Спасибо за видео! Очень простой и легкий рецепт! Я солю почти так-же но еще в смесь добавляю 1 столовую ложку водки. Она действует и как антисептик и мясо рыбы от нее становится плотнее.
Спасибо за очень хороший рецепт. Буду пробовать. Правда, срезать филе не получилось так красиво как у Вас, но ничего, со временем научусь. Сейчас посолила, жду когда пройдёт час и поставлю на ночь. Раньше отец любил рыбачить и частенько у нас была уха из щуки. А теперь столько рецептов, можно выбрать на любой вкус. Но Ваш понравился сразу. Так хорошо всё рассказали, показали.
Привет, хорошо получилось только поправка не Сибирские мотивы, а дальневосточные, и попробуй заменить сухой чеснок на свежею цедру лимона букет будет более полный и сбалансированный
Fisherman DV. 27 RUS впрочем ошибки присутствуют и другие, например : свежУю - так правильно. Но дело хозяйское, если нравится коверкать язык - ради Бога.
Ценитель, скажу так: красивая работа, отличный комментарий, ни одного лишнего движения и слова! Приятно! Вкус - даже отсюда чувствуется, что изумительный! Почитал ниже высказывания знатоков русского языка и на душе стало неприятно. Академики липовые!
Если за ножами следишь, то возьми филейник из дамаска, от руского булата(например. Цена 3000) в их каталоге нож «Судак» большой, если не замарачиваться, то бери из стали 65х13. Нержавейка. Хороший рецепт!
Выглядит очень круто!!!!! Думаю и также вкусно. А по поводу ножа - хочу порекомендовать вам филейник фирмы "Русский Булат" из дамасской стали называется "Судак большой". Средний не берите - цена такая же, а длинны иногда не хватает. Правда нож из дамаска ржавеет, но режущие свойства и изгибаемость у него великолепные. Рекомендую!!!!
Подписался на канал! Приготовил бастурму по твоему рецепту...👍👍👍 теперь юколу приготовлю) если к пряностям добавить паприку и немного красного и чёрного перца?...может ещё немного чамана...?
Если уж разделываете рыбку в домашних условия, то аутентичнее было бы использовать кухонные ножи, Мора на домашней кухне..... короткое лезвие, толстая спинка, одним словом- малоприменима. На берегу реки, на природе можно и Морой, или тем, что имеем с собой. Для филирования подойдет любой филейный нож с тонким, узким и длинным лезвием, примерно 200+мм, желательно не короче. Чем длиннее и гибче лезвие, тем ровнее и без "бахромы" получим срез. Опять же, согласитесь, для а-ля юколы чистить рыбу не обязательно (если только Вы не любитель "Дирола" из рыбьей шкурки), нам важен сам балык. Относительно разделки: филешку все-таки стоит прорезать дальше к хвостовой части. В Вашем варианте оставшийся "хвостик" слабенько и просолится, и подвялится, а нас интересует, т.с. однородная консистенция конечного продукта. То, что срезали все плавнички - правильно, но так же нужно было удалить часть туши с ребрами, а заодно и тешу (животик). Дело в том, что эти части, по сравнению с балыковой спинной частью более жирновастенькие да и тоньше, и при вялке будут пересыхать. Выбрасывать их конечно же не нужно, их можно и приварить или типа "селедочку" забацать, это уже как кому. Далее нарезка: на мой взгляд правильнее нарезать филе не перпендикулярно, а все-таки под углом. В Вашем случае (подвешивание за хвостовую часть) угол реза должен идти от поверхности филе в сторону головы до кожи. Таким образом кусочки будут сами "раскрываться" под своим весом, но для того, что бы помочь им раскрыться, перед подвешиванием проводят обухом ножа по поверхности балыка от хвоста к голове. Очепятка по тексту: после розмарина идет кориандр (у Вас розмарин). С другой стороны присутствие кориандра больше смахивает на тузлучно-селедочный вариант, для "северных" регионов характерны соль, сахар, можжевеловая ягода, красители вроде паприки и перец ......ну на любителя. Ну все вышесказанное конечно же не упрек, а скорее практический взгляд на данную готовку. В любом деле нужны: хорошее яркое настроение, вдумчивый подход, понимание сути каждого шага, анализ результатов, практика и еще раз практика, и тогда Вы будете обречены................................. на УСПЕХ! Удачи. Кстати, а откуда у Вас специи "Эко", в РФ их вроде не экспортируют?
