Salut Rapha tu es devenu mon mentor en barbecue, une référence sans faille ! J'adore ton charisme, ta voix et ta pédagogie culinaire ! Je t'admire vraiment beaucoup, tu devrais être un model pour nos jeunes ! Vivement qu'on mange ensemble 😃 bisous
J'ai regardé pas mal de tes videos et vraiment c'est super ce que tu fais, on sent la passion ! Merci MAIS pour les pizzas... Bon c'est mon premier commentaire sur ta chaîne alors je vais me taire et plutôt te féliciter pour ce que tu fais ! 😅
@@LeBarbecueDeRafa Merci Rafa, en revanche il est impossible de dépasser les 250°C au charbon en cuisson indirecte, même en utilisant le charbon Weber . Une idée ?
Ce qui est top c'est de découvrir une vidéo et de penser qu'elle vient juste d'être mise en ligne, alors qu en regardant sa date de mise en ligne je m aperçois qu'il m'en reste encore beaucoup à regarder pour arriver à la dernière. Curieux de découvrir quel type de BARBECUE tu as caché dans ta bouche pour qu'elle fume autant mdr. Le top cette chaîne , bravo
c'est clair, avec une pâte de qualité genre 65% (ou +) d'hydratation, puis c'est maxi 90s à 430°C environ.. là on est un peu loin de tout ça.. 8 mins, sa pizza ressemble à une biscotte 😱 au moins c'est craquant pour ceux qui aiment ça 😂 c'est possible de monter à 430°C avec ce barbecue ?
Bonjour, j’ai un barbecue pulse 2000 électrique est-ce qu’on peut faire cuire des pizzas ou des chess naans à l’intérieur ? Merci pour tous vos conseils
+roberto di battista c'est exactement la même chose ! met juste les braises de part et d'autres (en cuisson indirecte) pour mieux faire circuler l'air ! regale toi bien ! :)
Franchement le montage et la qualité d'image au top, c'est fluide, pas de blabla inutile (ce qui est le plus gros defaut de beaucoup de youtubeur), quand tu prends un plan de côté par contre pour un résultat plus pro jpense que tu devrais tourner la tête face à la "caméra" mais ce n'est que mon avis.Bon quand fais tu un concours pour gagner un magnifique barbecue parce qu'avec mon pauvre barbecue électrique je ne suis pas prête de faire ma pizza lol.
Est ce que ce type de cuisson pourrait être réalisée avec un bbq électrique ? Au passage j'ai appliqué à la lettre la vidéo pour la côte de bœuf ce jour même et on s'est régalés merci pour la vidéo =)
salut rafa, avec un barbecue charbon tu arrive a quel temperature? car moi a 240 degre j'ai l'impression que c'est le max, et apres 15 min ma pizza et pas encore cuite, sinon c'est quoi comme pierre a pizza car j'ai le modele gbs weber et il y a un support en acier qui ce mais en dessous faut pas le mettre?
Salut, J ai testé ta recette, pas mal, par contre avec un BBQ à charbon. Je me demandais, comment tu arrives à colorer ta pâte ? La mienne est cuite mais blanche
Testé aujourd'hui avec d'un côté chèvre, oignons, miel et de l'autre côté, crevette crème fraiche. Super bon et cuit très vite. A refaire en peaufinant mes ingrédients et en faisant ma pâte.
J'adore ces conseils pratiques, ça a l'air bien comme système, je vais essayer un de ces jours. Cela dit, je suis un peu étonné que la pizza "d'origine" soit garnie après enfournement de la pâte, car ça me parait tout de même un peu compliqué de garnir la pâte dans un four chauffé à 300° ou 400°.
Cool super tuto :) Mais au BBQ à charbon ? Comment disposer les braises ? des briquettes ? du charbon ? les deux ? feux direct ou indirect ? couvercle fermé ? ouvert ?
