Schnelle Mayonnaise selber machen 😍🍔🍟 (REZEPT DOWNLOAD)
HTML-код
- Опубликовано: 11 сен 2024
- Eine Mayonnaise selber machen ist das einfachste auf der Welt. Das ganze dauert nur ein paar Minuten. Mit dieser Mayo kannst du dann auch diese zu einer perfekten Hamburger & Pommes Sauce weiter verfeinern.
schon kostenlos abonniert? 👍: tinyurl.com/y8...
Kanal Support: / @pommesmän
Bastel Zweit-Kanal: / @bastel_kanal
👉 Stabmixer: amzn.to/36KmjCT
👉 Rezept Knoblauch BOOSTER: • Knoblauch & Maggi BOOS...
👉 Rezept Geschmacks BOOSTER: • REZEPT: DER GESCHMACKS...
👉 Rezept MAYO DOWNLOAD: docs.google.co...
Alle Rezepte: • Rezepte
Die Imbisswagen DOKU: • Imbisswagen Doku
Pommes Rezepte: • Pommes Rezepte
Burger Rezepte: • Burger
Vlogs: • Vlog
Tests & Reviews: • Test - Review
Equipment: www.amazon.de/...
Intro/Outro Musik mit Genehmigung: • Vintage Batman Theme S...
#mayonnaise #burgersauce #pommessauce
Selbstgemachte Mayo ist echt ein game changer! Habe in letzter Zeit gemerkt, dass ich eine deutlich höhere Erfolgsquote habe, wenn ich nur das Eigelb benutze. Ein Eigelb, dann alles so wie du es auch gezeigt hast, und wenn ich fast alles Öl drin habe nochmal ein zweites Eigelb dazu. Damit schmeckt es finde ich nochmal einen Ticken mehr wie z.B. die Thomy-Mayo, die bisher immer mein absoluter Favorit war (bis ich rausgefunden hab, das Thomy zu Nestlé gehört...).
wenn man das öl in kleinem strahl zugibt während des mixens dann wird es eigentlich immer was
Nein das kann ich leider nicht bestätigen. Ich mache es immer im kleinen Strahl und bei mir klappt es bei zwei versuchen nur einmal😑 Ich denke das es am Stabmixer liegt (Ist ein sehr kostengünstiges Gerät😅). Allerdings hab ich das mit der Eiertemperatur jetzt zum ersten mal gehört. Bei mir kommen die Eier eigentlich immer aus dem Kühlschrank🤔
@@antidepp86 daran liegts die eier sind zu kalt
Nein! Definitiv nicht! :)
Wichtig ist einfach, dass Ei und Öl so ziemlich die selbe Temperatur haben. Wenn ich eine Aioli mache, was im Grunde das Selbe ist nur ohne Senf funktioniert es zu 90% wenn ich das Öl vorher 2 h mit in den Kühlschrank packe.
weiß auch nicht, warum der typ hier soviel views hat.. fachlich wenig ahnung, aber halt elegant und unterhaltsam verpackt. Jeder anfänger weiß, dass man das öl im kleinen strahl bzw. am anfang sogar noch langsamer dazugibt, und er schüttets einfach rein. Kein kommentar dazu, dass die eier nicht zu kalt sein dürfen
Lieber Pommes Män. Ich folge deinem Kanal noch nicht lange. Ich habe mich vom grillen ein bisschen zu, kochen vorgearbeitet und es ist nun mein Hobby geworden warum auch immer. Heute habe ich das erste mal nach deinem Rezept diese Mayo probiert und daraus die Burgersauce gemacht. Vielen Dank für dieses geile Rezept. Hat vom Start weg geklappt und mega geil geschmeckt.
Also mein Favorit für Mayo-Combo ist immer noch die scharfe Sriracha (mit dem roten Verschluss) mit der Gans
Die sauce ist auch echt Mega! Darf bei uns zuhause auch nicht fehlen! 😁
ja die ist echt lecker
Die Kombo kenne ich auch. Ich mache noch etwas Limettensaft rein.
@@lippebrutzler Oh, ein Lipper!
