Zkusil jsem to přesně podle receptu a nejlepší je bok v pragandě a česneku. Klasika. Dávám do láku a myslím si že v láku je bok daleko lepší než ve vákuu. Ale sto lidí sto chutí. Za mne není nad starou osvědčenou klasiku.
Je mi to jasný, ale doufám že alespoň chutnalo 😉 prostě jsem chtěl zkusit tento recept, kterej se dost liší od našeho uzeného... je to na každém.. mě osobně to hodně chutná, dělám ho pravidelně... co můžu říct, co mi nejvíce chutná, tak je to ten s divokým kořením, tj. pepř, bobkový list a nové koření, bez česneku, to je moje nejoblíbenější uzené 😉 sice poznám rozdíl v uzeném dýmboxem a klasikou, ale když jsem nakládal v jen v pragandě klasicky a pak do vakua, rozdíl jsem nepoznal... hlavně když se udí, tak uzení zdar!😉
Ahoj, v sobotu 3ks bůček, experimentální podle tohoto receptu, Fakt výborný, dříví javor+třešeň. Díky za inspiraci elektrika je pohodlná, a Já taky. Sláva.
Ahoj Jendo, tak jsem vyzkoušel a super výsledek, zůstanu už u toho koření, jen jsem prubnul dát do uzáku misku s vodou a během uzení jednou dolil kvůli vysušování. Změnu jsem poznal. maso bylo na povrchu křehčí.Dopiloval jsem to moje uzení na ,,elektrický pohon" téměř do dokonalosti. Ať se dílo daří.Mirek
To jsem moc rád, konečně někdo kdo to vyzkoušel.. :-) myslím, že k bůčku není potřeba dávat vodu, ale třeba ke kotletě určitě doporučuji :-) Tobě též uzení zdar ! ;-)
dávam palec nahoru.recept určitě prubnu.zkoušel jsem vytvořit hada,ale jak se zminuješ taky mám vysokou udírnu a ze začátku to krásně hulilo,udírna se vyhřála, pak kouř ubýval a když jsem otevřel dvířka tak jsem uviděl plameny jak z táboráku.eště že to bylo bez masa.Pro mě je dýmbox spolehlivější/ale možná je to tím že mám štěpku vlastní výroby z drtiče/je hrubá/tak to má snahu hořet.Bůček vypadal luxusně a ta kombinace koření bude hustá změna.Mnam a pokračuj.Bradmantom jeho brácha a tvoje videa mě donutily postavit udírnu a na starý kulena ju provozovat.Díky
Díky za přízeň 🤠 vysoká udírna určitě dobrá, protože máš možnost udělat větší odstup hada od spirály, ale určitě nepoužívat hrubou stěpku. Používat tu nejjemnější co se dá sehnat, nebo přímo piliny, tam je koření plamenem vyloučeno, ale pozor na to kapání tuku, to by mohlo také ovlivnit... jsem rád že jsme tě takhle inspirovali, jen ať se to uzení rozšiřuje 🤠 uzení zdar!
Ahoj Honziku, složila mě corona, ale my uďáci se nedáme. Naložený masíčko jsem očistil od koření a vyudil. Samozřejmě jsem neudil jen pro sebe a tak kamarádi mě dali vědět jak se to povedlo. No paráda, už to maj skoro sežraný a samá chvála, chlape. Já až na Silvestra, to už se vrátí chuť. Jinak Ti přeji vše nej, tobě a rodině. Jarda
Zdravím, vypadá to opravdu úžasně !! Vy a @bradmantom jste důvod proč jsem se rozhodl si postavit udírnu (už stojí a jen řeším elektriku a drobnosti). Moc děkuju za to co děláte! Mám jeden dotaz - týká se to toho hada na uzení musel jste dosypávat během uzení a nebo to opravdu vydrželo těch 9h na jedno zapálení, případně zapaloval jste oba směry a nebo jen jednu stranu?
Jsem moc rád, že jsme vás s Tomem tak inspirovali 🤠 had vydrží těch 9 hodin při zapálených obou koncích, nicméně odvíjí se to od jeho rozměrů.. já měl při uzení na ostro trochu problém s tím chytáním odspodu, musel jsem trochu improvizovat, ale jinak vše OK 🤠
@@ACCOUNTMJK No jasné, udírna už maká mnoho měsíců, vlastně jsem udělal ještě jednu brachovi. Zkoušel jsem toho už celkem hodně. Naposledy ryby. Další asi budou zvěřinové klobásky.
Chci se jen zeptat. Už jsi vychytal to množství soli? Já dávám při nakládání bůčku 22 - 23g soli, tak se mi zdá 30g docela darda. Je to poživatelné? Budu rád za odpověď i od jiných, kteří už vyzkoušeli. Díky, jinak to vypadá na super recept 😜😜
Ahoj, pár krát si povedal aj nejaké nemecké slovíčka, takže predpokladám že vieš kus nemecky a chcem sa opýtať, je praganda niečo podobné ako Pökelsalz? Možem to zameniť? Lebo v zahraničií pragandu nezoženiem. Ďakujem
Ahoj, ano přesně tak :-) v originál receptu bylo uvedeno NPS, což je zkratka Nitrit Pökeln Salz, přeloženo dusitanová nakládací sůl, takže to samé co Praganda ;-) uzení zdar!
Mohu se zeptat kde vsichni kupujete tu granulovanou cibulu 😅Ja od Makra pres Tesco az po Kaufland a nikde nic. A jeste bych mel jednu otazku myslis ze tento recept mohu aplikovat na kotletu bez kosti (pečeni) nebo se to spise hodi pro ten bucek. Myslis ze na tak libovem mase jakym ta kotleta je to bude OK? 😅A jeste vlastne jedna otazka mohi pouzit misto ty suseny cibule klasickou syrovou cibuli tak jako kdyz se dava syrovy cesnek? Dik za rady
Hele nevím jak dobře hledáš, ale já ji sehnal v Tescu i v Albertu, kde nakupuju v současnosti 😁 určitě to půjde i na kotletu, jen bych dal soli asi o třetinu míň, a doporučuji, granulovaný česnek i cibuli, uděláš homogenní kořenící směs a lépe to prostoupí masem 😉 uzení zdar!
