Очень СОЧНЫЙ☕️ КОФЕйно-ВИШНевый🍒 торт - Я - ТОРТодел!
HTML-код
- Опубликовано: 28 апр 2021
- Купить мою книгу "Я-ТОРТодел" - vk.cc/croojQ
➡ Группа ВК "Я-ТОРТодел" - Tortodel
➡ Моя страница в ВК - tortodel163
➡ ➡ Успейте получить подарок(ГЕЛЕВЫЙ КРАСИТЕЛЬ ПИЩЕВОЙ GLEB COLORS , 110Г на выбор + скидка на весь товар в корзине 6%) от интернет-магазина "Успешный Кондитер" по промокоду "ятортодел" - breadbaking.ru/
Торт "Кофейная вишня"
Рецепт:
Мармеладная прослойка ( 16 см):
Вишневое пюре - 200 гр
Сахар - 75 гр
Пектин NH - 5 гр
Сахар - 20 гр
Лимонная кислота - 2 гр + 1 ст л воды
Вишневая прослойка:
Вишня 300 гр
Крахмал - 15 гр
Сахар - 80 гр
Желатин - 2 гр + 12 мл холодной воды
Бисквит ( 2 формы по 18 см)
Яйца - 2 шт
Сахар - 170 гр
Молоко - 200 мл
Слив масло - 100 гр
Мука - 200 гр
Какао - 50 гр
Разрыхл - 10 гр
Соль - щепотка
Кофейный мусс:
Молоко - 150 мл
Желтки - 2 шт
Сахар - 50 гр
Шоколад молочный - 80 гр
Кофе растворимый - 1.5 ч л + 60 мл кипятка
Желатин - 10 гр + 60 мл хол воды
Сливки 33% - 300 мл. ( chudozero.ru )
Пропитка:
Кипяток - 100 мл
Сахар - 50 гр
Кофе растворимый - 1.5 ч л
Вес торта - 2000 гр. без покрытия
✔ Я в TikTok: / tortodel_ru
✔ Я в Instagram: / i_tortodel
Купить мою книгу можно здесь "Я-ТОРТодел": ↓↓↓
➡ "Успешный Кондитер"(Самая низкая цена для моих подписчиков по промокоду "ятортодел") - vk.cc/auEloG
➡ «Читай-город» - link.air.io/f/uLl9IQ70
➡ Book24 - partners.book24.ru/r/EhgwV (скидка 15% по промокоду "tortodel" )
➡ Лабиринт - vk.cc/auEljC
Дорогие друзья! Мои видео не являются обучающими, а имеют познавательный (информационный) характер. Всем Спасибо за просмотр!!!
✔ Канал о моей семье / МамаВика
✔ Я в Instagram: / i_tortodel
✔ Группа ВКонтакте Tortodel_p
✔ Группа в ОК ok.ru/Tortodel163groupe
✔ Подписывайтесь goo.gl/ZBwq20
и не забывайте про колокольчик! :)
🔰 Последние 5 выпусков: 🔰
➡ НАПОЛЕОН👑 Лучшее СЛОЁНОЕ💖 тесто. ДВА торта ( • НАПОЛЕОН👑 Лучшее СЛОЁН... )
➡ Белый СНИКЕРС💖. НОВЫЙ вариант СНИКЕРСа🍫 ( • Белый СНИКЕРС💖. НОВЫЙ ... )
➡ Лучший👌🏻 ШОКОладный ВКУС. Торт "ПЬЯНАЯ ВИШНЯ"🍒 ( • Лучший👌🏻 ШОКОладный ВК... )
➡ ПОДСНЕЖНИКИ🌱 из доступной мастики🍼 ( • ПОДСНЕЖНИКИ🌱 из доступ... )
➡ Торт "ВЕСЕННИЙ ПЕНЬ"💐 с ягодным джемом💖 ( • Торт "ВЕСЕННИЙ ПЕНЬ"💐 ... )
#рецепт #тортодел #торт
Всем привет! Каждый корж, перед сборкой, делим на два ( торт состоит из четырех коржей). В видео об этом не сказала. Всем приятного просмотра!🌿
А если обычный пектин.сколько его нужно дабавить
?