Мору выкинь это нож калтычный"тресковый" только колоть. Если часто занимаешся рыбой,разделкой, нож из косы . Самому зделать за2 часа можно. Камень на заточку 600 -800 . Рыбу морозить обязательно ,а так все по феньшую. Семужный посол.
Рыбу кладешь в пакет ,засыпаешь туда же соль , потряс , помял слегка и готово без геморроя шума и пыли. пойду тоже приготовлю , соль и специи у меня есть осталось щуку поймать
К сожалению плесень,сушу в ящике самодельном обтянутый москитной сеткой висит этот ящик в тени. Перед вывешиванием рыбы дожди начались, а проживаю в спб . сейчас на щуке плесень. Но рыба не воняет, не подскажите ?
@@dato9733 из-за повышенной влажности могла появится. У меня такое не случалось. Пусть уже высохнет. С плесенью есть я б не рекомендовал, ведь мы не знаем, каково ее происхождение.
Добрый день. Готовлю щуку по вашему рецепту. Дошла до смеси. Вы 2 раза упоминали розмарин. А пачки разные. Первая -размарин точно. Видно на упаковке надпись. А вторая что за смесь? Кориандр молотый?
i can"t understand what your saying, but it looks good i'm from west coast canada, we catch this fish called pike, i bake it with herbs and spices like yours keep up the good work eh!
Хороший рецепт.Делаю так же или режу пластами вдоль..Обязательно каждые пол года необходимо пропивать противоглистовые препараты!От соплей легко очищается если предварительно натереть солью.
Привет Игорь! нужно попробовать такую штуку мутануть)) а пока хе пошел сделаю . вчера на двушечку одну взял зубастую. сомотрю ты тоже нет нет охотишься (или ты на спиннинг?)
Я пробовал сахар блендером ручным перемалывать получилась сахарная пудра, а что если всю эту смесь перемолоть ручным блендером? как считаете? Нормально будет?
Если подвешиваешь за хвост то резать гармошку в противоположную сторону , тогда она полностью раскрывается. Если по центру то первый разрез прямой по середине и от него 45 градусов в разные стороны. 👍
Дааа филейный ножечек тебе точно нужен... Скорее всего лучше посмотреть в магазине для рыбаков... Фирма Ardent, Китай, 20 см. Им можно почти все филетировать от мелкого до среднего... Стоит от 7 до 15 Евро. Фирма Suxxes, 30 см. Хорошо филетировать от среднего до большого... Стоит примерно 30 Евро...
Привет, хочу обязательно попробовать, получилось у тебя класс. А ты рыбу марлей оборачивал когда сушил? И ещё, я живу на берегу персидского залива, как думаешь судя по опыту, из океанической рыбы как будет? Спасибо,
По поводу ножа, филейника, давно использую бюджетную трамонтину!! И не парюсь! Обьемы разделывал будте нате!)) Живу на берегу реки Печора! - сам бог велел))
соль, душистый перец, черный перец (что горошек, что молотый), лавровый лист, сахар. Воду лучше природную живую (родник, скважина). По вкусу готовишь рассол, чтобы был сладко-соленый. Три дня в рассоле подержишь, и кушай малосольную. Но лучше сухой засол делать. Все то же самое, но без воды (сама сок даст). Глистов меньше. Насчет глистов в рыбе - правда. В сельди их валом в последнее время, в основном, на икре сидят круглые аскариды
Когда вот так с сахаром, то врят ли пересолишь. кажется что солишь хорошо, а там сахара на одну треть и специи. А плюс такого способа в том что нет контакта с водой, хлоркой. или даже если чистой, то всё равно мясо вымачивается и вкус теряет. . Только я бы всёравно потом ещё проморозил неделю для безопасности, и потом чуток досушил _) Можно паприку кстати добавть для красноты
Отличный рецепт, нож надо приобрести трамонтина 24620/086 надолго и на все случаи жизни хватит.Голову рыб отрезать сразу. Температура разделки рыбы на филе 0 минус 1.
