Que de souvenirs d'enfance, merci beaucoup pour cette belle surprise pour moi, ah, l'enfance avec des goûts qu'on garde en bouche toute notre vie ! Génial !!!
Merci infiniment d’avoir partagé cette recette, vos astuces et votre tour de main ! C’est aujourd’hui ma troisième tournée de Mouna, et je suis tellement contente d’avoir permis à mon Papa qui est né et qui a grandi à Oran, d’avoir retrouvé les parfums et les saveurs de son enfance. Voici les petites adaptations que j’ai faites de mon côté : une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger et une cuillère à soupe d’anisette (je n’avais pas d’anis étoilé…) ajoutées aux agrumes. Bravo Commentfait Ton ! Merci encore 🥰
La madeleine de Proust version Mouna! Les odeurs et les goûts de notre enfance nous marque à jamais et cela fait du bien de pouvoir les transmettre à nos enfants , par l'expérience comme nous l'avons reçu, dans la joie et le partage . Mes grands tantes et grands mères les offraient autour d'elles, pour Pâques, de même nous recevions les gâteaux de dattes de l'Aid .. .merci beaucoup !
A mon papa qui etait de Oran , IL Cuisinait tres bien SURTOUT Matloure. Tu es dans mon coeur a jamais. 🙏🙏🙌🙌😇😇😘😘Merci a vous pour cette recette miam., Miam. ✌️✌️👍👍😴😴🙄🙄
bonjour je suis oranaise je suis ravie de voir cette recette d'Oran mes meilleur souvenir d'enfance merci encore je vais faire ce bon est merveilleux gâteaux j'adore
Cc merciiiiiiii chef pour la recette 😘😘😘 alors je l'ai essayé hier ! Et j'ai suivi étape par étape la recette sauf pour la levure de boulanger j'ai du utiliser sèche en poudre au lieu de fraîche psk elle n'est pas disponible facilement en Algérie..... Donc pour le résultat MAGNIFIQUE c'est tellement bon avec une agréable texture 😍 😍 😍 sauf que pour ma part j'ai fait l'erreur de partager la pâte en deux boules non équitables donc celle qui est de taille moyenne a bien tenu la forme ! Mais l'autre qui est beaucoup plus grosse, s'est affaissée à la sortie du four.... Du coup il faut plutôt adopter des tailles moyennes 😁😁😁 voiiiiilaaaa j'espère que ça vous sera utile... 💗💗💗
Bravo pour la recette et pour cette super vidéo ! Je l'ai suivi à la lettre et mes 2 Monas sont parfaites ! Un régal, que de souvenirs, je la garde précieusement !
chacune de vos demos est expliquée avec beaucoup de gentillesse, de simplicité et de générosité. ce que j apprécie vraiment c'est de bien voir les "petits coups de main" qui font la différence : couper le haut de la brioche avec les ciseaux, faire les rouleaux pour la tresse, la boule pour le pain ... un grand merci.
On me reproche souvent d'être trop long dans mes vidéos mais c'est ma marque de fabrique, si je fais des vidéos pour que les gens n'y comprennent rien , il n'y a aucun interet donc j'apprécie grandement votre commentaire. Merci
Michel Cazenave c'était mon enfance aussi et ça n'a pas changé depuis car à Pâques c'est toujours "jamais sans ma Mouna" 😉Amicalement à vous et aux autres ❤️
Ma grand mère m'a faisait comme vous.merci de nous détailler ainsi puisqu'il me reste de le levure fraîche je vais de ce pas préparer mon levain pour les monastères a faire demain.
merci beaucoup sa me rappelle mon enfance jen mangeait tellement que c'était trop bon j'ai partout en france cette delicieuse mais en trouve jamais dans les boulangeries que des briochettes simple ah le bon vieux temps j'essaierai de la faire moi meme mais elle ne sera jamais comme celle que j'en manger .
lila d Alger/ Superbe ta recette, ça me rappelle mon enfance et ça sent vraiment Oran, il faut dire qu'il y a des odeurs que l'on oublie pas, moi par contre je rajoute, en plus des zestes, un peu d'eau de fleur d'oranger. Merci pour le partage
Ma chère grand-mère habitait la rue Bruat, Oran. Elle faisait ses mounas partir de chez elle. Lorsque les mounas étaient sur le grand plateau, nous apportions les plateaux chez le boulanger qui cuisait les mounas. Toute la rue sentait toutes les senteurs des mounas. Ma grand-mère en donnait, je crois qu'elle les vendait aussi. Quelquefois, elle y mettait un oeuf dur au centre de la mouna. Moi, j'aimais bien les gâteaux á la semoule avec de la canelle dessus que faiaient les femmes Arabes, c'était délicieux. Quelle belle vie, si ce n'est pour cette guerre...
merci pour le partage culinaire , je l'ai faite et c'est formidable elle étais magnifique et délicieuse je n'en achèterais plus de Mona du commerce ,grace a vous merci encore a vous .
je crois qu'en Algérie ma grand mère ne pouvait pas en faire , elle a attendu l'invention du batteur et la mise au réseaux d'électricité .....bien sûre que tu auras le même résultat , ce sera juste plus fatiguant mais à la main tu en risquera pas de surchauffer ta pâte . Chez nous 6 heures de pose par contre .
