In questo video vi mostriamo come ottenere un risultato perfetto sulle costine al barbecue, utilizzando la tecnica di cottura a bassa temperatura sottovuoto!
Ciao,ti faccio innanzitutto i complimenti x tutti i tuoi video che sono spiegati in modo semplice. Volevo chiederti: una volta che togli gli alimenti dalla cottura con il roner, li metti in acqua e ghiaccio o li abbatti. Per caso mi sapresti dire che temperatura dovrebbe raggiungere l alimento abbattuto e a cosa serve abbatterlo??? Grazie mille x la risposta Alberto
Ciao Benny, l'alimento si considera abbattuto una volta che raggiunge i 3 gradi al cuore! Ho fatto un video dedicato esclusivamente all'argomento, se lo guardi trovi tutte le risposte!
Sei molto chiaro e preciso, anche nella scelta dei video esemplificativi. Avrei alcune domande: 1)è possibile un effetto simile con una cottura lenta in forno che non richieda il sottovuoto? 2)La cottura a bassa temperatura arricchisce notevolmente i sapori. Perché abbondare così tanto (ricetta e gusti americani mi sembrano) con salse varie? Oliio/sale/limone/spezie non sono sufficienti? ovvio che va a gusto ma vorrei un tuo parere. Grazie
Carlo Chemello ciao, e intanto grazie per il commento! Per rispondere alle tue domande: 1) Penso che se dovessi proporti una alternativa che ti permetta di raggiungere un grado di morbidezza simile a questo (ma ti premetto comunque irraggiungibile senza il sottovuoto), ti direi di cuocere le costine avvolte in due strati di carta stagnola in forno a circa 110°C per 3/4 ore, e poi finire sul barbecue (condimento a piacere da aggiungere prima di cuocere direi) 2) È vero che la CBT aggiunge sapore, ma il condimento ci vuole. La scelta di condire "alla americana" è una delle possibilità, in effetti io alterni questa ricetta con la più classica in cui condisco con un mix di sale grosso e diversi tipi di pepe (pestati nel mortaio) e dopo la cottura glasso le costine con una emulsione di olio, limone e miele e sono deliziose!!
Damiano, la cottura in forno è diversa da quella in sous vide (a meno che non si parli di forno a vapore, di quelli professionali molto precisi, che comunque non hanno la stessa capacità di mantenere la temperatura bassa e costante come i roner). Pertanto, a mio parere, procedere ad una cottura sottovuoto in un forno tradizionale è poco produttivo in quanto non si avrebbero i benefici né del sous vide né della cottura in forno, ho paura che venga un "disastro". Per il forno è utile procedere alla cottura descritta sopra per ottenere un buon risultato!
@@foodbarbecuecbt hai ragione però chiedevo perché chi mi porta i sacchetti del sottovuoto mi ha garantito che nel forno viene bene.. chiedo solamente.. non uso molto la cottura a bassa temperatura..
umbertodiego diego dai un'occhiata a questo altro mio video in cui spiego proprio l'attrezzatura necessaria, e nei commenti trovi anche i link per l'acquisto! ruclips.net/video/nxkSMO4Iv40/видео.html
Umberto se ti riferisci alla bacinella in plastica ,io ne uso una di acciao quelle profonde da gelato ,comperata anni fa alla metro ,mi serviva per le marinature per il mio ristorante e oggi le uso cosí.
Ciao Antonio, grazie per il commento! Ti consiglio di finire le costine in forno ventilato al massimo del calore e lasciarle circa 8/10 minuti in modo che si aciughino all'esterno, dopo 10 minuti spalmi un velo di salsa barbecue e le rimetti in forno a 200°C per altri 6/7 minuti!
Buongiorno. complimenti per il video. Gentilmente potreste indicarmi le quantità per gli ingredienti in polvere del RUB ..es 1 parte sale / 2 parti paprika ecc ecc. Grazie 1000
Ciao Danilo, ho acquistato recentemente il PitBarrell e già mi sono cimentato in un paio di preparazioni compreso le Ribs (sia di manzo che di maiale). Che dire: il risultato finale mi è piaciuto moltissimo, l'affumicatura molto persistente e il sapore ottimo. Volendo migliorare la consistenza, ed avere un effetto più tendente al "off-the-bones" che con il metodo hot&fast del Barrel non riesco a raggiungere, vorrei provare a fare una combo= CBT (con anova) e terminare con il PitBarrell. Secondo te potrebbe funzionare? E in caso che procedimento mi suggerisci? grazie ancora per i tuoi contributi, sempre super al TOP!
