선생님 안녕하십니까 답급 많은 도움 받고 있습니다 도미가 학원보다 큰게 나와서 머리 자르디가왼쪽 손에 데비칼날 주둥이 콪을 때 스쳐서 피가 난걸 감독이 보고 치료 안한디고 뭐라뭐라하며 음식에오염 되었디고 뭐라뭐라. 컨디션 난조로 얼른 제출을 목표ㄹㆍ . 조림국울이 너무 묽게 약하게 됐어ㅛ.설탕이 적었나싶고. 전체적으로 색깔이 엁게. 그럼 디음엔 국물만 별도로 다시 끓여야했나오. 설탕 더 넣어서ㅛ 도미소금을 많이 저렸어요, 맞습니까?또 다른질문은 생선초밥 생선들도 슬라이스 후 소금에 저리나요? 소고기덮바베 김채 굽지않고 썰었는데 감점크냐ㅡ?컨디션낝ㆍ로 굽는것못하겠더리구요. 까스오가 작은 빕공기에수북히 나왔는데 다 써야 합니까? 소고기덮밥 제출그릇 저만국그릇에 냈더리구요?이건영향이 있습니까, 선생닝 조림장엔 설탕이3티였을까요? 시간되실때 답글 주시면 큰 도움됩니다. 하로스 선생님 감사합니다 ^^ 쌩유~~!
안녕하세요 시험보느라 고생하셨습니다 몸이 안좋으신데 시험까지 치르셨으니 얼마나 피곤하셨을까요 ㅠㅠ 많이 다치진 않으셨나요? 시험시 다치셨을 때 응급처치를 하지 않은 상태로 작업하시면 위생점수가 많이 감점됩니다 ㅠㅠ 이부분이 너무 아쉽네요 조림이 완성됬을 때 윤기가 적다면 도미와 함께 조리셨다면 더욱 좋지 않았을까 생각되는데 이부분도 조금 아쉽게 느껴집니다 저는 도미조림시 설탕 4큰술을 넣고 조립니다 그래도 소스에 설탕 넣고 다시 작업해서 부으셨으니 그냥 제출하신 것 보다는 조금 더 나아졌을 것으로 보이네요 덮밥에 김은 채썰때 굽지 않고 그냥 하셨다면 감독관 판단에 따라 1~3점 정도 감점이 있을 것 같습니다 가쓰오부시는 지급된 양 모두 사용하진 않으셔도 됩니다 소고기 덮밥 완성그릇은 시험장에 덮밥용 그릇이 없었다면 보통 국접시 사이즈로 담아내니 문제 없습니다 시험도 중요하지만 몸이 최우선이니 푹 쉬시고 힘내세요!
하로스님. 안녕하세요~~ 한식에 이어 일식 연습 시작했습니다. 무턱대고 실기접수부터 해놓다보니 벌써 다음주 시험이네요.ㅜㅜ 궁금한 것은... 도미 데칠 때 끓는 물에 담그지 않고 끓는 물을 부어서 데치는 이유가 있나요? 앞으로 열심히 연습하면서 궁금한 사항 자주 질문 드리겠습니다. 꾸벅~ 감사합니다.
안녕하세요! 어라... 왜 이제 댓글이... 보이는 걸까요 ㅠㅠ 너무 늦게 봤네요 도미를 데치는 가장 큰 이유가 불순물 제거라 물에 넣어 데치게 되면 도미의 맛난 맛이 많이 빠져나갈 수 있어서 껍질쪽으로만 살짝 마스까와 식으로 데쳐서 사용합니다 또한 너무 뜨거운 물에 담가버리게 되면 도미가 심하게 오그라 들 수 있어서 안전하게 부어서 데쳐주시는게 좋습니다!
조림 소소를 다시물150ml+간장2T+미림2T+청주2T+설탕4T 이렇게 넣으라고 하셨는데,만약 시험에서 간장90ml+미림50ml+청주50ml+설탕60g 이렇게 지급재료가 주어지면 지급재료에 따라 소스량을 조절해야 하는건가요? 주어진 간장량이 너무 많아 헷갈립니다^^;;;
조리법이 정해져있진 않지만 호일을 덮었을때 장점을 알려 드리면 뚜껑이 덮인 상태에선 도미가 잘 되고 있는지 타는지 파악하기가 어렵습니다. 그런데 호일을 덮으면 강불 기준으로 호일이 위로 들렸다가 도미가 적당하게 조려지면 바닥으로 가라 앉게 됩니다 ㅎㅎ 꼭 필요하진 않으나 호일 덮는걸 추천 드립니다 ^^
![[푸드팁] 제대로 양념이 배게! 시간을 단축하는 무 조림 꿀팁💕 | 씨채널 푸드](http://i.ytimg.com/vi/hiwkVxDcC5k/mqdefault.jpg)
좋은 영상 잘 배워갑니다 혹시 일식조리실기 준비물 목록 어떻게 알 수 있을까요 ?
