【尋味老香港】樂口福酒家｜六十年經典潮州老菜館 見證香港魚翅撈飯年代｜$1400一碟凍蟹物有所值？反沙芋、春菜排骨、蝦棗蟹棗，嚐地道潮州風味😋
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- Опубликовано: 5 окт 2024
- 今時今日的九龍城，是人所共知的「小泰國」；但在此之前，這個彈丸之地，尤其是九龍城寨，其實是不少潮州人的聚居地，當然不乏客似雲來的高質潮州菜館！時移世易，如今僅存的幾間老字號，早已失去了當年魚翅撈飯的風光日子，但地道的潮州風味，又是否可以守得住呢？
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📷相機:
Sony A7III - 24-70mm f/2.8 GM
Sony A7C - 16-35mm f/4 Zeiss
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DJI Osmo Mobile 4
航拍：
DJI Mavic 2 Pro
相機背囊：
Peak Design 20L
非常欣賞你每一條片是做左好多功課。好詳細介紹 不單止介紹食物而是歷史文化也一同見證在內。謝謝你令我開眼界和智識增長.
好多謝你非常用心的介紹每一間餐館或食堂。無論配樂、撰稿都很花心機及做足功課😊
我爸爸就是在在那個年代逃難來此的潮州人，我也很久沒跟他好好的吃一餐飯了，下星期就帶他來這這懷緬一方吧☺️
非常感謝🙏
多多BB好可愛 👍
屋企整唔難，小貼士可參考下：
1:蟹洗乾淨放入冰水浸暈啲蟹,咁啲蟹唔會掙扎斷脚（千其唔好斬蟹）
2:完隻蟹肚向上清蒸，唔好浸熟會鮮味好多
3:蒸完放一陣，用冰降温（三層～冰／蟹／冰）都係蟹肚向上
4:完全凍後再放入雪櫃，食前先斬上碟
多多bb🤮
我係潮州人,食呢啲菜由細食到大，而呢間野絕對係正宗潮州菜，下邊啲留言又話味精重又話貴，真係咁叻整隻同佢一樣嘅凍蟹又或者炒一碟同佢一樣既川椒雞嚟睇睇!至於反沙芋好甜， 喺因為潮州人嗜甜如命，對比今日香港個個話食甜就會對健康有害，呢種反而喺古早味，這種才是真正潮州人真正食的反沙芋！
你是我欣賞，尊敬的飲食介紹堂主，知識層面丰富(须然小小年紀)，博古通今，温文儒雅……
在八,九十年代每逢跑完馬無論輸贏我都去樂口福食雞燉翅真係唔錯.
多年前九龍城另有一間潮菜館，叫「韓江」，我曾光顧過，水準不錯。
倘若想尋回兒時的回憶,這間是十分滿足你!
在少年時，樂口福從來不進 ，一是太貴，二是在當時的九龍城，潮州菜比比皆是，平宜的有南角道上的大排檔，袋中有點錢就去創發；樂口福給我的印象是貴而不值，後來收入較好時去過兩次，也證實了我以前的印象是正確的，現代語言就是“性價比低”
實力，並不是指食物，而是片段內容和質素👍
這家竟然還在, 閣下竟然找到這食肆, 好嘢 !
👍真係經典！回到小時候！很懷念
Ah Jun and Dor Dor, it is a real pleasure to watch your video, because you concentrate solely describing the delicious food you are eating! 👍👍😋
从小吃潮汕食，真高兴看介绍潮州菜馆，真高兴！谢谢你！
終於到呢間～有個荷包鱔,石榴雞,花膠扒,椰青燕窩都正🤤🤤
運動鏡頭運用之美猶如行雲流水，妙到毫巔👍
電影 " 黑社會 " 某場戲好似在這間酒樓取景 ° 主要就是要拍出 有龍有鳳的 懷舊味道 °📽️🎥🎞️🎞️🎬🎬📽️
香港幾拾年前~潮州菜正統貴價高.天發.仁利.樂口福.潮州百樂.都是令人難忘.♡♡♡
潮州本土六个菜才90多，博主菜单真是死贵，一个小菜就100多😲 且看起来菜名好不正宗，
天發一德輔道西，仁利-嘉連威老道，樂口福-侯王道，百樂-希慎道，
記得畢業揾到嘢做第一次出糧後便是請家人在這裡吃午飯。😄☺️🤗
好嘢主特，好有特色的潮菜店，下次叫時令月份薄殼試試，這間有賣。鹵鵝，我通常叫鹵鵝件，貪肉質嫩滑點，鵝片比較諧，食蝦組蟹組叫伙記給你一蝶三芯醬，回味無窮😘😘😘
條片拍得好好，謝謝介紹！ 👍😘
同樣以潮州菜館計，對比起以前上環的“斗記”、“兩興”，以及銅鑼灣既“新光”，“樂口福”既價錢，其實已經算係好親民架喇！👍😅
春菜要翻煲兩三日，變成墨綠色，
加埋五花肉，先至正🤗
好多謝你非常用心的介紹每一間餐館或食堂.....Tq
Very detailed and animated description such that grass-root “ant man” like me could still enjoy the good food vicariously.
