안녕하세요. 고도칸 입니다. 영상에서 보셨듯이 저희 업장에서는 돼지구이를 초벌 및 훈연 과정을 거쳐서 손님상에 나가는데요, 이때 생솔잎이 아닌 송진이 제거된 식용 건조 솔잎으로 훈연해 나가고 있습니다. 건솔잎은 고기의 잡내를 한번 더 제거하고 은은향 솔향과 함께 정육의 맛을 극대화를 시키기 위하여 개발된 고도칸만의 차별화된 전략이오니, 오시는 모든 손님분들께 새로운 시스템, 새로운 맛의 경험을 선사해 드리고 싶습니다. 2022년 매장 오픈 이후 정말 열심히 성실히 바쁘게 움직였습니다. 고도칸의 귀는 열려있습니다. 정육왕님의 방문과 여럿 피드백을 참고해 더 맛있고 더 좋은 식당이 되기 위해 노력하겠습니다. 영상 업로드 이후 관심 가져주시는 모든 분들께 감사드립니다.
적든 많든 , 초벌이든 뭐든 솔잎은 쓰면 절대 안됩니다. 침엽수 계열은 태우면 타르 성분이 많이 나옵니다 당장 죽지는 않겠지만 건강에 안좋습니다요 소나무로 숯을 잘 안만드는 이유도 여기에 있어요. 불이 잘 붙는 성질과 향은 좋지만 검은연기 발생이 심해서 고기가 쉽게 검어져요 어쨋든 훈연에 솔잎을 안쓰는 이유가 있습니다. 송편할때 깔아서 찌거나 한두번 혼자 해먹는거 아닌이상 돈받고 파는거면 절대 안쓰는게 좋을텐데... 사람들이 불편해하는게 당연해요 훈연을 시키는데 태우고,연기발생 자체가 좋은건 아니지만 짚이나 숯으로만 초벌하는 이유가 있음
정육왕 식당리뷰 컨텐츠 "장단점 분석" 은 영상 뒤에 항상 있으니 꼭 참고해주세요. ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 여름철 무더운 날씨 일수록 전국적으로 돼지고기 원육의 편차가 심하고 맛이 조금 떨어질때이니 식당 다니실때 참고하세요. ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 구독자분들의 좋아요 댓글 큰 힘이 됩니다~ 영상 재밌게 시청해주세요. 항상 감사합니다.
제가 처음 방문했을때 정육왕님이 촬영중이셨습니다. 언제 후기가 올라오나 기다렸는데 이제야 올라오네요. 저는 개인적으로 고기맛의 메리트는 느낄수 없었고 반찬은 일반 식당에서 느낄수 있는 기본정도의 맛이었으며 조금 자극적이다는 느낌이 들었습니다. 또한 가격이 다소 서비스면이나 밑반찬 고기 맛에 비해 비싸다는 느낌이 들었습니다. 저는 다시 방문하지는 않을거같습니다. 접근성 편한곳에 충분히 이정도 가격의 맛있는 음식을 접할수 있는곳은 많기 때문이죠. 실제로 다녀온 후기입니다.
@@dhcivh- 답글 다신분들이 오해하는게 흔히 쓰는 숯들은 나름 오래구워놓은거라서 검탄이 아닌이상에야 괜찮습니다. 검탄도 저거에비하면 나은거구요. 다만, 숯에 떨어진 고기기름이 타고올라오는게 안 좋은거죠. 근데 솔잎은 이야기가 달라요. 훈연도 좋지 않은편인데 솔잎이나 침엽수를 저렇게 바로 태워서 하는건 좋지 않죠. 통상 훈연용 목재를 사과나무 참나무 같은걸 쓰는 이유가 있고요, 다들 하는 이야기가 이거나 저거나 매일반이라는 식으로 이야기하시는데 그렇게 안먹어봐서 그런거죠. 흔히 쓰는 훈연 목재들도 제대로 숙성 안한채 훈연 강하게 해놓은 고기를 몇번 먹고나면 속이 매우 불편합니다. 겪어보면 다릅니다. 도둑질과 강도짓을 같은 나쁜짓이라고 이야기하는것과 무슨 차이가 있을런지. 그리고 장시간 하는건 아니여서 엄청 나빠보이진 않지만, 핵심은 향이 많이 나지도 않는데 굳이 해야하나 인거죠.