Comment fait-on, un grand merci à vous ! C'est bien la Mouna oranaise de mon enfance qui régale toute la famille. Elle n'est pas cuite dans le four du boulanger mais elle est excellente et je la conseille à tous les gourmands.
oui c'est possible voici une vidéo qui vous explique en gros comment pétrir une brioche à la main, le principe reste le même pour toutes les brioches. ruclips.net/video/QbGtbki-n2w/видео.html. Venez me redire si cela vous a été utile
cela fait beaucoup 42 g, difficile de se rendre compte comme ça mais je dirai qu'il faut mettre que la moitié du levain et faire la recette comme je l'indique cela devrait marcher!
souvenir les plateau chez les boulanger j'ai connue ça dans les années 70 à saint hubert oran ma mère en faisez 4 monas pour nous , mes grand mères, et une pour la consièrge
Merci pour votre réponse. Encore quelques détails : à quelle température le four ? Chaleur tournante ou traditionnelle ? 1/2 demi-verre de lait pour le levain, ça fait quel poids ? Après ça, j'attaque !!! Je vous tiendrai au courant du résultat.
Ingredients pour 2 brioches levain: 125g de farine 1/2 verre de lait tiède 15g de levure de boulangerie (fraiche de préférence) Pâte à brioche 525g de farine 175g de sucre poudre 1/2 cuil à café d'anis en poudre La peau d'une orange et demi la peau d'un citron le jus d'une orange et demi 3 oeufs 125g de beurre 1 pincée de sel sucre grain sucre glace
Quand on est au dernier stade de la pousse de 2 heures Il est 19h30 Est il possible de les laisser pousser toute la nuit pour une cuisson le lendemain matin ou ce serait une pousse trop longue.... Merci
Le risque, c'est qu'elle soit trop poussé et au moment de la découper et la mettre au four, elle risque de retomber, le goût sera probablement plus prononcé dû à une fermentation plus longue mais certain aime bien ce goût un peu aigre, donc à voir en fonction de la pousse initial de la brioche. J'imagine que mon message arrive trop tard, donc si vous pouviez me dire ce que vous avez fait, le résultat et le goût de la brioche, cela pourrait mettre utile, il faut savoir que c'est souvent en ne faisant pas ce qu'il faut qu'on réussi les meilleurs choses!
Merci pour votre recette. Je la teste la semaine prochaine ! Une précision quand même : les 3 œufs sont-ils à inclure dans la pâte ou bien 2 œufs dans la pâte et 1 pour la dorure ?ça change tout !!!! Merci pour votre réponse.
vive nos tradition culinaires vive l'algerie et vive oran et les 48 willaya et vive la mona oranais magnifique la brioches sans doute la meilleure du monde qustativement et sur ces forme que on peut lui donner un délice que seul certains connaise merci pour la vidéo
Les pieds noirs qui se sont installés en Espagne? Tu voulais dire les pieds noirs qui ont développé la terre aride d'Algérie entre 1830 et 1962. La mouna est le gâteau de Pâques et est une spécialité oranaise. Le peuplement de la région d'Oran est principalement d'origine espagnole puisque l'Espagne avait conquis l'Afrique du Nord dès la fin de la Reconquista en 1492 et est restée en Algerie jusqu'au XVIIIe siècle mais de manière non permanente. Faire un rappel historique c'est bien mais il convient de le maitriser.
J'ai pratiqué la Brioche Mouna Recette très longue mais assez bien réussie. Par contre je trouve quelle n'est pas assez sucrée. La découpe avec le ciseau pas une réussite.!!! Dans l'ensemble c'est bien. Ça me rappelle Quand j'étais petite en Algérie avec mes parents chaque matin le boulanger nous portait des Mounas petites brioches. C'était un régal. ... Merci pour les explications. Une gourmande......
@@commentfaitTon merci pour votre réponse, sachez que je suis atteinte d'une surdité et comme ce n'est pas sous titré j'ai du mal à suivre vos conseils (qui ont l'air de qualité) ; je vais essayer votre recette et vous tiendrai au courant
Pour ton information, ce ne sont pas les pieds-noirs qui se sont installés en Espagne mais des pieds-noirs d’origine espagnole, de Valence plus précisément, installés en Oranie qui ont apporté cette pâtisserie en Algérie. C’était une brioche confectionnée essentiellement par les femmes de soldats basés au fort Lamoune en Oranie qui l’ont transmise aux femmes de colons et tous les Chrétiens la faisaient pour le lundi de Pâques pour finalement devenir une spécialité algérienne faite même par les Musulmans. L’Anis et l’eau de fleur d’oranger parfument agréablement une pâte briochée qui une fois cuite est parsemée de grains de sucre sur le dessus. Un délice pour ceux qui la connaissent…
J'ai tester votre recette et je comprend pas pourquoi mais elle est sorti du four très moelleuse et aérée alors quel devrais être plutôt mie serré avez vous une idée de ce que j'aurais louper ?