Здравствуйте, скажите пожалуйста рецепт творожного ганаша
@@mariamikhovanyan3880 наберите в поисковике и Вики, у неё есть на Я-ТОРТодел!Всегда по её рецепту тоже им пользуюсь. Удачи!!
@@user-cx6uq3rf7p спасибо большое
приготовила ваш тортик! семья была в восторге и просит новые ваши работы. Вам огромного счастья .учусь у вас.
Виктория!!! Вы для меня непревзойдённый мотиватор!!!) Спасибо вам огромное!!!
Спасибо Вам, Виктория, Вы - моя вдохновительница!!!💐💐💐
Тортик как всегда супер не сомневаюсь, постоянно готовлю по вашим рецептам и на заказ)
От ваших рецептов, всегда аппетит разыгрывается 😀😀😀
Благодарю за красивый, вкусный, вишневый десерт
Добрый день, Виктория. Спасибо за ваш труд и прекрасные рецепты,недавно готовила ваш торт Карамельная груша - это просто восторг! Все оболдели. Жду с нетерпением ваши рецепты. Всего вам самого доброго.
Вика , добрый день! Спасибо большое за интересный рецепт тортика . Очень люблю вишня и шоколад . Это шикарное сочетание вкусов . Теперь только осталось придумать как украсить этот замечательный по вкусу тортик . 👍🏻💐👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻
Викуля. Умница. Спасибо большое за очередную идею. ❤👩🍳🍰
Виктория, спасибо за ваш труд! Как всегда всё понятно и, уверена, очень-очень вкусно. А вишню в начинках обожаю! 😊
Вика, торт просто замечательный. Можно приготовить на праздники. Мы очень любим сочетание вишни с шоколадным бисквитом! Спасибо!
Всегда пользуюсь вашим видео и обучаюсь по ним спасибо за урок . Здоровья Вам.
Всем, кто читает этот комментарий: добра, тепла и любви!❤️🌸
Спасибо,Вика,
отличный рецепт,мармеладная прослойка-свежая идея👌🌟🔥,обязательно буду готовить!!!
Мммм, какой тортик! Я уже чувствую этот вкус и понимаю что он станет моим любимым тортом😍
Спасибо за вкусные рецепты!!!
Приготовила торт по Вашему рецепту. Оооочень вкусно)))) Спасибо большое
Вика! Вы как всегда на высоте. И красота и вкусната 💯💞
Спасибо за Ваш труд, очень все классно и понятно
Спасибо огромное за ваш труд!!!! 💖
Добрый день!
Как всегда всё безупречно! Вишня с шоколадом и кофе, это всегда вкусно и в разрезе красиво ! Спасибо вам за прекрасные видео! Я б вас целый день смотрела 😄
Добрый день!Делаю второй раз по вашему рецепту,ну просто объедение.Очень вкусно!!!
Вика привет.Спасибо за рецепт.Абажаю вишню в десертах и суфле,всегда покупаю конфеты из суфле,а теперь думаю приготовить конфеты сама,да и тортики.Класс🍰👍👏🌹🌹🌹
Ура! Новый тортик. 🍒👍
Супер, прям все как я люблю, обязательно приготовлю
Спасибо большое💗👍👍!!! Оч.хорошо рассказали,понятно и приятно Вас слушать!!!!Удачи вам в вашем чудесном творчестве!!!🌺🌹🌺Рецепт оч понравился!!👍👍
Как всегда очень красиво люблю ваши ролики.💗💗💗💗💗👍👍👍👍👍
Спасибо за рецепт очень красиво .
Спасибо вам большое за ваш блог!!!!:-)
Я пекла торт 3 богатыря на день рождения сына.все получилось супер.спасибо вам за бесплатные мк.
Спасибо за вкусный тортик .
Благодарю за рецепт,очень вкусный торт.🌹🌺🌷
Вы професионал своего дела 👍🌸
Превосходный!! 💕
Наверное самое вкусное сочетание,вишня+шоколад,даже при моей не любви к шоколадному бисквиту,ну очень нравится,вы как всегда на высоте
Блииин как все вкусно у вас,
Спасибо!!! Очень вкусный торт!!!
Здравствуйте наконец вы снова с нами
Очень стильный торт! ☺
Ура я первая. Виктория обожаю ваши тортики. Всегда готовлю по вашим рецептам. Спасибо вам огромное.
