БИГОС ИЗ КАПУСТЫ И МЯСА ОТ ШЕФА ИВЛЕВА
HTML-код
- Опубликовано: 28 ноя 2023
- Друзья, привет! Бегом готовить бигос - блюдо польской кухни из капусты и мяса - по фирменному рецепту от Шефа! В этом видео - все секреты и лайфхаки. А еще - условия нового конкурса: первые пять правильно ответивших получат классные призы от меня и Ivlev Chef Home BY Kitchen! Погнали!
Ингредиенты:
мякоть говяжья - 500 г
копченые свиные ребра - 300 г
капуста свежая - 500 г
капуста квашеная - 300 г
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
тимьян, кумин, соль, перец, сахар - по вкусу
томатная паста - 3 ст. л.
чеснок - 3 зуб.
петрушка - 10 г.
Приятного аппетита! До новых вкусных встреч!
www.ivlevgroup.com
ivlev.chef.channel
dzen.ru/ivlevchefchannel
/ ivlev.chef
rutube.ru/channel/25369095/
По вопросам рекламы:
+7 (985) 161-78-50
info@ivlevgroup.com
#Ивлев #рецепт #бигус
Рецепт бигуса из армии - берем квашенную капусту, самую отвратительную из существующих. Такую что бы воняло так, что глаза резало. Потом значит картошка и морковка. Их измельчить как можно сильнее, что бы почти пюре было. Если картошка перемороженная, то так даже лучше. Теперь надо взять бак литров на 50, затолкать туда капусту, морковку и картоху, налить воды и тушить пока картошка и морковь не растворятся. И никак иначе. Теперь мясо. Его величество мясо идет нахрен, на его место приходят сало. Много. Очень много. Сало режется на кубики около 1.5 см и обжаривается... нет, не на масле, друзья, нет. Оно обжаривается на жиру, который выделился после жарки прошлого приготовления сала. Этот жир заботливо сливают в 30-ти литровый бак и берут время от времени (каждый день). Так вот, пара половников жира топленого, на нем жарят сало и называют это шкварками. Суки. Ну да фиг с ними. И так, капуста превратилась в мерзкую мазню, шкварки воняют перегоревшим жиром. Соединяем и подаем это изысканное блюдо. Именно так считали наш повар и начальник столовой. Хуже может быть только гороховая каша. От этой вони разбегались даже тараканы и разлетались чайки. А хуже гороховой каши может быть только гороховая каша, которую приготовили на кирзе. Но это уже совсем другая история
Наконец то я нашёл тебя…повар с моей В/части!!!
@@santanikolays3215 Ну всё, мне хана. Теперь уже не докажешь, что я не повар)))))
Надо ещё чтобы сгорел снизу прям до чёрного, потому что жир продали в автобат
У нас в части бигос это было типа рагу из капусты, овощей и картошки. Подавалось с рыбным хвостами. Давали очень мало всего этого дела и поэтому все пытались урвать побольше хлеба, чтобы нормально наесться. Благо хлеба было много.
@@user-gq5dk1yk4kс хлебом и горчицей в армейке всё залетает на ура. Но опосля армейского бигоса изжога это наше всё...
Согласна с вашими подписчиками, слюньки текут, обязательно попробую. Спасибо🙏💕
Солянка с квашенной и обычной капусты и с сосисками. Великолепное блюдо! )
Спасибо за рецепт и за талант передавать очень точно вкус! Только посмотрела, а такое ощущение что сама ем1❤
Шеф это прекрасно!!! Бигус который делали в моей части- это хим оружие похлеще белого фосфора!!! Есть было невозможно, вонь 🦨 стояла на всю округу!!! Но Батек мой всегда говорил что это реальное блюдо, какой то там кухни, очень вкусное!!! Теперь я в этом убедись сам, приготовив по твоему рецепту!!! Спасибо шеф…люблю тебя и ты вернул меня в то прекрасное, самое беззаботное время в В/С России!!! 20 лет прошло, но лучшего периода, чем то время просто не было!!!❤❤❤
У вас все так оригинально, благодарю вас за рецепты, вы лучший шеф повор во всей России
спасибо, дарите такое тепло и уют , и вообще полезно , и вкусно 😋
Интересный рецепт, спасибо ❤ будем пробовать) уверена мужу понравится)
Запах этого блюда долетел до меня. Я уже в обмороке. Хочу срочно попробовать. Спасибо за рецепт❤
Спасибо за рецепт!В квашеной капусте присутствуют молочно-кислые бактерии,очень полезные!
Супер, побольше бы таких простых рецептов
В квашеной капусте есть есть молочно-кислые бактерии, что делает ее безумно полезной! 🤗
тоже хотела ответить что лактобактреии. Lactobacillus sp. и полюбому Bacillus тоже.
