Артем ,скажи пожалуйста, ты переходишь на температуру копчения 85 с открытыми верхними шиберами? Или входной закрываешь при наборе температуры и открываешь дымовой.
Рецепт хороший! Но не вижу не какой об ходимости вносить фосфат в фарш, это практически полукопченая колбаса, а не эмульсионная ,где вносим жидкость в фарш для получения эмульсии. Если вы вымешиваете фарш, без нарушений по температуре, то не каких бульонно-жировых отеков не будет. Тем более, вы варку проводите в термокамере при определенной температуре. У меня такая же термокамера версии 2.1 от Ем колбаски Павла Агапкина. А фосфаты -это привычка , а вдруг что не так. Без обиды вам , в ютубе есть видео Павла Агапкина Ем колбаски " Колбасные узлы" научитесь делать колбасные узлы, это просто , чтоб вот так пользоваться колбасным шпагатом, как вы вяжите в видео.☺
Артем ,скажи пожалуйста, ты переходишь на температуру копчения 85 с открытыми верхними шиберами? Или входной закрываешь при наборе температуры и открываешь дымовой.
Благодарю за ролик,колбаса отличная ❤
Рады, что понравилось 😎
Спасибо!!
Рецепт хороший! Но не вижу не какой об ходимости вносить фосфат в фарш, это практически полукопченая колбаса, а не эмульсионная ,где вносим жидкость в фарш для получения эмульсии. Если вы вымешиваете фарш, без нарушений по температуре, то не каких бульонно-жировых отеков не будет. Тем более, вы варку проводите в термокамере при определенной температуре. У меня такая же термокамера версии 2.1 от Ем колбаски Павла Агапкина. А фосфаты -это привычка , а вдруг что не так. Без обиды вам , в ютубе есть видео Павла Агапкина Ем колбаски " Колбасные узлы" научитесь делать колбасные узлы, это просто , чтоб вот так пользоваться колбасным шпагатом, как вы вяжите в видео.☺
Сколько стоит такая
Коньяк 5мл.😂😂😂😂😂