@@MyCakeTv mrci je lai ft mais pas reussiee ilerais lourd pas haut malgr papier sulfi kek seche malgree qu'on asmange pndnt 3jr javzi nien imbibee etrç
@@stephanieleroy8606 Bonjour Stephanie. C'est sans la coquille. J'en parle en détail sur ce lien si ça vous intéresse : www.mycake.fr/mythes-du-cake-design#menu8
Je n’ai jamais mais jamais vu une page aussi complète, c’est simple ça n’existe pas! Juste avant d’essayer cette recette j’en ai fait une autre et malheureusement c’était un désastre! Cette recette est incroyable franchement il y a du boulot et votre page est incroyablement bien bravo 🎉
Je viens de passé une heure à rechercher ta video que j’avais précieusement gardé dans mes notes heureusement j’ai vu mon commentaire sous la vidéo, je viens de la retrouvé youhou!!!
Je me plais déjà Pour ma part une vraie débutante (une bleue quoi!!!) et voilà que je tombe par hasard sur ton blog qui m’a attiré toute suite et sans réfléchir j’ai intégré ta communauté, j’ai énormément cherché des sites et/ou des vidéos pour apprendre mais j’ai pas pu me retrouver dedans à l’exception de ton blog Merci beaucoup pour ce que tu fais pour nous les débutants (les bleus...😊🤪)
Bonjour je viens de découvrir votre chaîne et j’adore.Je vais faire le molly cake ce week-end pour l’anniversaire de ma petite fille.Merci et bonne journée.A bientôt 🍰🧁
Je viens de faire la recette du Molly cake au chocolat de mycake et c est top ! Il est moelleux . J ai obtenue une hauteur de 8cm avec le dosage pour un moule de 20cm ,je sais pas si je devais avoir plus mais je suis déjà satisfaite. Merci beaucoup
Les quantités sur l'article sont pour une hauteur de 7 à 8cm de haut, c'est donc exactement ce qu'il fallait. ^^ Ravie que la recette vous ait plu. :-)
Bonjour Jessica, Je ne le dirai jamais assez mais merci, mille mercis pour votre site et chaine RUclips. Vous partagez avec votre cœur et en plus vous avez plaisir à le faire, ça se voit dans vos vidéos et vos articles. Je vous ai déjà écris sur votre site et je reviens vous écrire la même chose ici: vous m'avez aidée à commencer à faire moi même les gâteaux d'anniversaires de ma petite famille. J'étais tellement fière d'avoir fait mon premier molly cake mi-novembre pour l'anniversaire de mes jumeaux et très contente d'avoir réussi ma première ganache ce week-end pour le gâteau de mon anniversaire. Et j'ai envie encore d'essayer plein plein de recettes et de combinaisons pour les prochains anniversaires. J'avais juste une question par rapport au molly cake. Comme dit plus haut j'ai fait mon premier au chocolat il y a un mois et il était vraiment délicieux. Ce weekend j'ai testé la version nature mais le résultat n'était pas pareil. J'ai utilisé une farine différente et un sucre différent (j'ai pris un sucre saveur vanille de la marque Béghin Say) je voulais avoir une forte saveur vanille mais au final le biscuit était compact et très sucré surtout. (Le sucre utilisé est très fin. À vue d'oeil, j'avais l'impression que ça faisait plus que la quantité que j'aurais utilisé si j'avais employé un sucre en poudre normal, mais bien entendu sur la balance j'ai bien respecté la quantité recommandée.Vous pensez que ça peut avoir un rapport/incidence cette histoire de sucre plus fin?) Quant au fait qu'il soit compact, vous pensez que la farine a quelque chose à voir? J'ai bien blanchi le sucre et les œufs pendant 15 minutes et à la fin jai rajouté presque 2 grosses cuillères de vanille liquide (un rapport?) J'ai fais aussi l'erreur de le laisser dans le four les 1h39 entières recommandées selon votre magnifique cakeculette mais j'aurai dû surveiller les derniers 3/4 du temps de cuisson comme vs expliquez sur le site. Et en effet il a cuit plus qu'il ne fallait (c'est comme ça que les gâteaux perdent de leur moelleux et sont plus secs?) Après lecture de ces éléments auriez vous des conseils pour faire mieux la prochaine fois. A savoir que j'ai décidé d'en refaire un autre pour l'anniversaire de ma sœur en janvier. Ça sera mon défi de le réussir :) J'ai vraiment envie d'apprendre de mes erreurs et de comprendre le comment du pourquoi pour ne pas juste reproduire des recettes bêtement mais comprendre ce que je fais. Je vous remercie d'avance et m'excuse pour tout ce roman. Je vous envoie plein d'énergie positive. Bises Zinou
Merci de votre message Zinou, ça me fait très plaisir ! ^^ Le changement de farine a du impacter sur la texture du gâteau, + que le changement de sucre je pense. Néanmoins, le Molly Cake est un gâteau très sucré naturellement. Vous pouvez le désucrer un peu (je ne saurai vous dire les quantités, je n'ai jamais fait l'essai, mais je sais que beaucoup le font). L'ajout de vanille liquide n'a pas du poser de souci. La surcuisson a du jouer aussi, c'est certain (surtout sur le côté "sec"). Donc pour la prochaine fois, je pense que vous pouvez : - continuer l'utilisation du sucre fin vanillé et l'ajout d'arome. Par contre, diminuez la quantité de sucre (peut-être de 25% par exemple), - si possible, réutiliser une farine de blé "classique", - diminuer le temps de cuisson et vérifier à partir des 3/4 du temps indiqué. J'espère que j'aurai pu vous aider, c'est important l'anniversaire de sa soeur ! (faites peut-être un test avant par exemple pour un goûter ;-) ) Et merci pour l'énergie positive, ça fait toujours du bien ! ^^
@@MyCakeTv chère Jessica, Merci d'avoir pris le temps de me lire et de me répondre. C'est clair, net et précis. Je ferai attention à tous ces éléments là prochaine fois. Merci encore et excellente journée ♡
Bonjour, je voudrais réaliser un Molly cake ganache vanille pour les 1 an de mon fils, thème trotro 🥳! J’ai vu que vous déconseillez cette association en raison d’un résultat trop sucré... puis je diminuer la quantité de sucre du Molly cake? Car je veux vraiment tester cette base là... et puis je aussi rajouter des fruits rouge dans le fourage? (Sinon je partirais sur une ganache chocolat noir et morceau de fruit rouge) Merci d’avance pour votre réponse et bravo pour vos vidéos c’est un plaisir!!!!!
Bonjour, Ravie que mes vidéos vous plaisent ! Oui, vous pouvez totalement déssucrer un peu le Molly Cake si vous souhaitez vraiment une ganache vanille (j'ai une recette de crème pâtissière sans oeuf à la vanille aussi si besoin). Aucun souci à ajouter des fruits rouges dans le fourrage si vous faites une conservation toutes les 30 min au réfrigérateur. :-) J'en parle dans mon article des Mythes du Cake Design : www.mycake.fr/mythes-du-cake-design
Bonjour Jessica, pourriez-vous me dire où se procurer les liens de serrage ? Merci de partager vos talents. Je suis membre de mycakepremium depuis qqs mois, et je dois dire qu'à chaque fois, votre recette est la meilleure a chaque fois !
Bonjour! Vidéo simple à comprendre mais complète merci d'avoir préciser pour le four! J'en ai fais la mauvaise expérience il était trop beau en sortant du four mais 5 min plus tard il est complément tombé! Merci encore! Et quel belle enthousiasme qui fait chaud au cœur. Bonne continuation! Je file regarder les autres vidéos!
Bonjour à tous je voulais vous faire part de mon avis après avoir testée la recette. J'ai réalisé celle pour un moule de 15cm et franchement je vous la conseille à 100% ! C'est hyper moelleux et léger! Je l'ai utilisé pour un Layer Cake et j'ai eu 3 bonnes couches mais, on peut en avoir 4 aussi avec des couches plus fines. Merci pour cette recette!! :)
La recette est dingue. Je suis fan de gateau design. Et pour cette fois je me suis lancé sur ce gateau car je ne l’ai jamais essayé. Les quantités sont parfaites, la température de cuisson pareil, il est encore dans le four arrêté. Je ne l’ai pas encore monté, ni goûter mais pour le moment fantastique.
Vos calculettes sont juste géniales d'habitude je pèse pas les oeufs pour le molly mais cette fois j'ai décidé de faire exactement comme sur votre site résultat un joli molly cake merci beaucoup pour votre aide 🥰
Bonjour Jessica, Je vous remercie pour cette vidéo. Je cherchais des idées pour pouvoir faire un layer cake au chocolat et votre vidéo est tombé à pic. Je n’ai jamais fait de Molly cake, donc je voudrais vous demander une précision par rapport à la vis à fleur. Pouvez-vous me donner des détails sur la manière de la retirer une fois que la cuisson est terminé s’il vous plaît ? Comment faire sans bousiller le gâteau ? Merci d’avance de votre réponse 🙂
Il faut retourner le gâteau et éventuellement passer la lame d'un couteau tout autour pour détacher la mie qui collerait à la tête du clou. Par contre, il y aura forcément une petite marque et un petit trou. Néanmoins, une fois que l'on a fourré et couvert notre gâteau, ça ne se voit plus du tout. ;-)
Salut ma belle, bonne année et bonne santé... Juste une petite question on peut remplacer la crème fraîche avec une crème fraîche sans lactose ???? merci d'avance
J'ignore si la crème fraîche sans lactose peut être montée en crème fouettée. Si oui, alors sans soucis ! Je te souhaite de bonnes fêtes également ! ^^
Bonjour, tout d’abord j’adore vos vidéos votre dynamisme. Je regarde depuis deux jours votre vidéo et je ne trouve pas si c’est en chaleur statique ou chaleur tournante merci pour votre réponse bonne journée à vous
Bonjour Pascale, Ravie que mes vidéos vous plaisent ! ^^ De manière générale, je vous conseille de cuire vos gâteaux en chaleur statique. J'en parle en détail dans cet article si cela vous intéresse : www.mycake.fr/mythes-du-cake-design#menu9 Bonne journée !
Bonjour superbe vidéo je vien de découvrir votre site il et trop bien , petite question une fois le gâteau cuit esquil faut le m'être au frais avant le coupé pour le fourer?
Bonjour Ludivine, Ravie que mon site vous plaise ! ^^ Oui, c'est mieux de le conserver au réfrigérateur pour qu'il soit "un peu plus dur" pour la découpe (il retrouvera son moelleux initial ensuite à température ambiante). :-)
@@MyCakeTv dacor merci, j'ai pour projet de faire pour l'anniversaire de ma fille une pièce montée à 3 étage miraculous, et je suis un peu stressé de pas y arriver votre site m'aide beaucoup , mais j'aimerai tout bien faire dans l'ordre m'être au frais ou pas ect ... toute les étape pourriez vous me les listé svp si sa vous enbete pas merci davance
@@ludivineduhamel8946 Bonjour Ludivine, Je vous invite à lire : - Ma rubrique sur comment faire un gâteau de A à Z : www.mycake.fr/faire-un-gateau-de-a-a-z/ - Mon article sur le premier gâteau de Cake Design : www.mycake.fr/premier-gateau/ Bon anniversaire à votre puce.
@@MyCakeTv je vien d'aller voir vaut lien il son top j'avais pourtant cru que j'avais tous vu de votre site mais ces vraiment génial, ces mon premier vrai cake design mais je suis pas trop novice j'utilise déjà pate a sucre et tout mais ces la première fois que je vais faire une pièce montée, une dernier question et âpre je vous enbete plus, je vais utiliser le même goût pour recouvrir mon gateau et pour le recouvrement esque du je suis obligé de faire deux préparation ou je peu en faire qu'une seul pour le fourrage et le recouvrement? Merci d'avance pour votre réponse et continuez comme vous été génial.
Bonjour tout d'abord je tenais à vous dire que votre site est juste parfait je vient de faire le molly cake nature tout juste sorti du four il est parfait moelleux ....merci pour vos conseil sur votre site j'avais juste quelques petites questions si cela est possible tout d'abord avant de la mettre au frais je le laisse refroidir entièrement ?je compte fourrer pour samedi ce molly cake avec un curd passion et des morceaux de framboise ensuite recouvrir de ganache chocolat lait et puis recouvrir de pâte à sucre theme lego ninjago pour mon fils vous en penser koi?
Bonjour Lucie, Ravie que mon site vous plaise. ^^ Oui, laissez le gâteau refroidir à température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur. Pour le reste, je pense que ça va être délicieux et que votre fils sera ravi. ;-) Bon gâteau !
Merci a vous pour votre réponse j'aurais sûrement d'autre question car c'est vraiment la première fois que je fais un gâteau comme celui ci lol surtt la ganache au chocolat au lait lol pour que la pate a sucre tienne sur la ganache il faut que je recouvre le gâteau de ganache juste avant de mettre la pâte à sucre?
Et mon curd passion je peut le faire aujourdui et l'étaler demain?dans ce cas je le filme au contact et au frigo juska demain c'est sa? Desoler de vous oportuné ac mes question
coucou je viens de découvrir votre blog ainsi que votrz chaîne RUclips .. merci du partage ... une petite suggestion .. des recettes complète de gâteaux ça serais juste terrible ... merci encore 😘
Coucou ! Merci du commentaire ! Je finalise d'abord ma formation en ligne pour soutenir "mes étudiantes" et dès que j'aurai fini, je reviendrai sur ma chaine RUclips de manière plus active et complète ! ;-) Merci encore ! ^^
Coucou Jessica je ne sais pas si j'aurai la chance que tu me réponde mais voila ! j'utilise souvent ta recette, 1 fois sur 2 mon gâteau tombe et ça fait un trou dedans, je précise que je n'ouvre pas le four et que je fais exactement la même chose à chaque fois! des fois çà marche c'est top et des fois ça fait le trou au milieu! Aurais-tu une explication stp ?
Coucou ! ^^ Malheureusement, ça peut être un souci de ton environnement. L'humidité et la chaleur ambiante peuvent agir sur nos pâtisseries, c'est difficilement contrôlable (sauf lorsque l'on travaille dans un laboratoire pâtissier avec une température et un taux d'humidité précis). :-/
Bonsoir Jessica je viens de tomber sur ta vidéo et je suis nulle en pâtisserie. Je te remercie pour ce très beau partage. S’il te plaît pour un moule de 25 cm est ce que tu pourras me dire combien d’œufs et de farine j’aurai besoin. Je te remercie de tout cœur et je te souhaite une bonne continuation 🙏🏻♥️
Merci pour la recette !! Dois t-on démouler après 10 mn ou attendre le refroidissement total du gâteau ? Peux t on aromatiser notre gâteau ( vanille liquide ou autre ?) , est ce que cela n’altèrera la montée de notre gâteau ? Je viens de découvrir votre chaîne et j’adore !