여기 진짜 맛있어요!! 제일 중요한 고기자체가 신선하고 좋아서 갈때마다 너무 맛있게먹고 분위기도 고기집같지않아서 좋은 가게라 생각해요. 한번 초벌하니 직접 구워서 귀찮다는 개념보다는 따뜻하게 바로바로 맛있게 먹는다는 기분이 들구요, 사장님도 직원분들도 친절하시고.. 꼭 한번 맛보러 와보세요👍👍
![25년 동안 꼭꼭 숨어있던 숯불 오겹에 또대급 혜자 김치찌개 맛집 공개합니다 [남양주 맛집]](http://i.ytimg.com/vi/tQhDfxk4cQE/mqdefault.jpg)
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안녕하세요. 고도칸 입니다. 영상에서 보셨듯이 저희 업장에서는 돼지구이를 초벌 및 훈연 과정을 거쳐서 손님상에 나가는데요, 이때 생솔잎이 아닌 송진이 제거된 식용 건조 솔잎으로 훈연해 나가고 있습니다. 건솔잎은 고기의 잡내를 한번 더 제거하고 은은향 솔향과 함께 정육의 맛을 극대화를 시키기 위하여 개발된 고도칸만의 차별화된 전략이오니, 오시는 모든 손님분들께 새로운 시스템, 새로운 맛의 경험을 선사해 드리고 싶습니다.
2022년 매장 오픈 이후 정말 열심히 성실히 바쁘게 움직였습니다. 고도칸의 귀는 열려있습니다. 정육왕님의 방문과 여럿 피드백을 참고해 더 맛있고 더 좋은 식당이 되기 위해 노력하겠습니다.
영상 업로드 이후 관심 가져주시는 모든 분들께 감사드립니다.
응원하겠습니다 ^^
영상보고 방문해봤는데
저희는 엄청 맛있게 먹었습니다~
가게 인테리어도 좋고
사장님도 친절하시고
반찬들도 맛있구요
꼭 한번씩 드셔보시길 추천드립니다
적든 많든 , 초벌이든 뭐든 솔잎은 쓰면 절대 안됩니다. 침엽수 계열은 태우면 타르 성분이 많이 나옵니다
당장 죽지는 않겠지만 건강에 안좋습니다요
소나무로 숯을 잘 안만드는 이유도 여기에 있어요. 불이 잘 붙는 성질과 향은 좋지만 검은연기 발생이 심해서 고기가 쉽게 검어져요
어쨋든 훈연에 솔잎을 안쓰는 이유가 있습니다. 송편할때 깔아서 찌거나 한두번 혼자 해먹는거 아닌이상 돈받고 파는거면 절대 안쓰는게 좋을텐데...
사람들이 불편해하는게 당연해요
훈연을 시키는데 태우고,연기발생 자체가 좋은건 아니지만 짚이나 숯으로만 초벌하는 이유가 있음
침엽수목과 입사귀는 불에타면 해롭습니다. 참나무와 사과나무들을 쓰는건 이유가 있죠
해로운게 맛있는 법
왜 해로워요?
@@hhcc1044 타르 성분이 많이 생긴다고 하네요
@@hhcc1044 솔잎과 소나무에는 송진성분이 있는데 이성분이타면 안좋은 성분이 나와요.. 송편처럼 찌거나 고기구운후 레스티할때 허브처럼 고기위에 올려두거나 하는건 가능합니다.
잎
정육왕 식당리뷰 컨텐츠 "장단점 분석" 은
영상 뒤에 항상 있으니 꼭 참고해주세요.
ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ
여름철 무더운 날씨 일수록
전국적으로 돼지고기 원육의 편차가 심하고
맛이 조금 떨어질때이니 식당 다니실때 참고하세요.
ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ
구독자분들의 좋아요 댓글 큰 힘이 됩니다~
영상 재밌게 시청해주세요.
항상 감사합니다.
제가 처음 방문했을때 정육왕님이 촬영중이셨습니다. 언제 후기가 올라오나 기다렸는데 이제야 올라오네요.
저는 개인적으로 고기맛의 메리트는 느낄수 없었고
반찬은 일반 식당에서 느낄수 있는 기본정도의 맛이었으며 조금 자극적이다는 느낌이 들었습니다.
