Доброго времени! Варю сыр третий год, пересмотрела многих мастеров сыроваров, варила уже разные сорта и не по одному разу, и с плесенями, и с наполнителями, - но у вас нашла для себя еще несколько полезных нюансов🙂 Успехов вам в домашнем сыроварении👍🏼
Благодарю за спокойное приятное объяснение варки сыра, столько каналов пересмотрела и монтерей вообще без заквасок по 1 рецепту даже варила 😅 А у вас супер - реальное обучение ❤ Дай бог вам крепкое здоровье! Сегодня варю с вами!
Нет) Мезофильная и Термофильная закваска отличает температурный режим. В рецепте к примеру в качотте мезофильная свариться. Смотрите по закваске у меня видео. Там есть в каких есть культуры, для глазков
Доброго времени!
Варю сыр третий год, пересмотрела многих мастеров сыроваров, варила уже разные сорта и не по одному разу, и с плесенями, и с наполнителями, - но у вас нашла для себя еще несколько полезных нюансов🙂
Успехов вам в домашнем сыроварении👍🏼
Благодарю за спокойное приятное объяснение варки сыра, столько каналов пересмотрела и монтерей вообще без заквасок по 1 рецепту даже варила 😅 А у вас супер - реальное обучение ❤ Дай бог вам крепкое здоровье! Сегодня варю с вами!
Спасибо🙏💕
Мезофильная закваска у вас получается для сыров с глазками?
Нет) Мезофильная и Термофильная закваска отличает температурный режим. В рецепте к примеру в качотте мезофильная свариться. Смотрите по закваске у меня видео. Там есть в каких есть культуры, для глазков
С какого молока готовите сыр?! С козьего получится?!
Не желательно. Коровье. Но можете поэкспериментировать
Или оливклвым маслом можно покрыть?)?
можно, но дорого)
@@САМИВАРИМСЫРспасибо, зато в латоксе не вымажусь и быстро получится в масле!)
@@KOKONS могу вести, 2000
@@KOKONS найдите Эдуард Канзычов
В латексе будет правильно зреть. Считай сведёте в нет, что сыр во время аффинажа будет зреть не правильно