Homemade Miso How to Make Miso Paste / Japanese Cuisine Kumiko Recipe

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 8 янв 2025

Комментарии • 110

  • @jean-jacquesaubert295
    @jean-jacquesaubert295 9 месяцев назад +7

    Le Miso est extraordinaire j ai eu la chance d en déguster plusieurs variétés au Japon une fabuleuse découverte !
    Merci Madame ❤

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  9 месяцев назад +1

      C’est bien si vous avez dégusté plusieurs sortes de Miso 🥰. Moi, je n’ai jamais préparé le Miso quand j’étais au Japon. Parce qu’il y a beaucoup de Bon miso. Comme je ne trouve pas trop ici en France de bon miso alors j’ai essayé de le faire moi même. Mais je n’ai jamais pensé aussi bon si on fait soi même. Le goût de Miso fait maison est vraiment incroyable 😊
      À bientôt 👋💖

  • @waider
    @waider Год назад +6

    Personnellement je le fais avec des pois chiches au lieu du soja, ca donne un goût légèrement sucré, tres bon pour la soupe miso.

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  Год назад +2

      Ouiiii je suis d’accord avec vous 😊 J’aime bien aussi le miso à pois chiches😍
      J’en ai fait 2 fois👍
      Bonne cuisine et Bon appétit 😋💕

  • @hicetnuncmonamour
    @hicetnuncmonamour 2 года назад +11

    Il est 5h, petit-déjeuner matinal et petite vidéo qui va bien. メルシー

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  2 года назад

      Aligatoo 🙏 Bonne journée 😊💕

  • @vivi87ification
    @vivi87ification 2 года назад +10

    Ça donne envie de tester.. contente que vous soyez rentrée quand on voit les congères de neige au japon😟😲😥

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  2 года назад +1

      Aligatoo 🙏 c’est vrai qu’il y avait même dans le sud du japon😲

  • @Max-ln7uh
    @Max-ln7uh 2 года назад +10

    Je continuerai à l acheté tout près. Mais superbe vidéo ces génial de savoir comment ces fabriquer merci

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  2 года назад

      C’est vrai que c’est long à préparer 😅

  • @pascalehoussin4181
    @pascalehoussin4181 2 года назад +13

    Merci Kumiko , tu nous avais donné la recette et on avait vu les pots pendant les cours mais vous voir faire tout le processus , c’est mieux , bonne journée à tous 😘

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  2 года назад +1

      Aligatoo 🙏 bonne journée à toi aussi 😊

  • @christineeisenbarth2360
    @christineeisenbarth2360 Год назад +6

    Quel boulot en effet mais suis certaine que le résultat en vaut la peine 👍 je me tenterais bien d en faire pourquoi pas même si la quantité est un peu beaucoup je vais y réfléchir 🤔 merci pour cette recette

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  Год назад +1

      La cuisson est longue mais effectivement ça vaut la peine 😍
      Bonne cuisine 😊💕

  • @watsat
    @watsat 4 месяца назад +2

    Je n'aurai jamais imaginé que le processus de fabrication de ce produit puisse être à la fois aussi simple (avec cependant beaucoup de travail !!!) et surtout aussi long !!!
    Voilà une jolie équipe. Je ne savais pas que vous donniez des cours de cuisine. Félicitations !
    Merci pour votre authenticité 🥢🥖

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  4 месяца назад

      @@watsat Ouiiii effectivement je donne des cours de cuisine depuis 22 ans‼️
      Miso est long à préparer mais ça vaut vraiment le coup😍.
      À bientôt 👋😊💞💞💞

  • @bearKalin
    @bearKalin 2 года назад +10

    c'est un vrais travail de fourmis :=) merci kumiko comme toujours vidéo intéressante et très bien réalisé !
    mais franchement je vais pas en faire c'est vraiment trop long pour moi qui suis seul :=)
    a la prochaine vidéo ....arigato

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  2 года назад +1

      😅 c’est vrai que c’est long mais ce n’est pas difficile 😊
      À bientôt 😊💕

  • @repperlouise-andee7079
    @repperlouise-andee7079 Год назад +6

    Vous me donnez le gout de faire mon miso. Merci🙏

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  Год назад

      Aligatooooo 🙏
      Ca vaut vraiment le coup 😍
      Bonne cuisine 😊💕

  • @marinec5248
    @marinec5248 2 года назад +10

    Quel boulot

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  2 года назад

      😅 mais c’est très booooon😋💕

  • @brigittejean5580
    @brigittejean5580 2 года назад +11

    Bon Jour
    Ouhhh ... la ... la ...
    C'est compliqué ...
    et ... long 😂
    mais ... ça donne envie de goûter, oui !
    Bon je pense que je vais continuer
    à l'acheter tout fait 🤣🤣
    Merci pour ce partage, votre cuisine est tellement curieuse pour moi ... j'adore !
    🧡❤🙏Aligatoo 🙏❤🧡