Généralement je le démoule quand il a refroidit (car la "mie" est plus solide que lorsqu'elle est chaude). Mais on peut aussi le faire délicatement à la sortie du four. :-) On peut aromatiser le gâteau sans problème, par exemple avec des arômes (vanille, fleur d'oranger etc.), ou en remplaçant 25% de la farine par du cacao amer ou de la poudre de fruits secs (poudre d'amande, noix de coco rapé etc.), ou encore en ajoutant 10% du poids des ingrédients d'un liquide (mais à faire avant l'incorporation de la crème fouettée. :-) Ravie que ma chaîne vous plaise ! ^^ N'hésitez pas à aller voir mon site aussi si vous ne le connaissez pas : www.mycake.fr
@@MyCakeTv par contre j ai une casserole de 15cm, j ai suivi la recette a la lettre (torchon y compri) j en sui a 20 min de cuisson suplementaire et il est toujours liquide... ca viendrai de la casserole? J ai chaleur statique, erreur?
bonsoir je viens tout juste d'essayer pour la première fois ta recette. j'ai adoré tes vidéos il est au four pour 1h ... et je viens de me rendre compte que j'ai zappé le torchon mouillé (déjà 10 minutes de cuisson ....) .... que faire ? ouvrir ou ne pas ouvrir le four ..... ???? ben j'ai décidé de ne pas ouvrir. un conseil pour la température ? baisser au bout d'un certain temps ou pas ? .... merci pour ton aide .... une nouvelle fan
ça y est le gâteau est cuit .... mais c'est la montagne au milieu .... Comment faire pour qu'il reste plat sur le dessus .... ? merci pour votre réponse
Désolée pour le délai de réponse. Vos commentaires étaient dans mes spams et je les découvre à l'instant. Depuis le temps, le gâteau est déjà bien mangé ! hihi Pour que le gâteau soit le plus plat possible, il faut mettre le torchon mouillé justement. :-)
Coucou QUESTION URGENTE ?? c'est une supeeeeerrrrr recette!!! Déjà essayé. Wedding cake en préparation actuellement du coup question super urgente: sur ton site tu dis de mettre le molly cake au frigo la veille mais j'ai peur qu'il soit un peu trop dense le lendemain (moins moelleux). Pour mes génoise je les laisse refroidir, je les filme et je les laisse à température ambiante. Est-ce possible aussi avec les molly cake??
Coucou, Pour une question d'intoxication alimentaire, je te conseille de les mettre au réfrigérateur. Si tu utilises des garnitures dites "de Cake Design", tu peux laisser ensuite ton gâteau hors réfrigérateur 1 heure avant la dégustation, ça permet qu'il retrouve son moelleux. :-)
je suis super contente d'être tomber sur vos vidéos et blog, vous expliquez super bien!!!! En plus le lien calculette est toppissime, je suis en train de faire cuire mon molly cake chocolat 25 cm moule rond hauteur 6 cm ;cuisson 2h. dois je l'imbiber de sirop pour un meilleur rendu? il doit être prêt pr demain midi pr mon fils; est ce qu'une chantilly mascarpone vanille conviendrai ? (mon fils ne veut pas de ganache de chocolat vu que le gâteau est déjà en chocolat) quelle quantité crème fraiche mascarpone sucre dois je utiliser? MERCI D'AVANCE PR VOTRE REPONSE!!!!
Je suis ravie que mon site et mes vidéos vous plaisent ! ^^ Il n'est pas nécessaire de l'imbiber si vous l'avez fait hier soir pour ce midi. Une chantilly mascarpone vanille sera très bonne avec, par contre ne la faites pas très sucrée car le Molly Cake est un gâteau assez sucré naturellement. Pour les quantités, ça dépend si vous voulez juste le couvrir ou faire aussi des décorations ou fourrage ou autre avec, c'est assez difficile à définir. Regardez mon guide des quantités pour avoir une quantité approximative vis à vis de vos besoin :-) : www.mycake.fr/le-guide-des-quantites-en-cake-design/
merci !!! mais en fait je voulais juste savoir s'il fallait que je mette du tant par tant crème fraiche mascarpone (pour une meilleure tenue) ou plus de mascarpone que de crème fraiche liquide , juste pr la tenue du gâteau
Là pareil, c'est totalement en fonction de ce que vous voulez faire comme décoration. Si vous souhaitez faire un travail de poche à douille travaillé (comme un Rose's cake par exemple), je vous conseillerai de faire une chantilly avec que du mascarpone. Si ce n'est que pour le couvrir, un 50/50 sera très bien. ^^
je voulais juste vous dire que mon fils a adoré le gâteau ainsi que ses camarades je suis super contente du résultat !!! j'ai vu que vous aviez un ebook de 9 euros sur vos réalisations . Combien y a t il de recettes? c'est dommage qu'il n'a pas plus de vidéo sur votre chaîne car moi je préfère les vidéos qu'une longue page et c'est plus parlant pr moi mais en tout cas encore une fois je suis contente d'avoir trouvé votre blog; maintenant j'aimerais acheter 1 ou 2 moule pr weeding cake , le clou car je suis débutante et j'aimerai avoir de bonnes bases pr pouvoir gâter tte ma petite famille de bons gâteaux
et dernière question hihihi qui na vraiment rien avoir avec les weedding cake mais peut être pouvez vous m'aider? JE CHERCHE une recette de base pr muffins bien moelleuse? et merci encore de l'attention, que vous accordez à votre communauté
je voulais te féliciter et te remercier énormément grâce a ton partage de recette j'ai utiliser ce week-end tes recettes (molly-cake, ganache kinder et ganache m&m's) mes enfants ont adorés des millards de merci a toi et continue de nous partager tes petits secret ;) bisous de nous.merci encore et bonne continuation!!!
Bonjour Gislaine, La génoise est bien plus sèche qu'un Molly Cake, et elle comporte moins d'ingrédient. La particularité du Molly Cake, qui lui apporte son moelleux, c'est que sa matière grasse principale est une crème fouettée. Pour ma part, j'utilise la génoise dans un entremet, et le Molly Cake pour des gâteaux de Cake Design.
Coucou beau sourire ! J'ai acheté le livre 23 recettes cake design et j'en suis ravie..merci de tes conseils précieux. J'aimerais savoir si le molly cake est assez solide pour supporter le poids de 2 ou 3 étages au-dessus ? (J'utilise les disques en carton et les goujons entre les étages bien sûr). Bonne continuation
Coucou, Avec grand plaisir, ravie de pouvoir t'aider avec mon travail ! ^^ Si tu utilises bien les renforts (disques en carton et goujons) alors aucun souci pour faire une pièce montée avec un Molly Cake. :-) Bonne journée, et encore merci de ton message. :-)
Bonjour Jessica, je vais faire un Molly vendredi et je vais le colorer et l'aromatiser. Je pense mettre le colorant en gel et l'arome liquide juste avant d'enfourner. C'est bien comme ça ?
Bonjour Emilie, Il vaut mieux les mettre (aussi bien le colorant en gel que l'arôme) avant l'ajout de la crème fouettée, pour que celle-ci ne retombe pas trop après. :-) Bon Molly Cake !
Bonjour ! Je me lance a faire votre recette de molly pour la base de mon layer cake 🤗 Sauf que mon frère est intolérant à la crème entière.. J'ai lu sur votre site que je peux remplacer celle ci par de la crème de coco, mais je voulais savoir si les quantités changent entre ces deux ingrédients ou si la quantité reste la même. Je voulais remplacer la crème par du yaourt grec mais je ne pense pas que se soit possible... Merci de votre future réponse ainsi que pour toute vos vidéos etc, c'est super 🥰🥰
Bonjour Elodie, Aucun souci de changer la crème liquide entière par de la crème de coco dans la même quantité. Par contre, je ne pense pas (sauf erreur de ma part) que l'on puisse faire "monter comme une chantilly" du yaourt grec, ça ne sera donc plus un Molly Cake (dont le principe est d'ajouter un élément "fouetté" comme matière grasse). Néanmoins, vous pouvez partir de la recette de base du Molly Cake et remplacer l'ajout de crème fouettée par du yaourt grec (en même quantité), sans souci. La texture sera différente (et probablement le temps de cuisson également), mais le rendu devrait être tout aussi bon. :-)
@@MyCakeTv Super, merci pour votre réponse ! Comme ça je vais pouvoir suivre le planning qui est sur votre page dès maintenant et ne pas me laisser dépasser par tout ce que j'ai a faire ! 😁 vous êtes vraiment super !
Bonjour Jessica, tout d'abord super votre blog et vos vidéos, très utiles! C'est d'ailleurs comme ça que j'ai découvert le Molly Cake! Je voulais vous demander, est-ce que le Molly cake est aussi bien pour faire un gâteau de mariage à 3 étages? (le 3ème étage sera une autre recette). Le molly cake est plutôt moelleux mais dans un gâteau de mariage, il y a toujours des "bâtons en bois" ou grosses pailles pour maintenir les étages. Donc ma question: Molly cake ou autre recette?? Merci par avance!
Bonjour Marion, ravie que mon site vous plaise ! ^^ Il n'y a pas de souci à utiliser le Molly Cake pour faire une pièce montée, surtout si celle-ci est bien renforcée par des dowels (les "batons en bois" ou grosses pailles ;-) ) et des semelles en carton. :-)
Hello JEssica! Un grand merci pour tes belles vidéos. Je suis entrains de faire la pâte à Molly mais mon mélange oeufs/sucre à doubler de volume après 3min. Dois-je continuer à mélanger encore 12min? Merciiiiii pour ta réponse et continue à nous faire découvrir le monde de la pâtisserie :D
Désolée Tina, depuis le temps, ton gâteau doit être fini (et mangé ! hihi). Qu'as-tu fait au final ? As-tu arrêté à 3min ? Si oui, est-ce que cela a suffit ? :-)
merci pour tt vos conseils et srtt pour vos belles recettes bien détaillées, une petite question est ce qu'on peut s’en passé du robot et est ce qu'on obtient la même texture ss merci ^^
+Amy Bmoml Je suis ravie que mes conseils et recettes vous plaisent ! ^^ Vous pouvez vous passer du robot, mais il va vous falloir de la patience (et des muscles !) pour le début de la recette où il faut fouetter les oeufs et le sucre pendant 15 minutes. Néanmoins, il n'y a pas de raison que vous n'obteniez pas quand même la même texture. :-)
Bonjour Jessica, Pour m’avancer, j’ai fait le Molly cake à l’avance je l’ai trouvé super moelleux. Il sent très bon. Je suis très contente du résultat. 🙏 Par contre je l’ai mis au frigo, je n’aurais peut-être pas dû, je ne sais pas trop, car lorsque j’ouvre mon frigo, je trouve qu’il est dur comme de la pierre. Y a-t-il une solution ? Aurais-je pu le laisser à température ambiante jusqu’au montage ?
Bonjour, C'est entièrement normal qu'il soit "dur" au réfrigérateur. Au contraire, c'est ce qui permet d'en faciliter la découpe (sinon il s'émiette). Par contre, on le sort du réfrigérateur 30 min à 1 heure avant la dégustation pour qu'il s'assouplisse à nouveau (c'est pour ça qu'il faut utiliser des garnitures dites "De Cake Design" qui se conservent 2h à température ambiante).
@@lineb.4851 Il y a les ganaches au chocolat (non montées), les crèmes au beurre (meringuées ou non), les crèmes Namelaka, la crème pâtissière sans oeuf et les curds de fruits sans oeuf par exemple (ce sont les principales garnitures que l'on utilise en Cake Design).
@@MyCakeTv Merci encore Jessica pour cette réponse. J’ai une dernière question à vous poser concernant le Layer Cake : Je l’ai monté avec un Molly cake, une ganache montée chocolat en garniture + un boudin de protection de crème au beurre et une couverture crème au beurre. Je pose quelques figurines en pâte à sucre sur le Layer cake un peu partout. Là, on ne parle plus de Cake design, donc je peux sortir mon Layer cake une heure avant pour dégustation ?
@@lineb.4851 Une ganache montée doit être conservée toutes les 30 minutes au réfrigérateur (et mangée dans les 48h après l'avoir faite pour info), donc vous ne pouvez pas sortir votre Layer Cake 1 heure à l'avance à température ambiante. :-)
Vos astuces et vos recettes sont top ! Facile et bien expliquées. J'ai une question : si je réalise un molly cake avec ganache de couverture puis pochage. Est ce que je peux le conserver au frigo ? Merci 😊
Ravie que mon travail vous plaise Emeline ! ^^ Aucun souci pour le conserver au réfrigérateur, au contraire ! Je vous invite à lire mon article sur les Mythes du Cake Design où j'en parle :-) : www.mycake.fr/mythes-du-cake-design
Merci pour votre recette, j ai appris qq chose, mettre un chiffon mouillé pr eviter la croute, ca marche bien? Sinon j aurais aimé voir l intefieur du gateau snif, je suis tres interressée par les layer cake, molly cake etc...car j aime patisser mais aussi car je projette de realiser le gateau de communion de ma fille pour cela bcp de questions, difference entre le molly et layer cake? Merci
Avec plaisir ! Le torchon mouillé aide bien à limiter la formation de la croûte, mais il y en aura toujours un peu en général (ça permet aussi de maintenir le gâteau). :-) Pour voir l'intérieur du gâteau, regardez ma vidéo sur le montage d'un Layer Cake, j'y utilise un Molly Cake. Le Molly Cake est une recette de gâteau (comme un quatre quart, une génoise, un gâteau yaourt etc). Un Layer Cake est une technique de montage de gâteau en couches, pas une recette (avec un Molly Cake, on peut faire un Layer Cake par exemple). J'en parle en détail sur ce lien : www.mycake.fr/layer-cake Bon courage pour le gâteau de communion de votre petite puce ! :-)
Bonjour, j’aimerais faire un cake design au chocolat sauf que je ne sais pas la différence entre layer cake, molly cake ect .. ? Le mieux ? Merci de votre aide
Bonjour! Et merci pour toute les recettes.j’ai une question concernant le temps de la cuisson de Molly Cake. 1h 47 c’est pas beaucoup ? Est ce que on met le four sur chaleur tournante où pas et à quel degré ? Merci d’avance .
