Mayasız Kefir nasıl yapılır /Fermentasyon yöntemi ile kefir yapımı
HTML-код
- Опубликовано: 7 сен 2024
- Kefir Sağlığımızı Nasıl Geliştiriyor?
Fermente süt ürünleri içerisinde yoğurttan sonra önemli bir yer tutan ve kökeni Kafkasya’ya dayanan kefir, eski çağlardan günümüze tüm dünyaya yayılmıştır. Kefir fermentasyon yöntemi ile elde edilen kefir genellikle inek sütünden elde edilmekle birlikte keçi, koyun sütlerinden veya bitkisel kaynaklı sütlerden de üretilebilir.
Kefir Sağlığımızı Nasıl Geliştiriyor?
Dünyada ve ülkemizde, özellikle son yıllarda yaygın tüketilen kefirin besin değerinin yanında sağlık etkileri de sıklıkla gündeme gelmektedir. İşte kefirin öne çıkan olası sağlık etkileri.
Besin değeri yüksektir
Kefirin, protein, karbonhidrat ve yağ içeriği dengelidir. A, B2, B12, folik asit vitaminleriyle kalsiyum, magnezyum ve fosfor minerallerinden zengindir ve biotinin de iyi bir kaynağıdır. Vitamin ve mineral gereksinimin yüksek olduğu örneğin büyüme ve gelişme çağında olan çocuklar, adölesanlar için kefir günlük vitamin, mineral ve protein alımına da destek olabilir.
Sindirim sistemi sağlığını düzenlemeye yardımcı olur
Kefirin içerdiği laktik asit bakterileri ile ishal, kabızlık ve emilim bozuklukları gibi sindirim sistemi sorunlarının görülme sıklığını ve süresini azaltabileceği belirtilmektedir. Kefirin laktoz içeriğinin süte oranla düşük olması sebebiyle laktoz intoleransı olan kişiler laktozsuz sütler gibi kefiri de tercih edebilirler. Kefir düzenli olarak tüketildiği takdirde sağlıklı bir sindirim sisteminin gelişmesine yardımcı olmaktadır.
Kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur
Kefir protein içeriği sayesinde midede uzun süre kalarak tokluk hissinin oluşmasını ve kan şekerinin daha yavaş yükselmesine yardımcı olur. Bu sayede iştahın kontrolüne yardımcı olarak fazla besin ve enerji alımının önlemeye böylelikle vücut ağırlığının kontrolüne destek olabilir.
Kolesterol düzeylerini düzenlemeye yardımcı olur
Düzenli kefir tüketiminin, probiyotik etkisi yani içerdiği laktik asit bakterileri ve mayalar ile toplam kolesterol ve LDL kolesterol (halk arasında bilinen adıyla kötü huylu kolesterol) düzeylerini azaltmaya yardımcı olduğunu gösteren araştırmalar mevcuttur. . Kefir gibi probiyotik içeren besinlerin düzenli tüketimi kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyucu etki gösterebilir.
Bağışıklık sistemine destek olabilir
Kefir besin değeri sayesinde bağışıklık sisteminin oluşması ve güçlenmesine yardımcı ve iskelet sistemi sağlığına destek olabilir. Bununla birlikte sindirimi kolay olan kefir, yapısında bulunan vitamin, mineral ve proteinlerle de sağlıklı bağışıklık sisteminin devamına destek olabilir. Kefir probiyotik özelliği ile patojen yani hastalığa yol açan mikroorganizmaların sindirim kanalında çoğalmalarına engel olur, bakteri ve mantar enfeksiyonlarına karşı koruyucu etki gösterir.
Kemik sağlığına destek olur
Kefir, kalsiyum içeriğiyle ve içerdiği laktik asit bakterilerinin kalsiyum emilimine yardımcı olması sebebiyle vücutta iyi kullanılabilen bir kalsiyum kaynağı olarak karşımıza çıkıyor. Kefirin kalsiyum içeriğiyle birlikte fosfor ve K vitamini kaynağı olarak da kemik sağlığını desteklemeye yardımcı olabilir
Türkiye'nin Fırıncılık ve Pastacılık Okuluna hoşgeldiniz
Daha fazla tarif'e aşağıdaki oynatma listesi linklerinden ulaşabilirsiniz
Ekmek & Ekşi maya bit.ly/2R3tziF
Börek poğaça tarifleri bit.ly/2v8wf5X
Pasta & cheesecake tarifleri bit.ly/2Wb0gi7
Kurabiye tarifleri bit.ly/2UjmCLT
Tatlı tarifleri bit.ly/2Dci0BP
Süt tatlıları bit.ly/2RZ4lXs
Organik ürünler bit.ly/2RZ4lXs
Bizi diğer sosyal ağlardan takip etmeyi unutmayın
/ sanalfirin
/ skillful08
/ pins
Anladığım kadarıyla videoki beyefendi gayet güzel anlatmış, sadece sütün değerlerine yeterince vurgu yqpmamış. Kaynatılmayan süt, büyük riskler içerdiğinden kişinin çiğsüt ile yapması çok riskli. O maya alıp evde yapmak bu işten pek anlamayan bizler için daha uygun sanırım bir
Herkese merhaba, ben gıda mühendisiyim, aynı zamanda öğretim üyesi olarak çalışmaktayım. Bu içecek maalesef saf kefir değil. Teknik bir dil kullanmadan ifade etmeye çalışayım. Yapımında çiğ süt kullanıldığı için fermentasyon kefirin yanı sıra bir çok diğer bakteriler tarafından gerçekleştirilmekte ve saf kefirden ibaret olmamakta (kefir 7-12 arasında farklı yararlı mikroorganizmalardan oluşur, bu mikroorganizmalar saf olarak ancak laboratuvar ortamında geliştirilir. Çeşitli fermente süt ürünlerinden izole edilip saflaştırılmıştır (zararlı mikroorganizmalardan arındırılmıştır)). Bu ürünün taşıdığı en önemli risk ise pastörizasyon uygulanmadığı için verem, malta humması, q ateşi ve diğer birçok hastalık etmeni mikrobun bulunma olasılığının çok yüksek olması. Beyefendi sağlıklı hayvanın sütü olmalıdır diyerek dikkat buyurmakta, ancak kan testleri yapılmadan hayvanın sağlıklı olduğuna nasıl kanaat getirilebilir. Görünüşte çok sağlıklıdır ancak verem (Mycobacteria tuberculosis), malta humması (Brucella spp.) ya da Q ateşi (Coxiella brunetti) taşıyıcısı olabilir. Ya da hayvan sağlıklı olabilir, ancak sağım esnasında bulaşabilir. Lütfen bu tarifleri uygulayarak Sizin ve Aile bireylerinizin sağlığını tehlikeye atmayın; bu hastalıkların tedavisi yok ve ömür boyu taşıyıcı oluyorsunuz. Sağlıklı güzel günler dilerim.