Ciao Marco! Non è necessario passare per la CBT per ottenere il risultato che vuoi! Fai così: cuoci le costine nel barre fino al raggiungimento dei 92° al cuore, poi le togli dal barrel, le metti in foil (con o senza salsa barbecue lo decidi tu) e le metti in forno a 150° finché non raggiungano i 98° interni. Poi le lasci riposare 30 minuti sempre in foil. Vedrai! 😉
Questo video mi ha fatto acquistare il roner... Appena mi arriva provo a farle, se non mi vengono ti chiedo il rimborso! 😂 fai il polpo a bassa temperatura, ti prego!
Francesca Molinaro oh cavolo che responsabilità!!! 😂 Ma sono sicuro che se fai come ho fatto io verranno bene!! Per il polpo ci sto già lavorando, è che mi voglio documentare bene prima!
Ciao Nicola, intanto ti invito a dare un'occhiata al mio video al riguardo, per chiarirti le idee! Poi, se hai ancora qualche domanda più specifica alla quale non dovessi aver risposto nel video, spara pure! Intanto, guarda qui: ABBATTIMENTO DI TEMPERATURA - A cosa serve e perché va SEMPRE fatto. ruclips.net/video/xxItrv50d1Y/видео.html
Ciao e complimenti, chiedo una volta ultimata la cottura in SV se volessi farle immediatamente sul bbq senza abbatterle è possibile o per forza drvo fare quwl passaggio ?
Ciao Marco, è sempre meglio fare anche l'abbattimento! Semplicemente ti programmi la cottura perché finisca un paio d'ore prima oppure la fai il giorno prima!
Io le trovo al Brico non hanno le ore ma la temperatura ,di solito prendo quelle che tengono fino a 120 gradi e visto che non si superano gli 80/85 mi sento tranquilla
Salve, ma se le devo mangiare subito c'è bisogno del passaggio in acqua e ghiaccio? La domanda vale anche x altre preparazioni in cui fate la stessa provedura. Grazie
Ciao Piero, l'abbattimento di temperatura è sempre consigliato (puoi vedere anche il mio video in cui parlo del perché è sempre meglio procedere all'abbattimento)! Diciamo che in questa particolare ricetta magari puoi evitarlo, ci sono meno problemi che in altre ricette!
Vorrei a questo punto chiederti questo: ho delle costine congelate, la procedura che dovrei seguire sarebbe: 1) scongelare in frigo 2) cuocerle a 65.5 x 20 ore 3) abbatterle in acqua e ghiaccio x almene 3/4 ore 4) rigenerarle x almeno 30 minuti in acqua a 65 gradi 5) passare sul bbq. Dopo la fase 3 potrei conservarle in frigo x almeno una settimana? Inoltre la fase 4 è indispensabile o passo direttamente su bbq? Scusami ma sto iniziando ora questo tipo di cottura.
Ciao Piero, la sequenza che hai elencato è corretta, ma la fase 4 non è necessaria: rigenera le costine direttamente sul barbecue. Le lasci 10/15 minuti, le giri 2/3 volte in modo che rosolino su entrambi i lati (meglio se in un barbecue con il coperchio in modo da chiuderlo e aggiungere un maggior sentore di fumo), e in questi 15 minuti ritornano caldissime senza dubbio!
Gentilissimo. E x quanto riguarda la conservazione dopo cotte? Frigo x almeno 1 settimana si può? E partendo da un prodotto congelato, si può ricongelare dopo cottura o è sconsigliato? La rigenerazione è utile dopo il congelatore vero?
