Мой рецепт:черноплодка +барбарис,вино получается изумительно и по цвету и по вкусу,лучшее из всех.а ставила разные,слива,яблоко,виноград,ежевика,малина,вишня,но черноплодка с барбарис лучшее,цвет ярко красный,вкус изумительный,случайно совместила,хотела погасить вязкость,а у соседки был барбарис,вот и попробовали,лучшее из вин получилось.Пропорция на глаз,на большой тазик черноплодки полный целлофановый мешочек барбариса,размер как для хлеба,все остальное делала также,как в вашем рецепте,попробуйте,не пожалеете,тем более,что эти ягоды собирают в одно время
Сделала вино по вашему рецепту, все получилось! Вино 4 сахара, 15 гадусов, терпкое, ароматное! Спасибо большое!!! Имея дачу 10 лет, ни разу черноплодку не использовали никуда..птицы клевали. Но теперь все пойдет в дело!!!))
Арианна, добрый вечер! Большое Вам спасибо, что поделились впечатлением! Это вино, действительно, очень приятное на вкус. Впереди столько праздников, так что, точно, пригодится! Да и не сравнить - свое, домашнее, с магазинным!
Мариночка , добрый день ! Вы мадам --- женщина весна ! Ваши выпуски видео наверное мы все ждём , и как приятно слышать -ДОБРЫЙ ДЕНЬ , ДРУЗЬЯ !!!! И мы ,наверное каждый из нас , присутствующий , расплываемся в улыбке , и всё , всё благодаря Вам ! Ваш муж с золотыми руками так же и Вы , Мариночка ,нас удивляете с каждым разом всё больше больше , СПАСИБО ВАМ ! Лично про себя скажу , что многое не знала узнала , что не хотела - и не получалось == благодаря Вашим видео , захотелось вновь и вновь пробовать , пересеивать , пересматривать свои труды и ошибки , и всё благодаря Вам !Здоровья и Счастья Вам и Вашим близким !!!!!
Валюша, добрый вечер! Большое Вам спасибо за такой добрый и душевный комментарий! Я даже засмущалась. Желаю Вам благополучия, вдохновения, радости, удачи, пусть сбываются все Ваши мечты!
Добрый день, Ира! Спасибо и Вам за комментарий. Конечно, если есть желание, сделайте такое вино. Мне уже писала в комментариях, что делали по этому рецепту и все получилось. Здесь, главное, время и терпение, так как вино не слишком быстро созревает. Желаю Вам всего доброго и благодарю за подписку!
Марина, большое спасибо за рецепт! Как-то меня угощали вином из черноплодки, оно какое-то тяжёлое, даже не могу объяснить... У вас какое ощущение от вина?😊
По этому рецепту у нас получилось сухое, терпкое вино. Видимо, сахар выбродил. Нам нравится. Можно добавить сахар прямо перед употреблением по вкусу. Интересно получается купаж такого вина с яблочным. На новогодние праздники у нас домашнее вино. Ура!🎉
Здравствуйте, Марина. И не заметила, как осень на дворе. Уже середина сентября. Поспела черноплодка, искала рецепт, что же можно готовить. Наткнулась на ваш канал и нашла вино. Вот Марина мой вопрос, пока днем + 25 градусов тепла бывает, а дома совсем прохладно по вечерам, а как бродить будет при низкой температуре?
Спасибо, вам большое Марина. Всё делал по вашему рецепту. Вино получилось - супер!!! Пальчики оближешь!!! Обясняете всё понятно. Всё как по учебнику. Спасибо вам за рецепт! Вот только хотел спросить если во второй раз сахору больше добавить на стакан хуже не будет?
Дмитрий, здравствуйте. Спасибо Вам большое за добрые слова. Очень рада, что рецепт вина понравился. Сахар можно добавить, конечно, причем на любой стадии приготовления вина, только имейте ввиду, чем больше сахара, тем меньше сохраняется вкус самого вина, но один стакан вкус не испортит. Удачи Вам и хорошего настроения!
Здравствуйте, спасибо за ваши советы и рекомендации, я новичок в садоводстве и все ответы нахожу у вас! Попробовала вино, почему-то горьковатое получилось. Почти месяц стоит под гидрозатвором, периодически пробую, в последнее время появилась горечь. Добавила сахар, не помогла пока. Можете что-то посоветовать? Как убрать горечь. Главное а начале ее не было...
Люда, здравствуйте. Возможно, Вы передержали сусло в мезге, вот и стала появляться горечь.У меня вопрос: а зачем Вы его периодически пробуете? Когда ставим под гидрозатвор, не надо беспокоить вино лишний раз, нарушается процесс изготовления. Насчет, как убрать горечь, сама не сталкивалась с таким. Но, специально вот посмотрела, на начальных этапах с помощью яичного белка как- то убирают. Наберите в поисковике Яндекса : "Как убрать горечь в домашнем вине". Там и еще советы есть. Но, какой правильный, честно говоря, не подскажу. Вы уж извините меня.
@@ProstoMarina @Просто Марина Марина, спасибо вам за ответ! У меня есть подозрение, что ягоду собрала не окончательно спелую.. будем искать решение! Я читала про дубовую бочку ( выдержать полгода с дубовой корой 🙂) погуглю про белок и др. Вино бродило около месяца, и когда булькать стало меньше, решила попробовать- сладко- не сладко.. ещё раз спасибо! Напишу чем дело кончится) 🤔😁😘,
Добрый вечер вот и очередь дошла до вина все заготовки что сделала по вашим рецептам замечательные ! Марина каждый день дождь как собрать черноплодку то что она мокрая не будет бродить наверное.
Здравствуйте, Ира. Во время дождя, конечно, на вино не стоит собирать ягоды. Наличие диких дрожжей на поверхности ягод обычно видно невооружённым глазом. Есть слегка как бы белый налёт - порядок, а через какое время после дождя он появится, не так уж и важно. Так что, придется подождать.
Добрый вечер Марина! Собираюсь приготовить вино по Вашему рецепту, но не поняла один момент. Вы как добавили в мизгу сахар и воду, оставляете это все дело на десять дней бродить, по истечении этого срока Вы также руками отжимаете эту мизгу и этот СОК с нее добавляете в тот сок, что у нас под крышкой с гидрозатвором бродит? А потом сам жмых(мизгу) просто выбрасываем? Спасибо за ответ!
Ксения, здравствуйте. Да, Вы все правильно поняли. Отжимаем отбродившую мезгу и добавляем ее в сок, который у нас под гидрозатвором, и опять ставим на брожение. Всего Вам доброго!
@@КсенияЖаркая-п5г Добрый день. Через пару месяцев после брожения, я аккуратно сливаю вино, стараюсь не взбалтывать его, чтобы осадок не поднялся, ставлю опять на брожение, уже до полного созревания вина, я в видео об этом говорю. Можно, конечно, слить с помощью фильтрации, но я особо не заморачиваюсь, все равно у готового уже вина будет осадок( винный камень), тогда также аккуратно надо будет его разлить уже по бутылкам. Всего вам доброго.
@@ProstoMarina После первого снятия с осадка (это примерно через 2 месяца) вы говорите, что ставите на тихое брожение? Под крышку, а какую с гилрозатвором или уже обыкновенную, как на хранение?
Мариночка, здравствуйте! А на тихом брожении какая температура и сколько по времени примерно? Собрала 12 кг ягоды, разбила блендером. Жду брожения. В квартире прохладно -градусов 18. И ещё вопрос:когда выпадет осадок (винный камень), сливаете, а потом как и где Вы вино храните?
Таня, здравствуйте. На тихом брожении идеальная температура 18-20 ( но процесс будет длится долго) у меня стоит при комнатной температуре, но не выше 25гр. Храню вино в кладовке в коридоре.
Тихое брожение - также при температуре в районе +25 происходит. А бутылки с готовым вином можно держать там, где Вам удобнее. Кто-то хранит при низких температурах в районе +2+5 в темном месте, так вино "выстаивается". И держат так еще несколько месяцев. Мы пьем молодое вино. У меня оно стоит в шкафу с температурой около 16-18. При более высоких температурах вино быстро стареет. В любом случае место должно быть темным. Или разлить его в бутылки из темного стекла, именно стекла, в пластиковых не надо хранить - ухудшается вкус.
