日本にイタリア料理を広めた 【伝説の４人の料理人】
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- Опубликовано: 1 янв 2025
- ※投稿日の変更【火】【木】【土】の22時に公開します。
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＃料理人 ＃イタリア料理 ＃ルーツ 
Хобби
Ropiaシェフ❣️
素晴らしい❣️
よくぞ分かりやすくまとめてくれました❣️
作家の内田さんにも送っておきますね^_−☆
日高シェフ！！
日髙シェフ、ありがとうございます！
この本を頂き、読んだときに鳥肌が立ちました。そして日髙シェフとお知合えた事、本当に感謝しています！
PS、アントニオさんの親族の方から連絡を頂きまして今度当時のお話も聞けるかもしれません♪
また進展ありましたらメールします～^^
@@ChefRopia
素晴らしい❣️
Ropiaシェフは、日本のイタリア料理界の「語り部」になる運命なのかも・・(^^)ですね❣️
内田弘樹です。ご紹介、誠にありがとうございました。日高様からお知らせを受けています。コロナ下で頑張っている皆様の支援になるのであれば光栄に思います。
80年代のイタ飯ブームも懐かしいですが、終戦の頃から日本に息ずいていたイタリアンの歴史。感慨深いですよね。
4人の伝説の料理人とかいう男子心くすぐるワード、そこに名前が出てくる日高シェフ。カッコよすぎる
私もアントニオデリカで、20年勤めていました！！とっても素晴らしいお店です。レストランもデリカテッセンもオススメです。
凄いタメになる話で面白かったんだけど、結果日髙シェフすげぇ。
伝説の料理人って、本当に凄いですね✨😆そんな昔からイタリア料理があったなんて…🇮🇹やっぱり、料理は奥が深いですねぇ✨
ロピアシェフ、興味深い話を有難うございました。思わず、胸が熱くなり、涙が止まりませんでした。私は神戸育ちで、子供の時から震災前までドンナロイヤによく行っていました。本当に、素敵なお店でした。こんな、ルーツとは全然知りませんでした。何時頃いらっしゃったのかわかりませんが、日高シェフとすれ違っていたかもしれません。地震の時は、家族を探しに瓦礫の中をさまよい、ドンナロイヤを始め多くの名店が閉鎖されているのを目の当たりにして悲しくて泣きました。その後海外に移住してずいぶんとたちます。是非、日高シェフの当時のお話や、現在のお店を紹介して頂けると嬉しいです。何時も、楽しく番組を拝見しています。いつの日か、ロピアシェフや日高シェフのお店に行くのが夢です。
料理人ではない私ですが今回のお話しは鳥肌が立つくらい感慨深いお話しでした。
Ropiaさんも日高シェフとの交流で日本におけるイタリア料理の礎になって頂けるよう応援しております。
すごくわかりやすいです。イタリア料理への興味を持たせる内容になっていて、素晴らしいです。先人への感謝と感心を持つことは大切だという動画をありがとうございます。
1981年Perugiaにて澤口さんと一時を過ごし、後（最終）六本木にてAmoreを開業されて・・・・イタリア料理人の波乱万丈なる方々には敬服の念しかございません！頑張って次なる世代を築き上げて下さいませ！
「風よ僕らに海の歌を」という小説がありまして（面白かったです）そのモデルになった方たちですね。実際の様子を聞かせていただいて興味深かったです。ありがとうございます。
武田尾温泉のマルキ旅館行ったことあります！神戸や宝塚のすぐ近くなのに奇跡的に鄙びた温泉。そこにそんな歴史があったなんて！興味深い話をありがとうございました。
シェフありがとうございます。そして日高シェフにも！
諸々感動的な逸話ですね。
偶然の縁とはいえ、日高シェフは、イタリア料理を広めるために産まれたような方のお一人ですね。
もしも、日本が戦争に勝っていたら、どうなっていたのか？・・・今日のようなイタリア料理は食べられなかったかもしれませんね。
テンポのいい解説ありがとうございました。
とても興味深い日本におけるイタリア料理の歴史のご紹介、ありがとうございます‼️ 早速「イタリア海軍、日本にイタリア料理を広める❗️」購入手配しました。
