Паста Аматричана

Сложность - средний
Время приготовления - 15-20 минут
Делаем соус
Режем гуанчале (можно использовать сало или грудинку) тонкими брусочками, обжариваем на среднем огне до румяной корочки, добавляем зубчик чеснока, обжариваем еще пару минут. Перекладываем половину гуанчале на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.
В сковородку, к другой половине гуанчале, добавляем помидоры в собственном соку и тушим до готовности, солим, перчим, убираем чеснок.
Варим пасту
В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и варим спагетти в предварительно подсоленной воде 8 минут (Идеальная пропорция 10г соли на 1л воды).
На сковородку, к соусу перекладываем пасту с небольшим количеством жидкости из под пасты и тушим еще 2-3 минуты. Добавляем свеже нарезанный базилик и тертый сыр Пекорино.
Выкладываем спагетти в тарелку, поливаем остатками соуса из сковородки, украшаем гуанчале, тертым сыром, взбрызгиваем оливковым маслом.
Наша паста готова, Всем приятного аппетита!