¿Qué es el KÉFIR?
HTML-код
- Опубликовано: 14 сен 2017
- En el vídeo de hoy de SALUD 1, el doctor Juan Madrid nos responde a la pregunta: ¿Qué es el KÉFIR?
Visítanos en: lasaludentusmanos.ucam.edu/
Síguenos en RUclips: goo.gl/0AdREH
Síguenos en Facebook: goo.gl/wbRn9P
Síguenos en Twitter: @salud1_
*MÚSICA:
Cool Intro - Stings de Kevin MacLeod está sujeta a una licencia de Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/...)
Fuente: incompetech.com/music/royalty-...
Artista: incompetech.com/
El Domingi comencé mi cultivo y hoy ya tengo para regalar. Se puso muy feliz mi kefircito ❤❤❤❤🎉 a regalarlo!!!
Esta muy bien explicado!!
MUCHAS GRACIAS!!
HOLA
GRACIAS!
MUY BIEN
ESPLICADO.
SALUDOS.
DE VERDAD ENDISTE ALGO PORQUE SOLO FUE UNA CLASE PARA ESTUDIANTES ---- MAS SENCILLO HOMBRE
Cuando éramos niños nosotros le dábamos a los perros esa masa y nosotros nos comíamos el yogurt el cual era muy ácido
Soy de El salvador, donde puedo conseguir los gránulos de kefir?
Aquí en Panamá se le dice granos de chicha bruja, eso sale de la palma de coco, cuando sacan vino. 😂😅
consulta la leche de vaca debe estar pasteurizada?
Como se sabe si está contaminado ?
De donde viene como se hace?
Edo, Anzoátegui, Venezuela Estelita Probst
Se pueden guardar en recipientes de plástico o solo en cristal ?
Preferentemente cristal, aunque te comparto que recuerdo que mi mamá siempre los tenía en envases plásticos y se reproducían muy bien, el sabor no se alteraba ni nada 😊 saludos
Plastico no el cristal si fermenta
Tiene q ser en cristal
Es como yogour?
Que cornos es kefir como se hace !!🤔🤨
Son los búlgaros????
NODULOS DE KEFIR así los pedirás por Mercado Libre o en cualquier tienda naturista, farmacia, droguería según lo conozcan en su país.
En mi país se conocen como "búlgaros". Y generalmente se donan 🥰
mercado libre sino le compras o le devuelves un producto se queda con tu dinero o lo deposita en el banco Mercado de pagos y nunca te devuelven tu dinero con cuidado comprar por mercado libre no es confiable en ningun pais
Cómo la mayor parte de las cosas de la vida, generosidad
Dónde encontramos la madre para hacer kefir de agua o de leche
ruclips.net/video/nuGfg49cTuk/видео.html SU CONTINUACION en que quiera saber mas
Hola o sea que el kifir son búlgaros??
Oooooh ok yo lo conocía como pajaritos de yogur
Ana tiene cara y gestos de que le vale ostias y quiere terminar rápido... xD
AJAJAJAJAJA 💀💀💀💀
se puede hacer con leche materna?
es mejor la leche de estepalo
@@jorgebravo7135 jajajaa maldita sea, 3 años despues y caí
Proteines?
Son sin genero
Mi pregunta es de donde proviene el kefir o la materia prima
De dónde lo obtienen
De los nódulos, también llamados kéfir,. Es un hongo por asi decirlo
De la leche 😋
Es un hongo que le ponen a la leche, lo llaman búlgaros.
Lo mismo he preguntado y no he encontrado repuesta, sé que es un hongo pero no sé de dónde surgen. Lo que sé es que se multiplican muy rápido y mi mamá los tuvo por mucho tiempo y los alimentaba con papelón que es natural. Nunca los alimentó con leche comí los conozco hoy día. Yo también recibí una donación de Kefir de agua alimentado con papelón, ya me iniciaré en alimentarlos con leche de animal pero se debe hervir la leche y a temperatura natural agregar los módulos de Kefir. Gracias por compartir este vídeo amigo.
@@ramonabalza2104 disculpa... Que es el papelón?
Coñoooooo pero de dónde salen esos nódulos o granos..nadie dice sobre eso..o es de un laboratorio o que
Justamente en busca de esa explicación ando yo y llegué aquí pero sin respuesta
@@miamigacarmenmecuida5327 yo estoy aquí por lo mismo, cual es el misterio del Kefir, de donde proviene
Dicen que esos hongos eran de nuestros antepasados y que cada quien lo hacía en su casa, se pasaba uno a otro y se sigue pasando de persona en persona, eso es lo que seguimos teniendo hoy en día
Historia del Kéfir de Leche
Montañas del Cáucaso
El Kéfir de leche es proveniente de las Montañas del Cáucaso
El Kéfir es un producto bebible de leche fermentada. Se dice que la palabra Kéfir, proviene de la palabra turca “Keif”, que significa “sentirse bien” o “buena cara”.