Scusate, sono nuovo della cottura sottovuoto e avrei bisogno di qualche consiglio. Visto che vorrei cucinare le ribs nei weekend per pranzo, quando sarebbe opportuno metterle in CBT per evitare l'abbattimento? Ad esempio, se io le cucinassi per esempio il venerdi mattina sarebbero pronte nel pomeriggio / sera e volevo capire se era o no necessario abbatterle ugualmente visto che le avrei cucinate solo il giorno dopo, massimo domenica, lasciandole raffreddare normalmente, anche solo con acqua fredda, e poi mettendole nel frigor senza aprire il sottovuoto. In questo caso, inoltre, dovrei in ogni caso rigenerarle un po' oppure basta toglierle dal frigo, portarle a temperatura ambiente e finirle nel bbq oppure nel forno? Insomma, volevo capire entro quanto tempo va finito il cibo semplicemente lasciandolo raffreddare e poi mettendolo in frigo facendo a meno dell'abbattimento. Inoltre, devo sempre calcolare che la cottura finisca quando sono presente in casa oppure ho qualche ora di margine per lasciarlo nell'acqua di cottura che finito il tempo si sarà raffreddata? Se appunto la cottura fosse di notte e finisse per esempio alle 4 o 5 posso lasciarle raffreddare e poi quando mi alzo le metto in frigo o non va bene? Ringrazio anticipatamente
Ciao Mosè, grazie per il commento! Dunque, sebbene io consigli sempre e comunque l'abbattimento di temperatura per un risultato migliore, l'unico modo che puoi usare in alternativa è togliere le costine dalla cottura e finirle direttamente sulla griglia o nel forno, per poi mangiarle, saltando il passaggio dell'abbattimento. Però MAI E POI MAI lasciare che l'alimento raffreddi a temperatura ambiente: da 65 gradi per arrivare ai 3 del frigo impiegherebbe tantissime ore, durante le quali stazionerebbe a range di temperatura medi in cui i batteri si riprodurrebbero a dismisura e non renderebbero salubre il pasto! Quindi: o abbatti (per bene, immergendo in acqua e ghiaccio) e poi tieni in frigo sottovuoto per dei giorni, oppure non abbatti proprio ma procedi subito alla finitura e al consumo. Per quel che riguarda i tempi di overcooking: se le costine cuociono a 65 gradi per 20/22/24/26/28 ore non cambia molto, ovviamente se invece lasci una bistecca 6 ore in più, beh, li cambia!
@@foodbarbecuecbt Grazie mille... Ti seguo spessissimo e sei sempre (anche se ora me la cavo benissimo anch'io 😂) un riferimento per cotture al BBQ... Sei un grande
Assolutamente si, è da togliere! Purtroppo non lo faccio vedere in questo video (è uno dei miei primissimi come noterai dalla qualità un po' scarsa) e infatti voglio rifarlo!
@@foodbarbecuecbt tu maestro cosa consigli ? Ho solo una vasca e un roner per quello li avrei voluti unire.. se andassi a 30 ore 62 ° o sollevare l'asado de tira a 65.5 ?
Grazie mille :D un'altra cosa, i sacchetti per il sottovuoto dove li ai presi..;su amazon ho fatto un po' di fatica a trovare quelli adatti per la cottura di alimenti (che non ho comunque trovato). piú che altro non è specificato
valerio hai ragione, non è semplice e spesso non è chiaro. Purtroppo faccio con quello che trovo, mi rifornisco in un negozio della mia zona e ho trovato dei sacchetti bpa free che pare siano idonei. Considera che tutti i sacchetti goffrati (adatti quindi alle macchine ad estrazione) sono ok per i cibi e non subiscono danni se non sopra i 120 gradi (ben oltre le temperature raggiunte con la CBT)
valerio li trovi anche dal Ferramenta ormai , ti consiglio quelli goffrati perché la maggior parte delle sottovuoto domestiche non sigilla quelli lisci
![Costine americane al barbecue [RICETTA DEFINITIVA]](http://i.ytimg.com/vi/i3Hl5EMrgoo/mqdefault.jpg)
![Costine americane al barbecue [RICETTA DEFINITIVA]](/img/tr.png)
Fatte oggi,meravigliose .buona domenica e grazie
Sei bravissimo
Ciao,ti faccio innanzitutto i complimenti x tutti i tuoi video che sono spiegati in modo semplice. Volevo chiederti: una volta che togli gli alimenti dalla cottura con il roner, li metti in acqua e ghiaccio o li abbatti. Per caso mi sapresti dire che temperatura dovrebbe raggiungere l alimento abbattuto e a cosa serve abbatterlo??? Grazie mille x la risposta
Alberto
Ciao Benny, l'alimento si considera abbattuto una volta che raggiunge i 3 gradi al cuore! Ho fatto un video dedicato esclusivamente all'argomento, se lo guardi trovi tutte le risposte!
ABBATTIMENTO DI TEMPERATURA - A cosa serve e perché va SEMPRE fatto.
Sei molto chiaro e preciso, anche nella scelta dei video esemplificativi. Avrei alcune domande:
1)è possibile un effetto simile con una cottura lenta in forno che non richieda il sottovuoto?
