烘焙業的五個黑暗面 業界不能說的秘密 渣男練消威EP.1

[@溫泉蛋-l7w]

我之前的麵包店，早上５點進店，６點出第一批，做到下午２點，下班前出第２批，麵包的模具跟烤盤都先放著，門市小姐必須要找時間清，洗完才能下班。
蛋糕房沒去看過，聽師父說他們比我們晚上班，但是也比我們晚下班。
蛋糕跟麵包的師傅會互相支援，有時候蛋糕師傅請假或離職，老闆就會派一位師父過去協助。這時候二手就變成師傅，學徒就要接二手。

[@HYGGEZ]

好喜歡看這種揭發黑暗面的影片！謝謝您的分享

[@家榕夜]

塗果膠是為了不讓水果乾掉也可以增加賣相 就跟瓷器一樣要上亮漆一樣的道理
至於你說會增加甜味 我倒覺得是其次
至於你說水果不洗就是店家行為
鐵盤沒洗是因為鐵氟龍本來就不能用清潔劑還有刷子怕掉漆 基本上用抹布擦一下就好
另外有些模具也不能太常洗因為會黏住 很多考量 很多師傅不喜歡用新模具的原因就是這樣
麵包會加奶油是為了麵包的柔軟性
這個我們稱為甜麵糰
基本上甜麵糰是日本發明的
因為亞洲人不喜歡吃硬硬的麵包
如果不喜歡太油的話
吃法棍就好
法棍的基本材料
鹽
水
酵母
麵粉

[@jacky40511]

我有做過麵包店的學徒，工作時間長，肝指數got gpt上升

[@chains-qk9ln]

坑聲的都走了 或是走了才吭聲 我們也差不多哈哈

[@渣男廚房]

通常都是走後 體驗了外面的世界
才能有所體悟

[@cch3217]

烘焙業→哄賠員工業

[@5分钟改变人生]

主要现在的人越来越注重健康了，烘焙不算吃饭的刚需，所以不能做大起来

[@渣男廚房]

是阿 不是主食 市場會沒有那麼大
薪資待遇相對就提升不起來

[@Kkw121]

這行打工不太行啦，工資低得嚇人（來自澳門的粉絲😂）

[@渣男廚房]

畢竟烘焙在台灣不是主流 市場需求沒餐類那麼高 原物料也仰賴進口 成本高 相對人工費就被剝削去了