Perfect Burger Bun Recipe to Make at Home! | Part 2
HTML-код
- Опубликовано: 7 сен 2024
- In the second episode of our three part burger making series, we dive into what it takes to make the perfect burger bun at home!
5 su bardağı un (530 gr)
Çeyrek su bardağı su (50 ml)
¾ su bardağı süt (150 ml)
2 adet yumurta
2 tepeleme çorba kaşığı tereyağı (75 gr)
1 paket instant maya (10 gr)
3 çorba kaşığı toz şeker
1 dolu tatlı kaşığı tuz
Susam
• İlk olarak bir kapta ¾ su bardağı(150 ml) sütü, çeyrek su bardağı(50 ml) sıcak suyu, 1 paket instant mayayı (10 gr) ve 3 çorba kaşığı şekeri ekleyip karıştırın ve karışımı yaklaşık 5-6 dakika kenarda bekletin. Sütün soğuk ve suyun sıcak olması karışımı ılıştıracak ve maya için mükemmel sıcaklığı hazırlayacaktır.
• 5 su bardağı (530 gr) unun içerisine 1 dolu tatlı kaşığı tuzu ekleyip karıştırın.
• 2 yumurtayı ve 2 çorba kaşığı suyu çırpın ve yaklaşık 2 çorba kaşığı kadarını hamurların üzerine sürmek için kenara ayırın.
• Ardından mayalı karışımını ve su-yumurta karışımını una ekleyip tüm malzemeler bir araya ve hamur kıvamına gelinceye kadar ayaklı mikserde hamur yoğurma kancası ile yoğurun. El mikseriyle de yoğurmak isterseniz aynı uç ile yoğurabilirsiniz.
• Hamur kıvama gelince içerisine 75 gr yaklaşık 2 tepeleme çorba kaşığı oda sıcaklığındaki tereyağını küçük parçalar halinde yavaş yavaş ekleyin. Yağ eklemek biraz sancılı olabiliyor. Makineniz yoksa hamuru tezgaha yayıp içerisine yağı yayabilir ve katlayıp yoğurabilirsiniz. Bu elle yoğuruyorsanız işinizi kolaylaştıracaktır.
• Hamur ilk başta makinede karışmayabilir. Biraz sabredip beklerseniz önce dağılacak ama sonrasında toplanacaktır.
• Hamur toparlandığında, kasenin içine koyup mayalanması için yaklaşık 1 saat üstüne nemli bir bez kapatıp mayalamaya bırakın.
• 1 saatin sonunda hamuru tezgaha alın ve nazikçe biraz söndürün. Her biri yaklaşık 120 gr olacak şekilde 8 eşit parçaya bölüp çok bastırmadan yuvarlayın ve tepsiye yerleştirin. Bu aşamada hamur bezelerini birbirine yakın olmamasına emin olun aksi takdirde ekmekler pişerken birbirine yapışabilir.
• Bezeleri üzerine elinizin ayasıyla biraz bastırın ki ekmekler biraz da kenara doğru yayılsın ve güzel eşit kabarsın.
• Tepsiye dizdikten sonra üzerine nemli bir bez ya da başka bir tepsiyle örtüp 45 dakika 1 saat daha mayalamaya bırakın. Burada önemli olan üstüne kapattığınız nemli bez veya tepsiye bezeler kabardıkça yapışmamalı.
• Tepside mayalarken evin ısısına göre değişkenlik göstereceği için 30 dakikadan sonra kontrollü ilerleyin. Ekmek fazla mayalanıp sönebilir. Elinizle hafifçe bastırdığınızda hamur önce çöküp tekrar şişmeli. Birden sönüyorsa fazla mayalanmış demektir.
• İkinci mayalamanın sonunda bezelerin üzerine fırçayla ayırdığınız yumurta ve su karışımını sürün isterseniz susam da serpin.
• Önceden ısıtılmış ,200 derecede alt üst ve fansız çalışan fırında 10 dakika pişirin.
10 dakikanın sonunda fırını 175 dereceye düşürüp 7-8 dakika daha pişirince nefis hamburger ekmekleriniz hazır. Afiyet olsun.