你又係杜先生影片的粉絲 !
你拍的片好有質素，香港有水準的潮州菜館越來越少，可否介紹多點香港的潮洲菜館
做凍蟹想唔乾，入雪櫃放張濕毛巾上蟹面左包保先紙
多謝你食咗凍蟹，之前都想食，但都撞正賣哂，呢間真係好耐歷史，個價錢又都幾抵食。又可以嚟懷舊一番
不是失色，而是「老字號」影響了你的期望。現代人對飲食要求，比當年窮香港，梗係高了很多。期望有落差是正常的。
多謝介紹🙏以前一直以爲好貴但睇價牌都平民！
.昨晚試咗，普通小菜，可接受，亦見有客order你的小菜除咗凍蟹🤣但店其中一位員工一直帶口罩而全露鼻，覺得不合程度😔多謝你每集分享🙏
啲運鏡靚到。。。
凍蟹其實如果識整，真係慳番唔少😂.潮式甜品，反沙芋，芋泥，水晶飽全部係陷阱，外表一D煙都冇，一咬落去就瀨嘢😂😂😂
以為好貴,原來價錢好合理,好想试！！！😋
主特好嘢
咁嘅價錢有咁嘅質素，絕對抵玩
春菜越煮越好吃，排骨为着春菜更鲜而加，春菜是主角。
唔係落肥豬肉咩
肥肉最好，但现在讲究健康，商家顺应现代饮食要求改排骨这能理解。
I love Teochew food! Thanks for sharing🥰🥰🥰
the趙noun蕉
看起來很好吃
講起《槍火》，令人倍感親切，電影與美食，都是令香港人自豪的事物
我大佬......
潮州菜食西環德記，平靚正
一開始首歌已經好有感覺😁以前老闆請食飯，食過凍蟹，食過翅，回味很久！啊俊介紹得好全面，我以前食完都唔知食左咩落肚😂蝦棗有印象，原來春菜係咁樣煮法！開眼界👍
晚上九點米其排隊出來開party
Salute to your taste !
以前在新浦崗做野, 中午廠家常去樂口福同陶芳, 都會食魚翅, 仲試過廠家請食午飯, 在星光行潮州酒家食凍蟹食到飽...
九龍城有條潮州街。我媽係潮州人，以前成日會去九龍城買家郷嘢。好似係鹹菜、普寜豆醬、潮洲粿品，仲有一間叫澄海老四嘅滷水店，個滷水鵝真係好好食
澄海老四老闆攪女 一塌糊塗 開完又傷山完又開 都係死路一條
………開完又閂 閂完又開………
多多BB is adorable 😍 💖
九龍城的潮州菜代表還有創發
氣氛好好☺️👍菜式好靚👍
大陆土生土长的潮汕人，片里的菜都很熟悉但有些跟潮州菜还是有区别，欢迎疫情过后有时间博主可以来潮汕看看吃吃，一定会有惊喜
你是潮州八邑的人嗎？潮州不包括汕尾和海陸豐的啊。樂口福幾乎70年前已經在香港開業，這麼多年，在大陸的潮州菜會和香港的潮州菜有不同的發展很正常，不存在誰才是正宗，不過我懷疑樂口福更貼近傳統潮州菜。樂口福的師傅和侍應都是老潮州人，他們的是正宗潮州菜。我家是潮州人，從小都吃樂口福。
我四川的朋友，發現很多傳統川菜已經在大陸消失了，都是什麼創新的川菜。也許大陸的潮菜也創新了吧？
潮洲人表示 春菜真係越煮越好味 一大煲 連食兩日 第二日D湯同春都係精華~
呢煲嘢，春菜同蘿蔔好食過D肉好多
有影，有影
潮汕有句古话 "春菜尔ko尔pan" 就是说 春菜越煮越香
當年呂樂差不多日日係度打躉
痴孖筋，原來你連介紹港產片都可以咁有意思（簡而精嘅資訊），值得諗諗開條新系列喎
如果要食得精又價錢合理不妨試吓銅鑼灣潮洲軒或沙浦道潮城
李先生,你娶了个好太太,她很贤淑,但你們常常吃那么多,对健康是否有益？這是我一面看一面替你们担心的,祝你們幸福快樂和健康！🍎🍑🍊🍒🙏
like 潮州菜，凍蟹好正但貴
馬友好食過烏頭，必食呀
呢度係食懷舊,如果論食物水準祇屬中等,可能是自置物業,所以價錢不算貴,我在九龍城住了廿多年,大約幫襯過五次。
睇完覺得七八十年代食凍蟹就好似依家食長腳蟹咁
謝謝製作哩個video. 聽你描述，睇黎你其實唔太鍾意潮州菜。一般廣東人都唔會好接受到潮州菜既口味。
相比冷冰冰嘅fine dinning，我更加鍾意傳統酒樓嘅用餐文化，一家人，一圍檯，一桌菜，喜慶熱鬧，充滿人氣。
第一次到臺灣旅行時,發覺啲臺灣食物(相信係閩南菜)同潮州菜幾似,例如蚵仔煎(個人比較鍾意蠔餅)、鹵味,當地人又好鍾意用豆醬,烏龍茶同鐵觀音嗰樣同味道又好似,或者鐵觀音屬於烏龍茶嘅一種。
傳統潮州菜可以去試上環尚興，甜品油果真係必食
尚興都相當不俗，比起樂口福，好似貴啲啲。
無俾貼士?
