To je nádhera když se učíš od nejlepších a děláš vše poctivě.... doufám že se nikdy potkáme a ochutnám tvoje výrobky.... tak poctivě to skoro nikdo nevyrábí ....
Když začneš udit na 80 tak se sýr po pár minutách slije a kouř se nedostane dovnitř. Lepší je to krájet na kostky a udit cca. 3 hodiny na 30 a pak na 80. Sýr bude minimálně o 70% chuťově lepší.
@@vitdolezal9503 Parádní. Zkoušel jsem s olivy, sušenými rajčaty a šunko. Se šunkou asi nejlepší. Nemel by jsi prosím tě někde odkaz na stl té plničky? Plnil jsem to ručně a je to pakárna.
Asi dobré, ale doporučuju podle sebe, tzn. cca 5 hodin při cca 40-50°C kouřit a pak poslední 1-2 hodiny spékat na 80°C. Bude tak zauzeno co nejvíce uvnitř a ne jen povrch. A dělám kostičky, nestrouhám.
Anoj, sýrů už jsme zkoušeli hodně, s nivou, šunkovým salámem, uzeným, smaženou cibulkou, olivami zelenými i černými, sušenými rajčaty, ořechy, chorizem, feferonkami, pepřem... Zatím u nás vede smažená cibulka. Začínali jsme s chirugrickými rouškami a punčochami. Nyní jsme přešli na uditelné obaly (Herold a Masoprofit). Na salámy jsem střeva namáčela, ale na sýr ne. Má to nějaký vliv na konečný výrobek ? Tvoje videa sleduji, ale myslím si, že vybavení Tvého "strojového parku" na masné výrobky, neodpovídá našim amatérským podmínkám. No nic, je to jen můj osobní názor. Ale tu plničku se šťouchadlem bych brala. Ať se daří.
Zdravím Víťo,parádní práce,taky se na to chystám.Chtěl bych smíchat eidam(goudu),chedar, naložené papričky jalapeňos.Co myslíš, půjde to? Ať se daří. 👍🍻
Zdravím, miluji vaše videa. Mohu se zeptat zda se sýr vyudí i přes střevo? My dáváme do dámských silonek(hodně vrstev)sýr s godhajem a maličko sýr protéká, tak bych zkusila uzení ve střevě.
Je veliký,v silonce se krásně proudí, hlavně musí být krájený na kostičky, strouhaný se utemuje, hlavně s tímto přípravkem a kouř se do něj nedostane,do salámovém obalu kouř projde minimálně, sýr moc cítit není
Ahoj Vítku už bych chtěl taky udit sýr ale nevěřím tomu střívku aby se mi ten sýr proudil a chutnal opravdu uzene jako ze silonky mohl bys mi prosím nějak poradit 😁 nechci udit třicítku eidam předem děkuji za radu i pěkné video pokračuji v tom co děláš a jak 👍😁😁
Strouhat na jemno je blbost. Buď na hrubo nebo nakrájet na kostičky. V uditelným obalu jsem dělal sýr jen jednou a to naposledy. I kdyby byl v uzáku 10 hodin, tak není tak dobře prouzený jako v punčoše po 5 hodinách. Jediná výhoda uditelnýho obalu je to, že můžeš dát vysokou teplotu. Sýr dělám jen na 50, 5 hodin nebo studeným kouřem 7-8 hodin. Co je dobré mít na paměti, tak že i horší maso je po uzení dobrý, ale u sýra se mi osvědčilo, že sýr, který je před uzením horší chuti, tak uzením nic nezýská a je to spíš jen horší bez ohledu na to, jak dobrou zvolíme přísadu. Takže do uzáku už jen ten nejlepší sýr (neznamená to nejdražší), který chutná i bez uzení. Potom je to luxus, který dostane i tchýni :-) .
Je jasně vidět že vůbec nevíte co píšete. Toto je papírové střevo určené k uzení. To je jako říct že vysočinu stačí uvařit ve vodě. Vždyť je to úplný nesmysl.