На мой взгляд лучше кованый заказать. Но это мое имхо). Если просто и без изысков, то и та же Мора неплохо. Если хочется что-то более интересное-куча проверенных мастерских, кто сделает на заказ, со сталью вплоть до булата, но это если есть свободных тысяч 8-12.
Хороший нож, тот каким привык работать. Идеально для подобных операций подходит Эвенкийский нож, некоторые называют Якутский. Если интересно посмотрите канал Николая Абоимова «Таежная обитель». Да чуть не забыл сейчас только ленивый не делает якутов.
Нож сделай из механической пилы в форме лисички. Щуку чищу квадратной тёркой.Надеваю тёрку на руку и вперёд. Хребет щучий сестра жарит. Рассол-маринад немного уксуса от мух и не остужая макаем рыбу в кипяток на 3 секунды и вывешивай. дер. Толька Тазовская Тюменская обл. Ямалоненецкий округ.
Здравствуй описторхоз.Чтобы было безопасно нужна рыба либо из-за полярного круга , либо несколько дней шоковой заморозки , либо 20 дней засолить и вымочить.
Универсальных рецептов не бывает . Вот на мой вкус только соль и перец . Все остальное , если рыбка хорошая , лишнее . И в целях безопасности лучше вначале морозить , дней 10 . Разделать на плашки и заморозить . Потом оттаиваешь , слегка подсолить-поперчить . Такой способ очень к горбуше подходит .
Уважаемый при приготовлении юколы не добавляется ни соль ни специи а просто разделывается рыба примерно таким способом как у Вас и вывешивается на вешала для вяления естественным способом а у Вас просто получился солёный балык из щуки но ни как ни юкола и вообще щука не для приготовления юколы для этого блюда есть более достойная рыба например такая как омуль.
Значит это ни юкола а просто солёная и потом подвяленная рыба щука а также с нельмы юкола тоже не делается.Посмотри как это делается без обиды ruclips.net/video/1YnqUOghgmE/видео.html
Все правильно юкола делается без всего, получается сухая пресная рыба, потом из юколы делают муку и другие блюда. А это болык натуральный делал так же получается вкусная вещь под пиво и просто поесть, кто говорит что из щуки не делают то сильно ошибаются получается даже вкуснее чем с шекуром или нельмой у них мясо нежное на балык по моим вкусам плохо подходит, а вот на малость и копчение им равных нет.
Вася Пупков да отлично жерех подходит! Только солить в соответствии с санпин нормами и правилами по засолке рыбы и икры СССР желательно( ну если пассажиры не нужны). Ну, мелочь не беру, посему речь о крупном и жирном. При вялке сало как с чехони капает.
Сижу смотрю как готовить юколу и ем свежую юколу))
Сегодня только привезли.
Спасибо за видео! Очень простой и легкий рецепт! Я солю почти так-же но еще в смесь добавляю 1 столовую ложку водки. Она действует и как антисептик и мясо рыбы от нее становится плотнее.
я коньяк добавляю при засолки красной рыбы)
Из скольких часов адских мучений животных человек выдаивает одну-единственную минуту наслаждения для языка!
Жан Поль
Спасибо за видео і Рецепт возьму на заметку.Здоровья Вам и Удачи.
Сейчас слюной подавлюсь!!!
=)
спасибо за видео..я сам щучник... а Юколу ни когда не делал..век живи век учись..спасибо...
всегда пожалуйста)
показал видео жене..заинтересовалась...тоже любитель...будем пробывать..:)
Молочага я так по инету первый раз щуку фаршированную сделал ,даже бывалые мастерицы удивились,спасибо за видео!!!
Животные выиграют мало, если, отказавшись от мяса и яиц, вы просто замените их большим количеством сыра.
