"Луковицу неочищенную" кладут вовсе не для прозрачности, а для придания бульону золотистого оттенка. А чтобы сам бульон был прозрачным, нужно вовремя и добросовестно снять пену и варить на ОЧЕНЬ маленьком огне.
Блин, сколько здесь критиков! И все такие умные, всё знают - и как что правильно называется, и для чего что кладётся... Вы нафига смотрите, если всё знаете? Чтобы поумничать и лайк словить? Создавайте свои каналы и там говорите и показывайте... Задолбали уже непризнанные умники!
Да,это шея индейки,горлышко,как ещё назвать. Видео реальное,я показала как есть,застыло. Готовлю часто такой холодец,всё застывает,моя мама ещё добавлет куриные лапы,штук 5 для уверенности,застывает 100%
Из домашнего петуха хорошо застывает,а так обязательно нужно добавить желатин. Если без желатина,то получаются "дрыгли", очень нежный холодец,который быстро растает при комнатной температуре.😊
Варила из шеи (1 шт.) и крыла - плечевая часть (3 шт.). Очень вкусно! Но хорошо он не застывает. Пришлось переделать с желатином. Кто подскажет, что не так сделала? Спасибо!
Застыл плохо из за того,что надо было сначала убрать из бульона жир сверху и как следует процедить, воды изначально многовато было налито.я тоже варю холодец из индюшачей шеи,но сначала она была по 120- 130руб.за кг,а теперь больше 230руб!.я даже и супы раньше варила на таком бульоне,и мяса много с одной шеи.
Я варила в кастрюле 3,5литра,1,4кг мяса и воды где-то 2литра,чтоб застыло без желатина,надо варить около 4-х часов.Если я вам доставила неудобства,извините меня.
Здравствуйте вам!Холодец нужно варить не меньше 3-3,5часов и воды добавить 1кг мяса на 1,5л воды ,а точно быть уверенной 1:1. Я желатин не люблю,я готовлю вот так и нам очень нравиться.
Неправда! Если вы так делаете, это не значит, что "так делают"! Очень многие хозяйки добавляют чеснок именно в холодец, а не в бульон и потом процеживают....
Слабый - это большой недостаток , он же тает на глазах ! Я варю из индейки , но со свинными ножками . Тогда получается холодец и такой же диетический .
Обязательно в холодец класть луковицу и морковь, и потом их ВЫБРАСЫВАТЬ. Они отдают свои соки бульону и впитывают в себя всю гадость из мяса, которой кормили животных - гормоны, антибиотики и т.д.
@@СветланаГурская-х3ф пишут все кулинары? Я не все и не должен верить всем. За свою жизнь я много видел всех, которые под лозунгом "все не могут ошибаться", совершали страшные преступления. Как, впрочем и сейчас. Для меня "все кулинары", это НИ О ЧЁМ.
@@А.Ихалайнен Да на здоровье - ешьте сваренную с мясом в течение 5 часом морковку и разварившийся лук - если вам так сильно хочется. Я не пойму, ваши возражения вообще из-за чего?? Вам жаль выбросить копеечные лук и морковку?)) Ту тогда извините).
@@СветланаГурская-х3ф мне не жалко выбросить всё, но зачем всё выбрасывать? Если уж так рассуждать, то можно выбросить всё и есть один бульон, в том числе и мясо. Мясо тоже по сути выварилось и пользы от него мало, ведь так? Можете выбросить выварившуюся морковь, лук и заложить новые. Всё таки морковь, лук в бульоне выглядит неплохо.
@@Meandmyworld-hy4kv У индейки коллаген не такие свойста имеет, как у говядины. Крупную шею лучше разрезать на несколько кусочков, так коллаген лучше вытапливается в бульон. Голени крупные тоже хороши. Точнее их кость и голяшка. Голень лучше с кости снять. Кость со спицами больше коллагена даст, нежели целая(с мясом). Как говядину для холодца, варить не получается. Увы
Уважаемая, чеснок нужно класть в мясо и все размешать, потом разложить в посуду. Бульон нужно процедить через марлю. Соотношение продуктов лолжно быть один к двум, 1кг.прод.2лит.воды,воды можно чуть меньше. Ваш рецепт никакой.
С какого перепугу чеснок кладут в мясо??? 1й раз слышу. Чеснок кладут в уже чистый бульен, буквально перед тем как разлить по тарелкам. Чеснок попадет в мясо, и это уже не холодец, а сальтисон какой-то. В холодце должен быть вкус чеснока,,но не сам чеснок.