Tout dépend de la taille du gâteau. Mes temps indiqués sont des temps "moyens", il faut vérifier avec la lame d'un couteau la cuisson de temps en temps. Pour le type de chaleur, je conseille la chaleur statique (la convection naturelle) à 150°C. La chaleur tournante a tendance à assécher les gâteaux (et si on l'utilise, il vaut mieux baisser la température à 140°C). :-)
Bonjour Jessica, jadore vous vidéo 😉 je voudrai essayer votre recette de molly cake mais je voudrai le garnir pour faire un moka est ce que c'est possible😏 ? Merci
Bonjour Virginie, Ravie que mes vidéos vous plaisent ! ^^ Oui, aucun souci pour le garnir, au contraire, ça sera super bon. Il est très sucré, donc ne sucrez pas trop votre garniture. ;-)
❤ Bravo er merci pour vos vidéos je vous trouve super, voila c'est les 6 ans de ma puce ce dimanche et ke comptais faire des gateaux basique pour faire une cake disign mais voila votre video me fait bien envie d'autant plus que je n'avais pas prévue de faire un imbibage je voudrait donc me tester sur des molly cake chocolat et simple je crois avoir tout prévu en suivant vos conseil vieux torchon, ficelle, clou à fleur, dowel en bois etc.... Petit hic je n'est pas de bol fouet speddy chef es ce que si je prends un bol inox et les fouets d'un batteur que je met au congel ca marcherai ? Puis je fouettez la creme au batteur ou bien es ce que ça serait trop puissant ? Je vais également me servir d'un robot patissier pour la 1ere fois (hériter de ma belle mere mais sans notice) il comporte des boutons 6 vitesse et pulse. Pour battre les oeufs et le sucre un quinzaine de minute à quelle vitesse doit les battres 1, 2 ? Dois-je augmentez la vitesse au fure et a mesure ?? Voila désolé pour toutes ses questions 🙏
Bonjour Laetitia, Ravie que mon travail vous plaise ! ^^ Vous pouvez tout à faire fouetter votre crème "comme vous faites d'habitude" (Bol + fouet du batteur au congélateur, c'est parfait !). Il n'y a aucune obligation d'utiliser le Speedy Chef. ;-) Pour le blanchiment des oeufs (le moment où on les fouette avec du sucre), montez petit à petit, et il n'y a aucun souci à aller jusqu'à 6 normalement. Si vous avez besoin/envie de parler plus en détail de vos projets gâteaux par la suite, n'hésitez pas à venir le faire sur le forum de la communauté, c'est gratuit d'accès et très convivial : membre.mycake.fr/forums/ Bon gâteau et bon anniversaire à votre petite puce ! ^^
@@MyCakeTv Merci infiniment d'avoir pris le temps de me répondre, pour ma fille et merci pour vos conseils, hâte de voir les résultats. Super pour le lien je viendrai avec plaisir échanger sur le forum. Merci de votre générosité et aussi de continuer d'être une source d'inspiration 🙏❤️
@@MyCakeTvBonjour je voudrai vois solliciter pour un autre conseil je voudrait adapter la recette Molly cake chocolat au quantité pour un moule dôme poupée diamètre bas du moule 18,4 cm haut du moule environ 5 cm et profondeur 14.9cm et j'aimerai avoir une idée du temps de cuisson également ? Et je ne sais pas si je doit me baser sur les quantité d'un moule rond H7 de diamètre 20cm. Et pour la cuisson comme je peux pas trop surveiller le temps de cuisson par peur de faire retomber le gâteau. Merci 🙏
Bonjour pour un layer cake est-il préférable de faire le Molly cake la veille pour le montage et donc le mettre au réfrigérateur ou bien le jour-même peut importe tant qu’il est refroidi ?
ReBonjour Lucie, Je te conseille de le faire la veille pour le faire "prendre au réfrigérateur", c'est plus simple pour la découpe et le montage (sinon il s'émiette beaucoup). Et en plus, ça te permet de prendre de l'avance. :-)
Bonjour un grand merci pour la recette 😁 parcontre niveau épaisseur des disques du gâteau , au maximum combien peuvent ils faire ? Je voudrais faire un molly Cake de 20 cm diamètre et 10 cm de hauteur , couper en 3 disques et ça me donne 3.33cm j'ai peur que ça fasse trop chaud
Bonjour Aaron, Avec plaisir pour la recette ! Pour la découpe, c'est entièrement une question de goût personnel. :-) Sur une hauteur de 10 cm, je fais en général 3 étages de fourrage (et donc 4 étages de biscuit).
Bonsoir, J'ai une question concernant les moules. Préférez vous la marque PME? Perso j'ai acheté des moules de la marque Daudignac mais je ne les ai pas encore utilisé. J'aimerais bien avoir votre avis. Merci
Bonjour Sarah, Je n'ai pas de préférence, mais j'aime les moules PME que j'ai (il faut juste les laver à la main, pas au lave vaisselle). Après, je ne connais pas ceux de la marque Daudignac. Ils sont peut-être très bien également. :-)
Salut Jessica ! Tout d'abord merci pour ta bonne humeur sa fait du bien. Voilà j'ai un petit soucis avec mon molly cake... Après l'avoir fourré je le passe une nuit au frigo et sa texture change littéralement il devient tropppp dur et reprend sa texture molle et merveille au moins 3h après ...Comment faire ???
Coucou et merci de ton commentaire, ça me fait plaisir ! ^^ C'est totalement normal que le Molly Cake soit très dur à la sorti du réfrigérateur, c'est ce que l'on recherche au contraire afin de pouvoir le couper/fourrer/couvrir facilement sans qu'il ne s'émiette trop. C'est également pourquoi on le sort du réfrigérateur 1h avant la dégustation afin qu'il revienne à température ambiante et retrouve sa texture. Mais généralement, 1h suffit (l'été, ça peut même être 30min), aussi je suis surprise des 3h dont tu parles... Fait-il très froid chez toi ? ^^
Bonjour, merci des compliments ! ^^ J'achète beaucoup sur Internet. Vous pouvez voir les articles que j'ai (et des liens pour en acheter) notamment dans ma boîte à outils : www.mycake.fr/ma-boite-a-outils/
Bonjour, je viens de te découvrir par hasard je voulais savoir combien de temp je doit faire cuire mon gâteau avec ou sans chaleur tournante voila merci de me répondre ^^
Il vaut mieux le cuire sans chaleur tournante (en convection naturelle), et pour le temps, tout dépend des quantités. Je mets le détail sur mon article :-) : www.mycake.fr/molly-cake
Bonjour , tout d'abord merci pour les recettes et ton blog est parfait . J'ai une petite question : pour monter la crème fouettée je n'ai trouvé que des petites briques crème entière 30% semi épaisse c'est bien ça ? Et puis je monté la crème avec un batteur électrique ? Je dois mettre les fouets au congélateur pareil ? Merci d'avance pour tes réponses
J'utilise également un fouet électrique, donc pas de souci pour lui (en mettant les fouets au congélateur en effet). Par contre pour la crème, elle doit être "liquide/fluide" pas semi-épaisse (ça monte moins bien, voir presque pas parfois). Regarde si tu vois de la crème "fleurette" sinon, elle est parfaite pour. :-)
Bonjour Elise, Avec plaisir ! Vous avez toutes les informations sur la conservation dans mon article :-) : www.mycake.fr/molly-cake Sortez le du congélateur la veille au soir en le mettant dans le réfrigérateur.
Coucou Jessica, je tente pour la 1ere fois ce bon gros gâteau ... tout d'abord merci pour tes conseils et ton ebook que j'ai acheté il est juste génial ^^ petite question : mon moule est rond et fait 23 cm... j'ai pris les mesures pour 25 cm dans le tableau.. in est en train de cuir mais ne gonfle pas .... est ce normal :s ? Help me please ^^
Pour avoir les bonnes proportions pour ton moule personnel, n'hésite pas à utiliser ma Cakeculette la prochaine fois : www.mycake.fr/cakeculette-recette/ Vis à vis de la cuisson du Molly Cake, j'explique sur ce lien les soucis que l'on peut rencontrer : www.mycake.fr/communaute/forum/cuisson-molly-cake/
Je viens de tester cette recette, elle est top! Merci beaucoup!!! Néanmoins, j’imagine que si je redus le sucre, je ruine la texture et donc la réussite du gâteau... Avez-vous une idée pour réduire le sucre pour un invité diabétique? Merci
Ravie que la recette vous ait plu Cecile ! Vous pouvez réduire un peu le sucre de la recette. Je crois même que certains membres de MyCake enlève 50% (mais je n'ai jamais testé, donc je ne peux rien vous certifier :-) ).
Bonsoir Jessica .. j'ai fait cette recette de molly cake mais j'ai obtenu un cake super dense , je sais pas si comme ça ce genre de cake ou j'ai trempé + svp donnez-nous une règle pour savoir quelle est la quantité nécessaire de sucre et de farine pour chaque quantité d'œuf parce que à chaque fois je fait face à ce problème que ce soit en génoise ou en n'importe quel recette de pâtisserie Et Merci ❤
Bonjour Esma, Le Molly Cake n'est pas censé être dense, il a une texture façon génoise plutôt que quatre quart (qui lui, est dense). Vis à vis des quantités d'ingrédients, vous pouvez utiliser directement mes Cakeculettes qui font les conversion pour vous (il faut une recette de base à leur indiquer par contre) : www.mycake.fr/les-cakeculettes/
@@MyCakeTv bonsoir, je viens de vous découvrir, j'ai adoré votre façon d'expliquer les choses vraiment j'étais perdu,quoi choisir comme recette pour la base ? 🤔, par quoi fourrer ? Mais tout est clair maintenant. Je vous pose juste une question, j'espère que vous allez me répondre : si je veux un molly cake goût chocolat, comment faire ? Et par quoi on peut imbiber un gâteau autre qu'un sirop ?
Bonsoir Jessica, je regarde souvent tes vidéos et te remercie du partage de tes connaissances. Je vais tester le molly cake jeudi pour l'anniv de ma fille seulement j'ai du mal à comprendre l'utilisation de ton tableau d'ingrédients selon les moules. Pourrais tu m'aider pour un moule rectangulaire 20x30 sur 7 cm de hauteur? Je veux faire qu'1 étage. Merci beaucoup pour ta réponse. , 😊
Bonjour, Ravie que mon travail te plaise. ^^ Je t'invite à utiliser directement ma Cakeculette dans ces cas là (car mes tableaux sont pour des moules ronds et carrés, pas rectangulaires) : www.mycake.fr/cakeculette-recette/
@@MyCakeTv merci pour ta réponse. Aujourd'hui c'est le jour J, et j'ai tenté les ingrédients d'un moule rond 25 cm et c'est pile poil, il est parfait. Merci 😊😉
Merci ! je l'avais vu en plus sur ton site ! mais j'avais mis que le diamètre, bon de toute façon j'ai pris les mesures pour un 20 cm du coup et je l'ai réalisé tout à l'heure pour tester avant, c'est mon premier gateau du genre donc par précaution avant le jour J ! je verrai demain au moment de le découper si j'ai bien fait ! en tout cas merci pour ton blog, je me suis beaucoup aidée de tes articles qui sont super jolis en plus ! et j'aime ta page fb ! à bientôt !
Bonjour et merci pour votre recette et vos conseils ! Lorsqu’on coupe les tranches, combien mesure une tranche en moyenne ? (Pour savoir si on en fait 3 ou 4)
Bonjour Julie. En général, mes tranches font entre 2 et 2,5 cm de haut. :-) Pour les proportions que je donne dans mon article (www.mycake.fr/molly-cake), je fais 3 étages de biscuits, et donc 2 étages de fourrage.
Bonjour je regardais votre site et pour le molly cake chocolat par taille de moule il y a un prix.. c'est un prix par part de gâteau ou c'est le gâteau en lui-même qui a cette valeur?
Celui dans la vidéo faisait 15cm de diamètre sur 8cm de hauteur, il correspond donc à une dizaine de personnes. N'hésitez pas à consulter mon guide des quantités en Cake Design : www.mycake.fr/le-guide-des-quantites-en-cake-design/
Coucou Jessica je viens de découvrir tes vidéos et bien sûr je me suis abonnée. Je voudrais juste savoir si tu as une vidéo sur le travail de la pâte à sucre. Merci
Je n'ai fait de vidéos à ce sujet sur RUclips car j'ai créé une formation complète en ligne pour l'expliquer à mes élèves (formation.mycakeacademy.fr/). A présent je vais surtout montrer des recettes sur RUclips je pense, désolée. :-)
Bonjour, merci pour votre recette. Faut-il cuire à chaleur tournante ou classique ? Et est-ce que je si je réduis la quantité de sucre, la texture du gateau serait différente? Car c'est trop sucré à mon goût.
Bonjour Sophie, Avec plaisir pour la recette ! De manière générale, je conseille la cuisson en "chaleur classique". J'en parle en détail dans cet article : www.mycake.fr/mythes-du-cake-design#menu9 Vous pouvez réduire de 25% le sucre sans souci. ;-)
Bonjour est ce obligé de mettre le gâteau au réfrigérateur toute la nuit si on le recouvrir de ganache et de pâte à sucre ? et ou trouver vous les moule pour les cake design doit t'on doublée la pate en cas de plus grand moule ?
De manière générale il faut conserver ses gâteaux au réfrigérateur. Voilà un lien pour trouver des moules ronds en ligne : www.mycake.fr/conseils/moules-ronds/ Quand au quantité de pâte en fonction de vos moules, vous pouvez utilisez ma Cakeculette qui calculera automatiquement pour vous les bonnes proportions : www.mycake.fr/cakeculette
Jessica Quillet d'accord je vous remercie ou peut t'on conservée un gâteau en pâte à sucre car la je souhaite faire la décoration mais je ne c'est pas ou le conserver en attendant les invités 😊😉
Bonjour, Pour ma part, je l'utilise toujours à partir du moment où mon moule fait au moins 20cm de diamètre. Après, elle n'est pas obligatoire si ça ne vous dérange pas d'avoir des bords + cuits ou si vous parez votre gâteau (en enlevant les croûtes lors du montage). En tout cas oui, cette technique fonctionne vraiment. ;-)
Bonjour Jessica, j'aimerai faire un Molly dans des moules à cupcake /muffin. Mais je ne sais pas quelle quantité utiliser ni la cuisson. Il faut remplir les moules à mi hauteur ? Merci beaucoup 😁
Bonjour Nida, Je remplirai les moules à mi-hauteur en effet. Pour les quantités et la cuisson, je te conseille d'utiliser ma Cakeculette générique. Tu mets la taille d'un moule à cupcake pour avoir le temps de cuisson, et tu multiplies les quantités d'ingrédients par le nombre de cupcakes que tu veux faire. :-) www.mycake.fr/cakeculette-generique/
Bonjour, tout à fait, il faut qu'elle soit à "au moins" 30 % de matières grasses. C'est ce qui permet de la foisonner pour qu'elle monte en crème fouettée. :-)
Bonjour j’aimerais faire un molly cake au chocolat cependant j’aimerais rajouter des oreo concassé serait possible d’en mettre sans nuire au gonflement du gâteau ? Merci beaucoup !