Nevyriešilo by sa to nahrievanie hada od platničky tým že to otočíš? To znamená had dole a platničku nad hada? Ináč super videá, už som išiel stavať dymbox ale najskôr skúsim hada 👍
Moc krásná práce. Klobouk dolů. Sintám jak bernardyn. Krásně ti to klouzalo do krku. Taky bych si šel přidat. Jen mám dotaz? Jak to naložit bez vakuovačky. Jde to a na jak dlouho? Děkuji.
Díky moc za pochvalu :-) vážím si toho, je to fakt laskomina ;-) Hele mělo by to jít, pokud nakládáš normálně do nějaké nádoby, udělej to stejně jako já, narajbovat koření a pak natěsno naskládat do ní, zkazit by se to nemělo, pokud to bude v chladu. Doba naložení se nemění ;-) ať se podaří !
@@kruldaj děkuji za odpověď. Nakládán vždy do keramického sodku a do sklepa ale vždy s vodou. Na sucho a na tři týdny no nevím. Dal bych to ledničky ale opravdu se mi to zdá dlouho. Jak často překlát maso? Po této poradě s tebou skusim a vyzkouším. Děkuji za radu a pak dám vědět. Super jen pokračuj!
@@pavelklubal5295 pokud udím klasicky, dávám na týden na sucho a pak 3 týdny v láku, tzv. kombi způsob, ale dá se jen na sucho nebo jen do láku, záleží na tvých preferencích 😉 překládat po týdnu stačí, nízká teplota je důležitá, jinak může zasmrádnout, ale jinak by neměl být problém 🤠 uzení zdar
@@zajichrad1855 Skoro se mi chce říct nasrat na dýmbox 😁 protože až potom, co jsem vyzkoušel tohodle hada, jsem zjistil, jak je dýmbox zbytečně složitá a drahá sranda... ještě ho ale používat budu, mám skoro plný pytel té hrubší štěpky, která se do hada nehodí 😁 nebo to zkusím mixnout, třeba tím docílím ještě delšího doutnání.. závěrem, pokud bych na toho hada přišel dřív, asi bych ani dýmbox nestavěl... uzení zdar 🤠
Ahoj Honzo. Se ženou uvažujeme o domácí udírně a tvoje videa a zkušenosti nás ujistily, že to dáme. Takže stahuju si všechna tvoje videa a budu se řídit profíkem. Ještě ale koupíme vakuovačku. Ten bůček na něměcký způsob musí být výborný. Super práce. Ještě se zeptám na jednu věc. Máš zkušenosti s uzením kuřat? Děkuji Patrik
Ahoj 🤠 jsem rád, že do toho jdete, udírnou ještě nikdo nikdy nic nezkazil 😉 moc děkuji za kompliment, nicméně se považuji se spíš za velkého nadšence - amatéra 😁 určitě existuje spousta lepších a zkušenějších udičů.. 🤠 vakuovačku určitě doporučuji, super věc, ten německý bůček, jedna z TOP věcí, které jsem dělal 🤠 s kuřaty moc zkušeností nemám, udil jsem kdysi kuřecí stehna, nakládal jsem do láku, ale málo jsem ho osolil, a pro zajímavost jsem použil lisovaný česnek (běžně ho nepoužívám). Takže výsledkem byly málo slaná a hodně česneková kuřecí stehna... chuť nic moc. Víckrát jsem zatím kuřata nezkoušel, protože u mě hraje prim prasátko 🤠 Doporučuji tedy u kuřat česnek nepoužívat. Co se týče nakládání, 5 dní až týden bude bohatě stačit. Udit alespoň při 75°C, ať je jistota nezávadnosti, ideálně na vpichový teploměr, v jádru aspoň 72°C, dobrý výsledek jistý 🤠
Zdravím, parádní video, díky za to. Mám klasikou udírnu s 6 metrů dlouhým kouřovodem a nějak se nedaří, tak jsem si říkal, že zkusím šneka. Chtěj bych se zeptat, jak máte řešené to přitápění elektrikou? Díky za odpověď
Dobrý den, asi bych primárně zkrátil kouřovod tak o 4,5 metru :-) pak se to určitě zlepší a pokud ho i zaizolujete, bude to ještě lepší :-) Přitápění je řešené jakoukoli topnou spirálou, např. z trouby, grilu, nebo v mém případě varné plotýnky. Podívejte se na má předchozí videa ;-)
No to moc rád slyším 😁 Ještě jsem neslyšel, že by si to někdo pouštěl místo večerníčka 😁 vařit pivo zkoušel kamarád, ale nevím jestli bych na to měl nervy... Radík byl doma, snad na něj příště nezapomenu 😉
@@kruldaj ano právě po délce, když máte takhle nakrájený bůček. Lepší koupit celý bok a rozbourat sám. Jinak jste borec, to uzeni✌ale ja jsrm kuchař a takhle se maso určitě nekraji. Uzení zdar a nezlobte se na mě. 🙏
@@jiriblazek707 ahá 😁 no já jsem si nějak nevšiml, že to nějakej lajdák rozboural blbě, nad tím nepřemýšlím a prostě krájím naštorc 😁 úplně v pohodě hele, není proč se zlobit, kdybys neřekl, vůbec bych si toho nevšiml 😉 jinak díky za pochvalu, nápodobně, uzení zdar! 🤠
Nazdárek 🙂 jsem rád, že ti chutná... ale jo, bojuju, ale je to čím dál těžší, čím dál méně času, čím dál více starostí a na videa nezbývá čas 😔 a bude ještě hůř... 😄
@@kruldaj Ahoj, poprvé odbočím k politice a důsledkům, které bohužel ovlivňují negativně naše životy. Jedno je jisté. Mám pocit, že si politici v té své neskutečné nabubřelosti vyřizují mezi sebou účty a ty jejich vypatlané mozky nepochopí jak nám to dělají těžké. Místo toho, aby došlo napříč politickou garniturou ke spojení odborníků k zvelebování země a životů lidí, nakumulují se mezi nima ty nejhorší povahové vlastnosti, nízké pudy a nezvladatelná touha vše vykrást. A já se ptám ....BUDOU SI MÍT DĚTI, KDE HRÁT..... Měj se fajn, já se zase těším na těch pár dnů, kdy nás sousedy kouř z uzáku pozve a uděláme si to pro těch pár chvil lepší .... bez těch idiotů co si užívají ty své čtyřleté politické dožínky v hojnosti. Alespoň doma si to udělejme lepší. Ahoj Mirek.