Спасибо, за рецепт, а салянку с сосисками готовлю постоянно, по бабушкиному рецепту, хотел бы увидеть Ваш рецепт!
Спасибо огромное за рецептик 🤝
Константин, спасибо большое за Ваши труды! Обожаю Вас и Ваши рецепты! ОЧЕНЬ ВАС ПРОШУ, приготовьте пожалуйста вкусную ЛАЗАНЬЮ из покупных листов пасты.🙏🙏🙏
Всегда считал Бигус хим оружием в армии.Потом сменилась повариха,мы так ложками скребли по алюминиевым тарелкам,что наверное снимали стружку. Очень было вкусно.
😀😀😀Аналогично, только не повариха, а деды повара ушли.
Вот такие горе-поварихи и портят первое мнение о блюде! Как здорово, что её сменила "кудесница" и Вы успели поменять своё мнение! 😂👍
Завтра буду готовить бигус😊
И ждать рецепт солянки 🤤
Спасибо шеф! Люблю капусту в любом приготовлении , поэтому ваше приготовление капусты с копченными ребрышками очень вкусно!
Как же Вы вкусно рассказываете и подаете приготовление!) Спасибо большое, Шеф!
Обязательно так попробую сделать, мои любят рецепты от Вас)) А бигос, ел только с сосисками)))
Шеф!❤
Добрый вечер! ☀️
Благодарю! 🎉
Я за соляночку!❤😋🤗
Шеф, вы лучший❤😊😅
Спасибо вам большое за офигенные рецепты❤❤❤🥰
Я обязательно приготовлю!
Для всей семьи😊
Аж запах почувствовал ❤
Спасибо за рецепт) никогда не пробовала в бигусе смесь из двух видов капусты. Обязательно попробую
На Руси по жизни готовили солянку не только из ОДНОЙ капусты... Вот новость то! Я не женщина но солянку в каких только комбинациях не готовил. Стыдненько уважаемая дама не уметь овощи смешивать в кастрюле.
Как вкусно! Завтра приготовлю😊😊😊
Здравствуйте, Константин! Не смог удержаться и приготовил, все съели влет! 😁
И еще один вопросик. Скоро Новый год, а у нас многие любят всякие заливные блюда ( заливная рыба, заливное мясо, холодец, и т д). Не могли бы Вы приготовить что-нибудь из заливных? Заранее спасибо.
Шеф спасибо за рецепт,обязательно приготовлю,по бактериям в квашенке содержатся молочнокислые бактерии которые очень полезны для кишечника!
Добрый день. Спасибо за классные рецепты.
Шеф, здравствуйте!
Зачётный бигус. 💯👍
Будем ждать солянку от Ивлева. 😊
Была уже
*Ждать солянку от Ивлева при условии что на этом видео наберётся 1 млн.лайков, это как ждать, когда рак на горе свистнет*
Замечательно! Вот тут полностью наши вкусы совпали..я давно готовлю эту вкусноту..хоть и не служила..а пошло от бабушки . Спасибо шеф!👍👍👍😁😁😁🇷🇺🇷🇺🇷🇺
Да-да) Помню такое блюдо)) Ностальгия) Благодарю, шеф)
Супер))) Одно из любимых блюд))
Вкусно получилось 🤩💯💚🔥👌😋🧑🍳☺️😍😘
У нас такое блюдо не только воняло. Оно готовилось из свеже сгнившей капусты, с добавлением просроченной квашеной. Картофель был большими кусками вперемешку с пюре. Плюс там на порцию шло как минимум две столовые ложки соли. Не забываемое блюдо. Ну а в проходных условиях данное блюдо очень вкусное. Да и дома тоже готовил.
Квашеная капуста, тушняк или свежее мясо, лук, морква, томат паста ну и немного сала. Зелень естественно тоже.
Отличное блюдо при правильном приготовлении.
А в капусте витамин С и вкусные молочнокислые бактерии😊
Спасибо за рецепт!
Квашеная капуста отличный источник лактобактерий,😋
Константин, я представляю как это вкусно. Я готовила капусту с мясом (какое есть) и называла это СОЛЯНКА,но у Вас - ШЕДЕВР. Уважаю и люблю Вас, смотрю с удовольствием. Браво!!!
Московиты все до одного звездоРАСЫ
Как вкусно! Надо попробовать сделать
Красаво .... Вкусно . Спасибо за контент .😊😊😊
Ах как это вкусно ...захлебнулся слюньками , пошел готовить 😂
В армии лучше, ты убежишь далеко от него😂
Солянку с сосисками или колбасой надо обязательно приготовить, шеф. Даже если комментов мало будет.
