The ITALIAN MERINGUE - EASY and FAST, and UNRATABLE !!
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- Опубликовано: 18 сен 2024
- The Italian meringue, made with cooked sugar, delicious and actually so easy to prepare! This meringue is used for macaroons, meringue pies, etc. 😊 Do not forget to subscribe ➡ goo.gl/DPKGnQ and click on the bell to miss nothing 🔔! ❤️ Pull down the info bar for ingredients and materials ❤️
Material needed for this recipe:
Food processor: www.iletaitunef...
or electric whip: amzn.to/2m85z21
Food Thermometer: amzn.to/2mKh4tE
Ingredients to cover an Italian meringue pie:
- 3 egg whites
- 150 to 180 g of powdered sugar (180 g for a firm and beautiful meringue, 150 g for a slightly less sweet meringue)
- 30 g of water
Click on HD to watch the video in high resolution!
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Thank you for adding English subs. Good for trying to learn and expand The French lenguage. 🤗
Superbe recette.J 'aime beaucoup les recettes .Merci pour celle là .👍👍👍👍👍👍
Une guyanaise qui apprécie votre blog💕💕. Franchement 😊😁😁😁 merci pour la simplicité avec laquelle vous expliqué chacune de vos recettes 🙌. C'est la 1 ère fois que je trouve un blog sans chichi au niveau des explications des recettes de gâteaux, ganache...Etc. Grâce à votre blog je sais maintenant faire des cheescake (gâteau que j'aime beaucoup), les ganache, les macarons💕💕 miam miam 😝😋😋. Je me lâche, je teste tout les parfums 😂😄 maintenant que je sais faire. Continué à nous apprendre, vous êtes un bon prof qui explique clairement les choses et vous allez à l'essentiel sans chichi. Chapeau 👏👏👍😙🎉 😉
Merci ça fait vraiment super plaisir 💞💖😍😍😍
Salut Christelle, trop content de te voir ce soir dans l'émission. Ton entremet ça avait vraiment l'air d'être une tuerie. Toutes mes felicitations pour cette victoire!!
Fastoche ! même un enfant pourrait la réussir. Merci pour cette excellente recette !
Dis pas ça j’ai raté 😔
super recette continue c'est toujours intéressant de regarder des nouvelles vidéos
Merci Miette ^^
Génial! Super simple on ne peut pas la rater! Sur la tarte au citron c'est un péché miam !!!!
Super recette
Efficace! Je valide 😘
Merci beaucoup,M.Hermé en incorpore dans sa mousseline pralinée,et je pense que je vais enfin arriver à maintenir ma garniture à Paris -Brest
J'ai testé 👍🏼👍🏼👍🏼 sa a bien marché
Salut Christelle, d'abord grand merci pour vos belles pâtisseries et vos très bons conseils. Une petite question, puis-je utiliser un sirop préparé la veille et réchauffer le lendemain pour la meringue Italienne. Merci.
Bonjour, il faudra refaire deux fois le travail du coup mais oui
sa marche bien
150 ou 180 gr de sucre ?
Faut lire la description madame
wow
Merci ❤ trop
Svp pk le sirop chaud doit pas touché les bords de la cuve du robot
Oh tu as participé au roi du gâteau!! Hâte de voir ce que tu as fais !
Merci ^^ C'est ce soir !
Félicitations !
J'espère que ça va te donner un peu plus de visibilité pour avoir le nombre d'abonnés que tu mérites. Tes recettes sont au moins aussi bonnes que la qualité de tes vidéos !
Cc merci pour cette recette. Petit pb mes meringues resortent doré que faire 😣 une astuce?
Très belle recette super rapide !!
En ce moment même je regarde m6 avec votre apparition dans les rois du gâteau go go Christelle!!!! ;)
Laura Philippe n’a
Wcsxxcqqwp
Nice channel, I wish you good luck and success
Bravo pour avoir Gagner l'émission Le roi du Gâteau
Merci beaucoup !
+Il était une fois la pâtisserie Derien :)
Vraiment exquis !
la Meilleure recette ❤❤
délicieux !
Félicitations 🎊 c'est magnifique 😍💕👌🏻
Je suis hyper fan de Ta Chaîne je suis en train de regarder toute tes vidéos je les like toute Et je me suis abonnée❤️ Continue jadore Mais le seul probleme cest que maintenant on peut plus commander ton livre 😭😭😭
Merci ! Si si on peut ! C'est par ici iletaitunefoislapatisserie-boutique.com ;)
Il était une fois la pâtisserie oh Cest super merci beaucoup je croyais que comme tu avais dis dans Ta video qu'on pourrait que le commander jusqu'au 20/09 je pensais que je pouvais plus !!!
