Pan de vino tinto con especias

Pan de vino con especias
500 gr harina media fuerza W220
350 gr vino especiado
10 gr sal
125 gr masa madre
Para infusionar el vino tinto:
Para los 350 gr que necesitamos
1 clavo de olor
2 pimientas de Jamaica
Medio palo de canela
2 de cardamomo
Media anís estrellado
Una pizca de nuez moscada molida
60 gr de azúcar moreno
Piel de media naranja y de medio limón
Poner el vino en un cazo junto con todas las especias, calentar hasta alcanzar los 70 grados, no más, tapar y dejar hasta la mañana siguiente.
Os aconsejo que hagáis el doble de esta cantidad, tanto de vino como de especias, el sobrante lo podéis guardar y tomar con un postre, mejor tomar caliente.
Podéis seguirme en Instagram: / artesanoenmicocina