אושפלו אוזבקי Узбекский плов

Плов по рецепту подруги:
В большом кол-ве масла на большом огне обжаривается мясо (говядина - у меня номер 5 полтора кило). Добавляется нарезанный полукольцами лук (1 шт. но можно больше по вкусу) и жарится до красивой темной корочки. Добавляется нарезанная “гафрурим - спичками” морковка и все вместе жарится минут 5 пока морковка не будет мягкая. Все это дело заливается горячей водой так чтоб покрыло мясо, добавляется ч.л. зиры, ст. ложка соли, перец, куркума и все это варится на маленьком огне где-то час полтора в зависимости от мяса. Во время варки добавляем головку чеснока (по рецепту последние 15 минут). Когда мясо мягкое и жидкость практически испарилась вытаскиваем чеснок, ровным слоем выкладывается круглый рис, (я использовала ясмин, хорошо промыть несколько раз), заливается горячей водой (не струей чтоб не сбить слои), и варим 20 25 минут пока жидкость не испарится.
Не судите строго я только учусь
Музыка:
• שירים בבוכרית
פלוב לפי המתכון של חברה:
בכמות גדולה של שמן, על אש גבוהה, מטגנים את הבשר (בקר - השתמשתי במספר 5, אחד וחצי קילו). מוסיפים בצל חתוך לחצאי עיגולים (1 יחידה, אך אפשר יותר לפי הטעם) ומטגנים עד לקבלת קרום כהה יפה. מוסיפים גזר חתוך לרצועות דקות ומטגנים יחד במשך כ-5 דקות עד שהגזר מתרכך. שופכים מעל הכל מים חמים כך שיכסו את הבשר, מוסיפים כפית כמון, כף מלח, פלפל, כורכום ומבשלים על אש קטנה כ-שעה וחצי, תלוי בסוג הבשר. במהלך הבישול מוסיפים ראש שום (לפי המתכון ב-15 הדקות האחרונות). כשהבשר רך והנוזלים כמעט התאדו, מוציאים את השום, ומניחים שכבה אחידה של אורז עגול (השתמשתי ביסמין, לשטוף היטב מספר פעמים), שופכים מים חמים (לא בזרם כדי לא לערבב את השכבות), ומבשלים 20-25 דקות עד שהנוזלים מתאדים.
אל תשפטו לחומרה, אני רק לומדת.