El origen y la historia del Kéfir se remonta muchos siglos atrás, cuando a los pastores de las montañas del Cáucaso acarreaban leche almacenándola en recipientes de cuero (Odres o Pellejos) donde fermentaba generando un yogurt agrio gaseoso.
Proviene del Cáucaso. Dicen que la longevidad de los habitantes de las montañas del Cáucaso es un misterio. Desde hace miles de años hay algo que no falta en su dieta: El kéfir. Y es esa longevidad de los pueblos, que tradicionalmente lo consumen, lo que lo popularizó en Europa a principios del siglo XX. En nuestro país lo consumen, sobre todo, los trabajadores del sector sanitario ya que estimula el sistema inmunitario.
Los habitantes del Cáucaso, creen que su poder de longevidad con vitalidad juvenil, se debe a ingerir, desde la juventud leche de yegua fermentada por kéfir, unos granitos blancos, blandos, formados por distintas levaduras y bacilos y que definido científicamente está compuesto por: “bulgaricus”, “sacharomices”, “kephir” y “leuconostoc Caucasiano”, esto es el hongo unicelular del genero Torula.
Kéfir de Leche FrescaLa base para obtener el kéfir, es la leche cruda de diversas procedencias, empleándose en el Cáucaso la de yegua, entre las de búfalo, oveja, cabra y vaca, sometida a la fermentación alcohólica acidular. En esta operación no solo se transforma el azúcar de la leche, sino también la albúmina y la caseína; se trata pues de una peptonización en cuyo se pierde cal y ácido fosfórico al propio tiempo que se produce una hidrólisis. Se forman, además, diferentes sustancias, como ácido láctico y carbónico, mecánico y butírico y acético.
Situado ya en el Asia Menor y en la zona del Cáucaso, vemos como el producto adquiere distintos nombres. Así en Siberia los buriatas, los tunguses y tártaros lo llaman “aroki” y también “kummys”; pero en realidad viene a ser el mismo producto, obtenido por los granos de kéfir y que en definitiva es el único producto natural para obtener lo que en nuestro país conocemos por yogur, hoy elaborado con moderna maquinaria con leche de vaca y a veces muy refinado y hasta con gustos y sabores adicionales, para hacer más golosa su ingestión, pero que en nada benefician al buen nombre de un producto que debe tomarse en su estado más primitivo, teniendo como precedente las asombrosas muestras de larga vida de los hombres de las estepas caucasianas.
Elie Metchnikoff del Instituto Pasteur, ganador del premio Nobel en Biología, fue el primero en sugerir en 1908, que los Lactobacillus, podrían contrarrestar los efectos de la putrefacción en el metabolismo gastrointestinal. Él atribuyó la longevidad y saludable vida de la población de las montañas del Cáucaso al consumo de esta leche fermentada; el Kéfir.
Los musulmanes de la zona del Cáucaso, creían que el Kéfir o como también se le llamaba “Los granos del Profeta Mahoma”, perdían todas sus virtudes si lo utilizaban gentes de diferentes religiones, incluso las crónicas hablan de que se castigaba con su muerte a quien revelase el secreto de la bebida a otras tribus o extranjeros, ya que era considerado un regalo (maná) directo de Alá.
Historia del kéfir de LecheEl kéfir de leche es conocido desde tiempos remotos. En Europa las leches ácidas alcanzaron difusión a partir de los pueblos nómadas asiáticos, así como de los germánicos y nórdicos, grandes consumidores de productos lácteos. Inicialmente el Kéfir se elaboraba fermentando leche de camello; luego se pasó a la leche de yegua, y posteriormente a la leche de cabra y la leche de vaca. Esta materia prima fresca sería la ideal, pero actualmente es casi imposible acceder a ella. En nuestros tiempos numerosas personas han comprobado en la práctica cómo su kéfir crece sano en leche convencional o incluso en bebidas de origen vegetal (Bebida de avena, de soja, de almendras, de arroz, agua de coco, etc.) con lo cual el kéfir ha demostrado una vez más su alta capacidad de adaptación a otros medios.
Como curiosidad, según historias del kéfir, en el Cáucaso maceraban carne con leche de kéfir y luego lo dejaban secar en tiras. Esto hacía a la carne seca mucho más asimilable y nutritiva además de conservarla en buen estado mucho tiempo.
Comprar kéfir de leche originalYa en sus relatos, Marco Polo lo mencionó, pero hasta aproximadamente el siglo XIX, no se le prestó casi importancia, siendo utilizado en ese siglo terapéuticamente contra la tuberculosis en los sanatorios de la antigua URSS y otros países del este y norte de Europa.