@@cerealgriller2941 da muss ich dich leider enttäuschen. Mein Name bezieht sich auf den Fluss Lippe, der 500m entfernt vorbeifließt. Ich komme aus dem Ruhrgebiet.
Wichtig: Wenn es nicht funktioniert, dann die flüssige Mischung nicht wegschmeißen, sondern nochmal eine Mayonnaise machen und die erste Mischung danach mit rein mixen. Dann hat man halt doppelt so viel Mayonnaise, aber man muss das Zeug nicht wegkippen. Öl im Abwasser ist ja sowieso nicht so dolle.
Super.....meine erste Majo. Gleich gelungen und schmeckt total klasse. Danke für das tolle Video und das es so gut erklärt wird.
Also Hut ab.... ich bin Küchenlegasteniker aber deine Rezepte funzen auch bei mir.... unfassbar sogar die Mayo. Einfach nur geil
Es ist 23:20Uhr und jetzt hab ich soooooo Hunger.... 😰
Diese Soße zu den Pommes 2.0 🤤🤤🤤
Ich geh mal in die Küche! 😅
Ich gebe die den Saft der Zitrone (halbe) immer mit zu der Ei ,Senf,Salz ,Pfeffer Mischung und noch etwas Paprikapulver dann wie gezeigt mit dem Stabmixer verarbeitet und fertig ist die Mayonnaise die schmeckt mir und meiner Familie einfach nur genial 👍.
seitdem ich sie selber mache kaufe wir keine fertig Mayonnaise mehr
Ich persönlich habe die gefühlt letzten 30 mal deine BigMäc Sauce von deinem BigMäc-Pizza Rezept genutzt.....nur halt mit gekaufter Mayo...das nächste mal dann mit der selbst gemachten...👌
Mein Geschmacksbereicherer 😋😋😋 Warum habe ich immer das Gurkenwasser weggekippt 🤔🤔🤔 Wird auf alle Fälle mein Ding 👍👍👍 Noch keine Klagen von Thomy und Kraft und Konsorten 🥴🥴🥴🤔🤔🤔😋😋😋
Also ich find du bist der Hammer. Mir ist das erste mal ne feste Mayonnaise gelungen. Hinweis: Reihenfolge unbedingt einhalten
Probier ich gern Mal aus. Dennoch die Beste Pommes Soße ist Joppie Soße 😍
Mein Mann nennt sie nur noch die „fatale Soße“, weil er nicht aufhören kann, sie zu essen! 😂😂👍🏻
Ich war zuerst skeptisch, mir war Mayonnaise noch nie gelungen, klappte hier aber heute auf Anhieb. Hatte ich mal ausprobiert, da wir eh Burger gemacht hatten. Im Notfall gäbe es eben Fertige Saucen. Meine ganze Familie war begeistert von der Sauce. Auch die Mayo alleine war bereits ein Gedicht und nur durch Pfeffer und Salz nahezu perfekt gewürzt. Kompliment für das tolle Rezept...
Das ist ABSOLUT brillant...beim ersten Mal funktioniert...Klasse...
Die “Jagdtrophäe“ an der Wand ist ja der Hammer! Ich schmeiß mich weg. 😂👍
Die Bürgersoße ist der OBERHAMMER!!!! Weltklasse!!!! Ich liebe deine Rezepte, du bist der Beste. 🤘😁
Gute Anregung. Ich habe ein paar kleine Anmerkungen:
Bitte immer nur ganz frische Eier verwenden. Sonst könnte es heißen: Salmonellen - Aufzucht und Pflege. Und das ist dann wirklich ein Problem.
Zur Majo selber: Ich nehme immer nur die Eigelbe. Denn im Eigelb ist Lecithin enthalten. Das ist der Emulgator, der dafür sorgt, dass die Majo nachher schön cremig wird. Statt einem Ei nehme ich zwei Eigelb. Wie im Rezept Senf, Salz und Pfeffer dazu. Dann verschlage ich die Eigelbe mit den Zutaten und geben unter Rühren langsam, wirklich ganz langsam das Öl hinzu. Ich mache das mit dem Schneebesen. Es geht aber auch mit dem Stabmixer oder dem Rührgerät. So kann eigentlich nichts schiefgehen. Wenn man zuviel Öl auf einmal dazu geht, dann wird die Bindung zerstört. Kein Problem. Das Dilemma in ein anderes Gefäß füllen. In die Rührschüssel ein Eigelb mit etwas Semf geben. Schlagen. Langsam Öl dazugeben, bis wieder eine Bindung entstanden ist. Und nun den verunglückten Ansatz unter Schlagen (Rühren) langsam dazu geben (wie beim Öl etwas mehr als Tropfen). Und schon ist alles gerettet.
