【自家製サルシッチャの作り方】ラップでイタリア版ソーセージ！自宅で簡単プロの味

今日はサルシッチャです👨‍🍳自宅で簡単に本格的な味が楽しめる、ラップで作るイタリア版ソーセージ！アレンジ無限大で何にでも使える肉料理です。
材料(3本分)
豚肩ロース　360g
塩　1%
きび砂糖　0.5%
黒胡椒　適量　
ニンニク　1かけ　
ローズマリー　1枝
イタリアンパセリ　適量　
フェンネルシード　適量　
レモンの皮　適量　
　
①豚肩ロースをミキサーに入れやすい大きさに切り、塩を入れ粘りを出しながら荒めにミンチする。　
②きび砂糖、黒胡椒、ハーブのみじん切りレモンの皮を加えさっくり混ぜ合わせマリネし、一晩冷蔵庫で寝かす。　
③棒状に成形し、ラップで縛ってソーセージ状にアルミホイルで包み70°の湯煎に約25分入れ氷水に落としさまし冷蔵庫で冷やす。　
④フライパンでこんがり焼いて完成です。　
◆今日のおすすめ食材◆　
きび砂糖　amzn.to/3qRelk5
粟国の塩　amzn.to/2Ko3PQr
マリッチャ黒胡椒　amzn.to/3n0GaUE
S&B有機キャラウェイシード 23g　amzn.to/2WLfrQr
リザール・サーレ・グロッソ１ｋｇ粗粒　a.r10.to/hlTObz
ロレンツォN.5オリーブオイル amzn.to/3oRXwn7
ラニエリ オリーブオイル　amzn.to/37dXaQu
◆ファビオ愛用機材◆
マイクロプレイン おろし器　amzn.to/356akSQ
デロンギ(DeLonghi) ハンドブレンダー　amzn.to/3na1NSl
ピンセットアネックス(ANEX) amzn.to/38XTwN8
セルクルセット　amzn.to/3lP30hw
レードル　amzn.to/2UJyAkO
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【Salsiccia casalinga】
Lombata di spalla di maiale 360g
1% di sale
Zucchero di miglio 0,5%
pepe nero qb
1 aglio
Rosmarino qb
prezzemolo qb
semi di finocchio qb
buccia di limone qb
1Tagliare la lonza di maiale in una dimensione facile da mettere in un mixer, salare e tritare grossolanamente rendendola appiccicosa.
2 Aggiungere lo zucchero, il pepe nero e la scorza di limone tritata delle erbe aromatiche, mescolare bene, marinare e lasciare riposare in frigorifero per una notte.
3 Formare un bastoncino, legarlo con una pellicola, avvolgerlo in carta stagnola come una salsiccia, metterlo a bagnomaria a 70 ° per circa 25 minuti, lasciarlo cadere in acqua ghiacciata e raffreddarlo in frigorifero.
4 Cuocere in padella per completare.
　　
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【Homemade sausage】
Loin of pork shoulder 360g
1% salt Millet sugar
0.5% black pepper to taste
1 garlic
Rosemary to taste
parsley to taste
fennel seeds to taste
lemon peel to taste
　
1 Cut the pork loin into an easy-to-put size in a blender, salt and coarsely chop making it sticky.
2 Add the sugar, black pepper and the chopped lemon zest of the herbs, mix well, marinate and leave to rest in the refrigerator overnight.
3 Form a stick, tie it with plastic wrap, wrap it in aluminum foil like a sausage, put it in a 70 ° bain marie for about 25 minutes, drop it in ice water and cool it in the refrigerator.
4 Cook in a pan to finish.
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