A video that shows all the reasons why you shouldn't repeatedly freeze and thaw meat

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  • Опубликовано: 22 окт 2024

Комментарии • 106

  • @小椋武憲
    @小椋武憲 5 месяцев назад +1

    やはり冷凍解凍繰り返すと味が劣化するのは、とても勉強になりました🤗
    食べるならフレッシュを食べ切れる分😋どうしても冷凍しなければいけない物も一回までですね😙
    基本的に冷凍すれば長期間保ちますが、今度は冷凍保存の限度を検証して欲しいですね🥶

  • @ris171
    @ris171 2 года назад

    これ気になってた

  • @kawa2ukun
    @kawa2ukun 2 года назад +24

    前に東海オンエアが同じことやって「30回以上繰り返しても食える」って言ってたけど、あの人たち基本的になんでも食うからこっちの方が参考になった。

    • @ReiRei726
      @ReiRei726 2 года назад

      生肉も食べますし唐揚げの唐揚げの唐…も食べますもんね

  • @appledebopple
    @appledebopple 2 года назад

    ウコンの力みたいなスパイスドリンクの動画も見てみたいですね

  • @user-edx6ci3hts
    @user-edx6ci3hts 2 года назад +16

    解凍方法は室温放置でしょうか?
    ・冷蔵庫解凍
    ・密封したまま水に浸けて解凍
    ・水にお肉を直浸けで解凍
    ・室内放置で解凍
    ・電子レンジで解凍
    解凍方法によっても肉へのダメージに差が出そうです
    疑問がつきないです
    ところでカーボーイビバップで紹介されていたプレーリー・オイスターって本当に二日酔いに効くんですかね?

    • @salog4534
      @salog4534 2 года назад +1

      また動画で検証して欲しいですね!

    • @パン-b8w1s
      @パン-b8w1s 2 года назад +1

      塩水解凍がいいって言われますけど、やってほしいですね!

    • @renju-eieioh
      @renju-eieioh 2 года назад

      @@パン-b8w1s 塩水解凍は水に直接漬けて解凍する場合に浸透圧で水分が吸収されてふやけないようにする場合の方法ですね
      しま田さんのようにパウチして解凍する場合、流水でも冷蔵庫でもどっちでも大丈夫だと思います

  • @gramxs777
    @gramxs777 2 года назад +41

    冷凍を解答するのは一回がオススメだそうなので
    クイズの答えは【一回】です!

  • @神楽奏-s9j
    @神楽奏-s9j 2 года назад +1

    暫く熟成肉に浸かり過ぎて
    冷凍解凍を1か月してみました!って脳内変換されて大変でした
    高野豆腐かな?

  • @キリヤ-t2p
    @キリヤ-t2p 2 года назад +20

    今度でいいので解凍方法による違いも検証してほしいです
    室温放置とレンジの全解凍機能と冷蔵庫でじっくり解凍する方法ほかにもあればで
    お願いします

  • @netasushi
    @netasushi 2 года назад

    喉の調子がよくなさそうに聞こえますが大丈夫ですか?
    この動画のテンポの良さがとても好きです。
    体調には気をつけてください。

  • @merrowmelon3024
    @merrowmelon3024 2 года назад

    シンシンハムはギタリストに馴染みのある言葉です

  • @muratasan_dayo
    @muratasan_dayo 2 года назад

    焼き上がった後から出る汁の量も違うように見えた

  • @梨央ちゃんの隣人-mob
    @梨央ちゃんの隣人-mob 2 года назад +33

    ウコンの力を外国ビールと同様に紹介するのが草
    今年も楽しみにしてます

  • @カナト-k5f
    @カナト-k5f 2 года назад

    明けましておめでとうございます。
    今日は僕が34になる日なので依頼 出します。牛タン刺し作って食べてほしいです。

  • @blackrabbit4444
    @blackrabbit4444 2 года назад

    ホルモンしま「た」チャンネルのブッチャーしま「だ」さんなんですか?

  • @Saizans1993
    @Saizans1993 2 года назад +8

    興味深いです。
    解凍する度ドリップを拭き取って再冷凍したら味的にどうなるのか気になります🤔

    • @HAYASHITAROU
      @HAYASHITAROU 2 года назад +4

      ドリップをふき取るのは空気に触れて悪影響がありそうなので、ピチットで包んでパックを開けなくてもドリップをすべて吸収できるようにした状態で実験してみてほしいです

  • @まゆ08010
    @まゆ08010 2 года назад

    冷凍解凍してドリップ出して、水洗いすることで血抜きに近いことで臭いを消すやり方があるとか、って聞いたけどどうなんでしょ?

