Faça Pizzas Perfeitas e Diferenciadas! Adquira já o meu Curso Online Mestre da Pizza com preço promocional! Levarei você do Zero ao Avançado! Este curso é pra quem nunca fez uma pizza em casa ou para profissionais pizzaiolos que querem aperfeiçoar suas técnicas! Tem certificado de "Mestre da Pizza", é vitalício, você faz em seu melhor horário e terá diariamente o meu suporte! Clique nesse link e saiba mais! bit.ly/mestredapizza-YTV
Deu muito certo! Tirei a chapa de metal que fica na base do forno, coloquei no máximo (280 graus), e posicionei a pizza em posição média de um forno pequeno (fogão 4 bocas). Quando coloquei na mais baixa, de uma queimadinha...logo, a segunda posição é ideal. A travessa de metal em que vai a pizza fica OK se untada com um mínimo de azeite; eu tentei colocar farinha na primeira vez, mas o que fica nas extremidades acaba queimando lentamente e o ambiente fica com cheiro de queimado, ainda que a pizza esteja normal. Eu pré-assei até ficar um pão branco, tirei do forno, passei azeite nas bordas (fica um sabor excelente na borda, além de um bronzeado lindo) e montei. Ficou uma maravilha!!! Minhas 3 primeiras pizzas da vida, feitas com forno adaptado, fizeram um enorme sucesso!
Dr Jp Amigo, estava procurando por um relato parecido com o seu! Pretendo também retirar a chapa e, além disso, comprei plaquetas refratárias (que são uma alternativa à pedra refratária). Você fez qual massa? A de farinha nacional tipo 1 + 1 ovo indicada pelo chef para assar em fornos convencionais ou de farinhas italianas? Seguiu passo-a-passo ou alterou alguma coisinha? Além disso, essa "travessa" que você citou é aquela forma básica de pizza? Se puder me responder, lhe agradeço muitíssimo, pois em breve farei minha primeira pizza - da vida - e espero que fique, no mínimo, comestível (e que não dê azia, rs).
Meu Chef José Carlos, em primeiro lugar gostaria de agradecer, pela atenção que o senhor nos dá a cada comentário, sabemos que são muitas pessoas, mas na medida do possível recebemos atenção, essa atitude nos incentiva a acompanhar seus ensinamentos. Um grande abraço!
Indiscutivelmente o melhor Chef RUclipsr da atualidade, satisfação de te-lo como referencia, que seu canal cresça a cada dia mais, do seu eterno fã e amigo, Edu.. abrçs
Tenho à satisfação de ter conhecido à você um grande profissional e satisfação de participar das tuas aulas , como os companheiros comentaram você é um grande profissional ,um prazer Robert Estilos jf
@RECEITAS DO CHEF JOSÉ CARLOS , chef, eu posso pré assa a massa, depois recheia ela e congela , sem assar ela novamente com os recheios cru, congela ela "se sim, poderia me ensinar como fazer na forma correta?, Vi essa técnica em uma pizzaria ( "di garbi napolitana", nessa pizzaria chef). Desde já agradeço 😊 muito obrigada pelo conteúdo rico em qualidade.
Olá CHEF, que o senhor continue por muitos anos nos passando essas dádivas em forma de alimento no seu canal, peço que vc traga uma receita mais atual sobre o pão levain( fermento natural) pois vi que tem receitas no canal sobre ele porém antigas, creio que vc deve ter grandes atualizações e dicas sobre esse pão que é mais saudável...amém 🙌🌌🙏 Grande abraço José carlos.
Q bom, amei suas dicas, eu moro na Zona Rural no Município de Jaraguari, Estado do Mato Grosso do Sul , e vou começar pizzas sobre encomenda na minha região . Estou confiante que vai dar certo. Um forte abraço. Deus o abençoe!!!