Приготовила торт по Вашему рецепту,он Оооочень вкусный ,нежный)))) Спасибо большое вам
У Вас мусс не жидкий получился? У меня вытекает.
Спасибо большое 💖💖💖🙏🙏🙏
Шикарный,👍
Спасибо большое!👍🍓🌹💐
Как вкусно 😋
Спасибо большое
Приготовила этот торт - он очень и очень вкусный! Мусс нежнейший и его кофейный вкус даёт очень интересное сочетание с вишнёвыми прослойками и шоколадным бисквитом. Кстати, при смешивании со сливками, мусс стал жидким, но в холодильнике отлично застыл. Сахара в муссе, на мой вкус, многовато, но я отрегулировала сладость дополнительной порцией кофе. Благодарю за несложный и потрясающе вкусный рецепт.
У меня такая же проблема! Жидкий мусс стал от смеси кофейно-шоколадной. Как так получился по видео не пойму. Ведь действительно добавляется жидкая масса, а муссу не по чём….
Вкуснятина!!!
Супер)))какая вы молодец))не зря наткнулась на ваше видео однажды....
КРАСОТКА :-)
Викуся ,спасибо за великолепный рецепт ,я сделала для близкого друга семьи ,фурор был бешенный. Торт на столько был сочный ,влажный ,что немного подвела мармеладная прослойка,но я всеравно вышла из положения при оформлении тортика. Жаль ,что здесь нельзя поделиться фотками. Еще раз благодарю за твой талант и чудесные рецепты ,многие из которых я делала🥰🥰🥰🎂🍾🎉
Марина,поделитесь,а у Вас получился мусс,а то начиталась комментов и побаиваюсь готовить.
Давно использую мармелад в качестве наполнителя. Пользуется спросом больше чем конфи или конфитюр
Мммм, єто будет наверное супер!!! Єто мои любимие вкуси!!??
Виктория ,- лайк не глядя!!!! Всё что готовила по Вашим рецептам бомба, а главное без заморочек и вкусно!!!! Виктория , а если нет именно этого пектина , а есть яблочный в мармелад добавлять столько же как по рецепту или чуть больше? А так тортик изумительный, обязательно попробую приготовить!!!!! Вам желаю мира и добра, а также побольше новых идей 🤗🤗🤗🤗🤗
Ура, я его сделала. Ганаш с творогом делала впервые. Все оценили. Тортик вкусный, не приторный. Рекомендую. Ганаш можно и на 20 диаметр. И да: кофе лучше сварить. Мой сублимат, совсем был еле уловимый.
Отличный рецепт! Девочки готовьте только так!
Вика, большое спасибо за рецепт. Торт очень вкусный получился. Делала на заказ для мужчины, всем понравился. Не первый раз делаю тортики по вашему видео, всегда получаются вкусные 👍
Добрый день. Если вы пекли этот тортик подскажите пожалуйста нужно ли срезать верхнюю корку у коржей? Очень нужен совет. Боюсь если не среду, то торт будет корявый.
@@user-rd2vl4tr8h можно срезать , а кусочки срезанные , пустить на Кортошка или в стакан 🥃закидать и прослоить кремом , для дома детям в самый раз
Класс 👍👍👍👍👍👍
Люблю Ваши видео. Смотрю и делаю по ним все торты на домашние праздники. Можно ли заменить растопленое сливочное масло на растительное + молоко в пропорции на жир и сыворотку в масле. ?
Вика, можете посоветовать какой - нибудь мусс без шоколада??? Просто не очень нравится его сладкий привкус, особенно белого...
Суперский тортик! Надо будет попробовать в майские праздники с дочкой сделать) Вика, подскажите, какая у вас модель духового шкафа
Всем кто читает этот комментарий , желаю быть счастливым и здоровым, пусть беды обходят стороной а удача всегда идёт рядом 🌹🌹🌺🌺🌹🌹
Мой мусс тоже получился жидким, но я спас его тем, что убрал его в морозилку на 15 минут, потом взбил 200 мл сливок до твердых пик и добавил в мусс, потом опять убрал ещё на 15 минут в морозилку периодически помешивая и мусс стал густым
Это очень вкусный торт!!!