2)La cottura a bassa temperatura arricchisce notevolmente i sapori. Perché abbondare così tanto (ricetta e gusti americani mi sembrano) con salse varie? Oliio/sale/limone/spezie non sono sufficienti? ovvio che va a gusto ma vorrei un tuo parere.
Grazie
Carlo Chemello ciao, e intanto grazie per il commento! Per rispondere alle tue domande:
1) Penso che se dovessi proporti una alternativa che ti permetta di raggiungere un grado di morbidezza simile a questo (ma ti premetto comunque irraggiungibile senza il sottovuoto), ti direi di cuocere le costine avvolte in due strati di carta stagnola in forno a circa 110°C per 3/4 ore, e poi finire sul barbecue (condimento a piacere da aggiungere prima di cuocere direi)
2) È vero che la CBT aggiunge sapore, ma il condimento ci vuole. La scelta di condire "alla americana" è una delle possibilità, in effetti io alterni questa ricetta con la più classica in cui condisco con un mix di sale grosso e diversi tipi di pepe (pestati nel mortaio) e dopo la cottura glasso le costine con una emulsione di olio, limone e miele e sono deliziose!!
Scusa ma usare dei sacchetti sottovuoto che vanno in forno no?
Damiano, la cottura in forno è diversa da quella in sous vide (a meno che non si parli di forno a vapore, di quelli professionali molto precisi, che comunque non hanno la stessa capacità di mantenere la temperatura bassa e costante come i roner). Pertanto, a mio parere, procedere ad una cottura sottovuoto in un forno tradizionale è poco produttivo in quanto non si avrebbero i benefici né del sous vide né della cottura in forno, ho paura che venga un "disastro". Per il forno è utile procedere alla cottura descritta sopra per ottenere un buon risultato!
@@foodbarbecuecbt hai ragione però chiedevo perché chi mi porta i sacchetti del sottovuoto mi ha garantito che nel forno viene bene.. chiedo solamente.. non uso molto la cottura a bassa temperatura..
ottimo, bravo, come cerco la bacinella con coperchio, non riesco a trovarla su amazon?
ciao e grazie
umbertodiego diego dai un'occhiata a questo altro mio video in cui spiego proprio l'attrezzatura necessaria, e nei commenti trovi anche i link per l'acquisto!
ruclips.net/video/nxkSMO4Iv40/видео.html
Umberto se ti riferisci alla bacinella in plastica ,io ne uso una di acciao quelle profonde da gelato ,comperata anni fa alla metro ,mi serviva per le marinature per il mio ristorante e oggi le uso cosí.
Come posso finire le costine in forno (senza utilizzare il barbecue)?
Grazie infinite e complimenti per tutti i tuoi video!
Ciao Antonio, grazie per il commento! Ti consiglio di finire le costine in forno ventilato al massimo del calore e lasciarle circa 8/10 minuti in modo che si aciughino all'esterno, dopo 10 minuti spalmi un velo di salsa barbecue e le rimetti in forno a 200°C per altri 6/7 minuti!
Grande :-D
Buongiorno. complimenti per il video. Gentilmente potreste indicarmi le quantità per gli ingredienti in polvere del RUB ..es 1 parte sale / 2 parti paprika ecc ecc. Grazie 1000
Ciao! Per rifinirle in forno quanto tempo e temperatura consigli?
Ciao Danilo, ho acquistato recentemente il PitBarrell e già mi sono cimentato in un paio di preparazioni compreso le Ribs (sia di manzo che di maiale). Che dire: il risultato finale mi è piaciuto moltissimo, l'affumicatura molto persistente e il sapore ottimo. Volendo migliorare la consistenza, ed avere un effetto più tendente al "off-the-bones" che con il metodo hot&fast del Barrel non riesco a raggiungere, vorrei provare a fare una combo= CBT (con anova) e terminare con il PitBarrell. Secondo te potrebbe funzionare? E in caso che procedimento mi suggerisci? grazie ancora per i tuoi contributi, sempre super al TOP!
Ciao Marco! Non è necessario passare per la CBT per ottenere il risultato che vuoi! Fai così: cuoci le costine nel barre fino al raggiungimento dei 92° al cuore, poi le togli dal barrel, le metti in foil (con o senza salsa barbecue lo decidi tu) e le metti in forno a 150° finché non raggiungano i 98° interni. Poi le lasci riposare 30 minuti sempre in foil. Vedrai! 😉
Questo video mi ha fatto acquistare il roner... Appena mi arriva provo a farle, se non mi vengono ti chiedo il rimborso! 😂 fai il polpo a bassa temperatura, ti prego!