Чуть не уснула при просмотре видео, уж так медленно и нудно. Чеснока ужасно много и слишком долго варилась индейка, 2 часа вполне достаточно, зачем переваривать мясо в кашу - это совсем НЕ полезно.
Как раз 2 часов крайне мало - мясо от костей даже отставать не будет полностью. И долго варить - ПОЛЕЗНО! Весь коллаген из связок выходит. А 2 часа - это суп, не холодец.
Та ну на..)) Не може бути. Холодець без желатину? Фантастика )_)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) Ну ви лаптєногі й шамани )))) А вихожить щіі, хоч харю палащі )))))))))))))))
@@ЛидияВидина Язик в корови свинособака ти парнокопитна ))))) В людей мова і нею розмовляють. А язиком лижуть )))) Але ви чогось расгавариваєтє ))))))) Встидаєтесь сказати, що вилизуєте ? ))))))))))))))))) Сучі потрохи вам і вашій підарашці жіночий статевий орган. Будете берізки гризти виродки рашистські.
"Луковицу неочищенную" кладут вовсе не для прозрачности, а для придания бульону золотистого оттенка. А чтобы сам бульон был прозрачным, нужно вовремя и добросовестно снять пену и варить на ОЧЕНЬ маленьком огне.
А я всегда кладу луковицу для прозрачности,цвет морковка 🥕 даёт.
Очень люблю такой холодец и к этому новому году уже сварила.
Морковка и лук дают вкус,а чтобы был прозрачным,снимают хорошо пену и варят на на очень медленном огне!!!
Для меня слишком жидкий, я бы добавила желатин.
😅😅😅😅@@Meandmyworld-hy4kv
Он жидкий👎👎👎👎
Спасибо большое за рецепт 👍 Я тоже люблю когда много чеснока 😋 Все чётко и понятно, без лишнего!!!!
Я очень рада,что вам понравился рецепт!Спасибо за просмотр!
Взяла набор ножек и подкрылок для холодца и еще плечо добавила,варю
Видно, что застыл плохо, обязательно надо добавлять желатин, тогда и варить можно меньше и в холодильнике стоит дольше.
Блин, сколько здесь критиков! И все такие умные, всё знают - и как что правильно называется, и для чего что кладётся... Вы нафига смотрите, если всё знаете? Чтобы поумничать и лайк словить? Создавайте свои каналы и там говорите и показывайте... Задолбали уже непризнанные умники!
Согласна с вами ❤❤
Вообще -то , эта часть называется : шейка индейки. Через Горлышко птица заглатывает пищу и его удаляют вместе с зобом.
Это не накипь, а белок сворачивается при варке. К забою или какой-то там чистке это не имеет никакого отношения
Очень аппетитно спасибо большое Вам
Тоже люблю когда много чеснока
Спасибо, пошла готовить... 😀
Ноя делала просто из ноги, купила народ из индейки для холода, надо попробовать ещё
Спасибо за рецепт!
не варила из индейки, надо попробовать!
Вкусно нам понравилось,только шейки покрупнее возьмите,чтоб лучше застывало.
@@Meandmyworld-hy4kv №э
С чесноком перебор, мне кажется)
Ну можен быть,по вкусу же кладут.
Я так положила,а вы как пожелаете.
У вас много воды -не застынет, и это не горлышко а самая настоящая ШЕЯ.
Да,это шея индейки,горлышко,как ещё назвать.
Видео реальное,я показала как есть,застыло.
Готовлю часто такой холодец,всё застывает,моя мама ещё добавлет куриные лапы,штук 5 для уверенности,застывает 100%
А я делала не получилось, не застыло:(
Не горло, а шея.
Оглушила музыкой. 🙉 Зачем так громко???
В куриный или индюшачий всегда желатин! Он может застыть, если добавить куриные лапы и много
Что значит много? Сколько? Подскажите, пожалуйста.
Из домашнего петуха хорошо застывает,а так обязательно нужно добавить желатин. Если без желатина,то получаются "дрыгли", очень нежный холодец,который быстро растает при комнатной температуре.😊
@@Ира-ь6р4нздравствуйте,конечно,уже много время прошло с вашего вопроса,но вдруг пригодится-на 1 литр бульона 20 грамм желатина😊
@@ЕкатеринаЖуравлёва-е4ц СПАСИБО!
Эту субстанцию холодцом не назовёшь
Да уж, ну и холодец!?!?!?
