EVDE ET DİNLENDİRME ( Islak Dinlendirme Nasıl Yapılır? ) | Faydalı Bilgiler |
HTML-код
- Опубликовано: 10 сен 2024
- KANALIMA ÜCRETSİZ ABONE OLUN ► goo.gl/8FGjF9
INSTAGRAMDAN BENİ TAKİP EDİN ► goo.gl/abwqB1
Merhaba arkadaşlar. Bu video da evde et dinlendirme nasıl yapılır? Islak Dinlendirme(Wet Aging) ve Kuru Dinlendirme (Dry Aging) teknikleri arasındaki farklar hakkında bilgiler vermeye çalıştım. Umarım faydalı olmuştur. Iyi seyirler
►Mangal Videoları► goo.gl/Dv3MzM
►Sous Vide (Su Fırını) Tarifleri ► goo.gl/WQCTkP
►Hamburger ve Sandviç Tarifleri ►goo.gl/HY2Nf5
► Sosis ve Sucuk Tarifleri► goo.gl/9bwpMn
► Ben Kimim? goo.gl/7fEUat
►Vloglar ve Ekipman İncelemeleri goo.gl/4RrSYN
İzlediğiniz için teşekkür ederim...
Yapmamı istediğiniz bir yemek veya merak ettiğiniz bir konu varsa aşağıya yorum olarak yazabilirsiniz.
Yıllardır bir sürü video izlemişimdir, hiçbir bilgisi olmadan basmakalıp işler yapıp çok matahmış gibi bir de göklere kadar çıkartılan insanlar gördüm. Keşke sizin kanalınızı daha evvel farketseydim, mükemmel püf noktalar yakalıyorsunuz öğrenilecek çok şey var, emeğinize sağlık.
Eyvallah teşekkür ederim :)
Bir veteriner hekim olarak tüme yakın videolarınızı izledim , gercekten değerli bilgiler paylaşıyorsunuz, tebrik ederim ...
Eyvallah teşekkür ederim :)
Veteriner hekimlik ne alaka :D
Bende bir Kargocu olarak tum videolarinizi izledim
Gercekten Tebrik ederim
😀👍 Eyvallah
@@fatal4128 veteriner hekim ligin sadece hayvan hastalıkları olduğunu düşünüyorsan yanılıyorsun... et ve et ürünlerinin fiziksel vb muayenesi veteriner hekimlerce kontrol edilir sonra sofraya gelir ... o yüzden karkasın kesimhaneden çıkmadan önce veteriner hekim mührünü vurup kayıt altına alır...
bu vaccum makinalarindan ben 10 sene onceleri onlarca rololari ile birlikte turkiye ye getirdim ama malesef insanlara kullanma aliskanligini ogretemedim :(
vaccum makinaniz benim turkiyeye getirdiklerimin benzeri, sizin de belirttiginiz gibi posetleri pahali ve de tr de (o zamanlar) bulunmuyordu... sonralari ben kendim her tur plastik posetin de kullanilabildigi basit bir sistem gelistirdim, ozellikle "ac kapat circirli" posetler cok kullanisli oluyor. bunun icin size lazim olan sadece bir vaccum pomlasi ve kucuk bir "suphap" duzenegi.
Videonuz guzel olmus, tesekkurler.
Bende bu konuda tavsiyelerde bulunuyorum. Her evde olmalı bence
ruclips.net/video/3LLGRkjjdI4/видео.html
ruclips.net/video/7CQPKFCK2O8/видео.html
Cok detayli soyleyip söyleyip tekrar söylemesi mütis gercekren cok sagol kardes
ÖNCELİKLE VERDİĞİNİZ BİLGİLER İÇİN TEŞEKKÜRLER.ÇOK KEYİFLE İZLEDİM.BU 3 HAFTALIK DİNLENMEDEN SONRA BU ETLERİ DEEP FREEZE 'DE SAKLIYABİLİRMİYİZ.
farklı bir tekniğin ve anlatım tarzınız var çok iyi ve anlaşılır emeğinize sağlık
Eyvallah teşekkür ederim :)
İlk defa deniyorum buradaki gösterdiğin yöntemi. Eti vakumladım, buz dolabında yaklaşık bir hafta bekledi. Gösterildiği gibi kanını almak için açtım poşeti. Görüntü iyi. Ama kokusu farklı geldi bana. Hafif ekşimsi gibi. Normal mı diye sormak istedim. Poşeti kurulayıp vakumladım. Gine buzdolabına koydum.
Normal kardeşim hafif kan kokusu gibi kokar. Renginde yeşerme falan olmadıktan, çürük gibi kokmadıktan sonra sıkıntı yok
Senin yüzünden coso marka vakum makinası yine aynı markadan sous vide makinası, iki farklı termometre mutfak tartısı ve şef bıçağı adım. Yaptığım masrafla 5 yıl nusrette iyi et yerdim🙄
😂😂 Hahahaha Güle güle kullanın. 5 yıl değil 5 kere yiyemezsin 😂😂
Şuna aldığına seviniyorsundur
@@serkandsmz aynen sadece bıçağım 2.500 TL olmuş şuan asla alamam.