Марина, здравствуйте, никогда не занималась виноделием, но решила попробовать по Вашему способу, как самому понятному. Не поняла один момент, когда Вы первый раз слили в банку сок, поставили на дальнейшее брожение и через несколько дней сливаете второй сок в эту же банку? Места же не хватит? Разъясните ,пжл, этот момент, то я в этом деле профан
Марина добрый день, можно у вас попросить совета? Я сделала все как вы описывали на 3 кг ягоды. После 8 дней брожения вылила в пятилитровую банку и одела перчатку , у меня перчатка надулась все хорошо, но в банке то и жмых тоже, т. Е. И сироп и жмых. Я первый раз занялась, сама не знаю почему так сделала? Начиталась. Стоит уже 10 дей. Скажите пожалусто когда мне надо оделить жмых? ❤можно ли снять перчатку отделить жмых и сделать ну и далее?
Здравствуйте, Наташа! Сейчас можно отделить жмых, процедив все, и опять надеть перчатку. Единственное, не знаю, сколько в итоге у Вас добавлено сахара. Вы пишите, что все сделали, как у меня, но, получается, что не так - жмых остался. Если сахара будет недостаточно, брожения может и не быть. А вот сколько еще добавить и надо ли? Вот здесь ничего посоветовать не могу. Попробуйте пока просто отцедить гущу. Надеюсь, что брожение пойдет.
@@ProstoMarina спасибо так и сделаю, с сахаром определюсь, надеюсь что брожение пойдёт. Я столько начиталась, что запуталась. Я просто не знаю можно ли снимать перчатку и прерывать процесс брожения и отделять жмых. Раз вы говорите что можно то так и сделаю.
В этой ситуации другого варианта нет. Оставлять жмых - так вино точно не получится, оно просто может в уксус превратиться. Так что, перчатку все равно надо снять и постараться исправить ситуацию.
Здравствуйте марина, ещё хочу у вас спросить, я отделила жмых и поставила вино под перчатку, перчатка сразу поднялась и стояло всё хорошо, а сегодня перчатка упала и думаю наверное всё? Надо разлить в бутылки? Но попробовала на вкус кисловато, не знаю какой должен быть вкус вина? Может сахар надо добавить и сколько? У меня подруги пьют вино магазинное оно ведь кислое, я не люблю такое.
Здравствуйте. Не могу Вам дать рекомендаций, Вы делали не по моему рецепту. Вообще, две недели на брожение - это мало. Вы пишите, что вино кисловато - не знаю, сколько сахара Вы добавляли. А вдруг у Вас вместо вина уксус получился, поэтому и бродить перестало. Я Вам сейчас насоветую, а Вы в результате можете получить отравление.
Возьму на заметку. А я делаю так; 2 кг ягод,пропускаю через комбаин,кладу в 3 лит банку,добавляю 2 ст сахара,2 ст спирта,и остывшую кип воду,до верху. Оставляю 2 недели,процеживаю,и вино готово. Так же можно,с любыми ягодами приготовить
@@ProstoMarina да,я делаю из вишни,малины,ежевики! Соседей угощаю,говорят классное вино,или наливка. В прошлом году делала из бузины. Всем нравяться эти наливочки. Иногда ягоды оставляю,больше месяца,если их целыми кладу в банку.
Добрый день. Делаю вино по вашему рецепту. Месяц назад поставила банки и надела сверху резиновую перчатку. Но они за месяц так и надулись. Пены нет. Когда открыла в нос ударил резкий запах уксуса. Но на вкус вроде нормально. Хотя и не готово явно. Температура в помещении, где они стоят, примерно 20 град. Подскажите пожалуйста все так и должно быть или у меня что-то не получается? Через какое время вино начинает булькать и перчатка надуваться? Очень обидно будет, если я все испортила. 🙏🙏🙏
Здравствуйте, Ира. Обычно процесс брожения начинается быстро. Почему этого не произошло? Не надулась перчатка? Видимо, нет герметичности в месте ее соединения с емкостью. Также брожение могло не произойти при нарушении температурного режима, были скачки температуры. При понижении - дрожжевые грибки "засыпают", при повышенной температуре просто погибают. Если есть явный привкус уксуса, проще сделать из этого вина уксус, который потом использовать для приготовления маринадов, можно использовать его при консервации овощей.
@@ProstoMarina, Спасибо за ответ. Температура постоянная около 20 град, перчатки сидят плотненько, но не надулись. Попробовала вино. Вкусное уже. Вкуса уксуса нет, только запах в нос в момент открытия шибанул. Хотя прошёл только месяц. Может я паникерша... . Просто брожение идёт медленно, вот они и не надуваются... . Будем надеяться на лучшее. Спасибо вам, Марина, за рецепт. 😍
Добрый день, Марина! Только сейчас увидела Вас ,понравилось..подписка. А скажите.пожалуйста,если я добавила изюма для брожения,т.к. дожди смыли дрожжи ягодные, получится у меня ?🌺
Люба, здравствуйте! Когда мезга забродит, ее опять отжимаем и сок добавляем к первый отжим вина и опять ставим вино под гидрозатвор. А жмых выбрасываем.
Добрый вечер! По срокам сказать сложно, все зависит от температуры воздуха. Как только вино начнет светлеть ( будет прозрачным на свет) и выпадет осадок, значит, оно готово. Хотя иногда пьют и совсем молодое вино.
@@ProstoMarinaМарина здравствуйте мы с родителями тоже вот первый раз занялись вином по-вашему рецепту. Сегодня 7 день, я посмотрела действительно брожение слабое, но запах характерно винный есть. Проблема в том, что у нас по всей квартире прохладно всегда, единственное место теплое на кухне, но батареи топят слабо, я вот думаю может накрыть ведро с ягодой пледом он теплый, или лучше не стоит?
Здравствуйте. Не надо укрывать, так Вы отсечете теплый воздух, а холодный от пола, наоборот будет поступать. Оставьте все, как есть. Просто процесс будет происходить дольше.
Вы знаете, конкретных сроков нет, здесь все зависит и от температуры, где стоит вино, и от количества ягод, и от размера емкости, в которой стоит вино, у нас каждый год начинает булькать по-разному- может и через пару дней начать, может и через пять.
Инна, добрый вечер! Да, обязательно, если объем более 3-х литров , то надо сделать 2 прокола, иначе перчатку сорвет. При объеме менее 3-х литров достаточно одного прокола.
После второго отжима разлил по 1.5л в 2л банки с трубками в крышках. Пены сверху примерно 1см, бродит, но слабо, пузыри в банку с водой не идут. Прошло 5 дней. Это не нормально? Что то надо добавить в банки? На 1м этапе 1.5л бродили так же слабо. Стоит в комнате, тепло.
Пена в 1 см - это нормально. Сильное брожение и не нужно, вино должно постепенно бродить. Насчет того, почему нет пузыриков: проверьте крышки, трубки, не выходит ли где воздух незаметно, либо у Вас банка с водой, куда опущена трубка большого объема, так выходящий из банки с вином воздух просто не может "продавить" такой объем. А вообще, когда идет умеренное брожение, пузырики выходят, но не часто, понаблюдайте.
@@ProstoMarina Прошло еще 2 дня, в одной банке пены уже почти нет, брожение похоже совсем прекращается. Крышки и трубки уплотнены хорошо, воздуху выходить некуда кроме 0.5л банки с водой. Может сахару или изюма добавить?
Добрый вечер Марина!!! Поставил вино по Вашему рецепту. Поставил на брожение и через 2 недели перчатка упала, пены на поверхности вина почти не осталось. Есть осадок на дне. Как узнать,что вино перебродило и пора ставить на тихое брожение или снимать с осадка??? Или все равно держать 2 месяца, а потом снимать с осадка ??? Заранее спасибо
Руслан, здравствуйте. Две недели для брожения очень мало, скорее всего у Вас был нарушен или температурный режим, или как-то попадает воздух. Сейчас два варианта - либо добавить немного сахара, но вино потом будет слаще, либо капнуть несколько капель нашатырного спирта, чтобы продолжить брожение вина, процеживать или сливать с осадка пока рано.
@@ProstoMarina спасибо за ответ!!! А как узнать, что вино перебродило и пора снимать с осадка??? Или снимите отдельное видео, я думаю будет очень полезным )))
@@РусланИмамалиев-ц9ц , в среднем вино из черноплодки бродит от месяца до двух. Что вино перебродило, можно узнать, когда из гидрозатвора перестали появляться пузырьки воздуха ( либо перчатка полностью упала), осадок на дне стал плотный, очень густой, а само вино посветлело, если банку поднести на свет, она просвечивается.
Марина, здравствуйте! Поставили по Вашему рецепту вино. Уже находимся на втором этапе: мезгу залили водой и добавили сахар. Прошло три дня, брожение идет, а жидкости в мезге до сих пор нет. Просто густая каша из мезги. Так и должно быть ? Может мы сильно отжали ее? и может надо водички еще добавить?