Bonjour Sofia, je n'ai jamais essayé, je ne saurai donc dire le résultat que cela aura, désolée... Si vous faites le test, venez me dire si ça aura fonctionné ! ^^
Bonjour, j'ai envie de tester cette recette mais pour un moule "robe de princesse" pourrais je connaître les quantités de pâte à réaliser ?? Merci beaucoup :)
Bonjour Alice, Pour un moule princesse, je vous invite à utiliser ma Cakeculette et à mettre une forme de demi-sphère avec comme taille de diamètre, la base du moule princesse ^^ : www.mycake.fr/cakeculette-recette/
Bonjour, J'ai suivi la recette et le conseil du chiffon mouillé autour du moule mais la cuisson de mon gâteau n'était pas homogène. L'intérieur était un peu pâteux. Que faire ? Aussi le gâteau est bien monté mais est retombé avant la fin de la cuisson. Une fois refroidie il était encore moins haut. Je suis preneuse de vos conseils.
Bonjour, Je pense que le gâteau n'était pas assez cuit au final si l'intérieur était pâteux. J'ai écris un article au sujet des soucis de cuisson que l'on peut rencontrer, les causes et surtout, les solutions ;-) : www.mycake.fr/gateau-rate/
Bonjour Virginie, Oui, cela devrait fonctionner. Chemisez bien votre moule de beurre/farine dans ces cas là (si le fond du moule comporte des motifs 3D).
Bonjour Jessica Je souhaiterais réaliser un naked cake à 3 étages pour ma fille Je voudrais partir sur une base de MOLLY CAKE. Pour le fourrage j avais pensé à une confiture de lait à la fleur de sel. Mais je voudrais recouvrir le pourtour de chacun de mes gâteaux avec de la chantilly. Et faire un nappage total chantilly. En lissant au maximum pour laisser apparaître les tranches des molly cake. Vu la quantité de sucre dans les gâteaux, j ai peur que ce soit trop sucré. Qu en penses vous ? Auriez vous des conseils ? J espère avoir été assez explicite. Dans l attente de vous lire
Bonsoir merci pour le partage de cette recette je souhaiterais savoir si il est possible d'ajouter du colorant si oui de quel manière et à quel moment de la recette. Merci
Bonjour, Oui, je vous conseille de mettre du colorant en gel (qui permet de ne pas changer trop la texture et d'avoir des couleurs prononcées). Le mieux est de l'incorporer avant l'ajout de la farine et de la crème fouettée. :-)
Bonjour, j’ai un gâteau a faire ( recouvert de pate a sucre) j’aurais aimer faire le molly cake , avez vous une idée de quel garniture je pourrais faire svp qui va sous une pate a sucre . Merci pour votre réponse
Bonjour Jessica 🙂 Est ce possible de faire le Molly cake nature en utilisant vos mesures moule Rond de 15 cm de diamètre ? J'ai le moule rond PME de 17 cm/10 Je sais qu'il y a les cakeculette mais je préfère le Molly du 15 cm comme on n'est pas nombreux, on ne sera que 8. Je voulais savoir si ça gênait la cuisson ou si c'est pareil. Merci beaucoup !
Bonjour, Ce ne seront pas les mêmes temps de cuisson si vous utilisez un moule différent. Utilisez la Cakeculette et mettez la taille de gâteau que vous souhaitez ! Vous n'êtes pas obligée de faire un 17cm sur 10 de hauteur, vous pouvez faire un 17cm sur 5cm de haut. :-)
+sabrina achair Pour avoir tes quantités, tu vas sur l'onglet "Moules Ronds" et tu regardes la colonne "20 cm", ce qui te donne 200g d'oeufs, 333g de sucre, 333g de crème liquide (30% de matière grasse minimum, 333g de farine et 12g de sucre. ^^
@@aaronjacaton2478 Non, il peut perdre un peu de sa coloration et la mie sera légèrement affectée (mais très peu). Vous ne devriez pas trop voir de différence (si ce n'est un goût moins sucré). :-)
Bonjour, Voilà je vous contacte pour quelque renseignement J'aimerai réaliser un cake design au thème de Minnie pour ma fille pour ses 1 ans et du coup j'aurai quelque question à vous posez si vous pourriez me répondre 1) peut t'ont réaliser un gâteau cake design le même jour c'est à dire le cuire le garnir et le lisser afin de mettre la pâte a sucre ou bien il et obligatoire de laisser le gâteau toute nuit au réfrigérateur et par la suite le garnir et le recouvrir de pâte a sucre ? 2) peut-on utiliser la même ganache pour le gâteau entièrement 3) et t'il obligé de collé les décorations en pâte à sucre qui son réaliser le jour J par de la colle alimentaire ? 4) Et t'il obligé de couper le gâteau en tranche pour le garnir ou bien on peut le garnir sans le couper en tranche ? 5) et t'il obligé d'imbiber le gâteau avec du sirop de sucre afin qu'il ne soit pas sec ? 6) est ce qu'on peut imbibée le gâteau de sirop de sucre sur les tranche de gâteau avec la ganache en même temps ? En attente de votre réponse Cordialement
Bonjour Mimi, Il n'est pas obligé de m'envoyer les messages à 4 endroits différents vous savez, je les regarde tous, il faut juste me laisser le temps d'y répondre. :-) 1) Il est plus simple de faire le gâteau la veille, mais si vous vous y prenez tôt le jour même pour le manger le soir, c'est faisable. 2) Oui, à partir du moment où celle-ci est utilisable en couverture (voir les règles : www.mycake.fr/la-couverture-du-gateau/) 3) Si les décorations ne sont pas trop grosses et encore fraiches, vous pouvez utiliser un peu d'eau froide tout simplement. 4) Je ne vois pas trop comment vous pourriez garnir votre gâteau sans le couper ? 5) Si vous faites le gâteau le même jour ou même la veille pour le lendemain, ce n'est pas nécessaire de l'imbiber. 6) Oui tout à fait. Bonne journée.
Bonjour jessica J'ai confectionné un molly cake diamètre 20 j'y ai inséré un clou à fleurs résultat un affaissement au centre de mon gâteau ???? Pourquoi?? J'ai refais un second gâteau sans le clou et là résultat parfait. Je vous remercie pour vos bons conseils
Bonjour Françoise, j'ai répondu en détail à cette question sur mon site, je vous invite à regarder ce lien :-) : www.mycake.fr/questions/cuisson-molly-cake/
Je me suis mise à la pâtisserie il y a un an. J'ai essayé différents gâteaux et là je voudrais m'attaquer au molly cake. Vos explications me permettront de le réussir, mais, j'ai un soucis concernant la quantité de sucre. Est-ce qu'on peut réussir un molly cake en mettant que la moitié de sucre?
Bonjour Isabella, Il est vrai que la recette du Molly Cake est très sucrée. Vous pouvez déjà essayer en enlevant 25% du sucre. Je ne sais pas si en enlevant +, vous ne risquez pas d'avoir un souci de texture.
Coucou Jessica tout d'abord merci pour tout je regarde minimum une fois par jour le site mycake ma question est la suivante je rate presque toujours les cuissons four à gaz avec juste chaleur en bas comment cuire mon molly cake de 20cm? Je dois le faire pour demain
Bonjour Ingrid, Ravie que mon site vous plaise. Je vous avoue que je ne suis pas une spécialiste des fours à gaz, je n'ai toujours utilisé que des fours électriques. Qu'est-ce qui rate exactement ? Peut-être vaudrait-il mieux cuire les étages de votre layer cake séparément plutôt que de cuire toute la hauteur en une seule fois !
@@MyCakeTv ça cuit trop en dessous et pas dessus merci pour votre retour j'espère passer bientôt à la chaleur tournante bientôt comme ça plus de souci 😃😃
Oui, mais il vous faudra peut-être adapter les quantités d'ingrédients alors. N'hésitez pas à utiliser ma Cakeculette pour cela : www.mycake.fr/cakeculette-recette/
Bonjour, Malheureusement non, si vous ne faites pas cuire la pâte directement après l'avoir faite, elle va retomber (car la crème fouettée ne tiendra pas). :-)
Bonsoir trop top votre site et votre travail merci de partager. J'ai testé cette recette deux fois mais à chaque fois j'ai un cratère au milieu. Et je suis là recette à la lettre. J'ai un moule de 18x10cm à quoi cela est dû ?
Bonjour Virginie, Ravie que mon travail vous plaise. :-) Dans la rubrique "Questions fréquentes" de mon article, je donne de nombreuses pistes pour ce type de souci : www.mycake.fr/molly-cake
❤️N'oubliez pas de vous abonner à ma chaîne surtout !
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Bnjr je ne trouve pas les proportions pour le moly cake jappuie sur le lien je me retrouve passvp si vs voule bien mecrire mercii
Bonjour, voilà le lien :-) : www.mycake.fr/molly-cake
@@MyCakeTv mrci je lai ft mais pas reussiee ilerais lourd pas haut malgr papier sulfi kek seche malgree qu'on asmange pndnt 3jr javzi nien imbibee etrç
Bonjour dite moi le poid des œufs c'est avec la coquille ou sans s'il vous plaît? Merci
@@stephanieleroy8606 Bonjour Stephanie. C'est sans la coquille. J'en parle en détail sur ce lien si ça vous intéresse : www.mycake.fr/mythes-du-cake-design#menu8
Je n’ai jamais mais jamais vu une page aussi complète, c’est simple ça n’existe pas! Juste avant d’essayer cette recette j’en ai fait une autre et malheureusement c’était un désastre! Cette recette est incroyable franchement il y a du boulot et votre page est incroyablement bien bravo 🎉
Merci beaucoup de votre message, ça me fait super plaisir ! ^^
Je viens de passé une heure à rechercher ta video que j’avais précieusement gardé dans mes notes heureusement j’ai vu mon commentaire sous la vidéo, je viens de la retrouvé youhou!!!
Moi aussi je me suis dit wow cette page est vraiment complète 😋
Moi j’ai fait cette recette et je peux vous dire qu’elle est simple et que le résultat est incroyable !! Merci beaucoup pour le partage
Merci beaucoup de ce retour Cindy, ravie que la recette vous plaise ! ^^
Merci pour le partage et bravo pour le dynamisme, la clarté des explications et la bonne humeur.....
Avec plaisir ! ^^
Jessica Quillet bonjour super recette quel sont les dose de grammes pour un moule de 26cm de diamètre et 6cm de hauteur
Il vous suffit de le demander directement à ma Cakeculette des biscuits, elle fera le calcul pour vous ! ;-) www.mycake.fr/cakeculette-recette/
Merci pour la réponse 👍
@@MyCakeTv Kon
Je me plais déjà
Pour ma part une vraie débutante (une bleue quoi!!!) et voilà que je tombe par hasard sur ton blog qui m’a attiré toute suite et sans réfléchir j’ai intégré ta communauté, j’ai énormément cherché des sites et/ou des vidéos pour apprendre mais j’ai pas pu me retrouver dedans à l’exception de ton blog
Merci beaucoup pour ce que tu fais pour nous les débutants (les bleus...😊🤪)
Ravie que tu te sois sentie bien dans notre communauté, en même temps, le bleu est ma couleur préférée, c'est normal 💙😂 !
Bonjour je viens de découvrir votre chaîne et j’adore.Je vais faire le molly cake ce week-end pour l’anniversaire de ma petite fille.Merci et bonne journée.A bientôt 🍰🧁
Bonjour Eveline, ravie que ma chaîne vous plaise ! ^^
Bon Anniversaire à votre petite fille. :-)
Je viens de faire la recette du Molly cake au chocolat de mycake et c est top ! Il est moelleux . J ai obtenue une hauteur de 8cm avec le dosage pour un moule de 20cm ,je sais pas si je devais avoir plus mais je suis déjà satisfaite. Merci beaucoup
Les quantités sur l'article sont pour une hauteur de 7 à 8cm de haut, c'est donc exactement ce qu'il fallait. ^^
Ravie que la recette vous ait plu. :-)
Bonjour Jessica,
Je ne le dirai jamais assez mais merci, mille mercis pour votre site et chaine RUclips. Vous partagez avec votre cœur et en plus vous avez plaisir à le faire, ça se voit dans vos vidéos et vos articles.
Je vous ai déjà écris sur votre site et je reviens vous écrire la même chose ici: vous m'avez aidée à commencer à faire moi même les gâteaux d'anniversaires de ma petite famille. J'étais tellement fière d'avoir fait mon premier molly cake mi-novembre pour l'anniversaire de mes jumeaux et très contente d'avoir réussi ma première ganache ce week-end pour le gâteau de mon anniversaire. Et j'ai envie encore d'essayer plein plein de recettes et de combinaisons pour les prochains anniversaires.
J'avais juste une question par rapport au molly cake. Comme dit plus haut j'ai fait mon premier au chocolat il y a un mois et il était vraiment délicieux. Ce weekend j'ai testé la version nature mais le résultat n'était pas pareil.
J'ai utilisé une farine différente et un sucre différent (j'ai pris un sucre saveur vanille de la marque Béghin Say) je voulais avoir une forte saveur vanille mais au final le biscuit était compact et très sucré surtout. (Le sucre utilisé est très fin. À vue d'oeil, j'avais l'impression que ça faisait plus que la quantité que j'aurais utilisé si j'avais employé un sucre en poudre normal, mais bien entendu sur la balance j'ai bien respecté la quantité recommandée.Vous pensez que ça peut avoir un rapport/incidence cette histoire de sucre plus fin?)
Quant au fait qu'il soit compact, vous pensez que la farine a quelque chose à voir?
J'ai bien blanchi le sucre et les œufs pendant 15 minutes et à la fin jai rajouté presque 2 grosses cuillères de vanille liquide (un rapport?)
J'ai fais aussi l'erreur de le laisser dans le four les 1h39 entières recommandées selon votre magnifique cakeculette mais j'aurai dû surveiller les derniers 3/4 du temps de cuisson comme vs expliquez sur le site. Et en effet il a cuit plus qu'il ne fallait (c'est comme ça que les gâteaux perdent de leur moelleux et sont plus secs?)
