أروووع و أرقى كريمة زبدة ممكن تجربوها، كريمة الزبدة السويسرية الفاخرة Swiss Meringue Buttercream
HTML-код
- Опубликовано: 13 сен 2024
- من أطيب كريمات الزبدة اللي ممكن تدوقوها و هي فاخرة فعلا لأن مكوناتها فاخرة و طعمها سلس و حريري.👌🏻
نيجي هلا للمقادير:
5 بياض بيض حجم كبير بحرارة الغرفة تقريبا 180 جرام
350 جم سكر ناعم الحبيبات مو البودرة هدا سكر بتجي حبيباته أنعم من العادي
500 جم زبدة حيواني
1 م/ خل
1/2 م/ص ملح
فانيلا
على حمام مائي بنضل نحرك سوا لحتى يذوب السكر تماااام فينا نكون لابسين جلفز أو جوانتي و ناخذ جزء من المزيج و نحسه بأصابعنا لنتأكد انه ذاب السكر تماما بهيك البيض بيكون تعقم معنا كمان،
بعد هيك مباشرة بنشغل المكسر بالبداية سرعة متوسطة لتبدأ تتشكل عنا الرغاوي و بنضيف رشة ملح
بنزيد السرعة و بنضيف معه معلقة كبيرة عصير ليمون أو م/ص بودرة تارتار أو م/ص خل انا ما بستخدم البودرة بكتفي بعصير الليمون أو الخل و هدا ليساعد على ثبات المارينغ معنا
و نخفق على أعلى سرعة مدة 10 دقائق متواصلة
لحتى يصل المارينغ للقمم الصلبة او stiff peaks
و لازم الخلاط يكون برد تماما و وصل لدرجة حرارة الغرفة
هون ببلش أنزل عليه ب 500 جم زبدة نوعية منيحة انا باستخدم لورباك تكون بدرجة حرارة الغرفة و مقطعة مكعبات
و تدريجيا بننزل الزبدة لحتى ينتهي عنا المقدار
ثم بنغير لمضرب K بنخفقها مدة 10 دقائق بغرض التخلص من الفقاعات الهوائية و لحتى نحصل ع القوام الناعم.
فينا هلا نضيف الفانيلا أو النكهة اللي بدنا اياها أو شوكلا مذوبة بس انتبهوا تكون بحرارة الغرفة مو دافية أو صوص فاكهة مركزة أو حتى مربى أو زبدة لوتس أو نوتيلا أو ...... الخيارات كتير 😅
فينا نحتفظ فيها في البراد او حتى بالفريزر لأشهر
لما تستخدموها طالعوها ع الكاونتر و اتركوها ترجع لحرارة الغرفة لحالها و بهالمرحلة لازم نخفقها بمضرب K لمدة لا تقل عن 10 #baking #cake #bakinglove #buttercream دقائق و رح ترجع متل أول
لما تجربوها و تدوقوا طعمتها صدقوني ما رح تقبلوا بشي أقل منها
⛔️ملاحظة مهمة جداً
لو حبينا نستخدمها للتغليف يفضل تكون بحرارة الغرفة لحتى تكون ناعمة و تفرد معنا بسهولة،،
لكن لو حبينا نرسم فيها ورود البتر كريم أو اي تزيين اخر لازم نرجعها البراد و تكون باردة بتعطي نتيجة أفضل👌🏻
⛔️ملاحظة: لو حابين لونها أبيض من هيك بنضيف نقطة صغيرة جدااا من اللون البنفسجي و نخفقها منييييح لحتى يتمازج اللون تماما.
⛔️ملاحظة: كريمة الزبدة السويسرية جداا حساسة للحرارة يعني لو صفنا الزبدة قبل ما يبرد المارينغ تماما بيصير عنا شوربة زبدة 🤣🤣
و لو كانت الزبدة أبرد من المطلوب المزيج بيحبحب معنا فلازم
نكون دقيقين بهالمرحلة
#swissmeringuebuttercream #buttercream #bake #cake #cakeartist
من أطيب كريمات الزبدة اللي ممكن تدوقوها و هي فاخرة فعلا لأن مكوناتها فاخرة و طعمها سلس و حريري.👌🏻
نيجي هلا للمقادير:
5 بياض بيض حجم كبير بحرارة الغرفة تقريبا 180 جرام
350 جم سكر ناعم الحبيبات مو البودرة هدا سكر بتجي حبيباته أنعم من العادي
500 جم زبدة حيواني
1 م/ص خل
1/2 م/ص ملح
فانيلا
على حمام مائي بنضل نحرك سوا لحتى يذوب السكر تماااام فينا نكون لابسين جلفز أو جوانتي و ناخذ جزء من المزيج و نحسه بأصابعنا لنتأكد انه ذاب السكر تماما بهيك البيض بيكون تعقم معنا كمان،
بعد هيك مباشرة بنشغل المكسر بالبداية سرعة متوسطة لتبدأ تتشكل عنا الرغاوي و بنضيف رشة ملح
بنزيد السرعة و بنضيف معه معلقة كبيرة عصير ليمون أو م/ص بودرة تارتار أو م/ص خل انا ما بستخدم البودرة بكتفي بعصير الليمون أو الخل و هدا ليساعد على ثبات المارينغ معنا
و نخفق على أعلى سرعة مدة 10 دقائق متواصلة
لحتى يصل المارينغ للقمم الصلبة او stiff peaks
و لازم الخلاط يكون برد تماما و وصل لدرجة حرارة الغرفة
هون ببلش أنزل عليه ب 500 جم زبدة نوعية منيحة انا باستخدم لورباك تكون بدرجة حرارة الغرفة و مقطعة مكعبات
و تدريجيا بننزل الزبدة لحتى ينتهي عنا المقدار
ثم بنغير لمضرب K بنخفقها مدة 10 دقائق بغرض التخلص من الفقاعات الهوائية و لحتى نحصل ع القوام الناعم.