@@ACCOUNTMJK No jo, Míro 😔 je to smutné, co se děje... dost tomu pomáhá co se děje na Ukrajině, a dokud se to neuklidní, tak se podle mě tahle blbá situace nezlepší... já jsem rád, že mám na benzín a elektriku a uzení holt musí počkat... 😔 ale občas aspoň udělám nedělní oběd na grilu, to se taky počítá 😉 díky Míro za pokec, a zase se někdy ozvi, uzení zdar!
Ahoj Jendo, vzpoměl jsem ba Tebe při nakládání masa. Budu dělat pancettu, klobásy a špek. Hele vše jsem naplánoval až manželka odjede za vnučkou, budu doma 7 dní sám. Já celkem fajn, (politiku, Ukrajinu a Světového lídra Péťu s 5i DEBILITOU vzpomínat nebudu, kurví nám životy a doufám, že je to doběhne) Drž se, přeji Ti zdraví a optimismus. Mirek
Ahoj, no jo, proč? Přijde ti to moc? Jestli jsi zvyklý bůček solit méně, můžeš si to přizpůsobit 😉 němci rádi slanější... a já taky 😁 v originál receptu je dokonce 17+17...
@@PetrKyd u soli vždy záleží na preferencích každého ;-) já teda soli dávám vždy podle toho, jak moc je to prorostlé... jen abys mi pak nenadával, že to máš přesolené :-D
@@kruldaj zdarec udil jsem po 10 dnech ve vakuu měl jsem přece jen obavy že to bude moc slané. Slanost ok toho cukru na mne moc. Zkusím příště na 21 dní a uberu sůl i cukr. Uzení Zdar... Jó a super trikot sis pořídil 👍
@@PetrKyd Ahoj, jsem rád, že se povedlo :-) já čoveče cukr vůbec necítil, řekl bych že je v tom receptu hlavně kvůli barvě ;-) jasný, zkoušej, díky moc za přízeň a tobě též uzení zdar ! :-)
Dobrý den, rád bych se poradil, jsem v uzení úplný začátečník. Rád bych si pořídil udírnu. Ale nevím jestli mi to bude bavit, proto nechci zatím investovat moc času do stavby vlastní udírny. Má smysl si koupit už složenou tu nejednuší udírnu ze dřeva se vzdáleným topeništěm. Nebo je lepší už zainvestoval čas i peníze a udělat pořádnou udírnu na elektriku.
Dobrý den, otázka spíš zní, jestli udit chcete nebo nechcete, jestli chcete mít domácí vlastnoručně uzené nebo nechcete... já myslím, že až uvidíte a ochutnáte výsledek, už Vás to nepustí :-) já všem doporučuji vlastní výrobu, člověk v tom nechá kousek srdíčka, za zlomek ceny a navíc to hned nevzdá, když se dostaví nějaké počáteční nezdary :-) ... ale to jste asi slyšel nechtěl :-D Pokud tedy opravdu nevíte, šel bych asi do nějaké levné elektrické plechové, např. zde: www.udirnashop.cz/pozinkova-padesatka/ , jsou jednodušší na ovládání a nedá se toho tolik pokazit, nicméně tyto nejlevnější také nefungují optimálně, většina lidí si je vylepšuje... jinak za normálních okolností bych Vám doporučil určitě dřevěnou, ideálně kombinovanou, která umí klasické uzení i elektro ;-)
@@martinsacha3229 Ono čekat než se to vyudí asi nebaví nikoho :-D ale ten výsledek stojí za to :-) můžete klidně napsat do nějaké skupiny na FB, tam by Vám mohl někdo i vyrobit nebo prodat pěknou dřevěnou udírnu :-) stačí napsat
kdyby jsi to neopláchl, tak by se to nedalo jíst, jak by to bylo slané a kořeněné :-D věř, že za ty 3 týdny si toho maso vezme dost ;-) ... já, co se týče jídla, v Německo moc nevěřím, jak jsem řekl ve videu, jedl jsem všemožné německé odpornosti, od kariwurst po jagerschnitzel, ale v tohle jsem věřil, protože tam jsou samé dobré věci, a výsledek to potvrdil :-)
Dobrý seper. Zkusím udělat. Můžete mi prosím na mail napsat jakou to máte tu vyluovačku.. m také jednu, ale ta tak dobře nevylučuje. Diky moc Vladislav
@@kruldaj v pohodě, já jen kdyby náhodou, já si takhle namlel na svíčkovou vzalo to všechno bobek nové koření pepř, tymián, jalovec, hlavně že se tam nic neucpe jen tam litá ta vrtulka a pak se to vyklepe a vytře ubrouskem 👍👍👍 cca 400Kč a je to napořád.