Лучший нож который сделал сам
Спасибо за очень хороший рецепт. Буду пробовать. Правда, срезать филе не получилось так красиво как у Вас, но ничего, со временем научусь. Сейчас посолила, жду когда пройдёт час и поставлю на ночь. Раньше отец любил рыбачить и частенько у нас была уха из щуки. А теперь столько рецептов, можно выбрать на любой вкус. Но Ваш понравился сразу. Так хорошо всё рассказали, показали.
великолепно . отличное видео. а насчёт ножа, надо просто использовать острое лезвие,
и по длине чють больше "моры"
Валерий Тен да, нож уже филейник от опинель.
Привет, хорошо получилось только поправка не Сибирские мотивы, а дальневосточные, и попробуй заменить сухой чеснок на свежею цедру лимона букет будет более полный и сбалансированный
Люблю такие комментарии, толковые) Испытаю с цедрой.
Fisherman DV. 27 RUS букварь дома есть? Если нет,то купи.
Что поумничал :))
Fisherman DV. 27 RUS молодец,исправил. А когда задают вопрос,то ставят вопросительный знак,иначе это не вопрос а утверждение.
Fisherman DV. 27 RUS впрочем ошибки присутствуют и другие, например : свежУю - так правильно. Но дело хозяйское, если нравится коверкать язык - ради Бога.
Возьму на заметку,потеплеет,будем готовить! Спасибо за рецепт!
Мне нравится простой шкерочный нож для разделки рыбы 👍
Ценитель, скажу так: красивая работа, отличный комментарий, ни одного лишнего движения и слова! Приятно! Вкус - даже отсюда чувствуется, что изумительный! Почитал ниже высказывания знатоков русского языка и на душе стало неприятно. Академики липовые!
спасибо за душевный отзыв)
Ценитель, взаимно!
😋😋😋 Какие счастливчики живут где едят рыбу свежую.
Большое спасибо, давно хотел найти такого плана рецепт, весной буду пробывать)))
Если за ножами следишь, то возьми филейник из дамаска, от руского булата(например. Цена 3000) в их каталоге нож «Судак» большой, если не замарачиваться, то бери из стали 65х13. Нержавейка. Хороший рецепт!
Аппетитно выглядит
как будет сезон попробую всё ваши рецепты
просто готовить, удобно есть, а главное - вкусно
Сделал по вашему рецепту получилось обалденно
спасибо за отзыв)
Выглядит очень круто!!!!! Думаю и также вкусно. А по поводу ножа - хочу порекомендовать вам филейник фирмы "Русский Булат" из дамасской стали называется "Судак большой". Средний не берите - цена такая же, а длинны иногда не хватает. Правда нож из дамаска ржавеет, но режущие свойства и изгибаемость у него великолепные. Рекомендую!!!!
ну мора у меня тоже из углеродистой стали пятнами берется - но нож хороший) спасибо за совет.
А как быть с гельминтами при таком малом количестве соли? Рыба ведь не мороженая, а свежая.
Есть переживания - отправьте готовый продукт на 2 недели в морозильную камеру.
Ай как же аппетитно,супер 🔥👍👍👍
спасибо!
Подписался на канал! Приготовил бастурму по твоему рецепту...👍👍👍 теперь юколу приготовлю) если к пряностям добавить паприку и немного красного и чёрного перца?...может ещё немного чамана...?