![[Subtitled] ✅ The Perfect Burger Buns Recipe from Chef Ferhat 🍔 How to Make Hamburger Buns At Home?](http://i.ytimg.com/vi/4Ak_KyBpv2E/mqdefault.jpg)
Makinam olmadığı için yağı koyduktan sonra hamuru kendine getirene kadar imanım gevredi 😂 (1 yıl oldu ve benim halâ hamur makinam yok. Yağı koyduktan sonraki aşama beni yoruyor.Keşke bi çekiliş yapsanız belki bana çıkar )
Sirf bunun icin mutfak seflerini inceliyirum kac zamandır 🤣
@@kubranurcevik1938 ben bir müddet daha elimle devam 😀
@@zuleyhademircin7200 hakkınız var🤣 4 aydır para biriktiriyorum hala denklesmedi🤣
@@kubranurcevik1938 arçelik kullanıyorum çok memnunum tavsiye ederim. Çiğköfte,içliköfte,hamur... her şeyi onunla yapıyorum
@@Dilaraaktas17 teşekkür ederim bende onu almayı düşünüyorum. Kitchenaid, smeg vs aşırı pahalı
Çok güzel bir anlatım hem detaylı hem kısa ve öz. Fırın derecelerini vermeniz çok hoşuma gitti 👍
Bu ikinci yapışım sadece su/süt az geldi. Onu biraz artırdım, çok güzel oldu.
Arkadaşlar asla un fazla değil. Çokkk iyi yoğurmanız lazım .
Benimde makinam yoktu . Ve çoookkk yoğurdum hamurum sakız GB oldu sonunda.
Gerçekten süper oldu...
Kızımın okula giderken yanına yiyecek veriyorum bu yüzden sürekli hamur işleri yapıyorum. Her aradığım tarifi önce “refika …” diye aratıyorum. Bu kadar lezzetli garantili tarifler! Ellerinize sağlık hele de Burak’ın anlatışı çok tatlış😍 Hele de efsane hamburger köftesi tarifiniz var ki bununla birlikte onu yapacağım 👍Daha önce denedim hayatımda böyle lezzetli hamburger yemedim❤️❤️❤️
Hamurun üzerini ikinci kez kapatırken ayrıntıyı kaçırıp nemli bezi üzerine sermişim, bu yüzden çok fazla kabarmamışlardı. Parmağımı basınca geri çıkmadı. Öylece fırına attım yine de güzel oldu. Ama çok kabarık değildi, yine de yumuşaktı. İkincisinde daha güzel yapacağım inşallah. Teşekkür ediyorum tarif için. Emeğinize sağlık.
Köftesini eşim yaptı, ekmeğini ben. Güzel bi etkinlik oldu bizim için❤️
Bu ikinci denemem o kadar güzel oldu ki ekmeklerin güzelliğini paylaşmak isterdim valla 😂 tarif ve püf noktalar için teşekkürler 🙏
Ben de bugün denedim çok güzel oldu elimde yoğurdum tarif birebir Harika oldu elinize sağlık teşekkürler
Birebir uyguladım, hatta makine yok bütün hamuru elle yoğurdum, muhteşem oldu. Elinize, ağzınıza sağlık.
Hamburger Ekmeğini ve koftesini denedim muhteşemm ötesi oldu bu kadarını tahmin etmiyordum çok lezzetli oldu....
Tarifinizi denedim ve mükemmel oldu. Evdekiler de çok sevdi.
Refika abla acaba tek kişi ya da iki kişi için yemek/tatlı yapmanın püf noktaları hakkında bir video çekebilir misiniz? Göz kararı yemek yapamıyorum ve çoğu kişi tarifteki ürünlerin yarısını kullan diyor ama öyle de yemeğin kıvamı olmuyor. Çok teşekkürler şimdiden 😚
ay inanmıyorum yana döne hamburger ekmeği tarifi arıyordum laps diye bildirim geldi 😍
elllerine sağlık ekmek bey 🤘🏻
çok şanslısınız gerçekten
Şans mı bu birkere tesadüf
@@Loothney doğrudur, teşekkürler
@ öd
Hamburgerin en önemli kısmı elbette etidir. Ana lezzet etinden gelir. Ekmekte önemlidir hatta 1 küçükcük salatalık turşusu dahi her şeyi değiştirebilir. Bu duyguları en güzel How i met your mother'dan Marshall çok güzel anlatıyor. İzleyin ve hamburgerin öğelerinin güzelliğini ondan öğrenin derim 😄
En güzel hamburgeri bir yerde yemişti aynı yeri tekrar bulana kadar New York'taki tüm Restaurantları teker teker gezdiler...😁😁
Burak 'ımın bıyıkları geri dönsün Refika'm bi zahmet iletir misin ? 🌺
Burak'ımın mı!🙂 Burak'ın fiziksel🙂 tercihini örten bir perde gibiydi bıyıklar. Şimdi daha bir aslına dönmüş gibi oldu.