@@ramazanaksu9057 Hocam şimdi ne kadar olmuş bıçağın fiyatı. ?
@@sezginuz 3.499.99 yazıyor üstadım
Hic etle aram yoktur.
Ama dikkatlice izledim
videolariniz cok öğretici düzgün onemseyerek yapılmış izlemesen olmaz gibi olmus Gayet keyifli
Ben vakum makinemi kendim yaptım kurduğum basit bir mekanizma ve bir adet soğutma kompresörü ile istediğim cam kavanoz u güçlü bir şekilde vakumlayabiliyorum, bu sistem torba derdinden de kurtarıyor.
abi babam tam bir et severdir.Videolarının linkini gönderdim kendisine biz et yemiyormuşuz oğlum boşuna adanalıyız diye geçiniyoruz dedi :D . Gerek piirme tekniklerin gerek kullandığın aparatları yakinen takip etmeye başladık çok teşekür ederiz .
😂 Eyvallah kardeşim. Eksik olmayın. Babaya çok selamlar 🙋♂️ Bu arada nasip olursa 12-14 Ekim de Adana dayız. Adana yı yicez 😋
Videolarınızı keyifle İzliyorum ve tarifleriNizi uyguluyorum çok teşekkür ederim öncelikle.
Benim o derece bölmesine e koyunca hafif donma oluyor. Donma olunca da dinlenmiş okur mu?
Normalde RUclips videolarına asla yorum yapmam ama sen o kadar emek veriyorsun ki sana destek için hep yorum yapıyorum abi eline sağlık
Eyvallah teşekkür ederim :)
Cok tesekkurler bilgiler icin. Benim bir sorum vardi bu konuyla ilgili. Et suyunu (kanini?) biraktiginda ve bu kan biriktiginde almamiz mi lazim alacaksak alip geri mi vacumlamaliyiz?
Bende bunu merak ediyorum vakumladim poşet hava almadı ama içi kan doldu
Teşekkür ederim
Çünki faceden bugüne kadar aldığım ürünler hepsi çakma ve berbat olup kesinlikle paralarım sahtelarlara gitti sonra geçde olsa internetten arastırmayla sizi tamıdım muhteşem bilğilendimmmm 👍👍👍👍💕💕💕💕👍👍👍👍
Eyvallah teşekkür ederim :) Böyle düşünmenize sevindim 😊
Elinize sağlık, çok faydalı bilgiler verdiniz. Bazı kanallar gibi çizginizi bozmamanız dileği ile. Esen kalın.
Eyvallah teşekkür ederim:) Beğenmenize sevindim.
Elinize sağlık. Videolar oldukça güzel. Sous vide videolarınızı bekliyoruz.
Beğenmenize sevindim. Sous Vide videosu da geliyor :D
abi ellerin ne kadar tontiş çok tatlı
Obez adam eli kardeşim 😊
merhaba.. bonfile eti neredeyse hiç açılmayan bir dolapta 2 derecede dinlendirdim. 21 gün sonra bugün denedim. o kadar da yumuşak değildi ve tadı ekşiydi. eti bozduk mu acaba?
Ekşiyse bozulmuştur
Hobinizi böyle insanlar için faydalı hale dönüştürmek çok kıymetli, çok teşekkür ederim. Değişik fiyatlarda vakum cihazları var. Kararı nasıl vermeli bilemedim. Hadi CASO marka alalım, sizin aparatları hiç bir yerde bulamadım ( poşet hariç). Yönlendirme şansınız var mı ?
Abi dondurucu poşetine koyup vakumlamadan dolaba koysak eti bozarmıyız
Merhaba, sizi Azerbaycandan izliyoruz ve boyle guzel bilgiler paylasdiginiz icin tesekkur ederim. bir sorum olacakdi,bu etin suyu posetde gorunuyor o bosluklar normalmi? yani hava temasi oldugu icin deyil dogrumu?
😊👍 Merhaba. Et vakumlandıktan birkaç gün sonra suyunu salmaya başlar. Çok fazla değil ise bu etinize bir zarar vermez. Fazla su biriktiyse vakumu açıp suyu boşaltıp eti kurulayarak tekrar vakumlamak iyi olacaktır. Azerbaycan a selâmlar sevgiler
Slm alk kardesim .. Ben etlerlen kafayi bozdum, kpcüklüktenberi iyi et yerim 😀 . Bu izgara islerine baya heves saldim ve vidiolarina zevklen bakiyorum. Masaallah isinden anli orsun, internette baya buisi yapan ,yapmaya calisan kisiler var, sen bana daha samimi, mütevazi geliyorsun. Bide hic üsenmesen yorumlardaki arkadaslara asagi yukari hepsine cevapvermen varya 🙂 yav nerden bukadar zaman buluyorsun 👍 Allah razi olsun bilgilendiriyorsun ögeetiyorsun .Hocam niye bi dükkan acmiyorsun ?? Almanyadan slmlar kardesim .
