Tortas Ahogadas|Receta Del Birote Fuera De Jalisco (Historia Y Origen) 🇲🇽

Siempre me dijeron que el birote no se podía hacer fuera de Jalisco, pues aquí está esta receta de Torta Ahogada, aunque si te encuentras en Guadalajara te recomiendo que vayas a mi panadería favorita con Doña Carmelita en la siguiente dirección, y me la saludes:
Calle Gral. Eulogio Parra 1513
Calle Gral. Eulogio Parra 1513, Santa Teresita, 44600 Guadalajara, Jal.
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Receta para cuatro birotes de 150G:
250G harina blanca
70G o ML de agua
10G sal
12G azúcar
400G Masa Madre bien activa, es decir que parezca mousse, si la sacas del refri, alimenta con partes iguales de harina y agua para "alimentarla", y déjala reposar hasta que doble tamaño.
1G o una pizca de levadura seca
Mezclas todos los ingredientes, amasas sobre una superficie hasta que la masa sea manejable y tersa, o la puedas estirar y ver luz através de la membrana de masa sin que se rompa, toma de 5-10 minutos amasando.
Dejas reposar por 2-4hrs o hasta que doble tamaño, divides en cuatro partes, das forma de birote o bolillo(difícil de explicar con palabras xD).
Dejas reposar por 1-2hrs más hasta que esponjen, y horneas con vapor a la temperatura más alta de tu horno por 15 minutos, retiras vapor y bajas la temperatura a 230°C, terminas de hornear por 15-20 minutos más o hasta que escuches un golpe hueco al golpearlos, lo que significa que ya están cocidos.
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Mis videos sobre la masa madre y la historia del pan, respectivamente:
• Cómo hacer el mejor pa...
• Hablemos de comer pan....
El video de la masa madre que menciono es:
• Mexico - Birote Sourdough
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