  • @マルウエ
    @マルウエ 2 года назад +2

    なんかどっかのオンエアで冷凍解凍しまくった肉食ってた動画あったな…

  • @ちゃんちゃら-t1z
    @ちゃんちゃら-t1z 2 года назад +2

    逆にずっと冷凍していたらどうなんだろう

  • @user-bf5lo7yp
    @user-bf5lo7yp 2 года назад +67

    私たちもこれを繰り返せば短期間で確実にダイエット成功できるじゃん!!

    • @Macro_Asamiya
      @Macro_Asamiya 2 года назад +39

      水と魂抜けた分軽くなるな!!

    • @弓剣使い
      @弓剣使い 2 года назад +6

      わかるけど一回落ち着いて下さいww

    • @ゲッタ-k1g
      @ゲッタ-k1g 2 года назад +8

      一昔前に部分的に脂肪を凍らせて、水分にして流し出すダイエット法がありましたけど、皮膚が割れちゃってすぐに廃れたそうです

    • @ikirukachigm
      @ikirukachigm 2 года назад

      いまは皮膚を守りつつ脂肪だけ凍らす技術ありますよ

  • @名もなき猫-v2n
    @名もなき猫-v2n 2 года назад +4

    冷凍!冷凍解除!冷凍!

    • @タケシ1312
      @タケシ1312 2 года назад

      こんな冷凍専用ボディで肉屋を名乗るなんて多方面に失礼だよね

  • @damemitai
    @damemitai 2 года назад

    なんかどっかのユーチューバーがやってたような
    細胞が壊れそ〜とは思ってたけどこんなんなるんやね

  • @sesamegandam
    @sesamegandam 2 года назад +1

    冷凍と言ったら加速して解凍と言ったら減速するホルモンしま田誰か作って

  • @miyaitomozu6926
    @miyaitomozu6926 2 года назад +51

    面白い実験ですね、そうなるんだろうなとは思いつつも結果を知れたのは勉強になりました。
    ちなみに冷凍とは問題の時点で32回、最後までなら34回いっていましたよ。

  • @gorillauhhouhho
    @gorillauhhouhho 2 года назад +3

    新年一発目からためになったねぇ
    まさかウコンの力も紹介するとは思わなかった

  • @haribo3685
    @haribo3685 2 года назад +1

    ブッチャーしま田さんは探究心という言葉が似合うな…

  • @user-kt3bb5fh9u
    @user-kt3bb5fh9u 2 года назад +19

    冷蔵庫から出したばっかの肉と常温の肉とで焼いてみてどっちが美味しいかやってほしい〜、、、
    常温の方が美味しいのはわかってるんだけど、最近寒いし 冷蔵庫から出してどんくらい置けば旨くなるのか知りたい

    • @moyaspi
      @moyaspi 2 года назад +6

      味っていうより肉の中の温度によって火の通り具合が変わってくるんですよね
      冷蔵庫から出したものでも火入れをちゃんとすれば同じ味になると思います

    • @user-kt3bb5fh9u
      @user-kt3bb5fh9u 2 года назад +3

      @@moyaspi へ〜 最初の温度が冷たいと肉汁がダバダバ出ていっちゃうとかなのかな〜と思ってました
      ありがとうございます!

    • @ズンベさん
      @ズンベさん 2 года назад +1

      もやすび 様の仰る通りで、中心部に火が通らない。 外側は超ウェルダン、内側はチルド状態なんて事も有り得ます。 鰹なら有りですが。
      室温にするには1時間ほど放置すれば良いが、アルミパッドに「回」の字になる様に肉を置けば、速やかに中心部まで温度が上がります。
      肉は接触するアルミパッドから熱を受け取り、温度の下がったアルミパッドは、放熱板ならぬ吸熱板として大気中から熱を掻き集めます。

    • @dis2424
      @dis2424 Год назад

      お肉に限らず、たとえば出汁巻き卵でも冷たい卵を使うと火が通るまでに蒸発してしまう水分量が増え、比較的パサパサな仕上がりになってしまいます。
      茶碗蒸しやプリンなんかでも、冷たい卵をそのまま使うと加熱ムラができやすく、美味しく作るのが難しくなってしまいます。
      食材を非適温で使うことをなるべく避けるのも、料理の大事なプロセスのひとつなんですよね。

  • @hkoyama9561
    @hkoyama9561 2 года назад +3

    冷凍1年1か月1週間比較実験お願いします

  • @KinokoruTeacher1
    @KinokoruTeacher1 2 года назад +4

    解凍する毎にドリップ捨てればワンチャンあるのかな?