Eyvallah teşekkür ederim :)
Vakit buldukça bakıyorum. Birkaç saatte yetişebildiğim kadarına cevap veriyorum. Her geçen gün zorlaştırıyor tabi
Nerde kaliyorsun türkiyede, bi dükkan acmak gibi bi düsüncen yokmu hic kardesim?
Ustam videolar için elinize sağlık. Önceden dondurulmuş et de de bu yaptığınız gibi dinlendirme yapılır mı.?
Eyvallah teşekkür ederim :) Yapılabilir. Kurban eti neden sert olur videosunu izlemenizi tavsiye ediyorum
Severek izliyoruz,devamı gelsin lutfen
yusuf gunaydin Eyvallah:) Inşallah gelecek 😊
Selamlar
Eti vakumlayıp kaldırdıktan sonra bir süre sonra vakum poşedinin içinde su birikiyor poşedi açıp suyu boşaltıp tekrar vakum yapamaya gerek var mı ?
Aynı şeyi bende merak ediyorum @ Meaty & Cheesy
Abi senin yüzünden masrafa girmeye başladım. ama verdiğin bilgiler için teşekkür ediyorum
😀👍Eyvallah kardeşim sağol :)
Vakum cihazına özellikle gerek yok. Hatta olmasa belki daha iyi masraf açısından . Çünkü taze et dinlenirken sulandığı için tahliye edip tekrar vakumlama yapmak ihtiyacı doğabilir. Stretch filme de dikkatlice hava kalmayacak şekilde sararak wet age yapabilirsin. Birikecek suyu yine tahliye etmen gerekebilir ama daha kolay. Birde yaptığımız bu ambalajı kalın gazetenin arasına koyarsan ışıkta görmez dolabı açıp kapamalarda. Bozulmamasına yardımcı olur. Ben denedim bu şekilde de 40 gün kalıyor et, ama gerek yok 2 hafta gayet yeterli. Sadece antrikot değil tüm etleri 2 tık güzelleştiriyor. Kanalın gayet güzel tebrik ederim.
Eyvallah teşekkür ederim :) Streç film ile kendi yaptığım denemelerde 1 hafta -10 gün arası problemsiz dinleniyor. Sonrası risk. Teknik olarak laktik asidin işi 21 günde bitiyor etle. Minimum 3 haftayı doldurmak gerek bence 😊👍
harika anlatıyorsun, teşekkürler
Etin dışına sarımsaklı tereyağı sürerek denediniz mi hiç dinlendirme işlemini??
Allah senden razı olsun, tuttuğunu antrikot etsin Dallas Steak etsin hocam :D
😂😂😂 👉👌 😂😂😂
Merhaba abi, 4 hafta dinlendirdim arada vakum torbasini degistirerek, bugün kanarlarinda hafif morlaşma gördüm ve cikartim o morluklari aldim tekrar vakumladim..koku falan yok! Kan orani cok minimal durumda saliyor... dolabimda veya torbamda skinti olabilirmi? Yada normalmi
Avusturyadan selamlar
Abi bilmediğimden soruyorum biz hep buzluğa atıyoruz yiceğimiz zaman çıkartıp pişirip yiyoruz direk buzluğa atmamakmı gerek eti böyle yaptıktan sonramı buzluğa atmalı? saygılar
Vakum cihazı ile ilgili mutlaka bilginiz vardır, bende aynı cihazı kullanıyorum içindeki havayı tamamen emdikten sonra kendisi otomatik olarak rezistansı devreye alıyor ve yapıştırıyor videoda dikkat ettim siz kendiniz manuel olarak yapıştırdınız
abi dondurucuya attığımızda bir sorun olur mu ? uzun süreli saklamak için
Mustafa Bey, kelimenin tam anlamıyla kaliteli içerik ürettiğiniz için teşekkür ediyorum. Bu arada babanızla muhabbetinize de bayılıyorum. Allah büyüklerimizi başımızdan eksik etmesin. Benim bir sorum var. Islak dinlendirmede iki tane bonfilem vardı. 45 gündür kasabımın dolabında duruyor. Her ikisinde de normalden biraz daha fazla olduğunu düşündüğüm sulanma olmuş. Sanırım çay bardağının yarısından fazla çıkar. Bu sulanmanın Bu hafta sonu çıkarıp suyundan arındırıp bir gün dinlendirip misafirlerime ikram etmek istiyorum. Mahcup olur muyum? Ne dersiniz?
