Шоколадные цветы для торта. Декор из шоколада.
HTML-код
- Опубликовано: 29 апр 2021
- Шоколадные цветы могут украсить как кремовый ,так и муссовый торт. Цветы готовятся не сложно и не требуют ни каких специальных инструментов. Такой шоколадный декор можно приготовить за ранее и использовать по необходимости. Примерный размер и массу цветов найдете ниже в описании.
Плейлист украшения для торта, здесь вы найдете другие шоколадные цветы: • Шоколадный декор. Укра...
дрожжевая выпечка: • дрожжевая выпечка
Нам понадобится: шоколад или шоколадная глазурь , ацетатная пленка( можно заменить плотным файлом), силиконизированный пергамент для сборки цветов, немного пищевой пленки или фольги для поддержания лепестков.
Шоколад должен быть темперированным, у каждого вида шоколада своя рабочая температура.
Так же можно использовать шоколадную глазурь ( кондитерская плитка)
Растопить шоколадную глазурь или шоколад можно любым удобным для вас способом: в микроволновке , водяной бане, постоянно помешивая, я растапливаю на теплой сковороде с толстым дном. Посуда должна быть сухой, чистой, влага не должна попасть в шоколад или шоколадную глазурь иначе масса свернется в комок и процесс будет необратим.
Рабочая температура шоколадной глазури примерно 38-40°С, при этой температуре шоколадная глазурь имеет хорошую текучесть, если вам нужно прорисовать тонкие линии, то лучше использовать более низкую температуру шоколадной глазури, примерно 26-28°С . Шоколадную глазурь не рекомендуется перегревать выше 55°С.
Все заготовки храним в холодильнике до момента сборки, так же используем перчатки, что бы не оставалась отпечатков пальцев на цветах, и шоколад не таял от тепла рук.
Чтобы шоколад или шоколадная глазурь хорошо отходили от ацетатной пленки, изделия хорошо охлаждаем в холодильнике. Время зависит от толщины слоя шоколада. Так же при сборке цветов имеющих 2 или более круга лепестков, после сборки каждого круга, помещаем цветок в холодильник на 1-2 минуты.
Приготовление:
Наносим шоколад на пленку
распределяем равномерным слоем
ждем чтобы поверхность стала матовой,( потеряла блеск) и вырезаем лепестки необходимого размера. Слой шоколада должен хорошо резаться, не крошится, но и не тянутся за ножом.
Охлаждаем в холодильнике несколько минут
При приготовлении шоколадных спиралек или колец, так же наносим на пленку полоски шоколада, ждем что бы шоколад немного схватился, поверхность стала матовой и придаем желаемую форму. Полоски шоколада должны сохранить гибкость, не должны начать трескаться, но в тоже время не должны растекаться. Время будет зависеть от толщины слоя, от температуры в комнате, примерно 30- 90 сек, ориентироваться необходимо на состояние шоколада или шоколадной глазури, а не на время.
При приготовлении шоколадных полуколец, пленку с нанесенными шоколадными полосками помещаем внутрь формы, после застывания шоколад сжимается и размер кольца уменьшается на несколько сантиметров, учитывайте это при приготовлении.
Размер и масса цветов:
большой бело-розовый цветок( 3 ряда лепестков) масса 50 гр , диаметр 9.5 см
большой цветок из молочного шоколада( 2 ряда лепестков) масса 55 гр, диаметр 15 см
большой цветок из молочного шоколада( 1 ряд лепестков) 30 гр диаметр 11 см
маленькие цветы диаметр 5-8 см. вес 7- 10 гр
Размер лепестков ( шаблоны) :
высота лепестков: 6см, 5см, 4 см
ширина лепестков: 2 см,1.5 см, 1 см
Размеры лепестков могут быть любого размера. Данные размеры использовались для маленьких цветов с одним рядом лепестков. 
Хобби
Не поленюсь и оставлю третий отзыв))) девочки, спокойно делайте,с такой инструкцией всё получится! Я сделала три цветка- два розовых и один белый. И декор сделала. Ну ооочень красиво получилось ❤️ пасочки ,как игрушки с этими цветами. Необычно,красиво и очень индивидуально ❤️ ещё раз, спасибо, Надежда 🌹🌹🌹
Благодарю Вас за отзыв!
Спасибо за идею, обязательно украшу куличи когда буду печь на радоницу, я представляю какая красота получилось.
Спасибо, я представляю какая красота, вы меня вдохновили на создание такой красоты!