生きる伝説の系譜だ
とても面白かったです
いい話をして頂き感謝です🙏
クラシック感漂うサムネがめっちゃ好き❤️
あっという間の20分でした…
シェフはプレゼン上手いですね～
聞き入ってしまいました！
実は自分この4人の中の1番最初の人のところで今働いてるのですが改めて今自分がいる環境はすごいんだなと思えました
これからも頑張れます。ロピアさんありがとうございます
まさかアベーラのじいさんがお話が出てくるとは思いませんでした、、、私の祖父が宝塚の小林で飲食店をやっており孫である私を連れて歩いてアベーラまで連れていってくれていました。当時はお昼時に学生さんとかも気軽に入れる敷居の低いお店でしたが今は高級感がすごくなりましたね。
祖父がアベーラのステーキとグリッシーニが好きで薄い大きい牛ステーキとグリッシーニを食べていた思い出がありますね、、、懐かしいお名前が聞こえてきたので動画投稿からかなりお時間経っておりますがコメントさせて頂きました。
アモーレアベーラは本当に美味しくて、老若男女問わず皆が幸せになるレストラン。
いつも混んでいて、店の前は渋滞していた。
もう引っ越してしまったからずいぶん行っていないけど、今でも忘れられない幸せのレストランだった。
神戸在住です。マルキ旅館がまだ営業中のころ、マルキ旅館ではないのですが近所の旅館には何度か泊まったことがあります。マルキ旅館にも宿泊したらよかったなあ。マルキ旅館のお隣もレストランを経営している旅館で、食について切磋琢磨されていたのかもしれないですね。マルキ旅館は水上勉の小説の『櫻守』に出てきますね。戦後は外国人の療養所のような扱いになっていたらしいです。
こういう動画面白いですねえ
戦中は本人や家族の訃報が誤報として届いて帰還したら妻が再婚してた・夫が戦地で別の人と結婚してたってことが日本でもかなりあったそうな。
うちの母の実家でも曾祖父の訃報が届いた半年後にしれっと本人が帰還してきて幽霊が出たと大騒ぎになったらしい（幸い曾祖母は再婚していなかったが）。
そういう話を聞くたびミスチルの深海というアルバムが聞きたくなる。
シェフのプレゼンが聞きやすくあっという間の20分でした！
Ropiaさんも日本にイタリアンを広めている1人ですよ！少なくとも僕はこのチャンネルでイタリアンが大好きになりましたし家でパスタを作るようになりました。笑 感謝です！
驚きました。父ルイジの功績を詳しく紹介していただきありがとうございます。是非直接詳しく話を聞いてみたいです。
内田弘樹です。この本を書いた本人です……。ルイジ・ファンダー氏のご親族の方でしょうか？ こちらとしてもいろいろお話を伺いたく思うので、もしご都合が叶うのであれば、右記に連絡頂けると幸いに思います……。 utida1227@hkg.odn.ne.jp
教えてロピア先生👨🏫
って感じです。
でも非常にわかりやすくて、知らなかった事、知りたかった事を解いてくれてる👍✨
地元の有名店が紹介されてなんか嬉しい
まだまだ忘れていけないレジェンドシェフは、いますよ当時のでイタリア郷土料理を日本で広めていった方まだイタリア郷土料理？みたいな感じでしたけど。イタリア料理がまだ、その他の西洋料理と言われたいた時代から一戦からやってこられたシェフもいますよ。カピトリーノ、ジーノ、吉岡シェフも凄い方ですよ。
楽しく勉強できました
このような流れの動画聴き甲斐があります！
ロピアさんのお話、すごいおもしろかったです。話し上手ですね！
歴史好きなんでこういう話は大好きです！
たくさんあるパスタの種類も歴史がありそうですね！
すごく分かりやすく纏められて、本をちゃんと噛み砕いて勉強されたのだな、というのと、説明するセンスを感じました！
あー、確かに日高シェフがドンナロイヤのアルバイトのくだりとか仰ってた驚 ぶるっとうるっときました🥺、大好きなイタリアンを広めてくださってありがとうございます😊
勉強になりました。是非今後も座学系よろしくお願いします。
日高シェフのお師匠さん2人が、伝説の4人のうち2人というものすごい巡り合わせ😅
また一つ行ってみたいお店が増えた....
