Gdyby ten film był opublikowany dwa lata wcześniej, to bym nie musiał się uczyć na własnych błędach ;). Generalnie jak w filmie zostało powiedziane - podstawa to osuszone wędliny i częste otwieranie pokrywy i ściąganie ręcznikiem papierowym wilgoci z niej. Ja do tego co 1h-1,5h otwieram wędzarnię wyciągam wszystko, wywalam zrębki, czyszczę wędzarkę z powstałej "smoły", nagrzewam, dodaje zrębek i znów daję wsad na 1h-1,5h. Z paliwa żelowego zrezygnowałem na rzecz kupionej na promocji za 20 zł kuchenki elektrycznej jednopalnikowej z manty. Dzięki temu nie ma problemu z kontrolą temperatury, jak się ustawi taka jest temperatura. Na palnikach gazowych kontrola temperatury to była katorga. Minusem znów takiego rozwiązania jest to że nie możemy dać wsadu na środek, ponieważ tam bardziej grzeje w stosunku do boków wędzarni. Generalnie marzy mi się już coś większego, po spróbowaniu moich wędlin przez rodzinę i znajomych dostaję zamówienia na święta ;)
3 года назад
Ja mam duża, tradycyjna wędzarnię i do małej ilości wsadu nie chce mi się jej przygotowywać 😁
Ciekawie opowiadasz o takiej domowej wędzarni. Posiadam taką, jednak bardzo mnie ona zniechęciła ponieważ szybko spalają się zrębki. Praktycznie 15 min i trzeba wymieniać. Używam palników i żelu i może tu leży problem. Fajnie by było jak byś pokazał praktykę z taka wędzarnią, czyli jakieś mięsiwo i wędzarnia domowa. Najbardziej chciał bym zobaczyć jak wyglada ogrzewanie na kuchence i wymian zrębków . 👍
2 года назад+1
Jest sporo filmów na kanale z wędzarnią balkonową, w których pokazane jest jak to robię. Szczególnie kilka ostatnich z wędzeniem w roli głównej. Najlepiej korzysta mi się z płyty indukcyjnej.
@ Szukałem takich filmików ale nie spotkałem się z tym aby było pokazane jak wymienia się zrębki a przy okazji wychładza całą wędzarnię. Z ta kuchenka muszę spróbować bo większość właśnie wywala palniki na żel i grzeje na kuchniach 👍
2 года назад
Wymiana trwa kilka sekund, więc z tym wyziębianiem nie ma co przesadzać. Na pewno nie ma to znaczącego wpływu na proces wędzenia, jeśli wsad jest odpowiednio wysuszony i w temperaturze która nie powodu kondensacji pary wodnej.
ja wkładam klamerke spinacz do bieliznymiedzy klape a rant i mam mala cyrkulacje powietrza widze ze to duzo daje podczas wedzenia i zamiast palników uzywam kuchenke turystyczna na kadridze na gaz i wystawiamna balkon zeby w domu nie smrodzic pozdrawiam
Witam jak długo wędzić 1 kg schabu w tej wędzarni ? 🙂
2 года назад
To zależy. Czy później parzymy, czy ma być gotowy bezpośrednio po wyjęciu z wędzarni, a może podwędzamy już sparzony. Id drewna, temperatury wędzenia, przepływu dymu, temperatury i wilgotności na zewnątrz wędzarni. Ogólnie nie ma gotowej odpowiedzi na to pytanie.
Bardzo przydatne porady, pozdrawiam :)
Pozdrawiam, wic Bonkola
Cieszę się, że pomogłem.
Pozdro!
kurwa kawal wiedzy na tym kanale, genialne dla domowych pasjonatow wyrobow :)
Robie co mogę!