@Merve DÜNDAR Merve Hanım merhaba detaylı olarak basit bir dille yazdım
Kefir Mayalama
1. Pastörize süt alın ya da kendi temin edeceğiniz sütü (inek, koyun, keçi ya da bunların karışımı olabilir) 10 dakika kaynatın ve oda sıcaklığına soğuması için bekletin.
2. Marketlerde satılan saf kefir mayasını tahta veya plastik bir kaşık ile (metal olmamalı) temiz bir cam kavanoza koyun, oda sıcaklığına gelen 1 çay bardağı sütü kefir mayasının üzerine ilâve edin. Kavanozun ağzını temiz bir bez ya da kâğıt havlu ile kapatın (hava alması gerekiyor).
3. Ağzını kapattığınız kavanozu güneş almayan, karanlık bir yere koyun. Eğer karanlıkta kalan bir odanız varsa bu odayı tercih edebilir ya da uygun bir mutfak dolabına da koyabilirsiniz (sıcaklık 21-23 °C olmalı).
4. Mayalanması için bir gün kadar bekleyin. 24 saat beklemeden kesinlikle kefirin ağzını açmayın. Kefirin yoğunluğunun daha fazla olmasını istiyorsanız iki gün kadar bekleyin.
5. Süre sonunda kefirin ağzını açın ve plastik bir süzgeç yardımıyla içindeki taneleri cam bir kavanoza süzün. Burada dikkat etmeniz gereken önemli noktalardan biri de metal bir süzgeç yerine kesinlikle plastik süzgeç kullanmanız gerektiğidir. Kefir mayası metal bir yüzey ile temas ettiğinde ölür. Bu nedenle kefirin metal bir malzeme ile kesinlikle temas etmemesi gerekiyor.
6. Cam kavanoza süzdüğünüz kefiri buzdolabınıza koyunuz ve lezzetinin oturması için ertesi gün tüketiniz. Süzdüğünüz kefiri arzu ederseniz hemen içebilirsiniz de.
7. Her mayalamadan sonra kefir danelerinin büyüdüğünü göreceksiniz. 2-3 mayalamadan sonra 1 su bardağı süt ile mayalamaya devam edebilirsiniz.
(Markette satılan saf kefir mayası olarak kastettiğim, kuru dane olarak ambalajlanmış bir şekilde satılan kefirdir. Bildiğim kadarıyla büyük marketlerde mevcut. İstediğiniz markayı tercih edebilirsiniz. Ayran gibi içime hazır satılan kefiri de tüketebilirsiniz, ancak mayalama amacıyla kullanamazsınız, çünkü hazır kefir içeceği ile yapılan ikinci mayalamadan sonra kefir değil de yoğurt kültürü hakim olmaktadır.)
Sağlıklı Günlerde Tüketmeniz Dileğiyle
Şükran Kuleaşan nasıl mayalamalıyız peki ? Ya da marketlerden hazır kefir mi almalıyız ?
@@mervedundar4090 Merve Hanım merhaba detaylı olarak basit bir dille yazdım
Kefir Mayalama
1. Pastörize süt alın ya da kendi temin edeceğiniz sütü (inek, koyun, keçi ya da bunların karışımı olabilir) 10 dakika kaynatın ve oda sıcaklığına soğuması için bekletin.
2. Marketlerde satılan saf kefir mayasını tahta veya plastik bir kaşık ile (metal olmamalı) temiz bir cam kavanoza koyun, oda sıcaklığına gelen 1 çay bardağı sütü kefir mayasının üzerine ilâve edin. Kavanozun ağzını temiz bir bez ya da kâğıt havlu ile kapatın (hava alması gerekiyor).
3. Ağzını kapattığınız kavanozu güneş almayan, karanlık bir yere koyun. Eğer karanlıkta kalan bir odanız varsa bu odayı tercih edebilir ya da uygun bir mutfak dolabına da koyabilirsiniz (sıcaklık 21-23 °C olmalı).