ルイジ・フィダンザーさんしか知らなかった。勉強になりました。
勉強になりました。ありがとうございます
やっぱそうか、凄い運命を感じるわ
随分前に買ったルイジさんの本は、当時としては数少ない本格イタリアンの本でした。今でもよく見返しています。
分かりやすくて、素晴らしい動画！
そうなんですね〜、神戸のドンナロイヤは行ったことがありました。
が、どんなだったか……あまり覚えてなくて、割とフレンチっぼく洗練されたような感じだったと思います。
こう言う切口の動画もたまにいいですね。
日本を代表する名店のカルボナーラを２ヵ月も食べ続けたら、イタリア料理をやりたくなっちゃいますよね（笑
ルイジさんのまかないのカルボナーラってこのチャンネルで教えてもらった全卵と玉ねぎのカルボナーラですよね
あれ素人の私が見様見真似で猿真似しただけでも美味しいんだからルイジさんが作ったらとんでもなく美味しいんでしょうね 食べてみたいな
ルイジさんのレシピは日高シェフのチャンネルで見れるので本当にお世話になってます。
しめじ入りマルサラソースと、サーモンのキノコのパスタは月2〜3回
玉ねぎと全卵のカルボナーラは週2で作って食べてます😆
こんにちは。初めてコメントさせていただきます。
いつも先輩シェフの皆様を尊敬し、愛してやまない姿勢に感激しております。
話題は変わりますが、本日(2/6)放送のSBCラジオ「ともラジ」で、久野アナかロピアさんのチャンネルを話題に出されて、ぜひコラボを〜！！！とおっしゃっていましたよ。
なんか、聴いててワクワクしてしまいました。
寒い季節、お身体ご自愛ください。いつも楽しみに視聴させていただいています。
大好物ネタありがとうございます😊そのうちサロンで深堀記事上げさせて頂きますw
それは楽しみ♪
四天王！！
「ククク、四天王の中でもあやつは……」などと会話している妄想が止まらないです(笑)。
詳しく日本のイタリア料理の歴史と料理人の足跡などもやったら面白そうです。
いつか荻窪ピエモンテの革島シェフの話もして欲しいなあ
大変貴重な、夢とロマン溢れるお話をありがとうございました。ところで、伝説の4人のお店で今でも健在なのは、4人中3人ではなく、4人すべてではありませんか？
そしていつの日か、その歴史を受け継ぎ100年後、
長野老舗のイタリアンのフローリアの初代小林シェフのこのチャンネルが、
日本のイタリア料理界に大きな起点を………なんて歴史が刻まれてしまうかもしれませんね。
とても勉強になりました‼︎😆
お料理の歴史もとても興味深く、後世に伝えて残していかなくてはいけないですね‼︎
兵庫県民なのに行ってない！！
これはぜひ行かねば！
どっかのテレビ局でスペシャル番組作れるんじゃないですか。
アモーレアベーラ息子のシェフ調理師学校の講師で来ました。
面白い方でしたよ。
日本人だと圧倒的に落合シェフだろうなと思ってます いつかRopiaさんとコラボしてくれるのを楽しみに待ってます
偉大なシェフの元で働いていたと知って日高シェフの印象がさらに遠い存在の人になった(笑)
さすがに日本のイタリアン全史となると日高シェフや落合シェフが巨匠すぎてそれを超える功績を持つシェフが現れるなんて無理だとは思うけど、21世紀以降という括りなら、ネット時代のパイオニア、イタリアンと各料理界をつなげた偉人としてロピアシェフも紹介されるようになるんだと思います。
アモーレアベーラといえばピザが美味しいと有名ですね。ドンナロイヤ今度いきます
内田さんのTwitterに繋がりがあるとは思ってなかった所からよもやの紹介があり驚いて見てみれば数奇な巡り合わせたるや…！
例え内田さんが薄い本などと仰っても薄い本などとはとても言えませんね！