네이버에서 큐넷 검색하셔서 기술자격시험메뉴에 실기시험안내 -> 실기시험 준비물 가셔서 상시검정으로 일식조리기능사 준비물 보시면 되세요!!
@@cooking-factory 감사합니다 ^^
냄비 뚜껑 시제품을 직접 가져가는 것은 안되나요??
아무거나 가져 가셔도 되세요!
쌤 안녕하세요 영상잘보고있습니다
데바칼 사시미칼몇센티꺼
구입해야하나요 추천부탁해요
사시미칼 너무긴거는 보기만해도 무서워요
저는 24cm 쓰고 있지만 너무 긴거가 싫으시면 21cm 정도로 작은거면 좋겠네요 ^^
데바칼은 15cm 정도 내외로 사시면 될거 같아요!
@@cooking-factory 감사합니다
선생님 안녕하십니까
답급 많은 도움 받고 있습니다
도미가 학원보다 큰게 나와서 머리 자르디가왼쪽 손에 데비칼날 주둥이 콪을 때 스쳐서 피가 난걸 감독이 보고 치료 안한디고 뭐라뭐라하며 음식에오염 되었디고 뭐라뭐라.
컨디션 난조로 얼른 제출을 목표ㄹㆍ . 조림국울이 너무 묽게 약하게 됐어ㅛ.설탕이 적었나싶고.
전체적으로 색깔이 엁게. 그럼 디음엔 국물만 별도로 다시 끓여야했나오. 설탕 더 넣어서ㅛ
도미소금을 많이 저렸어요,
맞습니까?또 다른질문은 생선초밥 생선들도 슬라이스 후 소금에 저리나요?
소고기덮바베 김채 굽지않고 썰었는데 감점크냐ㅡ?컨디션낝ㆍ로 굽는것못하겠더리구요.
까스오가 작은 빕공기에수북히 나왔는데 다 써야 합니까?
소고기덮밥 제출그릇 저만국그릇에 냈더리구요?이건영향이 있습니까,
선생닝 조림장엔 설탕이3티였을까요?
시간되실때 답글 주시면 큰 도움됩니다.
하로스 선생님 감사합니다 ^^
쌩유~~!
안녕하세요
시험보느라 고생하셨습니다
몸이 안좋으신데 시험까지 치르셨으니 얼마나 피곤하셨을까요 ㅠㅠ
많이 다치진 않으셨나요?
시험시 다치셨을 때 응급처치를 하지 않은 상태로 작업하시면 위생점수가 많이 감점됩니다 ㅠㅠ 이부분이 너무 아쉽네요
조림이 완성됬을 때 윤기가 적다면 도미와 함께 조리셨다면 더욱 좋지 않았을까 생각되는데 이부분도 조금 아쉽게 느껴집니다
저는 도미조림시 설탕 4큰술을 넣고 조립니다
그래도 소스에 설탕 넣고 다시 작업해서 부으셨으니 그냥 제출하신 것 보다는 조금 더 나아졌을 것으로 보이네요
덮밥에 김은 채썰때 굽지 않고 그냥 하셨다면 감독관 판단에 따라 1~3점 정도 감점이 있을 것 같습니다
가쓰오부시는 지급된 양 모두 사용하진 않으셔도 됩니다
소고기 덮밥 완성그릇은 시험장에 덮밥용 그릇이 없었다면
보통 국접시 사이즈로 담아내니 문제 없습니다
시험도 중요하지만 몸이 최우선이니 푹 쉬시고 힘내세요!
하로스님. 안녕하세요~~
한식에 이어 일식 연습 시작했습니다. 무턱대고 실기접수부터 해놓다보니 벌써 다음주 시험이네요.ㅜㅜ
궁금한 것은... 도미 데칠 때 끓는 물에 담그지 않고 끓는 물을 부어서 데치는 이유가 있나요?
앞으로 열심히 연습하면서 궁금한 사항 자주 질문 드리겠습니다. 꾸벅~
감사합니다.
안녕하세요!
