【尋味老香港】皇后飯店｜七十年港式俄國菜老字號🇷🇺豉油西餐名店 張國榮也為之鍾情！王家衛貪佢夠殘舊？！｜屬於兒時味道的羅宋湯 老香港情懷還能支撐多久？
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- Опубликовано: 12 июл 2021
- 在以前那個年代，西餐主要是服務上流社會和英國人為主的，後來才出現港式做法的豉油西餐，讓本地人都可以坐皮梳化鋸扒。所以豉油西餐是因為要控制成本而出現的，貴的話市民大眾又食不起，而且牛肉也不是優質來貨，醃都是簡單用喼汁、豉油去醃
皇后飯店則是在那個時代背景誕生的一間開了接近70年的港式俄國菜老字號。由上海走難來香港的師傅，結合了海派西餐特式，將滬式俄菜再加入一點香港特色而成就了第一批港式西餐，算是少數由二戰後傳承到今時今日的本地薑老香港風味。聽罷，你有想起一股屬於兒時的味道回憶嗎？
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#港式餐廳 #羅宋湯 #阿飛正傳
兒時住北角，時常去買麪包。要上幾級樓梯才推門入去。聖誕時睇厨窗放着的火雞，流汰口水。(無錢買)。横過馬路就是老大昌，以老虎做 logo.懷念極了！
俄罗斯放甜菜，匈牙利放红椒粉，捷克把汤放在面包里，斯洛伐克放本地羊奶酪，立陶宛是冷的。。。其实罗宋汤在东欧各国都有自己的版本，看个人口味啦
對,到老店都是食回憶想起細路仔爸爸媽媽帶我去餐廳食飯聽到好開心!
以前銅鑼灣有間金馬車飱廳，佢哋嘅羅宋湯，焗洋蔥湯，童子雞飱都係我童年嘅回憶！
好一句香港已經唔係好香港….回望以前日子真好, 可惜往事自能回味. 多謝俊哥！
@天水围葵涌神奈川冲浪里吧 小妹妹你安靜啲
真,文化大革命咁⋯⋯
亞俊我非常欣賞你每一條片是做左好多功課。好詳細介紹 不單止介紹食物而是歷史文化也一同見證在內。謝謝你令我開眼界和智識增長
講起大蝦沙律,有位在屯門做按摩黃店(唔係果種黃,你明的)既肥仔老細,以前係做廚的。之前按摩店有一排因為疫情而無得開業,佢就做番D外賣自取既生意黎自救,幫補下咁。佢係自訂餐單,每次開放訂餐,有幾個餸同老火湯可以揀。有一次我揀左一個大蝦薯仔蘋果沙律,係好食到暈。蝦係海蝦,超夠蝦味,沙律又撈得D味岩岩好,真係好好食,因我平時唔太食沙律,所以呢次好深印象,份量多到要食兩日的。重有佢D 杏汁豬肺湯,次次都賣斷市,真心好飲到爆。可惜佢地正職生意係做按摩店。哈哈,而家間唔時想食番都無。
阿俊，你好！今晚睇完你的皇后餐廳片，喚起我的童年回憶，童年時的雄雞餐廳及紅寶石餐廳俱往矣。如你有時間，不妨去試試現仍健在的銅鑼灣新寧餐廳。
🖒🖒🖒🖒新寧……好巴閉以前
Wow, Sunning is still there? In the 60s, the Sunning Guest House was actually a bordello, they provide overnight women for tourists; your grandparents may know if they had lived in that area
紅寶石餐廳在中環 " 舊萬宜 " 大廈 , 銅鑼灣 "大丸 " 百貨公司對面 , 在尖沙咀的 " 香賓 " 大廈商場都有 ° 三間我童年至少年時代都去過 °
最鍾意尋味老香港系列
謝謝你的分享🙏
皇后飯店
個人喜好
牛尾湯
焗田螺
白汁雞皇飯
😅😃😃😃
太平館同皇后餐廳，我情願去太平館，太平館起碼有賣點嘅菜式：岑味牛脷、白烚咸牛脷、瑞士雞翼等，皇后餐廳真係諗唔到有乜菜式，唔係王家衞佢早就淹沒香港飲食嘅歷史洪流
太平館與皇后飯店 同樣不堪，分別只是更貴！
Soufflé