Добрый день, Людмила. Такое может быть, все зависит и от того, как отжали, и от сочности ягоды. Можно добавить немного воды, слегка разбавить мезгу, но не сильно, не надо, чтобы она плавала ( сделайте консистенцию жидкой кашки). Удачи Вам!
@@ProstoMarina Здравствуйте! Добавили мы воду. Потом добавили еще сахар, так как было совсем не сладко! И опять возник вопрос! Вести отсчет 10 дней надо от того дня, когда первоначально мезгу поставили на брожение, или с того дня, когда добавили воду и сахар?
@@АлександрЛюдмила-е8ш Добрый день, Людмила. Вы добавили свежей воды и сахара, лучше тогда отсчитать 10 дней с этого момента, но, опять же, я не знаю, как активно у Вас бродила мезга до этого, если она хорошо бродить начала изначально, то можно и раньше ее отжать и добавить к основному вину, посмотрите, если будет хорошая пена и хорошее брожение мезги, то не дожидайтесь окончания десяти дней.
Марина искала как приготовить вино и нашла Ваш канал. Спасибо, очень информативно. Сколько смотрела все делают настойку на водке или самогона, это мне не подходит. А у меня к Вам вопрос. Мы живем в своем доме, пенсионеры, газа мы не подводили, дорого, ну в общем у нас температура 18 градусов, одевается теплее. Вино в такой температуре получится? Спасибо если ответите.
Здравствуйте Вера, да вино получится у красного вина лучшая температура для брожения 16 - 22 градуса, но дольше будет бродить, если есть возможность поставьте повыше, где потеплее.
Добрый день, Галия! У нас больше двух лет не храниться( все выпиваем), а вообще, при стабильной температуре(10-15 градусов) , но это в идеале, может храниться годами, вкус станет только лучше.
Света, здравствуйте. Нашатырный спирт добавляется для более длительного брожения. А вот обычный спирт или водка - это уже потом некоторые добавляют для крепости вина. А сколько - это дело личное.
Марина, добрый день! Поставила вино под перчатку, всё было хорошо, но пару дней назад перчатка моя осела и сегодня обнаружила на поверхности пены плесень. Как то можно спасти положение? То своего вина, ой как хочется.
Ирина, здравствуйте. Плесень могла появится из-за неправильной температуры в помещении, либо в емкость попал воздух. Попробуйте пальцем сделать в пленке небольшое отверстие, сквозь которое в середину емкости с зараженным вином опустить один конец резиновой трубочки и перелить напиток в другую емкость без осадка и верхнего слоя. Важно следить за переливанием, чтобы пленка не попала в новую емкость, поставить чистое вино на повторное брожение. Или нагреть вино до 70-75°C (не более!), проварить 2-3 минуты, снять с огня, плотно закрыть крышкой, после чего охладить до комнатной температуры, далее забродить вино повторно (надеть перчатку или поставить под гидрозатвор), добавив в него свежий сок или сахар. Если плесени много, то такое вино, к сожалению, не спасти. Желаю Вам удачи!
@@ProstoMarina спасибо большое, тоже в инете почитала. Думаю, что как то воздух попал, хотя ничего не трогала, вино бродило.Буду спасать, жалко, конечно. Извините, что отвлекла Вас, могла бы и сама через инет разобраться. Всего хорошего!
@@ИннаЮрчук-ц5у ничего Вы меня не отвлекли, мы здесь для того, чтобы советоваться и общаться. Не расстраивайтесь, всякое бывает. Надеюсь, все будет нормально. И Вам всего хорошего!
Люба, здравствуйте. Нет, ничего не обрезаем у рябины. Самое интересное, мы брали побеги от куста у свекрови, у нее тоже она высокая, но растет там на очень плодородной земле, у нас суглинок, особо не удобряю (только весной и осенью), она вверх не растет, наверное, от грунта зависит.
Оля, здравствуйте! Думаю, что можно, только там , наверное, и количество сахара и воды будут отличаться. Ведь у черноплодки терпкий вкус и ягода суховатая, а у других ягод свои характеристики. Я не пробовала смешивать.
Марина, сделала по вашему рецепту. Процесс брожения завершился через 2 недели😮. А у вас сказано, что должно на это уйти примерно 2 месяца. Что у меня пошло не так, подскажите пожалуйста!
Наташа, в очень редких случаях, при высокой температуре в помещении, достаточном количестве подкормки (сахара), высокой активности дрожжей процесс брожения может очень быстро завершиться. Попробуйте на вкус, сусло должно быть в меру сладким, не кислым, напиток посветлел. Если это так, то надо просто отфильтровать и отправить на тихое брожение. Если вкус не такой, значит, что-то пошло не так - либо перепады температур ( низкая температура очень замедляет брожение, делает процесс практически не видимым, высока - губит грибок). Также гидрозатвор может пропускать воздух - проверьте плотность укупорки.
@@ProstoMarinaМарина добрый день разрешите уточнить. Первый этап мы сделали, повторно поставили мезгу на брожение, сок отжатый отдельно, сверху перчатку. Я правильно понимаю, что после 10 дней брожения мезги, после отжима, мы ее процеживаем и добавляем сок в ту же банку, которая у нас уже стоит? Или нет?
Здравствуйте, Мария. К сожалению, в пластиковой посуде, даже в пищевом пластике, не стоит настаивать, может получиться вино с привкусом пластмассы, а может и закиснуть. Если есть у Вас банки на 3 или 5 литров, это самая подходящая тара, чтобы не покупать специальные бутыли под вино, они очень дорогие. Успехов и удачи Вам!
Просто Марина спасибо,что так быстро ответили! Кстати! У вас такой чудесный голос! Просто замечательный! Приятно слушать! Скажите пожалуйста,не нашла видео по заготовкам на зиму из помидор и огурцов. Как вместе так и отдельно) я новичок в этом деле) очень люблю сладковатые рассолы когда. Но рецептов так много((( глаза разбегаются
@@МарияСоловьёва-х4р Спасибо. У меня есть видео про огурцы с помидорами - ruclips.net/video/1wNwtwci8gw/видео.html и помидоры с виноградом - ruclips.net/video/7Jp1DGNCNI8/видео.html завтра постараюсь выложить ролик про помидоры - легкий рецепт.
А первый раз воду не надо добавлять? Только во 2й в мезгу? А то ягода суховатая такое ощущение там почти не будет вина или я ошибаюсь, 2й раз помешал, густая какая то. Спасибо
Владимир, здравствуйте. Первый раз вода не добавляется, а просто хорошо давится ягода, руками или миксером. Этого сока достаточно, в процессе брожения количество сока будет увеличиваться.
Марина , доброе утро!Подскажите,можно ли сок от мезги вылить в 20 литровый бутыль или только в 3 литровую нужно? Просто я собрала 8 кг,боюсь что не поместится в 3 литра.
Юля, добрый вечер! Вообще, 20 литров - это очень большой объем, просто останется много свободного места, там будет собираться воздух, сок может закиснуть. Лучше найти что-то поменьше.
👍+. Здравствуйте. У нас тоже два куста черноподки и очень многого ягоды. Раньше мы варили из нее варенье но оно сильно понижает давление. Посмотрел ваше видео и тоже захотелось поставить вино, но у меня сомнение, а вдруг от вина тоже будет падать давление.
Анатолий, здравствуйте. Я специально интересовалась свойствами черноплодки, и выяснилось, что у гипотоников она нормализует давление, конечно, надо все употреблять в разумных пределах. Есть люди, у которых болит голова от любого вина. Попробуйте сделать, ведь пока не попробуешь, все равно не узнаешь, а вино очень вкусное получается.
@@ProstoMarina Здравствуйте. Сегодня поставил вино по вашему рецепту. Я не ожидал что все будет так нудно и тяжело. Ягоды насобирал 19 кг. Мясорубка через минуту забилась напрочь, блендэр тоже чуть не сгорел. Пробовал давить руками, вообще жесть. Получается только деревянной толкушкой и только маленькими порциями. В общем получилось очень много, и я слил все в молочную флягу. Вопрос, в алюминиевой фляге можно ставить вино или нет? Бражку я в этой фляге делал а вот про вино не знаю.
