Ahoj, Jirka z Vysočiny. Díky za další video. Udím pár let, ale naučil jsem se opravdu tu dusitanovou sůl přesně odměřovat na každý kousek. Dávám tak 18 gramů. I když třeba na krkovičku dávám ještě jiná koření ( najdi si na webu „ bůček na německý způsob), tak prvně nasolím, potom přidávám koření. Ale ona každá ta sůl je trochu jinačí, takže doporučuji kupovat od stejného výrobce a doladit si to podlé své chuti. Vyzkoušel jsem i mleté Wasabi, taký dobré. Příště zkusím i třeba křen, nebo pesto s medvědího česneku.
Dobry den. Jak mislim, to je opravdu jednoduchy recept, protoze dokonce velmi neumnely zacinajiciji kuchar zmuze prepravit takove luxusni jidlo, jak je. Jeste k tomu, protoze je chladne pocasi a takove chutne a, v miru tucne jidlo, muze ve skutecnosti zhret hladoveho cloveka a pridat mu dobrou naladu a mile ocekavani vasih dalsih videj. Prominte, prosim, za to, сo nejsou carek a hacikev v mojem komentaru, protoze jsem z Ruska a bydlim v Rusko, a tedy ne mam ceskou klavesnice. Jeste, protoze zkusim porad psat samostatne.
"Bůček je mercedes mezi masem" Karel Klouček Vytesat, do kamene 😊, nezbývá než souhlasit. My nasolujeme, necháme ve vakuu uležet, pak udíme. Menší dávky v Borniaku, větší v klasické zděné udírně. Opět excelentní video a prácička 👍 Děkuji. Ať se daří 😊
Paprikou a česnekem a klobáskouprostě nejde nic pokazit.Domácí špek pod vajíčka nebo do zelí je prostě bomba,to každému jídlu dodá jiný,lepší rozměry.😊😊😊
Pane mistr. K vánocům jsem dostal sadu KDS nožů od Vás, super věc, úplně happy, dárek D! A co se týče špeku. Před vánoci jsem udil, nestíhal jsem, Vy jste mi neodpověděl na fb kde sehnat iberijské sádlo, tak jsem nakonec to sádlo měl ve směsi pragandy a soli jen pět dní v lednici, bez vakua, potom jsem ho udil cxa 6 hodin, zapomněl jsem z něj sundat předem tu sůl, tak až hoďku před koncem omejt a zpět do udírny a vzniklo z toho co? Vzniklo z toho PORNO jídlo. Neskutečný Špek. Akorát slaný, mazat by se dal na chleba, prostě úžasný. Dík. A tohle v té paprice musím zkusit, hmmm. Čau 😊
Tak mi to nedalo a zkusil jsem to ale tedy netuším kde jsem udělal chybu,po uzeni 8 h při teplotě 80c jsem nedosáhl toho co na videu ,kořeni suché žádné krusta,zvedla se hodně slanost bucku
Super jednoduchý recept, děkuji za Vaše videa. Letos mám v úmyslu pořídit si malou udírnu na balkon. Nebude to sice na žádné dlouhé uzení, ale něco snad vyudím. Rád bych se zeptal, proč jste použil sušený česnek a ne čerstvý? Koupil jsem větší množství sušeného přidávám ho do jídel a není to ono. Lépe drží na mase?
Krásná práce🤤Žlučník by možná i protestoval, ale Febichol ho sklidní😁Mistře, prošel jsem na Eshopu KOŘENÍCÍ SMĚSI a narazil jsem na jeden nedostatek, který ale myslím zanedlouho nebude. A tím je sůl. Sakra drahá sůl🤨Anebo sakra drahé koření?🤔Každopádně by to chtělo doplnit o směsi bez soli a glutamátu. Když už si hrajeme na gram vs. váha😉Já osobně upřednostňuju směs jen z koření👌Tak ať se daří Mistře a já jdu na další video😉👏👏👋👋
Honzo shledni video o nejvetsim ceskem reznikovi ktery mel 500 zamestancu a nejvetsi vyrobny prodejny v australii. Hledej video o pan Chromy Australia best study. Treba se ti postesti ho pozvat na rozhovor😁
Kdysi jsem na slovensku na vojně ochutnal vařený paprikový špek,byl výborný. Když už to je zavakuovaný,což to uvařit v sous wide a pak obalit v paprice,nebo nejdříve obalit a pak uvařit. 70 stupňů 8 hodin? Máte zkušenosti s touto technikou?Já jsem takto vařil chobotnici a byla jak dort.