4. Mayalanması için bir gün kadar bekleyin. 24 saat beklemeden kesinlikle kefirin ağzını açmayın. Kefirin yoğunluğunun daha fazla olmasını istiyorsanız iki gün kadar bekleyin.
5. Süre sonunda kefirin ağzını açın ve plastik bir süzgeç yardımıyla içindeki taneleri cam bir kavanoza süzün. Burada dikkat etmeniz gereken önemli noktalardan biri de metal bir süzgeç yerine kesinlikle plastik süzgeç kullanmanız gerektiğidir. Kefir mayası metal bir yüzey ile temas ettiğinde ölür. Bu nedenle kefirin metal bir malzeme ile kesinlikle temas etmemesi gerekiyor.
6. Cam kavanoza süzdüğünüz kefiri buzdolabınıza koyunuz ve lezzetinin oturması için ertesi gün tüketiniz. Süzdüğünüz kefiri arzu ederseniz hemen içebilirsiniz de.
7. Her mayalamadan sonra kefir danelerinin büyüdüğünü göreceksiniz. 2-3 mayalamadan sonra 1 su bardağı süt ile mayalamaya devam edebilirsiniz.
(Markette satılan saf kefir mayası olarak kastettiğim, kuru dane olarak ambalajlanmış bir şekilde satılan kefirdir. Bildiğim kadarıyla büyük marketlerde mevcut. İstediğiniz markayı tercih edebilirsiniz. Ayran gibi içime hazır satılan kefiri de tüketebilirsiniz, ancak mayalama amacıyla kullanamazsınız, çünkü hazır kefir içeceği ile yapılan ikinci mayalamadan sonra kefir değil de yoğurt kültürü hakim olmaktadır.)
Sağlıklı Günlerde Tüketmeniz Dileğiyle
@@sukrankuleasan çok güzel anlatmışsınız teşekkürler.
canellerinden acaba kefir tanelerini kendim yapabilirmiyim dişardan almak istemiyorum saygılar😊
@@ceynocel7362 Evde yapıldığını hiç duymadım malesef.
muhterem, paylaşımın için çok çok teşekkürler. Bugüne kadar mayasız kefirin nasıl yapıldığını anlatan TEK tek bu video'yu bulabildim. Sizi tebrik ederim bu özümlenmiş bilgiyi verdiğiniz için.
Çok teşekkür ederim gerçekten çok kolayı lıkla yapa bıleçek şekil anlatdın kara kara düşünüyordum kifir mayasını nereden bulurum senin tarifin çok pratik ve bereketli tere yağında çıkardiyorsun Allah razı olsun 💗
Bende karadenizli biriyim,annem de bunun benzerini yapardı,süt kendiliğinden mayalaırdı, 2 ölçü yoğurt 1 ölçü , (çuma deniyor bizde)yayıkta ayran yapardı , tereyeğıda çıkarırdı elbette, ama biz çiğ sütten değil kaynamış sütten yapardık,baska bir tat ve lezzeti var, kefir amaçlı değil elbette, peyniride çok güzel oluyor .
Kefirin kendi öz mayasıyla yapmak en doğrusudur. Ben mayasıyla yapıyorum. Çok ta sağlıklı. Çiğ sütten kefir sağlığımızı riskle eder.
Burda süt kesiği olmuş onu çiğ çiğ bide iki üç gün durmuş koku olur
İyisi kaynat olsun süt ekşimeği
bu kefir değil bence zaten. biri tarifi yapmış zehirlenmiş yorumlarda yazmış
Kefir yapımında metal temas etmeyece diyorlar siz celik tencereye koydunuz elinize sağlık çok güzel anlattınız
Aliminyumdan yapılmış tencere vb zararlı.
Bu şerkının anısı var ilk defa dinlediğim an ve oğlum 2011
Ne zaman dinlesem o an aklıma gelir ve gözyaşlarımı tutamıyorum
@sezen hanım teşekkürler
Yanlışlıkla sütü dışarıda Bıraktığımızda döküyorduk sütü sonradan lor yapıldığını öğrenmiştim kefir olacağınıda öğrendim sağolun
Rica ederim
Aynen bende sizin gibi
Ya varya harikasiniz yurtdisinda acaba bunu nasil yapariz nasil ederiz diye arastiriyorduk cok uzun zamandir, esim hep hazir aliyordu, insallah bizde yapip kefiri böylece elde ede biliriz, biz isvicrede yasiyoruz burda cok ciftlikler var taze sütümüzü ordan aliyoruz zaten yogurt yapmak icin, allah razi olsun sizenden 👌 👌 👌 👌
Teşekkür ederim Allah sizden de razı olsun videolarımı beğenip paylaşıp daha çok kişiye ulaşmasını sağlayabilirsiniz
G.K Derin Kaçaroğlu gayet güzel anlatmış, okursanız yapılan şeyin kefir olmadığını söylüyor ve doğru bilgi veriyor. Nesini anlamadınız.Yapılan kefir değil, üstelik sakıncaları var.Pişmemiş süt ürünleri son derce sakıncalı.Lütfen iyi araştırın.
Azerbaycandan yaziram .Bizde sut sagilir 3 gun koyulur uzundeki kaymagi alinib kereyagi yapilir, gosterdiyiniz hali ocaga qoyulur biraz isitilir yani hopur hopur kaynamaz sonra parca torbalarda tokulub suyu suzulur.olur şor Sabah ister kaymakla katiwdirilir yeyilir karpizla coox deveriz .hamur yemekleri yapilir
Geri kalan süzülmüş sütü ısıtınca kefir mi oluyor? Azerbaycan'da kefir mayası olmadan, çiğ sütten kefir nasıl yapılıyor acaba?