No,je pravda,že som to celé nevidel, ale ☝️aj to bude.Skratka super, udiaren mám a väčšiu 🤫🤫🤫Takže u mňa 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👌👌👌👌👌👌👏👏👏👏skrátka super,čo dodať =závisť?😉😉🤫🤫🤫🤫nech sa darí. Jedine čo môžem vytknúť je :a pivo bolo kde?!😂😂😂😂😂
Budu se snažit co nejdřív, bohužel není čas 😔 ... dokud bylo hezky potřeboval jsem pracovat venku a věnovat se rodině, videa na YT nedělám pro peníze 😉 ale už mě to taky štve, že jsem delší dobu nic nevydal, neboj určitě něco za nedlouho bude 😉
Čerstvý česnek! A kmín celý! A žiadne vakum. Obracať, keď robíš sebe! Lodňa, koryto, dla množstva. Nechcem radiť, no natural je natural. Abo si kúpim mrazák, aby mohol udit v lete
Toto je německý recept, mleté koření vždy lépe prostoupí masem.. nevím co máš proti vakuu, na tom přeci není nic špatného, máš zaručeno že se ti to nezkazí 😉
Marek Janík - Autem jezdíš? Nebo jezdíš do práce na koni? Telefonuješ mobilem? Nebo vysíláš kouřové signály? Proč haníš modernější technologii, která je bezpečnější a pohodlnější a na výsledku práce nic nemění?
@@janpluhar7762 Bezvadná odpověď..!!! Přesně tak, já udím od roku 1963, měl jsem různé udírny ale před pár lety jsem "dostal od Ježíška" na přání elektrickou s termostatem, udělal hada a od té doby neznám nic lepšího, jednoduššího..a jenom lituju promarněné roky s klasickým uzením..!!!
😂 koukám ty jsi expert... proto se uzené nakládá po dlouho dobu.. aby natáhlo to koření a sůl do sebe.. 😂 ty tam tu sůl necháváš? Tak to ti přeju dobrou chuť.. a ideálně každý sousto ještě zajíst lžičkou soli.. 😂
![Digital Circus Episode 4 [TRAILER]](http://i.ytimg.com/vi/abZtsmMUbJo/mqdefault.jpg)
Dnes jsem udil naložené maso podle vašeho receptu.Nema chybu.
Díky, to jsem moc rád 😉 mě to taky moc chutná a od té doby, co jsem narazil na tento recept, takto udim pravidelně 😉
Tak to nemá chybu. Masíčko se jen rozpadalo a ta nádherná barva. Super video.
Díky moc 🤠 opravdu se povedlo, pokaždé když jdu do lednice, tak si zakrojím 😁
Cau nadherne to vypada,musim vyzkouset.diky za inspiraci..a at se dari👍👍👍👍👍
Díky za přízeň, určitě vyzkoušej, nebudeš litovat ;-)
Asi O, a al
Zkusil jsem to přesně podle receptu a nejlepší je bok v pragandě a česneku. Klasika. Dávám do láku a myslím si že v láku je bok daleko lepší než ve vákuu. Ale sto lidí sto chutí. Za mne není nad starou osvědčenou klasiku.
Je mi to jasný, ale doufám že alespoň chutnalo 😉 prostě jsem chtěl zkusit tento recept, kterej se dost liší od našeho uzeného... je to na každém.. mě osobně to hodně chutná, dělám ho pravidelně... co můžu říct, co mi nejvíce chutná, tak je to ten s divokým kořením, tj. pepř, bobkový list a nové koření, bez česneku, to je moje nejoblíbenější uzené 😉 sice poznám rozdíl v uzeném dýmboxem a klasikou, ale když jsem nakládal v jen v pragandě klasicky a pak do vakua, rozdíl jsem nepoznal... hlavně když se udí, tak uzení zdar!😉
Lepsie je buocik alebo iny druh masa solit v laku z pragandou ,je aj krajsi,ruzovy a chutny
Perfektná chuť. Odskúšané. Chutí lepšie, ako klasika :)
Jsem moc rád že chutná 🤠 uzení zdar !
super: šťastný Nový rok 2024🤩
Díky, nápodobně 😉
Ahoj, v sobotu 3ks bůček, experimentální podle tohoto receptu,
Fakt výborný, dříví javor+třešeň. Díky za inspiraci elektrika je pohodlná, a Já taky.
Sláva.
Ahoj, jsem moc rád, že ti chutná ;-) díky a uzení zdar !
Ahoj Jendo, tak jsem vyzkoušel a super výsledek, zůstanu už u toho koření, jen jsem prubnul dát do uzáku misku s vodou a během uzení jednou dolil kvůli vysušování. Změnu jsem poznal. maso bylo na povrchu křehčí.Dopiloval jsem to moje uzení na ,,elektrický pohon" téměř do dokonalosti. Ať se dílo daří.Mirek
To jsem moc rád, konečně někdo kdo to vyzkoušel.. :-) myslím, že k bůčku není potřeba dávat vodu, ale třeba ke kotletě určitě doporučuji :-) Tobě též uzení zdar ! ;-)
To se mi moc líbí. Akorát jsem nenašel, kolik koření ....
@@miroslavkratky4071 v popisku pod videem to není?
dávam palec nahoru.recept určitě prubnu.zkoušel jsem vytvořit hada,ale jak se zminuješ taky mám vysokou udírnu a ze začátku to krásně hulilo,udírna se vyhřála, pak kouř ubýval a když jsem otevřel dvířka tak jsem uviděl plameny jak z táboráku.eště že to bylo bez masa.Pro mě je dýmbox spolehlivější/ale možná je to tím že mám štěpku vlastní výroby z drtiče/je hrubá/tak to má snahu hořet.Bůček vypadal luxusně a ta kombinace koření bude hustá změna.Mnam a pokračuj.Bradmantom jeho brácha a tvoje videa mě donutily postavit udírnu a na starý kulena ju provozovat.Díky
Díky za přízeň 🤠 vysoká udírna určitě dobrá, protože máš možnost udělat větší odstup hada od spirály, ale určitě nepoužívat hrubou stěpku. Používat tu nejjemnější co se dá sehnat, nebo přímo piliny, tam je koření plamenem vyloučeno, ale pozor na to kapání tuku, to by mohlo také ovlivnit... jsem rád že jsme tě takhle inspirovali, jen ať se to uzení rozšiřuje 🤠 uzení zdar!