Ich mache die Majo immer dann, wenn ich Burger mache. Macht bitte nicht zuviel davon. Die sollte schon an dem Tag, an dem ihr sie gemacht habt, aufgebraucht werden. Denn Salmonellen können sonst zum Problem werden.
Ich mache sie genauso, geht genauso schnell wie mit dem Stabmixer nur daß man den dann nicht reinigen muss. Außerdem hat man mehr Gefühl ob die Mayo gut bindet, dann kann man nämlich die anfangs tröpfchenweise Zugabe von Öl deutlich erhöhen.
Wichtig ist außerdem daß Dotter und Öl gut Zimmertemperatur haben, im Winter stelle ich die Ölflasche einfach vorher auf den Heizkörper. So ist mir noch nie Mayo flüssig geworden.
Da kommt dann nur mehr Salz, Pfeffer und Essig dazu für Pommes.
Oder zusätzlich Essiggurken, Zwiebel, Kapern, Petersilie, Worcestersauce und ein Schuß Obers für selbstgemachte Sauce Tartar zu paniertem Fisch oder ähnlichem.
Für Burger mag ich lieber Ketchup und Senf, oder BBQ Sauce.
In luftdichten Gläsern halt sich Mayo mehrere Wochen im Kühlschrank, vor allem wenn genug Essig darin ist. Voraussetzung ist natürlich daß man sauber arbeitet, sprich die Gläser vorher auskocht und sie so voll macht daß kaum Luft drinnen bleibt.
Man kann übrigens auch von einem ganz frischen Ei eine Salmonellenvergiftung bekommen sollte es kontaminiert sein. Das ist nur extrem unwahrscheinlich. Und schließlich ist das zwar nichts angenehmes aber auch nichts lebensbedrohliches. Dazu Wikipedia:
"Man unterscheidet zwischen den Enteritis- und den Typhus/Paratyphus-Salmonellen, wobei letztere aufgrund spezieller Virulenzfaktoren und eines Kapselproteins (Virulenz-Antigen) schwerere Erkrankungen verursachen (z. B. Salmonella enterica subsp. enterica Serovar Typhi, kurz Salmonella Typhi). Salmonella Typhi kommt bei Tieren NICHT vor und ist an Menschen angepasst.
Enteritis-Salmonellen, beispielsweise Salmonella enterica subsp. enterica Serovar Enteritidis (Kurzbezeichnung Salmonella Enteritidis) und Salmonella Typhimurium, verursachen beim Menschen meist spontan ausheilende Durchfallerkrankungen, die in der Regel nicht antibiotisch behandelt werden müssen."
Stabmixer: amzn.to/36KmjCT
Zitronenbox: amzn.to/3cOFkIm
Rezept Knoblauch BOOSTER: ruclips.net/video/UsfH-YQydqQ/видео.html
Rezept Geschmacks BOOSTER: ruclips.net/video/gcW3DIptFRg/видео.html
Rezept MAYO DOWNLOAD: docs.google.com/document/d/1o9AS51ftc_VzZshHMNZyRQ8J2mxa2MVEzovXmvVaTWQ/edit?usp=sharing
Ein absolut geiles Rezept was wir immer wieder zu Pommes Potatoes und anderen Kartoffel Snacks machen. EINFACH MEGA ! Es schmeckt allerdings auch mega geil wenn man gebratenen und dann klein gehakten Bacon unter die Creme rührt. 😉
Danke, hab mich vorher noch nie an die Majo rangetraut. ... bin schon lange in der Küche meiner Familie beschäftigt...;-) - Genial. Danke. Habs schon mehrfach ausprobiert. Auch die Rettung klappt wunderbar. LG
Also ich gebe immer gleich alle Zutaten inklusive Öl zusammen in das Gefäß und mixe dann auf. Funktioniert auch.
