[자막] baking vlog 런던 베이글 뮤지엄-브릭레인 베이글 만들기 / Copycat recipe of Brick lane bagel by London bagel museum
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- Опубликовано: 5 сен 2024
- 유명한 베이글 가게인 런던 베이글 뮤지엄의 대표메뉴.
브릭레인 베이글, 집에서 만들어 봤습니다 !
오늘도 맛있는 하루 ! 😇
🥨🥨🥨
재료
사전반죽 :
물90+ 곰표 강력 밀가루90+이스트 한꼬집
섞어서 두 배가 되도록 둡니다. 8-12시간
사전반죽 전부
곰표 강력 밀가루 420
물 230
이스트 6
설탕 25
소금 8
콩기름 20 (다른 식물성 기름으로 대체 가능)
베이글 데치는 물:
물 4컵 + 베이킹소다 2큰술
베이글 고명으로 쓸 깨 반컵 가량
(저는 반은 흰 깨, 반은 애브리띵 베이글 썼어요)
속재료 :
크림치즈 세큰술, 꿀 한큰술
🥨🥨🥨
ingredient
Poolish :
Water 90+ Bread flour 90+ One pinch of yeast
Mix and let double for about 8-12 hours
all of the poolish dough
Bread flour 420
Water 230
Yeast 6
sugar 25
Salt 8
Soybean oil 20 (replaceable with other vegetable oils)
Bagel blanching water:
4 cups water + 2 tablespoons baking soda
Half a cup of sesame seeds for bagel garnish
(I used white sesame and everything bagel.)
Bagel topping
3 tablespoons cream cheese, 1 tablespoon honey
빵일기장으로 레시피 복사하기 :
bbang-diary.karrot42.com/recipes/f0ajnpdss7kxl
안녕하세요 우연히 보고 따라해보았어요.
진정 고수가 여기 계셨군요!!!
저 수많은 베이글 따라해봤지만 이렇게 런던베이글과 싱크로율 90프로짜리는 처음이에요 진정 고수십니다. 존경합니다
소냐님, 안녕하세요!
제 영상 보시고서 맘에 드는 맛있는 베이글을 만드셨다니 저도 같이 기쁘고, 엄청 보람차요☺️☺️
(tmi: 저 사실 런던 베이글을 못 먹어봐서 얼마나 비슷한지 몰랐답니다. 🤣🤣 소냐님 덕분에 ‘꽤 비슷하게 만들었구나!’ 라고, 저도 알게 되었어요ㅋㅋ)
다른 맛있는 빵들로 또 뵙게 된다면 좋겠습니다.
오늘도 맛있는 하루 되셨기를!🥯🥯
혹시 식물성기름 말고 버터는 안되나요 ? 🥹 솜씨 너무 좋으셔요 ❤
안녕하세요! 대부분의 반죽에서 오일류는 1:1 교환 가능합니다. 버터 쓰신다면 조금 더 부드러운 빵결, 버터향을 느끼실 수 있을 것 같아요. 저는 베이글 반죽에 항상 식물성기름을 쓰는데, 특유의 깔끔한 맛이 좋아요. 게다가, 어차피 굽고 난 다음에는 크림치즈를 듬~뿍 바르게 되니까요! 😁😁
버터로 만든 버전도 맛있게 잘 되었다면 알려주세요~~ 결과가 궁금하네요!!
안녕하세요 맛있어 보여서 따라해보려고 하는데 베이글 레시피는 따로 없나요ㅠㅠ😭
안녕하세요! 동글동글 기본맛 베이글을 찾고 계신가요~?? 예전에 한 번 만들었는데, 재생목록 담백한 식사빵에서 찾으실 수 있어요.