Francesca Molinaro oh cavolo che responsabilità!!! 😂 Ma sono sicuro che se fai come ho fatto io verranno bene!! Per il polpo ci sto già lavorando, è che mi voglio documentare bene prima!
Francesca Molinaro allora hai provato le costine?? 😋
Una domanda...
I preparati vanno abbattuti solo se devi conservarli o sempre?
Se le mangi subito bisogna farlo ugualmente?
Ciao Nicola, intanto ti invito a dare un'occhiata al mio video al riguardo, per chiarirti le idee! Poi, se hai ancora qualche domanda più specifica alla quale non dovessi aver risposto nel video, spara pure! Intanto, guarda qui: ABBATTIMENTO DI TEMPERATURA - A cosa serve e perché va SEMPRE fatto.
ruclips.net/video/xxItrv50d1Y/видео.html
Perché le costine a differenza di altri pezzi di carne vanno cotte per così tanto tempo?
Ciao…come si chiama il mix di spezie?
Ciao e complimenti, chiedo una volta ultimata la cottura in SV se volessi farle immediatamente sul bbq senza abbatterle è possibile o per forza drvo fare quwl passaggio ?
Ciao Marco, è sempre meglio fare anche l'abbattimento! Semplicemente ti programmi la cottura perché finisca un paio d'ore prima oppure la fai il giorno prima!
@@foodbarbecuecbt basterebbero un paio d'ore in acqua e ghiaccioli?
Si si esatto!
Ciao, volevo sapere che buste usi... io le ho trovate per una cottura massimo 8 ore dove li posso trovare per 20 e più ore?
Io le trovo al Brico non hanno le ore ma la temperatura ,di solito prendo quelle che tengono fino a 120 gradi e visto che non si superano gli 80/85 mi sento tranquilla
Salve, ma se le devo mangiare subito c'è bisogno del passaggio in acqua e ghiaccio? La domanda vale anche x altre preparazioni in cui fate la stessa provedura. Grazie
Ciao Piero, l'abbattimento di temperatura è sempre consigliato (puoi vedere anche il mio video in cui parlo del perché è sempre meglio procedere all'abbattimento)! Diciamo che in questa particolare ricetta magari puoi evitarlo, ci sono meno problemi che in altre ricette!
Vorrei a questo punto chiederti questo: ho delle costine congelate, la procedura che dovrei seguire sarebbe:
1) scongelare in frigo
2) cuocerle a 65.5 x 20 ore
3) abbatterle in acqua e ghiaccio x almene 3/4 ore
4) rigenerarle x almeno 30 minuti in acqua a 65 gradi
5) passare sul bbq.
Dopo la fase 3 potrei conservarle in frigo x almeno una settimana?
Inoltre la fase 4 è indispensabile o passo direttamente su bbq?
Scusami ma sto iniziando ora questo tipo di cottura.
Ciao Piero, la sequenza che hai elencato è corretta, ma la fase 4 non è necessaria: rigenera le costine direttamente sul barbecue. Le lasci 10/15 minuti, le giri 2/3 volte in modo che rosolino su entrambi i lati (meglio se in un barbecue con il coperchio in modo da chiuderlo e aggiungere un maggior sentore di fumo), e in questi 15 minuti ritornano caldissime senza dubbio!
Gentilissimo. E x quanto riguarda la conservazione dopo cotte? Frigo x almeno 1 settimana si può? E partendo da un prodotto congelato, si può ricongelare dopo cottura o è sconsigliato? La rigenerazione è utile dopo il congelatore vero?
Ciao ma se non ho la griglia posso farle in padella o in forno? Grazie 1000
Certamente, però il risultato non sarà il medesimo. Sempre buone eh, ma secondo me la finitura in forno perde un po'!
Scusate, sono nuovo della cottura sottovuoto e avrei bisogno di qualche consiglio.
Visto che vorrei cucinare le ribs nei weekend per pranzo, quando sarebbe opportuno metterle in CBT per evitare l'abbattimento?