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  2 года назад +1

      😅 c’est vrai que le soja est long à cuire. Mais je pense que ca vaut vraiment la peine.😊

    • @brigittejean5580
      @brigittejean5580 2 года назад +1

      @@kumikorecette
      J'essayerai ....🤞

    • @dounattefortuna6451
      @dounattefortuna6451 Год назад

      Vous l'acheter ou pouvez-vous me donner l'adresse svp merci

  • @francoisecannard2574
    @francoisecannard2574 2 года назад +10

    Merci pour ce bon moment Kumiko 🥰

  • @damegreeny
    @damegreeny Год назад +6

    super video ! merci

  • @urzul22
    @urzul22 2 года назад +10

    Quel travail ! Mais le résultat est là.. alors on est toujours content de se donner du mal.

  • @leviathan6661984
    @leviathan6661984 2 года назад +8

    Cette chaîne est extraordinaire ❤

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  2 года назад +2

      Ohhhhh Aligatooooooo😏 c’est très gentil 😍
      Votre commentaire me donne du courage 💪😊💕

    • @leviathan6661984
      @leviathan6661984 2 года назад +3

      @@kumikorecette Gambatte Kumiko-san ! J'ai faim maintenant :-@

  • @elisabethbelardat4739
    @elisabethbelardat4739 2 года назад +7

    Bonjour, je ne connais pas le goût du miso, je viens d'en acheter un pot , c'est assez cher et certainement moins bon que le vôtre! Bravo pour votre chaîne et merci de partager ce savoir.

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  2 года назад +1

      Il y a beaucoup de goût de miso différent. Au Japon en fonction de la région le goût de miso n’est pas le même.
      Vous pouvez essayer de faire une soupe miso avec ma vidéo.
      ruclips.net/video/rlSerhoPhx4/видео.html
      Bonne cuisine 😊 et à bientôt 👋

  • @brigittecrisante5099
    @brigittecrisante5099 2 года назад +12

    J'adore le Miso 😋 ça a un goût incomparable...
    à bientôt 🙏🏼

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  2 года назад +1

      Moi aussi 😊 Quand on fait soi-même c’est encore meilleur 😊💕

    • @brigittecrisante5099
      @brigittecrisante5099 2 года назад

      @@kumikorecette je me doute bien.. mais quel boulot 😱

  • @annievalet8017
    @annievalet8017 2 года назад +11

    Merci Kumiko pour cette vidéo qui me rappelle de très bons souvenirs : le cours de fabrication du miso, tes gestes si précis, une telle tradition, et quel plaisir lorsque nous l'avons goûté à la rentrée de septembre !
    Est-ce que le résultat est le même si on veut en fabriquer en petite quantité ? Quel minimum pour acheter le riz ensemencé ?
    Bravo et bon dimanche Kumiko.

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  2 года назад

      Aligatoo 🙏 J’ai vu sur le site qu’on peut acheter à partir de 1k. Je pense qu’on peut fabriquer juste avec 1k de Koji. Bonne cuisine et Bon dimanche😊

  • @atiqaked838
    @atiqaked838 6 месяцев назад +3

    شكرأ جزيلا من الجزائر 🇩🇿

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  6 месяцев назад

      الميسو الذي تصنعه بنفسك لذيذ جدًا.
      من فضلك حاول صنعها.

  • @kuma9069
    @kuma9069 4 месяца назад +2

    Merci, Kumiko-san.! Je suivrai vos instructions. Oishi sô. Je vous dirai. Bonsoir depuis Barcelona, en Catalogne, Ôyasumi-nasai

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  4 месяца назад

      Aligatoo 🙏🥰
      La fermentation est longue mais ça vaut vraiment le coup 😍
      Il fait encore chaud à Barcelone?
      Bonne cuisine 💞💞💞

  • @khettousaby
    @khettousaby 8 месяцев назад +5

    Bonjour, Madame
    Merci pour cette fabuleuse recette détaillée. J aimerai savoir est il obligatoire de mettre du saké, je n utilise aucun alcool dans ma cuisine? Merci d avance bonne journée

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  8 месяцев назад +1

      Dans le miso, il n’y en a pas.
      J’en utilise seulement pour désinfecter le pot.
      Sinon, pour les recettes vous pouvez enlever le saké et des fois mettre de l’eau à la place 👍
      À bientôt 👋😊💞

  • @catherineboucher2491
    @catherineboucher2491 2 года назад +10

    J utilisé beaucoup le miso, même pour des vinaigrettes, aussi j'essaierai bien cette recette, mais combien de temps se conserve le miso fait maison ?