@@commentfaitTon bien-sûr elle a un tres bon gout c'est juste que je me souviens quelle soit dense à l'intérieur et la j'ai plus un texture de brioche mais le goût y est excellent
Mervi pour ce tuto j'ai pu ce WE Pascale faire cette recette qui est super. Toutefois j'y apporte des concernant vis commentaires la mouna est le gâteau par excellence de toute l'Algerie meme pour les auiotones , vous dites que les PN sont partis en espagne c'est le contraire
Au fond, cela n'a pas trop d'importance, tant que cela est bon, il y a de très bonnes recettes venant du monde entier, là il n'y a que du plaisir à prendre
@@commentfaitTon effectivement l'importance n'est pas grave mais suffisamment en ce qui me concerne l'histoire des PN à été tellement que je rétablisse les faits dans sa juste valeur
Bonsoir Monsieur, pouvez vous me donner la recette exacte ( les doses)? Car je ne l'ai pas en dessous de la vidéo et je tiens vraiment à la faire, Merci bcp et pour la vidéo ❤❤❤❤❤ Cdlt. Que de souvenirs
Ingrédients pour 2 brioches levain: 125g de farine 1/2 verre de lait tiède 15g de levure de boulangerie (fraiche de préférence) Pâte à brioche 525g de farine 175g de sucre poudre 1/2 cuil à café d'anis en poudre La peau d'une orange et demi la peau d'un citron le jus d'une orange et demi 3 œufs 125g de beurre 1 pincée de sel sucre grain sucre glace
Merci pour votre recette c'est tous les parfum de mon enfance qui sont réapparu. le soucis est que je ne peux pas la faire, vous n avais donné aucun d'osage ou cuillère ou nombre d d'oeufs, nombre orange, citron .je ne peux pas la faire 😢 pouvez vous s il vous plait me donner les ingrédient exacte a utiliser. merci beaucoup.
Coucou , j'adore vos recettes mais on ne peut pas les imprimer 😭 et moi avec mes 76 années , ma mémoire n'est plus la mzeme !! pouvez vous m'aider svp ? merc
Je vais la mettre sur mon site "www. comment-fait-ton.com" et vous pourrez alors imprimer la recette, laissez moi quelques jours pour le faire!merci pour votre fidélité et à bientôt
Comme promis, voici le lien de la page ou vous devriez pouvoir imprimer la recette: www.comment-fait-ton.com/recette-de-la-brioche-algerienne-ou-la-mouna-mona-oranaise-par-commentfait-ton , belle journée à vous.
je viens de regarder votre vidéo sur la "mouna" la recette est bonne mais je tiens à préciser que la Mouna est originaire d'Espagne et nbn importée par les Pieds noirs je suis native d'Oran et j'y ai vécu les plus belles années de ma jeunesse - Je n'ai aucun a priori car je suis de descendance Espagnole comme la majeure partie des Oranais merci pour ces bonnes recettes et bonne continuation
Ingrédients pour 2 brioches levain: 125g de farine 1/2 verre de lait tiède 15g de levure de boulangerie (fraiche de préférence) Pâte à brioche 525g de farine 175g de sucre poudre 1/2 cuil à café d'anis en poudre La peau d'une orange et demi la peau d'un citron le jus d'une orange et demi 3 oeufs 125g de beurre 1 pincée de sel sucre grain sucre glace Cuisson à 180° environ 30 mn (suivant vos fours)
Je l ai faite mais elle a mis beaucoup de temps à cuire presque 1h à 180degré. Le dessus très cuite voir dur et l intérieur pas filante. J en ai fait qu une brioche. Mais quelle est la raison de mon loupé s il vous plait. La pate a pourtant bien levée et ensuite je l ai bien dégazée
Difficile de dire comme cela sans voir ni goûté mais la brioche est une pâte vivante (levure) et donc elle dépend de beaucoup d'élément, chaleur de la pièce, température de la pâte, levure de bonne qualité...... Bref il m'arrive aussi d'en louper parfois alors que je fais toujours la même recette! il faudra réessayé!
Bonjour petite question il faut 125 gr de farine pour le levain et 525 gr pour le reste ou 400 gr et 125 gr merci de votre réponse. Je suis entrain de la faire et j'ai un doute.
Ce ne sont pas des pieds noirs qui se sont installés en Espagne mais des Espagnols installés en Algerie, plus précisément à Oran, donc des pieds noirs. C'est un gâteau fait traditionnellement à Pâques. Il ne faut pas mélanger.
La levure est toujours dissoute dans un liquide quelque soit la recette de brioche. Pour la Mouna cela peu être de l'au parfumé à l'anis ou fleur d'oranges .
Je revais depuis longtemps d'en faire. Merci. dommage à la fin, j'aurais bien aimé voir en gros plan le morceau de Mouna coupé et vous voir la déchirer un peu pour mieux apprécier la consistance. C'est frustrant
@@commentfaitTon Super merci. C'est important. En tout cas on apprécie quand on voit ça dans une vidéo de pâtisserie pour voir la mie du pain ou le moelleux d'un gateau. 😊
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
Que de souvenirs d'enfance, merci beaucoup pour cette belle surprise pour moi, ah, l'enfance avec des goûts qu'on garde en bouche toute notre vie ! Génial !!!