Chef, o senhor é um anjo! Estou aprendendo muito com o senhor. Estou implementando as suas técnicas na minha pizzaria e irei dar os créditos todos ao senhor quando meus clientes elogiarem.
Meus parabéns Chef José Carlos, vejo muitos videos de pizza , principalmente os americanos e italianos, e afirmo com toda convicção que os seus são os melhores.
Olá Janaína bom dia amiga! Quanto ao forno é um Larroyd 400, Mas eles tem um modelo mais em conta que é o gourmet. É simplesmente o melhor forno que já trabalhei em meus 33 anos de experiência. E olha que já trabalhei com fornos profissionais a gás, elétricos, a lenha, esteira... Esse, apesar de pequeno, tira as PIZZAS PERFEITAS em até 3 minutos. Temperaturas de teto e lastro com controles separados digitais eletrônicos, tempo, etc... Chega até 500°C em 20 a 30 minutos, depois é uma pizza atrás da outra. Material de alta durabilidade! E ainda é super econômico. Se interessar passo a você o contato do proprietário da Larroyd, Sr Diego, que me prometeu preço diferenciado aos inscritos em meu canal indicados por mim. Qualquer coisa me envie um email: jcarlostfaria@yahoo.com.br Um grande abraço!
José Carlos, adoro seus vídeos, sou apaixonado por uma boa pizza, gostaria de lhe pedir se possível fazer um vídeo sobre massa de pizza sem glúten, minha esposa é intolerante e eu tenho feito alguma utilizando a goma xantana que faz uma semelhança ao glúten, no demais uso suas técnicas, porém a massa não fica como o esperado, tens alguma sugestão que possa ser útil?
Gratíssimo pela mega aula! Chefe no meu caso, forno paulistano e sem tela, quais dicas pode me acrescentar para esse mesmo processo. Desde ja agradeço!!!
Chef Jose Carlos receita de massa para assar naquele forno tipo italiano, o paulistano, redondo tipo vulcão, imita o assado do forno a lenha, vc tem uma massa boa para este forno? e também dicas boas como abrir massa na mão deixando as bordas?
Chef José Carlos, suas aulas são excepcionais. Tô fazendo pizzas que nem imaginava conseguir. Uma dúvida: por quanto tempo posso guardar a massa pré-assada com bordas? Pode ficar na geladeira? Se sim, qual a forma de embrulhar?
Olá Jorge, boa noite amigo! Na geladeira ideal apenas de um dia para o outro embalado por plástico filme PVC. Mas se congelar pode usar em até 3 meses! Embale da mesma forma, sem ar dentro. Um grande abraço meu amigo!
Chef José Carlos que vídeo maravilhoso ❣ Gostaria de uma dica de como empilhar as massas pré assadas com borda dentro do freezer sem amassar as bordas, por favor.
Olá Alice, bom dia! Talvez dentro de caixas de pizza. Isso se seu freezer for espaçoso! Coloque as mesmas em sacos plásticos e dentro de caixas. Abraços amiga!
Por favor,qual é a temperatura ideal usado para assar pizza no forno a lenha sem precisar pré assar ? Agradeço pelo retorno! Estou amando seus vídios! Gratidão ❤
Olá Cristiano, boa noite amigo! É que a massa costuma inflar quando está sem as coberturas, por isso furamos, correto? Mas o molho tende não permitir que a massa infle. Exceto se passar muito pouco... E se furar pode vazar molho na pedra refratária! Com relação a congelar com bordas recheadas, depende do recheio... Alguns podem não reagir bem ao congelamento. Grande abraço!
chefe, na entrega entao ela perde um pouco da crocancia certo? podemos colocar na geladeira se nao for usado no mesmo dia? ou ate mesmo congelar? grata pelos ensinamentos
O resultado dos dois é semelhante, mas sempre preferi o seco pela praticidade. O fresco tem prazo de validade mais curto e pode estragar se não estiver bem armazenado. Quanto a marca, todos nacionais são semelhantes.
boa tarde, eu coloquei meus discos pré assados no congelador, agora preciso saber quanto tempo antes de montar as pizzas eu tenho que tirar de dentro do congelamento, é preciso deixar ela voltar a temperatura normal?