Ellerine sağlık güzel anlatımınızla senden bir hüner öğrenmiş oldum teşekkür ederim sağlıkla kal.
Uzun zamandır yapmak istiyordum ama ya bulamadığım için yapamıyordum Çok teşekkürler
Çok güzel bir tarif oldu teşekkür ederim. ALLAH razı olsun, bende deneyeceğim hemde hemen .🤲🏻🤲🏻🤲🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👍🏼👍🏼
ilk kez biri doğru dürüst anlattı! cok tskl 👏👏
Rica ederim
Yahu kardeşim bizim orada ona yayık ayranı derler. O ayran ile yarma aşı pişirilir. Eskiden biz köyde iken inek ve koyunlarımız vardı. Köyde elektrik yoktu Süt sıcaktan bozulur (ekşir) onları yayık a koyarlar, hatta üzerine ekşiyen yoğurtlar de eklenir, güneş doğmadan suya gidilir, soğuk su ile yayıkta, sabahın serinliğinde bir saat, kadar çalkalanır, tereyağ oluşmaya başlar, biraz daha karıştırılır, tereyağ topaklaşır. Sonra onu büyük bir kaba dökerler, yüzünden yağı alırlar, kalan beyaz sıvıya bizin oralarda yayık ayranı derler. O da iki şekilde değerlendirilir. 1. Si yarma adı verilen kepeksiz buğday ile aş pişirmek. 2. Onu kaynatıp çökelek elde etmek. Şimdilerde kıymete bindi. Eskiden çökelek 3. Sınıf peynirden düşük kalite kabul edilir,itibar görmezdi. Yağı alınmış yavan katık. Heyse işte, al sana tüm aşamalarıyla eskiden yapılan çalışmalardan kesit. Not dediklerimin hepsini yıllarca yaptık.Hatta bu işlerden kurtulmak için bahaneler arardık. Hatta ben o yüzden okudum, köyü terk ettim. Gidip muallim oldum. Şimdi yine özlüyorum o günleri
Ne güzel izah ettiniz bende beyefendi yaparken biz bundan çökelek yapardık diye aklımdan geçti teşekkür ederim 😊
Sizde yapsaydiniz keşke eleştiren kadar faydalida olsanız tşk ederdiniz birde ogretmenmis kimlere emanet ediyoruz maalesef çocuklarımızı
Pişirilmemíş sut çox tehlukelidir Brusella bakterileri yolukmuş ola bilir 😊
Süpersin brusella (Malta humması) bunu bileni görünce çok mutlu oldum😊
süte aynı işlemi uygulayıp yayıkta yayıyoruz yağını alıp yüzünden kalanı kaynatıyoruz soğutup torbaya döküyoruz süzülüyor sonrada çökelek oluyor. afiyetle yiyoruz
Aynen
Gayet başaralı usta tebrikler
Süper olmuş ellerinizle emeginize sağlık çok tesekkur ediyorum bu önemli bilgi için sağolun varolun👍👍👍👍👍
Rica ederim sağolun var olun
@ bu kefir değil ama o kefir dediginizi 70 derece kadar ısırırsanız çokelik olur
Çocukken içtigim tat. Hep marketten aldığımız için nasıl yapılıyor bilmiyorduk. Afedersiniz USTA! Sütü sağdıktan sonra mı bıraktınız şişenin içinde ya da pişirdikten sonra mı?
Ben genellikle 6 litre Sütü pişirmeden bırakıyorum ve koylaştığı zaman üzerinde ki kaymagı alırım ve çok küçük ateşte bırakıyorum. Çok fazla karıştırmadan. Soğuduktan sonra da süzüyorum. Bizim memlekette :" Tvoroğ ": diyoruz 😂 Türk dilinde " lor peyniri " ben içine şeker karıştırıp yiyorum 😋 diyet yümegimin içine karıştırıp kilo veriyorum 😂😂😂
Ellerin dert görmesin USTA 👍🌹
Cox maraqlı gəldi . mən də hazırlayacam .Biz Azərbaycanda xüsusilə şimal qərb bölgələrində şüşədə hazırlanmış məhsulu azca isidirk ,sonra onu süzürük ,məqəş deyilən ağartı növü harlayiriq məşhür ,bölgəsəl ,müxtəlif növ xəmir xörəkləri hazırlayiriq .
Meqew nedir hec ewitmemiwem hansi bolgedensiniz?
müzik mi güzel kefir mi güzel hepsi birbirinden güzel.
Allah im bu nasıl güzel bir bilgi❤
Çok beğendim naturel kefir yaptın tebrik ederim Usta 👍🏻👍🏻👍🏻
Sağolun
Yeşiller tek kelimeyle muhteşem ustam
Ellerine sağlık çok güzel bende denicem çok seviyorum kefiri
Sağolun, deneyin tabi çok memnun kalacaksınız
Harika sundunuz teşekkür ederim 🤗🤗deniycem
Sağolun deneyin çok güzel memnun kalacaksınız
O sut curudu zehirler insani yanlis bilgi yapmayin sakin bu nasil bir mantik sasirdim kaldim ne cesaret
Saglikli inek kontrolü yapilir saglikli süt icin;))))Cok sevdim anlatis seklini. Saf, temiz, dogal halinle. Tesekkürederiz. Kefiri yapacagim. Önce saglikli bir inek bulmaliyim, izin verirlerse sagmayi ögrenip, kendi sagdigim sütü kefir yapayim. Almanya'da cok zor olacak.Abone oldum.