Si si c'était pour les pré-commande, on peut toujours par contre il y a 1 € de plus pour la livraison à domicile (la livraison en relais colis reste gratuite !)
j'en veux !!*
Salut, cela fait un moment que je vous suis sur ce media. Je n'ai pas eu encore l'occasion de vous faire un petit pour vous dire merci pour vos vidéos. Ce qui est fait! Pourriez-vous me conseiller sur des formations courtes en pâtisserie? En effet, j'ai débuté une formation longue pour préparer un CAP Pâtissier; mais, j'ai connu quelques déboires de toutes sortes et j'ai besoin d'un gros rattrappage. Par, avance merci à vous pour votre réponse
Merci beaucoup ! Je n’ai jamais suivi de formation donc je ne me sens pas très légitime, peut-être un jour !
j'aodre le ton de vos recettes
Merci !
super pour la recette mai quant on a pas de thermomètre comment eu peux faire
Bonjour Christelle est t'il possible de faire de la meringue Italienne avec moins de sucre ?
Bonjour,
Moi met la meringue de monte pas reste liquide :/ avez vous un conseille ? Pourtant j'ai suivi votre recette
Bjr on peut décorer une génoise avec cette meringue?
Elle ne coule pas?
Merci
Merci ❤❤❤
Donc si j'ai bien compris on attend pas que les oeufs soient monté en neige pour mettre le sucre et l'eau ? En gros on le met avant que les oeufs soient près ?
M P oui c'est bien ça !
Ah d'accord vous m'apprennez quelque chose !! Merci pour vos super recette, j'ai une total confiance en vous
Bonjour, combien de temps fouettez vous la meringue une fois le sirop incorporé ?
bonjour besoin de votre aide peut on faire un layer cake avec une personne veut un rose cake mais allergique lait et beurre et préfère du lait d avoine que puis-je faire merci
c est vraiment indispensable le thermomètre? ?car j en ai pas 😣malheureusement 😕quel astuce dans ce cas pour réussir ma meringue svp car j envisage de faire une tarte citron meringue pour mes invités qui adore ça ?merci😉
Tu peux faire une meringue suisse il faut monter les blancs et le sucre a 45°C au bain marie sans thermomètre sa fait un peu près 6-7 min au marie
Bonjour, je pense oui c'est indispensable. Par contre c'est entre 118 et 121° C. Et plus ça sera chaud et plus elle sera serrée donc plus ferme si vous la poches en avance. Bonne patisserie
Bonjour peut on se servir de cette meringue pour recouvrir un layer cake svp ?merci d'avance
Oui c’est possible
@@Iletaitunefoislapatisserie merci 🤩
Merci beaucoup 🙂 , je voulais te demander qu'est-ce qui se passerait si on met le même poids de sucre que de blancs d'oeufs , car on général pour le sucre dans les meringues c'est 2x le poids des blancs?
La meringue ne se tiendra pas, ce sera surtout du blanc d'oeuf
parfaitement parfait
bonjour Christelle est ce que je peux napper de cette meringue italienne un layer cake, et ensuite le recouvrir de pâte à sucre? Merci d'avance
Mercii
S'il vous plaît en peut la cuir dans le four? merci
Oui
Coucou je vous regarde sur la 6 j'espère que vous allez gagner
180g de sucre écrit ou 150g comme annoncé à voix haute ?
Bonjour, tout est expliqué sous la vidéo
Bonjour merci pour les trois crème fouettée,je voudrais savoir les gâteaux qui sont découverts de crème avec des fleurs dessus c'est avec une crème meringue italienne ou une meringue ou autre pourriez vous m'expliquer merci(et les crèmes peut on les gardé au frigidaire quelque heures merci
Mais comment tu fais pour garder la ligne ??
Bonsoir quand vous dites 3 oeufs vous ça fait combien gramme pour cette recette merci
Je tai vu ajd sur les rois du gateau
Bonjour, pouvez vous me dire pourquoi la meringue a un aspect mousse ? Trop fouettée ?
Bonjour, en général c'est quand il n'y a pas assez de sucre
Peut on décorer avec la meringue sans la faire cuire ' j aime que sa reste mousseux repose merci
Oui tout à fait, mais c'est mieux quand même de passer un petit coup de chalumeau.
J'aime
Bonjour est ce que cette meringue durcit à l'air libre?
Non
Super vidéo car la meringue est parfois difficile à maîtriser...
Bonjour, j'ai essayé la recette sans thermomètre en utilisant la méthode de surveillance du choc thermique (la bille de sucre dans l'eau froide).