你們好 我訂閲你們的頻道已差不多兩年 很欣賞你們的資料搜集和高質制作 今天留言是因為你們介紹香港上世紀曾盛極一時的俄式西餐的歷史 其實當時還有ABC (愛皮西）車厘哥夫 龍記 等俄式西餅餐廰 當然它們已相継結業 我的父親是ABC 的總西餅師父 他也是在上海學師 他做的nougat 鳥結糖我現在也很懷念 其實當時”原裝”的俄菜又怎能和現在刁鑽精緻的西菜相比? 我們一家吃一次羅宋湯 大蝦沙律和燒雞就好像現在去米芝連餐廳一樣 我看皇后餐廳的餐牌已經”豐富”了很多 escargot 黑牛等都要加進去給顧客多一點選擇 祈望你們能夠做一期俄式西餅蛋糕的視頻 當然資料搜集比較難 因為這些俄式西餅已式微 當年台前幕後的長輩已作古或移民退休 第二代也都各散東西 希望你仍可以找到一些僅有的珍貴資料做一個見證俄式西餅對香港早期飲食業影響的視頻 謝謝
車厘哥夫 used to be my favorite resturant
Thank you for sharing 有啖好食， support u from Canada. I was living in North Point so 皇后飯店‘s 羅宋湯 was my favorite. My colleague in Canada she was Russian, she made me 俄式羅宋湯, but the verdict was 皇后飯店贏哂. Thank you for your video. 👍🏻👍🏻
謝謝分享👍🏻尖沙咀金燕島也是回憶, 點心及服務很不錯而且價錢合理, 你與多多可以一試呀😄
下條片再見！👏👍🙏🌞
皇后的餐牌中還有一款很有特色的菜色，叫紅燴牛仔肉，跟飯的，會用一個很有特色的爐熱住個菜到你面前上菜，再由個爐將一個很creamy的汁分到你的飯上面，印象中係幾好食的，而由於上菜方式好特別，所以通常都會引起旁邊的人注目。
香港的食店風味,都被地產商食到乾乾淨淨,祗留下了二三年一次更新的牆紙味。
你個廣告位每次都好正🤣
Thank you.
懷念銅鑼灣買麵包🥖❤
常睇你飲食玩樂節目，第一次留言，我細個時最懷念美食，依家真係好難食得返，唔止味道就連該份，老老餅餅七、八十年代都絕無緊有，以我食過到今時今日，仍然保持到細個時味道同情懷，會推薦荃灣兩間食店，一間係扒房：莎樂美。另一間係茶餐廳：蘭香。
港版較正的羅宋湯係Wheatfield, 也是上海南傳。本店在銅鑼灣已經結業，現剩下是快餐在太古城和另2間。
濃濃回憶湧上心頭！不過皇后飯店早就今非昔比，可能係自己標準提高左啦，但皇后既牛排真係唔值。多謝你既認真製作，我都好喜歡王家衛，但都唔知咁多阿飛正傳背後既故事😁做得越來越好，加油💪
太子道紅寶石餐廳入門口有個鋼琴但係已成回憶，皇后餐廳有機會都要去試試，👍🏻
以前在銅鑼灣最喜歡食皇后的粟米石斑飯，上次在又一城食水準不若從前了
利園山道果間皇后真係好懷念，質素比起而家港運城果間好好多
5-60' 北角英王道, 仲有間上海式俄國菜老字號: 老大昌, 懷念!
我最中意睇介紹主廚系列👍
努力支持🎞️👍🙂⛽
興記古法炒蟹，真係我十歲時係避風塘的炒蟹味道。
皇后飯店，東歐餐廳，同埋東歐餐廳附近嘅俄羅斯餐廳三間我都去過。其實俄羅斯餐廳同埋東歐餐廳嘅羅宋湯味道都有分別，東歐餐廳味道的確酸少少。俄羅斯餐廳比較接近我喺烏克蘭飲過嘅羅宋湯，顏色偏向紫紫紅紅，冇東歐餐廳咁鮮色。我覺得東歐餐廳應該都有cater香港人口味，好似сало 喺烏克蘭同俄羅斯應該係用生豬肥膏，而東歐餐廳係使用熟咗嘅豬肉代替，亦冇重口特色湯如окрошка。
另外，羅宋湯其實烏ver同俄ver冇話一定有牛豬底之分，正如квас隻隻牌子唔同味，清湯腩都間間有啲唔同。我喺烏克蘭，每次都係牛骨或者用牛仔骨，反而未試過豬。
每次有俄羅斯嘅朋友嚟香港，都會帶佢地去飲香港嘅羅宋湯，佢哋都好鍾意飲，但一話俾佢哋知係羅宋湯，佢哋都覺得一啲都唔似😂😂
利申 Ivan(東歐餐廳)同Dacha(俄羅斯餐廳)兩間都鍾意
Dacha其實都係烏克蘭人開😂香港好似真係無正宗俄羅斯餐廳
老地方 兒時的記憶 熟悉的味道 這就是回味美好人生的最隹方式......