@@kruldaj ahoj tak jsem zkousel ten bucek, je to super zajimava chut,fakt moc dobry ..dekuji za recept.. a at se dari👍👍👍👍👍
@@divocak0171 přesně jak říkáš, dal jsem to ochutnat taťkovi, a první slova, že je to nezvyklé ale moc dobré 🤠
Krása. Idem nakladať mäso. Skúsime to aj s krkovičku.
Díky za pochvalu 🤠 určitě stojí za vyzkoušení 😉 na krkovičku bych dal určitě ještě méně soli 😉
Pecka.👍
Ahoj Honzo, naložil jsem dle Tvého receptu. Za 14 dni jdu do toho a napíšu.
Super ! :-) tak se budu těšit, já už mám také naloženo, ale zase trochu jinak ;-) bude video
Vypadá to vážně pěkně pěkná práce hned bych si dal🤤🍻
Ahoj Honziku, složila mě corona, ale my uďáci se nedáme. Naložený masíčko jsem očistil od koření a vyudil. Samozřejmě jsem neudil jen pro sebe a tak kamarádi mě dali vědět jak se to povedlo. No paráda, už to maj skoro sežraný a samá chvála, chlape. Já až na Silvestra, to už se vrátí chuť. Jinak Ti přeji vše nej, tobě a rodině. Jarda
Ahoj, no paráda, jsem moc rád 🤠 a je mi líto že tě složila korona... taky přeju pěkné svátky 😉 uzení zdar
Zdravím, vypadá to opravdu úžasně !! Vy a @bradmantom jste důvod proč jsem se rozhodl si postavit udírnu (už stojí a jen řeším elektriku a drobnosti). Moc děkuju za to co děláte! Mám jeden dotaz - týká se to toho hada na uzení musel jste dosypávat během uzení a nebo to opravdu vydrželo těch 9h na jedno zapálení, případně zapaloval jste oba směry a nebo jen jednu stranu?
Jsem moc rád, že jsme vás s Tomem tak inspirovali 🤠 had vydrží těch 9 hodin při zapálených obou koncích, nicméně odvíjí se to od jeho rozměrů.. já měl při uzení na ostro trochu problém s tím chytáním odspodu, musel jsem trochu improvizovat, ale jinak vše OK 🤠
@@kruldaj Děkuji za odpověd. Určitě tento postup zkusím. Ať se daří a hodně takto povedených videí!
@@matejkopal Tak jak jsi Matěji dopadl s uzákem.....kouříš, dýmíš?
@@ACCOUNTMJK No jasné, udírna už maká mnoho měsíců, vlastně jsem udělal ještě jednu brachovi. Zkoušel jsem toho už celkem hodně. Naposledy ryby. Další asi budou zvěřinové klobásky.
Super
Chci se jen zeptat. Už jsi vychytal to množství soli? Já dávám při nakládání bůčku 22 - 23g soli, tak se mi zdá 30g docela darda. Je to poživatelné? Budu rád za odpověď i od jiných, kteří už vyzkoušeli. Díky, jinak to vypadá na super recept 😜😜
Možná jsem to tu už někomu psal, množství soli je dle preferencí každého jednotlivce, takže si dej kolik dáváš standardně a budeš spokojen 😉
Ahoj Honzíku.
Tak tohle musím vyzkoušet. Můžu poprosit o poměr koření!! Nevím kde to najít. Moc děkuju. David
Ahoj, jsem rád že se líbí 😊 jinak koření a jeho hmotnosti jsou v popisku pod videem
Dobrý to bylo. Díky za recept
Jak by řekl klasik, megageil 😂
Ahoj, pár krát si povedal aj nejaké nemecké slovíčka, takže predpokladám že vieš kus nemecky a chcem sa opýtať, je praganda niečo podobné ako Pökelsalz? Možem to zameniť? Lebo v zahraničií pragandu nezoženiem. Ďakujem
Ahoj, ano přesně tak :-) v originál receptu bylo uvedeno NPS, což je zkratka Nitrit Pökeln Salz, přeloženo dusitanová nakládací sůl, takže to samé co Praganda ;-) uzení zdar!
Mohu se zeptat kde vsichni kupujete tu granulovanou cibulu 😅Ja od Makra pres Tesco az po Kaufland a nikde nic.
A jeste bych mel jednu otazku myslis ze tento recept mohu aplikovat na kotletu bez kosti (pečeni) nebo se to spise hodi pro ten bucek. Myslis ze na tak libovem mase jakym ta kotleta je to bude OK? 😅A jeste vlastne jedna otazka mohi pouzit misto ty suseny cibule klasickou syrovou cibuli tak jako kdyz se dava syrovy cesnek? Dik za rady
Hele nevím jak dobře hledáš, ale já ji sehnal v Tescu i v Albertu, kde nakupuju v současnosti 😁 určitě to půjde i na kotletu, jen bych dal soli asi o třetinu míň, a doporučuji, granulovaný česnek i cibuli, uděláš homogenní kořenící směs a lépe to prostoupí masem 😉 uzení zdar!
Krásná práce
Díky 🤠 určitě to vyzkoušej
Jan Kruliš žiju v dojčlandu tak ty jejich výmysly znám 😂
@@DesmoXRV oni vymýšlej spíš všelijaký odpornosti 😂 taky jsem tam chvíli dělal...
Jediný co snad umí je koleno a Schwarwaldskou šunku 😂
Jan Kruliš nejlepší kombinaci co jsem videl, byly čínské nudle s bramborakem 😂👌😂
Nevyriešilo by sa to nahrievanie hada od platničky tým že to otočíš? To znamená had dole a platničku nad hada?
Ináč super videá, už som išiel stavať dymbox ale najskôr skúsim hada 👍
Asi ano, ale v mé malé udírně by byla spirála moc blízko k masu a dělalo by to neplechu... díky za přízeň, určitě vyzkoušej 😉 uzení zdar!
Moc krásná práce. Klobouk dolů. Sintám jak bernardyn. Krásně ti to klouzalo do krku. Taky bych si šel přidat. Jen mám dotaz? Jak to naložit bez vakuovačky. Jde to a na jak dlouho? Děkuji.
