muhterem, paylaşımın için çok çok teşekkürler. Bugüne kadar mayasız kefirin nasıl yapıldığını anlatan TEK tek bu video'yu bulabildim. Sizi tebrik ederim bu özümlenmiş bilgiyi verdiğiniz için.
Anladığım kadarıyla videoki beyefendi gayet güzel anlatmış, sadece sütün değerlerine yeterince vurgu yqpmamış. Kaynatılmayan süt, büyük riskler içerdiğinden kişinin çiğsüt ile yapması çok riskli. O maya alıp evde yapmak bu işten pek anlamayan bizler için daha uygun sanırım bir
Bende karadenizli biriyim,annem de bunun benzerini yapardı,süt kendiliğinden mayalaırdı, 2 ölçü yoğurt 1 ölçü , (çuma deniyor bizde)yayıkta ayran yapardı , tereyeğıda çıkarırdı elbette, ama biz çiğ sütten değil kaynamış sütten yapardık,baska bir tat ve lezzeti var, kefir amaçlı değil elbette, peyniride çok güzel oluyor .
Çok teşekkür ederim gerçekten çok kolayı lıkla yapa bıleçek şekil anlatdın kara kara düşünüyordum kifir mayasını nereden bulurum senin tarifin çok pratik ve bereketli tere yağında çıkardiyorsun Allah razı olsun 💗
Herkese merhaba, ben gıda mühendisiyim, aynı zamanda öğretim üyesi olarak çalışmaktayım. Bu içecek maalesef saf kefir değil. Teknik bir dil kullanmadan ifade etmeye çalışayım. Yapımında çiğ süt kullanıldığı için fermentasyon kefirin yanı sıra bir çok diğer bakteriler tarafından gerçekleştirilmekte ve saf kefirden ibaret olmamakta (kefir 7-12 arasında farklı yararlı mikroorganizmalardan oluşur, bu mikroorganizmalar saf olarak ancak laboratuvar ortamında geliştirilir. Çeşitli fermente süt ürünlerinden izole edilip saflaştırılmıştır (zararlı mikroorganizmalardan arındırılmıştır)). Bu ürünün taşıdığı en önemli risk ise pastörizasyon uygulanmadığı için verem, malta humması, q ateşi ve diğer birçok hastalık etmeni mikrobun bulunma olasılığının çok yüksek olması. Beyefendi sağlıklı hayvanın sütü olmalıdır diyerek dikkat buyurmakta, ancak kan testleri yapılmadan hayvanın sağlıklı olduğuna nasıl kanaat getirilebilir. Görünüşte çok sağlıklıdır ancak verem (Mycobacteria tuberculosis), malta humması (Brucella spp.) ya da Q ateşi (Coxiella brunetti) taşıyıcısı olabilir. Ya da hayvan sağlıklı olabilir, ancak sağım esnasında bulaşabilir. Lütfen bu tarifleri uygulayarak Sizin ve Aile bireylerinizin sağlığını tehlikeye atmayın; bu hastalıkların tedavisi yok ve ömür boyu taşıyıcı oluyorsunuz. Sağlıklı güzel günler dilerim. @Merve DÜNDAR Merve Hanım merhaba detaylı olarak basit bir dille yazdım Kefir Mayalama 1. Pastörize süt alın ya da kendi temin edeceğiniz sütü (inek, koyun, keçi ya da bunların karışımı olabilir) 10 dakika kaynatın ve oda sıcaklığına soğuması için bekletin. 2. Marketlerde satılan saf kefir mayasını tahta veya plastik bir kaşık ile (metal olmamalı) temiz bir cam kavanoza koyun, oda sıcaklığına gelen 1 çay bardağı sütü kefir mayasının üzerine ilâve edin. Kavanozun ağzını temiz bir bez ya da kâğıt havlu ile kapatın (hava alması gerekiyor). 3. Ağzını kapattığınız kavanozu güneş almayan, karanlık bir yere koyun. Eğer karanlıkta kalan bir odanız varsa bu odayı tercih edebilir ya da uygun bir mutfak dolabına da koyabilirsiniz (sıcaklık 21-23 °C olmalı). 4. Mayalanması için bir gün kadar bekleyin. 24 saat beklemeden kesinlikle kefirin ağzını açmayın. Kefirin yoğunluğunun daha fazla olmasını istiyorsanız iki gün kadar bekleyin. 5. Süre sonunda kefirin ağzını açın ve plastik bir süzgeç yardımıyla içindeki taneleri cam bir kavanoza süzün. Burada dikkat etmeniz gereken önemli noktalardan biri de metal bir süzgeç yerine kesinlikle plastik süzgeç kullanmanız gerektiğidir. Kefir mayası metal bir yüzey ile temas ettiğinde ölür. Bu nedenle kefirin metal bir malzeme ile kesinlikle temas etmemesi gerekiyor. 6. Cam kavanoza süzdüğünüz kefiri buzdolabınıza koyunuz ve lezzetinin oturması için ertesi gün tüketiniz. Süzdüğünüz kefiri arzu ederseniz hemen içebilirsiniz de. 7. Her mayalamadan sonra kefir danelerinin büyüdüğünü göreceksiniz. 2-3 mayalamadan sonra 1 su bardağı süt ile mayalamaya devam edebilirsiniz. (Markette satılan saf kefir mayası olarak kastettiğim, kuru dane olarak ambalajlanmış bir şekilde satılan kefirdir. Bildiğim kadarıyla büyük marketlerde mevcut. İstediğiniz markayı tercih edebilirsiniz. Ayran gibi içime hazır satılan kefiri de tüketebilirsiniz, ancak mayalama amacıyla kullanamazsınız, çünkü hazır kefir içeceği ile yapılan ikinci mayalamadan sonra kefir değil de yoğurt kültürü hakim olmaktadır.) Sağlıklı Günlerde Tüketmeniz Dileğiyle
@@mervedundar4090 Merve Hanım merhaba detaylı olarak basit bir dille yazdım Kefir Mayalama 1. Pastörize süt alın ya da kendi temin edeceğiniz sütü (inek, koyun, keçi ya da bunların karışımı olabilir) 10 dakika kaynatın ve oda sıcaklığına soğuması için bekletin. 2. Marketlerde satılan saf kefir mayasını tahta veya plastik bir kaşık ile (metal olmamalı) temiz bir cam kavanoza koyun, oda sıcaklığına gelen 1 çay bardağı sütü kefir mayasının üzerine ilâve edin. Kavanozun ağzını temiz bir bez ya da kâğıt havlu ile kapatın (hava alması gerekiyor). 3. Ağzını kapattığınız kavanozu güneş almayan, karanlık bir yere koyun. Eğer karanlıkta kalan bir odanız varsa bu odayı tercih edebilir ya da uygun bir mutfak dolabına da koyabilirsiniz (sıcaklık 21-23 °C olmalı). 4. Mayalanması için bir gün kadar bekleyin. 24 saat beklemeden kesinlikle kefirin ağzını açmayın. Kefirin yoğunluğunun daha fazla olmasını istiyorsanız iki gün kadar bekleyin. 5. Süre sonunda kefirin ağzını açın ve plastik bir süzgeç yardımıyla içindeki taneleri cam bir kavanoza süzün. Burada dikkat etmeniz gereken önemli noktalardan biri de metal bir süzgeç yerine kesinlikle plastik süzgeç kullanmanız gerektiğidir. Kefir mayası metal bir yüzey ile temas ettiğinde ölür. Bu nedenle kefirin metal bir malzeme ile kesinlikle temas etmemesi gerekiyor. 6. Cam kavanoza süzdüğünüz kefiri buzdolabınıza koyunuz ve lezzetinin oturması için ertesi gün tüketiniz. Süzdüğünüz kefiri arzu ederseniz hemen içebilirsiniz de. 7. Her mayalamadan sonra kefir danelerinin büyüdüğünü göreceksiniz. 2-3 mayalamadan sonra 1 su bardağı süt ile mayalamaya devam edebilirsiniz. (Markette satılan saf kefir mayası olarak kastettiğim, kuru dane olarak ambalajlanmış bir şekilde satılan kefirdir. Bildiğim kadarıyla büyük marketlerde mevcut. İstediğiniz markayı tercih edebilirsiniz. Ayran gibi içime hazır satılan kefiri de tüketebilirsiniz, ancak mayalama amacıyla kullanamazsınız, çünkü hazır kefir içeceği ile yapılan ikinci mayalamadan sonra kefir değil de yoğurt kültürü hakim olmaktadır.) Sağlıklı Günlerde Tüketmeniz Dileğiyle
Bu benim çocukluğumda köyde yapılırdı bu tarif tereyağı tarifidir.sütü ekşitip yayıkta dövülerek yapılırdı. Kalan kısmı da ayran gibi tüketilirdi. Kefir kendine özgü mayası olmadan kefir olmaz.