Birer bir ölçü yaptım. Yaptığım ve yediğim en en güzel hamburger ekmeği idi, elinize sağlık 💐
Malum daha sağlıklı beslenme adına,fasulye,nohut, mercimek unu ekmekleri yapıyoruz artık lakin pek olmuyor eksik olanı siz tamamlar mısınız? Böyle kabaran yumuşak fasulye nohut mercimek ekmekleri süper olur
Merhabalar,ben yarısını Siyez unu olarak ekledim.Hepsini siyez olarak koymaya cesaret edemedim.Muhteşem bir hamburger ekmeği elde ettim.Aldığım övgüleri duymalıydınız:)Çok teşekkürler..
Yedigim en guzel hamburger ekmegi. O kadar lezzetli ki, ev halkı bayılıyor . Misafirlere yaparsam da kesinlikle tarif soruyorlar
Olculeri tam yaptim mükemmel oldu. Simdiye kadar baska tarifleri deneyerek bikac kez yapmıştım, acik ara en iyisi oldu. Puf noktalari söylediğiniz için teşekkürler. Daha once daha ince ekmeklerim olmuştu demekki fazla mayalandirdigim icinmis. Ben garanti olsun guzel kabarsin diye fazla mayalandirmisim daha onceleri 😁
Denedim :🍔🍔🍔ENFES OLDU👌👍😊🍔🍔🍔🌼💕HARİKASINIZ 👏👏👏
Yılbaşı menümüz hamburgerdi, ekmeği tam ölçü tarifinizle yaptım ef-sa-ne oldu mükemmel oldu çok ler hiç yanılmadım yine sizi seçmekle sevgiler mutlu yıllar 🎉🎊🎈
Hamuru elle yoğurdum başta parçalandı bi hallere girdi derken yoğur yoğur en sonunda efsane bi hamur çıktı. 10 adet cıkardım ben. Mükkemmel bi hamburger ekmeği evdekiler bayıldı cok tesekkür ederiiiiiizzzzz:))))))
Bu ekmeğe yorum yapmazsam olmaz. Mükemmel hamburger ekmeği oldu.puf puf yumuşacık. Bir porsiyon kayınvalideme yolladım hemen arayıp nasıl yaptığımı sordu. Artık başka hamburger ekmeği arama arayışına girmem. Teşekkür ederim❣
Off ki ne off,tamda acıkma saatleri,hamburger ve ev yapımı ekmeği ile,şahanee,çok teşekkür ederim ekmek adam,sevgili Refikacığıma selamlar.