Ich auch. Und ich pulsiere dann den Stabmixer.
@@y2ksw1 Pulsieren? Das heißt ich kann auch Mutters Satisfyer Pro benutzen? ;-)
@@GegenDummheit ja, aber erst, wenn du ihn ihr rausziehst
Hört man nur deine Stimme, könnte man denken, Benjamin Blümchen erklärt einem, wie man Pommessoße macht 😁
Geil..., mache ich nach für unsere nächsten selbstgemachten Burger und Brötchen 😍😍👍👍glg aus Berlin, PS die Dinkelbrötchen waren der Knaller.
Danke für den Tip mit dem Öl. Prima Mayo. Daumen hoch dafür.
Hmmmm, das sieht echt toll aus. VG und einen schönen Sonntag, Silke
Porno ist ein Scheißdreck gegen Deine Mayo 😂 Jetzt großen Hunger auf Deine Pommes mit der Mayo bekommen 😜 Muss los Einkaufen. Weiter so wie immer Pommes Män 👍
Cool👍👍werde ich sofort Mal für einen Kartoffelsalat machen...also das Grundrezept 👍🍻😎
Super easy piesie, super Beschreibung, direkt nachgemacht, suuuuuuuppper geil 🤩 weiter so 👍🏻
Jes
Meine Mayonnaise ist voll flüssig geworden
reported
_Anzeige ist raus!_ 😁
Wurde heute gleich umgesetzt, passt gut zu Kammsteak und - natürlich - Pommes ! Lecker !
Hahaha aus Belgien. Ganz witziges Video.
Boah nun habe ich einen Bärenhunger lecker 🤩😋
kannse wahrscheinlich nackich aufs Brot machen, und ich würde auch eine Flasche mitbringen ..PalimPalim , gefällt sieht legga aus😄
Naja.. das ist schon etwas eine Hammer Methode die man besser nicht anwendet um eine Mayonaise selber zu machen.. das Ei immer zuerst komplett, ohne Öl aufschlagen.. ein Schwingbesen oder Mixer mit Bügel wäre da besser geeignet als so ein grober Mixstab. Aber das wichtigste ist.. nie das ganze Öl auf einmal rein kippen, sondern schön langsam nach und nach. Die Mayo hier ist zudem schon sehr - sehr gestreckt.. da wäre eher pro dl Öl, mindestens ein Ei. Aber gut.. jeder kann es nach seinem Geschmack tun..
Toll, und ich habe mir gerade Spaghetti Bolognese gemacht ... 🙄
Nein, im Ernst: Morgen gibt es gebratene Champignons und dazu natürlich diese Mayo 😎
1+, sehr geil... Hat prima funktioniert... Danke dafür!
Ich liebe Mayo so sehr 😍
Salli Pommes Män, heute frisch gemacht, leckerleckerlecker, habe dann noch KnobiBooster dazu 👍👍 🤤 Ei..wanfrei
BÄH MEINE MAJO IST NIX GEWORDEN , WAS HABE ICH FALSCH GEMACHT!? Nur ein Scherz fand deinen Kommentar einfach zu gut :) Super Video! Danke dir!
Für Süsskartoffelfritten, probiert distelöl😊für die Mayo
Bah cool !!! Du hast den "Tête de taureau" von Picasso an Deiner Wand.
Mich würde mal interessieren:
Wenn du Majo selber machst, dann Senf auch?
Wenn du das uns mal in `nem Video zeigen kannst, fände ich toll.
Ich habe mal Senf selber gemacht, aber dieser war dann doch eher so, wie man den groben Senf kennt, und nicht so fein, wie das in diesem Video der Fall war.
Für die verschiedenen Senfarten gibt es auch unterschiedliche Herstellungsmethoden. Gerade für den nicht körnigen scharfen Senf so wie z.B Dijon dürfte der Aufwand erheblich sein. Ich hab mir dazu mal einiges durchgelesen, entschieden daß ich es nicht ausprobiere und das meiste auch wieder vergessen. Dürfte aber leicht zu googeln sein.