Díky moc za pochvalu :-) vážím si toho, je to fakt laskomina ;-) Hele mělo by to jít, pokud nakládáš normálně do nějaké nádoby, udělej to stejně jako já, narajbovat koření a pak natěsno naskládat do ní, zkazit by se to nemělo, pokud to bude v chladu. Doba naložení se nemění ;-) ať se podaří !
@@kruldaj děkuji za odpověď. Nakládán vždy do keramického sodku a do sklepa ale vždy s vodou. Na sucho a na tři týdny no nevím. Dal bych to ledničky ale opravdu se mi to zdá dlouho. Jak často překlát maso? Po této poradě s tebou skusim a vyzkouším. Děkuji za radu a pak dám vědět. Super jen pokračuj!
@@pavelklubal5295 pokud udím klasicky, dávám na týden na sucho a pak 3 týdny v láku, tzv. kombi způsob, ale dá se jen na sucho nebo jen do láku, záleží na tvých preferencích 😉 překládat po týdnu stačí, nízká teplota je důležitá, jinak může zasmrádnout, ale jinak by neměl být problém 🤠 uzení zdar
@@kruldaj lak je ze soli to beru a to koření necháváš?
@@pavelklubal5295 do láku dávám pouze sůl, někdy česnek. Tuhle směs koření bych radil použít jen na sucho...
Ahoj, myslíš že by takhle šlo udit i studeným kouřem?
To si piš, jen bych raději trochu brzdil s tím kořením a solí, při fermentaci se maso dost vysuší, tak by to bylo přesolené... 😉
Super, dík. Takže dymbox je minulost? :-)
@@zajichrad1855 Skoro se mi chce říct nasrat na dýmbox 😁 protože až potom, co jsem vyzkoušel tohodle hada, jsem zjistil, jak je dýmbox zbytečně složitá a drahá sranda... ještě ho ale používat budu, mám skoro plný pytel té hrubší štěpky, která se do hada nehodí 😁 nebo to zkusím mixnout, třeba tím docílím ještě delšího doutnání.. závěrem, pokud bych na toho hada přišel dřív, asi bych ani dýmbox nestavěl... uzení zdar 🤠
@@kruldaj sakra, už mám na dymbox vše koupené. I objednaný vrták. Mohu se zeptat na rozměry šneka + šířku tunelu? Díky
@@heamorhoid ale klidně si ho udělej, taky to svou práci zvládne dobře 😉 rozměry asi 25x25cm, cestičky cca 4x4cm
Ahoj Honzo. Se ženou uvažujeme o domácí udírně a tvoje videa a zkušenosti nás ujistily, že to dáme. Takže stahuju si všechna tvoje videa a budu se řídit profíkem. Ještě ale koupíme vakuovačku. Ten bůček na něměcký způsob musí být výborný. Super práce. Ještě se zeptám na jednu věc. Máš zkušenosti s uzením kuřat? Děkuji Patrik
Ahoj 🤠 jsem rád, že do toho jdete, udírnou ještě nikdo nikdy nic nezkazil 😉 moc děkuji za kompliment, nicméně se považuji se spíš za velkého nadšence - amatéra 😁 určitě existuje spousta lepších a zkušenějších udičů.. 🤠 vakuovačku určitě doporučuji, super věc, ten německý bůček, jedna z TOP věcí, které jsem dělal 🤠 s kuřaty moc zkušeností nemám, udil jsem kdysi kuřecí stehna, nakládal jsem do láku, ale málo jsem ho osolil, a pro zajímavost jsem použil lisovaný česnek (běžně ho nepoužívám). Takže výsledkem byly málo slaná a hodně česneková kuřecí stehna... chuť nic moc. Víckrát jsem zatím kuřata nezkoušel, protože u mě hraje prim prasátko 🤠 Doporučuji tedy u kuřat česnek nepoužívat. Co se týče nakládání, 5 dní až týden bude bohatě stačit. Udit alespoň při 75°C, ať je jistota nezávadnosti, ideálně na vpichový teploměr, v jádru aspoň 72°C, dobrý výsledek jistý 🤠
@@kruldaj Honzo díky za info. Jakmile se oteplí a bude možné nakupovat, dáme se do toho. Hezký večer Patrik
@@patrikhirsch5297 nakupovat se dá, internet a menší železářství pořád jedou 😉 já momentálně makám na grilu.. Takže s chutí do toho a uzení zdar ! 🤠
Zdravím, parádní video, díky za to. Mám klasikou udírnu s 6 metrů dlouhým kouřovodem a nějak se nedaří, tak jsem si říkal, že zkusím šneka. Chtěj bych se zeptat, jak máte řešené to přitápění elektrikou? Díky za odpověď
Dobrý den, asi bych primárně zkrátil kouřovod tak o 4,5 metru :-) pak se to určitě zlepší a pokud ho i zaizolujete, bude to ještě lepší :-) Přitápění je řešené jakoukoli topnou spirálou, např. z trouby, grilu, nebo v mém případě varné plotýnky. Podívejte se na má předchozí videa ;-)
Už na to čumím po několikáté a je to lepší než večerníček.Pěkné video.Už se těším ,až budeš vařit pivo.P.S a kde je vlastně Rádik??
No to moc rád slyším 😁 Ještě jsem neslyšel, že by si to někdo pouštěl místo večerníčka 😁 vařit pivo zkoušel kamarád, ale nevím jestli bych na to měl nervy... Radík byl doma, snad na něj příště nezapomenu 😉
Jenom detail. Maso se kraji přes vlakno. Jinak 👍
Nějak nerozumím, přece to nebudu krájet po délce, nebo? 🤠 jinak díky za sledování, uzení zdar!