Avec grand plaisir
Merci infiniment d’avoir partagé cette recette, vos astuces et votre tour de main ! C’est aujourd’hui ma troisième tournée de Mouna, et je suis tellement contente d’avoir permis à mon Papa qui est né et qui a grandi à Oran, d’avoir retrouvé les parfums et les saveurs de son enfance. Voici les petites adaptations que j’ai faites de mon côté : une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger et une cuillère à soupe d’anisette (je n’avais pas d’anis étoilé…) ajoutées aux agrumes.
Bravo Commentfait Ton ! Merci encore 🥰
Je suis très heureux pour vous et votre papa
Je ne suis jamais déçue par vous. Merci de présenter cette magnifique Mouna, de rappeler son origine et son histoire 😘
Bonne journée monsieur.
Merci infiniment
en effet les francais d'algerie et surtout ceux d'Oran sont mis à l'honneur par cette Mouna de Paques !
La madeleine de Proust version Mouna! Les odeurs et les goûts de notre enfance nous marque à jamais et cela fait du bien de pouvoir les transmettre à nos enfants , par l'expérience comme nous l'avons reçu, dans la joie et le partage . Mes grands tantes et grands mères les offraient autour d'elles, pour Pâques, de même nous recevions les gâteaux de dattes de l'Aid .. .merci beaucoup !
Le plaisir est pour moi
C'est toujours possible vous savez
A mon papa qui etait de Oran , IL Cuisinait tres bien SURTOUT Matloure. Tu es dans mon coeur a jamais. 🙏🙏🙌🙌😇😇😘😘Merci a vous pour cette recette miam., Miam. ✌️✌️👍👍😴😴🙄🙄
bonjour je suis oranaise je suis ravie de voir cette recette d'Oran mes meilleur souvenir d'enfance merci encore je vais faire ce bon est merveilleux gâteaux j'adore
Cc merciiiiiiii chef pour la recette 😘😘😘 alors je l'ai essayé hier ! Et j'ai suivi étape par étape la recette sauf pour la levure de boulanger j'ai du utiliser sèche en poudre au lieu de fraîche psk elle n'est pas disponible facilement en Algérie..... Donc pour le résultat MAGNIFIQUE c'est tellement bon avec une agréable texture 😍 😍 😍 sauf que pour ma part j'ai fait l'erreur de partager la pâte en deux boules non équitables donc celle qui est de taille moyenne a bien tenu la forme ! Mais l'autre qui est beaucoup plus grosse, s'est affaissée à la sortie du four.... Du coup il faut plutôt adopter des tailles moyennes 😁😁😁 voiiiiilaaaa j'espère que ça vous sera utile... 💗💗💗
Bravo pour la recette et pour cette super vidéo ! Je l'ai suivi à la lettre et mes 2 Monas sont parfaites ! Un régal, que de souvenirs, je la garde précieusement !
J'en suis très heureux
chacune de vos demos est expliquée avec beaucoup de gentillesse, de simplicité et de générosité. ce que j apprécie vraiment c'est de bien voir les "petits coups de main" qui font la différence : couper le haut de la brioche avec les ciseaux, faire les rouleaux pour la tresse, la boule pour le pain ... un grand merci.
On me reproche souvent d'être trop long dans mes vidéos mais c'est ma marque de fabrique, si je fais des vidéos pour que les gens n'y comprennent rien , il n'y a aucun interet donc j'apprécie grandement votre commentaire. Merci
Papa cette vidéo est pour toi, de la haut les étoiles brillent, mais parmi elles, tu verras cette recette qui te ramèneras à Alger.
Qu'il repose en paix 😢😢😢
Q
Que son âme repose en paix.💖
@@عبدالرحمانابننافع Merci à vous 💖
Manteca on
toute l enfance qui revient en mémoire . c était pour Pâques . c était la fête au village . on était heureux ensemble !!!
j'en suis heureux
Michel Cazenave c'était mon enfance aussi et ça n'a pas changé depuis car à Pâques c'est toujours "jamais sans ma Mouna" 😉Amicalement à vous et aux autres ❤️
Rien que l'odeur dans la cuisine !!
Moi je suis oranaise et c sûre que g fait les mounas de toujours que de bons souvenirs surtout a mon âge
J suivi tous les étapes et j revue la vidéo plusieurs fois pour être sur, et je vous dis en cours merci pour ce délice, ent ce régal
Merci
Ma grand mère m'a faisait comme vous.merci de nous détailler ainsi puisqu'il me reste de le levure fraîche je vais de ce pas préparer mon levain pour les monastères a faire demain.
Toute mon enfance à moi aussi.... je suis pied noir de TLEMCEN... ma grande mère nous en faisait
Combien de levure seche
merci beaucoup sa me rappelle mon enfance jen mangeait tellement que c'était trop bon j'ai partout en france cette delicieuse mais en trouve jamais dans les boulangeries que des briochettes simple ah le bon vieux temps j'essaierai de la faire moi meme mais elle ne sera jamais comme celle que j'en manger .
