Ganache de chocolate branco para recheio e cobertura
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- Опубликовано: 18 мар 2023
- Ganache montada de chocolate branco para recheio e cobertura.
Ingredientes:
. 150g de chocolate branco;
. 50g de creme de leite.
Modo de preparo:
. Derreta o chocolate branco e após misture bem o creme de leite, deixe descansar por 4 horas, ou utilize a técnica de resfriamento rápido ensinado.
. Bata com o mixer ou na batedeira por aproximadamente 3 minutos.
. Deixe descansar novamente, pode ser em refrigeração se desejar acelerar o processo, e utilize. 
Развлечения
Adorei a aula
Que ótimo! Fico feliz Lucia!
De cara achei seu video muito longo, mas , ao longo do video pude perceber porque... Parabens cheio de dicas e com Ótima explicação.
Que bom que gostou😘
Excelente! 👏🏻👏🏻
Obrigada 😃
Gostei muito obrigado pela receita amei
Que bom que gostou
Parabéns 🎉
🥰
Gratidão 🙏 parabéns
🥰
Que aula maravilhosa
Muito obrigada. Que bom que você gostou.🥰
@@cakeschicmto linda a ganache chef❤
Me tira uma dúvida pfvr
Quanto de creme de leite para 200g de chocolate branco??😮😮
Adorei seu vídeo,tirou todas minhas dúvidas,obrigada!
Fico feliz,😘
Uau! Amei a ideia da pedra! Por favor, quais seriam os tipos de pedra com o melhor custo benefício pra comprar ?
Ola, que bom que você gostou, procure alguma que não seja porosa. Em relação a valores não sei lhe dizer.
Olá! Amei seu vídeo, bastante instrutivo! Posso adicionar coco desidratado nessa gachache para um recheio tipo beijinho de coco?
Pode sim 👍
Olá, como vai? Para adicionar o corante, qual seria o momento ideal ? Obrigada pelo vídeo. ♥️
Olá. Merece. Você pode adicionar o corante na hora que estiver misturando o creme de leite, ficará mais facil de incorporar.😉
Olá, essa receita serve para fazer contenção no bolo também?
Olá, podes usar sim.
Boa tarde tudo bem? Uma pergunta!posso colocar morango frescos?ou geléia do mesmo?e seria em qual momento antes de bater na batedeira ou depois que bater o ganache!?pois o aspecto depois que bateu!Pareceu bem mas saboroso!Obrigado Jesus abençoe 🙌👏👏😘🤗💋😍
Oi Isabel! Tudo bem! E com vc? Olha só, Você pode colocar geleia, o morango fresco não aconselho, muito perecível. Podes misturar na hora de bater, vai ficar bem cremoso. Dependendo da finalidade, tem que cuidar a quantidade de geleia, pode perder o ponto. Caso queira colocar bastante, diminua a quantidade de creme de leite😘
@@cakeschic Ok amada!Obrigado por me responder!Jesus continue abençoando a sua vida e saúde 🙌🤗💋😘
Oi vice disse que posso agregar aos poucos suco de fruta se ficou um pouco dura... pode ser suco de laranja??
Olá, se você desejar o sabor do suco de laranja, pode sim.😘
É possivel saborizar a ganache com nesquik dissolvido previamente no creme de leite?
Olá, é possivel sim, pode aquecer o creme de leite para melhor dissolver. bjus
Essa ganache é boa para cinta de contenção?
Olá, é boa sim, nem precisa bater novamente se desejar. Mas claro, tudo vai depender dos seus recheios tbm. bj
Deixo descansando as 4 horas na geladeira ou em temperatura ambiente?
OLÁ, vai depender da temperatura da sua cidade, se for frio pode ser em temperatura ambiente sem problemas, se for calor melhor em refrigeração. bj
Qual creme de leite usou? Qual o percentual de gordura do crene de leite?
Olá, eu utilizei o creme de leite de 17%, gosto do ccgl.bj
Será dá certo com chocolate ao leite de boa qualidade? Ou é só com chocolate nobre?
Dá certo com qualquer chocolate , usamos a palavra nobre apenas para diferenciar de cobertura fracionada. Mas, todo chocolate que estiver escrito na embalagem CHOCOLATE, é nobre. Se estiver escrito COBERTURA sabor chocolate, ai estamos falando de mais gordura do que porcentagem de cacau. Entao, sim. Voce consegue fazer, porem para cada tipo de chocolate, ao leite, branco ou amargo a quantidade de liquidos é diferente. QUanto mais solidos de cacau, mais liquidos tem que adicionar na ganache, qto menos solidos menos liquido, para chegar nesse ponto, claro. Bora fazer seus testes. bjus
oie, vou fazer só um pouquinho, mas não tenho mix nem batedeira, tem outra maneira de fazer?