Bende de 9 adet çıktı elimle yoğurdum makinaya hiç gerek yok, puf puf oldu, mükemmel oldu 🌸🌸🌸
Tarifi eşimle bire bir ölçülerde uyguladik.H. ekmeği muhteşem oldu.kofteyi de sizin tarihten yaptı.hespi harika oldu.Cok tşk.ler 😀😃👏
Harika oldu ya o kadar lezzetli ve pofuduk oldu ki el mikseri ile yaptım gözümü korkutsada buna değdi teşekkür ederim her zaman ki gibi yanıltmadınız
Denedik, çok güzel oldu. Çocuklar bayıldı. Teşekkürler
Bu hamburger ekmeği tarifini ve kanaldaki hamburger köftesi tarifini yaptim. Müthiş bir şey oldu. Çok lezzetli olmuştu. Herkesde çok beğendi. Çok teşekkürler bizimle bu güzel tarifleri paylaştığıniz için 💐💐💐
Tarifi denedim ve ciddi anlamda lezzeti birebir yaparsanız mükemmeeeelll🎉
Yemekleriniz hakkında araştırma yaparken kullandığınız kaynaklar (kitap, kanal vs) hakkında bir içerik üretme şansınız var mı acaba, mutfağa ilgiliyim ve daha çok şey araştırmak öğrenmek istiyorum. Bu arada sizin kanalınız da mükemmel bir kaynak sadece önerileriniz var mı diye merak ettim :)
Birebir ölçülerle denedim ve mükemmel oldu herkes beğendi. İyi ki varsınız Yemek Okulu 🫶🏻🖖
Bu arada hamuru elle yoğurdum 😎
Edepli ekmek😂😂🤭 sahane yanliz anlatimlar cok sempatik
Yumuşak ve kabarık ekmek olayı iyi ama, böyle de süt, şeker, yumurta, tereyağ bol bol koyunca poğaça gibi oluyor sanki
Çocuklarım hamburger istedi bugün ve ailece karantinada olduğumuz İçin, evde yapılabilecek hamburger ekmeklerini araştırırken tarifinize denk geldim, Tariflerinize bayılıyorum Anlatımınız çok güzel, denedim. Mikserimin hamur uçlarıyla hamuru topladım, ama son dakikasında mikserimin diski boşaldı ve mikser infilak etti. Şu an çalışmıyor. Ekmek harika oldu ama alacağım yeni mikserimi bir daha riske atamam. Bu kıvamı birdaha nasıl tuttururum bilemiyorum🤷🏻♀️
Ben denedim beklediğim gibi olmadı çok daha iyi oldu ilk defa yaptım şahane oldu sayenizde😊
Muhteşem bir tarif. Denendi ve %100 başarı alındı tarife birebir uyunca
Az önce fırından çıkardık. Hamburger köftelerini beklemeyemeden birini yedik. pisirdigim en bulutsu ekmekti. Fikrimiz degisti, hamburgeri güzel kılan ekmektir artik😃
Hiç bir şekilde zor olmadı yağı koyup toparlamak ve efsane oldu teşekkürler
Çok güzel bi hamur oldu ilk yaptigim acemi işi daha iyi oldu harika kabardı tadida cok iyi oldu suraya keske bi foto koyabilsem anlatsam 😍refikanin kofesiyle yaptım belirtmek isterim
Defalarca yaptım muhteşem bir tad bildiğin brioche ekmeği! Aynı tarifle de tost ekmeği şeklinde pişiriyorum emeğinize sağlık! Ayrıca Refika’nın köfte tarifiyle de Altın vuruş oluyor herkese tavsiye ederim ☺️
Mükemmel oluyor harika bir tarif❤
Yorum yapmadan geçemeyeceğim ekmeğinizi hiç tariften şaşmadan denedim enfes oldu
Hemserim seni görünce Cok seviniyorum. Tesekürler bizimle bu güzel Tarifi paylastigin icin
Burak abi ne tatlisin sen. O yayilacak ekmekleri gosterishin varyaa
Tam buğday unuyla yapınca daha sert oluyor, nasıl bir çözüm bulunabilir? Ellerinize sağlık efsane oldu 🧚🏻
Refika hanım Amerika’dan selamlar. Sizin hayranlarınızdan biri olarak birazda ketojenik diyet ile ilgili ( carb 5% + 20% protein + 75 % yağ içeren) yemek tarifleri de verebilir misiniz?
Edepli ekmekler)) Əliniz var olsun çox ləzzətli görünür👍🏻👍🏻
Bugün denedim. Harika oldu.ölçü tam oldu. 👌🏻👍🏻korkmayın denemeye
Kesinlikle çok iyi garantili tarifler gramajı yerinde 2. kez buraya gelip tarife bakıyorum efsane bir hamur oluyor emek olmadan ekmek olmadığının kanıtı bir ekmek 😅
Koftenin lezzeti cok guzel.ekmek de harika.walla 1 tane acayip doyurdu
Efsane oldu teşekkürler
Böyle bir hamburger ekmeği tarifi yok ! Iki kez yaptım harika oldu. Yapmadan önce bir sürü tarif araştırdım çünkü hamburger ekmeği mühim bir mesele :) benim tezgah üstü mikserim yok elimle yoğurdum. Yoğurması kolay yağlı olduğu için uğraştırmıyor. Çok teşekkürler bu güzel tarif için.