Je suis heureux de vous avoir replongé dans votre enfance
Je l'ai faite à plusieurs reprises une vrai merveille merci.
merci à vous d'être revenue le dire
Super tres bien expliqué j adore ❤❤❤❤❤
Merci beaucoup 😊
lila d Alger/ Superbe ta recette, ça me rappelle mon enfance et ça sent vraiment Oran, il faut dire qu'il y a des odeurs que l'on oublie pas, moi par contre je rajoute, en plus des zestes, un peu d'eau de fleur d'oranger. Merci pour le partage
Avec plaisir
waooo tu me fait revivre mon enfance à oran souvenir souvenir
J'en suis très heureux
bena sousou
Cette Mouna est absolument délicieuse. La recette est parfaite. Merci.
Merci de venir le dire
Salut alors pour la brioche c un délice, à la maison toute la famille de me demande de la refaire demain.
Merci pour ce tuto très bien expliqué.
Avec plaisir
Ma chère grand-mère habitait la rue Bruat, Oran. Elle faisait ses mounas partir de chez elle. Lorsque les mounas étaient sur le grand plateau, nous apportions les plateaux chez le boulanger qui cuisait les mounas. Toute la rue sentait toutes les senteurs des mounas. Ma grand-mère en donnait, je crois qu'elle les vendait aussi. Quelquefois, elle y mettait un oeuf dur au centre de la mouna. Moi, j'aimais bien les gâteaux á la semoule avec de la canelle dessus que faiaient les femmes Arabes, c'était délicieux. Quelle belle vie, si ce n'est pour cette guerre...
Merci pour ce témoignage
@@commentfaitTon ce r
Les gâteaux dont vous parlez sont des montecaos ou ghribia. Très facile à faire.
bonjour commentfait Ton délicieuse recette bon Ramadan à vous tous et toutes bisous 👍👍👍👍👍👍✌✌✌✌✌💯💯💯
Franchement Merci Beaucoup Pour Vôtre Recette Des Mona Je Les Fait Aujourd'hui Elle Son Souple Et Super Bonne Merci Encore😊
Je suis très heureux que cela vous ait plu
mouna pas mona.
super cette video ça me rappel mon enfance a sidi bel abes
J'en suis très heureux!
Moi mes parents, et la tradition, sortie de Pâques et dégustation, trop peu de vécu à Sidi Bel Abbès, trop jeune !
merci pour le partage culinaire , je l'ai faite et c'est formidable elle étais magnifique et délicieuse je n'en achèterais plus de Mona du commerce ,grace a vous merci encore a vous .
J'en suis heureux, j'espère que mes autres recettes vous plairons autant, n'hésitez pas à parler de ma chaine, ce serait gentille
Bjr, pour ceux qui n'ont pas de pétrin. La faire à la main ça donne le même résultat?
Zohra R. y
je crois qu'en Algérie ma grand mère ne pouvait pas en faire , elle a attendu l'invention du batteur et la mise au réseaux d'électricité .....bien sûre que tu auras le même résultat , ce sera juste plus fatiguant mais à la main tu en risquera pas de surchauffer ta pâte .
Chez nous 6 heures de pose par contre .
et les proportions svp?
Mais, oui , ma fille ! Avant , y'avait pas de pétrin .
Tu rajoutes de "l'huile de coude"! Expression typique de nos grands mères d'Alger ou d'ailleurs. ..
Ça me rappelle mon enfance à Tlemcen. Merci pour le partage ! 👍
Avec plaisir 😊
Comment fait-on, un grand merci à vous ! C'est bien la Mouna oranaise de mon enfance qui régale toute la famille. Elle n'est pas cuite dans le four du boulanger mais elle est excellente et je la conseille à tous les gourmands.
merci infiniment
Super vidéo
Question, je n’ai pas de machine
Je peux pétrir a la main .
Si oui combien de temps ?
Merci beaucoup
oui c'est possible voici une vidéo qui vous explique en gros comment pétrir une brioche à la main, le principe reste le même pour toutes les brioches. ruclips.net/video/QbGtbki-n2w/видео.html. Venez me redire si cela vous a été utile
Bonjour,
Je viens de préparer mon levain avec 1 cube entier de levure fraîche soit 42 grammes. Je garde les mêmes quantités de farine quand même ?
cela fait beaucoup 42 g, difficile de se rendre compte comme ça mais je dirai qu'il faut mettre que la moitié du levain et faire la recette comme je l'indique cela devrait marcher!
Merci beaucoup Chef😀👍
Avec plaisir
Bonjour superbe recette, bravo. Pour ceux qui voudraient utiliser de la levure sèche 5 à 7 g de levure sèche équivaut à 15 g de levure fraîche.
+Sarah Hotmail Merci pour l'info
souvenir les plateau chez les boulanger j'ai connue ça dans les années 70 à saint hubert oran ma mère en faisez 4 monas pour nous , mes grand mères, et une pour la consièrge
Merci pour votre réponse. Encore quelques détails : à quelle température le four ? Chaleur tournante ou traditionnelle ? 1/2 demi-verre de lait pour le levain, ça fait quel poids ? Après ça, j'attaque !!! Je vous tiendrai au courant du résultat.
alors 180°, chaleur tournente, 80g!