Ad esempio, se io le cucinassi per esempio il venerdi mattina sarebbero pronte nel pomeriggio / sera e volevo capire se era o no necessario abbatterle ugualmente visto che le avrei cucinate solo il giorno dopo, massimo domenica, lasciandole raffreddare normalmente, anche solo con acqua fredda, e poi mettendole nel frigor senza aprire il sottovuoto.
In questo caso, inoltre, dovrei in ogni caso rigenerarle un po' oppure basta toglierle dal frigo, portarle a temperatura ambiente e finirle nel bbq oppure nel forno?
Insomma, volevo capire entro quanto tempo va finito il cibo semplicemente lasciandolo raffreddare e poi mettendolo in frigo facendo a meno dell'abbattimento.
Inoltre, devo sempre calcolare che la cottura finisca quando sono presente in casa oppure ho qualche ora di margine per lasciarlo nell'acqua di cottura che finito il tempo si sarà raffreddata? Se appunto la cottura fosse di notte e finisse per esempio alle 4 o 5 posso lasciarle raffreddare e poi quando mi alzo le metto in frigo o non va bene?
Ringrazio anticipatamente
Ciao Mosè, grazie per il commento! Dunque, sebbene io consigli sempre e comunque l'abbattimento di temperatura per un risultato migliore, l'unico modo che puoi usare in alternativa è togliere le costine dalla cottura e finirle direttamente sulla griglia o nel forno, per poi mangiarle, saltando il passaggio dell'abbattimento. Però MAI E POI MAI lasciare che l'alimento raffreddi a temperatura ambiente: da 65 gradi per arrivare ai 3 del frigo impiegherebbe tantissime ore, durante le quali stazionerebbe a range di temperatura medi in cui i batteri si riprodurrebbero a dismisura e non renderebbero salubre il pasto! Quindi: o abbatti (per bene, immergendo in acqua e ghiaccio) e poi tieni in frigo sottovuoto per dei giorni, oppure non abbatti proprio ma procedi subito alla finitura e al consumo. Per quel che riguarda i tempi di overcooking: se le costine cuociono a 65 gradi per 20/22/24/26/28 ore non cambia molto, ovviamente se invece lasci una bistecca 6 ore in più, beh, li cambia!
@@foodbarbecuecbt Grazie mille... Ti seguo spessissimo e sei sempre (anche se ora me la cavo benissimo anch'io 😂) un riferimento per cotture al BBQ... Sei un grande
Ciao!! La membrana va tolta prima della cottura? Grazie
Assolutamente si, è da togliere! Purtroppo non lo faccio vedere in questo video (è uno dei miei primissimi come noterai dalla qualità un po' scarsa) e infatti voglio rifarlo!
Quanti grammi sono ?
Ciao.. se abbassassi a 62°C e prolungassi a 24 ore dico una stronzata ? Vorrei unirle alla cottura di asado
Puoi fare a 65 anche fino a 24 ore, otterrai una maggiore cedevolezza ma non cambia moltissimo tra le 20 e le 24 ore!
@@foodbarbecuecbt tu maestro cosa consigli ? Ho solo una vasca e un roner per quello li avrei voluti unire.. se andassi a 30 ore 62 ° o sollevare l'asado de tira a 65.5 ?
Sicuramente non abbasserei ulteriormente le costine. Per asado cosa intendi? Beef shirt ribs?
@@foodbarbecuecbt asado se tira si short .. io vorrei unire nella stessa vasca appunto le costine di maiale e andare a 62 x 30 h
che modello è il roner?
valerio il roner è anova versione WiFi!
Grazie mille :D un'altra cosa, i sacchetti per il sottovuoto dove li ai presi..;su amazon ho fatto un po' di fatica a trovare quelli adatti per la cottura di alimenti (che non ho comunque trovato). piú che altro non è specificato
valerio hai ragione, non è semplice e spesso non è chiaro. Purtroppo faccio con quello che trovo, mi rifornisco in un negozio della mia zona e ho trovato dei sacchetti bpa free che pare siano idonei. Considera che tutti i sacchetti goffrati (adatti quindi alle macchine ad estrazione) sono ok per i cibi e non subiscono danni se non sopra i 120 gradi (ben oltre le temperature raggiunte con la CBT)
valerio li trovi anche dal Ferramenta ormai , ti consiglio quelli goffrati perché la maggior parte delle sottovuoto domestiche non sigilla quelli lisci
Le percentuali degli ingredienti in polvere per il condimento?
20 ore per cuocere le costine!
Non è vero
Cosa?