Спасибо это очень вкусно. 👍👍👍👍👍💪
Приветствую, Шеф! Браво, как всегда отлично и спасибо за урок. Не думал, что бигос это тушеная капуста с мясом.
Бигус супеееер!!! Давайте соляночку!!!
Видео вызывающее обильное слюноотделение😊. Даёшь рецепт солянки в народ😊!
Благодарю Вас
Вкусно очень 👍😊
Благодарю за рецепт! А в квашеной капусте много лактобактерий!🥰
В квашеной капусте есть такие бактерии, которые помогают утром, с похмелья :)
Солянка от шефа обязательно 👍👍👍
Да, ШЕФ, буду учиться готовить бигус. Спасибо. От Вас, Константин, приготовление любого блюда интересно смотреть. Спасибо. Мой комментарий 499.
Тоже люблю бигос. А в квашеной капусте самое полезное молочная кислота. 👍
Это было первое блюдо которым меня кормили в армии. Его запах был непередаваемый.... Мммм... Это определенная романтика.😂 Кто топтал сапоги, поймет мена.😉👍🏻
Комбижир + тухлая рыба + лежавшая год бульба + кости от мяса + жёсткая капуста = не убиваемый желудок (убивать нечего будет)
Надо попросить,что бы приготовил гороховую кашу.))) Через день давали суки. Как увижу, с души воротит, а прошло уже 25 лет
Тошнило уже от казармы.
@@user-qj3pe1wh3lпо идее, после этого вся рота отправляется в инфекционное отделение, а командир готовит вазелин, так как тушение токсины тухлой рыбы не уничтожает. Может, легенды все и преувеличение5?
Повезло тебе, что тебя кормили. Больше п..ть тебя нужно было, ел бы все подряд 🫡
"Квашеная капуста - удивительный продукт!
И на стол поставишь - красиво,
И сожрут - не жалко!!!"
Эх, хороша закуска "капуска" :
и подать не стыдно
и сожрут
Не жаль !!!😂
Так ,я слышала 60 лет назад , говорили в
Псковской области
Солянка с кислой капустой, блюдо моего детства. Интересно рецепт от Шефа
Шеф, хотим рецепт драников!
Или пампушек с чесноком.
Или крабового салата.
Или что-нибудь на новогодние праздники😊❤💕😊✌
Хороший рецепт, попробую!
Шеф, это амброзия! Несмотря на допущенные мною мелкие и несущественные отклонения от рецепта, вкус и ароматика божественные!
Константин, спасибо за очередной праздник вкуса! Просьба - покажите еще что-нибудь из гороха. Я обожаю горох (и думаю, что не одинок), но получается так, что кроме вашего замечательного супа, он больше ни на что не годится, в отличие от других продуктов. А это не так. Я еще с советского времени помню также гороховое пюре (из сушеного зеленого гороха) с мясом. Обалденно вкусно. Но это из рецептов советского общепита. А что вообще делают из гороха в мире? Будьте добры, уделите ему еще часть своего времени, пожалуйста!
Зразы из гроха (обожаю). Готова их есть и с гороховым пюре и гороховым супом. И нет, он не "музыкальный" как любят шутить некоторые.
@@user-fg6pj9co9k , ИЗ гороха, или он начинка в мясном фарше? И какой горох - консервированный, сушеный или мороженый?
@@user-wv9jy3ns7d ну сделать плотное гороховое пюре (ну из сушеного понятно дело), и свернуть зразы с начинкой из того что есть) Например фарш, или бекон мелко порезанный. Пюре из зеленого горошка вкусно. Гороховый суп из сушеного гороха на бульоне с копченостями. В основном просто полет фантазии)
Бабушка моя делала пирожки с горохом.Только надо с жареным луком.Макали в соус из кипячёной остывшей воды,соль,масло подсолнечное с запахом и толченый чеснок! Это вкусно ели с борщом
Всем Здравствуйте! Супер блюдо! А в квашеной капусте молочно-кислые бактерии, которые очень полезны!
Спасибо! Буду ждать солянку от шефа!
В жизни не забыть тот день, когда увидел в меню армейской столовой: плов овощной из перловой каши с минтаем🤦🏻♂️😂😂😂 на вкус это чуть менее противно
Очень люблю в бигусе немного чернослива, так же добавляю при тушении вино 😊 Ну и заменяю ребрышки сосисками (только нельзя экономить на их качестве).
А в последнее время заходит сметана при подаче. Ложечка сметаны нивелирует кислоту. Мне очень понравилось необычное сочетание кислого и молочного (в кислые щи мы же добавляем сметанку) и теперь ем только так. Вкусняшка 😊
А я думаю ,что он забыл - обязательно чернослив! Очень люблю
@@mashaegorova8680чернослив и сушеные грибы,вместо сосисок даю полукопчёные колбаски.
