Crêpes «en poudre» : la drôle de recette des vendeurs parisiens
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- Опубликовано: 6 окт 2024
- Au lieu d’utiliser des œufs, du sucre, de la farine et du lait, certains restaurants et comptoirs ont recours à des crêpes en poudre. L’avantage ? Cela coûte moins cher à fabriquer.
En savoir plus: www.leparisien...
#crepe #argent #poudre
![[Limbus Company - PV] Chapter.7 - Oblivion](http://i.ytimg.com/vi/VUpkXPkvoxU/mqdefault.jpg)
J'ai travaillé dans une crêperie et même les crêpes faite maison peuvent contenir de l'eau
Plus spécifiquement pour mon cas c'était moitier lait moitier eau et je me suis fait remercier car je m'étais 3/4 de lait a la place , bizarrement après mon départ mes ancien collègue me racontait que les clients se plaignaient que crêpes était moins bonne qu'avant...
Respect
Franchement quand tu vois des crêpe Nutella ou Chantilly etc la quantité de garniture fait que même si tu met des Ingrédients pauvre dans la pâte mangé chaud "ça passe quand même"
Une crêpe a l'eau tu la sens clairement . Et c'est dégueue
Mon pauvre chou
@@alif8222 Chut. Merci
J'ai pas compris le test a la fin. Tu lui donnes 3 crepes a tester et tu sais meme pas si dans les 3 y en a une avec la poudre. Et ensuite tu lui en donne une 4eme sans lui faire deviner ce que c'est
Idem... j'ai rien compris, j'ai regardé 2 fois en vain...
j'ai pas compris non plus lol
bah si..La derniere est la faite maison chez le gars du début de la video, et la 4e bonus c'est celles qu'ils ont fait tous les deux avec de l'eau
Les restaurateurs abusent. Je me suis toujours dit que les crêpes c’était ULTRA RENTABLE (et ça l’est).
Bien que ce soit 3 fois plus cher, pn parle de 20 centimes
oui mais il faut bien que le restaurateur s'en sort dans son buisness, en la vendant 20 cts c'est sûr qu'il ne tiendrait pas longtemps
@@zak31000je pense que tu n’as pas compris 30 centimes c’est ce que ça leurs coûte à fabriquer
@@margauxb9932 j'ai parfaitement compris mais j'expliquais qu'il faut rajouter au prix du produit une grande marge pour que le restaurateur puisse faire vivre son établissement, les vendeurs de crêpe sont rarement millionnaire.
@@zak31000 j'ai plus l'impression qu'il parlais du fait que la différence de prix a la fabrication était tellement faible qu'il n'y avais aucune raison valable au fait que les gens fasse de l'indus.
Mais a ce coût en terme de matière première il faut rajouter les frigos/l'électricité pour conserver la pâte. Le temps passé a faire la pâte (certes court mais plus long que la pâte indus) etc etc.
Alors non, les coeffs aujourd’hui c’est entre x3 et x4,5, les crêpes restent une belle arnaque dans la restauration, et on parlera pas des pizzerias….
Vous pourriez faire presque la même vidéo dans le sud de la France avec les glaces qui sont souvent ultra chères ( surtout en saison) alors qu'elles sont pour la plupart des mix de poudre mélange a l'eau ou au lait. Malheureusement trop peu de "Glacier" font leur appareil eux même.
La différence c'est qu'il existe une appellation pour les glaciers : artisans glacier (et pas glace maison attention), ca permet de faire un pré tri
Tellement intéressant et bien réalisé. Comme d'habitude, merci champion.
La crepe en poudre 9 cts , vendu a 2,5€.
La crepe fait maison par notre crêpier , trois fois plus chère a la fabrication , c a dire 27 cts, vendu a 3,50€ .
Le pire c que notre petit vantard , se retrouve a la troisième place😅.