Teşekkür ederim var olun
Ben sütü kaynatıp ılımış sütle yaptım ve lezzeti çok güzel oldu
En doğrusunu yapmışsınız.kesinlikle ışıl işlem
görmesi lazım.çiğ sütten buru-
sella hastalığı geçebilir.
bu arkadaşımızın yaptığı sis
temde kesilmiş olan süt tekrar
tencerede kaynama derecesine
getirilip çözelti yukarıya kabar
dığında ocağın altı kapatılarak
süzülür geriye kalan çökelek
olur.arkadaşın yaptığı kesinlikle
yanlıştır.zaten yaptığıda kefir
değildir.kaynama derecesine
getirmeden yaptığı çığ sütten
çökeleğin sulu halidir.çok
risklidir.kefir kefir mayasından
belirli bir derecede ısıl işlem
görerek yapılır.bence kefir
bile birtaşım kaynatılıp
sizin yaptığınız gibi biraz
soğuduktan sonra mayalan
ma derecesine geldikten son
ra yapılsa daha doğru olur.
Elerine salık ustam cok güzeloldu bilgiler için çok çok saol
Ilk fırsatta deniyeceğim,uzun zamandır yapmak istiyordum,çok teşekkür ederim,hayati kolaylaştıran videolar herzman bekliyoruz, iyiki varsınız şefim
Teşekkür ederim sağolun var olun
Elinize saglik cok faydali bir tarif olmus Allah sizden razi olsun keske burda bulmak mumkun olsa cigtlik sutu
Teşekkür ederim
Tarifi denedim çok güzel oldu teşekkürler
Peki maya çıkıyor mu sonrası için
evet oluşan kefirden 1 bardak alıp bir tepsiye dökün ve oda sıcaklığında suyunu buharlaştırın sonra henüz tam kurumadan topak hale getirip bir kavanoza koyun üzerine biraz kefir koyup dolapta muhafaza edin bu tanecikleri bir sonraki kefir üretiminizde kullanabilirsiniz, süreci hızlandırır.@@yldzyldz7797
Yaaa ALLAH sizdən razı olsun
Allah sizlerden de razı olsun
Allah razı olsun çok sağolun bende deniyicem aylarca aradım tarifi abone oldum paylaştım
Elinize sağlık.Çok şey öğrendim sizden.Arada oluşan krema oldu galiba
Allah razı olsun
Biz buna kefir değil uynuk diyoruz hamur işlerimizi bununla yaparız biraz farklı biz ağzı geniş kapta yaparız kaymağını alırız ona da ekşi krema derler.Dızman, kırma, börek,pide hepsi uynuk ile harika olur.
şimdi bayağı kefir oldu yani bu öylemi...çok ilginç. yarın muhakkak denicem ve sonucu yazıcam. video için tekrar tşk.
Sonucu bekliyorum
Ben de bekliyorum
:)))))) bu yaptığınız bildiğimiz ayran..kefir başka bir şey..
Buna ingilizce buttermilk diyolar,sut bekletilip kremi alindiktan sonra kalan ayran tadindaki sivi.Kefir olabilmesi icin (tipki yogurt mayalar gibi) kefir bakterileriyle mayalanmasi lazim .
Çiğ süt mü bekletilecek sonra kefir mayasını mı kullanacağız
@@gulserendemir6189 Hazir kefir alin,onunla mayalayin.Her seferinde maya icin 1-2 kasik ayirirsaniz bir daha para verip almaniza da gerek kalmaz.
YEĞEN EYVALLAH ELİNE KOLUNA SAĞLIK .ALKIŞLIYORUM v TACINI👑 VERİYORUM 😋 👏👏👏 SAĞLICAKLA V BİZİMLE KAL. Not : ciğ süt v oda sıcaklığında iki gün veya fermenta olana kadar yanlış anlamadıysam ✌
Teşekkür ederim taç için :) aynen doğru anladınız efendim
Böyle bilgi dolu yutup programi yapan gördüğümde beğeniyorum.
Teşekkür ederim, Hoşgeldiniz
@ tesekurederim
Kefir bizim bildiyimiz ayrandır əla👍
Çok güzel bir çalışma olmuş tebrikler Süzülüp artakalan yağ kaymak karışımından kefir mayası olurmu. ?
cok guzel ve saglikli ellerin dert gormesin ustam
Sağolun var olun
Eline emeğine sağlık çok güzel olmuş
Çok teşekkür ederim sağolun
8 mayıs 2021 ilk defa izliyorum sizi....çamaşır makinasına atsak şefim...sokma programına 🤭👍
😂
Ellerinize emeğinize sağlık ustam
Oh be şükür👍👍👍
Anladigim kadariyla ham cökeleğin ismi kefir olmuş ☝️🤔
Çok güzel oldu elinize sağlık kesinlikle deniycem
Sütü belli bir isida kaynatip pastorize ederek oda isisinda soğuttuktan sonrada yapabilirseniz daha iyi olur neden demiyorsunuz?Emeğinize sağlik o ayri bisi fakat.Bana şüpheli geldi bu tarif.çünkü sütteki olumsuz bakteriler pastorize edilmedikçe aktiftir.Tesekkürler yinede.