Je la fait souvent en souvenir de mes grands-parents
J'espère que celle que je propose ressemble à celle de vos grands parents - merci pour votre retour
Bonjour vous avez ma dit le temps exacte de cuisson mais très jolie c est bientôt pâque donc je vais la faire merci
Environ 30 mn à 180°
Mille mercis pour le partage. Les peaux d’orange et citron fraîches ou sèches svp ?
on peut mettre celui de son choix perso j'ai mis des fraîches
Bonjour
Quelle farine svp utilisez vous...pour cette belle recette que je vais moi même essayer
Merci
La farine du commerce, de t55 mais vous pouvez aussi prendre la T45
Merci pour cette belle recette, pour le levain vous prenez les 125gr de farine sur les 525Gr de farine de la pâte à brioche ?
Je me pose la même question
Merci pour ce plaisir, j'essaierai et je te tiendrai au courant du résultat.
+Iris 69 Avec plaisir
Bonjour, je ne trouve pas les quantités malgré toutes mes recherches ( sur la video, en dessous etc...)
Ingredients pour 2 brioches
levain:
125g de farine
1/2 verre de lait tiède
15g de levure de boulangerie
(fraiche de préférence)
Pâte à brioche
525g de farine
175g de sucre poudre
1/2 cuil à café d'anis en poudre
La peau d'une orange et demi
la peau d'un citron
le jus d'une orange et demi
3 oeufs
125g de beurre
1 pincée de sel
sucre grain
sucre glace
Bonjour , pour la cuisson qu'elle température svp sauf erreur de ma part je ne crois pas l'avoir vu ? Merci d'avance
180°, si vous souhaitez une cuisson un peu plus lente vous pouvez descendre jusqu'à 165° le temps de cuisson sera juste un peu plus long
Merci pour la recette ,j'ai retrouvé les saveurs de mon enfance ,!👍👏
Avec plaisir
Karima Ghalmi II
Merci!
Recettes delicieuses et deminstrstions geniales! 👍
Quand on est au dernier stade de la pousse de 2 heures
Il est 19h30
Est il possible de les laisser pousser toute la nuit pour une cuisson le lendemain matin ou ce serait une pousse trop longue....
Merci
Le risque, c'est qu'elle soit trop poussé et au moment de la découper et la mettre au four, elle risque de retomber, le goût sera probablement plus prononcé dû à une fermentation plus longue mais certain aime bien ce goût un peu aigre, donc à voir en fonction de la pousse initial de la brioche. J'imagine que mon message arrive trop tard, donc si vous pouviez me dire ce que vous avez fait, le résultat et le goût de la brioche, cela pourrait mettre utile, il faut savoir que c'est souvent en ne faisant pas ce qu'il faut qu'on réussi les meilleurs choses!
superbe brioche, merci chef !
Bonjour chef,,peut-on congeler le 2ème pâton svp?
Oui sans problème
@@commentfaitTon merci pour vôtre réponse 😊
Quelle quantité de lait ? Merci !
ah mais c'est de chez moi oran ma ville ma vie j'adore bravo chef
+ahlam احلام Merci
Merci pour la recette de la Mona.
Avec plaisir
Merci pour votre recette. Je la teste la semaine prochaine ! Une précision quand même : les 3 œufs sont-ils à inclure dans la pâte ou bien 2 œufs dans la pâte et 1 pour la dorure ?ça change tout !!!! Merci pour votre réponse.
non 3 oeufs pour la pâte
vive nos tradition culinaires vive l'algerie et vive oran et les 48 willaya et vive la mona oranais magnifique la brioches sans doute la meilleure du monde qustativement et sur ces forme que on peut lui donner un délice que seul certains connaise merci pour la vidéo
Les pieds noirs qui se sont installés en Espagne? Tu voulais dire les pieds noirs qui ont développé la terre aride d'Algérie entre 1830 et 1962. La mouna est le gâteau de Pâques et est une spécialité oranaise. Le peuplement de la région d'Oran est principalement d'origine espagnole puisque l'Espagne avait conquis l'Afrique du Nord dès la fin de la Reconquista en 1492 et est restée en Algerie jusqu'au XVIIIe siècle mais de manière non permanente. Faire un rappel historique c'est bien mais il convient de le maitriser.
bonjour je voudrais savoir si je peux prendre de la levure de boulanger instantané en poudre et si oui combien de sachets?
+Isabelle T S'est moins bien mais oui, regardez sur le paquet les dosages sont donnés!
Bonsoir, finalement c'est combien de temps la cuisson svp ??
Cuisson à 180° environ 30 mn (suivant vos fours)
Jee recherche les kerke gateau rond recette oranaisece fait chez les famillesce fait surtout lors
Merci beaucoup pour la recette 👍
J'ai pratiqué la Brioche Mouna
Recette très longue mais assez bien réussie.
Par contre je trouve quelle n'est pas assez sucrée. La découpe avec le ciseau pas une réussite.!!!
Dans l'ensemble c'est bien.
Ça me rappelle Quand j'étais petite
en Algérie avec mes parents chaque matin le boulanger nous portait des Mounas petites brioches. C'était un régal. ...
Merci pour les explications.
Une gourmande......
merci c magnifique
Bonjour, si j'ai bien compris, vous mettez la peau d'orange et celle du citron directement à mixer ? vous ne prenez pas que le zeste ?
