Brandada de Bacalao y Patata. Receta Fácil para Dipear o Rellenar Volovanes, Tostas y Montaditos.
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- Опубликовано: 26 авг 2024
- #Bacalao #Brandada #Ajoarriero.En este vídeo te explico paso a paso cómo hacer una Brandada de Bacalao con Patata. Esta versión de la tradicional receta es una de tantas de esta magnífica receta de Brandada. También conocido en algunos puntos de España como "Atascaburras" o incluso "Ajoarriero". Se trata de una emulsión de bacalao desalado, con patata, ajo y leche aromatizada. La textura conseguida de forma que se explica en el vídeo es una textura delicada y al mismo tiempo con carácter. Se pondrá o no los ajos, eso será a gusto de cada cual, ya que el aceite estará aromatizado por ellos y por el confitado del Bacalao, por lo que ese punto deberéis darselo a gusto personal. La emulsión de esta Brandada de Bacalao y textura tan peculiar se consigue con movimientos circulares con la cuchara de madera, o en su defecto también puede conseguirse en un mortero con la maza de madera. También una forma rápida de hacer es pasarla por la turmix, aunque no se conseguiría esta textura tan particular y geniuna de la Brandada pero se ahorraria en tiempo. Hay personas que esta Brandada sustituyen la leche por nata, pero considero excesivo el aporte caloríco de por sí que tiene esta receta. En cuanto al aroma de la leche en la que se cuecen las patatas se lo aportamos con la ramita de romero fresco, aunque si que es verdad que si no te gusta puedes obviar. Esta brandada de Bacalao, viene bien para dipear con tostas de pan, rosquilletas, palos o grisines de pan, o también puedes rellenar con ella pimientos del piquillo, volovanes etc. Es una receta de lo más práctica ya que puedes hacerla con antelación, bien reposada en el frigorífico durante unos dias, todavía está más rica ya que se asienta el sabor de todo y se sirve bien fria.
Los ingredientes que necesitais para 4/6 Personas de la Brandada de Bacalao con Patata serán:
300 GRAMOS DE BACALAO DESALADO ( LOMOS, Ó MIGAS)
2 PATATAS (225 GRAMOS)
2-3 AJOS
600 MILILITROS DE LECHE
225 MILILITROS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 RAMITA DE PEREJIL FRESCO
1 RAMITA DE ROMERO FRESCO
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
Puedes utilizar el Bacalao ya desalado o desalarlo en casa siguiendo este vídeo; • Cómo desalar el bacala...
Espero que si tienes alguna duda o quieres comentar esta receta de Brandada de Bacalao lo hagas aquí mismo y estaré encantada de comentarte, y como no, si haces la receta y quieres que vea el resultado, puedes hacerle una fotografía y subirla a Instagram etiquetandome en ella ; @laempanalightdebego, y así podré comentarte.
Gracias por ver el vídeo. Nos vemos en el siguiente. Bon Profit¡¡¡
Qué riquísimo el bacalao de esta forma😊😊😊😊
Es riquisima la Brandadade Bacalao y para aperitivos y rellenar pimientos tb deliciosa. Gracias
Une voz reposante agradable al oido y una magnifica receta, simple y gustosa, Felicitaciones.
Gracias por comentar @Clara¡¡
También en Italia,yo soy Italiana, hacemos brandade de bacalao pero solo con un diente de ajo. Se llama también "mousse de baccalà " y està riquìsimo con polenta...muchìsimas gracias por tus recetas. Ciao
Me encanta el bacalao
@Ana, y a mi tambien¡¡
Espectacular brandada de bacalao me encanto like y mi granito de arena. Te espero con novedades. Hasta la proxima receta
Muchas gracias 🤗
Buen día. Un canal muy interesante sobre la cocina, y el mío también es interesante. Hagamos amigos con los canales. ¡Venga!
@@comidacasera1514 suscrito mi amiga
Ajoariero ó atascaburrar se dice en los pueblo👍👏👏👏
ESTO SE PARECE AL ATASCABURRAS SEPARECE EN LA PATATA 😂😂😂🇪🇸
Tus recetas me gustan mucho y me encanta lo bien que explicas un saludo desde Cordoba España.
Con todo el respeto hacia la receta. Confitar bacalao es introducirlo en aceite caliente a no más de 100 grados, a temperatura constante. Eso es una fritura. Los ajos mejor no dorarlos tanto, amargan. El resto ha estado genialmente explicado, sobre todo la mezcla de ingredientes y textura. Un saludo.
Hummmm! Aquesta setmana ho faig!!! Gràcies!
Rico 😋 un 😘 desde Barcelona ❤️
Q ricoooo Bego me encantan todas tus recetas 👏👏👏👏😘
Hola corazón, esta receta no me la pierdo pues nos encanta el bacalao, ya te contaré un besin enorme 😘😘💕💕
Hola @Mary¡¡ Me alegro verte por aquí y espero que vaya todo bien. Espero que te guste y como no, que me comentes que tal te salio. Un beso enorme¡¡🤗
@@Laempanalightdebego Bego hicimos hoy la brandada de bacalao y estaba de lujo, tengo familia de vacaciones y les encantó, bueno a tod@s,espectacular.. Gracias 😘😘💕💕
Hola @Mary cuánto me alegro que lo hayáis disfrutado y más en familia. Sin duda muy buena elección para dipear. Besos 😘😘😘
Que bueno, y que bonito 👌🌺
Muchas gracias 😊@Rut¡¡ un platito que gusta a todos. Verás que rico¡¡
Eres mi maestra de cocina😊
Q bueno Bego !!!
Gracias guapa😊👍😘
Gracias a ti!! @Angela, me alegro mucho que te haya gustado¡¡
Esto se come frío o caliente? muy buena pinta tiene ésto
me gusta
😋😋👏👏👍
😋👍gracias
Gracias por ver
Se puede hacer con bacalao fresco?
El bacalao es una suerte de cerdo del mar, que en sus casi infinitas posibilidades gastronómicas que superan los de la merluza, mi segundo pescado preferido, la brandada es una buena muestra.
(P. S. : Si alguien no se decide en un restaurante francés entre lubina o lenguado y pide bacalao, recibirá un despectivo 'allez au bistrot !')
Entendido nada. Las palabras del final
@@encarnacionromandelgado7204 'bistrot' : establecimiento sencillo y económico de comidas, muy común en Francia.
Perdone el Francés no se nada y las palabras finales serán Francés ..pero no lo entedimos ningunas un saludo desde Sevilla
La prison de monterroso en Lugo tiene una das mejores comidas de España. Un saludos a todos los funcionarios y mi professor y los curas. Estoy en Puerto Banus en Marbella.
U
Que buena pinta tiene. 😊
Hola, este plato es típico del sur de Francia, la consistència es más espesa lo encuentro un poco líquido.. Saludos
Hola @pili,tal y como comento en la descripción y video, la consistencia se la podéis dar a vuestro gusto añadiendo más o menos leche /aceite. En cuanto a que sea típico del sur de Francia, así es como también lo es en el País Vasco, Castilla La Mancha, comunidad Valenciana, Cataluña, e incluso Portugal, y en cada sitio la hacen de manera diferente. Un saludo.
@@Laempanalightdebegoññ
demasiada patata y acceite se puede en el micro
Tbien es un plato tipici catalàn
Hola, tiene una pinta ruqyusima, en mi opinión tiene demasiadas patata. Me imagino q es cuestion de gustos.
Los ajos los dejaste quemar 🔥 así que la brandam te queda amarga
eso no es confitar, eso es freir i quemar los ajos