Yalnız süt ev ortaminda ne kadar kaynatirsaniz kaynatin pastorize edilmis olmaZ. Bunlar için bizim evlerde yapamayacagimiz sekilde hızlı sogutma ile yapiliyor. Yani sokaktan aldigimiz açık sütü de pastörize edemeyiz. Bu da bir cok hastalik kapımızı calabilir demek
O yuzden mi Fransizlarin cogu peyniri cig sutten yapiliyor
Ellerine sağlık Karadeniz uşağı.
Teşekkür ederim 🙂
eski usul tabiki👍
KOLAY GELSİN BEREKETLİ OLSUN CUSTAM
Selamün aleyküm. Çiğ süt zararlı olabilir diyenler için bence yarım litre çiğ sütten kefir yapıp onu maya olarak kullanın. Olmazmı?
Vallahi helal olsun👍👍
Çok şaşırdım, eminim çok güzel bir şeydir, ama ben kefiri hep bir kefir mantariyla yapıyorum. O mantar nasıl oluşuyor?
Kefir mayasını nerde veya hangi markete bulabimiyorsunuz
Biz ona süt bozulmuş kesilmiş deriz. Çökelek olarak bile kullanmayız. Çökelek olmasını istersek taze süt kaynarken ya limon suyu, ya da tuz katarız.
O koyu kivama kesilmis sut diyoruz ve o bizim sutu atacagimiz zamandir :-) Saka fement olmasi gerekiyor ki iyi bakteriler olussun.
Teşekkürler yapmak çok zor marketten almaya devam 😅😅
1lt süte hazır kefirden 1 çay bardağı koyup 24saat oda sıcaklığında beklerse de kefir oluyor aslında
Bu video elinde kefir olmayan bir kişinin yoktan yapabilmesi için mayalama kefirde bir çok method var tabi
Ustam bir şey sorucam. Bana garip geldi valla. Dediğin gibi çiğ süt bulmak zor da süt o şekilde bozulmuyor mu?
Hazır kefirden kastım. Marketlerdeki kefirden bahsediyorum.
abi tamamda öyle ise niye aktarlarda maya satılıyor herkez hazır kefiri alıp yapabilir o halde. peki hazır kefirden yapılan kefir senin dediğin gibi yaptığımızda. tortu şeklinde maya veriyormu denedinmi?
size şöyle anlatayım mesela elmayı suyun içine koyuyoruz bozuluyor fermente oluyor ve ortaya güzel bir elma sirkesi çıkıyor kefir de aynı sütü bırakıyoruz bozuluyor fermente oluyor ayık gibi yay İnce ortaya güzel bir kefir çıkıyor keza yayık ayarında Yoğurdun bozması ile ortaya çıkıyor Onu da çektim yayınlayacağım izlersiniz
@@girthyhotdog4762 ben bu tarifi gene yputubedaki bi yorumda gördüm ve denedim. Kefir tadı oluyor ama gerçekten kefir oluyor mu bilemem. Çünkü o yoruma böyle olmaz v.s.
Valla ben bu şekilde kefirden kefir kefirden kefir şekilde 4 5 kez yaptım.
Ellerine saglik usta kefiri bizde cok severiz ama Italyada bizim bulundugumuz yerde hic ciftlik yok maalesef🙄simdilik hazirlara devam.
Teşekkür ederim
Beyefendi ellerinize sağlık teşekkürler bilginize yalnız çiğ sütü üç gün mü bkletecez bozulmuyor mu çiğ süt öylemi ? Ve çiğ sütü sarıyormuyuz bide pek net anlıyamadım da daha anlaşılır yazarsanız çok sevinirim ?
Biz dede baba usulü ile nehrede edirdik süper olur.biz esgilere donuruk avropalasmaq isteyenlere müjde 😉
Çox haqlısız
Esma, biz qatiq tokuruk nehreye. Burda ise 3 gynluk curumuw sud tokdu
o ayran olur, nəhrə ayranı. bu isə qıcqırıb parçalanmış süt.. əsil kefir mayası nədir, nədəndir anlamadım.
Merhaba çiğ olarak tüketilmesi sakıncalı değilmi çiğ sütten yapılmış pişirilmemiş peynirler kansorojen bu yöntem yemeklik tere yağı ve çökelek üretmek için kullanılır yağ alındıktan sonra ayran kaynatılır süzülür suyu ayrılır kalan kısım çökelek olarak tüketilir anadoluda böyle yapılır çiğ olarak tüketmeyin çok riskli
Bu yöntemi denemek çok riskli. Zira Türkiye'deki çiftlik hayvanlarında brusella bakterisi çok yaygın. Ve yapılan şey kefir değil.
@@jackrafadaningilizcede buttermilk olarak adlandırılan şeye benziyor zaten sonucunda tereyağ da oluştu :) Kefir yapmak için kefir taneciklerine ihtiyacınız var
@@jackrafadan bir tanıdığınızdan alabilirsiniz ya da hazır satılıyor onlardan alabilirsiniz. İlk nasıl oluştu diye soruyorsanız net emin değilim ama Kafkasyalılar keşfetmişti, daha sonrasında nesilden nesile aktarılmaya başlamış. Kısacası bu tarifi uygulayabilirsiniz ama yaptığınız şey kefir değil buttermilk olur, kefir yapmak istiyorsanız kefir taneciklerine (halk arasında kefir mayası diye de bilinir) ihtiyacınız var
@@jackrafadan yok valla ben şudur diyebiliyorum. Vikipedi ise şu şekilde tanımlamış "Kefir, beyazımtrak renkte, karnabaharı andırır biçimde ve genellikle bezelye veya fındık büyüklüğünde tanelerden oluşmuştur. Mayalar canlıdırlar, uygun şartlar sağlandığında çoğalırlar, sağlanamadığında ölürler. Kefir tanesinde; Torula mayaları, Saccharomyces sp, Lactococcus spp, Lactobacillus spp, Leuconostoc spp gibi mikroorganizmalar bulunur. Bunların faaliyeti sonucu süt asidi, etil alkol ve karbondioksit meydana gelir. Kefir tanesi içerisinde bulunan mikroorganizmalardan bazıları süt şekerini parçalayarak süt asidi oluştururlar ve süt pıhtılaşır. Mikroorganizmalardan bazıları ise karbondioksit ve etil alkol meydana getirirler"
Kısaca bu videoda yapılan şey kefir değil, buttermilk. Buttermilk istiyorsanız bu tarifi uygulayabilirsiniz ama yaptığınız şey KEFİR OLMAZ!!!