On peut prendre que les zestes
@@commentfaitTon merci pour votre réponse, sachez que je suis atteinte d'une surdité et comme ce n'est pas sous titré j'ai du mal à suivre vos conseils (qui ont l'air de qualité) ; je vais essayer votre recette et vous tiendrai au courant
Orange rapé, citron fleur d'Oranger, Anis étoilée infusée, essentiel Levure de Bière! sinon ç'a ne monte pas !!! Mona de Suzanne,
ma mère. Variante.
Mille pardons LEVURE DE BOULANGER !!!!
Je fais mon levain prêt en permanence, est ce que je peux m en servir à la place de votre levain et si oui... combien de grs ?
Oui vous pouvez, je pense que 100g devrait suffire!
Merci de nous ramener à ce beau pays.
Pour ton information, ce ne sont pas les pieds-noirs qui se sont installés en Espagne mais des pieds-noirs d’origine espagnole, de Valence plus précisément, installés en Oranie qui ont apporté cette pâtisserie en Algérie.
C’était une brioche confectionnée essentiellement par les femmes de soldats basés au fort Lamoune en Oranie qui l’ont transmise aux femmes de colons et tous les Chrétiens la faisaient pour le lundi de Pâques pour finalement devenir une spécialité algérienne faite même par les Musulmans.
L’Anis et l’eau de fleur d’oranger parfument agréablement une pâte briochée qui une fois cuite est parsemée de grains de sucre sur le dessus.
Un délice pour ceux qui la connaissent…
Laroudoune
C est une des versions ... Nuance . D autres prétendent que c est pendant la reconquista , de tte façon c est bien à la base espagnol😉
Merci souvenir de ma grand mère .
J'ai tester votre recette et je comprend pas pourquoi mais elle est sorti du four très moelleuse et aérée alors quel devrais être plutôt mie serré avez vous une idée de ce que j'aurais louper ?
Difficile à dire sans voir se que vous avez fait mais elle doit être bonne quand même?
@@commentfaitTon bien-sûr elle a un tres bon gout c'est juste que je me souviens quelle soit dense à l'intérieur et la j'ai plus un texture de brioche mais le goût y est excellent
bonne réalisation bravo
+Nazha Nejjar Merci
Nazha Nejjar
Mervi pour ce tuto j'ai pu ce WE Pascale faire cette recette qui est super. Toutefois j'y apporte des concernant vis commentaires la mouna est le gâteau par excellence de toute l'Algerie meme pour les auiotones , vous dites que les PN sont partis en espagne c'est le contraire
Au fond, cela n'a pas trop d'importance, tant que cela est bon, il y a de très bonnes recettes venant du monde entier, là il n'y a que du plaisir à prendre
@@commentfaitTon effectivement l'importance n'est pas grave mais suffisamment en ce qui me concerne l'histoire des PN à été tellement que je rétablisse les faits dans sa juste valeur
peut on mettre de la levure chimique a la place de la levure de boulanger,Si ,oui combien.....Merci
Non , ce n'est pas possible, c'est une pâte levée, il faut donc de la levure boulangère que l'on trouve partout, même en grande surface
Bonsoir Monsieur, pouvez vous me donner la recette exacte ( les doses)? Car je ne l'ai pas en dessous de la vidéo et je tiens vraiment à la faire, Merci bcp et pour la vidéo ❤❤❤❤❤ Cdlt. Que de souvenirs
Ingrédients pour 2 brioches
levain:
125g de farine
1/2 verre de lait tiède
15g de levure de boulangerie
(fraiche de préférence)
Pâte à brioche
525g de farine
175g de sucre poudre
1/2 cuil à café d'anis en poudre
La peau d'une orange et demi
la peau d'un citron
le jus d'une orange et demi
3 œufs
125g de beurre
1 pincée de sel
sucre grain
sucre glace
Merci pour votre recette c'est tous les parfum de mon enfance qui sont réapparu. le soucis est que je ne peux pas la faire, vous n avais donné aucun d'osage ou cuillère ou nombre d d'oeufs, nombre orange, citron .je ne peux pas la faire 😢 pouvez vous s il vous plait me donner les ingrédient exacte a utiliser. merci beaucoup.
Les ingrédients sont sur la description en bas de la vidéo
Coucou , j'adore vos recettes mais on ne peut pas les imprimer 😭 et moi avec mes 76 années , ma mémoire n'est plus la mzeme !! pouvez vous m'aider svp ? merc
Je vais la mettre sur mon site "www. comment-fait-ton.com" et vous pourrez alors imprimer la recette, laissez moi quelques jours pour le faire!merci pour votre fidélité et à bientôt
merci ! C edt gentil
Comme promis, voici le lien de la page ou vous devriez pouvoir imprimer la recette: www.comment-fait-ton.com/recette-de-la-brioche-algerienne-ou-la-mouna-mona-oranaise-par-commentfait-ton , belle journée à vous.
