牛肝菌野菇燉飯，超美味初秋宴客菜，把握三個不敗關鍵！ft. 宋柏緯

廢寶們連假愉快！這幾天躺在家裡趕著追完 Netflix《魔鬼的計謀》真ㄉ有夠好看
本週的菜單是初秋換季！溫暖又美味的牛肝菌野菇燉飯
先前做過海鮮和原味白燉飯
終於等到適合的季節來做野菇燉飯啦！
清了儲藏櫃放超久的牛肝菌菇
一口氣變成高級歐洲風（高級聽起來超窮酸哈哈哈
家裡沒牛肝菌也沒關係，單用綜合菇也能做出美味燉飯喔
這集邀請ㄌ剛發新專輯的柏緯
新作品《一天的交界》真是好聽不到行傻眼
真的有人長得好看又會演戲，還能自己寫曲寫詞
ok都給你們玩就好啦ＸＤ
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更多關於柏緯dd
/ _edisonsoong
《一天的交界》線上串流
open.spotify.com/album/77K5Ew...
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份量 2人份
材料
牛肝菌菇/ 20g（未泡水前）
水 250g
雞高湯 200-250ml
奶油 適量
特級橄欖油 少許
培根 100g，切段
綜合菇 150g，切丁
洋蔥 1/2顆，切小丁
米 160g
白酒 1/2杯，約125ml不甜的
鹽巴 少許
黑胡椒 少許
帕瑪森起司 少許
青蔥或巴西里 少許裝飾用
做法
1. 牛肝菌菇泡冷水30分鐘，牛肝菌菇沙會比較多，底部沈澱物就不要了，過濾完清洗乾淨泡菇的水加入雞高湯，加到約330ml，若有餘裕可以拿去加熱微滾
2.牛肝菌菇剁碎備用
3.中火熱鍋，用少許橄欖油把培根和菇菇煎上色，取出備用
4.加入奶油與橄欖油，中小火將洋蔥炒至半透明、完全軟化
5.加入米，炒到米粒是燙的，可以用手去觸碰米粒感受溫度。如果覺得太乾這個時候可以加一些油
6.火稍微轉大，加入白酒炒過，煮到蒸發才不會澀
7.將培根和菇類放回去，高湯分次加入燉飯內，每次加入約略蓋過米的量。保持微滾的狀態，稍微收乾後再加入高湯，反覆約10-15分鐘（台灣米比較快）
8.試吃一下米，看是不是自己喜歡的熟度。以鹽與黑胡椒調味，因為稍後會加入濃郁的帕瑪森起司，所以在這個步驟鹽的份量要適量
9.加入一大塊軟奶油與帕瑪森起司，蓋鍋靜置兩分鐘
10.攪拌、試吃一下調味，盛盤後灑上剁碎的香草裝飾，燉飯一定要趁熱享用喔
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[@beckychuan1031]

想來感謝索艾克團隊,感謝你們總會仔細的作法跟食材份量仔細的寫在下方欄,讓我們可以節省時間筆記作法,真的幫了大忙,超級感謝!

[@fanshaochinchang8203]

好快樂的煮飯影片💕💕💕💕

[@kuo-liangchou1137]

牛肝菌野菇燉飯要奢華的加上松露啦！🤣然後宋柏緯真的很帥，美食配帥哥！這集真讚！

[@user-mp4jh5hi4c]

喔喔喔 第一次看到宋柏緯的這一面 好幽默好有魅力💞✨

[@ashteay__]

笑死「這又是甚麼色情的笑話嗎」😂 帥哥說這種話真的OK嗎！！

[@candy1980903]

我媽每次看到宋柏緯 都會一直說 他好帥喔 真的很帥 然後一直問我他的名字😂
但 我其實剛開始完全記不住他的名字😂
然後 這集我都分心了😅

[@CATEYESDOLL]

看起來太好吃了

[@louisawanglw]

哦哦哦哦哦哦！連假看帥哥做飯真是太療癒啦！！

[@yelim1023]

這個節奏好喜歡哈哈哈
原來燉飯熱量這麼高

[@n7639]

好帥 瘋掉 索的朋友怎麼都高顏值真幸福😊

[@rinhuang3530]

請問索索哥 山東松莪雞的松莪，跟牛肝菌可以通用嗎

[@dk971355]

閱「覽」無數的索艾克也快扛不住的感覺

[@NowakiC]

索艾克都可以在意想不到的地方開車,高手在民間!!

[@qqqq0408]

看起來超好吃 索艾克跟宋柏緯太好笑⋯

[@user-ui8yv3bn5p]

來賓一次次地句點索艾克, 超好笑。第一次認識宋柏緯, 很帥!!

[@sunnychang4470]

好帥

[@keeith9736]

起司塊磨到噴走愛死

[@Al3x_tt]

宋柏緯帥到天際欸！！！！是說今天的衣服不夠誠意啊 應該不要內搭的

[@soacliu_yt]

你們這些人！！！！（真懂哈

[@user-qn4yo1fw7f]

這是訓練大家透視眼嗎？

[@onenarsoda]

真的是冷面笑匠

[@soacliu_yt]

對我本來以為很難聊結果喝開聊開哈哈哈

[@JIACISHIH]

請問艾克，乾香菇泡熱水泡冷水差別下，口感會有差嗎，因為我自己為了省時間都直接加熱水，完全不用等🤣

[@tina-iv6qx]

聽說熱水泡香氣比較會跑掉。不過不確定。還是坐等回答

[@user-yd6eu6vc8f]

其實這是牛肝菌”油”飯😂

[@user-xr9oy3fd6l]

帥到窒息🤣

[@tinatsao7354]

封面照的索索很帥🤤

[@soacliu_yt]

我親自photoshop必屬佳作（？

[@painterlylin]

今天有帥哥來，整個廚房好像在發光

[@yvonnelu6690]

怎麼辦？索艾克年輕度被比下去了，站在旁邊變大叔😅😅

[@dajavu4754]

說的是香吉士的左眼嗎？

[@soacliu_yt]

蛤這個梗我沒跟到我去goo

[@Eddy-ki1dr]

直男如我都快彎了

[@onenarsoda]

咦？宋是歌手？！

[@soacliu_yt]

詞曲都是自己寫的超扯

[@lalaoolala]

看到柏緯 我也柏起了

[@soacliu_yt]

靠腰啊公開場合你們這些人！！！

[@CookyCatTable]

我如果說宋柏緯是高配版的喬瑟夫會不會被打.......

[@soacliu_yt]

這一題太陷阱我先蓋牌跳過ＸＤ

[@wentingchiu685]

宋柏緯看起來是不是比燉飯美味😏