Варила из шеи (1 шт.) и крыла - плечевая часть (3 шт.). Очень вкусно! Но хорошо он не застывает. Пришлось переделать с желатином. Кто подскажет, что не так сделала? Спасибо!
Может быть много было воды! В таких случаях холодец плохо застывает!!!
От одной шеи и крылышка не застынет. Нужно было штук 6 куриных лапок положить и желатин не понадобиться
Важно время варки.
Застыл плохо из за того,что надо было сначала убрать из бульона жир сверху и как следует процедить, воды изначально многовато было налито.я тоже варю холодец из индюшачей шеи,но сначала она была по 120- 130руб.за кг,а теперь больше 230руб!.я даже и супы раньше варила на таком бульоне,и мяса много с одной шеи.
Сколько шей нужно на холодец? Застывает или еще что-то добавляете?
Делала все по вашему рецепту, воды на две больших шеи 3 литра, но холодец почему то не застыл ((((((
Я варила в кастрюле 3,5литра,1,4кг мяса и воды где-то 2литра,чтоб застыло без желатина,надо варить около 4-х часов.Если я вам доставила неудобства,извините меня.
@@Meandmyworld-hy4kv все равно получилось очень вкусно, я добавила желатина и он застыл, спасибо вам за рецепт
как по мне ,то с чесноком явный перебор,и сомневаюсь что так застынет без свиных ног или желатина
Я варила супчик из голени индейки,так застыл,как студень.
Согласна с вами чеснок в куринном холодце это много..и хорошо если чеснок перецедить вместе с бульеном..но у них наверное так любят)))
Да,мы так любим!
Чеснок не процеживаю.
❤️😍👍 spasibo vam 🌹👍❤️
👏🌹🌹😍 spasibo 🌹🌹👏
Очень приятно!
Чесноку перебор
Кто как любит.
Холодец без чеснока, не холодец!!!
Как я могу быть уверена,что холодец застынет без желатина?
Здравствуйте вам!Холодец нужно варить не меньше 3-3,5часов и воды добавить 1кг мяса на 1,5л воды ,а точно быть уверенной 1:1.
Я желатин не люблю,я готовлю вот так и нам очень нравиться.
@@Meandmyworld-hy4kv спасибо,поняла.
А вы готовьте как привыкли и не надейтесь на кого-то!!
Вот морковь лучше не класть , сильно бульон сладкий от моркови😮
КрЕма́нка
Да,я в креманки разливаю холодец!
3 шеи и 1.5 л воды и 2 ст л. Желатина
А желатин то куда 2 ложки?
Чеснок по окончании приготовления,кладут в бульон,настаивают,процеживают,а затем разливают!!!
Неправда! Если вы так делаете, это не значит, что "так делают"! Очень многие хозяйки добавляют чеснок именно в холодец, а не в бульон и потом процеживают....
Слабый - это большой недостаток , он же тает на глазах ! Я варю из индейки , но со свинными ножками . Тогда получается холодец и такой же диетический .
Ножки свиные жирные,мне не очень нравиться,да получаеться нежный не студень,но вкусный очень!
Обязательно в холодец класть луковицу и морковь, и потом их ВЫБРАСЫВАТЬ. Они отдают свои соки бульону и впитывают в себя всю гадость из мяса, которой кормили животных - гормоны, антибиотики и т.д.
Точно впитывают? Есть заключение лаборатории? А если нет, зачем свои умозаключения ничем не подкреплённые выдавать за истину.
@@А.Ихалайнен Об этом который десяток лет пишут все кулинары, да и здравый смысл подсказывает.
@@СветланаГурская-х3ф пишут все кулинары? Я не все и не должен верить всем. За свою жизнь я много видел всех, которые под лозунгом "все не могут ошибаться", совершали страшные преступления. Как, впрочем и сейчас. Для меня "все кулинары", это НИ О ЧЁМ.
@@А.Ихалайнен Да на здоровье - ешьте сваренную с мясом в течение 5 часом морковку и разварившийся лук - если вам так сильно хочется.
Я не пойму, ваши возражения вообще из-за чего?? Вам жаль выбросить копеечные лук и морковку?))
Ту тогда извините).
@@СветланаГурская-х3ф мне не жалко выбросить всё, но зачем всё выбрасывать? Если уж так рассуждать, то можно выбросить всё и есть один бульон, в том числе и мясо. Мясо тоже по сути выварилось и пользы от него мало, ведь так? Можете выбросить выварившуюся морковь, лук и заложить новые. Всё таки морковь, лук в бульоне выглядит неплохо.