어라... 왜 이제 댓글이... 보이는 걸까요 ㅠㅠ 너무 늦게 봤네요
도미를 데치는 가장 큰 이유가 불순물 제거라
물에 넣어 데치게 되면 도미의 맛난 맛이 많이 빠져나갈 수 있어서
껍질쪽으로만 살짝 마스까와 식으로 데쳐서 사용합니다
또한 너무 뜨거운 물에 담가버리게 되면
도미가 심하게 오그라 들 수 있어서 안전하게 부어서 데쳐주시는게 좋습니다!
@@cooking-factory 이렇게 또 하나 배웁니다~^^
감사합니다!!
제가 제일 힘든 요리가 생선 조림인데요... 동영상으로는 쉽게 하셔서 도전해보고 싶네요~ㅎㅎ
곧 엄마 생신인데 한번 해볼까하는 도전의식이 생겨요~ 영상 감사해요~~~🤗🤗🤗
조림이 생각보다 어렵죠 ㅠㅠ 꼭 성공하셔서 좋은 음식 만들어 어머니께 대접해 드리세요 ^^감사합니다 ^^
선생님 혹시 우엉막대기에 깨소금 찍는 메뉴 있지 않았었나요?? 있었던거 같은데 기억이 잘 안나네요.....그냥 궁금해서요ㅠㅠ
안녕하세요!
삼치소금구이 입니다
@@cooking-factory 감사합니다ㅠㅠ간장 들어가는거만 찾아봤는데 삼치였다니...감사합니다ㅜ
센불에서 조리하면 자꾸 호일이 거품으로 올라와요
끓어오르면 중~ 약불 정도로 바꿔주셔야 합니다
감사합니당 ㅠ 근데 데바칼로 머리 뼈가 안잘리는데 어떻게 하면 잘 될까요?
지느러미 부분도 안잘려요 ㅠ
비늘 제거할 때 꼭 칼로 해야하나요?
네 칼로 진행해주세요
감사합니다
도미 몸톤 시간없으면 세장뜨기로 해도 점수 감점 심하나요??
요구사항에 없는 부분이라 세장뜨기 안하시고 통으로 사용하셔도 됩니다
감점은 없습니다
@@cooking-factory 감사합ㄴ다~ 오늘 서울10시타임 셤 봤는데 전복버터구이와 도미조림 나왔어요~!
조림 소소를 다시물150ml+간장2T+미림2T+청주2T+설탕4T 이렇게 넣으라고 하셨는데,만약 시험에서 간장90ml+미림50ml+청주50ml+설탕60g 이렇게 지급재료가 주어지면 지급재료에 따라 소스량을 조절해야 하는건가요? 주어진 간장량이 너무 많아 헷갈립니다^^;;;
전량 사용 안하셔도 됩니다 ㅎㅎ
예로 초밥초 만들때도 지급되는 조미료 양이 상당히 많지만 다 사용하지 않는것과 같습니다 !
쿠킹호일 대신 그냥 냄비뚜껑 덮어 졸이면 감점인가요?
아닙니다 쿠킹호일 사용 안하셔도 됩니다 ㅎㅎ]
뚜껑으로 작업 가능합니다
@@cooking-factory 감사합니다~
머리는 제외하고 몸통 3 조각만 제출해도 되나요 ?
요구사항 1번과 2번을 보시면
머리, 꼬리 손질에 대해 제시하고 있습니다
때문에 손질하신 뒤 사용해서 조리 후 제출해 주세요!
@@cooking-factory 감사합니다 남은 시간동안 강의보면서 열심히 공부해서 합격하고 오겠습니다😊
샘 ~~좀 피곤해 보여요!!
쉬엄 쉬엄 몸도 챙겨가면서 일하세요!!
항상 응원 합니다!!!
김y99kill 언제나 감사합니다!!!!!!!! ㅎㅎ
지난달에도미조림으로
불합격ㆍ근데오늘또도미조림이나와습니다
안나올줄알고 다시제대로보지못한터라
너무당홤했어요ㅠ
생강채가좀두껍게썰어져서
세웧더니무너져버려 그냥 우엉옆에가지런히하여놓았는데
괜찬을지 걱정되네요
도미조림으로 두번연달아떨어지면 어떡하죠!
도미조림 연속이라뇨 ㅎㅎ;;; ㅠㅠ
요구사항에 있는 부분이라 어느정도의 감점은 있지만
도미조림에서 중요한 부분은 도미손질과 도미살이 부서지지 않고 윤기있게 조림을 할 수 있는가가 포인트라 이 부분이 잘 되었다면 괜찮을겁니다
선생님 생선살 포안뜨면 감점이있나여?
안녕하세요 통으로 사용하셔도 됩니다
감점은 없습니다
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ게걸스럽게 먹는 도미조림..