블로그에 글로 정리된 레시피도 있답니다! 편하신 쪽으로 한 번 둘러보셔요. 주소를 남깁니다.
m.blog.naver.com/home__cook/222889137337
그럼 오늘도 맛있는 하루 ! 🥯🥯
데칠때 물에 베이킹소다를 넣는 효과는 어떤것일까요?베이글 넘 맛있겠어요
팡트리님, 안녕하세요 ! 베이글 데치는 물에 베이킹소다를 더하면 빵을 구웠을 때 구움색이 짙어지고, 구수한 맛도 더해져요. 프레첼 만들 때 라우겐(양잿물) 대신 사용하곤 하는데, 맛이 좋아서 베이글 만들 때에도 이 방법을 이용하곤 합니다.
맛있는 베이글 맛보시기를 바랄게요 ! 😊 감사합니다.
@@moya_delicious 안그래도사전반죽 만들고 자려구요 댓글 감사합니다!
해보고싶은데.
반죽기계가없어
손으로는.무지힘들겠네요.
@@moya_delicious
,,
김경애님, 안녕하세요. 댓글을 늦게 확인했습니다. 기계 없이 편하게 만드는 방법도 알려드릴게요. 조금만 기다려주세요! 😉
I look at description, it says "East 6". Dies it means " Yeast 6 g."?
Oh my god. YES ! It is yeast obviously. I just changed the description correctly. (I ran google translate for that. Haha.. 😂😂) Thank you for letting me know and wish you have a sweet sweet day today!! 🍒🍒
영상 잘 봤습니당^^ 이 베이글은 신기하게 1차발효만 하네요? 식감이 일반 베이글과 얼마나 다른지 궁금해지네용!
유리님, 안녕하세요 🙂 2차 발효시간을 짧게 잡으면 프레첼처럼 쫄깃하고 살짝 조밀한 느낌으로 완성됩니다. 2차 발효를 확실히 하게 되면 크기도 더 커지고 푹신한 느낌으로 만들어져요.
영상 속 베이글들은 두 판에 나누어 구웠어요. 초반에 만들어 발효가 짧았던 판은 좀 더 프레첼에 가깝게, 뒤에 만들어 발효가 더 진행된 빵들은 상대적으로 퐁실퐁실하게 나왔답니다. 도움이 되었으면 좋겠어요. 그럼 맛있는 베이글 만드시길 바랄게요!! 😃😃
@@moya_delicious 자세히 알려주셔서 감사합니당^^
베이글 오늘 맛있게 만들었어요^^은근 꼬아서 성형하는게 어렵더라구요. 일반베이글보다 속은 부드럽고 쫄깃한식감이 좋네요! 깨는 먹을때 후두둑떨어지는지라ㅠ 다음번엔 깨없이 해보려구요. 레시피감사합니당!
안녕하세요. 여쭙게있는데요 ㅠ 반죽을치고 1차발효후 성형하려는데 반죽에 힘이없고 마른느낌이 있는데 왜그럴까요??!
생각해봤을 때 이스트가 작용하지 않는 경우가 아닐까 싶어요. 혹시 1차 발효 후 두 배 가량 부풀었나요?
사전반죽 플리쉬는 실온 발효인가요??? 냉장 저온발효 인가요??
영원아이님, 안녕하세요. 실온발효입니다.
저온발효는 보통 1차발효나 2차발효 중간에 발효를 지연하기 위해 사용하는 방법이에요. 실내온도가 너무 높은 여름이라거나, 나중에 굽고 싶을 때 가끔 쓰곤 한답니다.
빵 굽기 좋은 날씨예요. 맛있는 베이글 구우시길 바랄게요. 오늘도 맛있는 하루 !🥯🥯
키친에이드 무슨 제품인지 알 수 있을까요?
안녕하세요 레콘맨님! 영상속 제품은 키친에이드 울트라파워 모델이에요. 저는 친구 찬스로 모셔온 물건인데 만듬새 튼튼해서 만족하며 사용하고 있어요. 레콘님도 맘에 쏙 드는 반죽기 만나시길 바랄게요. 오늘도 맛있는 하루 ! 😇😇