Gdyby ten film był opublikowany dwa lata wcześniej, to bym nie musiał się uczyć na własnych błędach ;). Generalnie jak w filmie zostało powiedziane - podstawa to osuszone wędliny i częste otwieranie pokrywy i ściąganie ręcznikiem papierowym wilgoci z niej. Ja do tego co 1h-1,5h otwieram wędzarnię wyciągam wszystko, wywalam zrębki, czyszczę wędzarkę z powstałej "smoły", nagrzewam, dodaje zrębek i znów daję wsad na 1h-1,5h. Z paliwa żelowego zrezygnowałem na rzecz kupionej na promocji za 20 zł kuchenki elektrycznej jednopalnikowej z manty. Dzięki temu nie ma problemu z kontrolą temperatury, jak się ustawi taka jest temperatura. Na palnikach gazowych kontrola temperatury to była katorga. Minusem znów takiego rozwiązania jest to że nie możemy dać wsadu na środek, ponieważ tam bardziej grzeje w stosunku do boków wędzarni. Generalnie marzy mi się już coś większego, po spróbowaniu moich wędlin przez rodzinę i znajomych dostaję zamówienia na święta ;)
Ja mam duża, tradycyjna wędzarnię i do małej ilości wsadu nie chce mi się jej przygotowywać 😁
Jak znalazł, dziś wędzę w takiej kiełbasę domową 😃
Ciekawie opowiadasz o takiej domowej wędzarni. Posiadam taką, jednak bardzo mnie ona zniechęciła ponieważ szybko spalają się zrębki. Praktycznie 15 min i trzeba wymieniać. Używam palników i żelu i może tu leży problem. Fajnie by było jak byś pokazał praktykę z taka wędzarnią, czyli jakieś mięsiwo i wędzarnia domowa. Najbardziej chciał bym zobaczyć jak wyglada ogrzewanie na kuchence i wymian zrębków . 👍
Jest sporo filmów na kanale z wędzarnią balkonową, w których pokazane jest jak to robię.
Szczególnie kilka ostatnich z wędzeniem w roli głównej.
Najlepiej korzysta mi się z płyty indukcyjnej.
@ Szukałem takich filmików ale nie spotkałem się z tym aby było pokazane jak wymienia się zrębki a przy okazji wychładza całą wędzarnię. Z ta kuchenka muszę spróbować bo większość właśnie wywala palniki na żel i grzeje na kuchniach 👍
Wymiana trwa kilka sekund, więc z tym wyziębianiem nie ma co przesadzać.
Na pewno nie ma to znaczącego wpływu na proces wędzenia, jeśli wsad jest odpowiednio wysuszony i w temperaturze która nie powodu kondensacji pary wodnej.
ja wkładam klamerke spinacz do bieliznymiedzy klape a rant i mam mala cyrkulacje powietrza widze ze to duzo daje podczas wedzenia i zamiast palników uzywam kuchenke turystyczna na kadridze na gaz i wystawiamna balkon zeby w domu nie smrodzic pozdrawiam
Mam pytanie czy w tacce ociekowej masz zrobioną dziurę bo tak widać na filmie? ☺
Nie, nie mam. Jest jak w oryginale wszystko.
@ Ok.dzięki.
Witam jak długo wędzić 1 kg schabu w tej wędzarni ? 🙂
To zależy.
Czy później parzymy, czy ma być gotowy bezpośrednio po wyjęciu z wędzarni, a może podwędzamy już sparzony.
Id drewna, temperatury wędzenia, przepływu dymu, temperatury i wilgotności na zewnątrz wędzarni.
Ogólnie nie ma gotowej odpowiedzi na to pytanie.
@ tak będzie parzony po wędzeniu dlatego pytam ile go wędzić ?
Na indukcji w sensie w mieszkaniu ? 🤔
Tak, można w mieszkaniu przy zachowaniu pewnych zasad. Robiłem tak wiele razy, jest kilka materiałów na kanale na ten temat.
Czy zamiast usuwać skroploną parę wodną nie było by lepiej wywiercić małą dziurkę gdzieś w rogu? ;)