Edepli ekmek:))) harika
altta tarif yazıyordu neden sildiniz, bir ileri bir geri sarmaktan yoruldum
Altta tarif var zaten
Mükemmel bir tarif denedim , şahane oldu,yok böyle bir tarif🙏👏👏👏👍
Hep bu tarifi yapar, hiç şaşmam! Teşekkürler ☺️
Merhabalar ellerinize sağlık Ekşi Mayalı da bir hamburger ekmeği tarifi verseniz ❤️
Arkadaşlar böyle bir ekmek yok kesinlikle deneyin aynı görüntüye sahip kocaman içi puf yumuşacık bı ekmek oldu , benimki 7 tane çıktı elle yogurdugum ve tereyağını az koyduğum halde mükemmel oldu yediğim en iyi hamburger ekmeği tek sıkıntı videonun yazılı hali yok ileri geri yapmak çok can sıkıcı başında su ve süt koyuyor ben de koydum sonra bunun sıcak olduğu söylendi ben çoktan koymuştum Allah'tan bı sıkıntı çıkmadı l, yazılı ve doğru sırada olmasını tercih ederim. Belki en başta veya sonra ekranda yazilabilir. Cook teşekkürler tarif için Burak Bey🤗🤗
Sizin yorumunuza güvenip bu tarifle deneyeceğim inşallah 😬
@@fatmakrtftm7882 mayalanması soğuk su koyduğum için uzun sürdü siz ılık su kullanin, ilk mayalanmadan sonra yuvarlak yapınca ikinci kez ellemeyin o zaman üstü catliyor bir kez yuvarlayın
Tarifi denedim şahane ekmek oldu ..emeğinize eliniz sağlık 🍀
Ellerinize sağlık kaç kere yaptım çok güzel oldu
Tarifiniz çok iyi
Elde yaptik. Cok güzel oldu, tesekkür ederiz.
Burak beyyy, AŞK YAŞIYORUZ BURGERİNİZLE AŞKK 🥰🥰❤️❤️ muhteşem oldu anlatamam 🙏🏻❤️
Enfes görünüyor..ellerinize sağlık.. en kısa zamanda yapacağım 👏👏👏👏🥰
Çiğ karabuğday unlu, glutensiz versiyonu da istiyoruz 🤗🙏
Refikaa kalamar tava ve yanına sosunu yapabilir misinn lütfen :)))) ve çökertme kebabı:D
arada ufak ufak ama çok yararlı hap bilgiler veriyor ve bunu sürekli yapıyor olması harika. Teşkkür ederim bunun için.
Her malzemeyi ölçerek bire bir uyguladım Biraz sert oldu hamur, ekmeklik un kullandım ondan mı oldu ne? Çok lezzetli ama puf olmadı ekmeğim.
Ekmeklik un öyle oluyor
nasıl bi unla yapmak lazım
@@mertsaroglu3672
Protein değeri 11-12 den biraz düşük , “çok amaçlı un” denilen çeşidi olabilir
Selamlar Keçi Peynirli Tavuk sarma tarifide yaparmısınız. Midpointin menüsünde var hiç bir yerde tarifi yok. Muhteşem bir lezzet özellikle peynir sevenlerin denemesini tavsiye ederim.
Teşekkürker🌸 denedim yumuşak ve lezzetli bir ekmek ama elde yoğurmak yorucu oldu bir türlü pürüzsüz hale getirmeyi beceremedim 😄
Tam da izleyecek bir şey arıyordum😍
Elimle yoğurdum ve gerçekten mükemmel oldu tarif tam ve mükemmel...
Çok güzel oldu ellerinize sağlık
ayni tarifi uyguladim fakat alt ust pisirmede ayni ayarlar yetersiz kaldi su an 20. dakikalarindalar ve bembeyazlar hala yumurtasini surmeme ragmen😢❤
Canımı çektirdiği için izleyesim yok ama bile bile izliyorum yaa😣😣
denedim ve çok lezzetli oldu☺️😋 teşekkürler..