Bom dia ,nao entendi o sr ensinou tirar a pedra depois de pre assar a massa no fogao convencional pois o calor fica retido so que comprei uma pedra de 35 de diametro sendo assim o calor iria expandir
estou abrindo um pequeno negocio pizza dellivery, os maquinários são caros, cilindro elétrico, masseira, fatiador e ralador, é possível começar com topo processo à mão, massar massas, fatiar ralar os produtos manualmente, iniciando com 20 a 40 pizza ? ou vou passar apuros? tiver algum vídeo com dicas agradeço.
Não tenho vídeo específico, sim o curso Pizzaiolos Gratuito, mas trabalhando firme da pra fazer 40 pizzas / dia manualmente sim, eu já trabalhei nesse ritmo no início da minha pizzaria. Vai precisar de pelo menos uma ou duas pessoas ajudando com atendimento, entrega, forneamento das pizzas.
Boa noite chef vi que vc pré assou no forno convencional só que depois votou voltou a pizza numa tela " não pode treinar de assar direto na pedra? Eu não tenho essa tela 😪 forte abraço!!!
Chefe, já tentei fazer a massa pré assada com temperaturas altas e também com baixas mas o resultado final fica péssimo. As massas ficam secas e duras após a segunda assada já com as coberturas. Se faço com a massa fresca o resultado fica perfeito. O que pode estar errado? Geralmente deixo mais ou menos 1 minuto pré assando.
Olá Wigo, bom dia estimado amigo! Não... A diferença é que a massa pré-assada sem molho é pra fazer sem bordas e abertas com o rolo, bem fininha, 250g para disco de 35cm. Já a massa pré-assada com molho é aberta com as mãos, mantém bordas altas e para 35cm tem peso de 350 a 400g. Grande abraço!
A minha pizza encolhe depois de pré-assada, quando termino de pré-assar o disco mal cabe na caixa, e no outro dia, o disco esta praticamente dançando dentro da caixa, de tanto que encolheu. A minha receita vai Farinha 1kg, sal 20gm, oleo 50gm e fermento 2gm Descanso de mais 12 horas Como posso resolver esse problema de encolhimento? Estou perdendo clientes por causa desse problema😞
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Isso não é, ou melhor isso não são Dicas!!! Isso é um Curso de Pós Graduação. Show!!!
Não prometeu nada e entregou tudo como sempre, por isso sempre estou indicando nos meus grupos 🙏🙌❤️👏🏻👏🏻👏🏻
Obrigado Alessandra!!! 🙏🙏🙏
Deu muito certo!
Tirei a chapa de metal que fica na base do forno, coloquei no máximo (280 graus), e posicionei a pizza em posição média de um forno pequeno (fogão 4 bocas).
Quando coloquei na mais baixa, de uma queimadinha...logo, a segunda posição é ideal.
A travessa de metal em que vai a pizza fica OK se untada com um mínimo de azeite; eu tentei colocar farinha na primeira vez, mas o que fica nas extremidades acaba queimando lentamente e o ambiente fica com cheiro de queimado, ainda que a pizza esteja normal.
Eu pré-assei até ficar um pão branco, tirei do forno, passei azeite nas bordas (fica um sabor excelente na borda, além de um bronzeado lindo) e montei. Ficou uma maravilha!!!
Minhas 3 primeiras pizzas da vida, feitas com forno adaptado, fizeram um enorme sucesso!