Conclusion économise ton énergie , fait des crêpes en poudre 😁
Je trouve que les dégustations sont mal faites dans cette chronique. Il aurait dû réchauffer les crêpes pour les goûter, une crêpe ça se consomme chaude, et de préférence qui vient d'être cuite. Après vous avez raison, j'ai vu la recette du gars, j'ai vu les 140g de sucre pour 1L de pâte, je me suis dit qu'il y avait un problème
déjà j'ai jamais vu une crêpe vendu 2€, en général on est plus sur du 6-8€ 💀
@@ContronioGinestico tu dois vivre dans une grande ville alors... Et même à Paris j'ai déjà vu moins cher *que 4€.
@@Melanie-mced krugen c'est a paris justement, par contre leurs crêpe sont en effet pas incroyable. Leurs galettes sont bien meilleur par contre.
J'avoue qu'en bord de mer des crêpes au sucre pas du tout faites maison à 4 balles ça existe ^^
Je fais mes crêpes sans utiliser de préparation. Ma pâte est claire et ça me coute moins de 30 centimes la crêpe (en matière première). Elles ne sont pas caramilisées car non brûlées et restent bonnes quand elles sont froides.
Caramelisée ne veut pas dire automatiquement brûlés 😒
Et n'y a pas de poudre de GRILLONS.....
Idem, je n'en achète jamais préparée mais, ma pâte est un peu foncée car j'utilise le sucre vanillé de Madagascar qui donne cette couleur plus foncée ! Vive le fait maison 😂
@@soniaaspirot401 La poudre de grillons sera pour bientôt. Dans le pain et les pâtes pour vous faire manger des insectes à votre insu. Amis végans vous en pensez quoi?
La qualité de l œuf peut jouer sur la couleur aussi
Ces mix la existe pour beaucoup de choses et sont utulise même ds des pâtisseries , genoise , mousse de fruits etc... Ça ne me surprend pas du tout , une fois plus on voit que l'argent c'est plus important que le goût et le bon fait main et maison .
En boulangerie aussi , les meuniers vendent des mix le boulanger n’a plus qu’a mettre la bonne quantité de flotte faire tourner le petrin et hop ….
TABOU en boulangerie les mix pour pain spéciaux cutteur en sacs
BOULANGÈRE VOLLKERNEN BROT l ouvrier ajoute selon le mode emploi juste une mesure eau en mm/l au dos des sacs + 14 additifs inclus dans le mix
le métier de boulanger qualifie CAP 1324€ se meurt
conséquence funeste standardisation du gout uniforme partout All the World Dormez en paix, braves gens ! 🤔🤔🤔
Oui et certains pâtissiers célèbres en utilisent également.
Les mix permettent aussi de gagner de l'argent sur de la main-d'œuvre peu qualifiée.
@@josefmengele5340 De la farine pour faire les gâteaux pour inviter les copines au goûter?
ça donne faim ces histoires...
On ne comprend jamais rien aux tests à l'aveugle sérieux
Par contre une crêpe ça se retourne et ça se cuit de l’autre côté 😅
ça m'a un peu interloqué aussi cette façon de cuire la crêpe.. ceci dit je suis pas restaurateur ni breton alors chaipa..
Les rats c'est à cause du prix du gaz.
Au Japon ils cuisent très peu et uniquement d'un côté. Par contre en France j'ai jamais vu ça.
On retrouve cette façon de faire dans le pays bigouden. C'est adapté pour les crêpes fines.
Mdr le mec qui déguste !
- «Alors ça c’est la dégueu»
- pas de bol michmich c’est la fait maison !
Justement ca prouve que fait maison ca veut pas dire "bon" et en poudre ne veut pas dire "mauvais"
Le meilleur critère c'est la crêpe faite à ma maison et moi je rentre à ma maison...
C’est quoi ta recette 😂
Miame😋, ça tombe bien, je suis normand 😉 et feaux breton mais j'en suis fier quand même 😊
J'ai compris "je viens de l'orient" j'me suis demandé "mais qu'est-ce qu'il raconte celui avec, d'où on mange des crêpes en orient" mdrrrr
Bah le beghrir
On défonce les portes ouvertes ? Il y a des gens qui pensaient que les crêpes dans ce genre d'échoppe étaient faites à l'ancienne ?
