Pan di Spagna. Tutti i trucchi e segreti per farlo perfetto

Pan di Spagna perfetto facilissimo e alla portata di tutti. Come in pasticceria
1 uovo
30 g zucchero
30 g di farina
Queste sono le proporzioni per un uovo. Poi voi deciderete quante uova usare.ad esempio per un pan di Spagna medio per una tortiera da 26 cm circa occorreranno quattro uova, 120 g di zucchero 120 g di farina.
Forno ventilato o statico 170° per 20 /25 minuti