Bjr Rafa, tu fumes autant que ton barbecue iiiii il doit faire moins de 12° à l'ext, je fume comma ça dans ces conditions. Bravo et merci. Plus je regarde tes vidéos, plus j'ai envie de m'éclater avec mon barbecue. Je l'ai mis dans mon garage avec une plancha à coté et une grosse extraction des fumées à l'ext. Les deux utilisations combinées te permettent de faire légumes, viandes ou poissons en mm temps, c'est le top. Continue, il manque juste les bonnes odeurs pour parfaire le tableau
non, on croit qu'il fait froid, mais c'est juste l'humidité car il y a un bois pas trés loin...et même...ce n'est pas grave... le barbecue c'est toute l'année ! j'ai appris le vrai barbecue au quebec sous 1m de neige ! :)
Hello Rafa.....pourrais tu nous donner ta recette pour une pâte à pizza fine et craquante cuite au bbq ? J'ai essayé avec la pierre comme toi, mais la pâte est trop dure! Je dois me gourer qqe part...Merci d'avance pour le partage.Bravo pour le contenu de ta chaine, Rafa comme mon fils...Bye Bye. ,
Ne vous inquiétez pas, la sienne aussi doit être trop dure et cassante. C'est inévitable quand on fait cuire sa pizza aussi longtemps, surtout au barbecue. Peu importe la pâte.
Ça m'étonnerait fort qu'on soit jaloux de cette planche de bois que tu manges comme une "pizza"?? 😆 Sais tu seulement ce que c'est de bien manger au passage 🤔 ?
Merci pour toutes les bonnes vidéos et les présentations positives, je suis abonné et reste abonné j'apprends plein de bonnes choses et un grand merci. Sur la pizza j'ai pas été convaincu pleinement mais pas grave. Encore MERCI pour tout c'est super !!!
À Napoli on met la mozzarella en fin de cuisson et au passage on ne met pas de la mozzarella di buffala mais celle de vache je dis ça si jamais vous avez de la vraie mozza di buffala n'en faites pas une pizza.
cuire le jambon...j'espère que c'est du jambon bas de gamme pour faire ce genre de cuisson... dans la tradition italienne, le jambon se met vers la fin de cuisson (a la sortie), il ne doit en aucun cas cuire mais rester tendre.
ça c'est bien vrai. Jambon de pays et speck il faut les mettre toujours à la sortie du four.... en cuisant ils sechent trop et concentrent ainsi le sel. Autre bonne remarque faite plus haut c'est que la pate il faut l'étaler à la main, il faut laisser du bord...
Il faut faire la pizza avant pour ne pas perdre la chaleur en ouvrant trop longtemps. Et 250 c'est pas assez. Il faut que la pierre soit entre 280 et 320 degrés. Même 270 degrés c'est insuffisant .
D'une dans un restau on ne cuit pas la pizza à 500°... 300-350 c'est déjà largement suffisant. Ensuite le gars dit qu'utiliser un barbecue permet d'atteindre des hautes températures et il fait sa cuisson à... 250 ° comme dans un four classique LOL. Vu que le barbecue est à gaz en plus aucun intérêt.
Rafa, la conception de ta pizza est pas super, deja le papier sulfurisé ne doit absolument pas monter a plus de 220/250’ sinon c’est hyper mauvais pour la santé. La plaque en vermiculite est faite pour que la pizza soit bien cuite et n’accroche pas sinon ça vient de la recette de la pâte si elle accroche... Ensuite le fait de poser en 1 er la pâte puis de la faire a même la plaque c est pas terrible!! 1 ere fois que tes recettes ne me satisfont pas
Une vrai pizza ne se fait pas au bbq mais bien dans un four à pizza (four spécial a bois) de plus, une pizza en resto italien ne se cuit pas à 500 degrés mais bien à 300 degrés. Évidemment ce n est pas méchant mais c est un conseil pour ne pas dire de bêtise
Alors, les pizzas ne sont pas cuites à 500 degrés dans les pizzeria contrairement à ce que monsieur dit. 500 degrés c'est une pyrolize, elle brûlera quasiment instantanément. Dans un four électrique professionnel on est à environ 320 degrés et un four à bois peut s'approcher des 400, mais jamais au delà. Pourquoi tourné la pizza d'un quart si on est en chaleur tournante et qu'elle est reparti uniformément dans le four ?? On tourne dans un four à bois de telle sorte qma ce que ce ne soit pas le même côté qui soit vers les flammes. Ça donne pas envie, elle doit être toute sèche là pauvre avec 10 minutes de cuisson au total
Il parle du four traditionnel à pizza à bois, où la pizza cuit très proche des flammes. 500° c'est beaucoup en effet mais elle cuit très rapidement (une à deux minutes)
bonsoir bien expliqué mais malheureusement rien à voir avec les pizzas traditionnelle italienne,cuisson trop longue,pate pas faconné à la main,pizza montée sur le barbeuk ( jamais vu ca dans aucune video) .en fait la reussite d 1 pizza : la farine,le temps quevet pate léve et se repose,les ingrédients de qualité et surtout le plus important la cuisson maxi 2mn..mais ça il faut avoir 1 bon four...