Mettez vos chaussons au pied du sapin le 24 décembre !
Une vidéo plein de si et peut-être .. merci
Pourquoi acheter des crêpes pour se faire arnaquer? C'est tellement mieux à cuisiner avec des produits frais et déguster en famille et entre amis, moments conviviaux qui laissent de bons souvenirs.
Par ce que ça dépends du mode de consommation ?
Genre tu es dans la rue en train de marcher ? Tu vas sortir ta crêpière ?
Idem, t'es au resto avec des potes, tu sors ta crêpière sur la table avec ta rallonge branchée en cuisine ? xD
Dans ce cas ne faite plus vos courses et faites vos salade chez vous
On ne s'improvise pas artisan crêpier. Il faut juste avoir les bonnes adresses.
Du coup je me demande pourquoi les gens vont faire leurs courses où vont au restaurant x) c'est si simple de faire ça chez soi. Bon après ça demande du temps, beaucoup de temps. Mais bon après tout quand on va dans un restaurant ce qu'on paye c'est de la matière première ou un service ?
@@lexe2672Et bah si, on peut s'improviser artisant crêpier. Même les gosses savent faire des crêpes.
3€50 une crêpe au sucre, c'est vraiment insultant
5 à Disney haha
Grave 30 centimes de matière première, tu paies 3 euros les 30 secs de main d'oeuvre rentable
Tout ça pour qu'un chef la classe moins bien qu'une crêpe fait avec une préparation acheté mdr ça prouve bien qu'il y a aucune différence au goût
@@leszoziau1936 Cela arrive souvent, certains produits de meilleure qualité vieillissent moins bien.
Un mois après sorti du four, le pain industriel est meilleur que celui de votre boulanger.
@@Chuka.Pike. c'est sur que si on part sur du bas de gamme forcément. Pour une bonne crêpe faut compter plus aux alentours de 1min30 de main d'oeuvre ceci dit pour qu'elle soit colorée non une bouillie insipide. Sinon il est vrai que la pâte à crêpe se fait toute seul, les courses aussi d'ailleurs.
10 min plus tard, 24h plus tard 😅🤣
Stéphane Jégo, un incroyable cuisinier avec des plats de ouf
Merci j’adore vos vidéos super instructives!
Les meilleures crêpes...ce sont celles que tu prepares chez toi non ...
En effet, c’est tout simple à faire ( pour les galettes c’est différent...) c’est beaucoup moins cher et tu es sur des ingrédients de ta pâte non ?
Mdr la crêpe du chef en dernière position
Je pensais pas qu on pouvait tomber aussi bas en utilisant un melange pour gratter quelques centimes sur des crêpes vendues plusieurs euros. Jusqu ou va t on descendre ?
en attendant elle est en 2eme position la ou la 3eme position est au super fait maison tout frais ultra cher
Recette d’un breton pour de bonnes crepes : 500g de farine , 200g de sucre , 6 oeuf, 1litre de lait entier , un verre de rhum brun,une gousse de vanille ,200g de beurre fondu, on melange tout et on laisse reposer 24h . Et surtout il faut les faire le e plus fine possible 🤟😋
Trop de farine, trop de sucre, trop d'oeuf !! A mon goût...
ha enfin quelqu'un qui n'a pas oublié le rhum
trop de sucre, 100g suffit et encore, 4 oeuf suffit aussi
Trop de sucre et farine
Merci pour tes vidéos .
Si je vais en Bretagne bien sûr on va dans une bonne crêperie. Mais à Paris laisse tomber, trop d'arnaques, vaut mieux les faire à la maison. Pour le prix d'une crêpe on a (minimum) 2 croissants. Moi je prends les croissants.