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  2 года назад +2

      Après l’avoir mis dans des pots j’en ai déjà gardé 3ans dans le frigo👍 Bonne cuisine 😊💕

  • @Yatai-san
    @Yatai-san 2 года назад +7

    Trop bien merci !

  • @valeriemiet6251
    @valeriemiet6251 2 года назад +10

    J'aimerai bien essayer😉. Le pot pour le laisser "macérer" doit être obligatoirement opaque ?
    Par quoi je peux remplacer le film plastique, je n'en utilise pas.. 😜 ?
    Merci

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  2 года назад +1

      Le récipient peut être en verre, mais il doit être enveloppé dans quelque chose pour bloquer la lumière. Une alternative au film plastique est le sake-kasu qu'on récupère lors de la fabrication du saké. Mais ce sera un peu difficile à obtenir. Si on trouve quelque chose de plat en verre ... ça marchera peut être.

  • @DanielPOULAIN-ir3ph
    @DanielPOULAIN-ir3ph 2 года назад +7

    Merci Kumiko

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  2 года назад

      Je suis justement en train de cuire des sojas 😉
      À bientôt 👋😊

  • @Victor-hg7ko
    @Victor-hg7ko Год назад +6

    Bonjour ! Merci beaucoup pour cette vidéo, j'ai fais mon propre miso aujourd'hui et cette vidéo m'a bien aidé. J'aurais une question, est-il possible de réutiliser l'eau de cuisson du soja (pour une recette, étant donnée que le liquide est noir, je me dit qu'il y a peut être des saveurs dedans) ?

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  Год назад

      Oh super 👍 C’est beaucoup de travail mais je suis sur que vous êtes contente du résultat 😋. Pour l’eau de cuisson du soja, on peut l’utiliser à la place de l’eau. Une soupe, pour cuire des carottes, ou le riz etc.
      Bonne cuisine et à bientôt😊💕

  • @muriellemeziere1535
    @muriellemeziere1535 2 года назад +11

    Je viens de découvrir votre chaîne et l'apprécie beaucoup. Vos explications sont claires et précises, merci 😊
    Comment conseillez vous de manger le midi ? Comme un assaisonnement ?
    Merci encore et continuez comme ça 😉

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  2 года назад +1

      aligatoo de regarder ma chaine!! Personnellement je mange plus le midi que le soir. Je pense que dans un plat, il faut mettre plein d'ingrédients différents. Qu'est ce que vous voulez assaisonner?

    • @muriellemeziere1535
      @muriellemeziere1535 2 года назад

      Oh excusez moi ! J'ai fait une erreur de frappe !
      Je voulais dire "comment conseillez vous de manger le miso" pas "le midi".

  • @omegasquad955
    @omegasquad955 9 месяцев назад +4

    Bonjour j'aurais aimé savoir combien de temps vous le conservez une fois qu'il est en pot. Et merci beaucoup pour votre recette bonne journée

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  9 месяцев назад

      Bonjour, moi je les gardé 2 ans dans mon frigo.
      On peut certainement garder plus longtemps 👍
      Bonne préparation 😊💖

  • @anniesim7870
    @anniesim7870 Год назад +6

    Milles fois mercis madame pour cette recette, je vais la refaire mais pas bcp car je suis toute seule par contre où je peux trouver le produit koji ?
    Est-ce que vous pouvez me donner la recette de natto svp .
    Je vous remercie à l’avance
    Cordialement
    Annie

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  Год назад

      Aligatooooo 🙏
      Koji on peut trouver chez « Kura de Bourgogne » ou « SANGA » sur internet. Il y a quand même la saison qu’on peut acheter.
      Pour le natto j’ai fait une fois mais je n’ai pas bien réussi 😅
      J’essaye encore et je vous montrerai 💪
      À bientôt 👋💕

  • @XavierVirely
    @XavierVirely Год назад +5

    Merci pour cette vidéo !
    Le saké sert à désinfecter le contenant ?
    Le sel est là pour le goût, ou plutôt pour éviter une infection par une mauvaise bactérie ?