bonne vidéo mais si tu veut encore améliorer ta pizza va voir la chaîne d'Albarock il a fait une vidéo avec un pizzaïolo et comme sa tu pourra obtenir une meilleur pâte ! ruclips.net/video/Lecx9a_JkWs/видео.html mais ton résultat est très bien !
![[COMMENT FAIRE] Pomme de Terre au Barbecue](http://i.ytimg.com/vi/u1_HvGznOZQ/mqdefault.jpg)
Salut Rapha tu es devenu mon mentor en barbecue, une référence sans faille ! J'adore ton charisme, ta voix et ta pédagogie culinaire !
Je t'admire vraiment beaucoup, tu devrais être un model pour nos jeunes !
Vivement qu'on mange ensemble 😃 bisous
Merci pour ce message qui me fait enormement plaisir :)
J'ai regardé pas mal de tes videos et vraiment c'est super ce que tu fais, on sent la passion ! Merci MAIS pour les pizzas... Bon c'est mon premier commentaire sur ta chaîne alors je vais me taire et plutôt te féliciter pour ce que tu fais ! 😅
Elle n'a rien d'italienne mais Rafa reste un très bon cuisto !
Une tuerie ta recette
Bonjour, est il possible de faire avec un barbecue au charbon ?? Merci et bonne continuation, les vidéos sont super !!!!
TANGUY Kevin eh oui ! la technique est identique !! toutes les recettes sont faisables au bbq gaz et bbq charbon !!
Le Barbecue de Rafa merci de votre réponse !
@@LeBarbecueDeRafa Merci Rafa, en revanche il est impossible de dépasser les 250°C au charbon en cuisson indirecte, même en utilisant le charbon Weber . Une idée ?
Ce qui est top c'est de découvrir une vidéo et de penser qu'elle vient juste d'être mise en ligne, alors qu en regardant sa date de mise en ligne je m aperçois qu'il m'en reste encore beaucoup à regarder pour arriver à la dernière.
Curieux de découvrir quel type de BARBECUE tu as caché dans ta bouche pour qu'elle fume autant mdr.
Le top cette chaîne , bravo
oh oui, c'est l'une des toute premiere video !! tu as des heures de visionnage devant toi !! Bon courage ! :)
Pendant que le barbec est ouvert la chaleur chute. Il faut ouvrir le couvercle. Poser sa pizza préparée et fermer.
pour info la "vrai" pizza (la pizza napolitaine) s'etale a la main et surtout pas au rouleau. Cela permet de laisser les bords un peu plus épais
c'est clair, avec une pâte de qualité genre 65% (ou +) d'hydratation, puis c'est maxi 90s à 430°C environ.. là on est un peu loin de tout ça.. 8 mins, sa pizza ressemble à une biscotte 😱 au moins c'est craquant pour ceux qui aiment ça 😂 c'est possible de monter à 430°C avec ce barbecue ?
Bonjour, j’ai un barbecue pulse 2000 électrique est-ce qu’on peut faire cuire des pizzas ou des chess naans à l’intérieur ? Merci pour tous vos conseils
Vous conseillez quelle planche pour faire glisser la pizza sur la pierre à pizza préchauffée sur le bbq ?
Super vidéo ! Vais essayer mais au Kettle, quelques conseils ? Mais je pense que la façon reste la même.
+roberto di battista c'est exactement la même chose ! met juste les braises de part et d'autres (en cuisson indirecte) pour mieux faire circuler l'air ! regale toi bien ! :)
Franchement le montage et la qualité d'image au top, c'est fluide, pas de blabla inutile (ce qui est le plus gros defaut de beaucoup de youtubeur), quand tu prends un plan de côté par contre pour un résultat plus pro jpense que tu devrais tourner la tête face à la "caméra" mais ce n'est que mon avis.Bon quand fais tu un concours pour gagner un magnifique barbecue parce qu'avec mon pauvre barbecue électrique je ne suis pas prête de faire ma pizza lol.