Ya varya harikasiniz yurtdisinda acaba bunu nasil yapariz nasil ederiz diye arastiriyorduk cok uzun zamandir, esim hep hazir aliyordu, insallah bizde yapip kefiri böylece elde ede biliriz, biz isvicrede yasiyoruz burda cok ciftlikler var taze sütümüzü ordan aliyoruz zaten yogurt yapmak icin, allah razi olsun sizenden 👌 👌 👌 👌
6 лет назад+4
Teşekkür ederim Allah sizden de razı olsun videolarımı beğenip paylaşıp daha çok kişiye ulaşmasını sağlayabilirsiniz
G.K Derin Kaçaroğlu gayet güzel anlatmış, okursanız yapılan şeyin kefir olmadığını söylüyor ve doğru bilgi veriyor. Nesini anlamadınız.Yapılan kefir değil, üstelik sakıncaları var.Pişmemiş süt ürünleri son derce sakıncalı.Lütfen iyi araştırın.
Çocukken içtigim tat. Hep marketten aldığımız için nasıl yapılıyor bilmiyorduk. Afedersiniz USTA! Sütü sağdıktan sonra mı bıraktınız şişenin içinde ya da pişirdikten sonra mı? Ben genellikle 6 litre Sütü pişirmeden bırakıyorum ve koylaştığı zaman üzerinde ki kaymagı alırım ve çok küçük ateşte bırakıyorum. Çok fazla karıştırmadan. Soğuduktan sonra da süzüyorum. Bizim memlekette :" Tvoroğ ": diyoruz 😂 Türk dilinde " lor peyniri " ben içine şeker karıştırıp yiyorum 😋 diyet yümegimin içine karıştırıp kilo veriyorum 😂😂😂 Ellerin dert görmesin USTA 👍🌹
Cox maraqlı gəldi . mən də hazırlayacam .Biz Azərbaycanda xüsusilə şimal qərb bölgələrində şüşədə hazırlanmış məhsulu azca isidirk ,sonra onu süzürük ,məqəş deyilən ağartı növü harlayiriq məşhür ,bölgəsəl ,müxtəlif növ xəmir xörəkləri hazırlayiriq .
süte aynı işlemi uygulayıp yayıkta yayıyoruz yağını alıp yüzünden kalanı kaynatıyoruz soğutup torbaya döküyoruz süzülüyor sonrada çökelek oluyor. afiyetle yiyoruz
Biz buna kefir değil uynuk diyoruz hamur işlerimizi bununla yaparız biraz farklı biz ağzı geniş kapta yaparız kaymağını alırız ona da ekşi krema derler.Dızman, kırma, börek,pide hepsi uynuk ile harika olur.
Yahu kardeşim bizim orada ona yayık ayranı derler. O ayran ile yarma aşı pişirilir. Eskiden biz köyde iken inek ve koyunlarımız vardı. Köyde elektrik yoktu Süt sıcaktan bozulur (ekşir) onları yayık a koyarlar, hatta üzerine ekşiyen yoğurtlar de eklenir, güneş doğmadan suya gidilir, soğuk su ile yayıkta, sabahın serinliğinde bir saat, kadar çalkalanır, tereyağ oluşmaya başlar, biraz daha karıştırılır, tereyağ topaklaşır. Sonra onu büyük bir kaba dökerler, yüzünden yağı alırlar, kalan beyaz sıvıya bizin oralarda yayık ayranı derler. O da iki şekilde değerlendirilir. 1. Si yarma adı verilen kepeksiz buğday ile aş pişirmek. 2. Onu kaynatıp çökelek elde etmek. Şimdilerde kıymete bindi. Eskiden çökelek 3. Sınıf peynirden düşük kalite kabul edilir,itibar görmezdi. Yağı alınmış yavan katık. Heyse işte, al sana tüm aşamalarıyla eskiden yapılan çalışmalardan kesit. Not dediklerimin hepsini yıllarca yaptık.Hatta bu işlerden kurtulmak için bahaneler arardık. Hatta ben o yüzden okudum, köyü terk ettim. Gidip muallim oldum. Şimdi yine özlüyorum o günleri
Saglikli inek kontrolü yapilir saglikli süt icin;))))Cok sevdim anlatis seklini. Saf, temiz, dogal halinle. Tesekkürederiz. Kefiri yapacagim. Önce saglikli bir inek bulmaliyim, izin verirlerse sagmayi ögrenip, kendi sagdigim sütü kefir yapayim. Almanya'da cok zor olacak.Abone oldum.
En doğrusunu yapmışsınız.kesinlikle ışıl işlem görmesi lazım.çiğ sütten buru- sella hastalığı geçebilir. bu arkadaşımızın yaptığı sis temde kesilmiş olan süt tekrar tencerede kaynama derecesine getirilip çözelti yukarıya kabar dığında ocağın altı kapatılarak süzülür geriye kalan çökelek olur.arkadaşın yaptığı kesinlikle yanlıştır.zaten yaptığıda kefir değildir.kaynama derecesine getirmeden yaptığı çığ sütten çökeleğin sulu halidir.çok risklidir.kefir kefir mayasından belirli bir derecede ısıl işlem görerek yapılır.bence kefir bile birtaşım kaynatılıp sizin yaptığınız gibi biraz soğuduktan sonra mayalan ma derecesine geldikten son ra yapılsa daha doğru olur.