ㅋㅋㅋㄱㅋㅋ
저도그영상보고 찾아옴 ㅋㅋㅋ
신유리 성지순례왔습니다
도미 몸통 3장뜨기랑 찜양념 소스는 도미 술찜 아닌가요?
요구사항 외적인 부분이라 편하게 진행해주세요 ㅎㅎ
하로스님, 도마조림 졸일 때 쿠킹호일을 안덮고 졸이는걸로 학원서 배웠는데 대부분 호일을 덮네요 호일을 덮어야 하는 조리법인가요?
조리법이 정해져있진 않지만 호일을 덮었을때 장점을 알려 드리면
뚜껑이 덮인 상태에선 도미가 잘 되고 있는지 타는지 파악하기가 어렵습니다. 그런데
호일을 덮으면 강불 기준으로 호일이 위로 들렸다가 도미가 적당하게 조려지면 바닥으로 가라 앉게 됩니다 ㅎㅎ
꼭 필요하진 않으나 호일 덮는걸 추천 드립니다 ^^
집에서 도미 연습할떄 그냥 반건조도미 싼거 구매해서 하면되나요 ?
머리 자르는걸 연습하는게 포인트라
건조보다는 냉동으로 구입하셔서 작업하시는걸 추천드립니다
@@cooking-factory 조금더 여쭤보고싶은게 있는데 하로스님이 올리신 도미영상에 올라온 도미는 어떤도미이고 몇cm정도되는 크기인지 알수있을까요 ??
연습용도미 구매할때 참고하려합니다 ㅎㅎ 그리고 답변 감사드립니다 ㅎㅎ 이영상 제외하고도 여러영상들이 도움이 되고있습니다 ㅎㅎ
@@KEUWAWANG
시청해주셔서 감사합니다 ^^
영상에서 나오는 생선은 볼락이라 연습하시는데는 큰 지장은 없지만 아무래도 이왕 식재료 구입해서 작업하신다면 일식 최근에 촬영한 도미머리맑은국 영상에서 나온 생선 추천드립니다
네이버쇼핑에서 냉동도미 검색하시면 됩니다 !
@@cooking-factory 감사합니다 ㅎㅎ 구직자 내일배움카드로 지원금받으면서 학원다닐까 생각하다가 하로스님이 올리신 실기 영상들 쭉 보고있는데 지원금받고 다닌다고해도 돈30깨지는거생각하면 ... 애초에 요리도 좋아해서 자주해먹는지라 그냥 영상보고 식자재 직접구매해서연습해도 충분히 붙을거같아여 ㅋㅋ 올려주신영상들 감사히보고 배우겟습니다 ㅎㅎ
7분간 센불로 졸이나요 아님 끓으면 중불이나 약불로 졸이나요?
센불로 끓이시고 끓어오르면 은박지가 넘치지 않도록 중불~약불 정도로 조절해주세요
@@cooking-factory 감사합니다
선생님 도미조림에 도미 손질할때 몸통부분은 그냥 통째로 사용하면 안되는건가요? 꼭 한쪽면을 포떠야하나요?
통째로 사용 하셔도 됩니다 ^^
쿠킹호일로 대체하는 이유가 뭔가요??
좀더 높은 온도에서 조릴 수 있어서 생선살이 잘 안부서지고 윤기있게 조릴 수 있어서 사용합니다 ㅎㅎ
@@cooking-factory 답글 너무감사드립니당
선생님~도미 정리하는게 장난아니예요ㅠ!
3장뜨기에서 살이 다부서지는데,무슨 방법이 없을까요?
해동이 잘못되었을 가능성이 크고, 또하나는 칼이 너무 무딜때 입니다.
칼을 잘 갈아서 힘을 많이 주지 않고 손질해보세요!
@@cooking-factory 예~선생님!다시 도전해볼께요.감사합니다
뚜껑을 은박지로 덮는 이유가 따로 있나요?
생선살이 부서지지 않도록 빠르게 열을 가해 익히기 위해서입니다 ㅎㅎ
@@cooking-factory 감사합니다^^
도미조림할때 국물이 좀 묽게나왔는데 괜찮을까요..?
정도에 따라서 괜찮다고 봅니다 ㅎㅎ
감독관님에 따라 소량 감점될 순 있습니다
몸통을 꼭 세장뜨기해야하나요? 학원에서는 그냥 머리몸통 꼬리 세등분만해서요ㅜㅜ
세등분만 하셔도 되세요!! ^^
선생님...! 양식 중식에 이어서 일식도 원패스했습니다!!! 너무감격스러워요!!!! 이영광을 하로스 쌤에게~😘
우와 진짜 진짜 대단하십니다 !!