À quelques jours de la chandeleur, je vous remercie de m'avoir informée !
Team vraie crêpe y'a pas photo! 😋
Est-ce que quelqu'un a déjà dit "team crêpes dégueulasses" ? x)
Hadrien c'est le poinçonneur des Lilas des crêpes 💢💢💢💢❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Tellement chaleureux de faire ses crêpes , on invité amis , cousins etc voisins ...jamais je ne les achètent 👍
quand tu es en vacances c'est vrai je prends toujours ma crépière avec moi et une ralonge pour les faires sur la plage
@@benoitbenoit-vw1kr OK super
Toujours intéressant !
Pourquoi la crêpe premix n'était pas dans la dégustation à l'aveugle par le chef?
Même réflexion, il faut croire que la subtilité entre une crêpe maison et une en poudre soit infime pour voir la différence, et je confirme que beaucoup se sont d’ailleurs fait avoir, au final un test quelques peut faussé.
@@briquejojo03 il est archi foiré ce test, et il aurait pu avoir le retour sur le chef de Krueger, un peu plus de discussion sur les résultats à la fin... Un résultat d'expérience, ça se réfléchit et ça se répète, c'est pas le Graal.
Les bonnes crêpes aux pulvérulents des vendeurs Roumains à Lutèce, quelle fierté 😊
Les prix étant tellement élevés à Paris ça coupe l'envie !
Lol , les mix c'est partout maintenant.. je suis pâtissier.. et beaucoup beaucoup de boulangerie pâtisserie utilise des mix pour la crème pâtissière.. mais c'est casiment presque partout .. pas que en grande surface comme on peut le croire.. jai eu la chance de travailler dans des boutiques ou c'était que du fait maison.. mais je me rends compte que même ceux qui n'utilisait pas de mix avant . L'utilise aujourd'hui d'après ce que me disent mes anciens collègues..
Les crêpes pas cuite des deux côté ?? Et perso je coupe ma pâte a l'eau car les crêpe fine sont bien meilleur que les sorte de pancake qu'on nous sert a 3€50
À l'eau et au rhum
Je les fais au lait entier j’ai toujours des crêpes très fines , suffit de bien doser la quantité de pâte à mettre dans la crêpière..
Moi aussi j'ai des cratères dans mes crêpes, pourtant faites au lait, beurre fondu, oeufs, sucre vanillé... et canelle ou eau de fleur d'oranger.
J'imagine que ca dépends des proportions, plus la pâte est liquide plus il y aura de cratères. L'eau rends la pâte beaucoup plus liquide quoi qu'on y fasse ce qui fait systématiquement des trous.
Ajouter de la bière blanche, meilleur ! La crêpe de Flandres !
je suis breton, j'ai même travaillé en crêperie et en vrai les gars on va pas se mentir les crêpes tu peux les faire maisons ou de façon industrielle sa reste quasiment la même chose en gouts
que se soit manger des crêpes en Bretagne ou a Paris sa change presque rien.
du moment que c'est une crêpe c'est bon.
Utilise du lait et non de la pisse en brique, tu constateras une différence.
Puis la farine de sarrasin c'est pas comparable hein ...
Non c’est différent ..
@@capicapo6583 Je suppose que tu as fait l’essai en j'en suis désolé 😂
Je dis juste qu'il faut être réaliste la différence de gout n'est pas flagrante, et puis dans la majorité des cas, quand vous ajouter, de la confiture ou du sucre dans vos crêpes, on ne sent pas plus que ca le gout de la crêpe alors faites pas semblant de dire que mettre de l'eau ou du lait ou encore de la poudre change tant que ca la recette dans la majorité les crêpes on tous le même gouts.
C’est une chance de faire ses crêpes soi-même 🥞🥞 Juste une pensée pour ceux qui n’ont pas le temps et doivent en manger sur le pouce !
Pas le temps ? Y'a des gens qui ont pas une heure de temps en temps pour se faire des crêpes ?