Merhaba çiğ olarak tüketilmesi sakıncalı değilmi çiğ sütten yapılmış pişirilmemiş peynirler kansorojen bu yöntem yemeklik tere yağı ve çökelek üretmek için kullanılır yağ alındıktan sonra ayran kaynatılır süzülür suyu ayrılır kalan kısım çökelek olarak tüketilir anadoluda böyle yapılır çiğ olarak tüketmeyin çok riskli
Beyefendi ellerinize sağlık teşekkürler bilginize yalnız çiğ sütü üç gün mü bkletecez bozulmuyor mu çiğ süt öylemi ? Ve çiğ sütü sarıyormuyuz bide pek net anlıyamadım da daha anlaşılır yazarsanız çok sevinirim ?
Kefire metal degmemesi gerek diyorlar siz tel cirpici ile cirpin diyorsunuz ayrica ilk suzdugunuzde de celik tencereye koydunuz bozulma acima olmuyor mu?
Hangisi kefir,hangisi tereyağ ben anlayamadım. Bide o süzdüğü sütü yada ayran her neyse, çiğ ve ekşi olarak mı içtin? Neden içtin, hem çiğ, hem ekşi, mideyi bozmaz mi o ya.?
Tesekur ederim Turkiyede hep sut kefiri yapiliyor meyve kefiride var onlarin taneleri cam gibi olur transluis8d olur ve inaninki her gun seve sece icersiniz soda gibi olur acaba mayasimi yok
es-SELAMÜ ALEYKÜM kefir yapımı no şimdi gördüm elinize sağlık 1. Sorum Kıbrıs ta yazın hava çok sıcak 45 -50 derece üzeri nasıl yapabiliriz 2 sorum nasıl baska yöntemlerle yapabiliriz
bence kalıyordur..ayrıca hangi bakteriler üredi belli değil.süte ortamda bulunan hangi bakteri varsa bulaştı ve üredi..tadı benzeyebilir ama kefir değil bu..kefir bakterileri üremesi lazım
Bu kefir degil zaten ama bu bakterilerden bu kadar korkmaniza gerek yok,yedigimiz ictigim,soludugumuz havaya kadar her seyde bakteriler var ve vucut bunlari etkisiz hale getirecek bir korunma sistemine sahip. Asil,kimyasallardan ozellikle plastikten,teflondan,mikrodalgalardan,dogalolmayan herturlu yiyecekicecekten uzak durun,cunku onlari vucut atamiyor,o yuzden bu kadar cok kanser vb hastasi var.
bu yaptığınız içeceğin gastrolojide ki adı nedir gıda mühendisi yokmu aramızda? Bu kefir ise Karnıbahar kefir mayası ile yapılan nedir ? Tat olarak nasıldır? Mesela bizim bildiğimiz kefirin tadı ayrana benziyor.
5 лет назад
Buda kefirdir fermente kefir yapın için göreceksiniz
Fatih Bey merhaba, ben gıda mühendisiyim, aynı zamanda öğretim üyesi olarak çalışmaktayım. Bu içecek maalesef kefir değil. Teknik bir dil kullanmadan ifade etmeye çalışayım. Yapımında çiğ süt kullanıldığı için fermentasyon kefirin yanı sıra bir çok diğer bakteriler tarafından gerçekleştirilmekte ve saf kefirden ibaret olmamakta. Bu ürünün taşıdığı en önemli risk ise pastörizasyon uygulanmadığı için verem, malta humması, q ateşi ve diğer birçok hastalık etmeni mikrobun bulunma olasılığının çok yüksek olması. Beyefendi sağlıklı hayvanın sütü olmalıdır diyerek dikkat buyurmakta, ancak kan testleri yapılmadan hayvanın sağlıklı olduğuna nasıl kanaat getirilebilir. Görünüşte çok sağlıklıdır ancak verem (Mycobacteria tuberculosis), malta humması (Brucella spp.) ya da Q ateşi (Coxiella brunetti) taşıyıcısı olabilir. Ya da hayvan sağlıklı olabilir, ancak sağım esnasında bulaşabilir. Lütfen bu tarifleri uygulayarak Sizin ve Aile bireylerinizin sağlığını tehlikeye atmayın; bu hastalıkların tedavisi yok ve ömür boyu taşıyıcı oluyorsunuz. Sağlıklı güzel günler dilerim.
@@sukrankuleasan Şükran hanım çok teşekkür ederim,bu tür şeyleri genelde sizin gibi gıda mühendislerinin onayı olmadan denemiyorum,teredütlerim vardı zira çiğ süt içilmez diye biliyorum.Bu videonun kaldırılması gerekli Allah korusun şifa niyetine yapılan uygulama bilmediğimiz hastalıklar sebep olur.Sağolun var olun,sizin bir sayfanız var mı acaba yoksa bile lütfen açın sizin engin bilgilerinize ihtiyacımız var.Sevgiler.
evet oluşan kefirden 1 bardak alıp bir tepsiye dökün ve oda sıcaklığında suyunu buharlaştırın sonra henüz tam kurumadan topak hale getirip bir kavanoza koyun üzerine biraz kefir koyup dolapta muhafaza edin bu tanecikleri bir sonraki kefir üretiminizde kullanabilirsiniz, süreci hızlandırır.@@yldzyldz7797
@ anladım ben maya olarak kefirden ayıracağım yani yoğurt gibi :) peki bu şekilde aynı faydayı sağlar mı acaba diğer mayalanan kefirler gibi neden herkes böle yapmıyorki acaba :D teşekkürler cevabınız için
5 лет назад+1
Çünkü bu yöntem eski bir yöntem herkes bilmediği için
Bence süzgeçin üzerinde kalan tereyağ kaymak arası olan şey kurutuldugunda dediğiniz olur.ama bence kefirden yarım çay bardağı ayırarak tekrar mayalamak daha iyi olur
Merhaba, Aktarlar Veya Baharatcilarda Canli Kefir Mayasi Var Demir Metal Degdirmeden Tahta Ve Plastik Kullanmaniz Lazim Kasik Ve Suzgecleri. O Suzgecin Ustunde Kalanlari Ard Arda Kullanabilirsiniz
Şefim tsk’ler birde bunu hazır kefir mayasıyla yapıyorlar.Her seferinde sütü beklet sonra çırpmak zaman alıcı.Biz bu mayayı dogal yolla nasıl elde edebiliriz. acaba siz süzdükten sonra arta kalan tortular ımaya olarak kullanabilirmiyiz.Birde bizim çevremizde normal süt yok pastörize süt var bu durumu değerlendirerek bir bilgi verirmisiniz
Sütü belli bir isida kaynatip pastorize ederek oda isisinda soğuttuktan sonrada yapabilirseniz daha iyi olur neden demiyorsunuz?Emeğinize sağlik o ayri bisi fakat.Bana şüpheli geldi bu tarif.çünkü sütteki olumsuz bakteriler pastorize edilmedikçe aktiftir.Tesekkürler yinede.