以前去利園山道，食童子雞餐及薯仔沙律！
真係食情懷。
黃油雞捲製作比較麻煩，要用雞肉剁碎搓肉卷再包進搓成條的牛油，入雪櫃。有柯打時取出下鍋炸，不小心還會爆開，所以估計是皇后飯店不想做這個菜了
Excellent review with enough content to elicit on location dining experience. Lots of fond memories. I remember other Russia influenced restaurants such as Cherikoff on Nathan Rd, Chantecler on Prince Edward Rd etc... Thank you.
Do you remember Alexander Cafe', Maxim, and Golden Finch in the same vicinity in the 70s' of Causeway Bay??
又準時開餐喇！
作為一間舊式西餐廳，麵包要一盤的上給客人選擇，堂食多少也可但不能取走，上餐湯手持毛巾和一個小煲用湯殻上碟，這種畫面已經在上環龍記飯店隨處關門已消失！
敬佩你還去找了一家烏克蘭餐廳做比較，讚～！！！
啱都仲睇緊關於哥哥嘅書❤️
除咗留言裏面講嘅餐廳外 ，細個時好鍾意去皇上皇餐廳食🔥🔥噴火雪糕😋😋
多麼的懷念張國榮, 多麼的懷念......以前的香港. :)
吃的是兒時記憶和情懷 ！
皇后飯店食物的味道，已經冇乜印象，最令我難忘的是以前餐廳出品的鳥結糖，有一款裡面加入紫菜碎，別有一番令人意想不到的風味，可惜過了一段日子就沒有了，真正是往事只能回味。
好
阿飛正傳續集 咪就係花樣年華
吳香港表示多謝
Btw. Thanks for the back story. I was one of the few person flew from Japan to visit Hong Kong because of the movie “days of being Wild”
超級認真拍既片呀
希望向銅鑼灣灣仔重開分店（小時候住在利園山道附近，有麵包部食過炸咖哩牛肉包😆好記得門口佈置）
揸住個士巴拿不單衹有汽車維修員，巴士司機都會有㗎， 多謝介紹皇后飯店，不過我唔會去試， 一點都唔值。 片尾的黑牛，帶出不少回憶 ，我是在太子道的紅寶石餐廳第一次飲。 香港不再是從前的香港，好多以前去過的店舖都已經結業。
我朋友（罗马尼亚人）常煮 可有肉 可做素的，酸味不一定从番茄🍅里来的，她是放柠檬🍋汁,sour cream 喜欢可方 不喜欢可不放 放了其实反而会令汤比较不酸。
The environment and setting of reminds me of Old Master Q, the old Hong Kong! Very cool and historic 😎
土變成cool～ full circle
老上海还有一种俄式罗宋汤叫乡下浓汤，不放牛肉，放的是切丝的红肠
所謂豉油西餐，香港情懷，真係無咗都唔可惜。$348 未加一嘅一塊牛扒，用極多鬆肉粉都唔肯用好少少嘅牛，一成不變地差。
難得重有咁多老襯，吹咩！😜
@@Loyee2000 去馬灣锯扒吧
講起皇后飯店,我就想起太子既名寶石,好多年無番香港,好耐無食過了..最鍾意食鹿肉扒
紅寶石？？？
舊式的西餐，保留老師傅的做法，什麼菜式都有加面粉吧，菜式的配搭，都保留左茨右菜咁，好像粤語長片咁，上了年紀的人看，才會明白當時的情懷。
這個餐廳，是唯一的一個餐廳，30多年前令我和太太吃了弟一口就結賬離開的餐廳，一生未敢忘記。袛能說 “嗅到那個味道已經想要吐啦！”。
懷念？都不是利圍山道舊店，小朋友時起碼40年前時常去買麵包，果間就非常多回憶！
用紅菜頭做的羅宋湯通常會加醋 (烏克蘭，波蘭版本都會), 應該比中式的番茄羅宋湯再酸點。
係，同港式羅宋湯唔同味道!加了酸奶油
又一城皇后飯店係我&老公第一次約會嘅餐廳
我去親皇后都係食焗豬扒飯同飲紅湯...