Et o kadar pahalı ki ne olduğunu unutmamak için video izliyorum
hüseyin kaya 🤣😂
Çok önemli bilgiler için teşekkür ederim. Bir şey soracağım. Köfte dinlendirirkende o kahvaltılık bölümünü kullanabilirmiyim. Ve normal buz dolabı poşeti ile kaç gün bekletiriz
Buzdolabı poşeti olmaz. Hava almaması önemli. Streç film ile sararsanız 1 hafta dinlendirebilirsiniz. Köfte en fazla 2 gün dinlenmeli. Daha sonra et okside da olmaya başlıyor
Merhaba, öncelikle bilgilendirici videolarınız için teşekkürler. Benim bir sorum olacak: ıslak dinlendirmede 14 gün sonrasında belirgin fark oluşur mu? Yoksa en az 28 gün dinlendirmek mi gerekir? (Antrikot için)
Merhabalar abi ellerine ağzına sağlık çok iyi bilgilendiriyorsun bizleri
abi ben çinden wihite dolphin makine son modeli şipariş ettim daha önce sen bahsetmiştin bende şipariş ettim
Ama bir soru soracam sana vakumlayıp dondurursak etleri sonrada buzluktan çıkarıp 25 gün bekletirsek isteğimizi elde edermiyiz teşekkürler
Merhaba kardeşim sağol :)
Makinen hayırlı olsun. Dondurma işlemi etin dinlemesini durdurur. Dondurucuya girmeden bekletmen lazım. 0C-2C arası olmalı sıcaklık
Abi elektrikler giderse nolcak ne yapmamız gerekiyor o zaman
Merhaba, rica etsem soruma cevap verebilir misiniz acaba? Ben etleri güzelce vakumlayarak buzdolabı bölümüne aldım. Derecesi de 1-2 derece de. Ancak bir kaç gün sonra etlerin rengi kahverengi ye döndü ve bir miktar su salmıştı. Ancak vakumu açtım gayet de et kokusu vardı. Renginin değişmesi normal midir? Teşekkür ederim şimdiden cevabınız için.
Üstad Merhaba. İlk kez asidik bir şey kullanmadan direk vakumlayan gördüm açıkcası (:. O yüzden yağ, soda vb gibi şeyleri kullanmamanızdaki sebep nedir? Kullansaydınız eğer ne gibi bir farklılık olurdu?
Merhaba. Asidik materyallerle yapılan marinasyondur. Bu ıslak dinlendirme. Kısaca aradaki fark biri daha kısa sürede dışarıdan asit takviyesiyle eti yumuşatmaya çalışmaktır. Burada ise daha fazla zaman vererek etin içindeki laktik aside işini yapması için zaman vermektir :) Temel fark bu. Bu cumartesi Mangal Sohbetleri Konseptinin konusu bu. Orada biraz daha açtım konuyu. İlgilenirseniz cumartesi izleyebilirsiniz.
Emeğine sağlık güzel bilgiler.
Hocam Migros'un ıslak dinlendirilen etlerinden aldım onlarda son kullanma tarihleri baya kısa.Bu süreyi uzatırsam sıkıntı olur mu ette? Bilginiz var mı?
sizden ilham aldım saklama kabının havasını aldım elektirikli süpürge ile bakalım ne olacak. poşet yoktu
😀👍 Gözünüz üzerinde olsun. Saklama kapları ne kadar havayı çekseniz de daha çabuk bozuyor. Benim kanalımda vakumsuz et dinlendirme videosu var. Onu inceleyip deneyebilirsiniz
@@MeatyCheesy teşekkür ederim
etin renginde sıkıntı yok ama biraz koku var acaba bozulmaya mı başladı
Kokusu yogun kan kokusu gibiyse sorun yok. Çürüme tarzı bir koku ise sıkıntı var demektir
Merhaba kullandiginiz vakum makinasinin marka ve modeli nedir? Gucu yeterlimi bu cihazin.. saygilar selamlar...
Abi! Kolay gelsin .bu makinadan var eti vakumladım ama peyniri taş gibi vakumluyor,eti ise yumusak boşluk kalarak vakumluyor.bu sıkıntı olur.peyniri vakumladım taş gibi.ama et öyle olmuyor ,yumuşak kalıyor bazı yerleri boşluk.et için sıkıntı olur mu abi
Tebrikler, videolar gerçekten çok bilgilendirici. Ben "foodsaver" marka basit bir model vakum Makinesi kullanıyorum.(model fm2000-00miş) Gayet memnunum fiyat olaraktan Amazon'da 90-100 dolar gibi birşeydi sanırım. Bu arada sürekli vakum yapıp dolaba atanlar için naçizane tavsiyem vakum poşetinin üstüne etikle veya post-it ile vakum tarihini atmak... Böylece kafanız karışmıyor.
😀👍Eyvallah teşekkür ederim :)
Hocam, eti vakumladıktan sonra baktık suyu oluştu, o zaman ne yapacaktık?
Az su birşey yapmaz. Biraz fazla geldiyse vakumu açıp suyu boşaltıp, eti kurulayın. Tekrar vakumlayın
Islak dinlendirme için eti vakumlamadan önce hafifçe nitritli tuz ile tuzlamanın faydası olurmu? Bozulmamasını garanti etmek adına.
Üslubunuz, tarzınız o kadar güzel ki tesadüfen izlediğim bir videonuzun ardından tüm videolarınızı izlemek zorunda kaldım :) Sayenizde et pişirme hobisi edindim :) Çok teşekkürler emeğinize sağlık.