Анатолий, здравствуйте, ну Вы и герой, такое количество ягод насобирать, мы обычно 10-12 кг собираем, на большее нас не хватает. Насчет алюминиевой фляги- не рекомендуется в ней ставить вино и хранить тоже, мало того, что вкус вина ухудшится, да еще начнется процесс окисления, будут образовываться вредные вещества, которые могут быть опасны для здоровья. Ведь в алюминиевой посуде и варенье не рекомендуется варить. Лучше разложите по кастрюлям, банкам, а то жалко Ваш труд.
Лена, можно попытаться спасти вино, если, конечно, плесени не много. Так делается как-то так: плесень снимаю, отфильтровываю сок от мезги, затем пастеризуют и добавляют либо дрожжи, либо изюм. Но это я приблизительно помню. Точные рекомендации поищите в Яндексе. Я сама с таким не сталкивалась, поэтому конкретнее не могу ничего сказать.
Спасибо за просмотр. Подписывайтесь , ставьте лайки, нажимайте на колокольчик, чтобы первым увидеть новую серию.
Мой рецепт:черноплодка +барбарис,вино получается изумительно и по цвету и по вкусу,лучшее из всех.а ставила разные,слива,яблоко,виноград,ежевика,малина,вишня,но черноплодка с барбарис лучшее,цвет ярко красный,вкус изумительный,случайно совместила,хотела погасить вязкость,а у соседки был барбарис,вот и попробовали,лучшее из вин получилось.Пропорция на глаз,на большой тазик черноплодки полный целлофановый мешочек барбариса,размер как для хлеба,все остальное делала также,как в вашем рецепте,попробуйте,не пожалеете,тем более,что эти ягоды собирают в одно время
Спасибо большое, Люба! Обязательно попробую сделать по Вашему рецепту!
Краткость сестра таланта, спасибо за рецепт! Дай Бог здоровья!)
Благодарю Вас, Агакерим! Добра и тепла Вашему дому!
Отлично! Классический способ приготовления вина! 👍
Благодарю за комментарий, Валя!
Восхищена: кратко, интересно, подробно. Ценно, ч то без воды!
кастрюлька с фартуком СУПЕР! 👍 А теперь буду смотреть рецепт😀
Спасибо.
🌹@@ProstoMarina
Вах!!!! Попробовать сделать что-ль! 🍷
Сделала вино по вашему рецепту, все получилось! Вино 4 сахара, 15 гадусов, терпкое, ароматное! Спасибо большое!!! Имея дачу 10 лет, ни разу черноплодку не использовали никуда..птицы клевали. Но теперь все пойдет в дело!!!))
Арианна, добрый вечер! Большое Вам спасибо, что поделились впечатлением! Это вино, действительно, очень приятное на вкус. Впереди столько праздников, так что, точно, пригодится! Да и не сравнить - свое, домашнее, с магазинным!
Сегодня 22 сентября, прошел год, и мы опять собрали черноплодку, что бы по вашему рецепту сделать вино!
Птицам тоже чуток оставьте 🙏🏻
Оставили)))
Мариночка , добрый день ! Вы мадам --- женщина весна ! Ваши выпуски видео наверное мы все ждём , и как приятно слышать -ДОБРЫЙ ДЕНЬ , ДРУЗЬЯ !!!! И мы ,наверное каждый из нас , присутствующий , расплываемся в улыбке , и всё , всё благодаря Вам ! Ваш муж с золотыми руками так же и Вы , Мариночка ,нас удивляете с каждым разом всё больше больше , СПАСИБО ВАМ ! Лично про себя скажу , что многое не знала узнала , что не хотела - и не получалось == благодаря Вашим видео , захотелось вновь и вновь пробовать , пересеивать , пересматривать свои труды и ошибки , и всё благодаря Вам !Здоровья и Счастья Вам и Вашим близким !!!!!
Валюша, добрый вечер! Большое Вам спасибо за такой добрый и душевный комментарий! Я даже засмущалась. Желаю Вам благополучия, вдохновения, радости, удачи, пусть сбываются все Ваши мечты!
Согласна с каждым словом! Марина - редкой доброты человек и обаятельная, милая женщина! Очень на мою подругу похожа)
Спасибо. Понравился рецепт
Перезжайте к нам! Хорошим людям мы всегда рады!)
Какая приятная хозяюшка 🌞
В 2020 году сделала по Вашему рецепту. Всё получилось! Спасибо!
Большое спасибо Вам, Аня! Доброго здоровья и хорошего Вам дня!
Спасибо! Чётко конкретно быстро 🌹🌹🌹
Спасибо вам огромное за простой и подробный рецепт
Спасибо, Наташа, что посмотрели видео. Доброго Вам вечера!
ОБАЛДЕННОЕ ВИНО ПОЛУЧИЛОСЬ!!! СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!
Спасибо и Вам, Люба! Очень рада, что вино Вам понравилось! Доброго здоровья и удачи Вам!
благодарю за познавательное видео будем пробовать
Сергей, спасибо и Вам! Доброго и удачного дня!
Умница!
Благодарю Вас!
Молодець!
Спасибо, Юрий! Мира и добра Вам!
Очень понравился рецепт! Спасибо)
Спасибо, Наташа. Вино, правда, очень вкусное получается. Конечно, не так быстро все происходит, но результат того стоит.
@@ProstoMarina , быстро - хорошо не бывает;)
Огромное вам спасибо. Все ясно и доступно, без лишней болтологии. Пробую делать вино по вашему рецептику. Вам удачи!!!!!
Спасибо и Вам, Люба! Доброго дня и удачи!
Спасибо,Марина!Обязательно попробую по вашему способу приготовить вино.Всё понятно.С меня лайк и подписка.
Добрый день, Ира! Спасибо и Вам за комментарий. Конечно, если есть желание, сделайте такое вино. Мне уже писала в комментариях, что делали по этому рецепту и все получилось. Здесь, главное, время и терпение, так как вино не слишком быстро созревает. Желаю Вам всего доброго и благодарю за подписку!
Обязательно сделаю вино в этом году. У нас очень много черноплодки и мы ее даже не собираем. И попробую сделать так же из черники.
Юля, попробуйте, очень приятное вино получается. А еще варенье с антоновкой очень вкусное тоже.
Марина, большое спасибо за рецепт!
Как-то меня угощали вином из черноплодки, оно какое-то тяжёлое, даже не могу объяснить...
У вас какое ощущение от вина?😊
По этому рецепту у нас получилось сухое, терпкое вино. Видимо, сахар выбродил. Нам нравится. Можно добавить сахар прямо перед употреблением по вкусу. Интересно получается купаж такого вина с яблочным. На новогодние праздники у нас домашнее вино. Ура!🎉
Либо немного перестояло, либо сахар такой попался - не сладкий. Бывает так. Но, главное, что Вам нравится.
Здравствуйте, Марина. И не заметила, как осень на дворе. Уже середина сентября. Поспела черноплодка, искала рецепт, что же можно готовить. Наткнулась на ваш канал и нашла вино. Вот Марина мой вопрос, пока днем + 25 градусов тепла бывает, а дома совсем прохладно по вечерам, а как бродить будет при низкой температуре?
Аня, здравствуйте. При низкой температуре брожения может и почти не быть. Попробуйте пристроить где-нибудь на кухне, там всегда теплее.
У меня вино скоро будет готово,. Расскажите как отцедить, делаю впервые, ничего не умею .. Пожалуйста.
Я обычной трубочкой отцеживаю. Конечно, не до самого дня, чтобы осадок (винный камень) не попадал в бутылки.
Спасибо, вам большое Марина. Всё делал по вашему рецепту. Вино получилось - супер!!! Пальчики оближешь!!! Обясняете всё понятно. Всё как по учебнику. Спасибо вам за рецепт! Вот только хотел спросить если во второй раз сахору больше добавить на стакан хуже не будет?
Дмитрий, здравствуйте. Спасибо Вам большое за добрые слова. Очень рада, что рецепт вина понравился. Сахар можно добавить, конечно, причем на любой стадии приготовления вина, только имейте ввиду, чем больше сахара, тем меньше сохраняется вкус самого вина, но один стакан вкус не испортит. Удачи Вам и хорошего настроения!
Сапосибо, вам!
👍
Спасибо большое.
Здравствуйте, спасибо за ваши советы и рекомендации, я новичок в садоводстве и все ответы нахожу у вас! Попробовала вино, почему-то горьковатое получилось. Почти месяц стоит под гидрозатвором, периодически пробую, в последнее время появилась горечь. Добавила сахар, не помогла пока. Можете что-то посоветовать? Как убрать горечь. Главное а начале ее не было...