Glaube nicht daß Pommes Män selbst Senf macht.
Mayo gibts bei mir nur selbstgemacht, die gekaufte schmeckt geradezu grauslich, egal welche Marke.
Was ich überlege mal selbst zu machen ist Ketchup. Allerdings ist mMn das klassische Heinz-Ketchup kaum im Geschmack zu toppen. Mit frischen Tomaten wird es wohl auch sehr teuer das selbst zu machen. Und mit Tomatenmark...dann kann man ja gleich fertiges kaufen... oder doch ein Versuch wert? Bin noch hin und her gerissen.
Etwas Ähnliches habe ich letzte Woche gemacht. Aber anstelle von Fleisch habe ich Fischstäbchen in den Burger gepackt.
Super lecker !
Sieht lecker aus. Ich habe gerade den Gemüse Booster nachgemacht. Klasse.
Die soß ist der hammer😋😋😋aber hatte gerne etwas feste🤗was kann man machen🙃
Mega 😋
Super Rezept wird gemacht Danke.
Geil! Deine Big Mac Soße ist ja schon der Hammer🤤 Das teste ich mal👍🏼👍🏼👍🏼 Grüße
super muss ich gleich ausprobieren!! Danke für die tollen Rezepte!
Geht auch gut im Zerkleinerer. Vor kurzem das erste mal überhaupt ausprobiert. Da kann ich nur zustimmen, man braucht da keine Mayo mehr kaufen. Vor allem da ich seit Jahren finde die die man bekommt irgendwie nicht mehr so gut ist und die gut sind es nicht überall gibt. Das mit dem Rapsöl werde ich mal probieren. Ich hatte Sonnenblumenöl genutzt, war auch gut aber ich mags fester. ;)
Top Video. Danke für deine Mühe :)
Gerade Mayo - Burgerssoße gemacht. Später gibts Burger vom Grill. Bin gespannt was meine Männer zu der Burgersoße sagen, hab noch nicht verraten, dass ich wieder mal was neues von Pommes Mä habe. Die Milchbrötchen habe ich auch schon vorbereitet. Meine Küche wird immer mehr Pommes Mä.😍🤣
habe ich eben gemacht, absolut perfekt. Danke für das Rezept.
Ich mach das schon lange selbst. Auch mit Knofi in der Aïoli-Variante. Megageil zu Fritten schmeckt die Majo, wenn man enen Teil des Öls durch gut aromatisiertes Trüffelöl ersetzt😎👍🏽👍🏽👍🏽
Trüffelöl 😅 Aromatisiert 😂
Super! Selbstgemacht ist immer leckerer.
Ich hab das Glück, einen Zauberstab zu besitzen.
Als Zubehör gibt es eine spezielle Schlagscheibe. Gelingt immer.
Super Tipps, super Rezepte! Danke, weiter so!!!
toller typ, tolles video👍🙌
Hallo Markus.
Hätte eine Frage.
Ich benutze gerne 15%ige Küchensahne. Ist das eine alternative zu dem Sojadrink bzw zu normaler Milch? Meine hoffnung wäre daß die Mayo dann etwas fester wird.
Viele Grüße aus dem Saarland
Klasse Rezept 👍👍👍👍
Verhältnis Öl-Emulgator, Zimmertemperatur. Aber es gibt Unterschiede bei den Stabmixer! Selbst die günstigeren Modelle von Bosch “saugen“ sich mittlerweile geradezu Richtung Boden. Bestimmt funktionieren auch andere Marken. Die Mixer mit der starken Sogwirkung machen die Mayo noch fester bzw. lassen sie einfacher gelingen bzw. erlauben weniger Öl zu verwenden
... tip top das Rezept! Auch wenn hier überwiegend "Profils" zuschauen, sollte der Hinweis nicht fehlen: Diese Majo / Burgersoße ist zum Sofortverbrauch gedacht. Und nicht zwei Wochen haltbar, genau deshalb, weil ihr Dinge fehlen die die Industriemajo hat 😉😊
ach cool, ich habs immer nur mit eigelb gemacht und das öl nur tropfenweise dazu gegeben, coll das es auch in 5 min geht. Danke für das Rezept
Wer Probleme mit Eiern hat, kann auch eine Mayo OHNE Ei herstellen. Ich persönlich mache diese nur.... Aber auch bei dieser ist es wichtig, dass die Zutaten Zimmertemperatur, damit sich alles gut verbindet.