فينا هلا نضيف الفانيلا أو النكهة اللي بدنا اياها أو شوكلا مذوبة بس انتبهوا تكون بحرارة الغرفة مو دافية أو صوص فاكهة مركزة أو حتى مربى أو زبدة لوتس أو نوتيلا أو ...... الخيارات كتير 😅
فينا نحتفظ فيها في البراد او حتى بالفريزر لأشهر
لما تستخدموها طالعوها ع الكاونتر و اتركوها ترجع لحرارة الغرفة لحالها و بهالمرحلة لازم نخفقها بمضرب K لمدة لا تقل عن 10 دقائق و رح ترجع متل أول
لما تجربوها و تدوقوا طعمتها صدقوني ما رح تقبلوا بشي أقل منها
⛔️ملاحظة مهمة جداً
لو حبينا نستخدمها للتغليف يفضل تكون بحرارة الغرفة لحتى تكون ناعمة و تفرد معنا بسهولة،، مثل الفيديو👆🏻
لكن لو حبينا نرسم فيها ورود البتر كريم أو اي تزيين اخر لازم نرجعها البراد و تكون باردة بتعطي نتيجة أفضل👌🏻
⛔️ملاحظة: لو حابين لونها أبيض من هيك بنضيف نقطة صغيرة جدااا من اللون البنفسجي و نخفقها منييييح لحتى يتمازج اللون تماما.
⛔️ملاحظة: كريمة الزبدة السويسرية جداا حساسة للحرارة يعني لو ضفنا الزبدة قبل ما يبرد المارينغ تماما بيصير عنا شوربة زبدة 🤣🤣
و لو كانت الزبدة أبرد من المطلوب المزيج بيحبحب معنا فلازم
نكون دقيقين بهالمرحلة
#swissmeringuebuttercream #buttercream #bake #cake #cakeartist #explorepage
ماشاء الله ،،، شرح ولا أروع والقناة هادئة والكلام مع انه قليل بس مفيد جدًا ،،، تابعي وكل التوفيق يحالفك إن شاء الله
عاشت الايادي❤
اني استعملها بشغلي بالكيك روعة بس في اضافة ثانية أني أخذ مقدار من الكريمة وأذوبها على حمام مائي وبعدين ضيفها على الكريمة وأخفقها راح تخلي لون الكريمة يفتح تطلع جنن.. وشكرا لكل معلومة ووصفة تقدميها❤
ماشاءالله فنانه وشرحكي يخبل
اشكرك جدا على الشرح الاكثر من رااائع
هذا المقدار يكفي كيكة مقاسها كم ؟ وكم يكفي للحشو والتغليف .
ياليت تعطينا كل مقاس كم يكفيه مقدار للحشو وكم مقدار للنغليف .
اشكرك جددددا ولله ولا شفت فيديو ابدا باتقانك وشرحك بضمير وبشكل مفهووم وهادئ لا كلام ولا ازعاج ولا تعقيد اشكرررك من قلبي🥹🥹🥹
معلش انا مبتدئه بدي طريقه حشو الكيك وطريقة الكناش للتغليف
تابعي القناة و بإذن الله رح أنزلهم، و ممكن حضرتك تتابعي صفحتي ع الانستا، رح تلاقي فيها كل الشروحات و حشوات و وصفات كتير. تلاقيها بنفس الاسم.