또한 가격이 다소 서비스면이나 밑반찬 고기 맛에 비해 비싸다는 느낌이 들었습니다.
저는 다시 방문하지는 않을거같습니다.
접근성 편한곳에 충분히 이정도 가격의 맛있는 음식을
접할수 있는곳은 많기 때문이죠.
실제로 다녀온 후기입니다.
타르가 나와서 건강에 해롭다는 말이 있는데 감수하고도 먹을만큼 맛이 있을까요
침엽수 연소시 연기에 타르성분 나옵니다 한두번은 상관없어도 자주 먹게되면 건강에 이상옵니다
그럴듯한건 다 해봤어 같은 느낌을 받네요
곁가지 다 빼고 핵심 메뉴만 남기고 그걸 최고 완성작으로 집중하면 좋은 결과 얻지 않을까합니다
솔잎 태우는건 별론것 같아요. 타르성분이 많아 안하는게 좋을듯 한데, 향도 많이나지않아 불필요한데 굳이 타르 묻혀서 먹는 느낌.
타르나 건강 신경쓰면 숯에다가도 궈먹으면 안됨ㅋ
@@카르페디엠-n3u 숯이 타르보다 안 좋은 가요??
@@dhcivh- 숯이나 솔잎이나 거기서 거기에요
솔잎 타르성분 신경쓸꺼면 숯에서도 구워먹지도 못해요 ㅋㅋ
@@dhcivh- 답글 다신분들이 오해하는게 흔히 쓰는 숯들은 나름 오래구워놓은거라서 검탄이 아닌이상에야 괜찮습니다. 검탄도 저거에비하면 나은거구요. 다만, 숯에 떨어진 고기기름이 타고올라오는게 안 좋은거죠. 근데 솔잎은 이야기가 달라요. 훈연도 좋지 않은편인데 솔잎이나 침엽수를 저렇게 바로 태워서 하는건 좋지 않죠.
통상 훈연용 목재를 사과나무 참나무 같은걸 쓰는 이유가 있고요, 다들 하는 이야기가 이거나 저거나 매일반이라는 식으로 이야기하시는데 그렇게 안먹어봐서 그런거죠.
흔히 쓰는 훈연 목재들도 제대로 숙성 안한채 훈연 강하게 해놓은 고기를 몇번 먹고나면 속이 매우 불편합니다.
겪어보면 다릅니다.
도둑질과 강도짓을 같은 나쁜짓이라고 이야기하는것과 무슨 차이가 있을런지.
그리고 장시간 하는건 아니여서 엄청 나빠보이진 않지만, 핵심은 향이 많이 나지도 않는데 굳이 해야하나 인거죠.
따라해볼랫다가~~덕분에 참고합니다^^~감사용^^~
흠...초벌향이 거의 안나면 굳이 메리트가 있나 싶네
손이 정말 많이 가는 시스템이네요. 고깃집인지 요리집인지 모를정도의 일품요리들.새로운 도전인듯
트랜디한 고기집이네요!
저같이 혼밥러 매니아에게는 굉장히 좋은 고기집인것 같습니다. 다시한번 정육왕님의 날카로운 분석에 또 한번 놀라구요. 영상 잘 보았습니다. 항상 많이 배워갑니다.
저걸 훈연이라고 할 수가 있는건가요... 그냥 라이타불로 끄슬리는 수준이네 ㅋㅋㅋㅋㅋ
이야.. 🤦 직이줍니다.
멋진 영상 감사드립니다. 👍
솔잎처럼 침엽수에는 발화시 발암물질이 발생된다고하는데 2차훈연때 솔입을 태워서 한다니 걱정되네요..
특이한 고깃집이네요 잘보고 갑니다
연기가 아니라 불에 익히는데 어떻게 훈연이 되죠. 가오픈 기간에 인스타에 올린 사진에 연기로 향을 입히는거 봐선 잘못된 서비스를 받으신 것 같기도 하네요.
불이 나면서 연기가 나니 훈연이 입혀지는거겠죠.
님보단 저 유튜버가 더 전문가 같아보이는데 아는척 그만하시구 그냥 보시죠
@@안진환-l2n 불위에 재료를 대는건 훈연이라고 말하면 안됩니다
@@_sum__mer_ 훈연은 연기를 피워 그을린다는 뜻도 있어요.