@@Louis.slmn93 le midi c’est la course 🏃♂️🏃♀️🏃🏃♂️🏃♀️
Je vois pas ce qui oblige à manger des crêpes le midi… je pense que 95% les font le soir, ou le week-end. Bref: quand ils ont le temps, quoi…
@@magalilepilliez4840 regardez autour de vous entre 11h00 et 13h00 : ça commence à faire la queue pour un sandwich une 🍕 pizza, un plat à emporter boisson McDonald's drive..
Ce mec c'est un peu le Elyse Lucet de la bouffe
A Paris y'en a moult des "crêperies" à emporter qui te font des pavés en guise de crêpe mon pote... C'est très bourratif car la pâte est souvent bien épaisse (VS des crêpes maisons à la poêle, la pâte est infiniment plus fine). Mais elles sont aussi souvent bien garnies. Comme je déteste les tacos et que les kebab c'est pas mon truc non plus, une crêpe en guise de casse dale nocturne c'est encore ce que je préfère pour le peu que ça m'arrive ^^
Si tu as des adresses c'est pas de refus !
@@ewn7288 Souvent je tombe dessus par hasard. De mémoire y'en a une à St Michel qui ferme particulièrement tard, c'est vague mais c'est pas des adresses que je côtoies régulièrement. Même genre, garni et efficace, pas loin de la tour Eiffel, mais je sais pas jusqu'à quelle heure ça restait ouvert. Voilà, pour + de bonnes adresses exactes, tu sais qui il ne faut pas contacter.😂 Navrée
@@ewn7288la crêperie Au P'tit Grec fait des trucs comme ça, je suis pas fan mais c'est pas mauvais et effectivement c'est bourratif
Sa plaque et trop chaude j'ai remarquer et il mets pas assez de patte
De "patte" ? De lapin? De chien?
J'ai cru que tu allais me sortir là réplique de Kaamelott xD
Oui beaucoup trop chaude ! pas étonnant qu'elle soit "caramelisée" (pour rester poli) sa crêpe.
Attendez le mec qui a son resto de crêpe tout ça sa crêpe s'est fais classé 3eme outch ça pique
Alors ça , c'est vraiment un problème de parisiens 😂
Donc il bien impossible de savoir ce qu'il a dedans une fois préparé..
C est comme les gens qui classe les oeuf
ptdrrr le mec du début devait être en pls devant le classement
Jadore ce restaurant l'ami Jean, une institution
A noter, les cuistots qui nettoient minutieusement leur cuisine en arrière plan pendant le tournage. Ils font ça bien !
Ca devrait etre interdit aux restaurants les produits industrielles, ils trompent le client !!!
Les crêpes fait maison c’est les meilleurs !
Les parisiens savent tout sur tout mais n"aiment pas les crêpes à Erquy 22 , heureusement qu'il y a encore la taxe d"habitation pour eux
Concernant le label fait maison (qu'il s'agisse des crêperies comme des autres types de restaurants), est-ce que les autorités compétentes procèdent à des contrôles réguliers afin de vérifier que les établissements concernées n'usurpent pas cette appellation ?
Quelle est l'utilité de faire reposer la pâte à crêpes durant pas moins de 24 heures et est-il recommandé d'en faire de même (si l'on en a la possibilité) lorsque l'on fait des crêpes chez soi ?
Les gars ça fait plus de 10 ans que ça existe vous nous apprenez absolument rien
Le sucre c'est sur les crêpes pas dans la pâte
Effectivement 👍👍👍👍
Un breton en toque la meilleure il la classé dernière et l'excuse du fallait la déguster dessuite pour le voir et faux pour moi même froide du reconnaît...