@@yagizefeozturkmerhaba peki kefir taneciyini nereden almalıyız ilki nasıl oluşmuş
@@dunyaliinsan5302 aktarlarda vs pek çok yerde satılıyor oralardan alabilirsiniz. Ama en iyisi kefir mayası olan bir arkadaşınızdan almak :) İlk nasıl oluştuğuna gelecek olursak, doğada bir şekilde oluştu (ister Allah diyelim ister evrim fark etmez bu olay özelinde) ve Kafkasyalılar da bunu keşfetti.
Peki bu mayasız kefirden maya elde edebilirmiyiz ? , nasıl yapabiliriz ?
👏🏼teşekkürler elinize sağlık şefim 👍🏼🌺
Turkiyede aktarlar diye bir baharatci varmis sise icinde canli kefir mayasi satliyor!
çünkü bu zaten kefir değil kefir tanesi olmadan kefir içeceği elde edilemez
usta çok güzel bir video olmuş ellrinize sağlık 👏👏👍👍👍
Ilginize teşekkür ederim ancak 22like gibi yorumlar spam gözüküyor ve kanalımıza zarar veriyor sizde takipçileriniz bu konuda uyarın
@ bunu bilmiyordum degistirdim 👍
Güzel paylaşım eline sağlık ...
Teşekkür ederim
Ellerine emeğine sağlık kardeş 💐👍
Teşekkür ederim sağolun
Peki bu kefirin içinde zararlı bakteriler de kalmıyor mu? Çünkü sütü kaynamadan kullanıyorsunuz.
bence kalıyordur..ayrıca hangi bakteriler üredi belli değil.süte ortamda bulunan hangi bakteri varsa bulaştı ve üredi..tadı benzeyebilir ama kefir değil bu..kefir bakterileri üremesi lazım
Bu kefir degil zaten ama bu bakterilerden bu kadar korkmaniza gerek yok,yedigimiz ictigim,soludugumuz havaya kadar her seyde bakteriler var ve vucut bunlari etkisiz hale getirecek bir korunma sistemine sahip. Asil,kimyasallardan ozellikle plastikten,teflondan,mikrodalgalardan,dogalolmayan herturlu yiyecekicecekten uzak durun,cunku onlari vucut atamiyor,o yuzden bu kadar cok kanser vb hastasi var.
@@KaraCarsafliGelin pastörize olduğu için olmasın😄
@@KaraCarsafliGelin şimdi soluduğumuz havada Corona da var, aynı konuşmayı şimdi de yapıp, milletin vebalini almaya devam edecek misin?
@@anonimakil Cok cahilce bir yorum yapmissin. Corona virusuyle,kefirdeki bakteriyi nasil alakalandirdin? Madem soludugun havada corona var havayi nasil temizlemeyi dusunuyorsun? Bunlar ortaokul fen bilgisi konulari,simdi okullarda ne ogretiyolar size?
Eline sağlık
Sağolun var olun
@ eyvallah abim👍👍👍
Kefir mayası olmadan sadece sütten kefir olmaz ancak gerçek kefiri orta asya yörükleri bilir
Orta asya yörüklerinin yaptıgı kefir yapımı
gerçək kefiri nereden bulalım? tarifini
Bozulmuşdur o süt ya 1. 2 saat açikta kalan süt bakteri üretir benim bildiğim ama yinede teşekkürler emeğinize sağlik
Evet bakteri oluşuyor ancak faydalı Bakterilerden
Ellerinize sağlık..
Sağolun
Güzel paylaşım faydalı bilgili ,🙏👋👋👋👋👋👋👋👋👋
Teşekkür ederim
Ellerinize sağlık, peki bu kefir taneleri neyin nesidir nasıl elde edilir o konuda bilginiz var mı?
Bence süzgeçin üzerinde kalan tereyağ kaymak arası olan şey kurutuldugunda dediğiniz olur.ama bence kefirden yarım çay bardağı ayırarak tekrar mayalamak daha iyi olur
Merhaba, Aktarlar Veya Baharatcilarda Canli Kefir Mayasi Var Demir Metal Degdirmeden Tahta Ve Plastik Kullanmaniz Lazim Kasik Ve Suzgecleri. O Suzgecin Ustunde Kalanlari Ard Arda Kullanabilirsiniz
Harikavidyo
Sagol var ol Allah razi olsun senden :)
Sizden de
😊
Bu kefir değil yayık ayranı. Yayık ayranı hafif ekşi olur. Tadından benzettiniz herhalde...
kefir nedir peki?