Eyvallah teşekkür ederim :) Aramıza hoşgeldiniz o halde 😂😂👍
@@MeatyCheesy Eyvallah 😊 Konya 'da yaşıyorum. Gelirseniz tanışmayı, misafir etmeyi çok isterim. Steak House 'ta değil ama geleneksel tandır kebapçılarında 😉
Eyvallah teşekkür ederim :) Steak yiyoruz zaten Konya Fırın Kebabı yemek lazım dimi 😉👍
@@MeatyCheesy Teklifimde çok samimiyim yolunuz düşerse mutlaka bekliyorum. Videoların devamını da heyecanla bekliyoruz. Bu arada Konya 'da bir zafer gecesi daha tarihe yazıldı 👍😊👏👏🇹🇷🇹🇷🇹🇷
Dry age dinlendirme videonuzda da vakumlama yaptiniz.Islak dinlendirmede Dry da yaptiginizdan farkli islemler nelerdir
Abi bizimki klasik nofrost buzdolabı öyle 0 derece bölmesi yokda dolab içinde altta sebzelerin koyulduğu yerin üstünde 2 çekmece var orasımı 0 derece oluyor bilmiyorum. Oraya koyuyoruz kahvaltılıkları. Vakumkadığımız eti normal yerde tutsak ne olur buzdolabının içinde.
Aynen kardeşim o çekmecelere koyabilirsin.
@@MeatyCheesy çok teşekkür ederim. Orası sizin buzdolabınız gibi büyük değil. O nedenle porsiyonlar halinde dinlendiririm dediğiniz gibi. Keyifle izliyorum sizi emeğinize sağlık.
Bizim dolap biraz dandik, 8-10 derecede de durur mu acaba o kadar. Bu arada kanalı yakın zaman da keşfettim mükemmel bilgiler var. Teşekkürler
Mustafa bey iyi akşamlar bu makinayı çok defa sizden izledim çok güzel açıklıyorsunuz teşekkürler şimdi bu makinadan almak istiyorum yalnız tereddütlerim var taze fasulye ,taze biber gibi sebzeleri vakumlasam soğutucuya koysam derin dondurucu değil soğutucudan kışın ortasında çıkarıp yiyebilir miyiz taze taze kullanabilirmiyiz teşekkürler
Hayır. Taze ürünleri o kadar uzatması. Yiyeceklerin bozulma sürelerini 3 kat uzatır en fazla
@@MeatyCheesy teşekkür ederim
Abi 4 hafta dinlendirdik diyelim etin yarısını yedik diğer kalan yarısını vakumlayip dolaba tekrar koyabiliyoz mu ?
dondurucuya at zaten dinlenmiş çıkarır yersin
Saleymün aleyküm başarılı videolar yapıyorsun kardeşim çok teşekkür ediyorum bu açıdan benim sormak istediğim şey bu vakum makinasında önerdiğin bir marka var mı acaba
Aleyküm selam. Ben caso Vc10 kullanıyorum. Alalı 5-6 sene oldu. Şimdi çok pahalı Türkiye fiyatı. Almanya dan getirtme imkanınız varsa 59 Euro amazon da
Eyvallah çok sağol bir bakalım ayarlayabilirsem öyle yapayım mantıklı
Herhangi bir eti , buzluktan çıkardıktan sonra dolap içinde mi çözdürmek gerekiyor?
Hemen pişirecekseniz dolaba gerek yok ancak 6-8 saat sonrası için dolap içi gerekir.
Hocam Kolay Gelsin hiç bir yerde cevabını bulamadım şimdi ben eti gittim kasaptan aldım kaç gün dinlenmiş et bilmiyorum mesela örneğin 10 gün dinlenmiş bende evde 35 gün dinlendirdim 45 gün olmuş oluyor bunu nasıl ayırt edecem dinlenmiş eti bir daha dinlendirmiş olucam bu durum nasıl çözerim
Kasabiniz bilir onu. Normalde 21 günde et dinlendirme maksimum yumuşaklığa ulaşıyor. 10 gün olsa 31 gün eder ki sorun yok. 21-28 gün arası dinlendirirseniz sıkıntı olmaz.
Islak dinlendirme işlemini marinasyon ile beraber yapabilir miyiz ? Bir de Bimde Aytaç in soslu bifteği satılıyor bence harika , o sizce yaş dinlendirilmis et mi
Islak dinlendirme doğal bir süreç. Marine işlemi dışarıdan etin tadına da müdahale ettiği için ben 48 saatten fazla uygulamasını doğru bulmuyorum. Bahsettiğiniz bifteği hiç bilmiyorum yorum yapamayacağım
5 ay kadar vakumda kaldı unuttuk dolapta. Yenir mi ne dersiniz?