Dr Jp Amigo, estava procurando por um relato parecido com o seu! Pretendo também retirar a chapa e, além disso, comprei plaquetas refratárias (que são uma alternativa à pedra refratária). Você fez qual massa? A de farinha nacional tipo 1 + 1 ovo indicada pelo chef para assar em fornos convencionais ou de farinhas italianas? Seguiu passo-a-passo ou alterou alguma coisinha? Além disso, essa "travessa" que você citou é aquela forma básica de pizza? Se puder me responder, lhe agradeço muitíssimo, pois em breve farei minha primeira pizza - da vida - e espero que fique, no mínimo, comestível (e que não dê azia, rs).
Meu Chef José Carlos, em primeiro lugar gostaria de agradecer, pela atenção que o senhor nos dá a cada comentário, sabemos que são muitas pessoas, mas na medida do possível recebemos atenção, essa atitude nos incentiva a acompanhar seus ensinamentos. Um grande abraço!
Nós que agradecemos pela sua boa vontade de compartilhar com todos essa experiência
Me encanta su canal maestro saludes desde colombia
Indiscutivelmente o melhor Chef RUclipsr da atualidade, satisfação de te-lo como referencia, que seu canal cresça a cada dia mais, do seu eterno fã e amigo, Edu.. abrçs
Esta dica do molho para não precisar furar com o garfo a massa , foi fantástica !
Parabéns , obrigado ...
Você salvou as minhas pizzas, o seu conteúdo é bom de verdade! Muito obrigado pois, graças a você, eu agora faço pizzas de dar inveja
Tenho à satisfação de ter conhecido à você um grande profissional e satisfação de participar das tuas aulas , como os companheiros comentaram você é um grande profissional ,um prazer Robert Estilos jf
Muito bom
Muito obrigada td que eu preciso sobre pizza encontro aqui chefe jose Carlos
ja nao temos mais o que falar, parabens, muito boa a aula. Felicidades e que Deus lhe abençoe
@RECEITAS DO CHEF JOSÉ CARLOS , chef, eu posso pré assa a massa, depois recheia ela e congela , sem assar ela novamente com os recheios cru, congela ela "se sim, poderia me ensinar como fazer na forma correta?, Vi essa técnica em uma pizzaria ( "di garbi napolitana", nessa pizzaria chef). Desde já agradeço 😊 muito obrigada pelo conteúdo rico em qualidade.
Olá CHEF, que o senhor continue por muitos anos nos passando essas dádivas em forma de alimento no seu canal, peço que vc traga uma receita mais atual sobre o pão levain( fermento natural) pois vi que tem receitas no canal sobre ele porém antigas, creio que vc deve ter grandes atualizações e dicas sobre esse pão que é mais saudável...amém 🙌🌌🙏 Grande abraço José carlos.
Estou aprendendo muito com vc, obrigada
Oi Izabel, eu que agradeço por sua presença! Fique com Deus!
Parabéns perfeito tirou as minhas dúvidas.Abraço
Q bom, amei suas dicas, eu moro na Zona Rural no Município de Jaraguari, Estado do Mato Grosso do Sul , e vou começar pizzas sobre encomenda na minha região .
Estou confiante que vai dar certo.
Um forte abraço.
Deus o abençoe!!!
Muito e esclarecedor sou seu chará e fico muito grato
Muito obrigado chef José Carlos.Abração.
Caro chef José Carlos, obrigado por essa aula e por tantas dicas de ouro. Um grande abraço
Chef, o senhor é um anjo! Estou aprendendo muito com o senhor. Estou implementando as suas técnicas na minha pizzaria e irei dar os créditos todos ao senhor quando meus clientes elogiarem.
Oi Lucas muito obrigado mesmo! Um grande abraço meu amigo
Massa linda maravilhosa faz gosto de vê, coisa de cheff😃👋👋 muito bom as dicas, nós q temos q agradecer pelas aulas, q Deus abençoe, abs
Muito boa a dica como sempre muito prestativo parabéns pelo canal.
Valeu!
Bom dia, Izabela! Muito obrigado! Deus abençoe!
Receita Top
Muito obrigado, Sebastião! Deus abençoe!