Malheureusement mon bec de oiseau, tristounet, tombant, ça n'a pas bien tenu la forme de douille. 😔
J'espère que ça marchera avec un thermomètre
ça va ❤❤❤❤❤
quand on a pas un robot qui lève les oeufs à notre place, est-ce qu'on peut faire cuire le sirop et ensuite commencer à battre les oeufs? C'est pas gênant si le sirop refroidit un peu?
Il vaut mieux battre les oeufs, s'arrêter pour faire le sirop, puis reprendre
Eh bien cool la recette, mais j'ai jamais fait !!!, je la mange cru !, ou cuire ,voilà Je sui depite, 1.30 a quei, 100degres(peut etre, on verrà. Merci!. Continuer!!!..
Bonjour, j'ai dû faire une meringue italienne pour la recette de macarons.
J'ai vieilli mes blancs depuis 2 jours et conservé au frigo. Je les ai sorti 12h avant de m'en servir.
Je transvase dans un saladier.
Je commence le sirop de sucre, en mettant ma plaque à induction à 9 (le maximum étant 14).
Arrivée à 100°C, je commence à monter mes blancs au batteur électrique (seulement 2 vitesses) sur la première vitesse. Arrivée à 110°C, je passe à la seconde vitesse (donc la plus rapide de mon batteur).
La température a du mal à monter. Cela commence à bouillir. Arrivée à 114°C, le sirop commence à brunir !!
Je me dis tant pis, je ne vais pas aller jusqu'à 118°C. J'arrête à 114-115°C. Le sirop est presque marron (très clair, mais il n'est plus transparent). Je le verse en filet sur mes blancs à la vitesse 1. J'augmente à la vitesse 2. Et là, la meringue ne prend pas, le volume diminue et au bout de plusieurs minutes (5 minutes je pense) j'arrête de battre, mais les meringue n'est pas ferme.
Quel est le problème ?
Mes proportions sont :
35 g blancs d'œufs
94 g sucre
23 g d'eau
Merci beaucoup d'avance.
Normalement une meringue c'est 100g de blanc et 100g de sucre. Et 30ml d'eau pour l'italienne
Moi j'ai toujours vu ça essayer ça ne coûte pas grand chose
Est-ce que je peux remplacé le sucre en poudre par du sucre fin?
C'est la même chose, non ?
?
Bonjour je peu la faire la veille ??
Non je te déconseille
@@Iletaitunefoislapatisserie merci pour le Bonjour 😏😏😏
@@moimoimoimoi611 tu connais beaucoup de youtubeurs qui répondent à tout le monde ? Tu as une idée du temps que ça prend ? Franchement ça donne juste envie de ne plus répondre à aucune question ce genre de commentaire. Et le clin d’œil qui n'assume pas le reproche, tu peux te le garder.
et pour la cuisson ?
Une astuce si on a pas de thermomètre alimentaire ? 😅
A l'oeil ou au doigt mais je déconseille fortement !
Il était une fois la pâtisserie je l´au fait au « pif au mètre » tout en le gardant à feu doux et ça a bien fonctionné :)
👍👍👍👍👍👍💓💓💓
Sucre normal ou en poudre ?
Je ne sais pas ce que tu appelles du sucre normal, ici c'est du sucre en poudre
C’est écrit 180 mais tu dis 150 g. Alors quel est le bon dosage ?
👍👧
Bonsoir ben zut, je pensais avoir des conseils de cuisson. Chez moi c'est là que cela se dégrade :-(
__sava ou bien __
On a pas tous un batteur multi fonction ni un électrique...
La mienne était trop liquide HELP
Heu...et la durée de cuisson???? On mange comme ça????☹
Vous avez dit 150 g de sucre mais vous avez écrit 180g on doit suivre lequel vous devez absolument corriger sur la vidéo
Regardez en description
_mince alors_
*wsh*
_
Mdr la vidéo de pâtisserie la plus courte au monde ,😂
C'est pour sa que j'aime ce blog c'est expliqué clairement, rapide et bon 😊
Trop mal expliqué
Tes recettes sont fausses
Ça c’est une meringue française… 😉
Non la meringue française on met les blanc d'oeufs avec une pincée de sel on commence a battre et rajoute le sucre cristalisé petit a petit et on obtient la meringue pas besoin de sirop .
Par contre la meringue italienne tu dois faire un sirop a base d'eau et de sucre lorsque il arrive a bonne temperature tu l'incorpore petit a petit sur les blanc
La difference : la française tu mets directement le sucre.
L'italienne tu mets un sirop.
j'en veux !!*
j'en veux !!*
j'en veux !!*