님이 말하고싶은건 연기로 익힌다는거겠지만 그 뜻 말고도 이런뜻도 있습니다.
좀 찾아보세요 모르시면요
@@안진환-l2n 사전적 의미를 논하고 싶으세요? 여기 고기 먹고 보는 채널 아니에요? 그럼 조리법에 대해서만 얘기해야지
@@_sum__mer_ 사전적 의미를 논하자는게 아니라 님말과 다르게 훈연이라는 뜻이 있고 이것도 조리법에 하난데 왜케 자꾸 자기 생각만 맞다고 우기고싶어서 빽빽대셔요.
성격 참 별나네. 사람이 모르는거 알려주면 받아들일생각은 안하고 본인이 맞다고 그렇게 우기고싶으심?
솔잎쓰고싶으면 솔잎을고기랑같이 살짝쪄서 손님상에 내던가 솔잎가루를 소금에 섞어서 조합하는것도...
영상 고맙습니다~🥰
오!!! 저희 동네에 이런데가 있었을 줄이야 ㄷㄷㄷㄷ
꼭 한번 가봐야겠네요!
솔잎은 초벌보다는 마리네이드가 더 효과적일것 같습니다
k-허브
안산. 제주삼육돈 연탄초벌. 한번. 드시죠. ㅎ
선출첵 후감상
🤩🤩🤩
?? 저녁때 운동하러 가는 길에 보이는 곳인데 볼때마다 웨이팅한번도 못본거 같은데 맛집맞나요?
돼지튀김 자르고 나서 당근 텍스쳐 큰거보고 백퍼 안익었다고 확신함ㅋㅋㅋㅋㅋ
한번 볶아서 넣던가 해야하는데
요즘 잘게 써는 좋은기계많은데 ㅋ
오 고기 맛나겠어용
시행착오를 많이 겪고있는 식당같네요. 잘 되시길 바랍니다.
칼질이 저게 맞아??
티스 파이팅
형님 젠몬 쿠보c1클리어 써주세요
이름은 처음들어보는데 비싸네요 돼지치고는 어떻게알고 가신거지.. 생긴지 얼마안된곳같은데
장갑이 아쉽네... 초벌떄는 몰라도 커팅할땐 다른장갑 이용하시길...
봉성돼지숯불구이 드시러 함 오이시소~
역시 고기집은 고기가 젤 중요하고 불판을 비롯한 불만 좋으면 다른거야 그야말로 부수적인것일 뿐이네요.
처음으로 안가보고 싶은곳 등장!
정육왕님 모든고기 등등 자영업준비 하는 모든사람들 백과사진
고깃집 이름이 고독한 사람들 오셔요 하는 느킴이네요!ㅎㅎ
친구랑 저 앞에 지나가면서
졸라 고독하구만 생각나던데
안에 다 커플들이라서
ㅋㅋㅋㅋㅋ솔잎초벌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ밥굽남아저씨도 솔잎초벌했엇는데
2차가 솔잎훈연인가요? 훈연이면 연기의 열기만으로 해야지요
훈연 흉내만 냄, 의미 없는 과정
짚불구이도 저런식으로 하는데 짚냄새 많이나던데 의미없진않은듯 그냥 훈연이아니고 초벌 개념인듯 훈연이였음 뭔가를 덮어서 연기를 가뒀을듯
저도 솔잎에 먹어보진 않았지만 정육왕님이 말하신것처럼 솔잎 연기로 진하게 훈연하면 오히려 별로일것같음ㅋㅋㅋㅋ사장님이 향이 은은하게 나도록 의도해서 저런거일수도있고, 아니면 인스타 마케팅용으로 저랬을수도 있을듯.
@@음-w4v 저건 직화고 짚불은 작열연소하면서 나오는 복사열이랑 연기로 익히는거에요 불이 직접 닿는거랑은 완전히 다릅니다
근데 문제는 솔잎은 태우면 좋지 않다고 하네용
여긴 그닥 같네요 영상 다 봤는데
돼지야채튀김 뭥미🤤
고급집이라 그런지 가격대가좀 있네요
돼지고기에 훈연하는건 2인분 정도면 충분함 그 뒤부턴 기름기에 물리는게 아니라 향에 물려버림
솔잎 훈연을 짚불구이 하는것처럼 연기로만 해야합니다
법으로 정해진건가요?