Chef o Sr.tem o dom de ensinar ! Aula magnifica! 👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Meus parabéns Chef José Carlos, vejo muitos videos de pizza , principalmente os americanos e italianos, e afirmo com toda convicção que os seus são os melhores.
Parabéns José Carlos, você está sempre à frente com as receitas maravilhosas.
Deus o abençoe muito.
Muito bom chefe e se quiser fazer com a borda recheada dá pra pré assar e congelar
Era essa pergunta que eu ia fazer!
Chef, você é o melhor! Muito obrigada!
Pode contar que forno é o seu?
Obrigada!
Olá Janaína bom dia amiga! Quanto ao forno é um Larroyd 400, Mas eles tem um modelo mais em conta que é o gourmet. É simplesmente o melhor forno que já trabalhei em meus 33 anos de experiência. E olha que já trabalhei com fornos profissionais a gás, elétricos, a lenha, esteira... Esse, apesar de pequeno, tira as PIZZAS PERFEITAS em até 3 minutos. Temperaturas de teto e lastro com controles separados digitais eletrônicos, tempo, etc... Chega até 500°C em 20 a 30 minutos, depois é uma pizza atrás da outra. Material de alta durabilidade! E ainda é super econômico. Se interessar passo a você o contato do proprietário da Larroyd, Sr Diego, que me prometeu preço diferenciado aos inscritos em meu canal indicados por mim. Qualquer coisa me envie um email: jcarlostfaria@yahoo.com.br Um grande abraço!
as massas com fermento natural pode ser pré-assada desta forma ou tem diferença
Muito bom !
Olá chef gosto muito das suas aulas .
Bom dia estimado amigo "Brutos Le", agradeço por sua presença, um forte abraço, fique com Deus!
Bom dia estimado amigo "Brutos Le", agradeço por sua presença, um forte abraço, fique com Deus!
Ótimo vídeo, obrigado chef!
O melhor com certeza!
Excelente aula. Obrigado Professor Chef José Carlos.
Alguém poderia me informar qual é essa musica intrumentel que passa no 13:55 do vídeo? Ela é linda e combina demais com pizzas.
Chefe muito obrigado pelo seu tempo dedicado a nos
Parabéns chefe pelo grande trabalho e atenção com todos os inscritos.
Deus te ilumine mais ainda.
José Carlos, adoro seus vídeos, sou apaixonado por uma boa pizza, gostaria de lhe pedir se possível fazer um vídeo sobre massa de pizza sem glúten, minha esposa é intolerante e eu tenho feito alguma utilizando a goma xantana que faz uma semelhança ao glúten, no demais uso suas técnicas, porém a massa não fica como o esperado, tens alguma sugestão que possa ser útil?
Parabéns chefe pelo seu trabalho tô aprendendo muito com seu curso de pizza quero estar preparado para quando essa crise passar
Gratíssimo pela mega aula! Chefe no meu caso, forno paulistano e sem tela, quais dicas pode me acrescentar para esse mesmo processo. Desde ja agradeço!!!
Eu que agradeço sua presença e prestígio aqui no canal!
Mestre Jose Csrlos, por que pre assar ? quais as vantagens?
obrigado.
Muito, explicativo ,belas massas! E dicas valiosas!
Muito obrigado!!! Melhor aula
Chef Jose Carlos receita de massa para assar naquele forno tipo italiano, o paulistano, redondo tipo vulcão, imita o assado do forno a lenha, vc tem uma massa boa para este forno? e também dicas boas como abrir massa na mão deixando as bordas?
Use a receita da massa de pizza italiana feita com a farinha Caputo Nuvola, disponível aqui no canal.
Top
Em primeiro lugar parabéns, pq o molho vai logo quando vai pré assar? Poderia colocar quando for os outro ingredientes para ficar suculenta?