75ml H-Milch (3,5%), 150ml neutrales Öl, 2 EL Essig (ich nehme weißen Balsamico),
1 EL mittelscharfer Senf, Salz u. Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitung: die Milch und das Öl in ein hohes Gefäß (wie im Video) geben. Mit dem Stabmixer aufmixen/hochziehen. Das heißt, wenn sich die Zutaten schon etwas verbunden haben, mit dem Mixer nicht nur auf dem Boden bleiben, sondern mit langsamem Auf- und abbewegen Volumen - und Konsistenz erzeugen (die Masse fest wird) Dann Essig, so wie den Senf hinzu geben - und nochmals kurz durchmixen, bis sich die Zutaten verbunden haben... Jetz ist die Grundmayo ohne Ei fertig, zur Weiterverarbeitung. Mich "lächelt" gerade das leckere Endprodukt von Pommesmän an 😉😁
Cool,Danke
Tolles Rezept, vielen Dank
Hey Pommes Män, ich hab gerade die Mayo und daraus dann die Hamburgersauce gemacht. Ist der Hammer. 😀👍👊
Ich kippe die Zutaten alle zusammen in einen hohen Halbliter-Messbecher, stelle es für mindestens eine Stunde in die Kühlung, Mixer auf den Boden und dann gaanz langsam nach oben ziehen - klappt mit jedem Öl!
Hatte von der guten Burgersoße noch was übrig. Habe Heute Nudelsalat gemacht und einfach mit Burgersoße angemacht. War lecker, hat meinen Männern auch gemundet.
Ich mach die immer mit Milch statt Ei. dann muss man sich da auch keine Sorgen machen und dürfte die Haltbarkeit etwas steigern.
Und je mehr Öl man benutzt umso fester wird es. Klingt komisch, is aber so.
Wie soll das funktionieren, da ist doch kein Lecithin drin? Oder benutzen Sie Sojamilch?
Jetzt noch Petersilie und gehackten Rosmarin. Ansonsten das gleiche Rezept wie Deins. Ein Traum für Hambuger. Darf beim Fondue natürlich auch nicht fehlen.
Hallo lieber Pommes män, ist das was du zum schluss zeigst sowas wie diese joppie sauce? Ich wohne im süden von Deutschland und wir kennen das gar nicht habs aber in einigen yt videos gehört. Falls nicht könntest du mal zeigen wie das geht? ❤
Was ist deiner Meinung nach die beste Mayonnaise die es zu kaufen gibt für Pommes ? ist es eventuell belgische oder holländische Mayonnaise
Wenn man das Öl ganz langsam im Strahl dazugibt dann gelingt die Majo zu 99,9% auch ,möchte ja nicht Klugsch..., denn so habe ich es in der Kochlehre gezeigt bekommen, aber man sieht eben auch das es Varianten in der Herstellung gibt die funktionieren, nur weil es anders ist heißt es nicht das es falsch ist! Jeder kennt und macht es anders, letzten Endes zählt das Ergebnis!
Das ist vollkommen richtig so, und keine Klugscheißerei.
Mit dem Stabmixer muss grundsätzlich anders gearbeitet werden, und wenn man den nicht dauernd laufen lässt, sondern pulsiert, dann wird die Mayonnaise immer was.
Da kann man sogar die Eier und Gewürze und was weiß ich rein tun und Öl aufgießen und dann anfangen das zu machen. Das Pulsieren ist der Trick.
Anstatt normalen senf lieber dijon senf nehmen der unterschied schmeckt besser. Außerdem noch 1 teelöffel zitronensaft dazu für die frische.
Das ist eine Beleidigung für jeden Dijonsenf,... Warum glaubst ist Mayo mit Dijonsenf kein Erfolg im Verkauf?