Yalnız süt ev ortaminda ne kadar kaynatirsaniz kaynatin pastorize edilmis olmaZ. Bunlar için bizim evlerde yapamayacagimiz sekilde hızlı sogutma ile yapiliyor. Yani sokaktan aldigimiz açık sütü de pastörize edemeyiz. Bu da bir cok hastalik kapımızı calabilir demek
Ustam kalan tortu kefir mayası olarak kullanıyoruz değilmi kalan sıvıda kefir oluyor. Tekrar kefir yapacağımız zaman mayayı kullanarak nasıl kefir yapıyoruz
Buna ingilizce buttermilk diyolar,sut bekletilip kremi alindiktan sonra kalan ayran tadindaki sivi.Kefir olabilmesi icin (tipki yogurt mayalar gibi) kefir bakterileriyle mayalanmasi lazim .
YEĞEN EYVALLAH ELİNE KOLUNA SAĞLIK .ALKIŞLIYORUM v TACINI👑 VERİYORUM 😋 👏👏👏 SAĞLICAKLA V BİZİMLE KAL. Not : ciğ süt v oda sıcaklığında iki gün veya fermenta olana kadar yanlış anlamadıysam ✌
5 лет назад
Teşekkür ederim taç için :) aynen doğru anladınız efendim
![Kodak Black - Versatile 4 [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/VcP_1Ua__vY/mqdefault.jpg)
muhterem, paylaşımın için çok çok teşekkürler. Bugüne kadar mayasız kefirin nasıl yapıldığını anlatan TEK tek bu video'yu bulabildim. Sizi tebrik ederim bu özümlenmiş bilgiyi verdiğiniz için.
Anladığım kadarıyla videoki beyefendi gayet güzel anlatmış, sadece sütün değerlerine yeterince vurgu yqpmamış. Kaynatılmayan süt, büyük riskler içerdiğinden kişinin çiğsüt ile yapması çok riskli. O maya alıp evde yapmak bu işten pek anlamayan bizler için daha uygun sanırım bir
Bu şerkının anısı var ilk defa dinlediğim an ve oğlum 2011
Ne zaman dinlesem o an aklıma gelir ve gözyaşlarımı tutamıyorum
@sezen hanım teşekkürler
Bende karadenizli biriyim,annem de bunun benzerini yapardı,süt kendiliğinden mayalaırdı, 2 ölçü yoğurt 1 ölçü , (çuma deniyor bizde)yayıkta ayran yapardı , tereyeğıda çıkarırdı elbette, ama biz çiğ sütten değil kaynamış sütten yapardık,baska bir tat ve lezzeti var, kefir amaçlı değil elbette, peyniride çok güzel oluyor .
Çok teşekkür ederim gerçekten çok kolayı lıkla yapa bıleçek şekil anlatdın kara kara düşünüyordum kifir mayasını nereden bulurum senin tarifin çok pratik ve bereketli tere yağında çıkardiyorsun Allah razı olsun 💗
Kefir yapımında metal temas etmeyece diyorlar siz celik tencereye koydunuz elinize sağlık çok güzel anlattınız
Aliminyumdan yapılmış tencere vb zararlı.
Ben bunu kefir oldugunu hic bilmiyordum cok faydali tesekurler❤
ilk kez biri doğru dürüst anlattı! cok tskl 👏👏
Rica ederim
Herkese merhaba, ben gıda mühendisiyim, aynı zamanda öğretim üyesi olarak çalışmaktayım. Bu içecek maalesef saf kefir değil. Teknik bir dil kullanmadan ifade etmeye çalışayım. Yapımında çiğ süt kullanıldığı için fermentasyon kefirin yanı sıra bir çok diğer bakteriler tarafından gerçekleştirilmekte ve saf kefirden ibaret olmamakta (kefir 7-12 arasında farklı yararlı mikroorganizmalardan oluşur, bu mikroorganizmalar saf olarak ancak laboratuvar ortamında geliştirilir. Çeşitli fermente süt ürünlerinden izole edilip saflaştırılmıştır (zararlı mikroorganizmalardan arındırılmıştır)). Bu ürünün taşıdığı en önemli risk ise pastörizasyon uygulanmadığı için verem, malta humması, q ateşi ve diğer birçok hastalık etmeni mikrobun bulunma olasılığının çok yüksek olması. Beyefendi sağlıklı hayvanın sütü olmalıdır diyerek dikkat buyurmakta, ancak kan testleri yapılmadan hayvanın sağlıklı olduğuna nasıl kanaat getirilebilir. Görünüşte çok sağlıklıdır ancak verem (Mycobacteria tuberculosis), malta humması (Brucella spp.) ya da Q ateşi (Coxiella brunetti) taşıyıcısı olabilir. Ya da hayvan sağlıklı olabilir, ancak sağım esnasında bulaşabilir. Lütfen bu tarifleri uygulayarak Sizin ve Aile bireylerinizin sağlığını tehlikeye atmayın; bu hastalıkların tedavisi yok ve ömür boyu taşıyıcı oluyorsunuz. Sağlıklı güzel günler dilerim.
@Merve DÜNDAR Merve Hanım merhaba detaylı olarak basit bir dille yazdım
Kefir Mayalama
1. Pastörize süt alın ya da kendi temin edeceğiniz sütü (inek, koyun, keçi ya da bunların karışımı olabilir) 10 dakika kaynatın ve oda sıcaklığına soğuması için bekletin.
2. Marketlerde satılan saf kefir mayasını tahta veya plastik bir kaşık ile (metal olmamalı) temiz bir cam kavanoza koyun, oda sıcaklığına gelen 1 çay bardağı sütü kefir mayasının üzerine ilâve edin. Kavanozun ağzını temiz bir bez ya da kâğıt havlu ile kapatın (hava alması gerekiyor).
3. Ağzını kapattığınız kavanozu güneş almayan, karanlık bir yere koyun. Eğer karanlıkta kalan bir odanız varsa bu odayı tercih edebilir ya da uygun bir mutfak dolabına da koyabilirsiniz (sıcaklık 21-23 °C olmalı).
4. Mayalanması için bir gün kadar bekleyin. 24 saat beklemeden kesinlikle kefirin ağzını açmayın. Kefirin yoğunluğunun daha fazla olmasını istiyorsanız iki gün kadar bekleyin.
5. Süre sonunda kefirin ağzını açın ve plastik bir süzgeç yardımıyla içindeki taneleri cam bir kavanoza süzün. Burada dikkat etmeniz gereken önemli noktalardan biri de metal bir süzgeç yerine kesinlikle plastik süzgeç kullanmanız gerektiğidir. Kefir mayası metal bir yüzey ile temas ettiğinde ölür. Bu nedenle kefirin metal bir malzeme ile kesinlikle temas etmemesi gerekiyor.
6. Cam kavanoza süzdüğünüz kefiri buzdolabınıza koyunuz ve lezzetinin oturması için ertesi gün tüketiniz. Süzdüğünüz kefiri arzu ederseniz hemen içebilirsiniz de.
7. Her mayalamadan sonra kefir danelerinin büyüdüğünü göreceksiniz. 2-3 mayalamadan sonra 1 su bardağı süt ile mayalamaya devam edebilirsiniz.
(Markette satılan saf kefir mayası olarak kastettiğim, kuru dane olarak ambalajlanmış bir şekilde satılan kefirdir. Bildiğim kadarıyla büyük marketlerde mevcut. İstediğiniz markayı tercih edebilirsiniz. Ayran gibi içime hazır satılan kefiri de tüketebilirsiniz, ancak mayalama amacıyla kullanamazsınız, çünkü hazır kefir içeceği ile yapılan ikinci mayalamadan sonra kefir değil de yoğurt kültürü hakim olmaktadır.)