Podle jinyho youtubera @bradmantom (ucil sem se dle nej zachazet s udirnou atd tzn je to muj prvni 🥰 ) udim spek i bucek ne na teplotu , ale nechavam to v udirne oboje spolu na 75 C udit cca 11hodin a taky je to vzdy skvely, jen do dnesniho dne nevim , jestli je lepsi pred uzenim spek i bucek ovarovat nebo neovarovat, pac na chuti se me to zda stejny, co myslite vy Mistře?
škoda že to mam za vama přez celu republiku by za vama dojel a udelal domaci bulharku recept neprozradim to by vam ukazal na mistě nemusí to vedet každy sice tu nekdo napiše že ho zna ale každa je jína by ste se taky olizoval až za ušíma 😂😂 a davam tam salam ktery už ste dělali i se žakama
Já se na to jak to tam krájí nemůžu dívat....Udírnu mám teprve rozdělanou, no většinou s tím nemám problém, ale jak tam nad tím Mistr sbíhá svoje sliny a krájí to teplé...tak normálně jsem byl až vzteklej z teho jak bych si to dal taky
Odpovím za pana mistra 🙂 Uzená paprika se do některých výrobků parádně hodí, třeba do trhaného masa, ale v jiných může působit zvláštně. Mám neblahou zkušenost. Chce to vyzkoušet. V tomto případě je uzená asi zbytečná, když se i ta obyčejná vyudí s tím masem.
Ahoj, Jirka z Vysočiny.
Díky za další video.
Udím pár let, ale naučil jsem se opravdu tu dusitanovou sůl přesně odměřovat na každý kousek.
Dávám tak 18 gramů.
I když třeba na krkovičku dávám ještě jiná koření ( najdi si na webu „ bůček na německý způsob), tak prvně nasolím, potom přidávám koření.
Ale ona každá ta sůl je trochu jinačí, takže doporučuji kupovat od stejného výrobce a doladit si to podlé své chuti.
Vyzkoušel jsem i mleté Wasabi, taký dobré.
Příště zkusím i třeba křen, nebo pesto s medvědího česneku.
Dobry den. Jak mislim, to je opravdu jednoduchy recept, protoze dokonce velmi neumnely zacinajiciji kuchar zmuze prepravit takove luxusni jidlo, jak je. Jeste k tomu, protoze je chladne pocasi a takove chutne a, v miru tucne jidlo, muze ve skutecnosti zhret hladoveho cloveka a pridat mu dobrou naladu a mile ocekavani vasih dalsih videj. Prominte, prosim, za to, сo nejsou carek a hacikev v mojem komentaru, protoze jsem z Ruska a bydlim v Rusko, a tedy ne mam ceskou klavesnice. Jeste, protoze zkusim porad psat samostatne.
"Bůček je mercedes mezi masem"
Karel Klouček
Vytesat, do kamene 😊, nezbývá než souhlasit.
My nasolujeme, necháme ve vakuu uležet, pak udíme.
Menší dávky v Borniaku, větší v klasické zděné udírně.
Opět excelentní video a prácička 👍
Děkuji.
Ať se daří 😊
Po dlouhé době zdravi Laďa.
Paprikou a česnekem a klobáskouprostě nejde nic pokazit.Domácí špek pod vajíčka nebo do zelí je prostě bomba,to každému jídlu dodá jiný,lepší rozměry.😊😊😊
Pane mistr to je prostě bomba žrádlo jen tak dál jste skvělej tým, už se na to chystám díky
Krásný pane Mistr jako vždy a kdo má udírnu. Bohužel každý to nemá. Moc děkuji za super video. Ať se vám daří:-)
Už většina fanoušků
thank you
pěkné video dnes se dá vyudit skoro vše😀
Díky za super inspiraci 👍
Paráda super videá 👍🐷
Ste super, pozdravujem z Michaloviec 🇸🇰
To je lahůdka pěkná pracička 😉🤤
Pane mistr, vypadá to nadherně. 👍🏼🍻
Už se těším až vyzkouším. 😊😊❤
tvl ,to je luxus! 🤤
To je prej furt "vyndáme špeky, vyndáme špeky"... Já když vyndám špeky třeba na koupališti, tak na mě volají policii a ochránce zvířat! 🤣🤣🤣
Jj Kateřinka se vyzná to my víme.👍👍👍
Je skvělá holka jedna👍
Paráda Mistře!😉👍
... tak na velikonoce je to jasné 🙂🙂
Cokoliv uzeného je mojí posedlostí už od mala. Mě by snad chutnal i hadr na podlahu, kdyby mi ho někdo vyudil 😂.