пажитник (чаман) это на любителя и ближе к говядине, черный перец без проблем)
Мне нравится вкус пажитника) попробую)
Если уж разделываете рыбку в домашних условия, то аутентичнее было бы использовать кухонные ножи, Мора на домашней кухне..... короткое лезвие, толстая спинка, одним словом- малоприменима. На берегу реки, на природе можно и Морой, или тем, что имеем с собой. Для филирования подойдет любой филейный нож с тонким, узким и длинным лезвием, примерно 200+мм, желательно не короче. Чем длиннее и гибче лезвие, тем ровнее и без "бахромы" получим срез. Опять же, согласитесь, для а-ля юколы чистить рыбу не обязательно (если только Вы не любитель "Дирола" из рыбьей шкурки), нам важен сам балык. Относительно разделки: филешку все-таки стоит прорезать дальше к хвостовой части. В Вашем варианте оставшийся "хвостик" слабенько и просолится, и подвялится, а нас интересует, т.с. однородная консистенция конечного продукта. То, что срезали все плавнички - правильно, но так же нужно было удалить часть туши с ребрами, а заодно и тешу (животик). Дело в том, что эти части, по сравнению с балыковой спинной частью более жирновастенькие да и тоньше, и при вялке будут пересыхать. Выбрасывать их конечно же не нужно, их можно и приварить или типа "селедочку" забацать, это уже как кому. Далее нарезка: на мой взгляд правильнее нарезать филе не перпендикулярно, а все-таки под углом. В Вашем случае (подвешивание за хвостовую часть) угол реза должен идти от поверхности филе в сторону головы до кожи. Таким образом кусочки будут сами "раскрываться" под своим весом, но для того, что бы помочь им раскрыться, перед подвешиванием проводят обухом ножа по поверхности балыка от хвоста к голове. Очепятка по тексту: после розмарина идет кориандр (у Вас розмарин). С другой стороны присутствие кориандра больше смахивает на тузлучно-селедочный вариант, для "северных" регионов характерны соль, сахар, можжевеловая ягода, красители вроде паприки и перец ......ну на любителя. Ну все вышесказанное конечно же не упрек, а скорее практический взгляд на данную готовку. В любом деле нужны: хорошее яркое настроение, вдумчивый подход, понимание сути каждого шага, анализ результатов, практика и еще раз практика, и тогда Вы будете обречены................................. на УСПЕХ! Удачи. Кстати, а откуда у Вас специи "Эко", в РФ их вроде не экспортируют?
Ратык спасибо за отзыв. Там мы и не в РФ)
) так по спеціях і зрозумів, кидай мило. Дякую!
Мору выкинь это нож калтычный"тресковый" только колоть. Если часто занимаешся рыбой,разделкой, нож из косы . Самому зделать за2 часа можно. Камень на заточку 600 -800 . Рыбу морозить обязательно ,а так все по феньшую. Семужный посол.
спасибо за совет.
ТОП 😊 Надо тоже не расслабляться... 😊😊
Привет, я пользуюсь уже лет пятнадцать филейным ножом финской фирмы Martini .Качество скажу тебе, не пожалеешь👍👍👍
Рыбу кладешь в пакет ,засыпаешь туда же соль , потряс , помял слегка и готово без геморроя шума и пыли. пойду тоже приготовлю , соль и специи у меня есть осталось щуку поймать
андрей пась да, вариант хороший
шуку поймал?
поймал?
@@filipstarcevic98 Не, не поймал . пришлось упрощенный вариант готовить , без щуки
Всем привет👋Кто любит мясные, рыбные продукты 👌ставим лайк 👍
Весь день на нервах ходил. Включил этот видос - успокоился. Спасибо.
Привет, круто я тоже попытаюсь сделать но когда лёд растает,я тоже подводной охотой занимаюсь.
Нескоро ещё) Привет.
Это точно,я на Осколе ныряю дождусь.
@@МаксимШанин-й4ф ну и как на Осколе, трофеи ещё встречаются?)
Уже их там нет сом до 10 кг очень редко , конечно жаль.
Подскажите почему плесенью могла покрыться юкола? И можно ли исправить?
может это не плесень, а соль выступила? В какиъ условиях сушите?
К сожалению плесень,сушу в ящике самодельном обтянутый москитной сеткой висит этот ящик в тени. Перед вывешиванием рыбы дожди начались, а проживаю в спб . сейчас на щуке плесень. Но рыба не воняет, не подскажите ?
@@dato9733 из-за повышенной влажности могла появится. У меня такое не случалось. Пусть уже высохнет. С плесенью есть я б не рекомендовал, ведь мы не знаем, каково ее происхождение.
Извините за вопрос а как описторхи. мои родители всегда по долгу солили ротом вымачивали. Понятно что вкусовые качества хуже.