@@user-kb6bq6hr5g знакомые сперва думали,что цветы из мастики))) а я мастику терпеть не могу 🤣 когда понимали,что это шоколад,и что сделала сама,то удивлялись. Правда, очень красиво, нежно. Пускай не так идеально,как у автора,но для первого раза очень даже прекрасно. Для шаблона лично я оторвала лепесток от нарцисса)) от руки рисовать- руки тряслись 🤣 пробуйте- получится отлично
@@user-kp8le6vb6h да, очень красиво 👍 я ниже тут девочке написала,что для шаблона взяла лепесток нарцисса. Потому что,от руки не сумела одинаковые,волновалась. А сейчас ведь все цветёт- можно придумать любые лепесточки🌹
Просто восторг, наблюдать как работаете с шоколадом завораживает, так красиво.
Еще раз убедилась в том, что все гениальное просто!! 🤗😊
Как же красиво! Обязательно попробую!😊
Вау какая красота. Часто видела фото тортов с такими цветами, но первый раз вижу как их делают даже не думала что так просто можно сделать. Спасибо я в восторге
спасибо
Красота фантастическая! Благодарю за науку!
Спасибо
Вспомнила цветы лотосы, очень красиво.
Нежные лотосы это просто восторг 🤩
Супер! Я в восхищении! Давно ни одно видео на меня не производило такое впечатление!
Благодарю!
Спасибо за урок здоровья и удачи во всех делах ❤
Надежда, болею за Ваш канал и жду 20 тысяч подписчиков. Ваши видеоуроки бесценны.
Боже мой, какая прелесть, фантастика, как красиво и ведь несложно!!! Спасибо огромное
До чего же красиво,шикарно и в тоже время не особо сложно!! Браво мастеру,теперь буду пытаться повторить 🤗
Есть же мастера!!!! Просто безподобно.
Благодарю!
Прекрасные композиции из шоколада! 💗😎👍
Спасибо
Ещё очень здорово делать цветы из пластичного шоколада, спасибо Вам за рецепт!)
Здравствуйте, как же это красиво, очень тонкая работа! шоколадные цветочки!
Спасибо.
Hi dear . Your's recipe's flowers chocolate it's super fantastic . You are professional in arts . Yours recipe arrived with me super designed . Thank's for you so mutch . From me and from my family
Tell you thank's with best regards
Необычайно красивые цветы, особенно розовые
Спасибо
Восторг и восхищение! И безупречный художественный вкус!
Благодарю 💕🌹
У Вас очень качественные видео, Надежда. И что мне ещё очень нравится у Вас - так это все подробности, до мелочей. Очень чётко, лаконично, но понятно даже самому тупому. Благодарю за мастер-класс!
Спасибо!
КАКАЯ КРАСОТА...!!!СПАСИБО ЗА МК...ЗДОРОВЬЯ И СЧАСТЬЯ!!!👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹
Благодарю!
Яка краса я також хочу зпробувати дякую ,що показали ви волшебніца
Благодарю!
СПАСИБО большое за красоту)хотела торт приготовить вот попробую,очень красиво и просто!От меня подписка и лайк😉
Спасибо. Надеюсь все получится, не забывайте если используете шоколад, то шоколад должен быть темперирован, шоколадную глазурь достаточно просто растопить
Благодарю вас за очень интересный урок очень красиво. Желаю вам ещё больше щ успехов ❤❤❤
Благодарю 💕
Привет!!!Такой красивый декор для торта!!!Розовые цветы,мне напомнили лотосы !!!Спасибо за мастер-класс!!!
Спасибо. Мне тоже розовые напоминают лотосы.
Розовые цветы просто прелесть, спасибо!
Фантастические цветы! Спасибо!
Спасибо, полный восторг!
Какая КРАСОТА... Спасибо за мастер- класс! Очень красиво смотрится на Торте.🎇👏👍❤️🌹🌹🌹🌹🌹
Вы волшебница!Какая прелесть, что и я смогу научится этому волшебству!Благодарю за мастер-класссссс!!!!❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉
Благодарю за тёплые слова 💕
Если будете пробовать не забывайте что шоколад необходимо темперировать иначе цветы не будет держать форму, шоколадную глазурь достаточно просто растопить. Пробуйте с шоколадной глазури, это проще и дешевле.
Фантастика,спасибо огромное❤
Очень , очень красиво. Спасибо большое за идею.
Поддерживаю канал: подписываюсь.Красиво,нежно.
Какая красота спасибо столько идей украшения .
Красота, главное терпения, и всё получится.
Просто космос 🪐👌
Смотрю и восхищаюсь 🙏🏻😇
Не думала что так легко можно сделать цветы 🤩 спасибо вам 🌺
Обалденно красиво, супер👍👍👍👍😊🎂
IT is beatiful ,your art in chocolate, thank you
Спасибо, все подробно показали,, очень понравились цветочки.