Sağlıklı Günlerde Tüketmeniz Dileğiyle
Şükran Kuleaşan nasıl mayalamalıyız peki ? Ya da marketlerden hazır kefir mi almalıyız ?
@@mervedundar4090 Merve Hanım merhaba detaylı olarak basit bir dille yazdım
Kefir Mayalama
1. Pastörize süt alın ya da kendi temin edeceğiniz sütü (inek, koyun, keçi ya da bunların karışımı olabilir) 10 dakika kaynatın ve oda sıcaklığına soğuması için bekletin.
2. Marketlerde satılan saf kefir mayasını tahta veya plastik bir kaşık ile (metal olmamalı) temiz bir cam kavanoza koyun, oda sıcaklığına gelen 1 çay bardağı sütü kefir mayasının üzerine ilâve edin. Kavanozun ağzını temiz bir bez ya da kâğıt havlu ile kapatın (hava alması gerekiyor).
3. Ağzını kapattığınız kavanozu güneş almayan, karanlık bir yere koyun. Eğer karanlıkta kalan bir odanız varsa bu odayı tercih edebilir ya da uygun bir mutfak dolabına da koyabilirsiniz (sıcaklık 21-23 °C olmalı).
4. Mayalanması için bir gün kadar bekleyin. 24 saat beklemeden kesinlikle kefirin ağzını açmayın. Kefirin yoğunluğunun daha fazla olmasını istiyorsanız iki gün kadar bekleyin.
5. Süre sonunda kefirin ağzını açın ve plastik bir süzgeç yardımıyla içindeki taneleri cam bir kavanoza süzün. Burada dikkat etmeniz gereken önemli noktalardan biri de metal bir süzgeç yerine kesinlikle plastik süzgeç kullanmanız gerektiğidir. Kefir mayası metal bir yüzey ile temas ettiğinde ölür. Bu nedenle kefirin metal bir malzeme ile kesinlikle temas etmemesi gerekiyor.
6. Cam kavanoza süzdüğünüz kefiri buzdolabınıza koyunuz ve lezzetinin oturması için ertesi gün tüketiniz. Süzdüğünüz kefiri arzu ederseniz hemen içebilirsiniz de.
7. Her mayalamadan sonra kefir danelerinin büyüdüğünü göreceksiniz. 2-3 mayalamadan sonra 1 su bardağı süt ile mayalamaya devam edebilirsiniz.
(Markette satılan saf kefir mayası olarak kastettiğim, kuru dane olarak ambalajlanmış bir şekilde satılan kefirdir. Bildiğim kadarıyla büyük marketlerde mevcut. İstediğiniz markayı tercih edebilirsiniz. Ayran gibi içime hazır satılan kefiri de tüketebilirsiniz, ancak mayalama amacıyla kullanamazsınız, çünkü hazır kefir içeceği ile yapılan ikinci mayalamadan sonra kefir değil de yoğurt kültürü hakim olmaktadır.)
Sağlıklı Günlerde Tüketmeniz Dileğiyle
@@sukrankuleasan çok güzel anlatmışsınız teşekkürler.
canellerinden acaba kefir tanelerini kendim yapabilirmiyim dişardan almak istemiyorum saygılar😊
@@ceynocel7362 Evde yapıldığını hiç duymadım malesef.
Yanlışlıkla sütü dışarıda Bıraktığımızda döküyorduk sütü sonradan lor yapıldığını öğrenmiştim kefir olacağınıda öğrendim sağolun
Rica ederim
Aynen bende sizin gibi
Kefirin kendi öz mayasıyla yapmak en doğrusudur. Ben mayasıyla yapıyorum. Çok ta sağlıklı. Çiğ sütten kefir sağlığımızı riskle eder.
Burda süt kesiği olmuş onu çiğ çiğ bide iki üç gün durmuş koku olur
İyisi kaynat olsun süt ekşimeği
bu kefir değil bence zaten. biri tarifi yapmış zehirlenmiş yorumlarda yazmış
Ellerine sağlık güzel anlatımınızla senden bir hüner öğrenmiş oldum teşekkür ederim sağlıkla kal.
Bu benim çocukluğumda köyde yapılırdı bu tarif tereyağı tarifidir.sütü ekşitip yayıkta dövülerek yapılırdı. Kalan kısmı da ayran gibi tüketilirdi. Kefir kendine özgü mayası olmadan kefir olmaz.
Uzun zamandır yapmak istiyordum ama ya bulamadığım için yapamıyordum Çok teşekkürler
Ya varya harikasiniz yurtdisinda acaba bunu nasil yapariz nasil ederiz diye arastiriyorduk cok uzun zamandir, esim hep hazir aliyordu, insallah bizde yapip kefiri böylece elde ede biliriz, biz isvicrede yasiyoruz burda cok ciftlikler var taze sütümüzü ordan aliyoruz zaten yogurt yapmak icin, allah razi olsun sizenden 👌 👌 👌 👌
Teşekkür ederim Allah sizden de razı olsun videolarımı beğenip paylaşıp daha çok kişiye ulaşmasını sağlayabilirsiniz
G.K Derin Kaçaroğlu gayet güzel anlatmış, okursanız yapılan şeyin kefir olmadığını söylüyor ve doğru bilgi veriyor. Nesini anlamadınız.Yapılan kefir değil, üstelik sakıncaları var.Pişmemiş süt ürünleri son derce sakıncalı.Lütfen iyi araştırın.
Çok güzel bir tarif oldu teşekkür ederim. ALLAH razı olsun, bende deneyeceğim hemde hemen .🤲🏻🤲🏻🤲🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👍🏼👍🏼
müzik mi güzel kefir mi güzel hepsi birbirinden güzel.
Gayet başaralı usta tebrikler
Çocukken içtigim tat. Hep marketten aldığımız için nasıl yapılıyor bilmiyorduk. Afedersiniz USTA! Sütü sağdıktan sonra mı bıraktınız şişenin içinde ya da pişirdikten sonra mı?
Ben genellikle 6 litre Sütü pişirmeden bırakıyorum ve koylaştığı zaman üzerinde ki kaymagı alırım ve çok küçük ateşte bırakıyorum. Çok fazla karıştırmadan. Soğuduktan sonra da süzüyorum. Bizim memlekette :" Tvoroğ ": diyoruz 😂 Türk dilinde " lor peyniri " ben içine şeker karıştırıp yiyorum 😋 diyet yümegimin içine karıştırıp kilo veriyorum 😂😂😂
Ellerin dert görmesin USTA 👍🌹
Azerbaycandan yaziram .Bizde sut sagilir 3 gun koyulur uzundeki kaymagi alinib kereyagi yapilir, gosterdiyiniz hali ocaga qoyulur biraz isitilir yani hopur hopur kaynamaz sonra parca torbalarda tokulub suyu suzulur.olur şor Sabah ister kaymakla katiwdirilir yeyilir karpizla coox deveriz .hamur yemekleri yapilir
Geri kalan süzülmüş sütü ısıtınca kefir mi oluyor? Azerbaycan'da kefir mayası olmadan, çiğ sütten kefir nasıl yapılıyor acaba?
