il fait un temps automnal et j’adore ma saison préférée. 😃
🍁🍂🎶🎶
Coucou Marie- Agnes ! cette recette est un souvenir d'enfance que je continue à cuisiner depuis toujours ! A Aix aussi on a presque froid car le mistral est violent ! Bon week end !!
🙏🙏🙏🙏❤️
👍👍
Salut Carole , j aime vos recettes delicieuses faciles et santes.votre style de parler pleine de vivacite , !Voulez vous me donner la recette du yogourt de kbbe bel lebben ,je sais comment faire les boules de kbbe mais pas la prepration du bouillon avec du yogourt.
En fait ma grand mère prenait juste un yaourt au lait entier qu'elle assaisonnait avec de l'ail pressé pour accompagner plein de plats Arméniens.
C'est de ça dont vous parlez ?
Merci ,j ai recu , c est parfait.
Bonjour, j'ai testé votre recette et on s'est régalé. Quel est le nom de ce plat en Arménien ?
Հաջողություն՝ ոչինչ մի փոխեք՝ ձեր բաղադրատոմսերը ոգեշնչման աղբյուր են ինձ համար.
Au départ c'est un dolma de courgettes ( courgettes farcies) que j'ai simplifié à ma façon.
❤️❤️🌹🌹🌹
Merci beaucoup !!
Merci beaucoup ❤️ ❤️
Merci !!
c'est marrant car les recettes de famille sont tellement différentes , pour moi c'est plus un plat mijoté avec beaucoup plus de tomates, et de la menthe pas de persil
c'est vrai que chaque famille, chaque grand mère a sa propre recette !