それにしても蒸気機関車の鉄道を敷き蒸気機関を積んだ艦でかの米帝と殴り合った日本がエスプレッソマシーンを使った最初が戦後だったとは意外でした
遊びもできて勉強もできてRopiaさんすごいなぁ。
日本のイタリアンは阪神間が草分け
どちらかというとミラノやフィレンツェ系の料理
アモーレ・アベーラのカネロニは絶品
これ、メジャー出版物じゃ無くて同人誌なのに取り上げられるとは驚きです・・・。
日髙シェフの漢字が出せないからそこだけフォント違うの笑う
映画ひまわりみたいな話だな！（笑）
本買いました。
こういう授業な感じ、好きです(^-^)
聞きいってしまいます(^-^)/
アモーレ・アベーラは関西圏，こと大阪兵庫圏域の人間なら定期的にテレビで紹介されるほど有名なお店ですね～
ぜひ日高シェフに話を聞いている動画あげてください！
このイタリア人料理人の話の本が1100円。シェフロピアが登場するBikeJIN3月号も、付録のネックゲイターとラリー帳が付いて1100円‼︎
その中の一つに、この前行ってきたよ！
ルイジ・フィダンサー氏って日高シェフの師匠筋だったような
書物には記述がありませんが5人目の伝説の料理人として「シェッフ ロッピィーア」という方もいるそうですよ（嘘）
嘘かい笑ちょっと奇跡感じたわ笑笑
この本同人誌ですね。日高シェフよく知ってましたね。
大阪の超有名店【ポンテヴェッキオ】の山根シェフもドンナロイヤ出身ですよね👨🍳
「アモーレ・アベーラ」は宝塚歌劇団と共に宝塚市の文化を形作っている老舗リストランテで有名です。
アベーラ氏のご子息であるエルコレ氏の奥様は元タカラジェンヌです。
数年間だけですが「アモーレ・アベーラ」での会食を年に1度のお楽しみとしていました。
兵庫県出身なのにジュゼッペ・ドンナロイヤ氏とルイジ・フィダンザー氏と神戸に現存する老舗リストランテ「ドンナロイヤ」は今回初めて知りました。
アントニオ氏ゆかりの武田尾温泉もある宝塚市と神戸市は日本におけるイタリア料理の源流といえます。
兵庫県も日本に於けるイタリア料理の歴史について特集&研究することが必要だと思いますが、私は見たことがありません。
Ropiaさん、お忙しい中での詳細なレポートと「イタリア海軍、イタリア料理を日本に広める!」の同人誌を紹介してくださりありがとうございます。
フレンチはホテルから イタリアンはリストランテから
歴史ってそんな印象
武装女子高生のDaito先生とは
次回はふゆの春秋先生でお願いしたいものですｗ
音声がステレオじゃないのも機材トラブルが原因かな
面白かった！Netflixの番組みたいだ。
1人プレゼンの方がいいですね。
うちの師匠もルイジ フィダンザーchefのところで働いてた人や
日高シェフがフィダンサー師匠から直伝された『マルサラソース』料理をアップされてて見事にハマったよ、近所の店でマルサラ酒探しまくったのに無くてイヤだったけどAMAZONで買ったのは悔しかったが、覚えた料理は旨かった(^O^)／
ホテル ニューグランドのスパゲティナポリタン センターグリルの歴史を教えてください。
このシリーズ、機材トラブル多くない？ｗ
小林さん、調理師学校の師範教授になってください!!
ワンピースに出て来そうなストーリーですねｗ
このコメの下に天竜人って名前の人がコメしてて笑いましたw
明治に乾麺あったの？
日本でも1000年以上前からそうめん作ってるよ
Ropiaシェフは入ってないんですの？？
ED観るとシェフふどったなぁ・・・。
海を渡ってきた四皇の物語
本のリンクがつながらないです。
ドンナロイヤ、アモーレアベーラ、アントニオ…
神回。サン・バルトロメオって、歴史でよくきくセントバーソロミューってやつかな。
あれ？料理人の世界ってついてたっけ？
タメになるだえ
エロ漫画みたいな表紙だなっ( ﾟдﾟ )彡