Добрый день. Готовлю щуку по вашему рецепту. Дошла до смеси. Вы 2 раза упоминали розмарин. А пачки разные. Первая -размарин точно. Видно на упаковке надпись. А вторая что за смесь? Кориандр молотый?
розмарин. Это оговорка. Добавляйте кориандр.
i can"t understand what your saying, but it looks good i'm from west coast canada, we catch this fish called pike, i bake it with herbs and spices like yours keep up the good work eh!
Hi, nice to see my videos even in Canada
Добрый день.Спасибо,поучительное видео,летом тоже попробую сделать.
Молодец, умеете делать.
Поддержу за филейную мору.. Один из лучших филейных ножей.
Хороший рецепт.Делаю так же или режу пластами вдоль..Обязательно каждые пол года необходимо пропивать противоглистовые препараты!От соплей легко очищается если предварительно натереть солью.
согласен, профилактика нужна)
очень крутая штука =) сам делал , всем понравилось ( новый вкус щуки)
Рыбалка с Артёмом так точно)
Привет я высушиваю обычным вентилятором без всякого подогрева . Сутки и она готова.удачи
Привет Игорь!
нужно попробовать такую штуку мутануть))
а пока хе пошел сделаю . вчера на двушечку одну взял зубастую.
сомотрю ты тоже нет нет охотишься (или ты на спиннинг?)
эта на спиннинг попалась. Сейчас не плаваем, в реке вода мутняк, а озера во льду.
тогда ждем жерлиц!
Roman Boldov Рыбалка & Подводная Охота это мы запросто)
Надо попробовать, делал нечто подобное но без сахара.
четенько получается, и очень бістро
Я пробовал сахар блендером ручным перемалывать получилась сахарная пудра, а что если всю эту смесь перемолоть ручным блендером? как считаете? Нормально будет?
Ильдар Валишин сложно сказать, нужно только опытным путем проверять)
А можно сушить в сушильных камерах в прафесеональной оборудование ?
можно, но не советую.
Возьми филейник от Martini, сталь довольно хорошо держит заточку, по размеру не меньше 20 см..
Купите филейный нож "Rapala", 15 сантиметров. Если ловите щук- монстров (больше 7 кг), то лучше взять 20 см. Обычно идёт в комплекте с ножнами.
Самура отличные 🔪
Спасибо за рецепт, слюна текла непереставая😉
на днях будет новый)
При термической обработке в тканях животных могут образовываться уже известные канцерогены.
Если подвешиваешь за хвост то резать гармошку в противоположную сторону , тогда она полностью раскрывается. Если по центру то первый разрез прямой по середине и от него 45 градусов в разные стороны. 👍
Это лучше что я видел.
Спасибо за видео! Классный рецепт!
Дааа филейный ножечек тебе точно нужен... Скорее всего лучше посмотреть в магазине для рыбаков... Фирма Ardent, Китай, 20 см. Им можно почти все филетировать от мелкого до среднего... Стоит от 7 до 15 Евро. Фирма Suxxes, 30 см. Хорошо филетировать от среднего до большого... Стоит примерно 30 Евро...
Что ты твориш ,многие слюной зайдутся!!)
Возьми нож щука из 95*18 от Романа Шишулина 👍 я сам рыбак и охотник , купил нож и вот пять лет ни дня не подвёл
Привет, хочу обязательно попробовать, получилось у тебя класс. А ты рыбу марлей оборачивал когда сушил? И ещё, я живу на берегу персидского залива, как думаешь судя по опыту, из океанической рыбы как будет?
Спасибо,
Раскладной Opinel отлично подходит, если денег не жалко. Узкий и длинный нож. Для филе огонь
По поводу ножа, филейника, давно использую бюджетную трамонтину!! И не парюсь! Обьемы разделывал будте нате!)) Живу на берегу реки Печора! - сам бог велел))
Попробуйте martini филейный нож пользуюсь мартини 15 см клиника пользуюсь 3 года очень доволен
спасибо, уже купил Трамонтино, тоже хорош и стоит примерно 15 у.е.
её можно и не оставлять на 5 часов в рассоле, а после посолки -тут же вывешивать...просто из неё некоторое время будет капать, но это не проблема.