Chef José Carlos, suas aulas são excepcionais. Tô fazendo pizzas que nem imaginava conseguir. Uma dúvida: por quanto tempo posso guardar a massa pré-assada com bordas? Pode ficar na geladeira? Se sim, qual a forma de embrulhar?
Olá Jorge, boa noite amigo! Na geladeira ideal apenas de um dia para o outro embalado por plástico filme PVC. Mas se congelar pode usar em até 3 meses! Embale da mesma forma, sem ar dentro. Um grande abraço meu amigo!
@@chefjosecarlos Muito obrigado! Abraço!
Chef José Carlos que vídeo maravilhoso ❣
Gostaria de uma dica de como empilhar as massas pré assadas com borda dentro do freezer sem amassar as bordas, por favor.
Olá Alice, bom dia! Talvez dentro de caixas de pizza. Isso se seu freezer for espaçoso! Coloque as mesmas em sacos plásticos e dentro de caixas. Abraços amiga!
@@chefjosecarlos obrigada pela dica chef! Sempre maravilhoso...
Onde compro esta tela que utilizou , para assar ? Muito Obrigado
D+
oi chef gostei muito obrigada uma pergunta posso congelar as massas pre assadas
Por favor,qual é a temperatura ideal usado para assar pizza no forno a lenha sem precisar pré assar ? Agradeço pelo retorno! Estou amando seus vídios! Gratidão ❤
Maravilhoso!!! Eu quero preassar massa para pizza doce! O que vc recomenda?
Valeu, Chef 👏👏👏👏 excelentes dicas.
Tô começando e procuro um forno acessível e de boa qualidade pra comprar . Que seje econômico . Qual vc me sugere pode me ajudar?
Olá Chef José... porque neste caso nao a necesidade de furar a massa? e no caso da borda ser recheada, posso pre-assar e congelar também?
Olá Cristiano, boa noite amigo! É que a massa costuma inflar quando está sem as coberturas, por isso furamos, correto? Mas o molho tende não permitir que a massa infle. Exceto se passar muito pouco... E se furar pode vazar molho na pedra refratária! Com relação a congelar com bordas recheadas, depende do recheio... Alguns podem não reagir bem ao congelamento. Grande abraço!
Sem a pedra refratária dá certo também?
chefe, na entrega entao ela perde um pouco da crocancia certo? podemos colocar na geladeira se nao for usado no mesmo dia? ou ate mesmo congelar? grata pelos ensinamentos
Também tenho essa dúvida, poderia nos responder chef?
Boa noite,poderia ter recheado a borda e pré assar?
outar duvidas rsrs... qual o melhor fermento devo usar? fresco ou o seco? qual deixa com mais crocancia?
O resultado dos dois é semelhante, mas sempre preferi o seco pela praticidade. O fresco tem prazo de validade mais curto e pode estragar se não estiver bem armazenado. Quanto a marca, todos nacionais são semelhantes.
AGRADEÇO MESTRE DE CORAÇÃO
@@chefjosecarlos agradecido mestre de coração
Boa tarde !!!
Assisto aos seus vídeos e reparei , e gostei muito do seu forno larroyd , gostaria de saber o modelo a potência e onde comprar obrigado
Boa tarde Cássio por favor me envie um e-mail para contatochefjosecarlos@yahoo.com que passo todos os detalhes. Grande abraço
Parabéns chef José Carlos pelo seu trabalho. Lhe mandei um Direct no seu Instagram.
boa tarde, eu coloquei meus discos pré assados no congelador, agora preciso saber quanto tempo antes de montar as pizzas eu tenho que tirar de dentro do congelamento, é preciso deixar ela voltar a temperatura normal?
Bom dia ,nao entendi o sr ensinou tirar a pedra depois de pre assar a massa no fogao convencional pois o calor fica retido so que comprei uma pedra de 35 de diametro sendo assim o calor iria expandir
Chef poderia esclarecer uma dúvida? Posso usar pedra sabão no meu forno convencional? Uso doméstico, no lugar de pedra refratário?