Après lecture de ces éléments auriez vous des conseils pour faire mieux la prochaine fois. A savoir que j'ai décidé d'en refaire un autre pour l'anniversaire de ma sœur en janvier. Ça sera mon défi de le réussir :)
J'ai vraiment envie d'apprendre de mes erreurs et de comprendre le comment du pourquoi pour ne pas juste reproduire des recettes bêtement mais comprendre ce que je fais.
Je vous remercie d'avance et m'excuse pour tout ce roman.
Je vous envoie plein d'énergie positive.
Bises
Zinou
Merci de votre message Zinou, ça me fait très plaisir ! ^^
Le changement de farine a du impacter sur la texture du gâteau, + que le changement de sucre je pense. Néanmoins, le Molly Cake est un gâteau très sucré naturellement. Vous pouvez le désucrer un peu (je ne saurai vous dire les quantités, je n'ai jamais fait l'essai, mais je sais que beaucoup le font).
L'ajout de vanille liquide n'a pas du poser de souci.
La surcuisson a du jouer aussi, c'est certain (surtout sur le côté "sec").
Donc pour la prochaine fois, je pense que vous pouvez :
- continuer l'utilisation du sucre fin vanillé et l'ajout d'arome. Par contre, diminuez la quantité de sucre (peut-être de 25% par exemple),
- si possible, réutiliser une farine de blé "classique",
- diminuer le temps de cuisson et vérifier à partir des 3/4 du temps indiqué.
J'espère que j'aurai pu vous aider, c'est important l'anniversaire de sa soeur ! (faites peut-être un test avant par exemple pour un goûter ;-) )
Et merci pour l'énergie positive, ça fait toujours du bien ! ^^
@@MyCakeTv chère Jessica,
Merci d'avoir pris le temps de me lire et de me répondre. C'est clair, net et précis. Je ferai attention à tous ces éléments là prochaine fois.
Merci encore et excellente journée ♡
Bonjour, je voudrais réaliser un Molly cake ganache vanille pour les 1 an de mon fils, thème trotro 🥳! J’ai vu que vous déconseillez cette association en raison d’un résultat trop sucré... puis je diminuer la quantité de sucre du Molly cake? Car je veux vraiment tester cette base là... et puis je aussi rajouter des fruits rouge dans le fourage? (Sinon je partirais sur une ganache chocolat noir et morceau de fruit rouge) Merci d’avance pour votre réponse et bravo pour vos vidéos c’est un plaisir!!!!!
Bonjour,
Ravie que mes vidéos vous plaisent !
Oui, vous pouvez totalement déssucrer un peu le Molly Cake si vous souhaitez vraiment une ganache vanille (j'ai une recette de crème pâtissière sans oeuf à la vanille aussi si besoin).
Aucun souci à ajouter des fruits rouges dans le fourrage si vous faites une conservation toutes les 30 min au réfrigérateur. :-)
J'en parle dans mon article des Mythes du Cake Design : www.mycake.fr/mythes-du-cake-design
Bonjour Jessica, pourriez-vous me dire où se procurer les liens de serrage ? Merci de partager vos talents. Je suis membre de mycakepremium depuis qqs mois, et je dois dire qu'à chaque fois, votre recette est la meilleure a chaque fois !
Bonjour Delphine,
Merci de votre message, ça me fait très plaisir ! ^^
Voilà des liens que j'utilise : www.mycake.fr/conseils/284/4/
Bonjour! Vidéo simple à comprendre mais complète merci d'avoir préciser pour le four! J'en ai fais la mauvaise expérience il était trop beau en sortant du four mais 5 min plus tard il est complément tombé! Merci encore! Et quel belle enthousiasme qui fait chaud au cœur. Bonne continuation! Je file regarder les autres vidéos!
Merci beaucoup Elodie, votre commentaire me fait super plaisir ! ^^
Bonjour Jessica, merci pour la recette
La cuisson est a chaleur tournante ou statique ? Et faut il allumer le haut et le bas du four en même temps?
Bonjour Wafaa, Le mieux est de faire une chaleur statique en haut et en bas. :-)
Bonjour à tous je voulais vous faire part de mon avis après avoir testée la recette. J'ai réalisé celle pour un moule de 15cm et franchement je vous la conseille à 100% ! C'est hyper moelleux et léger! Je l'ai utilisé pour un Layer Cake et j'ai eu 3 bonnes couches mais, on peut en avoir 4 aussi avec des couches plus fines. Merci pour cette recette!! :)
Ravie que la recette vous ai plu ! Merci beaucoup de ce retour ! ^^
Jessica Quillet de rien :) je commente très rarement mais là ça valait le coup
La recette est dingue. Je suis fan de gateau design. Et pour cette fois je me suis lancé sur ce gateau car je ne l’ai jamais essayé. Les quantités sont parfaites, la température de cuisson pareil, il est encore dans le four arrêté. Je ne l’ai pas encore monté, ni goûter mais pour le moment fantastique.
Ton message me fait super plaisir. J'espère que la dégustation t'a plu aussi ! ^^
@@MyCakeTv oh oui !
Vos calculettes sont juste géniales d'habitude je pèse pas les oeufs pour le molly mais cette fois j'ai décidé de faire exactement comme sur votre site résultat un joli molly cake merci beaucoup pour votre aide 🥰
Avec grand plaisir Bouchra, ravie de pouvoir vous aider ! ^^
Bonjour Jessica,
Je vous remercie pour cette vidéo. Je cherchais des idées pour pouvoir faire un layer cake au chocolat et votre vidéo est tombé à pic.
Je n’ai jamais fait de Molly cake, donc je voudrais vous demander une précision par rapport à la vis à fleur. Pouvez-vous me donner des détails sur la manière de la retirer une fois que la cuisson est terminé s’il vous plaît ? Comment faire sans bousiller le gâteau ?
Merci d’avance de votre réponse 🙂
Il faut retourner le gâteau et éventuellement passer la lame d'un couteau tout autour pour détacher la mie qui collerait à la tête du clou. Par contre, il y aura forcément une petite marque et un petit trou. Néanmoins, une fois que l'on a fourré et couvert notre gâteau, ça ne se voit plus du tout. ;-)
Salut ma belle, bonne année et bonne santé... Juste une petite question on peut remplacer la crème fraîche avec une crème fraîche sans lactose ???? merci d'avance
J'ignore si la crème fraîche sans lactose peut être montée en crème fouettée. Si oui, alors sans soucis !
Je te souhaite de bonnes fêtes également ! ^^
Bonjour, tout d’abord j’adore vos vidéos votre dynamisme. Je regarde depuis deux jours votre vidéo et je ne trouve pas si c’est en chaleur statique ou chaleur tournante merci pour votre réponse bonne journée à vous
Bonjour Pascale,
Ravie que mes vidéos vous plaisent ! ^^
De manière générale, je vous conseille de cuire vos gâteaux en chaleur statique. J'en parle en détail dans cet article si cela vous intéresse : www.mycake.fr/mythes-du-cake-design#menu9
Bonne journée !
@@MyCakeTv merci pour votre réponse rapide.
Bonjour superbe vidéo je vien de découvrir votre site il et trop bien , petite question une fois le gâteau cuit esquil faut le m'être au frais avant le coupé pour le fourer?
Bonjour Ludivine,
Ravie que mon site vous plaise ! ^^
Oui, c'est mieux de le conserver au réfrigérateur pour qu'il soit "un peu plus dur" pour la découpe (il retrouvera son moelleux initial ensuite à température ambiante). :-)
@@MyCakeTv dacor merci, j'ai pour projet de faire pour l'anniversaire de ma fille une pièce montée à 3 étage miraculous, et je suis un peu stressé de pas y arriver votre site m'aide beaucoup , mais j'aimerai tout bien faire dans l'ordre m'être au frais ou pas ect ... toute les étape pourriez vous me les listé svp si sa vous enbete pas merci davance
@@ludivineduhamel8946 Bonjour Ludivine,
Je vous invite à lire :
- Ma rubrique sur comment faire un gâteau de A à Z : www.mycake.fr/faire-un-gateau-de-a-a-z/
- Mon article sur le premier gâteau de Cake Design : www.mycake.fr/premier-gateau/
Bon anniversaire à votre puce.
@@MyCakeTv dacor merci beaucoup et merci pour elle
@@MyCakeTv je vien d'aller voir vaut lien il son top j'avais pourtant cru que j'avais tous vu de votre site mais ces vraiment génial, ces mon premier vrai cake design mais je suis pas trop novice j'utilise déjà pate a sucre et tout mais ces la première fois que je vais faire une pièce montée, une dernier question et âpre je vous enbete plus, je vais utiliser le même goût pour recouvrir mon gateau et pour le recouvrement esque du je suis obligé de faire deux préparation ou je peu en faire qu'une seul pour le fourrage et le recouvrement? Merci d'avance pour votre réponse et continuez comme vous été génial.
Bonjour tout d'abord je tenais à vous dire que votre site est juste parfait je vient de faire le molly cake nature tout juste sorti du four il est parfait moelleux ....merci pour vos conseil sur votre site j'avais juste quelques petites questions si cela est possible tout d'abord avant de la mettre au frais je le laisse refroidir entièrement ?je compte fourrer pour samedi ce molly cake avec un curd passion et des morceaux de framboise ensuite recouvrir de ganache chocolat lait et puis recouvrir de pâte à sucre theme lego ninjago pour mon fils vous en penser koi?
Bonjour Lucie,
Ravie que mon site vous plaise. ^^
Oui, laissez le gâteau refroidir à température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur.
Pour le reste, je pense que ça va être délicieux et que votre fils sera ravi. ;-)
Bon gâteau !
Merci a vous pour votre réponse j'aurais sûrement d'autre question car c'est vraiment la première fois que je fais un gâteau comme celui ci lol surtt la ganache au chocolat au lait lol pour que la pate a sucre tienne sur la ganache il faut que je recouvre le gâteau de ganache juste avant de mettre la pâte à sucre?
Et mon curd passion je peut le faire aujourdui et l'étaler demain?dans ce cas je le filme au contact et au frigo juska demain c'est sa?
Desoler de vous oportuné ac mes question
coucou
je viens de découvrir votre blog ainsi que votrz chaîne RUclips .. merci du partage ...
une petite suggestion .. des recettes complète de gâteaux ça serais juste terrible ...
merci encore 😘
Coucou ! Merci du commentaire ! Je finalise d'abord ma formation en ligne pour soutenir "mes étudiantes" et dès que j'aurai fini, je reviendrai sur ma chaine RUclips de manière plus active et complète ! ;-) Merci encore ! ^^
Coucou Jessica
je ne sais pas si j'aurai la chance que tu me réponde mais voila !
j'utilise souvent ta recette, 1 fois sur 2 mon gâteau tombe et ça fait un trou dedans, je précise que je n'ouvre pas le four et que je fais exactement la même chose à chaque fois! des fois çà marche c'est top et des fois ça fait le trou au milieu! Aurais-tu une explication stp ?
Coucou ! ^^
Malheureusement, ça peut être un souci de ton environnement. L'humidité et la chaleur ambiante peuvent agir sur nos pâtisseries, c'est difficilement contrôlable (sauf lorsque l'on travaille dans un laboratoire pâtissier avec une température et un taux d'humidité précis). :-/
Merci pour la recette Jessica, j'ai essayé la recette .... quoi dire ... Parfait, encore une fois merci bcp 😉
Avec grand grand plaisir ! ^^
Bonsoir Jessica je viens de tomber sur ta vidéo et je suis nulle en pâtisserie.
Je te remercie pour ce très beau partage. S’il te plaît pour un moule de 25 cm est ce que tu pourras me dire combien d’œufs et de farine j’aurai besoin. Je te remercie de tout cœur et je te souhaite une bonne continuation 🙏🏻♥️
Bonjour Faith, tu peux retrouver toutes les quantités d'ingrédients pour ton moule directement sur mon article : www.mycake.fr/molly-cake
Merci pour la recette !!
Dois t-on démouler après 10 mn ou attendre le refroidissement total du gâteau ?
Peux t on aromatiser notre gâteau ( vanille liquide ou autre ?) , est ce que cela n’altèrera la montée de notre gâteau ?
Je viens de découvrir votre chaîne et j’adore !
Généralement je le démoule quand il a refroidit (car la "mie" est plus solide que lorsqu'elle est chaude).
Mais on peut aussi le faire délicatement à la sortie du four. :-)
On peut aromatiser le gâteau sans problème, par exemple avec des arômes (vanille, fleur d'oranger etc.), ou en remplaçant 25% de la farine par du cacao amer ou de la poudre de fruits secs (poudre d'amande, noix de coco rapé etc.), ou encore en ajoutant 10% du poids des ingrédients d'un liquide (mais à faire avant l'incorporation de la crème fouettée. :-)
Ravie que ma chaîne vous plaise ! ^^
N'hésitez pas à aller voir mon site aussi si vous ne le connaissez pas : www.mycake.fr
le meilleur gâteau que j'ai fait jusqu’à présent !!!! merci beaucoup Jessica! :)
Avec grand plaisir ! ^^
Bonjour bonjour!! Video au top! Et tellement souriante!
Petite question... je peux utiliser une casserole inox en guise de moule a molly?
Bonjour Sandy ! ^^
Merci pour les compliments !
Oui, il ne devrait pas y avoir de souci à utiliser une casserole en inox. :-)
@@MyCakeTv merci d avoir pris le temps de me repondre!
@@MyCakeTv par contre j ai une casserole de 15cm, j ai suivi la recette a la lettre (torchon y compri) j en sui a 20 min de cuisson suplementaire et il est toujours liquide... ca viendrai de la casserole? J ai chaleur statique, erreur?
bonsoir je viens tout juste d'essayer pour la première fois ta recette. j'ai adoré tes vidéos
il est au four pour 1h ... et je viens de me rendre compte que j'ai zappé le torchon mouillé (déjà 10 minutes de cuisson ....) .... que faire ? ouvrir ou ne pas ouvrir le four ..... ???? ben j'ai décidé de ne pas ouvrir. un conseil pour la température ? baisser au bout d'un certain temps ou pas ? .... merci pour ton aide .... une nouvelle fan
ça y est le gâteau est cuit .... mais c'est la montagne au milieu .... Comment faire pour qu'il reste plat sur le dessus .... ? merci pour votre réponse
Désolée pour le délai de réponse. Vos commentaires étaient dans mes spams et je les découvre à l'instant. Depuis le temps, le gâteau est déjà bien mangé ! hihi
Pour que le gâteau soit le plus plat possible, il faut mettre le torchon mouillé justement. :-)
Coucou QUESTION URGENTE ??
c'est une supeeeeerrrrr recette!!! Déjà essayé. Wedding cake en préparation actuellement du coup question super urgente: sur ton site tu dis de mettre le molly cake au frigo la veille mais j'ai peur qu'il soit un peu trop dense le lendemain (moins moelleux). Pour mes génoise je les laisse refroidir, je les filme et je les laisse à température ambiante.