Voce pode bater com o fouet!
Da pra usar en Entrement? Como ganache montee?
Dá pra usar sim, mas vai depender das texturas que você deseja no geral.😉
Acredito que com chocolate branco ao leite de coco e creme de 'leite' feito à base de castanha de caju, dê pra fazer uma versão vegana!
Cozinha é um laborátorio, vale os testes, faça uma pequena quantidade e veja como fica.🥰
Olá serve pra cobrir um bolo de quantos cm?.
Você precisa testar, mas eu consigo cobrir um bolo de até 13cm cm a quantidade passada no video. Tudo vai depender tambem da altura do seu bolo. Terias que testar.😉
Pode usar pra recheio de bolo ?
Pode sim 👍, mas pode ficar bem firme na hora do corte. Faça seus testes para ver se te agrada a consistência.
E qual dica pra deixar ele branquinho?.
OLá, Chocolate branco nunca ficará branco, a menos que você utilize cobertura. Porém, é possível você colocar uma micro gota de corante violeta e misturar bem, podes também utilizar uma pequena quantidade de dióxido de titânio, assim você vai conseguir deixar seu chocolate nobre, que tem a cor da manteiga de cacau, mais branco.😉
Posso bater a nata pura e misturar a ganache?
Nata? Voce deseja transformar em outro doce? Se for isso, Voce pode misturar sim, o ideal é misturar ja fria mas ainda mole.
Oiii o creme de leite pode ser de caixinha??
Pode ser sim, porém tem alguns que muda um pouco a textura.
Ela serve pra cobrir o bolo?
Olá. Serve sim, porem enquanto ainda estiver mais molinha, caso contrario vc não vai conseguir espatular, só fazer trabalho de bico.
Chef, a ganache ao leite vc sabe me dizer a quantidade?
Olá, tudo vai depender da textura final que você deseja para a sua ganache, cada tipo de chocolate leva uma qtdade de líquido, porém, oq vc precisa entender é que vai depender da porcentagem de massa de cacau que tem seu chocolate, qto mais sólidos de cacau (30%, 40%, 65%… ) mais liquido sua ganache vai precisar para ficar na textura ideal. Por essa razão, só vc mesmo testando com o chocolate escolhido por você. Faça o teste. A unica coisa que te garanto é que vai provavelmente mais 1/4 da quantidade dessa receita. Porém, tudo depende da marca do teu chocolate e qtdade de sólidos. Espero ter lhe ajudado😘
É possivel misturar com chantilly e rechear macarrons?
Eu usei assim mesmo para rechear macarrons, tem esse video aqui no canal tbm, mas se você desejar, pode utilizar tbm.😘
@@cakeschic vou dar uma olhada. Obrigada.
Posso atingir de preto ?
Podes sim. Sem problemas, o ideal é corante em po, assim você não perde o ponto da ganache. bj
Olá, gostaria de saber se pode ser feito c/ o chocolate fracionado...
Pode sim, porem pode ter que ajustar a quantidade de liquido da receita. Ai vc precisará testar.
Ok, obrigada pela atenção...
Pode bater vom emucificante
Se vc gostar de usar , pode testar sim.🥰
Será que daria certo agregar leite em pó antes de bater? Queria tipo uma mousse de leite em pó mas não quero aquela tradicional com manteiga ou emulsificante
Voce pode testar. Nunca utilizei, se vc quer tipo mousse, voce pode agregar um chantili batido no final do preparo para transformar em um mousse.
serve para rechear bolo a ganache montada?
Olá Geisa, serve sim, porem, pode ficar um pouco firme dmais, principalmente se gelado. O ideal é mexer um pouco nas proporções de creme de leite. bj
Serve para cobrir bolo?
Oi Marilia! Ela serva também, porém precisa ser um ponto menos firme que este para poder espatular e decorar o bolo.
Essa ganache não derrete no caloe
Olá, sim, se ficar exposta ao sol irá derreter com certeza, pois é chocolate nobre. Caso queira um pouco mais de sustentação para dias muito quente, terá que usar cobertura fracionada, porem as proporções de creme de leite mudará um pouco. bj
Vc só n explicou qual a potência do forno...grata
Uso na maxima, use na potencia que vc sente mais segurança para trabalhar com seu microondas, o intuito é derreter o chocolate sem queimar.
Faltou a porcentagem, tanto de chocolate para tanto de creme de leite, assim de olho acho que a receita vai dar errado
A receita está abaixo do video, nada é feito no olho, tudo tem receita, só rolar para baixo, confere.
Pode colocar corante líquido, poucas gotas?
Ola, claro que sim. Pode sem problemas. bj