+Sosso Sésé eh ouiiii ce sont des choses qui vont évoluer au fur et a mesure des videos ;)
Bonjour, il ny a pas de risque pour la presence de propane dans la pâte?
oula, non, du tout ! il est brulé et c'est ce qui crée des flammes !
Est ce que ce type de cuisson pourrait être réalisée avec un bbq électrique ? Au passage j'ai appliqué à la lettre la vidéo pour la côte de bœuf ce jour même et on s'est régalés merci pour la vidéo =)
salut rafa, avec un barbecue charbon tu arrive a quel temperature? car moi a 240 degre j'ai l'impression que c'est le max, et apres 15 min ma pizza et pas encore cuite, sinon c'est quoi comme pierre a pizza car j'ai le modele gbs weber et il y a un support en acier qui ce mais en dessous faut pas le mettre?
Vous avez mis un papier sulfurisé sur la pierre. Pourquoi ? La pâte collerait sinon ?
Salut, J ai testé ta recette, pas mal, par contre avec un BBQ à charbon. Je me demandais, comment tu arrives à colorer ta pâte ? La mienne est cuite mais blanche
Il faut faire monter la température. Tu devais être trop bas
C'est u bbq a charbon
Testé aujourd'hui avec d'un côté chèvre, oignons, miel et de l'autre côté, crevette crème fraiche.
Super bon et cuit très vite. A refaire en peaufinant mes ingrédients et en faisant ma pâte.
pourquoi sur le début de la vidéo il n y pas de film cuisson alors qu au milieu de la vidéo vous en mettez un?
J'adore ces conseils pratiques, ça a l'air bien comme système, je vais essayer un de ces jours. Cela dit, je suis un peu étonné que la pizza "d'origine" soit garnie après enfournement de la pâte, car ça me parait tout de même un peu compliqué de garnir la pâte dans un four chauffé à 300° ou 400°.
J'ai faim! Vivement le 17 Avril pour ton anniversaire Raf :)
Bonjour on peut la faire sur un barbecue charbon avec couvercle svp ?
oui bien sur !! le tuto prochainement :)
bonjour peut on les faire au BBQ a briquette?
Cher Rafa tes videos sont super. J'ai un petit four a pizza Ooni , c'est super la pizza cuit en 1 minute.
Wow, merci 💕
Cool super tuto :) Mais au BBQ à charbon ? Comment disposer les braises ? des briquettes ? du charbon ? les deux ? feux direct ou indirect ? couvercle fermé ? ouvert ?
hello! je ferais une video dessus prochainement ;)
La recette de ta pâte à pizza? Franchement elle est magnifique bravo!!
Salut, peut ton avoir la recette de ta pâte a pizza ?
Sur un bullet smoker cette recette est réalisable? Comme on est obligé de mettre les braises en dessous ca me semble compromis :/
un smoker est fait pour de la basse temperature et les pizzas se cuisent a haute temperature donc pas possible
Salut à toi. Pour des flammes ça marche aussi?
la même !!
trop bien la vidéo, même si tu avais oublié le papier sulfurisé dans un premier temps ;)
merci!
Bbq a gaz? C est pas meilleur au feu de bois ?
J adore ce que tu fais. C est top à regarder. Merci
super
Bjr Rafa, tu fumes autant que ton barbecue iiiii il doit faire moins de 12° à l'ext, je fume comma ça dans ces conditions. Bravo et merci. Plus je regarde tes vidéos, plus j'ai envie de m'éclater avec mon barbecue. Je l'ai mis dans mon garage avec une plancha à coté et une grosse extraction des fumées à l'ext. Les deux utilisations combinées te permettent de faire légumes, viandes ou poissons en mm temps, c'est le top. Continue, il manque juste les bonnes odeurs pour parfaire le tableau
non, on croit qu'il fait froid, mais c'est juste l'humidité car il y a un bois pas trés loin...et même...ce n'est pas grave... le barbecue c'est toute l'année ! j'ai appris le vrai barbecue au quebec sous 1m de neige ! :)
Bonjour,
Est ce que l’on est obligé de fermer le couvercle pour la cuisson ?
Oui pour que la chaleur soit partout sinon elle cuira mai surtout du dessou donc la pate brulera
0
Ou trouver ce type de pierre svp?