Cox maraqlı gəldi . mən də hazırlayacam .Biz Azərbaycanda xüsusilə şimal qərb bölgələrində şüşədə hazırlanmış məhsulu azca isidirk ,sonra onu süzürük ,məqəş deyilən ağartı növü harlayiriq məşhür ,bölgəsəl ,müxtəlif növ xəmir xörəkləri hazırlayiriq .
Meqew nedir hec ewitmemiwem hansi bolgedensiniz?
Böyle bilgi dolu yutup programi yapan gördüğümde beğeniyorum.
Teşekkür ederim, Hoşgeldiniz
@ tesekurederim
Çok güzel bir çalışma olmuş tebrikler Süzülüp artakalan yağ kaymak karışımından kefir mayası olurmu. ?
Çok beğendim naturel kefir yaptın tebrik ederim Usta 👍🏻👍🏻👍🏻
Sağolun
Allah im bu nasıl güzel bir bilgi❤
Elinize sağlık.Çok şey öğrendim sizden.Arada oluşan krema oldu galiba
Yeşiller tek kelimeyle muhteşem ustam
süte aynı işlemi uygulayıp yayıkta yayıyoruz yağını alıp yüzünden kalanı kaynatıyoruz soğutup torbaya döküyoruz süzülüyor sonrada çökelek oluyor. afiyetle yiyoruz
Aynen
Biz buna kefir değil uynuk diyoruz hamur işlerimizi bununla yaparız biraz farklı biz ağzı geniş kapta yaparız kaymağını alırız ona da ekşi krema derler.Dızman, kırma, börek,pide hepsi uynuk ile harika olur.
Yahu kardeşim bizim orada ona yayık ayranı derler. O ayran ile yarma aşı pişirilir. Eskiden biz köyde iken inek ve koyunlarımız vardı. Köyde elektrik yoktu Süt sıcaktan bozulur (ekşir) onları yayık a koyarlar, hatta üzerine ekşiyen yoğurtlar de eklenir, güneş doğmadan suya gidilir, soğuk su ile yayıkta, sabahın serinliğinde bir saat, kadar çalkalanır, tereyağ oluşmaya başlar, biraz daha karıştırılır, tereyağ topaklaşır. Sonra onu büyük bir kaba dökerler, yüzünden yağı alırlar, kalan beyaz sıvıya bizin oralarda yayık ayranı derler. O da iki şekilde değerlendirilir. 1. Si yarma adı verilen kepeksiz buğday ile aş pişirmek. 2. Onu kaynatıp çökelek elde etmek. Şimdilerde kıymete bindi. Eskiden çökelek 3. Sınıf peynirden düşük kalite kabul edilir,itibar görmezdi. Yağı alınmış yavan katık. Heyse işte, al sana tüm aşamalarıyla eskiden yapılan çalışmalardan kesit. Not dediklerimin hepsini yıllarca yaptık.Hatta bu işlerden kurtulmak için bahaneler arardık. Hatta ben o yüzden okudum, köyü terk ettim. Gidip muallim oldum. Şimdi yine özlüyorum o günleri
Ne güzel izah ettiniz bende beyefendi yaparken biz bundan çökelek yapardık diye aklımdan geçti teşekkür ederim 😊
Sizde yapsaydiniz keşke eleştiren kadar faydalida olsanız tşk ederdiniz birde ogretmenmis kimlere emanet ediyoruz maalesef çocuklarımızı
Süper olmuş ellerinizle emeginize sağlık çok tesekkur ediyorum bu önemli bilgi için sağolun varolun👍👍👍👍👍
Rica ederim sağolun var olun
@ bu kefir değil ama o kefir dediginizi 70 derece kadar ısırırsanız çokelik olur
Elinize saglik cok faydali bir tarif olmus Allah sizden razi olsun keske burda bulmak mumkun olsa cigtlik sutu
Teşekkür ederim
Selamün aleyküm. Çiğ süt zararlı olabilir diyenler için bence yarım litre çiğ sütten kefir yapıp onu maya olarak kullanın. Olmazmı?
Pişirilmemíş sut çox tehlukelidir Brusella bakterileri yolukmuş ola bilir 😊
Süpersin brusella (Malta humması) bunu bileni görünce çok mutlu oldum😊
Saglikli inek kontrolü yapilir saglikli süt icin;))))Cok sevdim anlatis seklini. Saf, temiz, dogal halinle. Tesekkürederiz. Kefiri yapacagim. Önce saglikli bir inek bulmaliyim, izin verirlerse sagmayi ögrenip, kendi sagdigim sütü kefir yapayim. Almanya'da cok zor olacak.Abone oldum.
Teşekkür ederim var olun
:)))))) bu yaptığınız bildiğimiz ayran..kefir başka bir şey..
Ben sütü kaynatıp ılımış sütle yaptım ve lezzeti çok güzel oldu
En doğrusunu yapmışsınız.kesinlikle ışıl işlem
görmesi lazım.çiğ sütten buru-
sella hastalığı geçebilir.
bu arkadaşımızın yaptığı sis
temde kesilmiş olan süt tekrar
tencerede kaynama derecesine
getirilip çözelti yukarıya kabar
dığında ocağın altı kapatılarak
süzülür geriye kalan çökelek
olur.arkadaşın yaptığı kesinlikle
yanlıştır.zaten yaptığıda kefir
değildir.kaynama derecesine
getirmeden yaptığı çığ sütten
çökeleğin sulu halidir.çok
risklidir.kefir kefir mayasından
belirli bir derecede ısıl işlem
görerek yapılır.bence kefir
bile birtaşım kaynatılıp
sizin yaptığınız gibi biraz
soğuduktan sonra mayalan
ma derecesine geldikten son
ra yapılsa daha doğru olur.
Merhaba çiğ olarak tüketilmesi sakıncalı değilmi çiğ sütten yapılmış pişirilmemiş peynirler kansorojen bu yöntem yemeklik tere yağı ve çökelek üretmek için kullanılır yağ alındıktan sonra ayran kaynatılır süzülür suyu ayrılır kalan kısım çökelek olarak tüketilir anadoluda böyle yapılır çiğ olarak tüketmeyin çok riskli
Allah razı olsun çok sağolun bende deniyicem aylarca aradım tarifi abone oldum paylaştım
Ellerine sağlık çok güzel bende denicem çok seviyorum kefiri
Sağolun, deneyin tabi çok memnun kalacaksınız
Beyefendi ellerinize sağlık teşekkürler bilginize yalnız çiğ sütü üç gün mü bkletecez bozulmuyor mu çiğ süt öylemi ? Ve çiğ sütü sarıyormuyuz bide pek net anlıyamadım da daha anlaşılır yazarsanız çok sevinirim ?
Ilk fırsatta deniyeceğim,uzun zamandır yapmak istiyordum,çok teşekkür ederim,hayati kolaylaştıran videolar herzman bekliyoruz, iyiki varsınız şefim
Teşekkür ederim sağolun var olun
Çok güzel ama çig süt riskli ısıtım sogutup yapsak olurmu acaba ellerine saglık
şimdi bayağı kefir oldu yani bu öylemi...çok ilginç. yarın muhakkak denicem ve sonucu yazıcam. video için tekrar tşk.