تابعتك مباشراا
انت فعلا كنز
ماشاء الله مبدعة
جزاكي الله الف خير على المعلومات والشغل الاكثر من رائع قناتك من افضل القنوات المفيدة ❤️❤️
الله يجازيك بالخير فيديو واضح جدا كنت محتاجة هاد الوصفة
الحمد لله نال إعجابك ❤
من احلا القنوات انتي ربي يبارك بيج وبالتوفيق الكووان شاء الله توصلي لل10 مليون مشترك
حبيبتي الله يسعدك ع الكلام الطيب و ربنا يسمع منك 🤲🏻❤❤🌹🌹
روووعه والله تسلم ايدك ❤❤
و ايديكي حبيبتي ❤❤
الله يعطيكى الصحة و العافية روعة
و إياكم يا رب 🤲🏻🌹🌹
ماشاءالله يعطيك الصحة احلى لايك
حبيبتي أشكرك ❤🌹
وصفه جميله ورائعه تسلم ايدك حبيبتي واتمني يدوم التواصل بينا
و ايديكي يا رب، تسلمي حبيبتي 💖
الف مبروووك النا والك ❤
الله يبارك فيكم يا رب و لا يحرمني كلماتكم الطيبة 💖💖🌹
تسلم ايدك تنفع اعمل بيها الورد علي الكب كيك
ممكن تشاركينا كريمة الزبدة بالشكلاطة البيضاء لحتى تكون متماسكة أكثر؟
تقدري تضيفي حوالي 250 جم شوكلاته بيضاء أو حتى دارك مذوبة و بحرارة الغرفة بعد ما تنتهي من تحضير كريمة الزبدة في آخر مرحلة، و تخفقيها و رح تعطيكي نتيجة حلوة و تماسك و طعم مميز. 👍🏻
شكرا بزاف الله يجازيك بالخير
وممكن نستعملها فالجو الحر؟؟؟ الجو ساخن؟؟؟
ممكن سؤال بس اغلف الكيك بالكريمه لازم تكون برا البراد
لأن جربت التزيين حسيتو كان صعب ليطلع من الكيس
ممكن افضل نوع كريمة زبدة للحشو
اذا استخدمت كريمة الزبدة السويسرية للتغليف
مابدي كثييير تكون دسمة
صدقاً من كل كريمات الزبدة اللي جربتها أطيب اثنين هما كريمة الزبدة السويسرية و الايطالية، لأن المارينغ بيخلي طعمها أخف من غيرها و قوامها حريري و ناعم، فلو حسيتيها دسمة بالنسبة لك هدا بيرجع لنوع الزبدة نفسها، استخدمي نوع حيواني طيب تأكدي الكريمة بتكون طيبة ، لكن مع ذلك انا ما أفضلها بالحشوات دايما أميل للموس و كريمة الخفق أخف للحشوات، و كريمة الزبدة بأنواعها أفضل للتغليف.
واش ممكن نستعملها لتغليف فالجو ساخن؟؟
أنا عايشة بالإمارات و الجو حار أستعملها عادي المهم نقل الكيك يكون مبرد، و تنبهي الزبون يحتفظ فيها بالثلاجة لين قبل المناسبة بساعة لساعتين أقصى شي.
هي بالنهاية زبدة و ما في بعالم الكيك شي يثبت بالجو الحار من كريمات الزبدة عدا الجناش فهو أنسب شي للجو الحار.
@@fatoon_bakery بارك الله فيك على الجواب الله يسر أمرك فهاد اليوم عرفة
كم مقدار السكر بالاكواب المعيارية
200 جم
ممكن المقادير تكون بالنصف ؟! ٣ بيضات و ٢٥٠ ج زبده ؟!
عاوزه مقدار صغير
أكيد طبعا اقسمي المقادير بالنصف 👍🏻
@@fatoon_bakeryما شاء الله تبارك الرحمن جعل يدينك متمس النار بس الله يعطيك العافيه والصحه اعطينا نص المقدار وبالك احنا ما نعرف بالجرام
لنصف المقدار:
٣ بياض بيض حجم وسط
٣/٤ كوب سكر ناااااعم الحبيبات و ليس سكر بودرة
نصف معلقة صغيرة خل
نصف معلقة صغيرة ملح
٢٥٠ جم زبدة حيواني
يعني اصبعين و نصف زبدة
تسلم ايديكي ، الموسيقى شوي مزعجة ومستفزه صراحةً 🌝
@@fatoon_bakeryمو ظاهرلي نص الكلام بليز ممكن تعيديلي مقادرير النصف❤❤
اختاصري
ماشاء الله شرحك اديه ممتاز شكراً من كل قلبي❤
اختاصري
عندك خيار السرعة، سرعي الفيديو زي ما تحبي، بس في ناس داخلة تتعلم و حابة تعرف كل خطوة اتعملت بالتفصيل 🤗 و الفيديو كله ٧ دقايق فأختصر في إيه مش فاهمة، ممكن توضحي 🙄