Dans tous les magasins de bricolage ou les jardineries ;)
Je viens de découvrir ta chaîne. J'aime bien ton principe. Du coup je te propose de tenter la pizza turque "lahmaçun" sur le barbecue
jgath nigloo Je ne connais pas mais j'adore la nourriture turque (kofte et sumac et salade du Berger :)
Défi lancé alors cher ami j'attends la vidéo prends ton temps !
Bonjour, vous ne nous avez pas précisé à quelle temperature la pizza doit cuire ???? Merci
Jacline Gautier le plus fort possible !! lol
merci de cette réponse rapide !!! mon BQ va jusque 300 degres... donc 10 minutes à cette temperature semblerait correcte ?
"Faites des pizzas au barbecue, chez vous et dans votre barbecue" : Ah bon, je pensais faire mes pizzas au barbecue dans mon four
Mec ta pas froid quand tu parles ya de la buée 😅 moi je ferai ta recette mais quand sa fera plus chaud 😂
Hello Rafa.....pourrais tu nous donner ta recette pour une pâte à pizza fine et craquante cuite au bbq ? J'ai essayé avec la pierre comme toi, mais la pâte est trop dure! Je dois me gourer qqe part...Merci d'avance pour le partage.Bravo pour le contenu de ta chaine, Rafa comme mon fils...Bye Bye.
,
Ne vous inquiétez pas, la sienne aussi doit être trop dure et cassante. C'est inévitable quand on fait cuire sa pizza aussi longtemps, surtout au barbecue. Peu importe la pâte.
Bonjour ! C'est Raphaël de carglass
En regardans la video ont vois bien que les 3 feux sont allumer
Et une dans un BBQ au charbon ????
La meilleur des pizza... les Italiens doivent être jaloux .... c'est sur !
Attention de ne pas se faire piquer la recette et la maîtrise.
Bon courage.
Ça m'étonnerait fort qu'on soit jaloux de cette planche de bois que tu manges comme une "pizza"?? 😆 Sais tu seulement ce que c'est de bien manger au passage 🤔 ?
Merci pour toutes les bonnes vidéos et les présentations positives, je suis abonné et reste abonné j'apprends plein de bonnes choses et un grand merci.
Sur la pizza j'ai pas été convaincu pleinement mais pas grave.
Encore MERCI pour tout c'est super !!!
Cuire le jambon...sacrilège...idéalement c'est de le mettre juste avant de retirer la pizza.
Super pizza , super méthode
Mais il a mis du jambon cru dans le four... ça fait du jambon cuit mec
10000ème Abonnés !!
Moi mon bbq depasse les 350 degree et pourtant c'est a charbon 🙄
À Napoli on met la mozzarella en fin de cuisson et au passage on ne met pas de la mozzarella di buffala mais celle de vache je dis ça si jamais vous avez de la vraie mozza di buffala n'en faites pas une pizza.
Merci! Vrai tour de passe passe ton papier parchemin qui apparaît et disparaît sans arrêt xD
Qu’est ce qu’il faut pas voir et entendre...
je dis miam. merci pour les idées.
vais tester sur partygrill 600 camping gaz.
Gaëtan Dewatine Merciiii. tu trouveras pleins d'autres recettes sur le blog et sur ma page Facebook @Lebarbecuederafa !!
Mdr il fair moins 10 et le gars est dehors ...y a de la buée quand il parle mdr
Génial!!!
j ai comm un genesis je me rejouis elle est magnifique bravo et salutation de la suisse
cuire le jambon...j'espère que c'est du jambon bas de gamme pour faire ce genre de cuisson... dans la tradition italienne, le jambon se met vers la fin de cuisson (a la sortie), il ne doit en aucun cas cuire mais rester tendre.
ça c'est bien vrai. Jambon de pays et speck il faut les mettre toujours à la sortie du four.... en cuisant ils sechent trop et concentrent ainsi le sel. Autre bonne remarque faite plus haut c'est que la pate il faut l'étaler à la main, il faut laisser du bord...
Dans la tradition italienne il y a pas de jambon...
Il faut faire la pizza avant pour ne pas perdre la chaleur en ouvrant trop longtemps.
Et 250 c'est pas assez. Il faut que la pierre soit entre 280 et 320 degrés. Même 270 degrés c'est insuffisant .