Il a pas dit qu'elle était faite en "préparée", il a dit qu'elle était moins bonne, et vu qu'on sait pas combien de temps entre la dégustation et la récup de la crêpe, oui, ça peut faire qu'elle est moins bonne que les deux autres qui ont été acheté un peu avant
lol effectivement
Les crêpes en Bretagne, c'est une recette par bled, chacun à ses différents critères, ses ingrédients (bière rhum ,beurre fondu,...) et sa technique de cuisson (recto verso ou juste un côté) donc c'est forcément biaisé,perso j'ai horreur des crêpes de la région de Quimper, super fines et croustillantes
Mais il n'a pas totalement tort une fois refroidie elle perd clairement en qualité.
en toc ! la toque c est le chapeau des cuisiniers ;p
c'est tellement bidon à faire des crêpes, ça me prend littéralement 5 mn, je met un max de vraie vanille (mix de tahiti et madagascar), en poudre + caviar de vanille et extrait de vanille de tahiti (sans alcool et surtout hyper concentré), avec du sucre à la vanille et du beurre tartiné je peux vous dire qu'elles sont ROYALES
Mdr😂le mec 3 ème et bon dernier la honte 😂
L’ajout d’œufs donne un goût et une texture particuliers, ce qui n’est pas le cas du lait.
La couleur n’est pas une indication et si de la farine blanche est utilisée, "adieu" la couleur brune.
Vous pouvez remplacer le lait par de l’eau pétillante sans en altérer le goût et la texture .
Des trous peuvent apparaître à cause du non-respect de la quantité de liquide dans la composition, pas nécessairement à cause de l'eau.
Alors... Faites des crêpes avec de la farine, des œufs et de l'eau pétillante, (sans lait), et vous comprendrez.
175 g de sucre ! C'est énorme pour une pâte à crêpes
( Ou alors j'ai mal entendu !)
Oui c'est énorme. En partant du principe qu'on met une garniture très sucré à l'intérieur c'est un coup à exploser nos ajr en sucre.
Déjà du sucre dans la pâte à crêpes j’ai jamais vu ça lol
En tant que Normand je me dois d’intervenir..dans les crêpes on met du CALVA !
Et contrairement à ce que vous dites dans les crêpes de nos maman/mamie y’avais des trous et elles nous disaient que c’était le meilleur 😂
De la liqueur normande dans une spécialité bretonne ??
@@chamallow-legends3914 J’te jure tu loupes qqch ! (Certains le font avec de la bière mais bcp moins savoureux )
En tant que breton je ne peux pas laisser un normand parler de crêpes
@@fartanus3366 ni de beurre ou de cidre d'ailleurs
Du rhum
Merci
Il est vrai qu'un prix de vente très (ou trop) bon marché indique souvent qu'il s'agit d'un produit d'origine industrielle. Mais en se basant sur l'exemple montré au début de la vidéo (2 € pour une crêpe au sucre), combien coûterait alors la même crêpe, mais faite de manière artisanale ?
Je préfère avec de l'eau je trouve ça plus digeste. C'est comme ça que les pays de l'Est font leurs crèpes. Quand je les fait salées je rajoute de la bière à la place de l'eau, c'est le meilleur des 2 mondes.
Lorsqu'il est mentionné que lorsque l'on achète une crêpe au sucre à 2 euros, on se fait sans doute arnaqué, à combien est ce que l'artisan crepier Krugen la vend, de son côté ?
Les commentaires me fument. On parle de faire des crêpes, mélanger de la farine, des œufs, du lait et du sucre ça demande pas non plus 15 ans d'études et de pratique.
Ca se voit il a pas vu le reportage sur le business de la crêpe
la pate à crêpes avec un bouchon de Don Papa >>>>>>>>>>
L'industrie a Sali l'originalité des recettes, à l'époque on connaissait la recette et les ingrédients les moments de chaque chose était maisons, maintenant ajoute de eau💧 tous et pré !
Bonjour heu non il n y as pas de sucre dans la recette de la " vraie" crêpe du beurre dans les " suzettes " et encore
C’est aussi dangereux de prétendre détenir la vraie recette de crêpes que d’affirmer connaître la vraie recette du cassoulet.