Привет. Вариант. Сталь Р6М5, весной наточил, осенью поправила . Но, ржавеет.
У меня есть пара ножей с углеродистой стали, так что ржавчина не страшна)
Инцеклопедия ходячий. СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ПОКАЗ И ЗА РЕЦЕПТ.
Хорошее видео 😊 вообще ВАУ!!! 😊😊
Всё грамотно, поделу👍
Для раздела пользуюсь простым ножем от фирмы solingen с жёлтой ручкой и филейник не надо
Молодец!Лови лайк!А есть у тебя рецепт рассола для селёдки пряного посола?!А?!А?!
Добромир Ясин нет, я больше по пресноводным)
Так я ведь про селёдку-залом и спрашивал,а она как раз в Волге и ловится...
круто, у нас такого нет)
соль, душистый перец, черный перец (что горошек, что молотый), лавровый лист, сахар. Воду лучше природную живую (родник, скважина). По вкусу готовишь рассол, чтобы был сладко-соленый. Три дня в рассоле подержишь, и кушай малосольную. Но лучше сухой засол делать. Все то же самое, но без воды (сама сок даст). Глистов меньше. Насчет глистов в рыбе - правда. В сельди их валом в последнее время, в основном, на икре сидят круглые аскариды
Роман Енин Сухой засол однозначно! Солю так черноморскую селедку- ещё ни кто не отказался!
Мыть тоже не нужно?
Когда вот так с сахаром, то врят ли пересолишь. кажется что солишь хорошо, а там сахара на одну треть и специи. А плюс такого способа в том что нет контакта с водой, хлоркой. или даже если чистой, то всё равно мясо вымачивается и вкус теряет. . Только я бы всёравно потом ещё проморозил неделю для безопасности, и потом чуток досушил _) Можно паприку кстати добавть для красноты
Бамбарбей Киркудуич все верно, морозить времени уже не было. Люди ждали)
Бамбарбей Киркудуич
Бамбарбей Киркудуич
Бамбарбей Киркудуич
Отличный рецепт, нож надо приобрести трамонтина 24620/086 надолго и на все случаи жизни хватит.Голову рыб отрезать сразу. Температура разделки рыбы на филе 0 минус 1.
На 11:38 что-то пытается вылезти из рыбы, наверное "этому чужому" не понравился маринад.
Кстати да, че то дергается слева
Сразу видно.человек не часто рыбу чистит!
На мой взгляд лучше кованый заказать. Но это мое имхо). Если просто и без изысков, то и та же Мора неплохо. Если хочется что-то более интересное-куча проверенных мастерских, кто сделает на заказ, со сталью вплоть до булата, но это если есть свободных тысяч 8-12.
Можно еще паприку для цвета добавить
конечно можно
У меня два ножа от Касадаки - очень доволен ими.
молодец парень!!!
Красава
надо будет про эксперементировать этот срособ соления
У меня щуки рекорд одиннадцать кг с больших не пробывал делать ?
Я больше 8.5 кг не ловил) Будет норм.
@@cenitel если нож не брал советую там недорого и качественно
@@МишаМустафин-ю1э уже смотрю. Нож Север из этой же стали понравился
@@cenitel остальные фирмы цена за понты
Ппц. Все мясо на позвонке! Еще болгарку взял для разделки! А вот рецепт хороший👍
Да нормально, позвоночник ушел на бульон.
Хороший нож, тот каким привык работать. Идеально для подобных операций подходит Эвенкийский нож, некоторые называют Якутский. Если интересно посмотрите канал Николая Абоимова «Таежная обитель». Да чуть не забыл сейчас только ленивый не делает якутов.
Ок, спасибо.
Нож сделай из механической пилы в форме лисички. Щуку чищу квадратной тёркой.Надеваю тёрку на руку и вперёд. Хребет щучий сестра жарит. Рассол-маринад немного уксуса от мух и не остужая макаем рыбу в кипяток на 3 секунды и вывешивай. дер. Толька Тазовская Тюменская обл. Ямалоненецкий округ.