To je nádhera když se učíš od nejlepších a děláš vše poctivě.... doufám že se nikdy potkáme a ochutnám tvoje výrobky.... tak poctivě to skoro nikdo nevyrábí ....
Tyvole, tady ty videa sou strašně super, skvělá inspirace. Pokračuj v tom co děláš.
Všechno poctivé :) parádní video
Opravdu skvela prace,kdo hold umi tak umi. Ja to delal v puncose a nic moc.priste to zkusim takhle.☺☺
Skvělá záležitost a video. Též dělám. 👍
Vypadá to moc dobře, sbíhají se mi sliny:-)
Super,dělám podobně,akorát šunku ještě nikdy----zkusím ;)
Mňam to musím otestovat. Děkujeme za video :)
Tak sem to vyzkousel a sýr je super uzeno v malím kotliku tak zvaná patrona a paráda sýr je krásně spojen budu muset udělat novej už neni 😁
Super vypadá krásně
Tak tohle je mňamka to už sem jedl u kamaráda jeto super :-)
Frajer jako vždy drž se
Udím eidam v dráťený misce z friťáku podloženým pečícím papírem ale ten je opravdu vyuzený!! A jinak bych to nekazil tím "vodním salámem".
Když začneš udit na 80 tak se sýr po pár minutách slije a kouř se nedostane dovnitř. Lepší je to krájet na kostky a udit cca. 3 hodiny na 30 a pak na 80. Sýr bude minimálně o 70% chuťově lepší.
Parádička👍to strouhání musela být otřesná práce. Jinak ať žije 3D tisk😁
To strouhání není nic moc 😁.
3D tisk je pecka, nechápu jak jsem bez toho mohl žít 😁.
@@vitdolezal9503 Parádní. Zkoušel jsem s olivy, sušenými rajčaty a šunko. Se šunkou asi nejlepší. Nemel by jsi prosím tě někde odkaz na stl té plničky? Plnil jsem to ručně a je to pakárna.
skveli vídeo a bez ty electricky moc nahlas pusteny hudby moc lepsi.
Vito,prosim te,kde by se dalo sehnat takovyhle pekny stouchatko? Ja se stim vzdycky peru ale tohle je pecka..
Ahoj, to jsem tisknul na 3D tiskárně.
Co je to za střevo ? To může do udírny ? a proleze přes to ta chuť kouře ? Dík za odpověď.
Dost dobrý, to vypadalo hodně jedle. Jen se zeptám to jsou nějaká spešl střívka nebo obyč střívka na salám?
Obyčejná střeva na salám.
@@vitdolezal9503 děkuji
hochu předběhl sem dobu, tohle mám už 20 let jak na tlačenku i na sýr a znerezu,
Asi dobré, ale doporučuju podle sebe, tzn. cca 5 hodin při cca 40-50°C kouřit a pak poslední 1-2 hodiny spékat na 80°C. Bude tak zauzeno co nejvíce uvnitř a ne jen povrch. A dělám kostičky, nestrouhám.
Anoj, sýrů už jsme zkoušeli hodně, s nivou, šunkovým salámem, uzeným, smaženou cibulkou, olivami zelenými i černými, sušenými rajčaty, ořechy, chorizem, feferonkami, pepřem... Zatím u nás vede smažená cibulka. Začínali jsme s chirugrickými rouškami a punčochami. Nyní jsme přešli na uditelné obaly (Herold a Masoprofit). Na salámy jsem střeva namáčela, ale na sýr ne. Má to nějaký vliv na konečný výrobek ? Tvoje videa sleduji, ale myslím si, že vybavení Tvého "strojového parku" na masné výrobky, neodpovídá našim amatérským podmínkám. No nic, je to jen můj osobní názor. Ale tu plničku se šťouchadlem bych brala. Ať se daří.
Prosím kde sa dá zohnať taká plnicka …
Viťo,ten syr si ako dlho struhal na Tom strúhadle!!??? 😁 Alé ok,beriem že všetko je to ručná práca....👌👌👍👍
Zas tak dlouho ne, maximálně půl hodiny.