Et a priori les recettes sans sucre sont assez rares.
@@adrienhb8763 c'est un gâteau à la poêle, pas une crêpe, et en effet ce n'est pas grave. Mais ce n'est pas une crêpe.
@@grenadinegrenadine6633 Bonjour non je ne suis pas d'accord une crêpe c est comme du pain c est forcement neutre on ne peut pas faire une " jambon fromage" avec une crêpe sucré je ne dis pas que l on ne peut pas les faire au sucre mais a ce moment la elle perd sa qualité de " crêpe" elle devient un dessert rien n'empéche de rajouter du sucre après sur une crêpe🎂 " neutre"
@@JM-fu9qi Vous seriez pas en train de confondre crêpes (à la farine de froment) et galettes (à la farine de sarrasin) ?
@@Hullajump Le sucre dans la crêpe n'est pas le goût que l'on sent le plus et on peut parfaitement faire une complète dans une crêpe dont la pâte contient du sucre.
Sinon vous pouvez aussi faire une galette à la farine de sarrasin et là vous n'aurez pas de sucre.
Comme plus haut, il y aurait une confusion entre crêpes et galettes que je ne serai pas surpris.
Je trouve qu'il n'y a pas matière à se crêper le chignon.
jai pas encore fini de regarder la video mais ca sent encore l "EXPERT" qui va choisir loption la moins cher lol
Je mets un verre entier de rhum et 200cl de bière dans la patte pour parfumer. Pas besoin de vanille 😎
175de sucre avec 500g de farine c’est beaucoup trop, et pas assez d’oeuf (il en faut 4 a 6 pour 500g) pas etonnnant qu’elle soit derniere
Oh! Mais je ne laisse jamais reposer la pâte... je vais essayer pour voir la différence!
Ça ne change pas grand chose .j’ai essayé les deux méthodes ..vous laissez reposer une heure c’est suffisant ..
@@michelechartier6322 je vous remercie pour votre retour.
@@michelechartier6322 de souvenir ça dépend pas mal de la recette utilisé aussi certaine on besoins de plus de repos que d'autre pour être meilleur
@@michelechartier6322 C'est parce que vous ne laissez pas reposer assez longtemps. Essayez une semaine de repos pour que les bonnes bactéries se développent.
24 heures à la maison c'est beaucoup mais une heure c'est bien déjà (30 min si vraiment on est pressé). La faire reposer permet d'avoir qqch de plus facile à étaler et plus moelleux ainsi que de laisser les arômes s'exprimer.
Un peu biaisée cette vidéo... Pourquoi la crêpe faîte avec le premix n'a pas été goûtée à l'aveugle 🤔🤔
crepe en poudre ! hmmmmm ! avec de la poudre de grillons ! magnifique !
Alors si je calcule bien 2euros - 9 centimes = 1,91 de marge pour la crêpe industriel à l'eau. Et 3,5 - 30 centimes = 3 euros 20 de marge pour la crêpe fait devant nous avec des produits brut...
Finalement c'est qui les méchants dans l'histoire 😆 surtout quand on voit qu'un chef met la soit disant bonne crêpe dernière...
le problème de la vidé c'est que "bonne" crêpe = gout de la crêpe : Les mélanges pour crêpes tu peux te retrouver avec de la graisse de palme, du sirop de glucose, de l'épaississant E412, du stabilisant E451. Quand t'entends tout ça, déja par défaut il y a pas débat on sait que bonne crêpe = crêpe traditionnel...Le gout vient après, arome vanille ou pas, etc.
Dans ton calcul, où sont la TVA et le temps passé à la confection+ charges ?
Soit tu es ignorant, soit malhonnête.
Peut être les 2 après tout...
humm toute façon dans le lait et composer à 90% d'eau
Bientôt en exclu : les crêpes aux grillons, vietnamiens de surcroît histoire d’être écolo à fond!
Tout ça me désole, et je dis ça en tant que cuisinier. Heureux ceux qui savent cuisiner ou s’y essayent par les temps qui courent !