Здравствуй описторхоз.Чтобы было безопасно нужна рыба либо из-за полярного круга , либо несколько дней шоковой заморозки , либо 20 дней засолить и вымочить.
Универсальных рецептов не бывает .
Вот на мой вкус только соль и перец .
Все остальное , если рыбка хорошая , лишнее .
И в целях безопасности лучше вначале морозить , дней 10 .
Разделать на плашки и заморозить .
Потом оттаиваешь , слегка подсолить-поперчить .
Такой способ очень к горбуше подходит .
Не те черви которых едим а те которые едят нас!🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠🐠
Привет,я тебе могу посоветовать нож филейник от Самуры,правда они дороги,но они стоят своей цены.
Обычное блюдо Якутии , только ребра удаляются сразу при разделки. Юкала как юкала капченая вообше огонь.
Вот это разделка рыбы👍
😆🤭
А из другой рыбы можно сделать? Щуки нет.
Кот Ученый толстолобики, судак - без проблем, можно и другие думаю
Благодарю.
Чешую обязательно чистить! ?
Zherar Zhantyareg нет
Уважаемый при приготовлении юколы не добавляется ни соль ни специи а просто разделывается рыба примерно таким способом как у Вас и вывешивается на вешала для вяления естественным способом а у Вас просто получился солёный балык из щуки но ни как ни юкола и вообще щука не для приготовления юколы для этого блюда есть более достойная рыба например такая как омуль.
НОВОСТЬ. RU если приготовить таким способом щуку, есть ее точно нельзя) был бы у меня сиг иль нельма - готовил бы по другому
Значит это ни юкола а просто солёная и потом подвяленная рыба щука а также с нельмы юкола тоже не делается.Посмотри как это делается без обиды ruclips.net/video/1YnqUOghgmE/видео.html
НОВОСТЬ. RU
почти всё верно, только вот солили тоже
Все правильно юкола делается без всего, получается сухая пресная рыба, потом из юколы делают муку и другие блюда. А это болык натуральный делал так же получается вкусная вещь под пиво и просто поесть, кто говорит что из щуки не делают то сильно ошибаются получается даже вкуснее чем с шекуром или нельмой у них мясо нежное на балык по моим вкусам плохо подходит, а вот на малость и копчение им равных нет.
Трамонтина сентури- прекрасные ножи!
Хороший филейный нож - RAPALA
Спасибо за рецепт!
Соль понимаю, объясните, зачем сахар???
Серега Харченко как вам объяснить, а для чего в мясо добавляют розмарин?
Сахар, он работает как усилитель вкуса
Недорогой хороший филейник Рапала,дучше с пластиковой ручкой и точилкой в ножнах .... простой, достаточно мягкий филейник от профессионалов
Я филейный Rapala пользую. Много лет уже
А если заместь щуки,3-4 кг толстолобик или карп так замариновать,думаю тоже нормуль будет
* BaRliToSiK* да, тоже можно
Можно это все проделывать с другими видами рыб?
конечно, сом, судак, сазан из наших и сиг, нельма и другие виды из ценных пород рыб.
А ЖЕРЕХ ПОДОЙДЁТ??Я ИЗ НЕГО БАЛЫК ОБЫЧНО ДЕЛАЮ,НО ПОСЛЕ ПРОСМОТРЕННОГО ЗАХОТЕЛОСЬ)
не пробовал, но думаю что нормально будет, раньше я его тоже вялил но не таким способом.
Вася Пупков да отлично жерех подходит! Только солить в соответствии с санпин нормами и правилами по засолке рыбы и икры СССР желательно( ну если пассажиры не нужны). Ну, мелочь не беру, посему речь о крупном и жирном. При вялке сало как с чехони капает.
очень позновательно разделка филирушки особено в области хвоста
Чем отличается валеная от балыка
Раппала. Отличный нож
Нож должен быть тонким, длинным.Звать- нехрен!
Из Канады Анатолий, г.Виктория Тихий Океан.
Спасибо.
А розмарин сушеный? Он у нас в Ялте растет, и сейчас цветет.
за зеленый точно сказать не могу, может быть слишком концентрированным. Я использовал сушеный.