  • @mone9284
    @mone9284 2 года назад

    結局どの解凍方法が美味しくて早いのか気になる!!

  • @川原カズマ
    @川原カズマ 2 года назад +2

    肉だから29回かと思ってたっけ違った

  • @hotos6687
    @hotos6687 2 года назад

    東海オンエアのやつ見た後だとなぁ

  • @ズンベさん
    @ズンベさん 2 года назад +9

    解凍して調理が出来なくなった時は、味噌ダレに漬け込んで、チルド室に直行させます。 1週間以上保存が可能だし、酒の肴や飯友として最高。
    使った味噌ダレですが、豚汁や野菜炒め等の味付けに使います。

  • @WhiterobeRam
    @WhiterobeRam 2 года назад

    限界まで冷凍解凍したらどうなるんだろう1グラムになるのかな

  • @renju-eieioh
    @renju-eieioh 2 года назад +1

    動画内では34回冷凍と言ってますね

  • @よちよちからす
    @よちよちからす 2 года назад

    真空冷凍ならまだマシですが、一般的な家庭ではサランラップで包んで冷凍したりします。
    その時、サランラップの細かい溝・筋に血液が持っていかれやすく、より水分が抜けた様に感じると思われます。
    また、たいていは一度解凍したらサランラップから取り出すので、更に新しくサランラップで巻き直し冷凍、コレを繰り返すとボソボソの肉になります。
    この食感が悪くなる原因として、冷凍すると肉組織が破壊され、水分を保持出来なくなった繊維がドリップとして水分を外に流れてしまうのが原因だと考えます。
    また、ドリップが出た肉の色が悪くなるのは、ドリップ(血)が抜けたので血に含まれるヘモグロビンが抜けた為に、赤く発色しなくなったと考えます。
    前に一緒に働いていたシェフは、冷凍する前にアルミホイルで包み、真空冷凍していました。
    アルミホイルで冷気を早く伝わらせる為なのか、解凍後にドリップが少なかったと記憶しています。。。
    謎だ。。。

  • @Gshudke
    @Gshudke 2 года назад +1

    新年明けましておめでとうございます🎵本年も楽しくて美味しい動画よろしくお願いします😁

  • @Senboo-e2l
    @Senboo-e2l 2 года назад +1

    某オンエアも似たようなことやってたなぁ……

  • @ねじまきどり
    @ねじまきどり 2 года назад +1

    普通に冷凍すると細胞が壊れてドリップ出るから
    当たり前といえば当たり前。
    ただ、最近はアルコール溶液での冷凍とか
    液体窒素での冷凍、電磁波かけての冷凍とか
    色々あるからそういうのだとどうなんでしょうね?

  • @えだまめおこめ
    @えだまめおこめ 2 года назад

    ウコンのレビューもあって草

  • @ippei1881
    @ippei1881 2 года назад

    やっぱり冷凍⇀解凍を繰り返すのは良くないんですね。
    動画だとブロック肉で真空パックもしてあったけど、薄切り肉だったりスーパーのパックのまま冷凍したりすると余計に差が出そう。

  • @daiminamisakurai
    @daiminamisakurai 2 года назад +4

    スーパーで数日並べられて売れずに割引になった肉もこの動画の何度も冷凍解凍した肉と同じような見た目になってますね
    あの売り場の冷蔵棚も温度は安定してなさそうだから同じような状態になってるんでしょうかね

  • @けんちゃちゃ-h2d
    @けんちゃちゃ-h2d 2 года назад

    この前少し黒くて酸味がある肉が出てきたから怖くて残したんだけどやっと答えがわかったわ

  • @mrt6992
    @mrt6992 2 года назад +2

    初っぱなからめちゃ役立つ動画で良かったです。今年も楽しみにしてます。

  • @wa-sanbon
    @wa-sanbon 2 года назад

    新年一発目から面白い検証でした!なるほどやはりよろしく無いですね
    同じお肉を用意するのが難しそうですが、期間の長さがどう影響を及ぼすのかも気になりますね…

  • @ふるふる-c6c
    @ふるふる-c6c 2 года назад +1

    仕事始めた時
    肉を冷凍すると細胞を
    壊してしまうので
    それを繰り替えすと中からドリップが
    出て来るし
    鮮度も落ちると聞きました。

  • @zerry0
    @zerry0 2 года назад +21

    目減りしている肉はエンジェルズシェアと言って、人間に牛肉の美味しさを教えた天使がその見返りとして、少しずつ味見をしているそうですよ。

    • @MrHiropyi
      @MrHiropyi 2 года назад +2

      ウイスキーと一緒ですね。

    • @HAL-17
      @HAL-17 2 года назад +3

      デビルズカットでは?