Люда, здравствуйте. Возможно, Вы передержали сусло в мезге, вот и стала появляться горечь.У меня вопрос: а зачем Вы его периодически пробуете? Когда ставим под гидрозатвор, не надо беспокоить вино лишний раз, нарушается процесс изготовления. Насчет, как убрать горечь, сама не сталкивалась с таким. Но, специально вот посмотрела, на начальных этапах с помощью яичного белка как- то убирают. Наберите в поисковике Яндекса : "Как убрать горечь в домашнем вине". Там и еще советы есть. Но, какой правильный, честно говоря, не подскажу. Вы уж извините меня.
@@ProstoMarina @Просто Марина Марина, спасибо вам за ответ! У меня есть подозрение, что ягоду собрала не окончательно спелую.. будем искать решение! Я читала про дубовую бочку ( выдержать полгода с дубовой корой 🙂) погуглю про белок и др. Вино бродило около месяца, и когда булькать стало меньше, решила попробовать- сладко- не сладко.. ещё раз спасибо! Напишу чем дело кончится) 🤔😁😘,
Скажите пожалуйста в аценкованной кастрюле можно ставить на брожение, спасибо
Люда, сама не пробовала. Но, читала, что нежелательно.
@@ProstoMarina спасибо
Счастливая женщина 👩
Благодарю, Динара! Добра и удачи Вам!
Спасибо большое за рецепт. Подскажите, пожалуйста, а из Красной рябины вино не делали? Может есть рецепт?
Спасибо и Вам. Нет из красной не делала.
Добрый вечер вот и очередь дошла до вина все заготовки что сделала по вашим рецептам замечательные ! Марина каждый день дождь как собрать черноплодку то что она мокрая не будет бродить наверное.
Здравствуйте, Ира. Во время дождя, конечно, на вино не стоит собирать ягоды. Наличие диких дрожжей на поверхности ягод обычно видно невооружённым глазом. Есть слегка как бы белый налёт - порядок, а через какое время после дождя он появится, не так уж и важно. Так что, придется подождать.
@@ProstoMarina спасибо вам дорогая Марина
Добрый вечер Марина! Собираюсь приготовить вино по Вашему рецепту, но не поняла один момент. Вы как добавили в мизгу сахар и воду, оставляете это все дело на десять дней бродить, по истечении этого срока Вы также руками отжимаете эту мизгу и этот СОК с нее добавляете в тот сок, что у нас под крышкой с гидрозатвором бродит? А потом сам жмых(мизгу) просто выбрасываем? Спасибо за ответ!
Ксения, здравствуйте. Да, Вы все правильно поняли. Отжимаем отбродившую мезгу и добавляем ее в сок, который у нас под гидрозатвором, и опять ставим на брожение. Всего Вам доброго!
Супер! Благодарю🙂Вам тоже всего хорошего
Марина, подскажите еще пожалуйста, Вы снимаете это вино с осадка? Если да, то как? Благодарю=)
@@КсенияЖаркая-п5г Добрый день. Через пару месяцев после брожения, я аккуратно сливаю вино, стараюсь не взбалтывать его, чтобы осадок не поднялся, ставлю опять на брожение, уже до полного созревания вина, я в видео об этом говорю. Можно, конечно, слить с помощью фильтрации, но я особо не заморачиваюсь, все равно у готового уже вина будет осадок( винный камень), тогда также аккуратно надо будет его разлить уже по бутылкам. Всего вам доброго.
@@ProstoMarina После первого снятия с осадка (это примерно через 2 месяца) вы говорите, что ставите на тихое брожение? Под крышку, а какую с гилрозатвором или уже обыкновенную, как на хранение?
Здравствуйте, подскажите а сок яблочный магазинный можно использовать вместо воды? Или консерванты в соке всё испортят?
Здравствуйте. А в чем смысл такой замены? Мы делаем натуральное, домашнее вино.
Мариночка, здравствуйте! А на тихом брожении какая температура и сколько по времени примерно? Собрала 12 кг ягоды, разбила блендером. Жду брожения. В квартире прохладно -градусов 18. И ещё вопрос:когда выпадет осадок (винный камень), сливаете, а потом как и где Вы вино храните?
Таня, здравствуйте. На тихом брожении идеальная температура 18-20 ( но процесс будет длится долго) у меня стоит при комнатной температуре, но не выше 25гр. Храню вино в кладовке в коридоре.
На тихом брожении при какой t проходит? Надо ли понижать t? У нас дома нет места для хранения вина, в какое место лучше разместить бутылки?
Тихое брожение - также при температуре в районе +25 происходит. А бутылки с готовым вином можно держать там, где Вам удобнее. Кто-то хранит при низких температурах в районе +2+5 в темном месте, так вино "выстаивается". И держат так еще несколько месяцев. Мы пьем молодое вино. У меня оно стоит в шкафу с температурой около 16-18. При более высоких температурах вино быстро стареет. В любом случае место должно быть темным. Или разлить его в бутылки из темного стекла, именно стекла, в пластиковых не надо хранить - ухудшается вкус.
@@ProstoMarina Спасибо. Обязательно всё учтём.
Марина, здравствуйте, никогда не занималась виноделием, но решила попробовать по Вашему способу, как самому понятному. Не поняла один момент, когда Вы первый раз слили в банку сок, поставили на дальнейшее брожение и через несколько дней сливаете второй сок в эту же банку? Места же не хватит? Разъясните ,пжл, этот момент, то я в этом деле профан
Инна, здравствуйте. Все зависит от размеров банки, обычно я все смешиваю и разливаю по нескольким банкам, и ставлю опять на брожение. Успехов Вам!
@@ProstoMarina спасибо огромное, так быстро ответили. Значит все смешиваем , смотрим по ситуации и ставим опять на брожение, благодарю
Марина добрый день, можно у вас попросить совета? Я сделала все как вы описывали на 3 кг ягоды. После 8 дней брожения вылила в пятилитровую банку и одела перчатку , у меня перчатка надулась все хорошо, но в банке то и жмых тоже, т. Е. И сироп и жмых. Я первый раз занялась, сама не знаю почему так сделала? Начиталась. Стоит уже 10 дей. Скажите пожалусто когда мне надо оделить жмых? ❤можно ли снять перчатку отделить жмых и сделать ну и далее?
Здравствуйте, Наташа! Сейчас можно отделить жмых, процедив все, и опять надеть перчатку. Единственное, не знаю, сколько в итоге у Вас добавлено сахара. Вы пишите, что все сделали, как у меня, но, получается, что не так - жмых остался. Если сахара будет недостаточно, брожения может и не быть. А вот сколько еще добавить и надо ли? Вот здесь ничего посоветовать не могу. Попробуйте пока просто отцедить гущу. Надеюсь, что брожение пойдет.
@@ProstoMarina спасибо так и сделаю, с сахаром определюсь, надеюсь что брожение пойдёт. Я столько начиталась, что запуталась. Я просто не знаю можно ли снимать перчатку и прерывать процесс брожения и отделять жмых. Раз вы говорите что можно то так и сделаю.
В этой ситуации другого варианта нет. Оставлять жмых - так вино точно не получится, оно просто может в уксус превратиться. Так что, перчатку все равно надо снять и постараться исправить ситуацию.
Здравствуйте марина, ещё хочу у вас спросить, я отделила жмых и поставила вино под перчатку, перчатка сразу поднялась и стояло всё хорошо, а сегодня перчатка упала и думаю наверное всё? Надо разлить в бутылки? Но попробовала на вкус кисловато, не знаю какой должен быть вкус вина? Может сахар надо добавить и сколько? У меня подруги пьют вино магазинное оно ведь кислое, я не люблю такое.
Здравствуйте. Не могу Вам дать рекомендаций, Вы делали не по моему рецепту. Вообще, две недели на брожение - это мало. Вы пишите, что вино кисловато - не знаю, сколько сахара Вы добавляли. А вдруг у Вас вместо вина уксус получился, поэтому и бродить перестало. Я Вам сейчас насоветую, а Вы в результате можете получить отравление.
Добрый вечер Марина скажи пожалуйста на 1 трёхлитровую банку сколько ягод нужно?
Инна, здравствуйте. Так сложно сказать, ведь многое зависит и от сочности ягоды, и от того, как Вы ее отожмете. Попробуйте взять половину нормы ягоды.
О! Ну наконец то я нашла то что искала . Все доступно и достойно . Спасибо вам Марина , вроде мне все понятно .
Спасибо и Вам, Таня! Хорошего дня и доброго здоровья!