@@kruldaj ano právě po délce, když máte takhle nakrájený bůček. Lepší koupit celý bok a rozbourat sám. Jinak jste borec, to uzeni✌ale ja jsrm kuchař a takhle se maso určitě nekraji. Uzení zdar a nezlobte se na mě. 🙏
@@jiriblazek707 ahá 😁 no já jsem si nějak nevšiml, že to nějakej lajdák rozboural blbě, nad tím nepřemýšlím a prostě krájím naštorc 😁 úplně v pohodě hele, není proč se zlobit, kdybys neřekl, vůbec bych si toho nevšiml 😉 jinak díky za pochvalu, nápodobně, uzení zdar! 🤠
...zase čumím ..těším se na to vaření piva ...uvidíš že bude 100 000 zhlednutí
No uvidíme, já si raději koupím Radíka ve flašce 😉 nic neslibuju
Ahoj Jendo, nakoukl jsem tady pro ten recept na koření....došlo mi už. Hele drž se a bojuj.
Nazdárek 🙂 jsem rád, že ti chutná... ale jo, bojuju, ale je to čím dál těžší, čím dál méně času, čím dál více starostí a na videa nezbývá čas 😔 a bude ještě hůř... 😄
@@kruldaj Ahoj, poprvé odbočím k politice a důsledkům, které bohužel ovlivňují negativně naše životy. Jedno je jisté.
Mám pocit, že si politici v té své neskutečné nabubřelosti vyřizují mezi sebou účty a ty jejich vypatlané mozky nepochopí jak nám to dělají těžké. Místo toho, aby došlo napříč politickou garniturou ke spojení odborníků k zvelebování země a životů lidí, nakumulují se mezi nima ty nejhorší povahové vlastnosti, nízké pudy a nezvladatelná touha vše vykrást. A já se ptám ....BUDOU SI MÍT DĚTI, KDE HRÁT..... Měj se fajn, já se zase těším na těch pár dnů, kdy nás sousedy kouř z uzáku pozve a uděláme si to pro těch pár chvil lepší .... bez těch idiotů co si užívají ty své čtyřleté politické dožínky v hojnosti.
Alespoň doma si to udělejme lepší.
Ahoj Mirek.
@@ACCOUNTMJK No jo, Míro 😔 je to smutné, co se děje... dost tomu pomáhá co se děje na Ukrajině, a dokud se to neuklidní, tak se podle mě tahle blbá situace nezlepší... já jsem rád, že mám na benzín a elektriku a uzení holt musí počkat... 😔 ale občas aspoň udělám nedělní oběd na grilu, to se taky počítá 😉 díky Míro za pokec, a zase se někdy ozvi, uzení zdar!
Ahoj Jendo, vzpoměl jsem ba Tebe při nakládání masa. Budu dělat pancettu, klobásy a špek. Hele vše jsem naplánoval až manželka odjede za vnučkou, budu doma 7 dní sám.
Já celkem fajn, (politiku, Ukrajinu a Světového lídra Péťu s 5i DEBILITOU vzpomínat nebudu, kurví nám životy a doufám, že je to doběhne)
Drž se, přeji Ti zdraví a optimismus.
Mirek
Ahoj Honzo , jen malý dotaz není 30 g soli na kilo moc ?
Ahoj, 30 g na bůček akorát (podle mě), v originál receptu ale bylo ještě víc, pokud ti to nevyhovuje, můžeš dát ještě míň, tím nic nezkažíš ;-)
Ahoj 15g soli + 15g pragandy takže 30g na 1 kg díla? Opravdu
Ahoj, no jo, proč? Přijde ti to moc? Jestli jsi zvyklý bůček solit méně, můžeš si to přizpůsobit 😉 němci rádi slanější... a já taky 😁 v originál receptu je dokonce 17+17...
@@kruldaj no nacpal jsem to tam tak uvidíme 😁👍. Díky
@@PetrKyd u soli vždy záleží na preferencích každého ;-) já teda soli dávám vždy podle toho, jak moc je to prorostlé... jen abys mi pak nenadával, že to máš přesolené :-D
@@kruldaj zdarec udil jsem po 10 dnech ve vakuu měl jsem přece jen obavy že to bude moc slané. Slanost ok toho cukru na mne moc. Zkusím příště na 21 dní a uberu sůl i cukr.
Uzení Zdar... Jó a super trikot sis pořídil 👍
@@PetrKyd Ahoj, jsem rád, že se povedlo :-) já čoveče cukr vůbec necítil, řekl bych že je v tom receptu hlavně kvůli barvě ;-) jasný, zkoušej, díky moc za přízeň a tobě též uzení zdar ! :-)
Dobrý den, rád bych se poradil, jsem v uzení úplný začátečník. Rád bych si pořídil udírnu. Ale nevím jestli mi to bude bavit, proto nechci zatím investovat moc času do stavby vlastní udírny. Má smysl si koupit už složenou tu nejednuší udírnu ze dřeva se vzdáleným topeništěm. Nebo je lepší už zainvestoval čas i peníze a udělat pořádnou udírnu na elektriku.
Dobrý den, otázka spíš zní, jestli udit chcete nebo nechcete, jestli chcete mít domácí vlastnoručně uzené nebo nechcete... já myslím, že až uvidíte a ochutnáte výsledek, už Vás to nepustí :-) já všem doporučuji vlastní výrobu, člověk v tom nechá kousek srdíčka, za zlomek ceny a navíc to hned nevzdá, když se dostaví nějaké počáteční nezdary :-) ... ale to jste asi slyšel nechtěl :-D Pokud tedy opravdu nevíte, šel bych asi do nějaké levné elektrické plechové, např. zde: www.udirnashop.cz/pozinkova-padesatka/ , jsou jednodušší na ovládání a nedá se toho tolik pokazit, nicméně tyto nejlevnější také nefungují optimálně, většina lidí si je vylepšuje... jinak za normálních okolností bych Vám doporučil určitě dřevěnou, ideálně kombinovanou, která umí klasické uzení i elektro ;-)
@@kruldaj Asi máte pravdu udit budu. A to chce si nato udělat čas vyrobit si vlastní, holt to nebude zítra. Díky za radu.