@@NiduDingsda ich empfehle dir die videos vom küchengott kenji lopez alt 😊
@@MircGab Kann ich beides nur unterschreiben. Kenji ftw! 👌
@@nozee77 ja man 💪🏻 er hat auch viele versch. variationen und themen, was ich hier in deutschland echt reichlich vermisse. Auswahl und variationen sind hier selten
Statt Dill und Curry nehme ich sehr gerne Räucherpaprika und ein paar Tropfen Flüssigrauch. Dann schmeckt das ähnlich wie die Big Tasty Soße vom goldenem M. Nur in geil. 😁👍🏻
Ich werde es ausprobieren, hört sich lecker an! Was hast du denn da für ein Ding für die Zitrone?
amzn.to/3cOFkIm MEGA so eine Box, da hält eine halbe Zitrone bis zu einer Woche im Kühlschrank!
Ich mag deine Videos einfach simpel schnell besten Dank
Geht auch mit dem Thermomix, wichtig Öl und Ei gleiche Temperatur
Finde deine videos irgendwie einfach entspannend... mach weiter so!
Das probiere ich nachher mal.
Ich mache bei Mayo Ananas und ne 1/2 Röster rein und mixe das gleich mit.
Wichtig ist , finde ich egel ob es auf Anhieb klappt oder nicht , das es selbstgemachte ist und ihr wisst was drin ist . 🙂
Barbecue souce würde mich interessieren. Kannst mal eine machen wenn Zeit ist .
Coole Idee : Die Weltbeste selbstgemachte "PommesMän" BBC Sauce aus Münster
Nice.. gleich mal nachbauen :) (Haben sie eine Flasche Pommes Frittes?)
*_PALIM PALIM_* ❗❗❗
Ich schaue Dir gerne zu 😊
eher rapsöl, olivenöl wird bitter und zum schluß Creme fraisch um den Öl geschmack zu überdecken
Also Leute: für eine gute Grund-Mayonnaise und auch ganz generell für gutes Essen braucht man guten Inhalt. Altes und schäbiges Zeug gibt dann altes und schäbiges Essen. Mit anderen Worten alte Eier, bitteres Öl und verschimmelte Zitrone, sind halt einfach nicht dazu da, die als Mayonnaise zu verarbeiten!
Die absolut einfachste Methode, die auch immer gelingt, ist die folgende:
Einen Eimer handwarmes Wasser (30-40⁰C) nehmen, und dann darin eine ganze Zitrone, die noch geschlossenen Eier und das Öl in der Flasche (mit Deckel) versenken und drin lassen, bis alles schön warm ist. Auf keinen Fall kaltes Zeug verwenden! Das gilt auch für die anderen Inhalte, Salz, Essig, usw.
Wer Essig vorzieht, bekommt ein eher industriell schmeckendes Produkt, mit Zitrone bekommt das sofort eine ganz andere Note.
Wenn alles schön warm ist dann nimmt man zuerst die Eier (2) raus und schlägt sie als Ganzes (ohne Schale ihr Deppen) in einen Standmixer. Dann gibt man einen sehr großen Teelöffel voll Senf, einen gestrichenen Teelöffel Salz, zwei Teelöffel Zitronensaft oder Essig dazu, oder auch nur Wasser. Jedenfalls muss der Boden gut bedeckt sein, damit die Messer da was zu tun haben.
Dann stellt man den Mixer an, und wenn der zwei Geschwindigkeiten hat dann auf der weniger Schnellen! Sonst halt in der Mitte. Halbgas! Und wer vergessen hat den Deckel drauf zu machen, der hat das jetzt dann bereut 😄
Das Ganze lässt man dann also mindestens eine Minute lang laufen, damit sich das mit dem Wasser oder oder dem Essig oder dem Zitronensaft gut verbindet, und damit bildet sich der Grundbaustein einer jeden Mayonnaise. Und dann nimmt man den Deckel ab und gibt ganz langsam, zuerst tropfenweise, das Öl dazu. Und dann in einem kleinen Rinnsal, bis man merkt, daß der Mixer "zieht". Und dann kann man das Öl zügiger dazu gießen, aber immer aufpassen, daß der Mixer gut arbeitet. Und wenn sich dann der Strudel in der Mitte schließt, ist die Mayonnaise fertig. Je nach Geschmack kann man auch ein bisschen vorher oder ein bisschen später aufhören das ist nicht so kritisch aber es ist wichtig, daß einfach das Öl gut vermischt wird.