Mustafa Hocam selamlar, sizi severek takip ediyorum, en az 10 yemeğinizi de denedim, teşekkür ederim :) 2 sorum var vaktiniz olunca cevap verirseniz sevinirim, 1) buzdolabınızın markası LG mi? 0 derece bölümünü ona benzettim, ya da başka bir marka mı, memnun musunuz sesinden, performansından vs.. ? 2) vakum makinanızın biraz üst modellerinin bi artısı , ekstra özellikleri olur mu, yoksa ev içinde kullanılacağı için gereksiz mi kalır?
Merhaba teşekkür ederim:)
Evet Lg F802 modeli. Çok memnunum. Vakum makinesini sadece et dinlendirme amacıyla kullanacaksanız gerek yok. Ama marinasyon vs. gibi farklı amaçlar içinde kullanacaksanız üst modelleri tercih edebilirsiniz. Üst modellerde pompa gücü fazla olan değilde sıvı vakumlama özelliği olan cihazlara bakarsanız farka değer.
@@MeatyCheesy Teşekkür ederim cevabınız için, takibe devam...
zaten eti tamamen örtecek şekilde yağ ile kapladığımız zaman hava ile teması kesilmiş oluyor, ayrıca vakumlamanın bir lüzumu var mı ?
Abi bizim dolapta öyle ayrı bir kısım yok direk raflardan başlıyor nereye koycam ?
Buzdolabının ayarını yükselterek yapabilirsin ama diğer yemekleri dondurur 😀
Abı amaç havayı kesmekse strecle iyice sarsak ayni görevi görür mü ???
Belli bir süre görüyor. 10 gün kadar
Ufak parçalar da vakumlansa daha iyi değilmi?sanaırım birkere de tükenmeai gerek sanırım
Vakum makinem casa , kanını almak için eti 2-3 kere vakumlayınca et kararıyor! Bunu nasıl engelleyebilirim?
Şeftali patlıcan vakumladım ama 3/4 saat sonrasında vakup şişiyor. Vakumlarken çift dikiş atıyorum dikişler açılmıyor ama şişme oluyor birçok paket bu durumda acaba neden
hocam eti streç ile sıkı sıkı kat kat sarsam exracold yerine koysam kaç günde yenilecek kadar yumuşak hale gelir?
1 hafta en fazla durur o şekilde. Et sulandıkça streç gevşiyor
elinize sağlık, teşekkürker
Eyvallah ben teşekkür ederim 👍
Bilgiler icin tesekkür ederim
Bonfile eti dinlendirmek gerekiyor mu saten yumusak et
Bir sürü yeni şey öğrendik sayende, bir sürü de masraf ettirdin, sağolasın :) Ben buzdolabıma çok güvenmediğim içim ölçmek istedim. 2 dereceye getirmeme rağmen senin bahsettiğin et bölmesini 3 derece civarında ölçüyorum. Normal raflar ise 5-6 derece civarı. Sıkıntı olur mu sence ? 3 derece yeterli mi dinlendirme için?
3 'ün üstüne çıkmıyorsa sorun yok.
Vakumla nan eti tavuk etini derin dondurucu da muhafaza etsek sorun olurmu ? Vakum yapılan eti şoklama olmuyormu ?
Abi sayende çok pis gaza geldim... 3 adet farklı farklı et termometresi, eskiden aldıklarımla 4 adet döküm tava, yerim olmadığı için mangal tercih etmedim ancak senin kullandığın Weber mangal maşaya bayıldım ve envantere ekledim yanına da bir adet köfte presi... Bu arada vakum makinasını bayağı bir araştırdım ancak 1.299 dan aşağısını bulamadım... Hatta getiren firmayı bulup bir şekilde irtibata geçtim... 10 dk dil döktüm, Almanya'da 3 te 1 fiyatına dedim ama nafile... İndirim yapmadılar... Bende elimdeki paraya az birşey ekleyerek 3-5 kişi ile görüşüp yakında bu taraflara gelecek bir tanıdığın akrabasına caso fastvac 500 modelini, vakum kaplarını ve wancle sous vide cihazını getirtiyorum... 1 haftaya burada olur... ama merak ettiğim konu şu... ileride cihazın yanında gelen vakum poşetleri bittiğinde ne yapacağım... tinton u burada satan yok ve çinden gelmeleri artık dert onu eledim...... incelediğimde Caso poşetlerin 150 mikron, n11 ve gg de satılanların ise 110 mikron olduğunu gördüm... Belki 110 mikron bizi kurtarır ancak bpa free de önemli... Senden bu konuda bizi aydınlatmanızı istiyorum... direk bir link verirseniz sevinirim... Çünkü işin içinden çıkamadım... herşey için çok teşekkür ederim...