講得好，不過我認為要煮野食得好食，唔係難度嘅問題，係想唔想做嘅問題⋯
係俄烏都飲過羅宋湯，香港果間都飲過LOL，應該係當地的更酸而開胃，我地勁鍾意飲！
西灣河
百利冰室
有機會要去拍吓
靚景版土瓜灣哥登堡，我寧靜食鐵板炸炸聲
密封的哥登堡何來靚景？
新寧道曾經開過分店。
阿飛正傳上畫時有雜誌介紹過薯仔沙律的起源
剛剛看到尋找他鄉的故事，百慕達也有一間百年皇后飯店。中間人開的
焗豬扒飯，雞皇飯同俄式牛柳絲飯真係好正
以前铜鑼湾都有，我小学天天買肠仔包(無敵好食)
當年美利堅餐廳，都係港人常去的。可惜。好似全部關閉了。😂😂
上次為咗焗豬扒飯去食，結果失望，反而羅宋湯就真係得， 好味得來又有懷舊香港味。
續集係花樣年華
60年代尾住北角，常常光顧皇后飯店，遷居後已極少去。當時的羅宋湯顏色較深
俄羅斯飡係五十年前係比較英美法意係下價嘢，畧比港式西飡高小小。當年銅羅灣好多俄羅斯人係馬會做馬房幫襯。
True
其實60年代西餐,麵包蛋糕師父很多都是山東人,甚至警察也有很多山東人,山東跟俄羅斯很近,香港人對山東話跟上海話分不出來以為都是上海人,九龍公園對面以前那間車厘可夫麵包店裡面大師父都是山東人,裡面開大佬就住在我家旁（廉租屋村)剛開始也以為他們是上海人,因他們家裡自己人講話我也聽不懂,每日亞嫲都包水餃,家裡都不吃飯,
以前皇上皇燒雞！軟雪糕！
俊兄, 可否評評太子道的名寶石？
我都贊成有啲對白真係哥哥先講得好聽... hahaha
其實呢間餐廳真係食情懷同集體回憶
由我父母果代帶住佢父母同子女，今日到我帶番父母同仔女去食，由銅鑼灣到又一城
中間嘅利舞臺同灣仔都一直去食
味道同Recipe係要不變先可以有回憶
唔係不思進取
雖然係一個餐由六、七十 加到兩三舊，都係三、四十年嘅事
但係一樣會繼續支持
我只掛住當年銅鑼灣店既串燒牛仔肉！而家menu冇左了！
我住係德國嘅! 系Russian 飲嘅羅宋湯就未試過，但你東歐或德國西部類似嘅羅宋湯叫 Solyanka，系用各種 sausages，酸菜及雜菜做的。
《阿飛正傳》的分享好有趣👍
我都想睇下😍
遲下會唔會考慮食teppanyaki🤣🤣
皇后飯店就係日本郵船、品質差、價錢不合理，只係紅湯冇問題。
以前焗回螺的孖茨是古定田螺的 俄國牛肉以前是在你身邊煮的餐。文華扒房食的 幾拾年了
介紹下，旺角弼街的金華茶餐廳的菠蘿包，要派NO，才有得買的。
分享嘅係⋯⋯只有回憶😂
真正的俄羅斯菜的咸道是沒有一個香港人能接受到！之前去一個商務團，那邊請我們一團人食「正宗」俄羅斯菜，全部東西大家都只能食1-2啖，感覺好像倒倒瀉了成樽鹽落食物和湯裡！最後被人話我們香港人咁浪費食物，我們大家心想，食多兩啖的話應該會腎虧🤣🤣
以前cwb既雞皇飯,串燒牛
以前般咸道仲有間莎厘娜餐廳, 又係豉油俄國餐廳, 平靚正, 不過執左
60年代已經存在.
很懷念南亞餐廳, 可惜已全線結業
南亞 我食過海南雞飯
Yeah, ate there 50 years ago!
早兩日食過，貴得黎好一般
車里哥夫還有嗎 ?
應該只有麵包店。
4:30 呢間裝修過喇...
咁去嘉頓好過
👍👍👍
7:14 用飯匙羹飲湯