Falls die Mayonnaise abstürzt und man demzufolge wirklich alles falsch gemacht hat was man falsch machen kann, dann kann man die Mayonnaise noch retten, indem man sie irgendwo abfüllt, den Mixer sauber macht, noch mal die Grundmasse herstellt, und die abgestürzte Mayonnaise löffelweise dazu gibt.
Und wenn die Mayonnaise dann immer noch abgestürzt bleibt, dann kann man sie mit heißen Pellkartoffeln essen.
Ich hoffe ich habe euch alles vermittelt was es dazu braucht, und mein wochenlanges Abenteuer nicht allzu lang beschrieben 😋
Wie lange ist das ganze nun im Kühlschrank haltbar?
Ein Klick ins Rezept wird dich erleuchten 😉😁
Also bei mir klappt es immer. Ich schütte auch das Öl komplett vorher rein. Ebenso gebe ich den Zitronensaft (oder wahlweise Gurkenwasser) auch schon vorher dazu. Wichtig ist tatsächlich die breite vom Gefäß. Es sollte nur unwesentlich breiter sein als der Kopf vom Stabmixer.
Gibt es eine Alternative für das rohe Ei? Würde ich ungerne so essen oder lagern
Du kannst auch ein bisschen sojadrink statt des ei's nehmen
Yupp, Sojadrink funktioniert, Seidentofu funktioniert, Aquafaba (aufgeschlagenes Kichererbsenwasser aus der Dose) funktioniert auch.
Im Grunde brauchst Du nur Lecithin, das ist der Bestandteil, der das Emulgieren unterstützt.
Wenn Du trotzdem Eigeschmack willst: Eine Prise indisches Schwarzsalz (Kala Namak) dazu, voilà! ☺
Ich mach es auch ohne Ei, weil ich mich dann sicherer fühle.
na aber hallo !...ach woher bekommt man diese "Zitronenaufbewahrungsbox" her ? => 5:40,würde mich sehr interessieren....Danke....👍👍😁
gab es mal bei Lidl (leider ausverkauft) alternativen: amzn.to/3dBImQB
Herrliche Sauerei !!! :-)
Hab ich da etwas falsches gemacht, hab nur Eigelb genommen und bei mir ist sie viel fester geworden?
Die mayo am Ende wieder verflüssigen? Näää...!!!
Zutaten, besonders die flüssigen, direkt am Anfang mit etwas von dem Öl zum Ei geben. Das Eigelb ist der Emulgator und sorgt bei der Mayo für die Bindung.
Dann die Sauce mit dem restlichen Öl aufbauen. Und aufpassen dass sie nicht gleich gerinnt, so wie bei dir.
sensationelle optik
Diese Variante der Zubereitung einer Mayonnaise funktioniert bei mir nicht ... egal wie oft ich es schon versucht habe. 🙈
Gibt ja zum Glück noch Alternative Möglichkeiten 😂
Aber Danke für die Ideen und das Rezept.
Also das man hier nicht auf die Suchtgefahr hinweist, ne ne ne xD
Stimmt, das ist unverzeihlich! 😄
Unbedingt!
Lecker, für den Sommer würde ich das ganze aber nich mit Ei sondern mit H-milch machen, wegen des Ei's, Garten und eventuell nicht vorhandener kühlkette, hatte letztes Jahr Schwangere beim Grillfest, die wollten keine rohen Eier essen, die Gewürztkombi wird ausprobiert 👍🤤
Meine selbst kreierte Burger Sosse haut jeden um die musst echt mal testen. Auch mit Pommes ist die mega. Jeder der sie gegessen hat liebt sie. Musst dich mal melden wegen Rezept. weit weg wohnst ja zur Not auch nicht wenn ich mich recht erinnere😁 deine Rezepte sind der Hammer. Schöne Grüße aus Nordkirchen
Könntest du mir vlt dein rezept sagen?