Охотничьи колбаски полный рецепт и пошаговая инструкция
HTML-код
- Опубликовано: 1 дек 2024
- Охотничьи колбаски полный рецепт и пошаговая инструкция. Как просто приготовить дома охотничьи колбаски ( сосиски)
Оборудование для мясопереработки cutt.ly/WwLOpsht
Ингредиенты для колбас cutt.ly/ywKSpqDg
Автоматика для термо камеры купить cutt.ly/8NLSsKT
Купить автоматику для климатической камеры cutt.ly/9wLOpYRE
Ларисочка вы очень красивая девушка, ну что Вам стоит улыбнуться зрителям? Колбаса во вторых, главное подача 😁😃
Первый рецепт по которому я готовил охотничьи колбаски было это лет 5 назад.
Отличный колбасный канал !!!
Благодарим!)
peresmotrela mnogo kanalov s rezeptami kolbasi, no vashi mne nraviatsa oooochen, vasha zena Larissa ochen skromnaja no chydesniza, zolotie rychki, kak vam povezlo....!!!!
Ooochen zdy novih rezeprov!
Spasibo vam, vi molodzi!!!
😘😘😘🙋😋😋😋😋🙏💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜
Благодарю , успехов Вам !
Вспоминая свое советское детство я помню ,что моя мать очень часто готовила нам их по утрам и мы их малые с удовольствием лопали
Ларису, похоже в плен взяли.
Классные у Вас рецепты, зачёт!!! Но вот сейчас посмотрел ролик и он мне напомнил анекдот:
Лежит мужик отдыхает,
а жена дрова рубит.
Ему сосед говорит:
- А Ты чего это дрова сам не рубишь?
А он:
- А вдруг война, а я уставший…)))
Лариса у Вас фигачит, мешает, режет, набивает, вяжет, коптит..... А в конце дигустирует Данил и кошка Лиза.
Алексей Лазарев
Поддерживаю твою критику! Наверное с культурой у Даниилы никак, проблемка...
когда жена немая эт хорошо
Хорошо командовать , я тоже так хочу ))))) +колбаски
Обожаю ваш канал.
У меня есть несколько вопросов.
1.Можно ли приготовить без свинины и шпика а заменить допустим на баранье мясо и курдюк.
2.можно ли сделать обветрвание в духовке у меня коптильня на углях и очень тяжело держать такую низкую температуру.
3.можно ли использовать только обычную соль без нитритной
Заранее вам благодарен за ответ
Первые два вопроса, да можно, по поводу обычной соли, если не использовать нитрит натрия, колбаски получатся серого цвета.
@@DaniilPervachenko большое спасибо за ответ.
Я просто не могу найти у нас в Израиле нитритную соль если это только для цвета то не страшно
@@MrRuven27 не только для цвета, нитритка дает вкус особый, а конкретно привкус ветчинности, так что ее роль гораздо шире
Круто
А насадку в шприце надо было смазать растительным маслом,чтобы кишечка не рвалась и хорошо продвигалась. Лариса задолбалась подтягивать её!
Смазывали))
Даниил и Лариса здравствуйте, здоровья вам, счастья,.мы молодцы, я у вас учусь готовить сыры, хочу начать готовить колбасу, подскажите мне пожалуйста ,какой шприц купить, готовлю для семьи, но хочется взять нормальный, не совсем дорогой, советовали хакки, говорят лучше чем ванесса, но не знаю, как посоветуйте, у вас опыт
Кошка ест значит съедобно и вкусно.
Подскажите из чего у вас сделана коптильная камера ? Это витринный холодильник обшитый вагонной изнутри ?
Вот тут все ответы ) ruclips.net/video/-YoG0SQ6GcQ/видео.html
Здравствуйте! Подскажите, почему не получается одеть баранью череву на наконечник шприца? Диаметр стандартный 15 мм. Может есть какие то тонкости....
Тонкостей нету , это всегда геморно ! Смажьте цевку маслом и саму череву как бы продуйте . Как шарик надуваете , что бы наполнить воздухом , после этого будет проще . Но лучше потоньше цевку .
Вадим, для того, чтобы баранья черева хорошо одевалась на наконечник колбасного шприца, необходимо её подготовить следующим образом: после того, когда кишечка будет промыта, обычным медицинским шприцем введите внутрь неё 2-3 мл рафинированного подсолнечного масла и, зажав кишку между пальцев, прогоните его по всей кишке и пусть оно выльется через обратное отверстие. Таким образом внутренние стенки кишки будут смазаны и она хорошо оденется на наконечник шприца (цевку). Проверенный способ и работает безотказно-))) на вкус колбасы эта процедура абсолютно не влияет!
Потому что это не черева а кишечка
кот у тебя класс
Кошка ведь...
Здравствуйте, скажите пожалуйста,а в духовке получатся?
Да
Почему готовите вместе, а дегустацию проводит один
Простите, я может не заметил, а процесс варки вы пропускаите ? Только обжарка с дымом и все, они не пересыхают ?