Возьму на заметку. А я делаю так; 2 кг ягод,пропускаю через комбаин,кладу в 3 лит банку,добавляю 2 ст сахара,2 ст спирта,и остывшую кип воду,до верху. Оставляю 2 недели,процеживаю,и вино готово. Так же можно,с любыми ягодами приготовить
Ева, здравствуйте! У Вас прямо настоящее крепленое вино получается! Да и быстро как делается, ждать не надо долго! Здорово! Большое спасибо за рецепт!
@@ProstoMarina да,я делаю из вишни,малины,ежевики! Соседей угощаю,говорят классное вино,или наливка. В прошлом году делала из бузины. Всем нравяться эти наливочки. Иногда ягоды оставляю,больше месяца,если их целыми кладу в банку.
@@евавиноград-ю4я я слышала, что из бузины очень вкусное вино получается, а уж про вишню, малину - здесь и говорить нечего, это же просто "мечта"!
Здравствуйте! А для чего туда спирт идёт? Спасибо!
Эх
Здравствуйте,скажите а счёт брожения вина считать с первого снятия сока или со второго?
Здравствуйте. С первого.
@@ProstoMarina СПАСИБО!!!
Добрый день. Делаю вино по вашему рецепту. Месяц назад поставила банки и надела сверху резиновую перчатку. Но они за месяц так и надулись. Пены нет. Когда открыла в нос ударил резкий запах уксуса. Но на вкус вроде нормально. Хотя и не готово явно. Температура в помещении, где они стоят, примерно 20 град. Подскажите пожалуйста все так и должно быть или у меня что-то не получается? Через какое время вино начинает булькать и перчатка надуваться? Очень обидно будет, если я все испортила. 🙏🙏🙏
Здравствуйте, Ира. Обычно процесс брожения начинается быстро. Почему этого не произошло? Не надулась перчатка? Видимо, нет герметичности в месте ее соединения с емкостью. Также брожение могло не произойти при нарушении температурного режима, были скачки температуры. При понижении - дрожжевые грибки "засыпают", при повышенной температуре просто погибают. Если есть явный привкус уксуса, проще сделать из этого вина уксус, который потом использовать для приготовления маринадов, можно использовать его при консервации овощей.
@@ProstoMarina, Спасибо за ответ. Температура постоянная около 20 град, перчатки сидят плотненько, но не надулись. Попробовала вино. Вкусное уже. Вкуса уксуса нет, только запах в нос в момент открытия шибанул. Хотя прошёл только месяц. Может я паникерша... . Просто брожение идёт медленно, вот они и не надуваются... . Будем надеяться на лучшее. Спасибо вам, Марина, за рецепт. 😍
Марина, если у вас есть рецепт малинового вина, поделитесь пожалуйста!
Нет, Арианна, к сожалению не делала такое вино.
Здравствуйте Марина, поясните пожалуйста, какое кол-во сахара и воды нужно положить в жмых ?
Здравствуйте, Галя! Я говорю об этом в видео - половина стакана сахара и 500 мл воды, это из расчета, что Вы делаете вино из 6 кг ягод.
@@ProstoMarina спасибо
Простите, а вино в банке с трубочкой тоже надо взбалтывать или ждать когда сами пузырьки закончатся. Спасибо
Владимир, здравствуйте, нет, взбалтывать не надо, ждите окончания брожения.
здравствуйте на вторую мизгу из 2 кг ягод сколько нужно положить сахара и влить воды ?
Ксения, воды стакан влейте примерно, а сахар - это не принципиально сколько, если пересчитать на вес Ваших ягод, то пару столовых ложек хватит.
Добрый день, Марина! Только сейчас увидела Вас ,понравилось..подписка. А скажите.пожалуйста,если я добавила изюма для брожения,т.к. дожди смыли дрожжи ягодные, получится у меня ?🌺
Добрый вечер, Таня. Очень часто добавляют изюм для брожения, так что, все должно получиться! Успехов Вам!
Марина, здравствуйте. Скажите пожалуйста, а когда настоится повторно второй раз жмых, его надо вылить в другую банку или добавить в первый отжим вина?
Люба, здравствуйте! Когда мезга забродит, ее опять отжимаем и сок добавляем к первый отжим вина и опять ставим вино под гидрозатвор. А жмых выбрасываем.
@@ProstoMarina спасибо вам огромное!!!!
Марина скажите пожалуйста а в сок отжатый сахар добавляется
Оксана, нет, в отжатый сок не добавляю сахар.
Здравствуйте. Сколько вино стоит на тихом брожении и как понять что выпал винный камень?
Добрый вечер! По срокам сказать сложно, все зависит от температуры воздуха. Как только вино начнет светлеть ( будет прозрачным на свет) и выпадет осадок, значит, оно готово. Хотя иногда пьют и совсем молодое вино.
И ещё вопрос: на тихом брожении гидрозатвор уже не нужен? Просто под крышкой, герметично, в тёмном месте?
При тихом брожении затвор не нужен, просто ждем осветления вина.
Мария, доброго вечера. Подскажите, у меня проблемлемка, поставила вино на брожение, плохо бродит, почему, все сделала как у вас?
Люба, здравствуйте! Слабое брожение может быть из-за температуры в помещении. Когда прохладно, процесс идет медленнее.
@@ProstoMarina спасибо
@@ProstoMarinaМарина здравствуйте мы с родителями тоже вот первый раз занялись вином по-вашему рецепту. Сегодня 7 день, я посмотрела действительно брожение слабое, но запах характерно винный есть. Проблема в том, что у нас по всей квартире прохладно всегда, единственное место теплое на кухне, но батареи топят слабо, я вот думаю может накрыть ведро с ягодой пледом он теплый, или лучше не стоит?
Здравствуйте. Не надо укрывать, так Вы отсечете теплый воздух, а холодный от пола, наоборот будет поступать. Оставьте все, как есть. Просто процесс будет происходить дольше.
Хорошее видео, спасибо. А вопрос такой - как скоро должно булькать банке?
Вы знаете, конкретных сроков нет, здесь все зависит и от температуры, где стоит вино, и от количества ягод, и от размера емкости, в которой стоит вино, у нас каждый год начинает булькать по-разному- может и через пару дней начать, может и через пять.
@@ProstoMarina ну тогда может всё впорядке, а то я забеспокоился, что второй день не булькает.... спаибо!
Нет, не переживайте, все будет нормально.
Здравствуйте Марина скажите у меня брага играет больше 10 дней как мне быть что делать и как понять когда она отыгралась?
Лена, здравствуйте! Брага вместе с мезгой? Так она и не должна "отыграться", отжимайте сок и ставьте под затвор, а мезгу еще раз на брожение.
Хорошо
Здравствуйте, скажите если перчатку надевать на банку, нужно перчатку прокалывать или нет?
Инна, добрый вечер! Да, обязательно, если объем более 3-х литров , то надо сделать 2 прокола, иначе перчатку сорвет. При объеме менее 3-х литров достаточно одного прокола.
@@ProstoMarina спасибо!
Мариночка, добрый день! Подготовила семена вам на отправку, напишите пожалуйста ваше отчество.
Аня, прям неудобно как-то, спасибо Вам большое, я _ Николаевна.
Анна, большое спасибо, получила от Вас письмо, очень Вам благодарна. Всего Вам доброго.
После второго отжима разлил по 1.5л в 2л банки с трубками в крышках. Пены сверху примерно 1см, бродит, но слабо, пузыри в банку с водой не идут. Прошло 5 дней. Это не нормально? Что то надо добавить в банки? На 1м этапе 1.5л бродили так же слабо. Стоит в комнате, тепло.
Пена в 1 см - это нормально. Сильное брожение и не нужно, вино должно постепенно бродить. Насчет того, почему нет пузыриков: проверьте крышки, трубки, не выходит ли где воздух незаметно, либо у Вас банка с водой, куда опущена трубка большого объема, так выходящий из банки с вином воздух просто не может "продавить" такой объем. А вообще, когда идет умеренное брожение, пузырики выходят, но не часто, понаблюдайте.
@@ProstoMarina Прошло еще 2 дня, в одной банке пены уже почти нет, брожение похоже совсем прекращается. Крышки и трубки уплотнены хорошо, воздуху выходить некуда кроме 0.5л банки с водой. Может сахару или изюма добавить?
@@tanix5pro272 Ну можете изюма горсть добавить, если Вы сомневаетесь, что идет брожение.
Здравствуйте!
У вас случайно не найдётся ещё рецепт вина из сливы?
Люда, здравствуйте. Нет, к сожалению, никогда из сливы не делала.
День добрый подскажите вино не возможно пить сильно сладкое что делать
Можно смешать его с сухим вином такого же цвета,это называется купажирование. Но пропорции подбираются индивидуально.