Приготовлю по вашему рецепту, уверена, что мне очень понравится!
Константин, спасибо за настоящий, классный рецепт бигос
Голосу за солянку!!! Спасибо за компанию!
Есть же уже на канале
Квашу капусту сама, много лет. Дети в восторге. Даже на продажу квашу😅
Щи, тушёная, вареники с капустой и салом.. 😋
Лактобактерии, аскорбиновая кислота, аромат прямо пахнет пользой🥰
А рассол, да с утреца😅🙏
А ещё от неё сиськи растут - проверенно😃
Спасибо за рецептик💕
Обожаю это блюдо😊
Уффф.Шеф.Ну почему вы готовите всегда мои любимые блюда 😁😁😁. БЛАГОДАРЮ ВАС 💯💯💢💥💫💫👌👌👌👌👌
Когда вы добавляете соль к капусте, вы включаете осмотическое давление. Вы солью разрушаете клеточные стенки капусты, и ее сок с сахарами, который внутри клеток, выходит в раствор. На капусте, тем временем, обитают разные микробы. В том числе молочнокислые бактерии и дрожжи. И молочнокислые бактерии, когда попадают в бескислородную среду, перегоняют эти сахара в молочную кислоту, а дрожжи в спирт. На самом деле там есть целый комплекс бактерий, обеспечивающих грани вкуса. Очень много лактобактерий, кисломолочных.
Блин какие вы все умные. Он же сказал/как его вижу😅🎉
Какие есть умные люди, к чему нибудь но предирутся.
Просто жесть, с какой книги все перепечатывал, не лень было, лишь бы умным сказатся
Очень интересный факт 😊
Спасибо, будем знать🤗😅
Доброго времени суток, конечно хотим фирменную солянку с сосисками, спасибо
Вкусно ,будем готовить
Сегодня готовила на обед бигос также, но
без рёбер.
Тоже очень вкусно.
Шикарный бигос💯☝️👍
Ммм...вот это шедевр!!!)))
Шев!!! спасибо большое за вкусные рецепты, всегда готовлю толь с вами, но вот что-то вспомнил детство и как мама готовила торт муравейник, подскажите а какой рецепт был у вашей мамы, я прекрасно помню как мы этот замечательный торт ели вишневым компотом на Новый год, а как раз преддверие его. Еще раз большое спасибо за вам!!!
Добрый день! Молочно-кислые!
Попробую приготовить,рецепт зашел)
В квашеной капусте есть пробиотики, полезные антибиотики как их еще называют.❤❤❤обожаю бигус спасибо за рецепт
Класс нет слов,одно урчание в животе
Купила такой сотейник-просто класс!!!
БигОс от шефа !!! Самый вкусный 👍
Класс, я первая! Моё любимое блюдо, а мужу когда первый раз приготовила, он вспомнил армию. А бактерии Молочно кислые, помогают от изжоги.
Шеф, я точно так же делаю, и это бомбяо 🔥🤝😛😍
Спасибо, теперь я знаю, что буду готовить сегодня на ужин! xD А в капусте - лактобактерии)
Правельно всего туда положили вкуснотища пробовала попроще ну тоже вкусно было 😊
Блин, как вкусно!
Спасибо, шеф❤
Капустный сок служит хорошей питательной средой для многих бактерий. В период квашения происходит развитие молочнокислых микроорганизмов и по мере накопления молочной кислоты постепенно вытесняются нежелательные виды бактерий. Спасибо огромное за рецепт !!!
Огонь! И нотки ностальгии ...
Шеф,лайк как всегда👍
Дорогой шеф,спасибо за рецепт,сегодня готовила для мужа,получилось классно.Я еще добавляю к капусте немного картошки,нарезанной средними кубиками,тогда ваще улет!
Молочнокислые, дрожжи.
А ещё очень вкусно приготовленый с уткой и плюшками на пару. Ммм... вкусняшка.
В квашеной капусте есть молочно- кислые бактерии.Ням ням.
Делаю капусту с сосисками и фасолью,бомба👍
А мне нравица ❤
Мамулька так готовит оболденно😮
Класс! Естественно солянку!!!!
Спасибо Шеф))) А вот еще гороховая каша с мясом была... Иногда с добавлением картофеля )))
Я в бигос обязательно добавляю сливочное масло. Капуста получается очень вкусная.
Ждём солянку,шеф!⚘⚘⚘
Благодарю ШЕФ! Первый раз приготовила, ооочень 😋 вкусно!!! В армии не служила, но помню кто чем в армии обожрался потом это не ест😅.