Sonucu bekliyorum
Ben de bekliyorum
Elerine salık ustam cok güzeloldu bilgiler için çok çok saol
Aci olmuyormu ? Uc gun fermashon geciren sut urunleri acir
cok guzel ve saglikli ellerin dert gormesin ustam
Sağolun var olun
Tadi nasil eksimi ayran gibimi nasil bisey
Teşekkürler yapmak çok zor marketten almaya devam 😅😅
KOLAY GELSİN BEREKETLİ OLSUN CUSTAM
Selam arkadas. Kefir mayasi nasil yapilir?
Kefire metal degmemesi gerek diyorlar siz tel cirpici ile cirpin diyorsunuz ayrica ilk suzdugunuzde de celik tencereye koydunuz bozulma acima olmuyor mu?
merhaba kefir taneleri yok ama nasıl kefir oluyor kafam karıştı
8 mayıs 2021 ilk defa izliyorum sizi....çamaşır makinasına atsak şefim...sokma programına 🤭👍
😂
Hangisi kefir,hangisi tereyağ ben anlayamadım. Bide o süzdüğü sütü yada ayran her neyse, çiğ ve ekşi olarak mı içtin? Neden içtin, hem çiğ, hem ekşi, mideyi bozmaz mi o ya.?
Tesekur ederim
Turkiyede hep sut kefiri yapiliyor meyve kefiride var onlarin taneleri cam gibi olur transluis8d olur ve inaninki her gun seve sece icersiniz soda gibi olur acaba mayasimi yok
Tarifini yazar mısınız lütfen Nasıl yapılır? Teşekkürler.
Tarifini yazar mısınız lütfen Nasıl yapılır? Teşekkürler.
O koyu kivama kesilmis sut diyoruz ve o bizim sutu atacagimiz zamandir :-) Saka fement olmasi gerekiyor ki iyi bakteriler olussun.
Ellerine sağlık Karadeniz uşağı.
Teşekkür ederim 🙂
Kefir bizim bildiyimiz ayrandır əla👍
es-SELAMÜ ALEYKÜM kefir yapımı no şimdi gördüm elinize sağlık 1. Sorum Kıbrıs ta yazın hava çok sıcak 45 -50 derece üzeri nasıl yapabiliriz
2 sorum nasıl baska yöntemlerle yapabiliriz
Pekii mayasını elimizde bulundurmak için ne yapmalıyız
Peki bu kefirin içinde zararlı bakteriler de kalmıyor mu? Çünkü sütü kaynamadan kullanıyorsunuz.
bence kalıyordur..ayrıca hangi bakteriler üredi belli değil.süte ortamda bulunan hangi bakteri varsa bulaştı ve üredi..tadı benzeyebilir ama kefir değil bu..kefir bakterileri üremesi lazım
Bu kefir degil zaten ama bu bakterilerden bu kadar korkmaniza gerek yok,yedigimiz ictigim,soludugumuz havaya kadar her seyde bakteriler var ve vucut bunlari etkisiz hale getirecek bir korunma sistemine sahip. Asil,kimyasallardan ozellikle plastikten,teflondan,mikrodalgalardan,dogalolmayan herturlu yiyecekicecekten uzak durun,cunku onlari vucut atamiyor,o yuzden bu kadar cok kanser vb hastasi var.
@@KaraCarsafliGelin pastörize olduğu için olmasın😄
@@KaraCarsafliGelin şimdi soluduğumuz havada Corona da var, aynı konuşmayı şimdi de yapıp, milletin vebalini almaya devam edecek misin?
@@anonimakil Cok cahilce bir yorum yapmissin. Corona virusuyle,kefirdeki bakteriyi nasil alakalandirdin? Madem soludugun havada corona var havayi nasil temizlemeyi dusunuyorsun? Bunlar ortaokul fen bilgisi konulari,simdi okullarda ne ogretiyolar size?
bu yaptığınız içeceğin gastrolojide ki adı nedir gıda mühendisi yokmu aramızda? Bu kefir ise Karnıbahar kefir mayası ile yapılan nedir ? Tat olarak nasıldır? Mesela bizim bildiğimiz kefirin tadı ayrana benziyor.
Buda kefirdir fermente kefir yapın için göreceksiniz
Fatih Bey merhaba, ben gıda mühendisiyim, aynı zamanda öğretim üyesi olarak çalışmaktayım. Bu içecek maalesef kefir değil. Teknik bir dil kullanmadan ifade etmeye çalışayım. Yapımında çiğ süt kullanıldığı için fermentasyon kefirin yanı sıra bir çok diğer bakteriler tarafından gerçekleştirilmekte ve saf kefirden ibaret olmamakta. Bu ürünün taşıdığı en önemli risk ise pastörizasyon uygulanmadığı için verem, malta humması, q ateşi ve diğer birçok hastalık etmeni mikrobun bulunma olasılığının çok yüksek olması. Beyefendi sağlıklı hayvanın sütü olmalıdır diyerek dikkat buyurmakta, ancak kan testleri yapılmadan hayvanın sağlıklı olduğuna nasıl kanaat getirilebilir. Görünüşte çok sağlıklıdır ancak verem (Mycobacteria tuberculosis), malta humması (Brucella spp.) ya da Q ateşi (Coxiella brunetti) taşıyıcısı olabilir. Ya da hayvan sağlıklı olabilir, ancak sağım esnasında bulaşabilir. Lütfen bu tarifleri uygulayarak Sizin ve Aile bireylerinizin sağlığını tehlikeye atmayın; bu hastalıkların tedavisi yok ve ömür boyu taşıyıcı oluyorsunuz. Sağlıklı güzel günler dilerim.
@@sukrankuleasan Şükran hanım çok teşekkür ederim,bu tür şeyleri genelde sizin gibi gıda mühendislerinin onayı olmadan denemiyorum,teredütlerim vardı zira çiğ süt içilmez diye biliyorum.Bu videonun kaldırılması gerekli Allah korusun şifa niyetine yapılan uygulama bilmediğimiz hastalıklar sebep olur.Sağolun var olun,sizin bir sayfanız var mı acaba yoksa bile lütfen açın sizin engin bilgilerinize ihtiyacımız var.Sevgiler.
Çok şaşırdım, eminim çok güzel bir şeydir, ama ben kefiri hep bir kefir mantariyla yapıyorum. O mantar nasıl oluşuyor?