En el siglo pasado el profesor Menkiv dedicó su vida al estudio del kéfir. Según él, en las zonas donde se ha consumido desde siempre eran desconocidas enfermedades como el cáncer, la tuberculosis o los desarreglos intestinales, entre otras. Antes de la I Guerra Mundial, el alemán doctor Drasek confirmó científicamente los maravillosos efectos del kéfir. Posteriormente, el doctor Brunwic extendió su uso en los centros de terapias naturistas de Centroeuropa. Fue muy efectivo en sanatorios de tuberculosis.
En España fue introducido por la doctora Helmold. Hace menos de cuarenta años, una conocida casa comercial de yogures y productos lácteos intentó la distribución de leche kefirada en tiendas de alimentación, pero la iniciativa no prosperó.
En los tiempos actuales, hay un gran interés e investigación en los probióticos y la salud; sobre todo en las propiedades saludables de las leches fermentadas como el kéfir.
Si los venden pero es a través de una fermentación en RUclips te explican cómo se hacen yo estoy en es
Puede ser leche de almendra
Que es kefir ??? como lo hago o Que? Soy intolerante a la lactosa. De donde carajoa se saca los granulos
se puede hacer kefir a partir de agua y frutas. es riquisimo.
lo necesito esos ongos pero aqui en bolivia noce donde boy a conceguir
Tienes que buscar que ir a una tienda de dietetica quizás ahí tengan para regalar
Se regalan de persona a persona
Crecen mucho
Se hacen muy abundantes
Por eso se regalan
Recuerdas q no se puede decir palabras oscenas porq nos bloquean vamos a preguntar bien porq eso sale y te lo explican en youtube
Nadie responde de donde lo saco el KÉFIR.. falta mas información sinceramente
Historia del Kéfir de Leche
Montañas del Cáucaso
El Kéfir de leche es proveniente de las Montañas del Cáucaso
El Kéfir es un producto bebible de leche fermentada. Se dice que la palabra Kéfir, proviene de la palabra turca “Keif”, que significa “sentirse bien” o “buena cara”.
El origen y la historia del Kéfir se remonta muchos siglos atrás, cuando a los pastores de las montañas del Cáucaso acarreaban leche almacenándola en recipientes de cuero (Odres o Pellejos) donde fermentaba generando un yogurt agrio gaseoso.
Proviene del Cáucaso. Dicen que la longevidad de los habitantes de las montañas del Cáucaso es un misterio. Desde hace miles de años hay algo que no falta en su dieta: El kéfir. Y es esa longevidad de los pueblos, que tradicionalmente lo consumen, lo que lo popularizó en Europa a principios del siglo XX. En nuestro país lo consumen, sobre todo, los trabajadores del sector sanitario ya que estimula el sistema inmunitario.
Los habitantes del Cáucaso, creen que su poder de longevidad con vitalidad juvenil, se debe a ingerir, desde la juventud leche de yegua fermentada por kéfir, unos granitos blancos, blandos, formados por distintas levaduras y bacilos y que definido científicamente está compuesto por: “bulgaricus”, “sacharomices”, “kephir” y “leuconostoc Caucasiano”, esto es el hongo unicelular del genero Torula.
Kéfir de Leche FrescaLa base para obtener el kéfir, es la leche cruda de diversas procedencias, empleándose en el Cáucaso la de yegua, entre las de búfalo, oveja, cabra y vaca, sometida a la fermentación alcohólica acidular. En esta operación no solo se transforma el azúcar de la leche, sino también la albúmina y la caseína; se trata pues de una peptonización en cuyo se pierde cal y ácido fosfórico al propio tiempo que se produce una hidrólisis. Se forman, además, diferentes sustancias, como ácido láctico y carbónico, mecánico y butírico y acético.
Situado ya en el Asia Menor y en la zona del Cáucaso, vemos como el producto adquiere distintos nombres. Así en Siberia los buriatas, los tunguses y tártaros lo llaman “aroki” y también “kummys”; pero en realidad viene a ser el mismo producto, obtenido por los granos de kéfir y que en definitiva es el único producto natural para obtener lo que en nuestro país conocemos por yogur, hoy elaborado con moderna maquinaria con leche de vaca y a veces muy refinado y hasta con gustos y sabores adicionales, para hacer más golosa su ingestión, pero que en nada benefician al buen nombre de un producto que debe tomarse en su estado más primitivo, teniendo como precedente las asombrosas muestras de larga vida de los hombres de las estepas caucasianas.
Elie Metchnikoff del Instituto Pasteur, ganador del premio Nobel en Biología, fue el primero en sugerir en 1908, que los Lactobacillus, podrían contrarrestar los efectos de la putrefacción en el metabolismo gastrointestinal. Él atribuyó la longevidad y saludable vida de la población de las montañas del Cáucaso al consumo de esta leche fermentada; el Kéfir.