Est-ce possible aussi avec les molly cake??
Coucou,
Pour une question d'intoxication alimentaire, je te conseille de les mettre au réfrigérateur.
Si tu utilises des garnitures dites "de Cake Design", tu peux laisser ensuite ton gâteau hors réfrigérateur 1 heure avant la dégustation, ça permet qu'il retrouve son moelleux. :-)
je suis super contente d'être tomber sur vos vidéos et blog, vous expliquez super bien!!!!
En plus le lien calculette est toppissime,
je suis en train de faire cuire mon molly cake chocolat 25 cm moule rond hauteur 6 cm ;cuisson 2h.
dois je l'imbiber de sirop pour un meilleur rendu? il doit être prêt pr demain midi pr mon fils;
est ce qu'une chantilly mascarpone vanille conviendrai ? (mon fils ne veut pas de ganache de chocolat vu que le gâteau est déjà en chocolat)
quelle quantité crème fraiche mascarpone sucre dois je utiliser?
MERCI D'AVANCE PR VOTRE REPONSE!!!!
Je suis ravie que mon site et mes vidéos vous plaisent ! ^^
Il n'est pas nécessaire de l'imbiber si vous l'avez fait hier soir pour ce midi. Une chantilly mascarpone vanille sera très bonne avec, par contre ne la faites pas très sucrée car le Molly Cake est un gâteau assez sucré naturellement. Pour les quantités, ça dépend si vous voulez juste le couvrir ou faire aussi des décorations ou fourrage ou autre avec, c'est assez difficile à définir. Regardez mon guide des quantités pour avoir une quantité approximative vis à vis de vos besoin :-) : www.mycake.fr/le-guide-des-quantites-en-cake-design/
merci !!! mais en fait je voulais juste savoir s'il fallait que je mette du tant par tant crème fraiche mascarpone (pour une meilleure tenue) ou plus de mascarpone que de crème fraiche liquide , juste pr la tenue du gâteau
Là pareil, c'est totalement en fonction de ce que vous voulez faire comme décoration. Si vous souhaitez faire un travail de poche à douille travaillé (comme un Rose's cake par exemple), je vous conseillerai de faire une chantilly avec que du mascarpone. Si ce n'est que pour le couvrir, un 50/50 sera très bien. ^^
je voulais juste vous dire que mon fils a adoré le gâteau ainsi que ses camarades je suis super contente du résultat !!!
j'ai vu que vous aviez un ebook de 9 euros sur vos réalisations .
Combien y a t il de recettes? c'est dommage qu'il n'a pas plus de vidéo sur votre chaîne car moi je préfère les vidéos qu'une longue page et c'est plus parlant pr moi mais en tout cas encore une fois je suis contente d'avoir trouvé votre blog; maintenant j'aimerais acheter 1 ou 2 moule pr weeding cake , le clou car je suis débutante et j'aimerai avoir de bonnes bases pr pouvoir gâter tte ma petite famille de bons gâteaux
et dernière question hihihi qui na vraiment rien avoir avec les weedding cake mais peut être pouvez vous m'aider? JE CHERCHE une recette de base pr muffins bien moelleuse? et merci encore de l'attention, que vous accordez à votre communauté
je voulais te féliciter et te remercier énormément grâce a ton partage de recette j'ai utiliser ce week-end tes recettes (molly-cake, ganache kinder et ganache m&m's) mes enfants ont adorés des millards de merci a toi et continue de nous partager tes petits secret ;) bisous de nous.merci encore et bonne continuation!!!
Ton message me fait très plaisir Christelle, je suis ravie d'avoir pu t'aider à vous régaler ! ^^
Bonjour Jessica merci pour vos vidéos elles sont top. Une question ❓️ que choisir entre génoise et molly cake ? Quelle est la différence svp merci
Bonjour Gislaine,
La génoise est bien plus sèche qu'un Molly Cake, et elle comporte moins d'ingrédient.
La particularité du Molly Cake, qui lui apporte son moelleux, c'est que sa matière grasse principale est une crème fouettée.
Pour ma part, j'utilise la génoise dans un entremet, et le Molly Cake pour des gâteaux de Cake Design.
Coucou beau sourire ! J'ai acheté le livre 23 recettes cake design et j'en suis ravie..merci de tes conseils précieux.
J'aimerais savoir si le molly cake est assez solide pour supporter le poids de 2 ou 3 étages au-dessus ? (J'utilise les disques en carton et les goujons entre les étages bien sûr). Bonne continuation
Coucou,
Avec grand plaisir, ravie de pouvoir t'aider avec mon travail ! ^^
Si tu utilises bien les renforts (disques en carton et goujons) alors aucun souci pour faire une pièce montée avec un Molly Cake. :-)
Bonne journée, et encore merci de ton message. :-)
Bonjour Jessica, je vais faire un Molly vendredi et je vais le colorer et l'aromatiser. Je pense mettre le colorant en gel et l'arome liquide juste avant d'enfourner. C'est bien comme ça ?
Bonjour Emilie,
Il vaut mieux les mettre (aussi bien le colorant en gel que l'arôme) avant l'ajout de la crème fouettée, pour que celle-ci ne retombe pas trop après. :-)
Bon Molly Cake !
@@MyCakeTv d'accord, mais la couleur sera plus claire avec la crème fouettée après du coup?
@@laviedemilie8188 Oui, et avec la cuisson aussi d'ailleurs. Il faut donc "pousser" un peu sur le colorant. :-)
@@MyCakeTv d'accord merci beaucoup =)
Bonjour ! Je me lance a faire votre recette de molly pour la base de mon layer cake 🤗 Sauf que mon frère est intolérant à la crème entière.. J'ai lu sur votre site que je peux remplacer celle ci par de la crème de coco, mais je voulais savoir si les quantités changent entre ces deux ingrédients ou si la quantité reste la même.
Je voulais remplacer la crème par du yaourt grec mais je ne pense pas que se soit possible...
Merci de votre future réponse ainsi que pour toute vos vidéos etc, c'est super 🥰🥰
Bonjour Elodie,
Aucun souci de changer la crème liquide entière par de la crème de coco dans la même quantité.
Par contre, je ne pense pas (sauf erreur de ma part) que l'on puisse faire "monter comme une chantilly" du yaourt grec, ça ne sera donc plus un Molly Cake (dont le principe est d'ajouter un élément "fouetté" comme matière grasse).
Néanmoins, vous pouvez partir de la recette de base du Molly Cake et remplacer l'ajout de crème fouettée par du yaourt grec (en même quantité), sans souci. La texture sera différente (et probablement le temps de cuisson également), mais le rendu devrait être tout aussi bon. :-)
@@MyCakeTv Super, merci pour votre réponse ! Comme ça je vais pouvoir suivre le planning qui est sur votre page dès maintenant et ne pas me laisser dépasser par tout ce que j'ai a faire ! 😁
vous êtes vraiment super !
Bonjour Jessica, tout d'abord super votre blog et vos vidéos, très utiles! C'est d'ailleurs comme ça que j'ai découvert le Molly Cake! Je voulais vous demander, est-ce que le Molly cake est aussi bien pour faire un gâteau de mariage à 3 étages? (le 3ème étage sera une autre recette). Le molly cake est plutôt moelleux mais dans un gâteau de mariage, il y a toujours des "bâtons en bois" ou grosses pailles pour maintenir les étages. Donc ma question: Molly cake ou autre recette?? Merci par avance!
Bonjour Marion, ravie que mon site vous plaise ! ^^
Il n'y a pas de souci à utiliser le Molly Cake pour faire une pièce montée, surtout si celle-ci est bien renforcée par des dowels (les "batons en bois" ou grosses pailles ;-) ) et des semelles en carton. :-)
Hello JEssica! Un grand merci pour tes belles vidéos. Je suis entrains de faire la pâte à Molly mais mon mélange oeufs/sucre à doubler de volume après 3min. Dois-je continuer à mélanger encore 12min? Merciiiiii pour ta réponse et continue à nous faire découvrir le monde de la pâtisserie :D
Désolée Tina, depuis le temps, ton gâteau doit être fini (et mangé ! hihi).
Qu'as-tu fait au final ? As-tu arrêté à 3min ? Si oui, est-ce que cela a suffit ? :-)
bravo! et merci pour tes explications!!🙏
Trop envie d'y goûter, vite courses et cuisine !
merci Jessica de tes bons conseils et de ton sourire !
à bientôt pour la déco.
+Maud Gilis
Merci Maud ! Tu me diras ce que tu as pensé du Molly Cake ! ;-)
bonjour .j ai adoré toutes tes videos. tres bien expliqué. merci et bonne continuation
Merci beaucoup ! Je continue alors ! ;-)
yes
merci pour tt vos conseils et srtt pour vos belles recettes bien détaillées, une petite question est ce qu'on peut s’en passé du robot et est ce qu'on obtient la même texture ss merci ^^
+Amy Bmoml
Je suis ravie que mes conseils et recettes vous plaisent ! ^^
Vous pouvez vous passer du robot, mais il va vous falloir de la patience (et des muscles !) pour le début de la recette où il faut fouetter les oeufs et le sucre pendant 15 minutes. Néanmoins, il n'y a pas de raison que vous n'obteniez pas quand même la même texture. :-)
Jessica Quillet
merci bcp de m'avoir répondu
Bonjour Jessica,
Pour m’avancer, j’ai fait le Molly cake à l’avance je l’ai trouvé super moelleux.
Il sent très bon.
Je suis très contente du résultat. 🙏
Par contre je l’ai mis au frigo, je n’aurais peut-être pas dû, je ne sais pas trop, car lorsque j’ouvre mon frigo, je trouve qu’il est dur comme de la pierre.
Y a-t-il une solution ?
Aurais-je pu le laisser à température ambiante jusqu’au montage ?
Bonjour,
C'est entièrement normal qu'il soit "dur" au réfrigérateur. Au contraire, c'est ce qui permet d'en faciliter la découpe (sinon il s'émiette).
Par contre, on le sort du réfrigérateur 30 min à 1 heure avant la dégustation pour qu'il s'assouplisse à nouveau (c'est pour ça qu'il faut utiliser des garnitures dites "De Cake Design" qui se conservent 2h à température ambiante).
@@MyCakeTv Merci Jessica pour votre réponse, et quelles sont les garnitures de « Cake Design » qui se conservent 2 h à température ambiante ?
@@lineb.4851 Il y a les ganaches au chocolat (non montées), les crèmes au beurre (meringuées ou non), les crèmes Namelaka, la crème pâtissière sans oeuf et les curds de fruits sans oeuf par exemple (ce sont les principales garnitures que l'on utilise en Cake Design).
@@MyCakeTv Merci encore Jessica pour cette réponse.
J’ai une dernière question à vous poser concernant le Layer Cake :
Je l’ai monté avec un Molly cake, une ganache montée chocolat en garniture + un boudin de protection de crème au beurre et une couverture crème au beurre.
Je pose quelques figurines en pâte à sucre sur le Layer cake un peu partout.
Là, on ne parle plus de Cake design, donc je peux sortir mon Layer cake une heure avant pour dégustation ?
@@lineb.4851 Une ganache montée doit être conservée toutes les 30 minutes au réfrigérateur (et mangée dans les 48h après l'avoir faite pour info), donc vous ne pouvez pas sortir votre Layer Cake 1 heure à l'avance à température ambiante. :-)
Vos astuces et vos recettes sont top ! Facile et bien expliquées. J'ai une question : si je réalise un molly cake avec ganache de couverture puis pochage. Est ce que je peux le conserver au frigo ? Merci 😊
Ravie que mon travail vous plaise Emeline ! ^^
Aucun souci pour le conserver au réfrigérateur, au contraire ! Je vous invite à lire mon article sur les Mythes du Cake Design où j'en parle :-) : www.mycake.fr/mythes-du-cake-design
Merci pour votre recette, j ai appris qq chose, mettre un chiffon mouillé pr eviter la croute, ca marche bien? Sinon j aurais aimé voir l intefieur du gateau snif, je suis tres interressée par les layer cake, molly cake etc...car j aime patisser mais aussi car je projette de realiser le gateau de communion de ma fille pour cela bcp de questions, difference entre le molly et layer cake? Merci
Avec plaisir ! Le torchon mouillé aide bien à limiter la formation de la croûte, mais il y en aura toujours un peu en général (ça permet aussi de maintenir le gâteau). :-)
Pour voir l'intérieur du gâteau, regardez ma vidéo sur le montage d'un Layer Cake, j'y utilise un Molly Cake.
Le Molly Cake est une recette de gâteau (comme un quatre quart, une génoise, un gâteau yaourt etc).
Un Layer Cake est une technique de montage de gâteau en couches, pas une recette (avec un Molly Cake, on peut faire un Layer Cake par exemple). J'en parle en détail sur ce lien : www.mycake.fr/layer-cake
Bon courage pour le gâteau de communion de votre petite puce ! :-)
Super recette ! Je voudrais savoir si je peu faire moitié farine , moitié poudre de noisette ? 🎂
Je conseillerai plutôt de remplacer 25% de la farine pour ne pas trop modifier la texture de l'appareil. :-)
Jessica Quillet merci beaucoup !
Bonjour, j’aimerais faire un cake design au chocolat sauf que je ne sais pas la différence entre layer cake, molly cake ect .. ? Le mieux ?
Merci de votre aide
Bonjour,
Je vous invite alors à lire mon article sur le Layer Cake :-) : www.mycake.fr/layer-cake
Bonjour! Et merci pour toute les recettes.j’ai une question concernant le temps de la cuisson de Molly Cake. 1h 47 c’est pas beaucoup ? Est ce que on met le four sur chaleur tournante où pas et à quel degré ? Merci d’avance .
Tout dépend de la taille du gâteau. Mes temps indiqués sont des temps "moyens", il faut vérifier avec la lame d'un couteau la cuisson de temps en temps. Pour le type de chaleur, je conseille la chaleur statique (la convection naturelle) à 150°C. La chaleur tournante a tendance à assécher les gâteaux (et si on l'utilise, il vaut mieux baisser la température à 140°C). :-)
Bonjour Jessica, jadore vous vidéo 😉 je voudrai essayer votre recette de molly cake mais je voudrai le garnir pour faire un moka est ce que c'est possible😏 ? Merci
Bonjour Virginie,
Ravie que mes vidéos vous plaisent ! ^^
Oui, aucun souci pour le garnir, au contraire, ça sera super bon.