Après vous comparez des gammes de prix différent
Ceux qui ont les moyens paieront des crêpes de bonnes qualités
Et les autres des crêpes à l’eau on n’y peu rien 🤷♂️
La dernière crêpe que j'ai mangé
C'était une crêpe au Nutella
Au marché de Noël des Tuileries à Paris
Tout le monde la vendait à 7€
Je me suis dirigée vers celui qui la vendait à 6€
Elle était sans saveur, et la texture hyper fine
Pas eu de plaisir du tout à la manger 🥺😢😔
7 euros une crêpe ? Vous étiez prêt à mettre ce prix pour un truc aussi simple ?
Bon sang 😰 une crêpe à 7€, je ne l'aurais jamais acheté à ce prix là 😂
@@pathou1409 non puisque j'y ai mis 6€ 😅
Lol 6balles
@@pathou1409 Alors que avec 7€ t'achete des oeufs de la farine et du lait et t'en fait au moins 30 mdrrr
Le mec c'est un mix entre Walter white et Dylan Mc Kay
C'est quoi ces "crêpes" cuites que d'un côté !?
Le chef à la fin il mange les crêpes à l'envers...
Si j'achète une crêpe en rue, c'est clairement pas pour la qualité des ingrédients, c'est pour le côté pratique de pas faire la crêpe moi même. Et de toute façon, le gout sera presque toujours noyé dans le chocolat. Si je commande assis à une table de restaurant par contre, la je suis près a metre le prix et j'attends autre chose que du pré-mix.
Question : le prix de 9 centime et 30 centime, est-ce que c'est juste les ingrédients, ou cela comprend aussi le salaire du chef qui prepare et cuit la crêpe ?
seulement les ingrédients, c'est plus facile à calculer que tout ce qu'il y a autour de la crêpe, et ça fait flipper le consommateur.
Je fais mes crêpes moi même et j'ai cet aspect dentelle au bord... Zut, ce n'est pas de la farine dans mon pot ?
Après les crêpes en poudre, les insectes en poudre 😊
Ou comment decridibiliser un restaurateur renommé...
Ou comment par un argument d'autorité dire qu'un restaurateur est FORCEMENT meilleur qu'un pas pro...
Il n'y a aucun sens dans ce que tu dis, il y a des bretons qui savent pas faire une crèpes, tout comme toi tu ignore plein de choses, c'est une forme de racisme d'attribué un truc a un groupe d'humain en particulier.
Tu démontre ton incapacité a comprendre le monde quand tu fais des raccourcis qui n'ont pas de sens.
Le secret, c'est la manière de culotter le Billig....
Je ne trouve juste pas ça très honnête de faire la recette sans le lait pour le mix déjà prêt, pour faire une comparaison il faut suivre la bonne procédure.
Rien ne va dans le "reportage"
Sachant déjà qu à 30cts le prix de revient de la.crêpe de luxe les gars font de belles marges , C est quoi l'idée de gratter encore sur la qualité et aller dans la surenchère de la médiocrité? Le chef lorientais a trop de cidre ds les veines ...
Quel est la logique de mettre du sucre pour goûter ?
Ça n'a aucun sens à mon sens et ça casse le goût originel de la crêpe.
En plus maintenant la poudre risquent d,être assaisonner à la poudre de grillons !
2:59 ...de perlimpinpin
Une recette classique avc des ingrédients locaux et choisis, ça coûterais bcp moins cher. Vla le prix des crêpes a paris, surtout pour du tt fait, c'est triste.. meilleure prix cz moi, galette complète 2,5, crêpes beurre sucre 1,5e. Et si t'es sec, la patronne te fait credit
Ta oublié qu'on en veux une rapide
Faites vos crêpes vous-mêmes. C'est le temps de revenir en arrière. De beaux jardins engraissés de vos mains......! Fini le temps des cathédrales. C'est l'hre de la Guerre......!