Потрясающе
Всё гениальное просто
Спасибо 😊
Очень красивые и нежные украшения!!! Спасибо вам за мастер класс!!! 👍👍👍💐💐💐
Спасибо за подробный мастер-класс ,Надежда!!!Всё очень подробно и понятно !!!
Спасибо.
Ваау, какая красота получилась супер! Спасибо, обязательно возьму на заметку! 👍🏻😍🌹
Очень красиво, спасибо.
Изящество и красота! Супер!
Спасибо
Как интересно получаются цветы. Очень красиво и просто сделать. Спасибо
Мы просто супер, большое спасибо ,за такое видео
Спасибо большое, замечательное видео.
С таким мастер-классом мы все обязаны повторить такие цветочки. Действительно, самые доступные продукты и подручные средства. Очень здорово!
Спасибо!
Смотрела и восхищалась такой красотой, супер👍
Спасибо большое!
Просто фантастика!!! Просто и очень красиво!
Спасибо большое!
Красиво! Благодарю за прекрасное видео!
Спасибо
Красииивооо! Буду делать.Спасибо!
Так просто и необычно! Оригинально! Рахмет! Завораживает! Лайк.подписка
Спасибо большое за МК! Бесподобное оформление!
Спасибо!
Спасибо! Очень красиво, постараюсь повторить с вами
Так все ловко, красиво, спасибо за мк.
Спасибо.
Спасибо вам большое, восхищению нет предела. Очень красиво
Благодарю за тёплые слова!
Просто восхитительно❤
Надежда, благодарю вас за очередной шедевр!
Спасибо
Очень красивый результат, с таким подробным мастерклассом все обязательно получится
Какая прелесть!!!!!!❤
Мастер Своего Дела!!!❤
Я просто восхищаюсь вашим шедевром, спасибо.
Спасибо большое!
Спасибо огромное, красота фантастическая.
Спасибо большое!
Спасибо огромное за мастер класс!
Спасибо.
Здравствуйте. Невероятная красота. Но конечно очень трудоемко
Спасибо. Творческий процесс всегда интересен.
Excellent work 👏 👍 Stay connected 😊
Это очень красиво 😍 спасибо 🙏
Огромное Вам спасибо, Надежда! Переслала знакомой, которая занимается тортами ! Восхитительно!🙏🏻💕💐👍
Благодарю Светлана!
Спасибо большое.Вы большая молодец.Ждем новые рецепты.
Спасибо!
Спасибо большое очень погравилось нужно терпение и фантазия -очень красиво!
Благодарю!
Ну какая же красотаааааааа!!!!!
Спасибо,Вам.
Успехов,Вам!!!!!
Благодарю 💕
Здравствуйте, какие красивые цветы, даже кушать жалко! Шоколадное искусство, лайк
Спасибо большое!
Восхищаюсь вашим творчеством! Спасибо!
Благодарю!
Надюша, спасибо за мк, интересно и практично!
Cпасибо за вилео.Бесценные советы.Я всегла думала как же делают эти кольца!
Как красиво! большое спасибо! обязательно сделаю!
Спасибо!
Какая вы молодчинка ! БлагоДарю за МК !
Спасибо!
Красиво!! Даже очень!! Руки у вас золотые!!
Благодарю 💕🌹
Превосходно, спасибо за подробное видео 🙂
Красотища.
Выглядят как живые.
Супер👍👍👍
Спасибо большое 💕
Спасибо люблю украшения из шоколада.
Спасибо.
Очень красиво!!!!! Спасибо🙏💕
Все оказывается так просто, спасибо больше .
Очень красиво получилось, спасибо за мастерство 👍👍🌹🌹🌹
Благодарю!
Как красиво, очень нежно,вы умничка,молодец!!!Спасибо, что делитесь с нами своим умением!!! Успехов вам !
Благодарю!
Благодарю Вас.Очень красиво
Какая красота......прелесть....!
Великолепная работа.
Спасибо большое!
Украшения невероятной красоты! Благодарю за прекрасное видео!
Спасибо
Спасибо все так красиво и подробно показали.
Спасибо большое!
Очень нежно, смотрю и так это всё легко у вас, боюсь, что я это не осилю
Спасибо большое. Возможно не с первого раза, но получится, во всем конечно нужен опыт определённый, пробовать лучше с шоколадной глазури, это более бюджетный вариант, работать с ней проще, шоколадную глазурь достаточно просто растопить, а шоколад необходимо темперировать иначе цветы не будет держать форму.
@@recipes_and_tips спасибо за совет, рискну попробовать сделать
Низкий поклон за науку
Благодарю!
Произведение искусства!!!
Спасибо
Не перестаю удивляться Вашему мастерству! Браво, Кудесница🌷
Спасибо большое!
Спасибо за идею. Красота!!!
Благодарю ирина!
Это волшебство!
Спасибо