Il est très sucré, donc ne sucrez pas trop votre garniture. ;-)
❤ Bravo er merci pour vos vidéos je vous trouve super, voila c'est les 6 ans de ma puce ce dimanche et ke comptais faire des gateaux basique pour faire une cake disign mais voila votre video me fait bien envie d'autant plus que je n'avais pas prévue de faire un imbibage je voudrait donc me tester sur des molly cake chocolat et simple je crois avoir tout prévu en suivant vos conseil vieux torchon, ficelle, clou à fleur, dowel en bois etc.... Petit hic je n'est pas de bol fouet speddy chef es ce que si je prends un bol inox et les fouets d'un batteur que je met au congel ca marcherai ? Puis je fouettez la creme au batteur ou bien es ce que ça serait trop puissant ? Je vais également me servir d'un robot patissier pour la 1ere fois (hériter de ma belle mere mais sans notice) il comporte des boutons 6 vitesse et pulse. Pour battre les oeufs et le sucre un quinzaine de minute à quelle vitesse doit les battres 1, 2 ? Dois-je augmentez la vitesse au fure et a mesure ??
Voila désolé pour toutes ses questions 🙏
Bonjour Laetitia,
Ravie que mon travail vous plaise ! ^^
Vous pouvez tout à faire fouetter votre crème "comme vous faites d'habitude" (Bol + fouet du batteur au congélateur, c'est parfait !). Il n'y a aucune obligation d'utiliser le Speedy Chef. ;-)
Pour le blanchiment des oeufs (le moment où on les fouette avec du sucre), montez petit à petit, et il n'y a aucun souci à aller jusqu'à 6 normalement.
Si vous avez besoin/envie de parler plus en détail de vos projets gâteaux par la suite, n'hésitez pas à venir le faire sur le forum de la communauté, c'est gratuit d'accès et très convivial : membre.mycake.fr/forums/
Bon gâteau et bon anniversaire à votre petite puce ! ^^
@@MyCakeTv Merci infiniment d'avoir pris le temps de me répondre, pour ma fille et merci pour vos conseils, hâte de voir les résultats. Super pour le lien je viendrai avec plaisir échanger sur le forum. Merci de votre générosité et aussi de continuer d'être une source d'inspiration 🙏❤️
@@MyCakeTvBonjour je voudrai vois solliciter pour un autre conseil je voudrait adapter la recette Molly cake chocolat au quantité pour un moule dôme poupée diamètre bas du moule 18,4 cm haut du moule environ 5 cm et profondeur 14.9cm et j'aimerai avoir une idée du temps de cuisson également ? Et je ne sais pas si je doit me baser sur les quantité d'un moule rond H7 de diamètre 20cm. Et pour la cuisson comme je peux pas trop surveiller le temps de cuisson par peur de faire retomber le gâteau. Merci 🙏
@@laetitiaricordel6369 Bonjour Laetitia, utilisez ma Cakeculette pour faire tous ces calculs :-) : www.mycake.fr/cakeculette-recette/
Bonjour pour un layer cake est-il préférable de faire le Molly cake la veille pour le montage et donc le mettre au réfrigérateur ou bien le jour-même peut importe tant qu’il est refroidi ?
ReBonjour Lucie,
Je te conseille de le faire la veille pour le faire "prendre au réfrigérateur", c'est plus simple pour la découpe et le montage (sinon il s'émiette beaucoup). Et en plus, ça te permet de prendre de l'avance. :-)
Bonjour un grand merci pour la recette 😁 parcontre niveau épaisseur des disques du gâteau , au maximum combien peuvent ils faire ? Je voudrais faire un molly Cake de 20 cm diamètre et 10 cm de hauteur , couper en 3 disques et ça me donne 3.33cm j'ai peur que ça fasse trop chaud
Bonjour Aaron,
Avec plaisir pour la recette !
Pour la découpe, c'est entièrement une question de goût personnel. :-)
Sur une hauteur de 10 cm, je fais en général 3 étages de fourrage (et donc 4 étages de biscuit).
Bonsoir,
J'ai une question concernant les moules. Préférez vous la marque PME? Perso j'ai acheté des moules de la marque Daudignac mais je ne les ai pas encore utilisé. J'aimerais bien avoir votre avis. Merci
Bonjour Sarah,
Je n'ai pas de préférence, mais j'aime les moules PME que j'ai (il faut juste les laver à la main, pas au lave vaisselle).
Après, je ne connais pas ceux de la marque Daudignac. Ils sont peut-être très bien également. :-)
Salut Jessica ! Tout d'abord merci pour ta bonne humeur sa fait du bien. Voilà j'ai un petit soucis avec mon molly cake... Après l'avoir fourré je le passe une nuit au frigo et sa texture change littéralement il devient tropppp dur et reprend sa texture molle et merveille au moins 3h après ...Comment faire ???
Coucou et merci de ton commentaire, ça me fait plaisir ! ^^
C'est totalement normal que le Molly Cake soit très dur à la sorti du réfrigérateur, c'est ce que l'on recherche au contraire afin de pouvoir le couper/fourrer/couvrir facilement sans qu'il ne s'émiette trop.
C'est également pourquoi on le sort du réfrigérateur 1h avant la dégustation afin qu'il revienne à température ambiante et retrouve sa texture. Mais généralement, 1h suffit (l'été, ça peut même être 30min), aussi je suis surprise des 3h dont tu parles... Fait-il très froid chez toi ? ^^
Bonjour j'adore vos recette vous êtes super mais vous achète ou vos matériel comme les moules svp merci
Bonjour, merci des compliments ! ^^
J'achète beaucoup sur Internet. Vous pouvez voir les articles que j'ai (et des liens pour en acheter) notamment dans ma boîte à outils : www.mycake.fr/ma-boite-a-outils/
Bonjour, je viens de te découvrir par hasard je voulais savoir combien de temp je doit faire cuire mon gâteau avec ou sans chaleur tournante voila merci de me répondre ^^
Il vaut mieux le cuire sans chaleur tournante (en convection naturelle), et pour le temps, tout dépend des quantités. Je mets le détail sur mon article :-) : www.mycake.fr/molly-cake
Bonjour , tout d'abord merci pour les recettes et ton blog est parfait . J'ai une petite question : pour monter la crème fouettée je n'ai trouvé que des petites briques crème entière 30% semi épaisse c'est bien ça ? Et puis je monté la crème avec un batteur électrique ? Je dois mettre les fouets au congélateur pareil ? Merci d'avance pour tes réponses
J'utilise également un fouet électrique, donc pas de souci pour lui (en mettant les fouets au congélateur en effet). Par contre pour la crème, elle doit être "liquide/fluide" pas semi-épaisse (ça monte moins bien, voir presque pas parfois). Regarde si tu vois de la crème "fleurette" sinon, elle est parfaite pour. :-)
bonjour ,merci pour la recette ,comment se conserve t il ? combien de temps le sortir avant du congélateur ? merci bcp d avance
Bonjour Elise,
Avec plaisir !
Vous avez toutes les informations sur la conservation dans mon article :-) : www.mycake.fr/molly-cake
Sortez le du congélateur la veille au soir en le mettant dans le réfrigérateur.
Coucou Jessica, je tente pour la 1ere fois ce bon gros gâteau ... tout d'abord merci pour tes conseils et ton ebook que j'ai acheté il est juste génial ^^ petite question : mon moule est rond et fait 23 cm... j'ai pris les mesures pour 25 cm dans le tableau.. in est en train de cuir mais ne gonfle pas .... est ce normal :s ? Help me please ^^
Pour avoir les bonnes proportions pour ton moule personnel, n'hésite pas à utiliser ma Cakeculette la prochaine fois : www.mycake.fr/cakeculette-recette/
Vis à vis de la cuisson du Molly Cake, j'explique sur ce lien les soucis que l'on peut rencontrer : www.mycake.fr/communaute/forum/cuisson-molly-cake/
Hi from 2020 I love ur work
Thank you ! ^^
Je viens de tester cette recette, elle est top!
Merci beaucoup!!!
Néanmoins, j’imagine que si je redus le sucre, je ruine la texture et donc la réussite du gâteau...
Avez-vous une idée pour réduire le sucre pour un invité diabétique? Merci
Ravie que la recette vous ait plu Cecile ! Vous pouvez réduire un peu le sucre de la recette. Je crois même que certains membres de MyCake enlève 50% (mais je n'ai jamais testé, donc je ne peux rien vous certifier :-) ).
Bonjour , merci pr le partage quel crème me conseillez vous pour enrober le gâteaux de l extérieur
Bonjour, avec plaisir. Je vous invite à lire mon article sur les couvertures :-) : www.mycake.fr/la-couverture-du-gateau/
Bonsoir Jessica .. j'ai fait cette recette de molly cake mais j'ai obtenu un cake super dense , je sais pas si comme ça ce genre de cake ou j'ai trempé + svp donnez-nous une règle pour savoir quelle est la quantité nécessaire de sucre et de farine pour chaque quantité d'œuf parce que à chaque fois je fait face à ce problème que ce soit en génoise ou en n'importe quel recette de pâtisserie
Et Merci ❤
Bonjour Esma,
Le Molly Cake n'est pas censé être dense, il a une texture façon génoise plutôt que quatre quart (qui lui, est dense).
Vis à vis des quantités d'ingrédients, vous pouvez utiliser directement mes Cakeculettes qui font les conversion pour vous (il faut une recette de base à leur indiquer par contre) : www.mycake.fr/les-cakeculettes/
Bonjour , merci pour cette recette ... quelles sont les temps de cuisson pour les différents moules 20 , 15 et 10 cm svp ? Merci ! :-)
Ma Cakeculette fera les calculs pour vous : www.mycake.fr/cakeculette-recette/ ;-)
@@MyCakeTv bonsoir, je viens de vous découvrir, j'ai adoré votre façon d'expliquer les choses vraiment j'étais perdu,quoi choisir comme recette pour la base ? 🤔, par quoi fourrer ? Mais tout est clair maintenant. Je vous pose juste une question, j'espère que vous allez me répondre : si je veux un molly cake goût chocolat, comment faire ? Et par quoi on peut imbiber un gâteau autre qu'un sirop ?
Bonsoir Jessica, je regarde souvent tes vidéos et te remercie du partage de tes connaissances. Je vais tester le molly cake jeudi pour l'anniv de ma fille seulement j'ai du mal à comprendre l'utilisation de ton tableau d'ingrédients selon les moules. Pourrais tu m'aider pour un moule rectangulaire 20x30 sur 7 cm de hauteur? Je veux faire qu'1 étage. Merci beaucoup pour ta réponse. , 😊
Bonjour,
Ravie que mon travail te plaise. ^^
Je t'invite à utiliser directement ma Cakeculette dans ces cas là (car mes tableaux sont pour des moules ronds et carrés, pas rectangulaires) : www.mycake.fr/cakeculette-recette/
@@MyCakeTv merci pour ta réponse. Aujourd'hui c'est le jour J, et j'ai tenté les ingrédients d'un moule rond 25 cm et c'est pile poil, il est parfait. Merci 😊😉
Bonjour, et si on a un moule de 18 de diamètre pour 10 de hauteur ? :D merci pour tes recettes, je vais faire un molly cake pour mon anniversaire !
Utilise ma Cakeculette, elle fera les calculs automatiquement pour toi :-) : www.mycake.fr/cakeculette-recette/
Merci ! je l'avais vu en plus sur ton site ! mais j'avais mis que le diamètre, bon de toute façon j'ai pris les mesures pour un 20 cm du coup et je l'ai réalisé tout à l'heure pour tester avant, c'est mon premier gateau du genre donc par précaution avant le jour J ! je verrai demain au moment de le découper si j'ai bien fait ! en tout cas merci pour ton blog, je me suis beaucoup aidée de tes articles qui sont super jolis en plus ! et j'aime ta page fb ! à bientôt !
Bonjour et merci pour votre recette et vos conseils ! Lorsqu’on coupe les tranches, combien mesure une tranche en moyenne ? (Pour savoir si on en fait 3 ou 4)
Bonjour Julie. En général, mes tranches font entre 2 et 2,5 cm de haut. :-)
Pour les proportions que je donne dans mon article (www.mycake.fr/molly-cake), je fais 3 étages de biscuits, et donc 2 étages de fourrage.
Jessica Quillet merci infiniment du temps que vous passez à répondre aux questions et pour vos nombreux conseils.
Bonjour je regardais votre site et pour le molly cake chocolat par taille de moule il y a un prix.. c'est un prix par part de gâteau ou c'est le gâteau en lui-même qui a cette valeur?
Bonjour,
C'est le prix du gâteau entier. :-)
Bonjour! Merci pour cette délicieuse recette celui là peut faire combien de part svp? Belle journée
Celui dans la vidéo faisait 15cm de diamètre sur 8cm de hauteur, il correspond donc à une dizaine de personnes. N'hésitez pas à consulter mon guide des quantités en Cake Design : www.mycake.fr/le-guide-des-quantites-en-cake-design/
bonjour je viens de vous découvrir j'adooooore !! Pourriez vous me dire ou vous avez acheter votre appareil pour fouetter la creme fraiche svp ???
Il s'agit du Speedy Chef de Tupperware. ^^
Jessica Quillet merci beaucoup pour ta réponse c'est gentil ! ça a l'air pas mal !
Bonjour. Merci pour cette superbe recette.
Peut on diminuer la quantité de sucre ?
Bonjour Amira,
Oui c'est possible, mais je ne peux vous garantir le résultat.
Essayez déjà 25%. :-)
@@MyCakeTv
Merci beaucoup Jessica pour ta réponse rapide et pour toutes ces informations 🌷🌷🌷
Coucou Jessica je viens de découvrir tes vidéos et bien sûr je me suis abonnée. Je voudrais juste savoir si tu as une vidéo sur le travail de la pâte à sucre. Merci
Je n'ai fait de vidéos à ce sujet sur RUclips car j'ai créé une formation complète en ligne pour l'expliquer à mes élèves (formation.mycakeacademy.fr/). A présent je vais surtout montrer des recettes sur RUclips je pense, désolée. :-)
Bonjour, merci pour votre recette. Faut-il cuire à chaleur tournante ou classique ?
Et est-ce que je si je réduis la quantité de sucre, la texture du gateau serait différente? Car c'est trop sucré à mon goût.
Bonjour Sophie,
Avec plaisir pour la recette !