Добрый вечер Марина!!! Поставил вино по Вашему рецепту. Поставил на брожение и через 2 недели перчатка упала, пены на поверхности вина почти не осталось. Есть осадок на дне. Как узнать,что вино перебродило и пора ставить на тихое брожение или снимать с осадка??? Или все равно держать 2 месяца, а потом снимать с осадка ??? Заранее спасибо
Руслан, здравствуйте. Две недели для брожения очень мало, скорее всего у Вас был нарушен или температурный режим, или как-то попадает воздух. Сейчас два варианта - либо добавить немного сахара, но вино потом будет слаще, либо капнуть несколько капель нашатырного спирта, чтобы продолжить брожение вина, процеживать или сливать с осадка пока рано.
@@ProstoMarina спасибо за ответ!!! А как узнать, что вино перебродило и пора снимать с осадка??? Или снимите отдельное видео, я думаю будет очень полезным )))
@@РусланИмамалиев-ц9ц , в среднем вино из черноплодки бродит от месяца до двух. Что вино перебродило, можно узнать, когда из гидрозатвора перестали появляться пузырьки воздуха ( либо перчатка полностью упала), осадок на дне стал плотный, очень густой, а само вино посветлело, если банку поднести на свет, она просвечивается.
@@ProstoMarina спасибо Вам !!!
Марина, здравствуйте! Поставили по Вашему рецепту вино. Уже находимся на втором этапе: мезгу залили водой и добавили сахар. Прошло три дня, брожение идет, а жидкости в мезге до сих пор нет. Просто густая каша из мезги. Так и должно быть ? Может мы сильно отжали ее? и может надо водички еще добавить?
Добрый день, Людмила. Такое может быть, все зависит и от того, как отжали, и от сочности ягоды. Можно добавить немного воды, слегка разбавить мезгу, но не сильно, не надо, чтобы она плавала ( сделайте консистенцию жидкой кашки). Удачи Вам!
@@ProstoMarina спасибо!
@@ProstoMarina Здравствуйте! Добавили мы воду. Потом добавили еще сахар, так как было совсем не сладко! И опять возник вопрос! Вести отсчет 10 дней надо от того дня, когда первоначально мезгу поставили на брожение, или с того дня, когда добавили воду и сахар?
@@АлександрЛюдмила-е8ш Добрый день, Людмила. Вы добавили свежей воды и сахара, лучше тогда отсчитать 10 дней с этого момента, но, опять же, я не знаю, как активно у Вас бродила мезга до этого, если она хорошо бродить начала изначально, то можно и раньше ее отжать и добавить к основному вину, посмотрите, если будет хорошая пена и хорошее брожение мезги, то не дожидайтесь окончания десяти дней.
@@ProstoMarina спасибо большое!!
Марина искала как приготовить вино и нашла Ваш канал. Спасибо, очень информативно. Сколько смотрела все делают настойку на водке или самогона, это мне не подходит. А у меня к Вам вопрос. Мы живем в своем доме, пенсионеры, газа мы не подводили, дорого, ну в общем у нас температура 18 градусов, одевается теплее. Вино в такой температуре получится? Спасибо если ответите.
Здравствуйте Вера, да вино получится у красного вина лучшая температура для брожения 16 - 22 градуса, но дольше будет бродить, если есть возможность поставьте повыше, где потеплее.
Здравствуйте,а подскажите на 4 кг ягоды,потом когда второй раз сахар и воду добавляете ,сколько нужно.300 мл воды?
Леся, здравствуйте! Ну, если посчитать, то приблизительно 320-325 мл воды получается.
Спасибо. А как понять что оно забродидо?вот у вас 7 дней.
И еще прочитала у вас в вопросах что нельзя в пластмассовые ведра.обычные банки стеклянные подойдут?
Спасибо огромное,и простите что отвлекаю☺
@@лесяиванова-з8к Да, конечно.
Здравствуйте. А сколько получается вина с 6ти кг ягоды?спасибо за ответ
Леся, здравствуйте! Получается приблизительно 3,5 литра вина.
Спасибо огромное за ответ.попробуем сделать)
Здравствуйте. Сколько можно вино из черноплод.рябины хранить?
Добрый день, Галия! У нас больше двух лет не храниться( все выпиваем), а вообще, при стабильной температуре(10-15 градусов) , но это в идеале, может храниться годами, вкус станет только лучше.
@@ProstoMarina спасибо
@@ГалияХамзина-щ7ч На здоровье!
Добрый день, а можно водку, спирта нет, если да то сколько?
Света, здравствуйте. Нашатырный спирт добавляется для более длительного брожения. А вот обычный спирт или водка - это уже потом некоторые добавляют для крепости вина. А сколько - это дело личное.
Марина, добрый день! Поставила вино под перчатку, всё было хорошо, но пару дней назад перчатка моя осела и сегодня обнаружила на поверхности пены плесень. Как то можно спасти положение? То своего вина, ой как хочется.
Ирина, здравствуйте. Плесень могла появится из-за неправильной температуры в помещении, либо в емкость попал воздух. Попробуйте пальцем сделать в пленке небольшое отверстие, сквозь которое в середину емкости с зараженным вином опустить один конец резиновой трубочки и перелить напиток в другую емкость без осадка и верхнего слоя. Важно следить за переливанием, чтобы пленка не попала в новую емкость, поставить чистое вино на повторное брожение. Или нагреть вино до 70-75°C (не более!), проварить 2-3 минуты, снять с огня, плотно закрыть крышкой, после чего охладить до комнатной температуры, далее забродить вино повторно (надеть перчатку или поставить под гидрозатвор), добавив в него свежий сок или сахар. Если плесени много, то такое вино, к сожалению, не спасти. Желаю Вам удачи!
@@ProstoMarina спасибо большое, тоже в инете почитала. Думаю, что как то воздух попал, хотя ничего не трогала, вино бродило.Буду спасать, жалко, конечно. Извините, что отвлекла Вас, могла бы и сама через инет разобраться. Всего хорошего!
@@ИннаЮрчук-ц5у ничего Вы меня не отвлекли, мы здесь для того, чтобы советоваться и общаться. Не расстраивайтесь, всякое бывает. Надеюсь, все будет нормально. И Вам всего хорошего!
@@jivmaks5305 Это один из способов спасения вина, но лучше до этого не доводить.
Марина здравствуйте, у вас рябина низкорослая или вы верхушки подрезаете? У меня тянется вверх соберать неудобно
Люба, здравствуйте. Нет, ничего не обрезаем у рябины. Самое интересное, мы брали побеги от куста у свекрови, у нее тоже она высокая, но растет там на очень плодородной земле, у нас суглинок, особо не удобряю (только весной и осенью), она вверх не растет, наверное, от грунта зависит.
Марина,а можно черноплодку пополам с другими ягодами взять
Оля, здравствуйте! Думаю, что можно, только там , наверное, и количество сахара и воды будут отличаться. Ведь у черноплодки терпкий вкус и ягода суховатая, а у других ягод свои характеристики. Я не пробовала смешивать.
@@ProstoMarina спасибо
Разрешите поинтересоваться - " А допустимо ли в начале ягоду через соковыживмалку пропустить и потом сок размешать с сахаром???"
Недопустимо!
@@ProstoMarina понял, спасибо
😊
Добрый день, а можно переливать в пластиковую бутыль?
Таня, здравствуйте! Я читала, что нельзя, так как вино может приобрести посторонний привкус.
Спасибо)))
Марина, сделала по вашему рецепту. Процесс брожения завершился через 2 недели😮. А у вас сказано, что должно на это уйти примерно 2 месяца. Что у меня пошло не так, подскажите пожалуйста!
Наташа, в очень редких случаях, при высокой температуре в помещении, достаточном количестве подкормки (сахара), высокой активности дрожжей процесс брожения может очень быстро завершиться. Попробуйте на вкус, сусло должно быть в меру сладким, не кислым, напиток посветлел. Если это так, то надо просто отфильтровать и отправить на тихое брожение. Если вкус не такой, значит, что-то пошло не так - либо перепады температур ( низкая температура очень замедляет брожение, делает процесс практически не видимым, высока - губит грибок). Также гидрозатвор может пропускать воздух - проверьте плотность укупорки.
Марина, спасибо большое за информацию!)
@@ProstoMarinaМарина добрый день разрешите уточнить. Первый этап мы сделали, повторно поставили мезгу на брожение, сок отжатый отдельно, сверху перчатку. Я правильно понимаю, что после 10 дней брожения мезги, после отжима, мы ее процеживаем и добавляем сок в ту же банку, которая у нас уже стоит? Или нет?