8 minutes à 400 degrés? Tu cuisines des biscottes ?
D'une dans un restau on ne cuit pas la pizza à 500°... 300-350 c'est déjà largement suffisant. Ensuite le gars dit qu'utiliser un barbecue permet d'atteindre des hautes températures et il fait sa cuisson à... 250 ° comme dans un four classique LOL. Vu que le barbecue est à gaz en plus aucun intérêt.
Trop de taf ! Je préfère en commander une !:)
Mon four charge à 270°
Rafa, la conception de ta pizza est pas super, deja le papier sulfurisé ne doit absolument pas monter a plus de 220/250’ sinon c’est hyper mauvais pour la santé. La plaque en vermiculite est faite pour que la pizza soit bien cuite et n’accroche pas sinon ça vient de la recette de la pâte si elle accroche...
Ensuite le fait de poser en 1 er la pâte puis de la faire a même la plaque c est pas terrible!!
1 ere fois que tes recettes ne me satisfont pas
Très sympa la vidéo. Un truc super pour avoir une bonne pâte à pizza, c'est de mettre un peux de lait dans ça préparations.
Un sacrilegio
on dit etaler
Barbecue au gaz ?? Pour moi c est plus un barbeuc autant pas galèrer et faire au four...
Une vrai pizza ne se fait pas au bbq mais bien dans un four à pizza (four spécial a bois) de plus, une pizza en resto italien ne se cuit pas à 500 degrés mais bien à 300 degrés.
Évidemment ce n est pas méchant mais c est un conseil pour ne pas dire de bêtise
tu dechire rafa !
hyper craquant??? surtout hyper sec!!! pfffff
Désolé mais NON. L'origan c'est 1 des 4 ingrédients de base. Et là y'en a pas. Donc c'est PAS une pizza. Une bruchette grande et ronde, à la limite.
Méchant jambon !
Alors, les pizzas ne sont pas cuites à 500 degrés dans les pizzeria contrairement à ce que monsieur dit. 500 degrés c'est une pyrolize, elle brûlera quasiment instantanément. Dans un four électrique professionnel on est à environ 320 degrés et un four à bois peut s'approcher des 400, mais jamais au delà. Pourquoi tourné la pizza d'un quart si on est en chaleur tournante et qu'elle est reparti uniformément dans le four ?? On tourne dans un four à bois de telle sorte qma ce que ce ne soit pas le même côté qui soit vers les flammes.
Ça donne pas envie, elle doit être toute sèche là pauvre avec 10 minutes de cuisson au total
Pas vraiment traditionnelle cette pizza.
Pizza pour les diabétiques.. Fait un vrai barbecue à l ancienne mdr
tu dis n'importe quoi
500 degrés la pizza au four traditionnel?
320 max selon le four sinon ça crame
tu es un petit amateur!
Il parle du four traditionnel à pizza à bois, où la pizza cuit très proche des flammes. 500° c'est beaucoup en effet mais elle cuit très rapidement (une à deux minutes)
bois ou electrique c'est pareil je répette a 500 ou 400 degrés ça crame
david gaudin
Arette de dire n importe quoi. 400°C environ pour une pizza feu de bois...
environ comme tu dis je suis un pizzaiolo
david gaudin oui enfin on ne souhaite pas manger du dominos pizza à 5€ :)
Ha ... la tristesse du truc c'est une pizza ca ?
Ou est le problème ?
bonsoir bien expliqué mais malheureusement rien à voir avec les pizzas traditionnelle italienne,cuisson trop longue,pate pas faconné à la main,pizza montée sur le barbeuk ( jamais vu ca dans aucune video) .en fait la reussite d 1 pizza : la farine,le temps quevet pate léve et se repose,les ingrédients de qualité et surtout le plus important la cuisson maxi 2mn..mais ça il faut avoir 1 bon four...
bonne vidéo mais si tu veut encore améliorer ta pizza va voir la chaîne d'Albarock il a fait une vidéo avec un pizzaïolo et comme sa tu pourra obtenir une meilleur pâte ! ruclips.net/video/Lecx9a_JkWs/видео.html mais ton résultat est très bien !
Menteur ! 🤠
Les pizzas son d origine turck
ouai comme les croissants haha
mais chez nous on se les bouffe