@@martinsacha3229 Ono čekat než se to vyudí asi nebaví nikoho :-D ale ten výsledek stojí za to :-) můžete klidně napsat do nějaké skupiny na FB, tam by Vám mohl někdo i vyrobit nebo prodat pěknou dřevěnou udírnu :-) stačí napsat
Ešte k tomu by pasoval pohárik dobrej slivovičy, ináč paráda, určite vyskúšam tvoj recept
To si piš, souhlasím ;-) díky moc, fakt to stojí za vyzkoušení ;-)
..jsi šikovný pionýr ..co by se stalo kdybych to maso neomy od koření ?? P.S věřil jsem v německou dokonalost ..ale ,až tak dobré sem nečekal
kdyby jsi to neopláchl, tak by se to nedalo jíst, jak by to bylo slané a kořeněné :-D věř, že za ty 3 týdny si toho maso vezme dost ;-) ... já, co se týče jídla, v Německo moc nevěřím, jak jsem řekl ve videu, jedl jsem všemožné německé odpornosti, od kariwurst po jagerschnitzel, ale v tohle jsem věřil, protože tam jsou samé dobré věci, a výsledek to potvrdil :-)
..myslel jsem dokonalost toho šneka...jak jednoduché ale učinné
@@frantisekmrazek5921 Tak tak :-)
Dobrý seper. Zkusím udělat. Můžete mi prosím na mail napsat jakou to máte tu vyluovačku.. m také jednu, ale ta tak dobře nevylučuje. Diky moc
Vladislav
Jsem rád že je líbí 🤠 mám vakuovačku Silvercrest z Lidlu
Já na koření i na bobek používám "Tríštivý mlýnek na kávu", a udělá to jako kafe.
ano, to by asi šlo :-) já už teda sehnal nové koření i bobkový list mletý a zbytek dělám ve hmoždíři ;-) předtím jsem ho ještě neměl...
@@kruldaj v pohodě, já jen kdyby náhodou, já si takhle namlel na svíčkovou vzalo to všechno bobek nové koření pepř, tymián, jalovec, hlavně že se tam nic neucpe jen tam litá ta vrtulka a pak se to vyklepe a vytře ubrouskem 👍👍👍
cca 400Kč a je to napořád.
To koření?
Vypadá to super 😁
Díky za pochvalu, máš to v popisku pod videem ;-)
mozem poprosit gramaz na koreniny? dakujem
Máte to všechno v popisku pod videem 😉 dejte vědět, jak vám to chutná, uzení zdar! 🤠
@@kruldaj dakujem udiaren nahrievate el.spiralou nie som si isty...
@@2403gb není zač, nahřívání spirálou je dnes běžná věc, jen je potřeba dbát na dostatečný odstup a odstínění vyzařovaného tepla od pláště udírny ;-)
No,je pravda,že som to celé nevidel, ale ☝️aj to bude.Skratka super, udiaren mám a väčšiu 🤫🤫🤫Takže u mňa 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👌👌👌👌👌👌👏👏👏👏skrátka super,čo dodať =závisť?😉😉🤫🤫🤫🤫nech sa darí. Jedine čo môžem vytknúť je :a pivo bolo kde?!😂😂😂😂😂
Díky moc za super reakci 🤠 pivo jsem měl doma, ale příště napravím 😂
@@kruldaj No to dúfam s tím pivom 😉 kurva tak by som si dal taký bôčik .Narobil si chute .Tak nech sa darí👍👍👍👍
proč na to koukám ve dvě ráno ??? ted už neusnu.
Jsem rád, že se líbí :-) .. jó hochu, ideální medikace je pár plátku tohoto před spaním a spíš jak budulínek :-D
Kdy bude další video?? jinak Tě lidi nebudou odebírat.Nebo schaníš dobrý recept na to pivko
Budu se snažit co nejdřív, bohužel není čas 😔 ... dokud bylo hezky potřeboval jsem pracovat venku a věnovat se rodině, videa na YT nedělám pro peníze 😉 ale už mě to taky štve, že jsem delší dobu nic nevydal, neboj určitě něco za nedlouho bude 😉
Toto spravím na grilu, udenie je o inom, promiň
V pohodě 🤠Toto je německý styl uzení... něco jiného než na co jsme zvyklí 🤠 a co dýmbox? Ten uznáváš?
...zduř toho šneka jsem viděl na Aliexprresu několik druhu 16-18 dolaru
Já si to raději vyrobil.. 😉
Čus.Poslední věc.Kde seženu ty piliny
Normálně to objednávám u Herolda 😉 jako vše ostatní
Neviděl jsem ten slibovaný popisek kolik jakého koření a soli
Je to v popisku pod videem, ty to nevidíš?
Čerstvý česnek! A kmín celý! A žiadne vakum. Obracať, keď robíš sebe! Lodňa, koryto, dla množstva. Nechcem radiť, no natural je natural. Abo si kúpim mrazák, aby mohol udit v lete
Toto je německý recept, mleté koření vždy lépe prostoupí masem.. nevím co máš proti vakuu, na tom přeci není nic špatného, máš zaručeno že se ti to nezkazí 😉
Marek Janík - Autem jezdíš? Nebo jezdíš do práce na koni? Telefonuješ mobilem? Nebo vysíláš kouřové signály? Proč haníš modernější technologii, která je bezpečnější a pohodlnější a na výsledku práce nic nemění?
@@janpluhar7762 Bezvadná odpověď..!!! Přesně tak, já udím od roku 1963, měl jsem různé udírny ale před pár lety jsem "dostal od Ježíška" na přání elektrickou s termostatem, udělal hada a od té doby neznám nic lepšího, jednoduššího..a jenom lituju promarněné roky s klasickým uzením..!!!
Proč jsi to tak oplachnul????To ztratilo chuť
😂 koukám ty jsi expert... proto se uzené nakládá po dlouho dobu.. aby natáhlo to koření a sůl do sebe.. 😂 ty tam tu sůl necháváš? Tak to ti přeju dobrou chuť.. a ideálně každý sousto ještě zajíst lžičkou soli.. 😂
dobrou chuť bože muj s pragandou xD
Á další pokrytec... 😂