@@1973_Han_ga_bal_hi_mo 헌밥이요?
@@gomahara6558 법 타령하는사람치고 지 인생 똑바로 사는 사람 못봤다
@@뿅뾰오뿅뵹 하.. 요새 왜들그러냐 웃자고 한말인데
@@뿅뾰오뿅뵹 그것도 책에 나와있는건가요?
불에 직화 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
퍼포먼스가 무지해서....저렇게 하는건 진짜 안좋은데
뭔가 정육왕님이 고깃집 차리면 리얼끝판왕일듯!.!
음..?
솔잎을…?
태운다…?
솔향이 호인 사람은 드물죠
잠시 호기심에 가볼수도 있을듯
ㅎㅎㅎ
미쳤네
특이하긴하네 ㅋ ㅋ
예전 철근석쇠 사용하는 그런 느낌이네… 쇼만 생각하는 정육왕님도 아실텐데….
저도 이거보면서 철근석쇠 소개한거 생각났어요
저만 이런생각하는게 아니군
@@고도르-i9z 찾아보니 요즘은 다 인증받고 나오는 제품들도 있더라구요!
뭔가 다 잘못하고 있는 식당인것 같은데? 왜 솔잎을 태우지
솔잎으로 초벌이라? 그냥 없는 개념인데..
침엽수에 불을 붙여서…? 음 난 모르겟네
가격대는 뭐 괜찮은거같고, 단지 훈연은 아닌거같네요. 연기에 입히는게아니고 그냥불에다 하는거같아서..타르그런건 솔직히 맨날 3끼를 저 고깃집에서 고기를 10인분씩먹을거아닌이상 그냥 컵라면 먹을때 나오는 환경호르몬 이랑 차이없을거같고요. 그냥깔끔한가게에서 고기먹고싶은 혼밥러들에겐 나쁘지않다고보네요
좋은 고기들은 음식점에서 다 가져가니 마트 고기가 정말 맛이 없어졌어요.. 여름이라 더 그렇기도 하고요. 집에선 대패만 먹기로 결심함.
돈을 많이 주면 됩니다
이마트 가세요 이마트에는 좋은 고기 많음
아 면장갑 뭐하는짓? 좀 비싼소고기집 갓더니 면장갑잘린실 나오고난뒤 완전별로임 깨끗하지도 않고
닷지 테이블로 혼밥 혼술러 또는 2명까지에게는 좋겠는데 솔향초벌이 사치일것 같네
ㅋㅋ
고기집은 고기가 무조건 맛있어야함, 왈왈
냐하 ㅇㅅㅇ... 삼겹 항정 가브리 갈비... 츄릅... 다 좋아하는 거만 ㅠㅠ
우리동네잇다면 난자주갈거같은데? 저찌개와 밥이 메리트가 크게느껴지네
솔잎향은 없지만 가격이 싸네요
180g 기준이니 싸지도 비싸지도 않은 가격인듯요
고기구운 그으름낀 목장갑을
그대로 끼고 고기를 썰어버리네요...
그럴바엔 그냥 썰지말고 집게로 집어서 덩어리채로 서빙하는게 나아보이네요...
그리고 그냥 소금,후추만 살짝 쳐서
초벌하는게 나아보이네요...
정육왕을 잘 아는 사람이라면
‘굳이 갈’ 이라는 집인건 맞는거 같습니다.
다만 이 날만 저조 할 수도 있겠습니다.
잘 봤습니다 :)
목장갑 거슬리네
서울이아니네
1
몸건강 걱정할꺼면 일딴 삼겹살을 먹지마. 담배도 피지마 타르가 걱정되면.
여기 진짜 맛있어요!!
제일 중요한 고기자체가 신선하고 좋아서 갈때마다 너무 맛있게먹고 분위기도 고기집같지않아서 좋은 가게라 생각해요.
한번 초벌하니 직접 구워서 귀찮다는 개념보다는 따뜻하게 바로바로 맛있게 먹는다는 기분이 들구요,
사장님도 직원분들도 친절하시고.. 꼭 한번 맛보러 와보세요👍👍
거 프로불편러들 드럽게 많네..
근데 솔잎을 불에 태우면 안된다는건 맞는 이야기라 문제가 될 수 있다고 봐용
너 가서 많이 먹어라
ㅋㅋㅋ 아가리벌려라