Pane mistr. K vánocům jsem dostal sadu KDS nožů od Vás, super věc, úplně happy, dárek D!
A co se týče špeku.
Před vánoci jsem udil, nestíhal jsem, Vy jste mi neodpověděl na fb kde sehnat iberijské sádlo, tak jsem nakonec to sádlo měl ve směsi pragandy a soli jen pět dní v lednici, bez vakua, potom jsem ho udil cxa 6 hodin, zapomněl jsem z něj sundat předem tu sůl, tak až hoďku před koncem omejt a zpět do udírny a vzniklo z toho co? Vzniklo z toho PORNO jídlo. Neskutečný Špek. Akorát slaný, mazat by se dal na chleba, prostě úžasný. Dík. A tohle v té paprice musím zkusit, hmmm. Čau 😊
Tak to mám radost, ať se dílo daří
Fuuuuuuu brutal💯❣❣❣❣
Jsem po obědě a stejně se mi sbíhají sliny, už vás nebudu sledovat, končím 😀 (vtip)
Tak u mě zapracoval pavlův syndrom..noo to musíme taky udělat.
Tak mi to nedalo a zkusil jsem to ale tedy netuším kde jsem udělal chybu,po uzeni 8 h při teplotě 80c jsem nedosáhl toho co na videu ,kořeni suché žádné krusta,zvedla se hodně slanost bucku
Super video. Mistr Honza by už mohl dělat profesionálního moderátora.
hergot nemám udírnu, ale budu muset ten buček vyzkoušrk vyudit v keramickem grilu
Super jednoduchý recept, děkuji za Vaše videa.
Letos mám v úmyslu pořídit si malou udírnu na balkon. Nebude to sice na žádné dlouhé uzení, ale něco snad vyudím. Rád bych se zeptal, proč jste použil sušený česnek a ne čerstvý? Koupil jsem větší množství sušeného přidávám ho do jídel a není to ono. Lépe drží na mase?
Slo by nekdy video jak vyudit celou kytu? Děkuji
Krásná práce🤤Žlučník by možná i protestoval, ale Febichol ho sklidní😁Mistře, prošel jsem na Eshopu KOŘENÍCÍ SMĚSI a narazil jsem na jeden nedostatek, který ale myslím zanedlouho nebude. A tím je sůl. Sakra drahá sůl🤨Anebo sakra drahé koření?🤔Každopádně by to chtělo doplnit o směsi bez soli a glutamátu. Když už si hrajeme na gram vs. váha😉Já osobně upřednostňuju směs jen z koření👌Tak ať se daří Mistře a já jdu na další video😉👏👏👋👋
Honzo shledni video o nejvetsim ceskem reznikovi ktery mel 500 zamestancu a nejvetsi vyrobny prodejny v australii. Hledej video o pan Chromy Australia best study.
Treba se ti postesti ho pozvat na rozhovor😁
Kdysi jsem na slovensku na vojně ochutnal vařený paprikový špek,byl výborný.
Když už to je zavakuovaný,což to uvařit v sous wide a pak obalit v paprice,nebo nejdříve obalit a pak uvařit.
70 stupňů 8 hodin? Máte zkušenosti s touto technikou?Já jsem takto vařil chobotnici a byla jak dort.
Borec❤❤❤
Slintam 🎉
😊
No to je pecka ještě že už nemám žlučník a těch rohlíku co k tomu padne no to pane mistr s takovou na tu plánovanou dietku moc nevypadá 😂
všetky treba vyskusat
👍
Teda pane mistr začínáte mě štvát🤣Ne delam si srandu vzdy u videí slintám😅
Je to super zdraví Matuš z Bardejova👍🥩🥓🔪
Podle jinyho youtubera @bradmantom (ucil sem se dle nej zachazet s udirnou atd tzn je to muj prvni 🥰 ) udim spek i bucek ne na teplotu , ale nechavam to v udirne oboje spolu na 75 C udit cca 11hodin a taky je to vzdy skvely, jen do dnesniho dne nevim , jestli je lepsi pred uzenim spek i bucek ovarovat nebo neovarovat, pac na chuti se me to zda stejny, co myslite vy Mistře?