Вика, спасибо Вам. Мусс как шоколадное мороженое, очень нежный.По Вашему совету увеличила вишневую начинку. Понравилось даже детям. Очень вкусно!!!
Спасибо за отзыв
Скажите пожалуйста крем мусс не очень жидинкий получается?или в холодильнике после прослойки становится более стабильным ?
Заранее благодарю ❤
@@silvaagaian9716 У меня сильный желатин 240 bl. Поэтому всё получилось достаточно стабильный.
Вчера приготовила торт по Вашему рецепту))) Всё получилось,результат меня порадовал,большое спасибо)))
Вы покрывали творожным ганашем ? А то у меня не получилось наложить там где мусс
Я покрывала шоколадным ганашем на сливках. Может у Вас мало времени стабилизироаался торт? С муссом нужно не менее восьми часов,я обычно оставляю торт в кольце на ночь)))
здравствуйте, а у Вас мусс не жидкий получился? У меня жидкий и я не знаю как быть.
@@user-mk6ew4hb2n Если мусс сразу получается жидковатым,то я ненадолго ставлю его в холодильник,он густеет и тогда можно собирать тортик)))
@@user-pw3db1sn8t у меня торт не такой высокий получился, как у Виктории. Мусса можно больше делать раза в 1.5.
Виктория, Ваши рецепты огонь. У кого мусс жидкий, проверяйте силу желатина. Он разный. Пропорции даны правильные, мусс должен получиться. Ввожу сливки и не жду полного остывания основы никогда. Все застывает. Покупайте качественный желатин с хорошей силой и будет Вам счастье.
Спасибо вам за прекрасные, вкусные рецепты,а оператору за отличную съёмку.Отличный канал,можно другие и не смотреть!!!
Полный разбор моего опыта приготовления этого торта.
Виктория, спасибо за классный рецепт!
Начну по порядку.
МАРМЕЛАД.
Тут у меня сложностей не возникло, главное - все постоянно мешать! Я постоянно мерила температуру термометром, поэтому сложностей не было. В итоге в торте он получился стабильным, плотным и вкусным, с кислинкой.
ВИШНЕВАЯ ПРОСЛОЙКА.
Вот тут я допустила ошибку и не до конца разморозила вишню. Лучше сделать это тщательно, чтобы при сборке вишня не выпустила лишнюю воду и не начала подтекать, как у меня.
В остальном - топ, вкусно и держится хорошо. Добавляла сахара строго по рецепту, получилось идеально: не вырвиглазно кисленько, в сочетании с другими слоями идеально!
БИСКВИТ.
Тут у меня получилось плохо, по какой-то причине. Все сделала строго по рецепту, но бисквиты остались очень низкими, около 1,5 см, я не стала разрезать их на два и просто испекла ещё раз. Во второй раз я попробовала немного изменить методику, взбить сначала белки с сахаром до устойчивых пиков, потом как в видео, не помогло. Переживала, что будет перебор из-за сахара, но получилось как надо. Надо сказать, что несмотря на мою неудачу, бисквиты получились нереально вкусными, насыщенными и хорошо выдержали пропитку и начинку. Наверное, дело в том, что рецепт действительно для брауни, который по определению более плотный. До этого высокие бисквиты у меня получались с тем же инвентарем, так сто дело не в миксере и духовке. На следующий раз я бы подумала о другом варианте шоколадного бисквита. Имейте ввиду, если будете использовать этот метод - нужно подстраховаться на случай, если получится как у меня.
КОФЕЙНЫЙ КРЕМ.
Видела очень много ваших комментариев о том, что крем жидкий… а у меня было наоборот, я перестраховалась!
Все по рецепту, но есть нюанс: обязательно остудите заварную кофейно-шоколадную основу!!! Без этого ничего не получится! Из другого, сливки я все-таки взбила до мягких пиков, послушав комментаторов. Так как праздник у меня был уже на следующий день, рисковать я не могла, поэтому взяла не 10, а 12 грамм желатина. В чем я ошиблась: слишком долго остужала основу, надо это делать до того состояния, пока она ещё жидкая, но уже прохладная, ниже комнатной температуры. Я передержала, масса застыла, поэтому пришлось перевзбивать и соединять со сливками мелкие кусочки. На удивление, после недолгого времени при комнатное температуре и небольшого взбивания массы отлично соединились и совершенно не текли! Напротив, даже были слегка густоваты😂 Сам мусс просто топ по вкусу, я использовала свежесваренный кофе, получилось чудесно!