@@commentfaitTon bonjour merci beaucoup ! Belle journée
Et le sel, je n'ai pas vu quand on le mettait ?
une pincée suffit
@@commentfaitTon OK, merci, mais on le met où et quand.? désolé je suis un peu neuneu :) :)
j'adore cette recette
je viens de regarder votre vidéo sur la "mouna" la recette est bonne mais je tiens à préciser que la Mouna est originaire d'Espagne et nbn importée par les Pieds noirs
je suis native d'Oran et j'y ai vécu les plus belles années de ma jeunesse - Je n'ai aucun a priori car je suis de descendance Espagnole comme la majeure partie des Oranais
merci pour ces bonnes recettes et bonne continuation
Merci à vous
Dommage de ne pas avoir les proportions des ingrédients, le poids de farine etc. ..
Ingrédients pour 2 brioches
levain:
125g de farine
1/2 verre de lait tiède
15g de levure de boulangerie
(fraiche de préférence)
Pâte à brioche
525g de farine
175g de sucre poudre
1/2 cuil à café d'anis en poudre
La peau d'une orange et demi
la peau d'un citron
le jus d'une orange et demi
3 oeufs
125g de beurre
1 pincée de sel
sucre grain
sucre glace
Cuisson à 180° environ 30 mn (suivant vos fours)
trop fort. je suis ravie
je peux utiliser levure en poudre
Non, il faut de la vraie levure boulangère! on en trouve partout maintenant!
Je l ai faite mais elle a mis beaucoup de temps à cuire presque 1h à 180degré.
Le dessus très cuite voir dur et l intérieur pas filante.
J en ai fait qu une brioche.
Mais quelle est la raison de mon loupé s il vous plait.
La pate a pourtant bien levée et ensuite je l ai bien dégazée
Difficile de dire comme cela sans voir ni goûté mais la brioche est une pâte vivante (levure) et donc elle dépend de beaucoup d'élément, chaleur de la pièce, température de la pâte, levure de bonne qualité...... Bref il m'arrive aussi d'en louper parfois alors que je fais toujours la même recette! il faudra réessayé!
@@commentfaitTon
D accord,je réessayerai merci pour votre réponse bien précieuse et passez de bonnes fêtes!!
combien de farine et combien de sucre ? Votre mouna a l'air délicieuse !
La recette se trouve sur la description en bas de la vidéo
Je ne vois pas les doses des ingrédients?
Cette recette a l'air délicieuse mais je n'ai pas trouvé les ingrédients ??
ils sont sur la description en bas de la vidéo
Bonjour petite question il faut 125 gr de farine pour le levain et 525 gr pour le reste ou 400 gr et 125 gr merci de votre réponse. Je suis entrain de la faire et j'ai un doute.
Ce ne sont pas des pieds noirs qui se sont installés en Espagne mais des Espagnols installés en Algerie, plus précisément à Oran, donc des pieds noirs. C'est un gâteau fait traditionnellement à Pâques. Il ne faut pas mélanger.
Grand Bravo vraiment
Merci beaucoup
ahh mon pays , mercii sa fais plaisir
Salut chef ,je vais la faire demain,et je vous donne des nouvelles. Sa ma rappelle mon enfance.merci encore
Merci, je suis heureux de vous faire revenir en arrière avec cette délicieuse galette
Commentfait Ton site est très
tous mes compliments. pouvez vous me contacter d'urgence
grebboah@gmail.com téléphone 00330643876117
Merci.
Je voudrais les proportions des ingrédients merci
Elles se trouve soit sur la vidéo, soit en dessous de celle-ci sur la description.
@@commentfaitTon merci
@@commentfaitTon merci
dommage ici on n,a pas cette levure mais j,adoré lamouna
Merci chef
Tu pourrais faire des vidéos épicés type Amérique du Sud et Mexique ? Super video
+Charles Edouard D peut être un jour!
+commentfais ton je le souhaite
Charles Edouard D l
La mona c'est à l'huile, il me semble, pas au beurre, non ?
Pour les kabyles c'est l'huile pour les oranais c'est le beurre. Comme le couscous
bonjour , vous avais mis combien de sucre en grain svp ?
+isa bella 1 petite poignée
omm ntfait Ton
ou sont les cantitees?
Les quantités sont sur la description en bas de la vidéo
Ou sont les mesures ?
sur la description
Teès bien expliqué. il fallait juste donner les ingrédients et leurs quantités au début.
La levure est toujours dissoute dans un liquide quelque soit la recette de brioche. Pour la Mouna cela peu être de l'au parfumé à l'anis ou fleur d'oranges .
Si vous avez une bonne levure fraîche de boulangerie alors c n'est pas forcément nécessaire de dissoudre la levure, mais rien n'empêche le contraire!
ok si c'est moins bien je vais attendre d'avoir la bonne levure c'est plus sur merci de la réponse bonne journée
+Isabelle T A vous de même
Je revais depuis longtemps d'en faire. Merci. dommage à la fin, j'aurais bien aimé voir en gros plan le morceau de Mouna coupé et vous voir la déchirer un peu pour mieux apprécier la consistance. C'est frustrant
J'y penserai pour l'avenir
@@commentfaitTon Super merci. C'est important. En tout cas on apprécie quand on voit ça dans une vidéo de pâtisserie pour voir la mie du pain ou le moelleux d'un gateau. 😊