Mistře mám dotaz. Kde kupujete tak hrubek špek????? Dejte mi číslo budu volat . Děkuji.
Měl by jste mít u sebe na stálo Edu a Míru 😊
Chci knížku "ano ,mistře!" (řezníky a jejich topky a nějaké povídání o Vás ) =)
Třeba jednou
Super, už udí celá rodina, dokázali byste udělat takový ten nakládaný/kořeněný bůček/špek co se obalí, uvaří, nechá týden v lednici a pak je skvělý?t
Už tu video podobné je, jmenuje se to zálesák
pratele counter: 12 😀
A už mi zase tečou sliny,budu muset sledovat s bryndakem
Ahoj zeptam se po 3tydnech co je zavukovane maso ho umivas od soli prsd obalovanim do cervene papriky
Po vyndání z vakua opláchnout vlažnou vodou??
Ano
škoda že to mam za vama přez celu republiku by za vama dojel a udelal domaci bulharku recept neprozradim to by vam ukazal na mistě nemusí to vedet každy sice tu nekdo napiše že ho zna ale každa je jína by ste se taky olizoval až za ušíma 😂😂 a davam tam salam ktery už ste dělali i se žakama
Sledovat videa je čím dál těžší. Při každém slovu "přátelé" dáme baňku a žádný díl jsme ještě nedokoukali do konce.
Stejná zkušenost 😂dokoukávam ze zaznamu
Pro mistra by byla krása vařit, on si umí vychutnat úplně všechno, krom teda toho separatu za 26kaček😅. To vyzrale maso vypadalo luxusně
Budou i videa pro nas bez udirny? Napriklad dusena sunka? Sunka v sunkovaru?
Ano budou
No pravdou je, ze se ti to tedy moc nesype 😄😄😄 ale co uz no
prosím o přesné (tak aspoň orientačně prosím )stanovení výše teploty v udírně / čas strávený v udírně !!! Děkuji
Se na to nemůžu dívat,dostanu strašnou chuť ,a potom nevím,co s tím😀🤦🏻
Já se na to jak to tam krájí nemůžu dívat....Udírnu mám teprve rozdělanou, no většinou s tím nemám problém, ale jak tam nad tím Mistr sbíhá svoje sliny a krájí to teplé...tak normálně jsem byl až vzteklej z teho jak bych si to dal taky
Jem dotaz proč neudíte klasický na dřevě a ne udit v elektrické udirně chce to i udit nad ohněm
dávam mínus za používanie plastovej dosky na krájanie
Plast je dnes už předepsán. Nesmí být dřevo bohužel
Zdravím, aká je to udiaren?
Borniak 150 na grilykrby.cz
Pane.mistr.dala.by.se.použít.zauzená.paprika.jinak.paráda
Odpovím za pana mistra 🙂 Uzená paprika se do některých výrobků parádně hodí, třeba do trhaného masa, ale v jiných může působit zvláštně. Mám neblahou zkušenost. Chce to vyzkoušet. V tomto případě je uzená asi zbytečná, když se i ta obyčejná vyudí s tím masem.
Moc.dékuji..za.radu.to.byl.jenom.takoví.nápad.
Co naplat, kam se na tohle hrabe brokolice 😆
Na zdraví všech veganů 😂
😋😋👌👌👍👍🙋♂️🙋♂️🇨🇿🇨🇿🇸🇰🇸🇰
🤪
Prosím vás tu udírnu máte elektrickou a můžete mi napsat prosím mi máme na střevo tak vás prosím máte to bonbovi mňam
Špek a bůček je prý jen jiné skupenství vody ???????????
Nad 60 by spadl z háčků špek s kůží?😅
S kůží samozřejmě ne, ale byl tam i bez
ja radši kotel
Skoda ze nelze poslat do Anglie
Není nic jednoduššího než vyudit v Anglii 😊
Ja si udim svoje ale de my spise o koreni atd V dubnu letim na moravu tak zase navstivim Maso Profit@@maxbiagi3091
Nechápu, jak někomu může chutnat špek.
Musíte to ochutnat teplé 👍
Trochu míň se a a a se
Amaterizmus...!
Jake drevo použivate na udenie??
Bukové dřevo nebo štěpky