De manière générale, je conseille la cuisson en "chaleur classique". J'en parle en détail dans cet article : www.mycake.fr/mythes-du-cake-design#menu9
Vous pouvez réduire de 25% le sucre sans souci. ;-)
@@MyCakeTv Merci beaucoup pour votre réponse. Je vais essayer 😉
Bonjour est ce obligé de mettre le gâteau au réfrigérateur toute la nuit si on le recouvrir de ganache et de pâte à sucre ?
et ou trouver vous les moule pour les cake design doit t'on doublée la pate en cas de plus grand moule ?
De manière générale il faut conserver ses gâteaux au réfrigérateur. Voilà un lien pour trouver des moules ronds en ligne : www.mycake.fr/conseils/moules-ronds/
Quand au quantité de pâte en fonction de vos moules, vous pouvez utilisez ma Cakeculette qui calculera automatiquement pour vous les bonnes proportions : www.mycake.fr/cakeculette
Jessica Quillet
d'accord je vous remercie ou peut t'on conservée un gâteau en pâte à sucre car la je souhaite faire la décoration mais je ne c'est pas ou le conserver en attendant les invités 😊😉
Bonjour, est ce que la technique du torchon mouillée est obligatoire et marche t'elle vraiment ?
Merci beaucoup !
Bonjour, Pour ma part, je l'utilise toujours à partir du moment où mon moule fait au moins 20cm de diamètre. Après, elle n'est pas obligatoire si ça ne vous dérange pas d'avoir des bords + cuits ou si vous parez votre gâteau (en enlevant les croûtes lors du montage). En tout cas oui, cette technique fonctionne vraiment. ;-)
Merci beaucoup de votre réponse je pense que je vais l'utiliser dès samedi !!! J'espère qu'il n'y a pas de risque pour le four !
Bonjour, est ce que je peux l'utiliser pour gâteau que je vais couvrir en pate a sucre?
Merci
Bonjour. Oui, au contraire, c'est l'un des préférés en général ! ^^
Bonjour Jessica, j'aimerai faire un Molly dans des moules à cupcake /muffin. Mais je ne sais pas quelle quantité utiliser ni la cuisson. Il faut remplir les moules à mi hauteur ? Merci beaucoup 😁
Bonjour Nida,
Je remplirai les moules à mi-hauteur en effet.
Pour les quantités et la cuisson, je te conseille d'utiliser ma Cakeculette générique. Tu mets la taille d'un moule à cupcake pour avoir le temps de cuisson, et tu multiplies les quantités d'ingrédients par le nombre de cupcakes que tu veux faire. :-)
www.mycake.fr/cakeculette-generique/
Bonjour la creme liquide entiere doit etre a 30% ? C’est la meme que pour la ganache oreo? Mercii
Bonjour, tout à fait, il faut qu'elle soit à "au moins" 30 % de matières grasses. C'est ce qui permet de la foisonner pour qu'elle monte en crème fouettée. :-)
je viens de découvrir votre blog ainsi que votre chaîne You tube .. merci du partage ...
Avec plaisir Michelle. ^^
bonjour! bravo pr les vidéos. j'ai une question... combien de temps il peut tenir au frigo? je peux le faire à J moins 3? et le fourrer à J moins 2?
Bonjour, voilà un lien où j'indique un exemple de ma gestion de planning : www.mycake.fr/questions/planning-pour-faire-mon-gateau/
Bonjour j’aimerais faire un molly cake au chocolat cependant j’aimerais rajouter des oreo concassé serait possible d’en mettre sans nuire au gonflement du gâteau ? Merci beaucoup !
Bonjour Sofia, je n'ai jamais essayé, je ne saurai donc dire le résultat que cela aura, désolée... Si vous faites le test, venez me dire si ça aura fonctionné ! ^^
Bonjour, j'ai une crème fleurette est ce que c'est possible de l'utiliser à la place de la crème liquide ?
Bonjour Blandine,
Si elle est bien à au moins 30% de matières grasses (et c'est généralement le cas), alors oui. :-)
@@MyCakeTv ok super merci beaucoup
Bonjour, j'ai envie de tester cette recette mais pour un moule "robe de princesse" pourrais je connaître les quantités de pâte à réaliser ?? Merci beaucoup :)
Bonjour Alice,
Pour un moule princesse, je vous invite à utiliser ma Cakeculette et à mettre une forme de demi-sphère avec comme taille de diamètre, la base du moule princesse ^^ : www.mycake.fr/cakeculette-recette/
Bonjour,
J'ai suivi la recette et le conseil du chiffon mouillé autour du moule mais la cuisson de mon gâteau n'était pas homogène. L'intérieur était un peu pâteux. Que faire ?
Aussi le gâteau est bien monté mais est retombé avant la fin de la cuisson. Une fois refroidie il était encore moins haut.
Je suis preneuse de vos conseils.
Bonjour,
Je pense que le gâteau n'était pas assez cuit au final si l'intérieur était pâteux.
J'ai écris un article au sujet des soucis de cuisson que l'on peut rencontrer, les causes et surtout, les solutions ;-) : www.mycake.fr/gateau-rate/
Bonjour question le Molly cake pourrait il convenir pour un molle 3D dinosaure avec un fourrage mousse. merci de votre retour et de vos video
Bonjour Virginie,
Oui, cela devrait fonctionner. Chemisez bien votre moule de beurre/farine dans ces cas là (si le fond du moule comporte des motifs 3D).
@@MyCakeTv je vous remercie je vous ferai mon retour
Bonjour Jessica je ne vois pas le lien du molly cake ,?
Merci a toi grosse bise
Bonjour Lilou,
C'est le 1er lien que tu as dans la description, regarde le voilà : www.mycake.fr/molly-cake
Bonjour Jessica
Je souhaiterais réaliser un naked cake à 3 étages pour ma fille
Je voudrais partir sur une base de MOLLY CAKE.
Pour le fourrage j avais pensé à une confiture de lait à la fleur de sel.
Mais je voudrais recouvrir le pourtour de chacun de mes gâteaux avec de la chantilly. Et faire un nappage total chantilly. En lissant au maximum pour laisser apparaître les tranches des molly cake.
Vu la quantité de sucre dans les gâteaux, j ai peur que ce soit trop sucré. Qu en penses vous ?
Auriez vous des conseils ?
J espère avoir été assez explicite.
Dans l attente de vous lire
Bonjour Isabelle,
En effet, je pense qu'il vous faut désucrer un peu le Molly Cake, ou alors déssucrez la chantilly. :-)
Bonsoir merci pour le partage de cette recette je souhaiterais savoir si il est possible d'ajouter du colorant si oui de quel manière et à quel moment de la recette.
Merci
Bonjour,
Oui, je vous conseille de mettre du colorant en gel (qui permet de ne pas changer trop la texture et d'avoir des couleurs prononcées). Le mieux est de l'incorporer avant l'ajout de la farine et de la crème fouettée. :-)
@@MyCakeTv Merci pour votre réponse je n'ai pas procédé ainsi malgré tout ce fut un véritable de succès encore merci
Bonjour, j’ai un gâteau a faire ( recouvert de pate a sucre) j’aurais aimer faire le molly cake , avez vous une idée de quel garniture je pourrais faire svp qui va sous une pate a sucre . Merci pour votre réponse
Bonjour Sandra,
Je vous invite à lire ma rubrique à ce sujet :-) : www.mycake.fr/faire-un-gateau-de-a-a-z/
Bonjour Jessica 🙂
Est ce possible de faire le Molly cake nature en utilisant vos mesures moule Rond de 15 cm de diamètre ?
J'ai le moule rond PME de 17 cm/10
Je sais qu'il y a les cakeculette mais je préfère le Molly du 15 cm comme on n'est pas nombreux, on ne sera que 8. Je voulais savoir si ça gênait la cuisson ou si c'est pareil.
Merci beaucoup !
Bonjour,
Ce ne seront pas les mêmes temps de cuisson si vous utilisez un moule différent.
Utilisez la Cakeculette et mettez la taille de gâteau que vous souhaitez ! Vous n'êtes pas obligée de faire un 17cm sur 10 de hauteur, vous pouvez faire un 17cm sur 5cm de haut. :-)
@@MyCakeTv
Merci beaucoup !
beau gateaux bravo je voulais te demander mon moule fait 20cm de diam combien de quantite car j ai pas trop compris le tableau merci
+sabrina achair
Pour avoir tes quantités, tu vas sur l'onglet "Moules Ronds" et tu regardes la colonne "20 cm", ce qui te donne 200g d'oeufs, 333g de sucre, 333g de crème liquide (30% de matière grasse minimum, 333g de farine et 12g de sucre. ^^
Merci top pour la vidéo 😁 est ce que c'est possible de réduire le taux de sucre ?
Oui, vous pouvez enlever 25% de la quantité de sucre sans trop modifier la texture du gâteau. :-)
@@MyCakeTv le molly Cake ne risque pas de s'affaisser ?
@@aaronjacaton2478 Non, il peut perdre un peu de sa coloration et la mie sera légèrement affectée (mais très peu). Vous ne devriez pas trop voir de différence (si ce n'est un goût moins sucré). :-)
@@MyCakeTv vous êtes au top 😁 merci beaucoup
Bonjour,
Voilà je vous contacte pour quelque renseignement
J'aimerai réaliser un cake design au thème de Minnie pour ma fille pour ses 1 ans et du coup j'aurai quelque question à vous posez si vous pourriez me répondre
1) peut t'ont réaliser un gâteau cake design le même jour c'est à dire le cuire le garnir et le lisser afin de mettre la pâte a sucre ou bien il et obligatoire de laisser le gâteau toute nuit au réfrigérateur et par la suite le garnir et le recouvrir de pâte a sucre ?
2) peut-on utiliser la même ganache pour le gâteau entièrement
3) et t'il obligé de collé les décorations en pâte à sucre qui son réaliser le jour J par de la colle alimentaire ?
4) Et t'il obligé de couper le gâteau en tranche pour le garnir ou bien on peut le garnir sans le couper en tranche ?
5) et t'il obligé d'imbiber le gâteau avec du sirop de sucre afin qu'il ne soit pas sec ?
6) est ce qu'on peut imbibée le gâteau de sirop de sucre sur les tranche de gâteau avec la ganache en même temps ?
En attente de votre réponse
Cordialement
Bonjour Mimi,
Il n'est pas obligé de m'envoyer les messages à 4 endroits différents vous savez, je les regarde tous, il faut juste me laisser le temps d'y répondre. :-)
1) Il est plus simple de faire le gâteau la veille, mais si vous vous y prenez tôt le jour même pour le manger le soir, c'est faisable.
2) Oui, à partir du moment où celle-ci est utilisable en couverture (voir les règles : www.mycake.fr/la-couverture-du-gateau/)
3) Si les décorations ne sont pas trop grosses et encore fraiches, vous pouvez utiliser un peu d'eau froide tout simplement.
4) Je ne vois pas trop comment vous pourriez garnir votre gâteau sans le couper ?
5) Si vous faites le gâteau le même jour ou même la veille pour le lendemain, ce n'est pas nécessaire de l'imbiber.
6) Oui tout à fait.
Bonne journée.
Merci infiniment
Je viens de le terminer,il est magnifique 🤩
Avec plaisir ! Ravie qu'il vous plaise ! ^^
Merci pour tes conseils tu es super agréable et souriante dans tes videos j attends les suivantes avec impatience
Merci beaucoup ! ^^
merci pour ta réponse rapide .et encore une fois bravo pour ton gateaux je me presse de le faire
+sabrina achair
Merci à toi Sabrina ! Reviens me dire ce que tu en auras pensé. Bonne pâtisserie ! ^^
Bonjour jessica
J'ai confectionné un molly cake diamètre 20 j'y ai inséré un clou à fleurs résultat un affaissement au centre de mon gâteau ???? Pourquoi??
J'ai refais un second gâteau sans le clou et là résultat parfait.
Je vous remercie pour vos bons conseils
Bonjour Françoise, j'ai répondu en détail à cette question sur mon site, je vous invite à regarder ce lien :-) : www.mycake.fr/questions/cuisson-molly-cake/
Je me suis mise à la pâtisserie il y a un an. J'ai essayé différents gâteaux et là je voudrais m'attaquer au molly cake. Vos explications me permettront de le réussir, mais, j'ai un soucis concernant la quantité de sucre. Est-ce qu'on peut réussir un molly cake en mettant que la moitié de sucre?
Bonjour Isabella,
Il est vrai que la recette du Molly Cake est très sucrée.
Vous pouvez déjà essayer en enlevant 25% du sucre. Je ne sais pas si en enlevant +, vous ne risquez pas d'avoir un souci de texture.
@@MyCakeTv Merci pour votre retour. Je vais tenter de le faire comme vous le proposez.😀
Coucou Jessica tout d'abord merci pour tout je regarde minimum une fois par jour le site mycake ma question est la suivante je rate presque toujours les cuissons four à gaz avec juste chaleur en bas comment cuire mon molly cake de 20cm? Je dois le faire pour demain
Bonjour Ingrid,
Ravie que mon site vous plaise.
Je vous avoue que je ne suis pas une spécialiste des fours à gaz, je n'ai toujours utilisé que des fours électriques.
Qu'est-ce qui rate exactement ?
Peut-être vaudrait-il mieux cuire les étages de votre layer cake séparément plutôt que de cuire toute la hauteur en une seule fois !
@@MyCakeTv ça cuit trop en dessous et pas dessus merci pour votre retour j'espère passer bientôt à la chaleur tournante bientôt comme ça plus de souci 😃😃
Merci pour la recette, mais est ce que c'est possible de mettre la pâte dans un moule plus bas de hauteur
Oui, mais il vous faudra peut-être adapter les quantités d'ingrédients alors. N'hésitez pas à utiliser ma Cakeculette pour cela : www.mycake.fr/cakeculette-recette/
Bonjour,
Est ce possible de préparer une grande quantité de molly cake et de le mettre au frigo ?
Car j'ai un seul four
Merci par avance
Bonjour,
Malheureusement non, si vous ne faites pas cuire la pâte directement après l'avoir faite, elle va retomber (car la crème fouettée ne tiendra pas). :-)
Bonsoir trop top votre site et votre travail merci de partager. J'ai testé cette recette deux fois mais à chaque fois j'ai un cratère au milieu. Et je suis là recette à la lettre. J'ai un moule de 18x10cm à quoi cela est dû ?
Bonjour Virginie,
Ravie que mon travail vous plaise. :-)
Dans la rubrique "Questions fréquentes" de mon article, je donne de nombreuses pistes pour ce type de souci : www.mycake.fr/molly-cake
@@MyCakeTv merci j'ai enfin réussi j'ai acheté un clou et c'est le top et la recette et délicieuse 😊