Ayran yoğurttan olur sütten değil Sütun ekşitilmisi insanı zehirler Her gördüğümüzü duyduğumuzu yapmayalım Sagligimizinda oluruz Allah muhafaza
Tesekur ederim
Turkiyede hep sut kefiri yapiliyor meyve kefiride var onlarin taneleri cam gibi olur transluis8d olur ve inaninki her gun seve sece icersiniz soda gibi olur acaba mayasimi yok
Tarifini yazar mısınız lütfen Nasıl yapılır? Teşekkürler.
Tarifini yazar mısınız lütfen Nasıl yapılır? Teşekkürler.
es-SELAMÜ ALEYKÜM kefir yapımı no şimdi gördüm elinize sağlık 1. Sorum Kıbrıs ta yazın hava çok sıcak 45 -50 derece üzeri nasıl yapabiliriz
2 sorum nasıl baska yöntemlerle yapabiliriz
Guzel bir zehir tarifi
Paylaşıma teşekkür..
Siz sudu birde qazanda qoyun usdubasqa lezzet altı basqa olur usdu simetan altı qatiq
Süpersin şefim
Kefire metal degmemesi gerek diyorlar siz tel cirpici ile cirpin diyorsunuz ayrica ilk suzdugunuzde de celik tencereye koydunuz bozulma acima olmuyor mu?
Size ÇOK TEŞŞEKKŪRLER
bu yaptığınız içeceğin gastrolojide ki adı nedir gıda mühendisi yokmu aramızda? Bu kefir ise Karnıbahar kefir mayası ile yapılan nedir ? Tat olarak nasıldır? Mesela bizim bildiğimiz kefirin tadı ayrana benziyor.
Buda kefirdir fermente kefir yapın için göreceksiniz
Fatih Bey merhaba, ben gıda mühendisiyim, aynı zamanda öğretim üyesi olarak çalışmaktayım. Bu içecek maalesef kefir değil. Teknik bir dil kullanmadan ifade etmeye çalışayım. Yapımında çiğ süt kullanıldığı için fermentasyon kefirin yanı sıra bir çok diğer bakteriler tarafından gerçekleştirilmekte ve saf kefirden ibaret olmamakta. Bu ürünün taşıdığı en önemli risk ise pastörizasyon uygulanmadığı için verem, malta humması, q ateşi ve diğer birçok hastalık etmeni mikrobun bulunma olasılığının çok yüksek olması. Beyefendi sağlıklı hayvanın sütü olmalıdır diyerek dikkat buyurmakta, ancak kan testleri yapılmadan hayvanın sağlıklı olduğuna nasıl kanaat getirilebilir. Görünüşte çok sağlıklıdır ancak verem (Mycobacteria tuberculosis), malta humması (Brucella spp.) ya da Q ateşi (Coxiella brunetti) taşıyıcısı olabilir. Ya da hayvan sağlıklı olabilir, ancak sağım esnasında bulaşabilir. Lütfen bu tarifleri uygulayarak Sizin ve Aile bireylerinizin sağlığını tehlikeye atmayın; bu hastalıkların tedavisi yok ve ömür boyu taşıyıcı oluyorsunuz. Sağlıklı güzel günler dilerim.
@@sukrankuleasan Şükran hanım çok teşekkür ederim,bu tür şeyleri genelde sizin gibi gıda mühendislerinin onayı olmadan denemiyorum,teredütlerim vardı zira çiğ süt içilmez diye biliyorum.Bu videonun kaldırılması gerekli Allah korusun şifa niyetine yapılan uygulama bilmediğimiz hastalıklar sebep olur.Sağolun var olun,sizin bir sayfanız var mı acaba yoksa bile lütfen açın sizin engin bilgilerinize ihtiyacımız var.Sevgiler.
Pekii mayasını elimizde bulundurmak için ne yapmalıyız
Salam qardas necesen? Men azeriyem coxdandi kefir mayasi axtariram ama tapa bilmirem.sayende mayasiz nece kefir yapildigini oyrendim cox sagol.men hic kefir gormemisem bu kefirin mayali kefirle dadinda veya keyfiyetinde fark varmi? Onceden tesekkurler
Aleyküm selam bu kefir in mayalanma kefirden hiçbir farkı yoxtur yapın için benden de Azerbaycan'a selam söyleyin
Eline emeğine sağlık çok harika oldu
Çok teşekkür ederim sağolun
@ selam.sutu bisirelim yoksa bisirmedenmi yapalim kefiri?lutfen cevaplayin.ellerinize sagliq bu arada🤗
teşekürler
Rica ederim
çok güzel olmuş teşekkürler yalnız bir sorum olacak maya tekrar yapmak için oluşmuyor mu her defasında bu şekilde çiğden mi yapmak gerekir acaba
Biz her defasında çiğden yapıyoruz ama dilerseniz kefirin kendisinden maya olarak kullanabilirsiniz
@ anladım ben maya olarak kefirden ayıracağım yani yoğurt gibi :) peki bu şekilde aynı faydayı sağlar mı acaba diğer mayalanan kefirler gibi neden herkes böle yapmıyorki acaba :D teşekkürler cevabınız için
Çünkü bu yöntem eski bir yöntem herkes bilmediği için
@ çok teşekkür ederim deneyeceğim 😊
@ faydasını gördünüz mü acaba
Çiğ süt korkutuyor sanki
Qaynatmadan zereri daha cox mence
Çok güzel ama çig süt riskli ısıtım sogutup yapsak olurmu acaba ellerine saglık
Tereyağ oldu bence kefir mayası lazım kefir için .