記得廿多年前食凍蟹都要成千蚊，一人一盅潮州翅最好味😋
我最想食係個小碟貢茶配潮州糜
Ah Jun, for a change, would it be possible for Dor Dor to play a piece of piano music by Rachmaninov in your next Video? Thank you very much! 🎼🎼🎶
讚！🎞️👍🙂⛽
我在九龍城住左三十年，都未食過這間😌。可能印象中係貴既，不敢入。
我整凍蟹一向不入雪櫃，用時間去降溫。
以前冇雪櫃一樣整到凍蟹，用最原始的方法是最好的。
Thanks.
拍得好高質！
凍螌係好貴，幾年前去洛克道新光陪啲國內貴人食，差唔多大細已經要三千幾，但啲貴人銛唔慣涷食，要煮熟🤣🤣🤣
百樂潮州酒家 好食好多😂
正~ 川椒雞好鐘意食~做得好既地方唔多
介紹你去中央飯店，好適合你個頻道，位於石硤尾大埔道136號，有興趣可以去看看
只凍蟹1400蚊唔貴，銅鑼灣新光潮州菜仲貴呀😰😰
新光出名劏富貴一族。
我国庆期间在潮汕本土 吃一个生腌海蟹 才25 4只蟹分量 真系好味
台灣人看到這些菜也覺得好熟悉呀
想試
第一😄開心
燕窩扖春蛋
春菜要翻煲先好食👍
除了九龍城，西環也有不少潮州菜
凍蟹容易做. 千幾蚊食白恰蟹. 唔識煮怎可以講識食? 還不是時間唔好太耐, 馬上冰鎮, 毛巾蓋著放雪櫃. 冷縮熱脹原理令肉離殼? 練習多D, 煮食是樂趣
12:28 小时候故事大王里林则徐和外国人的故事
我記得九龍城有間叫珍香，但不記得是潮州菜還是餐廳
樂口福細個經常去 而家大個左自己反而冇去 佢D凍蟹 係幾好味 不過而家先知原來咁貴
《枪火》真是世界级的剪辑
樂口福已大不如前了，無進步即退步，回港想回味一下，已不覆當年
从枪火里认识了这家店
We went there a lot when we were children in the 70s. Best food then.
Now food is very poor. Environment not so clean. Lots of other choices for Chew Chow cusine these days.
呢間當然係好野，可惜近年來水準不及以前穩定，有時十分普通麻麻都唔出奇，但平均還是不錯的。
正宗潮州翅
谢谢
潮州人路過表示，我們不大喜歡被說跟福建有什關係。如果你懂福建話、客家話、潮州話、粵語，你會發覺其實福建話比較像客家話，而潮州話用字其實搵含好多粵語詞彙，只是發音不同。
在食物方面，福建菜（閩菜）跟潮州菜完全是兩回事，完全兩個不同調味、不同烹調手法嘅菜系。
族系文化方面，潮州人喜歡做生意卻是低調至富，福建人喜歡顯擺關係，也是很不一樣。
有關樂口福，其實他們大厨退休良久，更早期的已移民，所以食味有點不一樣了。看起來凍蟹、鹵水還保持水準，但春菜煲、川椒雞有點太過了。
有關潮州菜，不妨去探訪一下蔡瀾先生，相信他樂意告訴你很多故事。
靓野
另一個經典係《豪情》飾演黑幫大佬嘅劉以達，打赤膊耍雙刀。 XD
千四蚊，平過廿年前。
你又提我已經6點 dinner time 😍👍
鵝片佢做得好過創發但冷魚選擇就比較少