    • @安藤田中
      @安藤田中 2 года назад +2

      そういうジョークもあるんだなあ

    • @腹切ミミズ
      @腹切ミミズ 2 года назад

      @@HAL-17 デビルズカットは樽に染み込んだお酒、エンジェルスシェアは空気中に蒸発したお酒のことを指します
      真空パックにお肉が染み込むとはちょっと思わないのでこの場合はエンジェルスシェアで合ってるかと

  • @あした晴れるかな-r1b
    @あした晴れるかな-r1b 2 года назад +1

    2022回です❗️

  • @つくねタレ-t7s
    @つくねタレ-t7s 2 года назад +1

    今年もよろしくお願いします
    ステーキ用のシンシンとか食べちゃうから残らないんだよなあ

  • @もぺもぺ-x6q
    @もぺもぺ-x6q 2 года назад +3

    3回冷凍解凍肉に酸味が感じられる理由がドリップなら一度拭き取って冷凍解凍すれば3回冷凍解凍した肉でも味落とさずに食べられるのでは?って素人目線だと思ってしまう
    というか酸味って腐敗してませんか…?

    • @zyon7674
      @zyon7674 2 года назад

      酸化して酸味が出てると思われ

  • @kuromame3211
    @kuromame3211 2 года назад +2

    ウコンは効果ありますよ。自分は効く体質なんですが、飲酒前に飲むと全然酔わなくなります。
    酔ってもすぐ覚めます。
    なのでたくさん酒を飲んで意味なくなります(泣)

  • @Kiriya_Kirigaoka
    @Kiriya_Kirigaoka 2 года назад +1

    とりあえずあけおめです

  • @lalala_lisa4
    @lalala_lisa4 2 года назад

    焼肉屋なら格付けチェック当てられるんだろうか

  • @どったらこったら
    @どったらこったら 2 года назад +2

    スーパーで解凍肉買って冷凍するのはあまり良くないんだろうなぁ

  • @kerokeroxtube
    @kerokeroxtube 2 года назад

    明けましておめでとうございます。案外当たり前みたいな感じな知識もこうやって簡易検証動画にしてくれるのはいいですね。シンシンうまそうです。

  • @おさわりまん-k2c
    @おさわりまん-k2c 2 года назад

    バイトきっつー(大晦日、三が日)

  • @ダン司郎座右衛門
    @ダン司郎座右衛門 2 года назад

    4:26
    「このクイズ何問目でしょうか?」みたいなノリで訊かれても初見で答えられる自信がないですよ😓
    せめて数回は見直さないと…

  • @ベホマズン-v3z
    @ベホマズン-v3z 2 года назад +2

    ウコンの力のレビューあざす(笑)

  • @あああ-n3y9x
    @あああ-n3y9x 2 года назад

    ウコンの力も解説あるんか……

  • @NorthNewTown-Shibu
    @NorthNewTown-Shibu 2 года назад +3

    塩の広告ウザかったから無くなって幸せ

  • @dorayatsu
    @dorayatsu 2 года назад

    精肉店やスーパーの精肉コーナーにあるお肉は基本そのまま売ったり加工したりして手元から無くしてるんだと思うけど、棚にずっと置いてあるレトルトに入った味付け肉とかああいうのは劣化すごそうだなーと思ってる…

    • @yomoginn8015
      @yomoginn8015 2 года назад +2

      え、むしろレトルトに入ってるお肉とかは調理されて生じゃなくなってるから品質変わりにくいと思ってた

  • @sanaedayo
    @sanaedayo 2 года назад

    喉、ご自愛ください

  • @miri6629
    @miri6629 2 года назад +3

    まさに気になっていたことです!ありがたいです、一切れでいいからたべたい!これからも応援しています😊

  • @AnDaZaRaShI
    @AnDaZaRaShI 2 года назад +1

    焼肉のタレで一ヶ月つけてみてください

  • @satoshiyamamoto2360
    @satoshiyamamoto2360 2 года назад

    新年あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。バーベキューで鮭の丸焼きの動画が見たいです。魚を使ったバーベキュー企画をお願いします。