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  Год назад +1

      Oui le saké est pour désinfecter le pot👍
      Le sel que j’ai utilisé avec le Koji est pour le goût mais à la fin autour c’est pour éviter des mauvaises bactéries 👍
      C’est la saison de préparer le miso en ce moment😊
      À bientôt 👋

    • @XavierVirely
      @XavierVirely Год назад +1

      @@kumikorecette Merci de la réponse !

  • @dookieduzouk
    @dookieduzouk Год назад +5

    Merci pour cette vidéo ! Je voudrais me lancer mais j'ai un doute sur le pot. Faut-il une matière particulière (on m'a parlé du grès) ou peu importe ?

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  Год назад

      On peut utiliser n’importe quelle sorte de pot. Moi je préfère que le Miso ne voir pas la lumière.
      Bonne cuisine et Bon appétit 😋💕

  • @sabinenadal8470
    @sabinenadal8470 11 месяцев назад +4

    merci pour cette recette de miso qu'on peut faire à la maison. J'ai deux questions : est ce que vous conservez le pot dans la cuisine pendant 1 an ou faut il le garder dans un endroit spécial qui a la même température ? Ma deuxième question : à la fin de la vidéo vous parlez de la couleur du miso en disant que vous avez utilisé du riz complet. Je n'ai pas vu dans la vidéo le moment où vous ajoutez du riz complet. Dans votre recette vous ne parlez que du soja

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  10 месяцев назад +4

      On doit laisser le pot dans un endroit normal. C’est à dire que le pot (pâte) doit sentir les saisons. Il ne faut donc pas laisser dans un cave par exemple.
      Pour faire la pâte miso, on a besoin de soja sel et Koji.
      Ce Koji était le riz complet.
      J’avais utilisé ce Koji (riz complet fermenté) l’année précédente.
      J’espère que mon explication est claire pour vous 🤔
      Bonne préparation 😊💖

    • @sabinenadal8470
      @sabinenadal8470 10 месяцев назад +2

      @@kumikorecette oui merci beaucoup

    • @remyteyssou3898
      @remyteyssou3898 8 месяцев назад

      Bonjour. Est ce que cette préparation traditionnelle élimine les phyto-est Roge es du soja? Merci

  • @Den-qt1ee
    @Den-qt1ee 2 года назад +5

    Merci!
    Quand le tamaris remonte en surface, doit-one retirer ?
    Très bonne vidéo

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  2 года назад +1

      Je laisse travailler la pâte 11 ou 12 mois sans ouvrir. Quand j’ouvre il n’y a plus de tamaris. La première fois que j’ai fait de la pâte Miso j’ai ouvert après 7 mois j’ai récupéré le Tamari en surface et refermé. Mais il y en avait très peu, même pas 1 cuillère à soupe. Ce Tamari était très bon.
      Bonne cuisine 😊💕

    • @Den-qt1ee
      @Den-qt1ee 2 года назад +1

      @@kumikorecette merci !!!

  • @mysticnaeco
    @mysticnaeco 9 месяцев назад +4

    Bonsoir , merci pour cette recette ^^ pouvez vous me dire le type de pot en terre que vous utilisez? est il émaillé à l'intérieur? merci ^^

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  9 месяцев назад +1

      Oui c’est émaillé. Je l’ai acheté à EMAUS. On m’a dit que c’était pour choucroute.
      Bonne cuisine 😊💖

    • @mysticnaeco
      @mysticnaeco 9 месяцев назад +1

      @@kumikorecette merci mille fois ^^

  • @carineboncoin4367
    @carineboncoin4367 11 месяцев назад +4

    Bonjour, quel est le temps de conservation du miso fait maison ? Merci d'avance de votre réponse.

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  11 месяцев назад +1

      Bonjour
      À peu près 2 ans après que j’ai tout mis dans des pots en verre. Je les garde dans un frigo👍. Il est toujours parfumé et très bon😋
      Bonne préparation 💖

  • @katiafrontalini3135
    @katiafrontalini3135 5 месяцев назад +3

    Bonjour, pour le miso d'orge, s'agit-il des mêmes quantités et même processus? Merci!

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  5 месяцев назад +2

      Je n’ai jamais essayé avec d’orge mais je pense que vous pouvez utiliser avec cette recette.
      J’ai fait une fois avec des pois chiches ça a marché très bien.
      Normalement vous pouvez préparer entre novembre et fin février.
      Bonne préparation 😊💖

  • @winnie21100
    @winnie21100 2 года назад +9

    👍👍👍👍

  • @avenelloic8688
    @avenelloic8688 Год назад +4

    Bonjour juste une question. peut t'on faire le miso avec un pot de miso préparer l'année dernière pour remplacer le koji?