ФИНИШ И УКРАШЕНИЕ
Торт застыл хорошо, собирала в пленке и кольце, приснятся пленки кофейный мусс немного отстает. Ох и намучилась я с черновой обмазкой, это нужно делать очень аккуратно, постоянно протирая шпатель, потому что кофейный мусс так и норовит прилипнуть. Почему-то в конце, после сборки и стабилизации, кофейный крем сильно потерял в объеме, я вообще не поняла почему… изначально прослойка была большая, а затем утончилась в два раза… может кто-то подозревает, почему так может быть? Держался хорошо, покрылся крем-чизом на масле прекрасно, а самое главное - по вкусу все были просто в восторге и попросили как-нибудь сделать ещё. Надеюсь, мои заметки вам помогут!
Здравствуйте Вика! Спасибо за рецепт! Скажите , а если делать мармеладную прослойку на яблочном пектине, то пропорция меняется?
Benissimo..come sempre bene
Здравствуйте)❤
А у Вас есть рецепт чизкека?
Хотела бы увидеть Ваш видеоролик как Вы готовите) если можно💟
Спасибо заранее🤗
Спасибо большое!
Ну очень красиво
Пектин можна заменинт на яблучний? Спасибо
Здравствуйте! Можно ли вместо пектина использовать агар агар?
🤩 wow
Спасибо за рецепт❤️ Мой совет тем у кого жидкий мус, да он вначале у меня тоже был жидкий. ДАЙТЕ МУСУ ПОСТОЯТЬ буквально 10м и он загустеет до хорошей консультации.
Спасибо за классный рецепт!
Викторовна, пектин NH от ilbaker как? Вы пользовались эту марки? У нас кондитерский магазине только такой. Заранее спасибо 💝
Вика большое спасибо за удивительный торт 🎂! С Наступающими праздниками тебя и всю твою семью и процветания вашему каналу 👍👍👍🌹🌹🌹
Виктория здравствуйте 👋 У меня к Вам такой вопрос. Можно ли ставить на подложку горячие заготовки? ( ну к примеру накладывать на него горячий казинак из грецких орехов ).Заранее спасибо ❤🌺
Подскажите пожалуйста чем можно заменить пектин?🙏
Вика, скажите если сделать с клубникой будет сочетаться?
Здравствуйте, а какой ещё можно мусс сюда,чтобы не было желтков?
Здравствуйте, скажите пожалуйста какой фирмы сотейник,какой диаметр и какой объем? Он мне очень понравился.
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, а можно чем-то заменить пектин? Агаром?
Добрый день! Подскажите пожалуйста у меня пектин цитрусовый подойдет для мармеладной прослойки в торт " Кофейно-вишневый (СПАСИБО🙏💕)
Добрый день, подскажите пожалуйста, а можно заменить пектин на агар?
Добрый вечер. А если нет пектина чем заменить?
Скажите почему Пекин?Можно заменить желатином?
💚💚💚😍
Здравствуйте. Сегодня готовила данный торт. Мусс пришлось переделывать. В первый раз не остудила заварную основу и мусс получился как вода. В видео не сказано, что надо остудить. Во второй раз заварной основе дала остыть, но мусс все равно жидковатый.
Подойдёт ли агар на мармеладную прослойку?
❤
Какая должна быть температура шоколадного мусса чтоб вести в Сливки?
Здравствуйте, а чем можно заменить пектин ?
Приготувала цей тортик, дуже смачний! Тільки без мармеладного шару, а звичайна ціла вишня з крохмалем!
А скажите пожалуйста,мус застыл у вас, хочу приготовить на ДР зятю.А то очень много пишут что мус не застыл?
@@user-nu9mn1df3j так, звичайно застигнув. Я тортик цей декорувала і все було чудово!!!
@@user-rj6wr4co5c Дякую!
Здравствуйте скажите можно ли такой торт использовать в Нижний слой двухярусного торта?
👍👍👍👍
Чем отличается пектин NH от обычного? Nh дорогой очень
Викуля такой же вопрос как у всех)))модно пектин заменить агар-агаром и сколько его надо будет добавить..заранее спасибо😘