저도 너무너무 기쁘고 감격스럽네요 ㅎㅎ
오늘 하루는 맛있는거 많~이 드시면서 즐거운 하루 보내시길 바랍니다 ㅎㅎ ^^
@@cooking-factory 근데 다들 쌤주소는 어떻게 알고 선물을 보내는건가욤~~?
몸통을 3장뜨기 하라고 하셨는데 3장뜨기하는게 맞는건가요?? 학원에서는 통째로 사용하더라구요
이도형 네 괜찮습니다 통째로 하는분도 계시고 반장만 포뜨기는분도 계시고 저처럼 세장뜨시는 분도 있습니다 😁😁 요구사항에 손질에 대한게 없어서 어떤 방법이든 손질만 잘 해주시면 됩니다 😆😆
오노...!!! 세장뜨기해버렸어요!!!! 오또켕 ㅜ.ㅜ 감점클까요?ㅠㅠ
괜찮습니다 요구사항에 없어서 문제 되지 않습니다
쿠킹호일도 안하구 몸통에 칼집도 안내고...소금간도 안하구.. 아쉬움가득하네요😥😥
임수지 전부 요구사항 외적인 부분이라 큰 문제 없을것으로 봅니다 너무 걱정 안하셔도 될 것 같습니다 ㅠㅠ
그런가요? ㅜㅜ 쌤믿고 기다려봅니당...!♡
냄비뚜껑을사용해도되나요?
네 괜찮습니다
내일 대전에서 시험인데 시험장도 저만한 크기의 도미가 나오나요??
영상과 비슷하거나 좀 더 클것으로 보입니다
긴장하지 마시고 마무리 잘하셔서
준비하신 것 이상으로 시험 잘 치르셔서 꼭 합격하세요~!
도미 손질할때 지느러미. 가위로. 자르면. 안되나요?
한현숙 됩니다 ㅎㅎ 전 도미 지느러미 정도는 가위 허용된다고 봅니다 !!!
우엉 따로 안졸여도 되나요?
깨도 묻히던데 안묻혀도 되나요?
네 도미조림은 따로 안하셔도 되고
삼치소금구이는 우엉을 따로 졸여 깨도 묻혀주셔야 합니다!
ㅋㅋㅋ이게맛있긴했나보다ㅠㅋㅋㅠ에휴ㅠㅠ짠하다ㅠ
센불7분이면타지않을까요?
쎈불에서 시작하셔서 끓으면 불을 줄여주세요
호일이 살짝살짝 움직일 정도로 너무 쎄거나 너무 약하지 않게 조절해주시면 됩니다
@@cooking-factory 감사합니다~^^#
샘 양념장은 조금씩 양을 조절해도 되는거죠~~?동영상 항상 감사합니다
좋아요 구독 꼬오옥 합니다
네 양념장은 도미 크기에 따라 조금씩 조절하시면 됩니다 ^^
샘~ 도미 내장 제거할때 머리를 자른 다음 내장을 제거 해도 되나요???
Tricker 네 그렇게 하셔도 됩니다 😆😆 아가미는 꼭 먼저 제거해 주세요
선생님~ 오늘 일식 보고왔는데 하리쇼가만 뒤에 둬버렸어요... 감점 있겠죠?ㅠㅠ
아무래도 요구사항에 있는 부분이라 감점됩니다 ㅠㅠ
시험보느라 고생하셨어요
@@cooking-factory 네 답글 달아주셔서 감사해요! 선생님 영상 많은 도움 됐어요😊
누가 게걸스럽게먹어줘라 실시간 인기동영상 뜬다
죄송한데연락처좀얻을수잇아요???
권혁진 무슨 일때문에 그러시나요 😱😱
테라플루랑 도미조림 요즘 잘나간데용 ㅇㅅㅇ
아이저스트워너비프리 저도 도미조림 먹는영상 보고싶네요 🤣🤣
뚜껑은 꼭 쿠킹호일이어야 하나요? 그냥 냄비뚜껑을 사용하면 감점사항인가요?
냄비뚜껑 사용하셔도 됩니다! 근데 냄비꾸껑으로 덮어버리면 잘 넘치더라구요 ㅎㅎ
@@cooking-factory 감사합니다!
도미머리반가르는게 무서운데요 어떻게극복하나요ㅠㅠ
생선을 자꾸 만져보셔야 할거 같아요 ㅠㅠ 저도 눈만보면 무서워서 고생했는데 자꾸자꾸 연습하다 보니까 무감각해지더라구요 ㅠㅠ