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  Год назад

      Je n’ai jamais fait mais je pense que ça ne marche pas 🤔
      Bon week-end 😊

    • @avenelloic8688
      @avenelloic8688 Год назад +1

      @@kumikorecette merci

  • @sa_123a9
    @sa_123a9 Год назад +3

    واو مشكور سؤال بعد العجن مع ماذا يخلط لم افهم.

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  Год назад +2

      Aligatooooo 🙏
      J’ai cuit le soja et je l’ai écrasé.
      Je mélange le Koji (le riz fermenté) et le sel, ensuite j’ajoute le soja écrasé. J’ajoute ensuite l’eau de cuisson du soja, pour que la consistance soit plus lisse.
      Bonne cuisine 😊💕

    • @sa_123a9
      @sa_123a9 Год назад +1

      ​@@kumikorecette مشكوره على. شرحك
      🥰🥰🥰🥰🥰🥰.

  • @lysngo4995
    @lysngo4995 Год назад +5

    bonsoir, ou se trouve le koji a Paris? Merci Kumiko

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  Год назад

      Bonjour, je commande le Koji sur internet “Kura de Bourgogne” ou “SANGA”.
      Je pense que il y le Koji sec dans un magasin japonais à paris. Mais ce n’est pas sûr 🤔
      Bonne cuisine😊💕

  • @michelehimbourg7739
    @michelehimbourg7739 2 года назад +3

    Merci, mais comment faisaient ils avant le plastic ? Feuilles de bananiers ?

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  2 года назад +1

      Pour écraser le soja, je n’avais pas assez de pilon en porcelaine donc j’ai utilisé des sacs plastiques. Effectivement comment ils ont fait pour boucher le pot et laisser un an, je ne sais pas 🤔
      À bientôt 👋

  • @crisitanejeforu6097
    @crisitanejeforu6097 Год назад +4

    Je m'en suis rapportée du Japon de très bonne qualité, paraît-il mais il n'a rien à voir avec le vôtre. Dommage que vous soyez loin de Paris. Je viens de vous découvrir et je suis désolée de ne pas l'avoir fait avant.

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  Год назад

      Aligatooooo pour votre gentil commentaire 🙏❤️
      Avec cette vidéo, vous pouvez préparer du bon miso 😊
      Ce n’est pas compliqué. C’est juste la cuisson de soja est longue. Après il ne reste qu’à attendre 👍
      Ça vaut vraiment le coup de le préparer soi même 😍
      Bonne cuisine et Bon appétit 😋💕
      À bientôt 👋

  • @juxbertrand
    @juxbertrand 2 года назад +3

    C'est balot d'acheter et cuisiner des produits bio pour les écraser ensuite dans du plastique..... Mais tout ça m’intéresse.

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  2 года назад +2

      😅 vous avez raison. Je réfléchis d’autres moyens.
      À bientôt 👋

  • @michelehimbourg7739
    @michelehimbourg7739 2 года назад +3

    Les asiatiques sont des fan du plastique. Nous on se tourne vers des procedes naturels, on ne veux pas polluer la nourriture avec les composants du plastic, toxiques, c est aussi abherant qu utiliser un four micro-onde ou des produits OMG !
    Je comprends que l utilisation du plastique est souvent bien commode, mais ne peut on pas apprendre ou au moins citer vos méthodes traditionelles de avant que l on utilise ces polluants et donner aussi des méthodes alternatives au plastique ! Ce serait très aprecie ! Merci

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  2 года назад +2

      Aligato Merci votre commentaire 🙏 Vous avez tout à fait raison. J’y ai pensé et je vais trouver une solution 😊. À bientôt 👋

  • @f.h.54
    @f.h.54 Год назад +3

    Il faudrait ecrire :misso et pas miso. Tous les francais prononcent "mizo" du coup. Cest dommage.

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  Год назад +2

      C’est vrai vous avez raison comme BONSAÏ, les français prononcent Bonzaï😅. Il y a encore beaucoup d’autres problèmes de prononciation. Il faut écrire L tous les alphabets avec R. Donc j’ai décidé d’écrire comme les japonais écrient😊
      À bientôt 👋💕

    • @f.h.54
      @f.h.54 Год назад +2

      @@kumikorecette oui bien sûr! 🙂Cest surtout que" mizo "en francais est le raccourci de mysogine donc cest vraiment moche. Bonsaï aussi cest problematique mais on le rencontre un peu moins comme mot. Donc moi jecris Misso maintenant😆

    • @kumikorecette
      @kumikorecette  Год назад

      @@f.h.54 c’est très bien 👍. Je suis d’accord avec vous 😊❤️