Здравствуйте, Защитная закваска для сыра применяется для предотвращения развития дрожжей, плесеней, маслянокислых бактерий. Применяется только совместно с основной закваской, для сыров на вызревание
У меня защитная Микромилк. Вы на бренды не обращайте внимания, именно такой в вашем городе может и не быть, на Wildberries в поиске наберите "защитная закваска для сыра", там разные бренды выходят, выберите подходящую. Защитных не так много видов и они все подходят для любого сыра на вызревание, кроме сыров с плесенью, в таких защитную не применяют, плесень не будет расти
Извините,можете мне объяснить,вот вроде форма сыров у меня красивая,но почему-то сыры получаются пресные,твердоватые и долго не хранятся. В чем причина? Делаю из козьего молока.
Здравствуйте, много факторов влияют на вкус вашего сыра, качество молока и ингредиентов, соблюдение технологического процесса, температуры при производстве. Главное строго придерживаться рецепта сыра и готовить его из качественного молока
Вкус сыра зависит и от заквасок используемых при приготовлении сыра. Надо не только выдержать процесс становления зерна, но и аффинаж ( уход за сыром во время созревания) именно в это время, недель через пять, проявляются вкус и аромат Вашего сыра.сыр делается по времени часов пять, а уход за ним долог.думаю у Вас все получится.выдерживайте температуру и используйте разные покрытия для сыра.
Я не буду ничего сокращать, лучше поищите видео на 10 минут, вам нравится так, а кому-то иначе, всем не угодишь. В настройках есть скорость воспроизведения, настройте ускорение
Красивые руки! Как волшебница!
Спасибо!
Умничка!!!! Я сыр варю 10 лет, а смотрел как новичок,.
Спасибо!
Первый раз вижу такой сыр) очень необычно
спасибо большое за классный рецепт. обязательно сварю. чтобы не приставала ткань, намочите ее
Спасибо!
Спасибо за информацию!!! Подписалась ❤
Спасибо за просмотр)
Супер❤
Добрый день.
Можете написать название заквасок.
Основную и защитную, а то только название фермента озвучивается.
Здравствуйте, мезофильная закваска не газообразующая, для сыров без глазков. Марка на ваше усмотрение
А подскажите, что за страхующая (защитная) закваска???
Здравствуйте, Защитная закваска для сыра применяется для предотвращения развития дрожжей, плесеней, маслянокислых бактерий. Применяется только совместно с основной закваской, для сыров на вызревание
У меня защитная Микромилк. Вы на бренды не обращайте внимания, именно такой в вашем городе может и не быть, на Wildberries в поиске наберите "защитная закваска для сыра", там разные бренды выходят, выберите подходящую. Защитных не так много видов и они все подходят для любого сыра на вызревание, кроме сыров с плесенью, в таких защитную не применяют, плесень не будет расти
Здравствуйте. А когда был Посол?
Посол был в зерне.
В этом сыре дадо делать частичную промывку зерна!
Здравствуйте. Из какого молока вы делали сыр.?
Здравствуйте, из коровьего
Извините,можете мне объяснить,вот вроде форма сыров у меня красивая,но почему-то сыры получаются пресные,твердоватые и долго не хранятся. В чем причина? Делаю из козьего молока.
Здравствуйте, много факторов влияют на вкус вашего сыра, качество молока и ингредиентов, соблюдение технологического процесса, температуры при производстве. Главное строго придерживаться рецепта сыра и готовить его из качественного молока
Вкус сыра зависит и от заквасок используемых при приготовлении сыра. Надо не только выдержать процесс становления зерна, но и аффинаж ( уход за сыром во время созревания) именно в это время, недель через пять, проявляются вкус и аромат Вашего сыра.сыр делается по времени часов пять, а уход за ним долог.думаю у Вас все получится.выдерживайте температуру и используйте разные покрытия для сыра.
Сегодня буду готовить, извините а молоко у вас какое, я хочу из козьего
У меня коровье, но козье для этого сыра будет даже лучше
После внесения фермента , нельзя создавать водоворот , сгусток неправильно может сформироваться .
Согласна, перемешивания достаточно до двух минут, затем остановить
Жаль не показан конечный результат.
У меня на странице есть видео дегустация данного сыра
Очень долго, сократите видео до 10 мин. Тогда зрителей будет больше. Много лишних телодвижений))))
Я не буду ничего сокращать, лучше поищите видео на 10 минут, вам нравится так, а кому-то иначе, всем не угодишь. В настройках есть скорость воспроизведения, настройте ускорение
@@blogaboutme В правом верхнем углу есть значок шестерёнки. Нажмите на него и выберите скорость просмотра. Я всегда выбираю х1,5, а то и х2.
Не согласен. Сыр такая штука, что иногда сократишь что-то, а потом в помойку.
Надо было окунуть в горячую воду и отошла бы ткань лучше.