Kefir mayasını nerde veya hangi markete bulabimiyorsunuz
Anladigim kadariyla ham cökeleğin ismi kefir olmuş ☝️🤔
Tarifi denedim çok güzel oldu teşekkürler
Peki maya çıkıyor mu sonrası için
evet oluşan kefirden 1 bardak alıp bir tepsiye dökün ve oda sıcaklığında suyunu buharlaştırın sonra henüz tam kurumadan topak hale getirip bir kavanoza koyun üzerine biraz kefir koyup dolapta muhafaza edin bu tanecikleri bir sonraki kefir üretiminizde kullanabilirsiniz, süreci hızlandırır.@@yldzyldz7797
çok güzel olmuş teşekkürler yalnız bir sorum olacak maya tekrar yapmak için oluşmuyor mu her defasında bu şekilde çiğden mi yapmak gerekir acaba
Biz her defasında çiğden yapıyoruz ama dilerseniz kefirin kendisinden maya olarak kullanabilirsiniz
@ anladım ben maya olarak kefirden ayıracağım yani yoğurt gibi :) peki bu şekilde aynı faydayı sağlar mı acaba diğer mayalanan kefirler gibi neden herkes böle yapmıyorki acaba :D teşekkürler cevabınız için
Çünkü bu yöntem eski bir yöntem herkes bilmediği için
@ çok teşekkür ederim deneyeceğim 😊
@ faydasını gördünüz mü acaba
Çiğ süt korkutuyor sanki
Peki kefir mayasını nasıl elde edicwz
peki Fermentasyon yöntemi ile yaparken bekletme aşamasında karanlık yerde veya üstünü kapatmak gereklimi güneş görmesinde sorun olurmu
Merhaba peki bu ilk fermantasyonu cam kavanozda yapabilir miyiz?
Yapabilirsiniz ancak öyle ayarlamanız lazım ki ısı değişmemesi lazım sürekli aynı ısıya maruz kalması lazım ki fermentasyon başarılı olsun
@ çok teşekkür ederim cevapladığınız için..iyi çalışmalar
Biz ona süt bozulmuş kesilmiş deriz. Çökelek olarak bile kullanmayız. Çökelek olmasını istersek taze süt kaynarken ya limon suyu, ya da tuz katarız.
Harika sundunuz teşekkür ederim 🤗🤗deniycem
Sağolun deneyin çok güzel memnun kalacaksınız
O sut curudu zehirler insani yanlis bilgi yapmayin sakin bu nasil bir mantik sasirdim kaldim ne cesaret
Bunu ruputda cevirsek olmazmi?
Ellerinize sağlık, peki bu kefir taneleri neyin nesidir nasıl elde edilir o konuda bilginiz var mı?
Bence süzgeçin üzerinde kalan tereyağ kaymak arası olan şey kurutuldugunda dediğiniz olur.ama bence kefirden yarım çay bardağı ayırarak tekrar mayalamak daha iyi olur
Merhaba, Aktarlar Veya Baharatcilarda Canli Kefir Mayasi Var Demir Metal Degdirmeden Tahta Ve Plastik Kullanmaniz Lazim Kasik Ve Suzgecleri. O Suzgecin Ustunde Kalanlari Ard Arda Kullanabilirsiniz
Çiğ sütten yapılan ürünler sağlığa zararlı değil mi
Çok güzel oldu elinize sağlık kesinlikle deniycem
Süt pişmiş mi çiğ sütten olurmu???????
Yaaa ALLAH sizdən razı olsun
Allah sizlerden de razı olsun
Şefim tsk’ler birde bunu hazır kefir mayasıyla yapıyorlar.Her seferinde sütü beklet sonra çırpmak zaman alıcı.Biz bu mayayı dogal yolla nasıl elde edebiliriz. acaba siz süzdükten sonra arta kalan tortular ımaya olarak kullanabilirmiyiz.Birde bizim çevremizde normal süt yok pastörize süt var bu durumu değerlendirerek bir bilgi verirmisiniz
Sütü belli bir isida kaynatip pastorize ederek oda isisinda soğuttuktan sonrada yapabilirseniz daha iyi olur neden demiyorsunuz?Emeğinize sağlik o ayri bisi fakat.Bana şüpheli geldi bu tarif.çünkü sütteki olumsuz bakteriler pastorize edilmedikçe aktiftir.Tesekkürler yinede.
Yalnız süt ev ortaminda ne kadar kaynatirsaniz kaynatin pastorize edilmis olmaZ. Bunlar için bizim evlerde yapamayacagimiz sekilde hızlı sogutma ile yapiliyor. Yani sokaktan aldigimiz açık sütü de pastörize edemeyiz. Bu da bir cok hastalik kapımızı calabilir demek
O yuzden mi Fransizlarin cogu peyniri cig sutten yapiliyor
Bunu sadece dana sütünden mi yapmamız gerekir? Başka sütlerle, koyun ve s. olmaz mı
Hangisi kefir hepmi sutu boyle yapicagiz anlamadim
Ustam kalan tortu kefir mayası olarak kullanıyoruz değilmi kalan sıvıda kefir oluyor. Tekrar kefir yapacağımız zaman mayayı kullanarak nasıl kefir yapıyoruz
Tadi nasil. Tatlimi eksimi. Mayali ile aynimi
Buna ingilizce buttermilk diyolar,sut bekletilip kremi alindiktan sonra kalan ayran tadindaki sivi.Kefir olabilmesi icin (tipki yogurt mayalar gibi) kefir bakterileriyle mayalanmasi lazim .
Çiğ süt mü bekletilecek sonra kefir mayasını mı kullanacağız
@@gulserendemir6189 Hazir kefir alin,onunla mayalayin.Her seferinde maya icin 1-2 kasik ayirirsaniz bir daha para verip almaniza da gerek kalmaz.
Kefirin mayasini nasil yapiyordunuz
Kefir Anası nasıl olucak peki
Peki bu mayasız kefirden maya elde edebilirmiyiz ? , nasıl yapabiliriz ?
👏🏼teşekkürler elinize sağlık şefim 👍🏼🌺
Turkiyede aktarlar diye bir baharatci varmis sise icinde canli kefir mayasi satliyor!
çünkü bu zaten kefir değil kefir tanesi olmadan kefir içeceği elde edilemez
YEĞEN EYVALLAH ELİNE KOLUNA SAĞLIK .ALKIŞLIYORUM v TACINI👑 VERİYORUM 😋 👏👏👏 SAĞLICAKLA V BİZİMLE KAL. Not : ciğ süt v oda sıcaklığında iki gün veya fermenta olana kadar yanlış anlamadıysam ✌
Teşekkür ederim taç için :) aynen doğru anladınız efendim
bazen buzdolabinda cok kalinca kaynamis sut ayni boyle kesik gibi oluyor o bozulmus oluyor degil mi.
bir de kefir kac gun kalir dolapta
Kefir bir hafta 10 gün kalır
Eline emeğine sağlık çok güzel olmuş
Çok teşekkür ederim sağolun
usta çok güzel bir video olmuş ellrinize sağlık 👏👏👍👍👍
Ilginize teşekkür ederim ancak 22like gibi yorumlar spam gözüküyor ve kanalımıza zarar veriyor sizde takipçileriniz bu konuda uyarın
@ bunu bilmiyordum degistirdim 👍
O kefir tekrar kullanılabilir mi
Ellerinize emeğinize sağlık ustam
Allah razı olsun
tadı ekşi mi nasıl bir tadı var
hocam yoğurt yapmak için süt almıştım kaynatırken süt kesildi o peynir tanesinden kefir olurmu
eski usul tabiki👍
Nasıl saklayacagiz peki?
Kaynatmadan mı kaynattıktan sonra mı . Kaloriferin yanında Bozulmuyor mu tadı değişmiyor mu
Çiğ süt kaynatmadan