У нас не пересохли, получились вкусные
Будте добры подскажите в граммах специи
Сахар 1 гр. Перец чёрный 1гр.перец душистый 0.5 гр. Чеснок гранулированый 2 гр на килограмм сырья
Даниил, здравствуйте. Где можно увидеть рецепт в письменном виде. ?
Именно этого рецепта в письменном виде нет опубликованного
Спасибо за рецепт! Но так растянуто, так много повторяющихся фраз, ролики удобнее смотрятся до 10мин.
Кошка пробует, а Лариса в пролете.
Лариса не пробует, а сразу кушает)))
@@DaniilPervachenko
Ага, если ты её за стол пригласишь. В этот раз не пригласил. Совесть есть?
Таким шариком можно неделю 2м кишки набиват 😂.
Хорошее видео. Вот нитритная соль, я в одном видео смотрел что при горячей обработке продукта её можно не применять так как она становится ядовитой. При какой температуре эта соль безвредна. Аскорбинка её не заменит??? Спасибо!!!
До 90С она безвредна , да и соли мы предлагаем использовать в 5 раз меньше допустимой нормы . Аскорбинка в продуктах с горячей обработкой заменит , но в цвете Вы проиграете .
Так аскорбинка как и нитритная соль обеззараживает так??? И потери только в цвете готового продукта???
При горячем методе приготовления все бактерии погибнут от температуры. А для сырых колбас я рекомендовал бы только нитритку . Для вареных и варенокопченых нитритная соль нужна для сохранения цвета , без нее колбаса получится неприглядного серого цвета .
Даниил все у вас превосходно! Отправьте мне пожалуста рецептуры 1938 года на kovrik4@yandex.ru
Скачайте тут пожалуйста drive.google.com/file/d/1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk/view?usp=drivesdk
Что соль не идёт,и сколько? Спасибо
Колличество всех составляющих под видео
…"Фарш отправляем в холодильник на сутки на созревание" … "Наш фарш простоял в холодильнике ночь"
Сутки - 24 часа, ночь - 6 часов. Как-то несоответствует вроде, не?
мясо созреваем...
фарш созреваем...
колбаски созреваем...
да там уже на этапе фарша начнет киснуть...
зачем столько "созревать"-то)
Если не соблюдать правила, то конечно закиснет!)
кинте ссылку на кортилку где купить
Вы имеете ввиду коптилку ? Она самодельная . Вот тут вроде не плохие . gospodarstvo.in.ua/product-tag/koptilni-holodnogo-kopcheniya
ЛАРИСА УЛЫБАЙТЕСЬ И РАЗГОВАРИВАЙТЕ А ТО ТАКОЕ ВПЕЧЕТЛЕНИЕ ЧТО ВАС ЗАСТАВЛЯЮТ СИЛОЙ ЧТО ДЕЛАТЬ ВЫ ЗНАЕТЕ ПРОПАДАЕТ ОХОТА ЧТО ЛИБО ГОТОВИТЬ
Вот все ммм... как вкусно. Не спорю. Но копчение в этом ролике почти испортило продукт... ну может не испортило совсем, но кислый приакус есть. А дело в конденсате. Продукт мокреет в коптилке и не коптится. Посему вы об этом умалчиваете? Зачем тогда обсушка перед копчением? Или я не прав.
В видео указано, что перед подачей дыма в течение часа делаем обдув колбасок (за это время весь конденсат высыхает) и только потом коптим!
@@DaniilPervachenko 13 минут 12 секунда. Перед вытаскиванием все стекло запотевшее. Соответственно и колбаски в конденсате. Говорите одно, а показываете другое. Почему не признаете, что просто что то пошло не так. И колбаски с кислинкой.
Я не пойму зачем начали гонять титры в видео??? Мешает нормально смотреть процесс приготовления,и мне это мешает!!! Это видимо обращение к админам Ютуб канала!!! Не хотелось бы уходить из ютуба на другой канал!
Отключите титры в настройках Ютюб канала!
Советую сокращать длину видео
Спасибо за совет
реально долго, сокращайте моменты с набивкой!!!
Длина видео нормальная, в пределах 20-ти минут, в пределах кулинарных видео. В кулинарии, как и в здравоохранение внимание к деталям и тщательное объяснение процессов должно быть нормой, Даниил внимателен и это главное. Если примитивизировать рецепт и порядок приготовления до 2-х минут, то в итоге кто-нибудь траванётся и будет гнать на автора.
Тем кто никогда не занимались приготовлением колбас интересен весь процесс в деталях. Кулинарные видео в основной своей массе форматом от 10 до 30 минут, т.е. их средняя продолжительность 15 мин. Человек даёт инфу бесплатно, цените это и учитесь.
Где рецепт
Работать надо в рукавичках.
Вы у себя на кухне работаете в перчатках?
Какое мясо
Можно и свинину и с добавлением до 40% говядины