  • @user-auc7qw0we1n63
    @user-auc7qw0we1n63 2 года назад +1

    美味しいかどうかより食べられるラインかどうかのが知りたかったなあ
    まあその辺も個人の嗜好によるのか

  • @solalaseinnnnn
    @solalaseinnnnn 2 года назад +6

    実験も面白いんですけど、まさかのウコンの力まで解説入ってるの笑いました😂
    いつも豆知識(?)ありがとうございます🤣
    今年もよろしくお願いします!

  • @あぶそりゅーと-d5u
    @あぶそりゅーと-d5u 2 года назад +7

    新年一発目は熟成肉ではなく冷凍解凍肉ですか
    大きめの肉を買ってきたら直ぐに1回の食事分で小分けして冷凍するのが良い言われたことあるけどあれやるとどうしても存在忘れて冷凍焼けするw

  • @猫屋敷ワン子
    @猫屋敷ワン子 2 года назад

    冷凍解凍検証動画は希少だから為になる。2022年もよろしくお願いします!

  • @iishiiiiiiiiiiiiiiiii
    @iishiiiiiiiiiiiiiiiii 2 года назад

    当たり前だけど、マクアケのCM無いの違和感です笑
    昔の動画を見て、マクアケのURLどれですか?って聞いてしまう視聴者さん出てきそうですね笑

  • @黒黒-n6s
    @黒黒-n6s 2 года назад

    あけましておめでとうございますm(_ _)m

  • @TT__channel
    @TT__channel 2 года назад

    2022回は言ってたと思います

  • @E7X-Q2L9-R4Z
    @E7X-Q2L9-R4Z 2 года назад +2

    家庭での運用を想定して真空しないでほしかったな~

  • @masuemi1005
    @masuemi1005 2 года назад

    本年もよろしくお願い致しますm(_ _)m
    今年も観まくりますよ〜❗

  • @moris-v7s
    @moris-v7s 2 года назад

    22回かな(テキトー)

  • @yuzuyuzup-
    @yuzuyuzup- 2 года назад +1

    飲み過ぎにはハイチオールCが一番効きますよ

  • @病む鮫
    @病む鮫 2 года назад

    回答は無いんですね

  • @三沢和祐
    @三沢和祐 2 года назад

    🐅明けましておめでとうございます🍎今年もさっそくごちそうさまでした🍊ありがとうございます🍇水分補給と笑顔と散歩を🦆明日も楽しみです🍓🍷🐰

  • @チョコ二郎-f8t
    @チョコ二郎-f8t 2 года назад +2

    東海オンエアやってたわ笑笑

  • @prettycatiwatan
    @prettycatiwatan 2 года назад

    明けましておめでとうございます。今年もお肉に関する動画が楽しみです!!!
    その辺に生えてる雑草を食っても何ともならなさそうな自分からしたらどれも極上のお肉だと思うwヾ('ω')シ

  • @mocahori
    @mocahori 2 года назад

    あけましておめでとうございます。
    今年も腹を空かせて見ていきたいと思います。
    ☆ブッチャーさんの良い所見つけた(みんな知ってると思うけど)
    食材へのリスペクトがすごいんやな。
    肉のことを『お肉』っていうのよねえ。
    ☆冷凍と解凍を繰り返すと細胞が壊れるんだったっけ?
    ドリップが大量に出るのって細胞が壊れるからって聞いたような気がする(確実じゃなくてすんません)
    ☆冷凍と言った回数は0回から10回の間かなあ
    0(れい)~10(とう)~♬
    お後がよろしいようで・・・(ほんまにかw)

  • @user-GASSY
    @user-GASSY 2 года назад +1

    ははーん……そうやってまたアタマから再生させて、再生回数を稼ぐつもりだな!その手には乗らんぞ!
    34回…かな?(照)

  • @rickc0l
    @rickc0l 2 года назад

    電気毛布の最高温設定で、肉が焼けるのか、実際の環境と同じ感じで試してほしいです。(電気毛布+布団で8時間など)

  • @大塚せーや
    @大塚せーや 2 года назад +1

    22回

  • @you.switch
    @you.switch 2 года назад

    あけおにく