Eyvallah kardeşim baya masrafa girmişsin 😀 Güle güle kullan. Yerli üreticilerin poşetleri var soğuk kullanım da sorun yok. Tinton da aynı zaten. Vakum poşetinde sorun olmuyor Ama sous vide te kullanılacak poşetler sıkıntı. Ben birkaç tane silikon sous vide poşeti getirttim. Onun dışında amazon.com da Türkiye ye gönderen oluyor .Şimdilik bu şekilde çözüyoruz
Ben AliExpress den 110 liraya seal butonu da olan bir vakum makinası ile 330 TL ye sous vide aldım.En uygun fiyat için kesinlikle AliExpress
ayrıca Çin'den getirmek sıkıntı değil sadece 23 dolar altında da vergi çıkıyor
Selamlar dinlendirme 4°C ' de olursa herhangi bir sıkıntı olur mu ?
Abi selam, peki eti 28 gün dinlendirilmiş olarak temin edersek, 10 gün içinde tüketmek şart mı yoksa dondurucuya koyduktan sonra zaman önemli değil mi?
Başka bir videonda, 'dondurucuda et için zaman durmuş veya çok az ilerlemiş olur' demiştin.
Dondurduktan sonra sıkıntı yok. Istediğin zaman yiyebilirsin
Buzdolabının et bölmesini ikea nin termometresi ile 2 gündür ölçüyorum. Elmaya saplayıp et bölümüne koydum. Genelde 2 derece gösteriyordu 1 dereceye indi bir ara. Dolaba yeni ürünler yerleştirdikten sonra 3 dereceye çıktı birkaç saat. Şimdi yine 2 derece gösteriyor. İkinci bir çubuk termometre de saplı elmaya o ondalık da gösteriyor ikisine beraber bakıyorum. Sormak istediğim 3 dereceye çıkması durumunda ıslak dinlendirme işlemi bozulur mu? Maksimum kaç dereceye çıkmalı o bölmenin sıcaklığı? İnstagram dan mesajlara pek bakamiyorsunuz sanirsam burdan sormak istedim :)
Şefim peki benim bir sorum var. Örneğin eti aldık dinlendirdik, daha sonra dilimler halinde buzluğa atsak olur mu
Selam hocam, videolarını beğenerek izliyorum. Teşekkür ederim. Birkaç sorum olacak, cevaplayabilirsen sevinirim. Eti bu şekilde bütün değil de dilimleyerek vakumlayıp o şekilde dinlendirebilir miyiz? 28 gün ıslak dinlendirdikten sonra kaç gün içinde tüketilmesi gerekir? Vakum makinesi için tavsiye edebileceğin bir marka var mı? 200 liralık makine ile 1000 liralık makine arasında ne fark olabilir? Şimdiden teşekkürler.
21-30 gün aralığında tüketirsen iyi olur. Caso VC10 kullanıyorum. Almanya da 59 Euro Türkiye 'de 1000TL. 200 TL lik makine de vakum yapar ama ömrü ne kadar olur bilemiyorum
@@MeatyCheesy Teşekkürler :) Peki dilimleyerek vakumlayıp ıslak dinlendirme yapma konusundaki fikrin nedir?
Hiç sorun yok. Çok az daha fazla su kaybı olur dinlenme esnasında ama çok önemli değil
Abi torbanın icinde mesela bi hafta sonra su veya kan toplanırsa onu öylece devam mı bekletiyorsun yada döküp yeniden mi vakumliyorsun? Ve abi neden bütün kullandığın ürünler almanyadan gelme? Eskiden almanya da mı yaşıyordun?
Boşalırsan etin içindeki koku daha az olur. Boşaltmazsan eti bozmaz ama kan kokusu olur biraz etinde. Almanya da yaşamadım hiç. Alman malı kaliteli olduğu için Alman markalarını tercih ediyorum.
@@MeatyCheesy tskler Abi
Üstad koyun eti ile ilgili ıslak dinlendirme şartları nedir. Aynı mı yoksa farklı mı. Bilgi verirsen sevinirim...
Kemikli değilse aynı Kemikli eti dinlendirmek riskli. Kemiklerden kokuşabiliyor 😊
Bir Türk hızlı çözümü kullanmak istiyorum. Acaba vakum makinesi, vakum torbası, vs. olmadan sadece dikkatli bir şekilde streç kullansak olur mu ?
Bir yüzü pütürlü olan posetlerde, poşetin agzıni kapatırken düz veya pütürlü yüzeyin üstte olması fark eder mi?
Hayır ama ben şeffaf tarafı üstte olacak şekilde kullanıyorum
peki sıfır derecede dinlendirirken normal buzdolabı poşetinde uygulasak olurmu acaba
Abi Selam, eti tereyağı ile kaplayip dinlendirdime yapıyorlar. Türkçe içeriklerde rastlamadım. Bununla ilgili bir vidyo yaparmisin.
Ben eti vakumlu aldım ama içinde Kan/su birikti bu saldığı sudan zarar gelir mi ?
Islak et kurutma islemi maksimum kacgun bekletilebilir örnek 100gun beklese sorun olurmu?
Kanalınızı yeni takibe başladım.. Çok güzel bilgiler paylaşıyorsunuz.. Öncelikle bunlar için teşekkürler
Vakumladıktan 5 6 gün veya 10 gün sonra kan ve suyunu salarsa, sıvıyı döküp tekrar mı vakumlayalım?? Açmasak da olur mu?