Harika ötesi oldu, teşekkürler
Çooook teşekkür ederim, mükemmel tarif 👏 tam 9 adet çıktı, yumuşacık 🥰
Suyun kaynar olduğunu söylemek için harika bir zamanlama gerçekten
Denedim çok güzel oldu. Teşekkürler
Mükemmel bir tarif birçok tarif denedim ama hiç biri istediğim gibi olmadı ama bu enfes güzel oldu 👏😊
Edepli ekmek 🤣🤣 denedim, denediğim tarifler arasından en harika olan ekmek bu oldu 💜 hatta biraz baharat da kattım 👍
Burak ne guzel anlattin👍
Su süt oranı hatalı gibi sert bir hamur oldu. Çeyrek bardak su yerine yarım bardak ekleyin derim
Abi anlatırken kıvırmana gerek yok biz anlıyoruz zaten😂
Ilk defa denedim ellerinize saglik mukkelmeldi saygilarla 😊
Burak Bey ile yaptığım kaçıncı ekmek hamuru bilmem 😅hamburger ekmeği, Bafra pidesi olsun hepsi mükemmel ötesi 👌👌👌☺☺☺☺devamı gelsin lütfen
Efffsaaaaneeee!!!!! İllk yapışımda o kadar güzel olmamıştı, sanırım elle yoğurduğum için yeterince yoğuramadım, ama ikinci yapışımız harika oldu, yumuşacık ve çok lezzetli bir ekmek, hazır ekmeklere bin basar:) Köftesini de zaten Refika'nın tarifinden yapıyoruz, ikisi birleşince harika bir hamburger oldu, herkese tavsiye ederim, üşenmeyin ertelemeyin vazgeçmeyin:) Teşekkürler yemek okulu
Merhaba, ikinci kez yaptığınızda yine mi elle yoğurdunuz?
@@aysunbat2751 Evet, bu yorum üzerine bir defa daha yaptım o sonuç da gayet başarılı. Anlatılanları adım adım takip edin, yoğurma esnasında hamurun yüzey çatlaklarının en aza inmesine dikkat edin, yüzey pürüzsüze yakın olursa iyi sonuç alabileceğinizi düşünüyorum bende öyle oldu :)
belki okuyanlara faydalı olur ben de elle yoğuruyorum. bazı marka unlar suyu fazla çekiyor tarife su eklemem gerekti bunun dışında biraz güç kullandım. hamurla pek arası olmayan hanımlar biraz zorlanabilir yoğururken.
Özel amaçlı un mu kullandınız.Şimdiden teşekkürler.
Sürekli elde yapıyorum, gayet kolay oluyor. Vazgeçilmez hamburger ekmeği tarifim
Uzun zamandır bekliyordum, hamburger tariflerinizi denemek için 😍😍
Bende bir değişiklik var dedim kendime 😀
Ne kadar güzel ince detaylar püf noktaları verdiniz, teşekkürler, süpersiniz,varsa kanaliniz takip etmek isteriz.
Çok güzel görünüyor ellerinize sağlık
elimle yoğurdum ama yine de güzel oldu 🥳🥳
Denedim yaptım oldu 😊 tüm püf noktalarıyla harika açıklamışsınız teşekkürler 🙏🏼
Ellerine sağlık çok güzel olmuş
Beyaz un ve şeker yiyemiyorum. Acaba alternetif olarak: beyaz un yerine, yulaf ya da badem unu;şeker yerine de sitevia kullansam olur mu?
Ben siyez unu ve kavılca unu kullandım ve güzel oldu. Şeker mayalanabilmesi için gerekli bu nedenle bilemedim
Edepli ekmekler 😂🤓 süper ahahsjs bunu kullanıcam yaa
Tarifi denedim kalın yoğun bir ekmek oldu 1 hamburger yedim tıkadı ramazan olmasına rağmen. Aşırı yoğun bir ekmek
Evet katılıyorum şeker beni rahatsız etfi
Katılıyorum asla göründüğü gibi yumuşak olmuyo
Yani çünkü malz poğaça malzemesi
Elinize sağlık Ekmek bey. Çok güzel görünüyorlar. Deneyeceğim, emin olabilirsiniz.