Los musulmanes de la zona del Cáucaso, creían que el Kéfir o como también se le llamaba “Los granos del Profeta Mahoma”, perdían todas sus virtudes si lo utilizaban gentes de diferentes religiones, incluso las crónicas hablan de que se castigaba con su muerte a quien revelase el secreto de la bebida a otras tribus o extranjeros, ya que era considerado un regalo (maná) directo de Alá.
Historia del kéfir de LecheEl kéfir de leche es conocido desde tiempos remotos. En Europa las leches ácidas alcanzaron difusión a partir de los pueblos nómadas asiáticos, así como de los germánicos y nórdicos, grandes consumidores de productos lácteos. Inicialmente el Kéfir se elaboraba fermentando leche de camello; luego se pasó a la leche de yegua, y posteriormente a la leche de cabra y la leche de vaca. Esta materia prima fresca sería la ideal, pero actualmente es casi imposible acceder a ella. En nuestros tiempos numerosas personas han comprobado en la práctica cómo su kéfir crece sano en leche convencional o incluso en bebidas de origen vegetal (Bebida de avena, de soja, de almendras, de arroz, agua de coco, etc.) con lo cual el kéfir ha demostrado una vez más su alta capacidad de adaptación a otros medios.
Como curiosidad, según historias del kéfir, en el Cáucaso maceraban carne con leche de kéfir y luego lo dejaban secar en tiras. Esto hacía a la carne seca mucho más asimilable y nutritiva además de conservarla en buen estado mucho tiempo.
Comprar kéfir de leche originalYa en sus relatos, Marco Polo lo mencionó, pero hasta aproximadamente el siglo XIX, no se le prestó casi importancia, siendo utilizado en ese siglo terapéuticamente contra la tuberculosis en los sanatorios de la antigua URSS y otros países del este y norte de Europa.
En el siglo pasado el profesor Menkiv dedicó su vida al estudio del kéfir. Según él, en las zonas donde se ha consumido desde siempre eran desconocidas enfermedades como el cáncer, la tuberculosis o los desarreglos intestinales, entre otras. Antes de la I Guerra Mundial, el alemán doctor Drasek confirmó científicamente los maravillosos efectos del kéfir. Posteriormente, el doctor Brunwic extendió su uso en los centros de terapias naturistas de Centroeuropa. Fue muy efectivo en sanatorios de tuberculosis.
En España fue introducido por la doctora Helmold. Hace menos de cuarenta años, una conocida casa comercial de yogures y productos lácteos intentó la distribución de leche kefirada en tiendas de alimentación, pero la iniciativa no prosperó.
En los tiempos actuales, hay un gran interés e investigación en los probióticos y la salud; sobre todo en las propiedades saludables de las leches fermentadas como el kéfir.
@@AthinaClaudia muchísimas gracias por su información!! 👍
En herboristerias te regalan los granulos con lo que puedes hacerlo tu después en casa con leche pasteurizada
@@josefinaperez2368 yo regalo tengo mucho
@@christianrivera2919 ¡¡Muchas Gracias por su ofrecimiento, afortunadamente ya tengo!!🙂
Pero creo que ud se confundió, ha de haber sido otra persona que los solicitó jejeje De todas formas es ud muy amable, gracias!!
Tiene otro nombre
el kéfir de donde se saca
La mayoría de las veces se le pide a personas que lo tengan. Otras veces se puede comprar.
@@UCAMSalud siii pero de donde se saca?? Como se produce
@@ernielmuisca1502 pregunto lo mismo
@@ernielmuisca1502 se obtiene de leche que se deja fermentar
donde consigo el Kefir en la tienda en el super la carniceria zapateria donde carajo lo consigo soy de Costa Rica
Zapateria
Jajajajjajajaja lo mismo m pregunto y creo q nadie sabe coñoooo pues de donde salen o como se hacen o llegas al super y los compras y ya? Que alguien me expliqueeeeeee x favor
@@claudiaguerra65 tienes que conseguir con un amigos...yo compre por mercado libre...hoy le tube que dar a mis plantas bulgaros ya que se me habian reproducido demasiado
@@josecastro4617 mira nadamas hasta a tus plantitas les tocaron los bulgaron y yo aca q no encuentro quien m de pero muchas gracias deja seguir buscando a ver quien m hace el favor
@@claudiaguerra65 de donde eres?
Se puede calentar ,para beber.?
No,no se puede ,pero si se puede hacer queso ...
Una pregunta a este kefir se le podría llamar “ leche agria “??? espero su repuesta, gracias
El kefir se puede hacer con leche cruda de cabra
Abla mucho pero no dicen el info nutricional
Jajaja se ve súper aburrida ella y que no entiende el tema