Здравствуйте. Да, добавляете сахар и отправляете в банку к основному вину.
@@ProstoMarinaпоняла спасибо большое
Марина,доброе утро! Какой у вас замечательный канал! Скажите пожалуйста а настаивать в пластиковой посуде можно? У нас ооооочень много черноплодки.
Здравствуйте, Мария. К сожалению, в пластиковой посуде, даже в пищевом пластике, не стоит настаивать, может получиться вино с привкусом пластмассы, а может и закиснуть. Если есть у Вас банки на 3 или 5 литров, это самая подходящая тара, чтобы не покупать специальные бутыли под вино, они очень дорогие. Успехов и удачи Вам!
Просто Марина спасибо,что так быстро ответили! Кстати! У вас такой чудесный голос! Просто замечательный! Приятно слушать! Скажите пожалуйста,не нашла видео по заготовкам на зиму из помидор и огурцов. Как вместе так и отдельно) я новичок в этом деле) очень люблю сладковатые рассолы когда. Но рецептов так много((( глаза разбегаются
@@МарияСоловьёва-х4р Спасибо. У меня есть видео про огурцы с помидорами - ruclips.net/video/1wNwtwci8gw/видео.html и помидоры с виноградом - ruclips.net/video/7Jp1DGNCNI8/видео.html завтра постараюсь выложить ролик про помидоры - легкий рецепт.
Здравствуйте,Марина,делаю вино по Вашему рецепту,но почему-то сока вообще практически нет,одна гуща,так и должно быть?
Оля, здравствуйте! Не совсем поняла,где сока нет? Когда Вы только разминаете ягоду?
@@ProstoMarina да ,размяла ягоды,одна гуща,сока нет
Оля, в самом начале - это нормально, сейчас , пока будет гуща стоять и бродить, сок появится, не переживайте.
@@ProstoMarina спасибо за ответ
А много сока даёт только соковыжималка
А первый раз воду не надо добавлять? Только во 2й в мезгу? А то ягода суховатая такое ощущение там почти не будет вина или я ошибаюсь, 2й раз помешал, густая какая то. Спасибо
Владимир, здравствуйте. Первый раз вода не добавляется, а просто хорошо давится ягода, руками или миксером. Этого сока достаточно, в процессе брожения количество сока будет увеличиваться.
Я думал на картинке СобчакКсюша)
Ну да, чем-то напоминает))
Марина почему неудобно, вы же мне тоже прислали. Я хочу вас отблагодарить. И мне это совсем не сложно. Всего вам самого доброго.
Спасибо, Аня большое.
Марина, здравствуйте. А можно ли ставить бродить ягоды в кастрюлю из нержавейки (в такую, как Вы мезгу ставили)?
Настя. здравствуйте! Можно, конечно.
@@ProstoMarina Спасибо! Обязательно сделаю по Вашему рецепту, очень хочется домашнего вина, сделанного своими руками.
@@nastenka_SPb Конечно, попробуйте. Единственное, вино вызревает не быстро, приходится ждать, но оно того стоит. Всего наилучшего Вам, Настя!
А не проще сразу добавить теплой воды и больше сахара это ускорит процес брожения мезги.
Тогда это будет не вино, а брага.
Я сначала рябину заморожываю чтобы терпкость немного убрать
Можно и так.
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, а чтобы вино получилось полусладкое, нужно меньше сахара или такие пропорции как раз для полусладкого?
Люда, добрый вечер! С таким количеством сахара, как в этом рецепте, вино получается как раз полусладкое.
Спасибо🌹
А сколько примерно получится вина от 6 кг ягод?
Марина , доброе утро!Подскажите,можно ли сок от мезги вылить в 20 литровый бутыль или только в 3 литровую нужно? Просто я собрала 8 кг,боюсь что не поместится в 3 литра.
Юля, добрый вечер! Вообще, 20 литров - это очень большой объем, просто останется много свободного места, там будет собираться воздух, сок может закиснуть. Лучше найти что-то поменьше.
Спасибо!А когда начнёт булькать вино,когда я его от мезги отжала и в банку под гидрозатвор поставила?
Юля, здравствуйте! Здесь многое зависит от температуры в помещении, у нас иногда и через день булькать начинает, а иногда и несколько дней проходит.
Спасибо,буду ждать.
@@ЮлияМал-к1к пбд
👍+. Здравствуйте. У нас тоже два куста черноподки и очень многого ягоды. Раньше мы варили из нее варенье но оно сильно понижает давление. Посмотрел ваше видео и тоже захотелось поставить вино, но у меня сомнение, а вдруг от вина тоже будет падать давление.
Анатолий, здравствуйте. Я специально интересовалась свойствами черноплодки, и выяснилось, что у гипотоников она нормализует давление, конечно, надо все употреблять в разумных пределах. Есть люди, у которых болит голова от любого вина. Попробуйте сделать, ведь пока не попробуешь, все равно не узнаешь, а вино очень вкусное получается.
@@ProstoMarina Да вы правы, не попробуешь не узнаешь. Завтра же и поставлю, я к алкоголю равнодушен но люблю угощать близких и друзей.
Вот как раз и будет вино кстати. Удачи Вам!
@@ProstoMarina Здравствуйте. Сегодня поставил вино по вашему рецепту. Я не ожидал что все будет так нудно и тяжело. Ягоды насобирал 19 кг. Мясорубка через минуту забилась напрочь, блендэр тоже чуть не сгорел. Пробовал давить руками, вообще жесть. Получается только деревянной толкушкой и только маленькими порциями. В общем получилось очень много, и я слил все в молочную флягу. Вопрос, в алюминиевой фляге можно ставить вино или нет? Бражку я в этой фляге делал а вот про вино не знаю.
Анатолий, здравствуйте, ну Вы и герой, такое количество ягод насобирать, мы обычно 10-12 кг собираем, на большее нас не хватает. Насчет алюминиевой фляги- не рекомендуется в ней ставить вино и хранить тоже, мало того, что вкус вина ухудшится, да еще начнется процесс окисления, будут образовываться вредные вещества, которые могут быть опасны для здоровья. Ведь в алюминиевой посуде и варенье не рекомендуется варить. Лучше разложите по кастрюлям, банкам, а то жалко Ваш труд.
Не заморачивайтесь купите винные дрожжи 100р стоят. ЯГОДУ удобно давить в тазу кострюлей под тяжестью веса.
Спасибо большое, про винные дрожжи не знала. Буду иметь ввиду на будущее.
У меня черноплодка не посажена, думала купить ягод у бабушек, а они по 150р. за кг загинают. Решила, лучше куплю куст и посажу.
Да, цены сейчас очень "веселые". Конечно, посадите кустик свой, ежегодные урожаи Вам будут обеспечены!
И кизил посадите, лишним не будет ))
Второй раз залива воды мала непокрыет ягоды заливаю ягодыводой полнастью ровна ягодами хорошо бродят ивидна
Конечно, многое зависит и от сочности самой ягоды.
Памагитиии!!! Не уследила, забыла перемешать, и образовалась плесень на мезге. Можно ли как-то спасти???
Или уже выкидывать целое ведро???
Лена, можно попытаться спасти вино, если, конечно, плесени не много. Так делается как-то так: плесень снимаю, отфильтровываю сок от мезги, затем пастеризуют и добавляют либо дрожжи, либо изюм. Но это я приблизительно помню. Точные рекомендации поищите в Яндексе. Я сама с таким не сталкивалась, поэтому конкретнее не могу ничего сказать.
сладкое вино говорят для сосудов не айс... сухое и полусухое рекомендуют.
Да, точно, Валерий. Но, в разумных пределах, можно и сладеньким побаловаться.
Мисорубкой электрической не делайте, забивает её.
Вот я перемолола нормально всё
Это не вино а сироп, надо побольше водой разбавлять!,,
Нет, самое то.
Два месяца.... Проще купить!!!!
Можно и купить.
У меня почему то от черноплодного вина сильно болит голова.
Лариса, черноплодка понижает давление, возможно поэтому на Вас так вино действует.
@@ProstoMarina спасибо за ответ. Но оно у меня повышенное, так что не понятно. Но попробую снова в этом году. Ещё раз спасибо..
Вообще странно, у моего мужа тоже повышенное давление, а голова не болит, может на всех по разному действует?
А если добавить воды литра 4 на 6кг ягод? Получится вино или уже нет
Не могу сказать. делаю всегда строго по рецепту.