ничего себе горлышко индейки. я подумал что это конский хрен.
Вот и не угадал, это половой член оленя.
Не горлышко,а шея индейки
соль разрушает естесственный желатин и солить холодец в процессе варки нельзя!
Может быть,а когда посолить,когда разделывать?
Много мяса и мало воды
Так себе застыл. С говяжьим не сравнить. Размазня. Объем воды надо уменьшать.. Может тогда будет похоже на холодец
Воды я беру 2-1,5л на 1,6-1,7кг мяса и шеи крупные,говяжий конечно другой холодец .
@@Meandmyworld-hy4kv У индейки коллаген не такие свойста имеет, как у говядины. Крупную шею лучше разрезать на несколько кусочков, так коллаген лучше вытапливается в бульон. Голени крупные тоже хороши. Точнее их кость и голяшка. Голень лучше с кости снять. Кость со спицами больше коллагена даст, нежели целая(с мясом). Как говядину для холодца, варить не получается. Увы
Сварите не размазню... И покажите людям, как это делается. А то хаять чужое много тут желающих...
Зачем так долго?!!!!
Нормально,я по другому не умею❗️☺️
Я уснула под Ваше бормотание и музыку,😂
Голос убаюкивающий.Не смогла досмотреть...
Уважаемая, чеснок нужно класть в мясо и все размешать, потом разложить в посуду. Бульон нужно процедить через марлю. Соотношение продуктов лолжно быть один к двум, 1кг.прод.2лит.воды,воды можно чуть меньше. Ваш рецепт никакой.
Готовьте как вам нравиться,мой рецепт такой !
Готовлю индейку 1 к1 ,так я решила,показала всё в своём видео.
С какого перепугу чеснок кладут в мясо??? 1й раз слышу. Чеснок кладут в уже чистый бульен, буквально перед тем как разлить по тарелкам. Чеснок попадет в мясо, и это уже не холодец, а сальтисон какой-то. В холодце должен быть вкус чеснока,,но не сам чеснок.
Блин, ну одни советчики! Да что ж такое-то?! И все умные, все всё знают... какого фига смотреть, если всё знаешь?
Ень много воды
У меня не получился мало было шей 2 шт 500 грам, на 5 литров ((
Здравствуйте!500гр конечно маловато.
Хорошо крупные шеи брать и водички поменьше надо было налить.
Вы растроились?
Зато супчик хороший получился
Да это на суп
Неее, жидкий, видно
Может быть 🤔,из индейки немного другой консистенции получаеться,но мне нравиться,желатин не очень уважаю.
много текста)
Чуть не уснула при просмотре видео, уж так медленно и нудно. Чеснока ужасно много и слишком долго варилась индейка, 2 часа вполне достаточно, зачем переваривать мясо в кашу - это совсем НЕ полезно.
Холодец 2часа не вариться,а медленно и нудно,я никуда не спешу,делаю всё как мне нравиться и удобно,так как хочу!
Как раз 2 часов крайне мало - мясо от костей даже отставать не будет полностью. И долго варить - ПОЛЕЗНО! Весь коллаген из связок выходит. А 2 часа - это суп, не холодец.
Зачем смотрели? Сварите свой и покажите людям... Или только бла-бла-бла?
Это не холодец , а Вискас
Плохо застыл ?
Та ну на..)) Не може бути. Холодець без желатину? Фантастика )_)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) Ну ви лаптєногі й шамани )))) А вихожить щіі, хоч харю палащі )))))))))))))))
Варите как вам нравиться,я показала как это делаю я!
@@Meandmyworld-hy4kv не расстраивайтесь уважаемая! Никому ничего не доказывайте!хороших людей больше! Пусть готовят как умеют и как знают!!💓
Это на каком языке????😱😱
Печально...
@@ЛидияВидина Язик в корови свинособака ти парнокопитна ))))) В людей мова і нею розмовляють. А язиком лижуть )))) Але ви чогось расгавариваєтє ))))))) Встидаєтесь сказати, що вилизуєте ? ))))))))))))))))) Сучі потрохи вам і вашій підарашці жіночий статевий орган. Будете берізки гризти виродки рашистські.
Фигово, что то застыл честно говоря
Морковь вообще не о чём при варке, это муть лишняя!!! Чепуха, всё понятно)))
Почему?
Морковка 🥕 дает привкус бульону,вкуснее с морковкой 👌
Вы там варите свою чепуху,как вам надо…