Zdravím Víťo,parádní práce,taky se na to chystám.Chtěl bych smíchat eidam(goudu),chedar, naložené papričky jalapeňos.Co myslíš, půjde to? Ať se daří. 👍🍻
Ahoj, nemám s tím zkušenost, budeš to muset zkusit. Pak dej vědět jak to dopadlo.
5:03 Vít spatřil krásnou kyprou selku! B)
Je to super ale podľa mňa by to bolo treba narábať oboje 😉😉😉
Narajbať som myslel oboje 😉
👍👏👏
Zdravím, miluji vaše videa. Mohu se zeptat zda se sýr vyudí i přes střevo? My dáváme do dámských silonek(hodně vrstev)sýr s godhajem a maličko sýr protéká, tak bych zkusila uzení ve střevě.
Dobrý den, vyudí ale určitě méně než v silonce.
@@vitdolezal9503 je rozdíl velmi markantní? Nemáte zkušenost? Děkuji
Bohužel nevím, nikdy jsem v silonce nezkoušel.
Je veliký,v silonce se krásně proudí, hlavně musí být krájený na kostičky, strouhaný se utemuje, hlavně s tímto přípravkem a kouř se do něj nedostane,do salámovém obalu kouř projde minimálně, sýr moc cítit není
zdravim , mohlo bi sa to naplniť napr. do hovedzich črev a potom udiť-?
Podle mého názoru ne.
@@vitdolezal9503 dik
Ahoj Vítku už bych chtěl taky udit sýr ale nevěřím tomu střívku aby se mi ten sýr proudil a chutnal opravdu uzene jako ze silonky mohl bys mi prosím nějak poradit 😁 nechci udit třicítku eidam předem děkuji za radu i pěkné video pokračuji v tom co děláš a jak 👍😁😁
Za mě je nejlepší udit přesně podle videa, je to uzené dost.
jasom lajk ale nechapem ako moze sa udis cez foliu do ktrej ste natlacil ten syr a sunku
Je to papírové střevo na uzení, propouští kouř dovnitř.
To je tedy trpělivost. Já vždycky sežeru vstupní suroviny a není co zpracovávat.
😋
Mám dotaz kde jse kupujou ty streva
Třeba na herold.cz jsou to střeva na salám.
Jak plneni Pva na rybach😁👍
Přesně tak 😁.
Bezva věc dělám se šunkou i bez
Strouhat na jemno je blbost. Buď na hrubo nebo nakrájet na kostičky. V uditelným obalu jsem dělal sýr jen jednou a to naposledy. I kdyby byl v uzáku 10 hodin, tak není tak dobře prouzený jako v punčoše po 5 hodinách. Jediná výhoda uditelnýho obalu je to, že můžeš dát vysokou teplotu.
Sýr dělám jen na 50, 5 hodin nebo studeným kouřem 7-8 hodin.
Co je dobré mít na paměti, tak že i horší maso je po uzení dobrý, ale u sýra se mi osvědčilo, že sýr, který je před uzením horší chuti, tak uzením nic nezýská a je to spíš jen horší bez ohledu na to, jak dobrou zvolíme přísadu. Takže do uzáku už jen ten nejlepší sýr (neznamená to nejdražší), který chutná i bez uzení. Potom je to luxus, který dostane i tchýni :-) .
Na co to udis , když to mas v igelitu 🤣🤣🤣 to muzes rovnou dat do hrnce s vodou. Vzdyt toto je úplný nesmysl 👎
Je jasně vidět že vůbec nevíte co píšete. Toto je papírové střevo určené k uzení. To je jako říct že vysočinu stačí uvařit ve vodě. Vždyť je to úplný nesmysl.
@Yu-huang Shang Ti syry se ocasu od nepaměti udily v platynku 🤣,v igelitu si mel zustat ty 🤣
@@gargamelakxxx3220 Dej si pár facek..... meleš blbosti ....to není igelit,ale kutizinové obaly na salámy, určené přímo k uzení