Eyvallah hoşgeldin. 😊 Aynen kanını salarsa ki kasapta birkaç gün dinlemmiş antrikot çok fazla salmaz. Miktar azsa açmasan da olur. Ama kan biriktiyse etin kokusunu bozuyor. O zaman paketi açıp süzüp. Eti ve paketi iyice kurulayıp tekrar vakumlamak gerekiyor
Vakumlarken poşeti biraz daha uzun kullanırsan, yapışan yerin dibinden kesip kanını alabilirsin. Sonra bir daha vakumlayabilirsin aynı poşeti.
Zaten öyle yapıyorum ama bazen ıslandığı için tutmuyor mühür. O zaman mecburen yeni poşet kullanıyorum.
Aldigin et normal ama birinci sınıf deyil onu alacağına yağlı rum sitek al ondan daha yumuşak olur vakumada gerek yok yada 1 saat üzüm sirkesine yatır yada
Sefim yas dinlendirme icin marinasyonlu etleri vakumlama yaparken makina icindeki sulari makina haznesine cekiyor, hem icindeki havayi tam bosaltmiyor, etler poset icinde oynuyor, hemde makina bozulma riski var. Basiniza geldi mi ? Evetse nasil cozdunuz
Makineyi havaya kaldırıyorum. O zaman sıvıyı çekemiyor.
Bu kadar kolaymiydi 😂 tesekkurler
😂😂😂
Kuşbaşı doğranmış eti de bu yöntemle 3-4 hafta dinlendirebilir miyiz bozulma olur mu?
Mustafa Bey, vakumlu eti dinlendirdiğiniz bölme kaç derece? Takibini yapiyor musunuz? Ben bir termometre (aynı zamanda nemide ölcüyor) aldım. Ekran kısmı dışarıda buradan takip ediyorum. Ektra could bölümü kademeli ayarlanıyor. Bir kaba suda koyarak gözlemliyorum. En yüksek ayarda -2 'yi gösteriyor ve suyuda bayağı donduruyor. İlk başta kademeli olduğunu bilmiyordum. Çünkü şimdiye kadar kullanmamıştım. Kademeyi ayarladım. Dereceyi de termometreden takip ettiğim kadarıyla 0,5 - 1.5 derece arasında değişiyor ve bu durumda suyunda donmadığını gözlemledim. Yanı eti +0,5 ile +1.5 Derece arasında dinlendirmek uygun olur mu?
Ben deneme amaçlı yaptım. Eti hafif dondurmuştu.
Benim dolabımda dışarıda kendi göstergesi var. Ben 1 C de kullanıyorum. 0-4C arası muhafaza edilebilir
@@MeatyCheesy Teşekkürler...
Heyy gidi günler hey. Malesef o zamanlarda hacı yı tanımıyorduk
Abi merhabalar severek takip ediyorum. Bu makineden alsak türkiyede poşetini bulabilir miyiz birde herhangi bir marka vakum poşeti olur mu ? Teşekkürler...
Vakum poşetlerini bulmak sorun değil. Türkiye 'de kilo ile satan yerler dahi var.
Eti 3 hafta böyle beklettikten sonra buzluğa koyarsak sorun olur mu?
Olmaz. Isterseniz porsiyonlayıp buzluğa koyabilirsiniz.
Merhabalar Ağabey,
Donmuş eti çözüp vakumlaya bilirmiyiz ?
Extra bölmesi buz dolabında bazen yetersiz kalıyor. Extradan ufak bir buz dolabı alıp derecesini 2,3 yada 4e düşürsek aynı işi görür mü mustafa abi
Kullandığınız vakum poşeti özellikli bir poşet mi oysa sıradan vakum poşeti diye mi sipariş ediyoruz Amazon’dan
Yöneti denedim ama ev tipi dolaplar için pek uygun değil... İkea Pipet Elektrik süpürgesi üçlüsü ile hava almayacak şekilde paketledim ve dolaba koydum. 4 gün sonra kontrol için açtım ki direk çürüme kokusu geldi :( Sonra dolabın et&balık bölümü kaç derece oluyor diye basit bir derece ile baktım ki 4-5C civarında dolaşıyor... Sorularım? Vakumlama makine ile olsaydı bu koku olurmuydu ? Koku biraz olur normal mi? HİÇ mi kokmamalı? 1kg antrikot çöp mü oldu :(
4-5 C de bu iş olmaz maalesef. 0C-2C aralığı bu iş için uygun. Pipetle yaptığınız zaman risk daha fazla. Çok sık kontrol etmek gerekiyor. Vakumla yaptığınızda risk çok çok daha düşük. Ama en önemli konu derece. Etin kokusu çürük gibi olmamalı .Ben 40 gün dinlendirdiğim zaman bile ilk açtığında kan kokusu gibi bir koku olur. Eti çıkarıp kurulayınca ve 30 dk kada oda sıcaklığında tutunca koku kalmaz. Yerken birşey anlayamazsın.