Boa noite, poderia me dizer onde comprou esse forno? E qual a marca e modelo dele?
Boa noite amigo Sérgio, por favor me envie um e-mail para jcarlostfaria@yahoo.com.br . Por lá informarei os detalhes. Grande abraço!
com quanto tempo já pode abrir a massa apóst tirar da geladeira? no caso desta, não chegou a congelar certo? refrigerado?
Dependerá da temperatura ambiente... Dias quentes basta uma hora, dias frios duas a três horas. Observe a massa.
Parabéns chef ; eu vim pelo face
Olá Levi, boa noite estimado amigo! Seja bem-vindo! Grande abraço!
Parabéns q trabalho maravilhoso 👏🏻👏🏻👏🏻
Pode congelar ela depois de pré assar ?
Pode sim! Deixa esfriar e depois congela.
estou abrindo um pequeno negocio pizza dellivery, os maquinários são caros, cilindro elétrico, masseira, fatiador e ralador, é possível começar com topo processo à mão, massar massas, fatiar ralar os produtos manualmente, iniciando com 20 a 40 pizza ? ou vou passar apuros? tiver algum vídeo com dicas agradeço.
Não tenho vídeo específico, sim o curso Pizzaiolos Gratuito, mas trabalhando firme da pra fazer 40 pizzas / dia manualmente sim, eu já trabalhei nesse ritmo no início da minha pizzaria. Vai precisar de pelo menos uma ou duas pessoas ajudando com atendimento, entrega, forneamento das pizzas.
Maravilha chef,pode me dizer se as massas pré assadas congelada tem que deixar em TA antes de assar e fazer a montagem dos recheios
Depois que pré assar a massa, posso guardar por quantos dias na geladeira
Olá Antonio Lúcio, bom dia! Depois que pré-assar elas duram apenas 3 a 4 dias na geladeira, mas se congelar podem durar até 3 meses! Um grande abraço!
Posso pre assar massa com borda vulcao ?
Mais uma massa pré assada no momento de assar a pizza não vai ficar muito torrada a pizza?
Boa noite chef vi que vc pré assou no forno convencional só que depois votou voltou a pizza numa tela " não pode treinar de assar direto na pedra? Eu não tenho essa tela 😪 forte abraço!!!
Chefe, já tentei fazer a massa pré assada com temperaturas altas e também com baixas mas o resultado final fica péssimo. As massas ficam secas e duras após a segunda assada já com as coberturas. Se faço com a massa fresca o resultado fica perfeito. O que pode estar errado? Geralmente deixo mais ou menos 1 minuto pré assando.
tem a receita desta massa?
Sim Ronivon, assista a receita da "massa de pizza italiana" ou "massa de pizza italiana farinha Nuvola" . Grande abraço!
Cheff, quando a diferença entre pré assar com o molho é pré assar sem o molho com furo? No caso seria pra congelar
Olá Wigo, bom dia estimado amigo! Não... A diferença é que a massa pré-assada sem molho é pra fazer sem bordas e abertas com o rolo, bem fininha, 250g para disco de 35cm. Já a massa pré-assada com molho é aberta com as mãos, mantém bordas altas e para 35cm tem peso de 350 a 400g. Grande abraço!
Pizza com bordas recheadas da pra pré assar?
Bom dia, Kelly! Sim, é possível pré-assar as pizzas de bordas recheadas. Deus abençoe!
A minha pizza encolhe depois de pré-assada, quando termino de pré-assar o disco mal cabe na caixa, e no outro dia, o disco esta praticamente dançando dentro da caixa, de tanto que encolheu.
A minha receita vai
Farinha 1kg, sal 20gm, oleo 50gm e fermento 2gm
Descanso de mais 12 horas
Como posso resolver esse problema de encolhimento?
Estou perdendo clientes por causa desse problema😞
Que pedra é essa que vc pos no forno do fogão?
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